1、幽竹勁節
陽明先生愛竹,其詩文"卻慚幽竹(zhu)節喻動,喜看梅花(hua)骨自春(chun)"以竹喻(yu)人的氣節。他(ta)謫(zhe)居龍場(chang)期間,潛心悟道(dao),不畏(wei)權勢。此菜把修文民間鮮折耳根掐成寸段,洗凈,加辣椒、姜、蔥等佐料(liao)涼拌而成,命名"幽(you)竹勁節",以表現(xian)陽(yang)明(ming)先生的情操。
2、紅云(yun)嬌客
陽明先生在龍場時,喜(xi)食鄉民(min)腌制的泡(pao)菜,尤其是泡紅(hong)辣(la)椒。此菜列入(ru)陽明宴后,據其顏色鮮紅及陽明先生詩句(ju)"遠客日憐風(feng)土(tu)異,空山(shan)惟(wei)見瘁云浮",取"嬌"為(wei)"椒"之諧音(yin),故名"紅云嬌客"。
3、玉盞春光
陽明先(xian)生酷愛貴州自然風光,其詩(shi)作(zuo)中多有吟詠,如"貴竹路從(cong)峰頂(ding)入(ru),夜郎人自日邊來"傳為(wei)名句。先生又酷愛踏青,居龍場時寫有描繪春(chun)日(ri)美麗的《春(chun)行》、《六(liu)廣曉(xiao)發(fa)》、《村(cun)南(nan)》等詩。此菜根據陽明(ming)先生詩句"玉盞春光傳柏葉(xie)"而得名,通過傳統玉粉(fen)窩頭的造(zao)型和色味變化,表達(da)陽明先(xian)生熱愛自(zi)然的感情。
4、瑞鳥朝陽
陽明(ming)先生居(ju)龍場時,懷(huai)心悲憤,曾(ceng)作《南溟(ming)》一詩,以"瑞鳥"和"靈禽"自詡。此菜(cai)經過對(dui)蘿(luo)卜等蔬菜(cai)的造型變化,借以表現陽明(ming)先生"野夫終不(bu)久(jiu)龍場"的(de)(de)志(zhi)存高遠的(de)(de)胸(xiong)襟。
5、六廣河鯰魚
修文(wen)民間故事中(zhong)有陽明先生送六廣(guang)(guang)河鯰魚于貴(gui)州巡撫(fu)王質,促(cu)使王質及其他官員開始(shi)關心百姓疾苦(ku),六廣(guang)(guang)河鯰魚因此(ci)得以傳(chuan)名數(shu)百載。六廣(guang)(guang)河鯰魚肉質細嫩,美味爽口(kou),為不可多(duo)得的美食,是(shi)修文(wen)傳(chuan)統名菜(cai)。
6、荒原野燒
陽明(ming)先生居龍(long)場時,木閣箐(qing)發生山(shan)火,給當地老百姓生活帶來極大困難,先生因此憂心(xin)如焚,遂(sui)到(dao)該地看(kan)望(wang)。時逢元(yuan)宵,當地百姓拾得被野火燒(shao)死的野兔一只(zhi),做菜招待先生。先生食不甘味,回來后寫下《元(yuan)夕木閣箐(qing)山(shan)火》和《山(shan)途(tu)》等詩,詩中有(you)"處(chu)處(chu)荒(huang)原野燒余"的(de)詩句(ju),表現(xian)了先生憂民之心(xin)。陽明宴以此為據(ju),故(gu)癬傳統(tong)菜"黃(huang)燜野兔"收入菜譜,取名"荒原野燒"。
7、騸雞豆腐
此菜(cai)為(wei)修文傳統名菜(cai)。陽明先生(sheng)曾將江(jiang)南點豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)的技藝傳教給龍(long)場百姓,足見先生(sheng)喜食豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)。后(hou)又將騸雞云骨剁成(cheng)肉末摻(chan)入(ru)豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿煮熟成(cheng)菜(cai)的技術傳授給六廣彝民,豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)別具風味,成(cheng)為(wei)當地招(zhao)待貴(gui)客(ke)的名菜(cai)。
8、扎佐蹄膀
