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河州暖鍋怎么做

食(shi)材：夾裟肉(rou)、牛肉(rou)丸子、羊肉(rou)片(pian)、鵪鶉蛋、水(shui)發(fa)木耳、蒜苗絲、雞肉(rou)塊(kuai)(kuai)、香菜段、油(you)炸豆腐片(pian)、胡(hu)蘿卜片(pian)、臨夏特(te)產水(shui)粉(fen)(fen)條、水(shui)發(fa)銀耳、白菜、小油(you)菜、涼粉(fen)(fen)塊(kuai)(kuai)、鹽、味(wei)精、花椒粉(fen)(fen)、草果(guo)粉(fen)(fen)、胡(hu)椒粉(fen)(fen)、白糖。

步驟：

1、將蘿(luo)卜切成2公分見方的薄片(pian)，先用開水氽過，去除蘿(luo)卜味(wei)，再下到即將煮(zhu)熟(shu)的羊肉片(pian)或(huo)牛肉丸子鍋里煮(zhu)熟(shu)。

2、因羊(yang)肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)上帶有油，加之鍋內的各種調(diao)味將(jiang)(jiang)蘿卜(bu)浸蝕得非常香(xiang)美(mei)，再將(jiang)(jiang)白(bai)菜(cai)用開水氽一(yi)下，放(fang)入(ru)冷水中沖洗后，將(jiang)(jiang)其控干切成小(xiao)段，連同水發木耳、水發銀耳、水粉(fen)、小(xiao)油菜(cai)、涼(liang)粉(fen)塊、油炸(zha)豆(dou)腐片用雞(ji)湯燴(hui)到一(yi)起，就做(zuo)成了暖鍋的菜(cai)底子。

3、然后裝入(ru)肉類，暖鍋子上面要放五六種(zhong)菜(cai)肴，如牛(niu)肉丸子、夾裟肉、羊肉片、鵪鶉蛋(dan)、雞肉塊，還有放魷魚(yu)片和海參段(duan)。

4、最后灌上雞湯，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)，加木(mu)炭燒開，揭開蓋(gai)(gai)子(zi)，撒(sa)放少許蒜苗絲和香菜段，即可(ke)食(shi)用了。