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旬陽市的(de)太極宴(yan)運用了傳統八大件的(de)做法(fa)，師傅們別(bie)具(ju)匠心在原(yuan)有的(de)基礎上進行(xing)改良(liang)創新。

八個涼菜包括牛(niu)腱肉、豬肝(gan)、牛(niu)肚、本地蓮菜、漿(jiang)水(shui)過(guo)油豆腐、魔芋、小白菜。

熱菜八道，四(si)(si)葷四(si)(si)素，四(si)(si)葷四(si)(si)素為四(si)(si)湯四(si)(si)蒸，講究程序，間隔而(er)上；四(si)(si)湯選用本地養(yang)殖1年以上的(de)母(mu)雞為主(zhu)要原材料，經過文(wen)火煨制六(liu)小時(shi)，湯汁(zhi)清澈(che)，口感純(chun)正；蒸菜采用(yong)原始的(de)蒸籠進行蒸制，用(yong)旺火蒸制四小時(shi)，使湯汁(zhi)完全侵入原材料中，口感豐滿而醇(chun)厚(hou)，回味悠長(chang)。八(ba)道熱(re)菜(cai)包括：墨(mo)魚(yu)肉(rou)(rou)絲粉條(tiao)湯，清蒸(zheng)羊肉(rou)(rou)配魚(yu)餃，清蒸(zheng)肉(rou)(rou)糕湯，羊山土豆燜豬(zhu)蹄(ti)，清蒸(zheng)雞湯，清蒸(zheng)蓮盒(he)，清蒸(zheng)蛋卷，家常(chang)小桂魚(yu)。

最(zui)(zui)后呈上的是(shi)座碗和主食：分別是(shi)墩子(zi)、片子(zi)、丸子(zi)、酥(su)肉(rou)、西蘭花(hua)、腌蔥，三葷三素搭配米飯；最(zui)(zui)后再配上一道清爽的金世紀太(tai)極羹既不失(shi)傳統氣息，又不失(shi)國宴大(da)氣。