爆炒草雞怎么做
食材(cai):臨夏特產草雞(ji)、青椒片(pian)(pian)、紅椒片(pian)(pian)、洋蔥片(pian)(pian)、蒜(suan)苗段、大(da)蔥段、生姜片(pian)(pian)、大(da)蒜(suan)。
步驟:
1、把草雞(ji)的指甲切(qie)除,然后將(jiang)雞(ji)切(qie)成(cheng)4x 4厘(li)米的小方塊(kuai)。
2、大蒜去皮(pi),切(qie)成塊。小米椒洗干凈后,切(qie)成塊,再準備(bei)好(hao)蔥(cong)、姜(jiang)。
3、起鍋(guo)燒水(shui),鍋(guo)中加入適量清水(shui),大(da)火將水(shui)煮開,然后把(ba)切碎的雞(ji)放進鍋(guo)里焯燙一下。
4、起鍋燒油,鍋加熱后,加入(ru)(ru)適(shi)量菜(cai)籽油,將油燒至六成熱時,先放(fang)一勺鹽(yan),再放(fang)雞(ji)(ji)塊進行(xing)翻炒,大約五分鐘(zhong)時,把(ba)香蔥,大蒜,生姜放(fang)入(ru)(ru)其中繼續翻炒,加入(ru)(ru)適(shi)量老抽讓雞(ji)(ji)塊上色。
5、加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許(xu)白糖,加(jia)入(ru)(ru)少(shao)量(liang)胡(hu)椒粉,把醋沿著(zhu)鍋邊倒進鍋里,攪拌(ban)均勻后,就可以關火出(chu)爐(lu)了。