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土豚湯的原料是什么

湖北(bei)土豚(tun)是陽新(xin)豚(tun)，學名番鴨，又(you)名西洋鴨，陽新(xin)豚(tun)在湖北(bei)陽新(xin)的養殖(zhi)歷史較久，又(you)名陽新(xin)屯(tun)鳥。

英語(yu)中(zhong)把水鴨子(zi)稱(cheng)為Teal，讀音接近(jin)“豚”，喜歡標新立異的人(ren)因此把番鴨叫(jiao)做(zuo)豚，當地人(ren)就習慣把番鴨叫(jiao)湖北土(tu)豚，是一種俗稱(cheng)。

土(tu)豚就是番鴨(ya)，番鴨(ya)體型與家鴨(ya)不同(tong)，體型前尖后窄，呈長(chang)(chang)橢圓(yuan)形，頭大，頸短，嘴甲短而(er)狹(xia)，嘴、爪發達；胸(xiong)部(bu)寬(kuan)闊豐滿，尾(wei)部(bu)瘦長(chang)(chang)，不似家鴨(ya)有肥大的臀部(bu)。嘴的基部(bu)和(he)眼圈周圍有紅色(se)(se)(se)(se)或黑色(se)(se)(se)(se)的肉瘤，雄(xiong)者展(zhan)延較寬(kuan)。翼羽矯健，長(chang)(chang)及尾(wei)部(bu)，尾(wei)羽長(chang)(chang)，向上微(wei)微(wei)翹(qiao)起。番鴨(ya)羽毛顏色(se)(se)(se)(se)為(wei)白色(se)(se)(se)(se)、黑色(se)(se)(se)(se)和(he)黑白花色(se)(se)(se)(se)三種，少(shao)數呈銀灰(hui)色(se)(se)(se)(se)。羽色(se)(se)(se)(se)不同(tong)，體形外(wai)貌亦有一些差別。

陽新土豚湯做法

食材：土豚(tun)半(ban)只，生姜適(shi)量。

步驟(zou)：1、先將活(huo)的(de)(de)土豚脖(bo)子割破放血后(hou)，燒一壺開水，把土豚放入開水里燙分鐘(zhong)左(zuo)右，用手把土豚的(de)(de)毛給拔干凈。

2、用(yong)刀把(ba)豚(tun)的(de)(de)肚(du)子切開，把(ba)肚(du)子里的(de)(de)心，鴨胗都挑出來，剩余的(de)(de)內臟就(jiu)去掉，用(yong)清水把(ba)豚(tun)的(de)(de)內外都洗凈后剁成小塊。

3、生(sheng)姜洗凈切成(cheng)片。鍋里倒入半鍋清水，把(ba)清洗干凈的豚肉(rou)放入水里，加(jia)入生(sheng)姜片，料酒蓋上(shang)蓋子(zi)煮開。

4、將豚肉撈出來用清(qing)水洗凈后放入電(dian)砂鍋里，加入生(sheng)姜片(pian)，料酒(jiu)，胡椒粉蓋上鍋蓋開大火燉(dun)煮(zhu)1個小時(shi)。

5、1小時后，時間到揭(jie)開砂(sha)鍋的蓋子(zi)，用勺子(zi)攪拌一下(xia)食材后轉小火燉煮(zhu)2個小時左(zuo)右。

6、2個小(xiao)時后(hou)，拔(ba)掉電源線。揭開砂鍋的(de)蓋子(zi)(zi)，加入適(shi)量的(de)食(shi)鹽調味，用勺子(zi)(zi)舀出來裝入湯(tang)盆里即(ji)可(ke)。

番鴨的功效與作用

1、老番鴨(ya)屬于鴨(ya)類(lei)家禽，含(han)有較(jiao)多的營(ying)養成分，如蛋白質、脂(zhi)肪、維生素(su)A、B族維生素(su)，以及(ji)鉀、磷、鈣等多種營(ying)養成分，故老番鴨(ya)吃了通常可為(wei)機(ji)體補充營(ying)養；

2、由于(yu)老(lao)番(fan)鴨含有部(bu)分碳水化合物和脂肪，而這些物質(zhi)可(ke)作為(wei)(wei)機(ji)體(ti)的主要供能物質(zhi)，故老(lao)番(fan)鴨吃(chi)了(le)可(ke)為(wei)(wei)機(ji)體(ti)提供部(bu)分能量；

3、由于人的胃(wei)容量具有一(yi)定限制(zhi)性，老(lao)番鴨吃了通常可使(shi)胃(wei)容量得到(dao)一(yi)定的滿足，能增加飽腹感，從而緩解(jie)饑餓癥狀。