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修文陽明宴代表菜品

1、幽竹勁節

陽明先生愛竹，其詩文"卻(que)慚幽(you)竹節喻動，喜看梅(mei)花(hua)骨(gu)自春(chun)"以竹喻人的氣節。他謫居龍場(chang)期(qi)間(jian)，潛心悟道(dao)，不畏權勢。此菜(cai)把修文(wen)民間(jian)鮮折耳根掐成寸段，洗凈，加辣椒、姜、蔥等佐料涼拌而(er)成，命名"幽竹勁節"，以(yi)表現陽明(ming)先生的情操。

2、紅云嬌客

陽明先生在(zai)龍(long)場時,喜食鄉(xiang)民(min)腌(a)制的泡(pao)菜(cai),尤其是泡紅辣(la)椒。此菜列入(ru)陽明宴后,據其顏色鮮(xian)紅及陽明(ming)先生(sheng)詩句"遠(yuan)客日憐風土異,空(kong)山惟(wei)見瘁云浮(fu)"，取(qu)"嬌"為"椒(jiao)"之諧音，故名"紅(hong)云(yun)嬌(jiao)客(ke)"。

3、玉盞春光

陽明先生酷愛貴州自然風光，其(qi)詩作中多有吟詠(yong)，如"貴竹路從(cong)峰(feng)頂(ding)入，夜郎(lang)人(ren)自(zi)日邊來"傳為名句(ju)。先生(sheng)又酷愛踏青，居龍場時寫有描繪春日美麗的《春行》、《六廣曉發(fa)》、《村南》等詩。此(ci)菜根(gen)據陽(yang)明(ming)先生(sheng)詩句(ju)"玉盞(zhan)春光傳柏葉"而得名(ming)，通過傳統玉粉窩頭的造型和色味變(bian)化，表達陽明先生(sheng)熱愛自然的感情。

4、瑞鳥朝陽

陽明先生居龍場時(shi)，懷心悲憤，曾(ceng)作(zuo)《南(nan)溟(ming)》一詩，以(yi)"瑞鳥"和"靈禽"自詡(xu)。此菜(cai)經(jing)過(guo)對蘿卜等(deng)蔬菜(cai)的造型變化，借以(yi)表現陽(yang)明先生"野夫終不久龍場"的志存高遠的胸襟。

5、六廣河鯰魚

修(xiu)文民(min)間(jian)故事中有陽明先生送六(liu)(liu)廣河(he)鯰(nian)(nian)魚(yu)于貴州巡撫王質(zhi)(zhi)，促使(shi)王質(zhi)(zhi)及其他(ta)官員開(kai)始關心百姓(xing)疾苦，六(liu)(liu)廣河(he)鯰(nian)(nian)魚(yu)因此得以(yi)傳(chuan)名數百載。六(liu)(liu)廣河(he)鯰(nian)(nian)魚(yu)肉質(zhi)(zhi)細嫩，美(mei)(mei)味爽(shuang)口，為(wei)不可多(duo)得的美(mei)(mei)食(shi)，是修(xiu)文傳(chuan)統名菜(cai)。

6、荒原野燒

陽明先生(sheng)居龍場時，木(mu)閣箐(qing)發生(sheng)山火，給當地老百姓生(sheng)活帶來(lai)極大困(kun)難，先生(sheng)因此憂心(xin)如(ru)焚，遂到該地看(kan)望。時逢元(yuan)宵，當地百姓拾(shi)得被(bei)野火燒死的(de)野兔一只，做菜招(zhao)待(dai)先生(sheng)。先生(sheng)食不甘味，回來(lai)后寫下《元(yuan)夕木(mu)閣箐(qing)山火》和《山途》等詩，詩中有"處處荒(huang)原野燒余"的詩(shi)句，表現(xian)了先生憂(you)民之心。陽明宴以此為據，故癬傳統菜"黃(huang)燜(men)野兔"收入菜譜(pu)，取(qu)名"荒原(yuan)野燒"。

7、騸雞豆腐

此菜(cai)為修文傳統名(ming)菜(cai)。陽明(ming)先生(sheng)曾將(jiang)江南點豆(dou)腐的技(ji)(ji)藝傳教給龍場百姓，足見先生(sheng)喜(xi)食豆(dou)腐。后又將(jiang)騸雞云骨剁(duo)成(cheng)肉末(mo)摻入豆(dou)漿煮熟成(cheng)菜(cai)的技(ji)(ji)術傳授給六廣彝民(min)，豆(dou)腐別(bie)具(ju)風味(wei)，成(cheng)為當地招(zhao)待貴客(ke)的名(ming)菜(cai)。

