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旬陽市(shi)的太(tai)極宴運用了(le)傳(chuan)統(tong)八大件的做法，師傅們別具匠心(xin)在原有的基礎上進(jin)行改良(liang)創新(xin)。

八個涼菜包括牛腱肉、豬肝、牛肚、本地(di)蓮(lian)菜、漿水過油豆腐(fu)、魔(mo)芋(yu)、小白菜。

熱(re)菜八道，四(si)(si)葷四(si)(si)素，四(si)(si)葷四(si)(si)素為四(si)(si)湯四(si)(si)蒸(zheng)，講(jiang)究程序，間隔而上；四(si)(si)湯選用本地養殖(zhi)1年以(yi)上的(de)母雞(ji)為主要原材(cai)料，經過文火煨(wei)制六小時，湯(tang)汁清(qing)澈，口感純正；蒸菜采用(yong)原始的(de)蒸籠進行(xing)蒸制，用(yong)旺火蒸制四(si)小時，使湯(tang)汁完全(quan)侵入原材(cai)料中，口感豐滿(man)而醇厚，回味悠(you)長(chang)。八道熱菜包括(kuo)：墨魚肉絲粉條(tiao)湯，清(qing)蒸(zheng)羊(yang)肉配魚餃，清(qing)蒸(zheng)肉糕湯，羊(yang)山(shan)土(tu)豆燜(men)豬蹄(ti)，清(qing)蒸(zheng)雞湯，清(qing)蒸(zheng)蓮盒，清(qing)蒸(zheng)蛋卷，家常小桂魚。

最(zui)(zui)后呈上(shang)(shang)的(de)是(shi)座碗和主食：分(fen)別(bie)是(shi)墩子、片子、丸(wan)子、酥(su)肉、西蘭花(hua)、腌蔥，三(san)(san)葷三(san)(san)素搭配米飯；最(zui)(zui)后再配上(shang)(shang)一(yi)道清(qing)爽的(de)金世紀太極羹(geng)既(ji)不失傳統(tong)氣(qi)息，又不失國宴(yan)大氣(qi)。