佛卡夏面包的做法
材料:高筋(jin)面粉、鹽、酵母、橄欖油(you)、迷迭香、水、小番茄、黑(hei)橄欖、黑(hei)胡(hu)椒(jiao)等。
做法:
1、將面(mian)粉、鹽混合,加入水、干酵母和3大匙橄欖油揉成均光(guang)滑(hua)的面(mian)團。
2、面(mian)團上(shang)撒一些面(mian)粉,用手(shou)略整(zheng)成長(chang)方(fang)形(xing)靜置5分鐘。
3、長方(fang)形面(mian)團左右各折入三(san)分(fen)之一,上(shang)下再(zai)各折入三(san)分(fen)之一后(hou)蓋(gai)保鮮(xian)膜靜置(zhi)。
4、靜置半小時后重(zhong)復左(zuo)右、上下折(zhe)入三分之一(yi)。
5、面團收(shou)口朝下放(fang)在事先(xian)涂橄欖油的盆中,蓋保鮮膜室溫(wen)發酵1個小時(shi)。
6、將(jiang)適量橄(gan)欖油(you)加熱到(dao)38度左右,加入迷迭香、黑(hei)橄(gan)欖、小番茄(qie)、黑(hei)胡椒等。
7、將發酵(jiao)好的面團放在抹了橄欖有的烤盤上(shang)(shang),再在面團上(shang)(shang)刷橄欖油。
8、將(jiang)香料橄欖油均勻的按壓在面(mian)團表(biao)面(mian),用保鮮膜包好放(fang)入冰箱冷藏12個小時。
9、取出冷藏面(mian)團,涂上橄欖(lan)油,輕輕用(yong)指尖(jian)按壓,室溫發酵(jiao)3個小時。
10、烤(kao)箱260度(du)預熱,放入面(mian)團(tuan)轉至(zhi)230度(du)烘(hong)烤(kao)25分鐘左右即可。