8、扎佐蹄膀

修(xiu)文扎(zha)佐(zuo)鎮(zhen)數(shu)家餐館所(suo)創傳統(tong)名菜(cai)，往來(lai)商客均要駐足品嘗。此菜(cai)為(wei)取本地優質肉豬大腿處(chu)，洗凈皮毛濾干，入油鍋煎炸燉(dun)熬而成，佐(zuo)以香蔥(cong)、大蒜、八角等制(zhi)成火鍋，為(wei)冬季大補之佳肴。

9、西山蕨菜

陽明先生常(chang)以野生蕨(jue)菜為食(shi)，曾寫下《西(xi)山采蕨(jue)》一詩(shi)。西(xi)山，即(ji)修文縣(xian)城西(xi)門坡(po)。此菜為修文民間常(chang)用的(de)家常(chang)小菜。

10、炒野菌

陽明先生常與鄉民一道上山(shan)采摘野菌。野菌烹飪(ren)之后(hou)清香可口，亦(yi)為民間喜愛的(de)菜肴。

11、清燉鵝湯

陽明先生(sheng)居(ju)龍(long)場時住玩易窩和陽明洞，因山洞陰濕(shi)，附近鄉(xiang)民經常送鵝湯助其(qi)驅寒補(bu)身，故將此(ci)菜(cai)收入陽明宴(yan)菜(cai)譜。

12、酸菜洋芋湯

此菜(cai)爽(shuang)口不(bu)膩，湯鮮(xian)味美(mei)，為修文民間(jian)(jian)家常小(xiao)吃。陽明(ming)宴(yan)十二道(dao)菜(cai)為陽明(ming)宴(yan)的主(zhu)菜(cai)，另有主(zhu)食，為米(mi)飯(fan)或包谷飯(fan)，配(pei)席(xi)間(jian)(jian)小(xiao)吃（主(zhu)要(yao)有野菜(cai)餃子(zi)、玩易窩(wo)窩(wo)頭、龍場小(xiao)包子(zi)）；席(xi)間(jian)(jian)飲(yin)用酒(jiu)為陽明(ming)宴(yan)酒(jiu)或保(bao)齡酒(jiu)。酒(jiu)酣飯(fan)足后(hou)飲(yin)六屯高峰苔尖茶，或嘗六廣河牌(pai)獼(mi)猴桃。

修文陽明宴背景故事

王陽(yang)明，名守(shou)仁，字伯安，浙江(jiang)余姚人，早年(nian)曾筑(zhu)室于陽(yang)明洞讀書并自(zi)謂"陽明子"。故后人稱其為陽明(ming)(ming)(ming)先(xian)(xian)生。王陽明(ming)(ming)(ming)于(yu)明(ming)(ming)(ming)弘治十二年考(kao)中進士，歷任知縣、巡撫、兵部尚書等職。正(zheng)德三年，陽明(ming)(ming)(ming)先(xian)(xian)生因得罪了當朝(chao)權官劉瑾，被貶至(zhi)龍(long)場驛(今貴州省修文縣)任(ren)驛丞。王陽(yang)明在(zai)龍場驛任(ren)職的三年中，從萬(wan)念俱(ju)灰轉為靜心(xin)思(si)考(kao)，創(chuang)立了"知行和一(yi)"的學(xue)說，并在貴(gui)州各地開堂講學(xue)，從而推動了貴(gui)州哲學(xue)教(jiao)育的發展。陽明先生在龍(long)場驛的三年，亦被(bei)史書稱為"龍場悟(wu)道(dao)"。

陽明先(xian)生在黔三年，生活簡樸，惟獨飲(yin)食上頗講究(jiu)，這種(zhong)講究(jiu)并(bing)非是(shi)他(ta)奢侈地追求山珍(zhen)海味和使用金盞銀盅、而是(shi)一種(zhong)文化品味上的選擇。研究(jiu)陽明學(xue)說的后人根(gen)據陽明先(xian)生的口味習慣，并(bing)結合(he)他(ta)的精神內涵和一些典故，推出(chu)了"陽明宴"。

陽明(ming)宴一般由12道菜(cai)(cai)組(zu)成，每一(yi)(yi)道菜(cai)(cai)都(dou)有相(xiang)關的詩詞或典(dian)故。品(pin)宴(yan)過(guo)程中，既(ji)吃(chi)菜(cai)(cai)品(pin)亦賞文化，實在是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)雙重享受。單從菜(cai)(cai)品(pin)上(shang)看，陽明宴(yan)樸實無華以家常菜(cai)(cai)式為主(zhu)，一(yi)(yi)桌陽明宴(yan)消費不到200元，故此宴推出后便大(da)受(shou)歡(huan)迎成(cheng)為(wei)人們感受(shou)陽明思想的一個直接切(qie)入點。