河州暖鍋怎么做
食材:夾(jia)裟肉、牛肉丸子、羊肉片(pian)、鵪鶉蛋、水(shui)發木耳(er)、蒜(suan)苗絲、雞肉塊(kuai)、香(xiang)菜(cai)段、油(you)(you)炸豆腐片(pian)、胡蘿卜片(pian)、臨夏特產(chan)水(shui)粉(fen)條、水(shui)發銀耳(er)、白(bai)菜(cai)、小油(you)(you)菜(cai)、涼粉(fen)塊(kuai)、鹽、味精、花椒粉(fen)、草果粉(fen)、胡椒粉(fen)、白(bai)糖。
步驟:
1、將蘿卜切成2公(gong)分見(jian)方的薄(bo)片,先(xian)用開水氽過,去除蘿卜味(wei),再下(xia)到即(ji)將煮熟(shu)的羊肉片或牛肉丸子鍋(guo)里(li)煮熟(shu)。
2、因羊肉、雞肉上帶(dai)有油,加之鍋(guo)內的各種調味(wei)將蘿(luo)卜浸蝕得非常香美,再(zai)將白(bai)菜(cai)用開水(shui)氽一(yi)下,放入冷水(shui)中沖(chong)洗后,將其控干切成(cheng)(cheng)小段(duan),連(lian)同水(shui)發(fa)木(mu)耳、水(shui)發(fa)銀耳、水(shui)粉、小油菜(cai)、涼粉塊、油炸(zha)豆腐片用雞湯燴到(dao)一(yi)起,就做(zuo)成(cheng)(cheng)了(le)暖鍋(guo)的菜(cai)底子。
3、然后裝入肉類(lei),暖鍋子(zi)上面(mian)要放五六種菜肴,如牛肉丸子(zi)、夾裟肉、羊肉片(pian)(pian)、鵪鶉(chun)蛋(dan)、雞肉塊,還有放魷魚片(pian)(pian)和海參段。
4、最后灌上雞湯,蓋上蓋子,加木炭燒開(kai),揭開(kai)蓋子,撒(sa)放少許蒜(suan)苗(miao)絲(si)和(he)香(xiang)菜段,即可食(shi)用了。