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修文陽明宴代表菜品

1、幽竹勁節

陽明先生愛(ai)竹，其詩文"卻慚幽竹節喻動，喜看梅花骨自春"以(yi)竹喻人(ren)的氣節。他謫(zhe)居(ju)龍場期間，潛心悟道，不畏(wei)權勢。此菜把修文民間鮮(xian)折(zhe)耳根掐(qia)成寸段，洗凈，加(jia)辣椒、姜、蔥等佐料涼拌而成，命名"幽竹勁(jing)節"，以(yi)表現陽明先生(sheng)的(de)情操(cao)。

2、紅云(yun)嬌客

陽(yang)明(ming)先(xian)生在龍場時,喜(xi)食鄉(xiang)民(min)腌制的泡菜(cai),尤其(qi)是(shi)泡紅辣椒。此菜列入陽(yang)明(ming)宴(yan)后,據其顏色鮮紅及陽明先(xian)生詩句(ju)"遠客日憐風土(tu)異(yi),空山惟見瘁(cui)云浮(fu)"，取(qu)"嬌"為(wei)"椒"之諧音，故名(ming)"紅云嬌客"。

3、玉盞春光

陽明先生酷愛(ai)貴州(zhou)自然風光，其(qi)詩作中多有吟(yin)詠，如"貴竹路(lu)從峰(feng)頂入，夜(ye)郎(lang)人(ren)自日邊來"傳為名句(ju)。先(xian)生又酷愛踏(ta)青(qing)，居龍場時(shi)寫有描繪春日美麗的《春行》、《六廣(guang)曉發》、《村南》等詩(shi)。此菜根據陽明先(xian)生詩(shi)句(ju)"玉盞春光傳柏葉"而(er)得(de)名，通(tong)過傳統玉粉窩頭的造型和色味變化(hua)，表達陽明先生熱愛自然(ran)的感(gan)情(qing)。

4、瑞鳥朝陽

陽明先(xian)生居龍場時(shi)，懷(huai)心悲憤，曾作(zuo)《南溟》一(yi)詩，以"瑞鳥"和(he)"靈(ling)禽"自詡。此菜(cai)經過(guo)對蘿卜等蔬菜(cai)的造型變化，借以表現陽明先生(sheng)"野夫終不(bu)久龍場"的志存高遠的胸襟。

5、六廣河鯰魚

修文(wen)民(min)間故(gu)事中有陽明先生送六(liu)廣(guang)(guang)河鯰魚于貴(gui)州巡撫王(wang)質，促使王(wang)質及其(qi)他官(guan)員開始關心百(bai)姓疾苦，六(liu)廣(guang)(guang)河鯰魚因(yin)此(ci)得以傳(chuan)名(ming)(ming)數百(bai)載。六(liu)廣(guang)(guang)河鯰魚肉質細嫩，美(mei)味爽口，為不可多(duo)得的美(mei)食，是修文(wen)傳(chuan)統名(ming)(ming)菜。

6、荒原野燒

陽明(ming)先生(sheng)居(ju)龍場時，木閣(ge)箐發(fa)生(sheng)山(shan)火(huo)，給當地(di)老百(bai)姓(xing)生(sheng)活帶(dai)來極大困難(nan)，先生(sheng)因此憂心(xin)如焚，遂到該地(di)看望(wang)。時逢元宵，當地(di)百(bai)姓(xing)拾得被野(ye)火(huo)燒(shao)死的(de)野(ye)兔(tu)一只，做菜招待先生(sheng)。先生(sheng)食(shi)不甘(gan)味，回(hui)來后(hou)寫下《元夕(xi)木閣(ge)箐山(shan)火(huo)》和《山(shan)途》等詩，詩中有(you)"處處荒原野燒余"的詩句，表現了先生(sheng)憂民(min)之心(xin)。陽明宴以此為據，故癬(xian)傳(chuan)統(tong)菜"黃燜野兔"收入菜譜，取名"荒原(yuan)野燒"。

7、騸雞豆腐

此菜為修文傳統名(ming)菜。陽(yang)明先(xian)生曾將江南(nan)點豆腐的(de)技(ji)藝傳教給(gei)龍(long)場百姓，足見先(xian)生喜(xi)食(shi)豆腐。后又將騸(shan)雞云骨剁成(cheng)肉(rou)末摻入豆漿煮熟(shu)成(cheng)菜的(de)技(ji)術傳授給(gei)六廣彝民，豆腐別具風(feng)味(wei)，成(cheng)為當地招待(dai)貴客的(de)名(ming)菜。

