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河州暖鍋怎么做

食材：夾裟(sha)肉(rou)(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)丸子、羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)片(pian)、鵪鶉蛋、水發木耳(er)(er)、蒜苗絲、雞肉(rou)(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)、香菜(cai)段、油炸豆腐片(pian)、胡蘿(luo)卜(bu)片(pian)、臨夏特(te)產(chan)水粉(fen)(fen)條、水發銀耳(er)(er)、白菜(cai)、小油菜(cai)、涼粉(fen)(fen)塊(kuai)(kuai)、鹽、味精、花(hua)椒粉(fen)(fen)、草果粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)、白糖。

步驟：

1、將蘿(luo)(luo)卜切成2公分(fen)見方的薄片(pian)，先用開(kai)水(shui)氽(tun)過，去除蘿(luo)(luo)卜味，再下到即將煮(zhu)熟(shu)的羊肉片(pian)或(huo)牛肉丸子鍋(guo)里(li)煮(zhu)熟(shu)。

2、因羊肉(rou)、雞肉(rou)上帶有油(you)，加之鍋內的各種調味將(jiang)蘿卜浸(jin)蝕(shi)得非常香美，再將(jiang)白菜用(yong)(yong)開水氽一下，放入冷水中沖洗(xi)后，將(jiang)其控干切成(cheng)(cheng)小段，連(lian)同(tong)水發木耳、水發銀(yin)耳、水粉、小油(you)菜、涼(liang)粉塊、油(you)炸豆(dou)腐片用(yong)(yong)雞湯燴到一起(qi)，就(jiu)做成(cheng)(cheng)了(le)暖鍋的菜底子。

3、然后裝入肉(rou)類，暖鍋子上面要放(fang)五六種菜肴，如牛(niu)肉(rou)丸子、夾裟肉(rou)、羊肉(rou)片、鵪鶉(chun)蛋(dan)、雞肉(rou)塊，還有放(fang)魷魚片和海參段。

4、最后灌上雞湯(tang)，蓋上蓋子，加木炭燒開，揭開蓋子，撒放少許蒜苗絲和香菜段，即可食用了。