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河州暖鍋怎么做

食材：夾裟肉(rou)、牛肉(rou)丸子、羊(yang)肉(rou)片、鵪鶉蛋、水發木耳、蒜苗絲、雞肉(rou)塊、香菜(cai)段(duan)、油炸(zha)豆腐片、胡(hu)(hu)蘿卜片、臨夏特(te)產水粉(fen)條、水發銀(yin)耳、白菜(cai)、小油菜(cai)、涼粉(fen)塊、鹽、味精(jing)、花椒粉(fen)、草(cao)果粉(fen)、胡(hu)(hu)椒粉(fen)、白糖。

步驟：

1、將蘿(luo)卜切成2公分見方的薄片，先用開水(shui)氽過，去除蘿(luo)卜味，再下到即將煮熟的羊肉(rou)片或牛肉(rou)丸子(zi)鍋里(li)煮熟。

2、因羊肉(rou)、雞肉(rou)上(shang)帶有油(you)，加之鍋(guo)內的(de)各種調味將蘿(luo)卜浸(jin)蝕得(de)非常(chang)香美(mei)，再將白(bai)菜用開(kai)水(shui)氽一下，放入冷(leng)水(shui)中沖洗后，將其控干切成(cheng)小(xiao)段(duan)，連(lian)同水(shui)發(fa)木耳(er)、水(shui)發(fa)銀(yin)耳(er)、水(shui)粉(fen)、小(xiao)油(you)菜、涼(liang)粉(fen)塊(kuai)、油(you)炸(zha)豆(dou)腐片用雞湯(tang)燴到一起，就做(zuo)成(cheng)了暖鍋(guo)的(de)菜底子。

3、然(ran)后裝入肉類，暖鍋子(zi)上面要放(fang)五六(liu)種菜肴，如牛肉丸子(zi)、夾裟肉、羊肉片、鵪鶉蛋、雞肉塊(kuai)，還有放(fang)魷魚片和海參段(duan)。

4、最后(hou)灌(guan)上雞湯，蓋上蓋子，加木(mu)炭燒開，揭(jie)開蓋子，撒放少許蒜(suan)苗絲和(he)香(xiang)菜段(duan)，即可食用了。