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爆炒草雞怎么做

食材：臨夏特產草雞、青椒片、紅(hong)椒片、洋蔥(cong)片、蒜苗(miao)段、大蔥(cong)段、生(sheng)姜片、大蒜。

步驟：

1、把草(cao)雞的(de)指(zhi)甲切除(chu)，然后將雞切成4x 4厘米的(de)小方塊。

2、大蒜去皮，切(qie)成(cheng)塊(kuai)。小米(mi)椒(jiao)洗干凈(jing)后(hou)，切(qie)成(cheng)塊(kuai)，再(zai)準(zhun)備(bei)好蔥、姜。

3、起鍋燒水(shui)，鍋中加入(ru)適量清(qing)水(shui)，大火將(jiang)水(shui)煮(zhu)開，然后把切碎的雞(ji)放進鍋里焯燙一下。

4、起鍋燒油，鍋加(jia)熱后，加(jia)入適量(liang)菜籽(zi)油，將油燒至六成熱時，先放(fang)一勺(shao)鹽，再放(fang)雞塊(kuai)進(jin)行翻炒，大約五分(fen)鐘(zhong)時，把香蔥(cong)，大蒜(suan)，生姜放(fang)入其中繼續翻炒，加(jia)入適量(liang)老抽讓雞塊(kuai)上(shang)色。

5、加入(ru)少許白(bai)糖，加入(ru)少量胡椒粉，把醋沿著鍋邊倒進鍋里，攪拌均(jun)勻后，就可以關火出爐了。