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旬陽市的太極(ji)宴運用了傳統八大(da)件(jian)的做法，師傅們別具匠心在原有的基礎上進行改良創(chuang)新。

八個涼菜(cai)(cai)包(bao)括(kuo)牛腱肉(rou)、豬肝(gan)、牛肚(du)、本地蓮(lian)菜(cai)(cai)、漿(jiang)水過油豆腐、魔芋、小白菜(cai)(cai)。

熱菜八道，四葷四素，四葷四素為四湯四蒸，講究(jiu)程序(xu)，間隔而(er)上；四湯選用本地(di)養(yang)殖1年以上(shang)的母(mu)雞為(wei)主要原材料(liao)，經過文(wen)火煨制六小時(shi)，湯汁清澈(che)，口感純正；蒸菜采用原始(shi)的蒸籠進行蒸制，用旺火蒸制四(si)小時(shi)，使湯汁完全侵入原材料(liao)中，口感豐滿而醇厚，回味悠長。八道熱菜包(bao)括：墨魚(yu)(yu)肉絲粉條湯(tang)(tang)，清(qing)蒸(zheng)羊(yang)肉配魚(yu)(yu)餃，清(qing)蒸(zheng)肉糕湯(tang)(tang)，羊(yang)山土豆燜(men)豬蹄，清(qing)蒸(zheng)雞湯(tang)(tang)，清(qing)蒸(zheng)蓮(lian)盒，清(qing)蒸(zheng)蛋卷，家常小(xiao)桂魚(yu)(yu)。

最(zui)后呈上的是(shi)座碗(wan)和主食：分別是(shi)墩(dun)子(zi)、片子(zi)、丸子(zi)、酥肉、西蘭(lan)花、腌蔥(cong)，三葷三素搭配米飯(fan)；最(zui)后再配上一道清爽的金(jin)世紀太(tai)極羹既不失(shi)傳統氣息，又不失(shi)國(guo)宴大氣。