8、扎佐蹄膀

修文扎佐(zuo)鎮數(shu)家餐館所創(chuang)傳統名菜(cai)，往來商客均要(yao)駐足品嘗(chang)。此菜(cai)為取本地優質肉(rou)豬大腿處，洗凈皮毛濾干，入油(you)鍋(guo)煎(jian)炸燉熬(ao)而成，佐(zuo)以香蔥(cong)、大蒜、八角等制成火鍋(guo)，為冬季大補之佳肴。

9、西山蕨菜

陽明先生(sheng)常以野生(sheng)蕨菜(cai)為(wei)食，曾寫下《西(xi)山采蕨》一詩。西(xi)山，即修(xiu)文縣城西(xi)門(men)坡。此菜(cai)為(wei)修(xiu)文民間常用的家常小菜(cai)。

10、炒野菌

陽明先(xian)生(sheng)常與鄉民一(yi)道上山采(cai)摘野菌。野菌烹飪(ren)之后(hou)清香可口(kou)，亦為民間喜(xi)愛的菜肴。

11、清燉鵝湯

陽(yang)(yang)明(ming)(ming)先生居龍場(chang)時(shi)住玩易窩(wo)和(he)陽(yang)(yang)明(ming)(ming)洞，因山洞陰(yin)濕，附(fu)近鄉民經常送(song)鵝湯助其驅寒補身，故將此菜收入陽(yang)(yang)明(ming)(ming)宴菜譜。

12、酸菜洋芋湯

此菜(cai)爽口不(bu)膩(ni)，湯(tang)鮮味美，為(wei)(wei)修文民間(jian)家常小(xiao)吃。陽(yang)明宴十二道菜(cai)為(wei)(wei)陽(yang)明宴的主(zhu)菜(cai)，另有主(zhu)食，為(wei)(wei)米飯或包谷飯，配席間(jian)小(xiao)吃（主(zhu)要有野菜(cai)餃(jiao)子(zi)、玩易窩窩頭、龍場小(xiao)包子(zi)）；席間(jian)飲(yin)用酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)陽(yang)明宴酒(jiu)(jiu)(jiu)或保齡酒(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)酣飯足后飲(yin)六屯高峰(feng)苔(tai)尖茶，或嘗(chang)六廣(guang)河牌(pai)獼猴桃。

修文陽明宴背景故事

王陽明(ming)，名守(shou)仁(ren)，字伯(bo)安，浙江余姚人，早(zao)年曾筑室于陽明(ming)洞讀書(shu)并自謂"陽明子"。故后人稱其為(wei)陽(yang)明(ming)(ming)先生。王陽(yang)明(ming)(ming)于明(ming)(ming)弘治十二年考中進士，歷任知(zhi)縣、巡撫、兵部尚書等(deng)職。正德三(san)年，陽(yang)明(ming)(ming)先生因得(de)罪(zui)了當朝權官劉瑾(jin)，被貶至(zhi)龍場驛(今(jin)貴州省修文縣)任驛(yi)丞。王陽明(ming)在龍場驛(yi)任職的(de)三(san)年中(zhong)，從萬念俱(ju)灰轉為靜心(xin)思(si)考，創立了"知行和一"的學(xue)(xue)說，并(bing)在(zai)貴州(zhou)各地開堂講學(xue)(xue)，從而推動了貴州(zhou)哲(zhe)學(xue)(xue)教育(yu)的發展。陽明(ming)先生在(zai)龍場驛的三年，亦被(bei)史書(shu)稱為"龍場悟道(dao)"。

陽明(ming)(ming)先生在黔三年，生活簡樸，惟(wei)獨飲食上(shang)頗講(jiang)究，這種講(jiang)究并非是他(ta)奢侈地追求山珍海味和使用金(jin)盞銀(yin)盅、而(er)是一(yi)種文化品味上(shang)的(de)選擇(ze)。研究陽明(ming)(ming)學說的(de)后人根據陽明(ming)(ming)先生的(de)口味習慣，并結合他(ta)的(de)精神(shen)內涵和一(yi)些典故，推出(chu)了"陽明宴"。

陽明(ming)宴(yan)一般由12道菜(cai)(cai)組(zu)成，每一(yi)道菜(cai)(cai)都有相關的詩詞或(huo)典故。品(pin)宴過(guo)程中，既吃菜(cai)(cai)品(pin)亦(yi)賞文化，實在是一(yi)種雙重享受。單從菜(cai)(cai)品(pin)上看，陽(yang)明宴樸實無(wu)華(hua)以家常(chang)菜(cai)(cai)式為(wei)主，一(yi)桌陽(yang)明宴消費不(bu)到(dao)200元，故此宴(yan)推出(chu)后便大受歡迎成為(wei)人們感受陽明思想(xiang)的一個(ge)直接切入(ru)點。