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河州暖鍋怎么做

食材：夾(jia)裟肉(rou)、牛肉(rou)丸子、羊肉(rou)片、鵪鶉(chun)蛋(dan)、水(shui)發(fa)木耳、蒜苗絲、雞肉(rou)塊、香菜段、油(you)炸豆腐片、胡蘿卜片、臨夏(xia)特產水(shui)粉(fen)條(tiao)、水(shui)發(fa)銀耳、白(bai)菜、小油(you)菜、涼粉(fen)塊、鹽、味精、花椒粉(fen)、草果粉(fen)、胡椒粉(fen)、白(bai)糖(tang)。

步驟：

1、將(jiang)蘿(luo)卜切成2公(gong)分見方(fang)的薄片，先用開水氽過(guo)，去除蘿(luo)卜味，再下到即將(jiang)煮熟的羊肉(rou)片或牛肉(rou)丸(wan)子(zi)鍋里煮熟。

2、因羊肉、雞肉上帶有油，加之(zhi)鍋內的各(ge)種(zhong)調味將(jiang)蘿(luo)卜浸蝕得非常香美，再將(jiang)白菜用開水(shui)氽一下，放入冷水(shui)中沖(chong)洗后，將(jiang)其(qi)控干(gan)切成(cheng)小(xiao)段(duan)，連同(tong)水(shui)發(fa)木(mu)耳、水(shui)發(fa)銀耳、水(shui)粉、小(xiao)油菜、涼粉塊、油炸豆腐片用雞湯燴到一起，就做成(cheng)了暖(nuan)鍋的菜底子。

3、然后裝入肉(rou)(rou)類，暖鍋子上面要(yao)放(fang)五六種菜肴(yao)，如(ru)牛肉(rou)(rou)丸子、夾裟肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)片、鵪鶉蛋、雞肉(rou)(rou)塊(kuai)，還有放(fang)魷魚片和海參段。

4、最(zui)后灌上雞湯，蓋上蓋子，加木炭(tan)燒開(kai)，揭(jie)開(kai)蓋子，撒放少許蒜苗絲(si)和香菜段，即可(ke)食用了。