湖(hu)(hu)北土豚(tun)是陽新(xin)(xin)豚(tun),學(xue)名番鴨,又名西洋鴨,陽新(xin)(xin)豚(tun)在(zai)湖(hu)(hu)北陽新(xin)(xin)的養殖歷史較(jiao)久,又名陽新(xin)(xin)屯鳥。
英語中把(ba)(ba)水鴨(ya)子稱為Teal,讀音接近(jin)“豚(tun)”,喜歡標(biao)新(xin)立(li)異(yi)的人(ren)因此(ci)把(ba)(ba)番鴨(ya)叫做豚(tun),當地人(ren)就習(xi)慣把(ba)(ba)番鴨(ya)叫湖北土豚(tun),是(shi)一種俗稱。
土豚就是番(fan)鴨(ya)(ya)(ya),番(fan)鴨(ya)(ya)(ya)體(ti)型與家(jia)鴨(ya)(ya)(ya)不(bu)同,體(ti)型前尖后窄,呈長(chang)(chang)橢圓形,頭大,頸(jing)短(duan)(duan),嘴甲(jia)短(duan)(duan)而狹,嘴、爪發達;胸部(bu)(bu)(bu)寬闊豐(feng)滿,尾(wei)部(bu)(bu)(bu)瘦長(chang)(chang),不(bu)似家(jia)鴨(ya)(ya)(ya)有肥大的臀部(bu)(bu)(bu)。嘴的基部(bu)(bu)(bu)和眼(yan)圈周圍有紅色(se)或(huo)黑(hei)色(se)的肉瘤(liu),雄(xiong)者展延(yan)較寬。翼羽(yu)矯(jiao)健,長(chang)(chang)及(ji)尾(wei)部(bu)(bu)(bu),尾(wei)羽(yu)長(chang)(chang),向上微微翹起。番(fan)鴨(ya)(ya)(ya)羽(yu)毛顏色(se)為白色(se)、黑(hei)色(se)和黑(hei)白花色(se)三種(zhong),少數呈銀灰色(se)。羽(yu)色(se)不(bu)同,體(ti)形外貌亦(yi)有一(yi)些差別。
食材:土豚半只,生姜適量(liang)。
步驟:1、先將活的土豚(tun)(tun)脖子(zi)割(ge)破放(fang)血后,燒一壺開水,把(ba)土豚(tun)(tun)放(fang)入(ru)開水里燙分鐘左右(you),用手把(ba)土豚(tun)(tun)的毛(mao)給拔干凈。
2、用刀把(ba)豚的(de)肚子切開(kai),把(ba)肚子里的(de)心(xin),鴨(ya)胗都(dou)挑(tiao)出來(lai),剩(sheng)余(yu)的(de)內(nei)臟就(jiu)去掉,用清水把(ba)豚的(de)內(nei)外(wai)都(dou)洗凈(jing)后剁成小塊。
3、生姜洗(xi)凈(jing)(jing)切成片。鍋里倒入(ru)半鍋清(qing)水(shui),把清(qing)洗(xi)干凈(jing)(jing)的豚(tun)肉放(fang)入(ru)水(shui)里,加(jia)入(ru)生姜片,料酒(jiu)蓋(gai)上蓋(gai)子煮開(kai)。
4、將(jiang)豚(tun)肉(rou)撈(lao)出來(lai)用清水洗凈后放(fang)入電(dian)砂鍋里,加入生姜片,料酒,胡椒粉蓋(gai)上鍋蓋(gai)開大火(huo)燉煮(zhu)1個小時。
5、1小時后,時間到揭開砂(sha)鍋的蓋子,用勺子攪(jiao)拌一下食材后轉小火燉(dun)煮2個小時左右(you)。
6、2個小時后(hou),拔掉電源線。揭開砂鍋的(de)蓋子,加入適量的(de)食鹽調味,用(yong)勺子舀出來裝入湯盆里即可。
1、老番(fan)鴨屬于鴨類(lei)家禽,含有較多的(de)營養成分(fen),如蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、維生(sheng)素A、B族(zu)維生(sheng)素,以及鉀(jia)、磷、鈣(gai)等多種營養成分(fen),故(gu)老番(fan)鴨吃了(le)通常(chang)可為(wei)機體補充(chong)營養;
2、由于老(lao)(lao)番鴨含有部(bu)(bu)分(fen)碳水化合(he)物和脂肪(fang),而這(zhe)些物質可(ke)作(zuo)為機體的主(zhu)要(yao)供(gong)能物質,故老(lao)(lao)番鴨吃了(le)可(ke)為機體提供(gong)部(bu)(bu)分(fen)能量(liang);
3、由于人的(de)胃(wei)容(rong)量具有(you)一(yi)定限制性,老番鴨吃了通常可(ke)使胃(wei)容(rong)量得到一(yi)定的(de)滿足,能(neng)增加飽腹感,從而緩解饑餓癥狀。