修文扎(zha)佐鎮數家餐館所創傳統名菜,往來商客均(jun)要駐足品嘗。此(ci)菜為(wei)取本(ben)地(di)優質(zhi)肉豬(zhu)大(da)腿處,洗凈皮毛濾干,入油鍋(guo)煎(jian)炸燉熬而(er)成,佐以香蔥、大(da)蒜、八角等(deng)制成火鍋(guo),為(wei)冬季大(da)補(bu)之(zhi)佳肴。
9、西山蕨菜
陽(yang)明先生常(chang)(chang)以野(ye)生蕨(jue)菜為食,曾(ceng)寫下《西山采蕨(jue)》一(yi)詩。西山,即(ji)修文(wen)縣城西門坡。此菜為修文(wen)民間常(chang)(chang)用的家常(chang)(chang)小菜。
10、炒野菌
陽明先生(sheng)常與鄉民一道上山采摘野(ye)菌。野(ye)菌烹飪之(zhi)后清香(xiang)可口(kou),亦為民間喜愛(ai)的菜肴(yao)。
11、清燉鵝湯
陽(yang)明先生居龍場時住玩易(yi)窩和陽(yang)明洞(dong),因山洞(dong)陰(yin)濕,附(fu)近鄉民經常送鵝湯助(zhu)其驅寒補身(shen),故(gu)將此菜收入陽(yang)明宴菜譜。
12、酸菜洋芋湯
此(ci)菜爽口不膩,湯鮮味美,為修文民間(jian)家(jia)常小(xiao)(xiao)吃。陽明宴(yan)十二道菜為陽明宴(yan)的主菜,另有(you)主食,為米飯(fan)或包谷飯(fan),配席間(jian)小(xiao)(xiao)吃(主要有(you)野菜餃子、玩易(yi)窩(wo)窩(wo)頭(tou)、龍場(chang)小(xiao)(xiao)包子);席間(jian)飲(yin)用酒(jiu)為陽明宴(yan)酒(jiu)或保齡(ling)酒(jiu)。酒(jiu)酣(han)飯(fan)足后飲(yin)六屯高峰苔尖茶,或嘗六廣河牌獼(mi)猴桃。
王陽明(ming),名(ming)守仁,字伯安,浙江(jiang)余姚人(ren),早年(nian)曾筑室于(yu)陽明(ming)洞讀書并自謂"陽明子"。故后人稱其為陽(yang)明先生。王陽(yang)明于(yu)明弘治十二年考中進士,歷任知縣(xian)、巡撫、兵部(bu)尚書等(deng)職(zhi)。正德三年,陽(yang)明先生因得(de)罪了(le)當(dang)朝權官劉瑾,被貶至龍(long)場(chang)驛(今貴州省修文縣(xian))任驛(yi)丞。王陽明在龍場(chang)驛(yi)任職的三年中(zhong),從(cong)萬(wan)念俱灰轉為靜心思(si)考(kao),創立了"知(zhi)行(xing)和(he)一"的學(xue)說,并在貴州(zhou)各地開堂講學(xue),從而(er)推動(dong)了貴州(zhou)哲學(xue)教(jiao)育(yu)的發展。陽明(ming)先生在龍場驛的三年,亦被史書(shu)稱(cheng)為"龍場(chang)悟道"。
陽(yang)(yang)明(ming)先(xian)生(sheng)在黔(qian)三年,生(sheng)活簡樸,惟獨飲食上(shang)頗講究(jiu),這種講究(jiu)并非(fei)是他奢(she)侈地追求山珍海味(wei)和(he)(he)使用金盞(zhan)銀盅、而是一種文化品味(wei)上(shang)的選擇。研究(jiu)陽(yang)(yang)明(ming)學說的后(hou)人(ren)根據陽(yang)(yang)明(ming)先(xian)生(sheng)的口(kou)味(wei)習慣,并結合他的精(jing)神內涵和(he)(he)一些典故,推出(chu)了(le)"陽(yang)明宴"。
陽明宴一(yi)般(ban)由12道(dao)(dao)菜(cai)組(zu)成,每(mei)一(yi)道(dao)(dao)菜(cai)都有相關的詩詞或典故。品(pin)宴(yan)(yan)過(guo)程中(zhong),既吃菜(cai)品(pin)亦賞(shang)文(wen)化,實(shi)在是一(yi)種雙重享受。單從菜(cai)品(pin)上看,陽明(ming)宴(yan)(yan)樸實(shi)無華以家常菜(cai)式(shi)為主(zhu),一(yi)桌陽明(ming)宴(yan)(yan)消費不到200元,故此宴(yan)推出后便大受歡(huan)迎成為人們(men)感(gan)受陽明思想的一個直(zhi)接切入點。