芒果视频下载

維也納面包的做法

將適量高筋面粉、雞(ji)蛋、牛奶、鹽(yan)、白砂糖、牛奶、酵母(mu)、水混合(he)，揉成(cheng)面團。

將面團蓋上保鮮膜，放到溫暖處一次(ci)發(fa)酵結束后，排氣，分割成幾(ji)份，滾(gun)圓。

松弛15分鐘后，取出一(yi)個面團，收口朝上，搟成橢(tuo)圓(yuan)形(xing)。

按(an)照1/3折疊法，整(zheng)理(li)成15cm的棒狀。

將整好型的面團(tuan)放在烤(kao)盤上(shang)，刷上(shang)蛋(dan)液。

將每個面團(tuan)剪6-7個口子(zi)，放入(ru)烤箱烤制(zhi)即可。

溫馨提示：

維也納面包整形時面團一定(ding)要折(zhe)卷(juan)得緊而具有彈(dan)性，否(fou)則因整形不注意或折(zhe)卷(juan)過松，無法得到良好的形態，故發(fa)酵和(he)整形是制作維也納面包最重要的兩(liang)個步(bu)驟。

維(wei)也納面(mian)(mian)包(bao)需(xu)要足夠的(de)時(shi)間的(de)醒(xing)發，當完成醒(xing)發時(shi)，橄欖(lan)形(xing)(xing)和球棒(bang)形(xing)(xing)的(de)面(mian)(mian)包(bao)，其(qi)表面(mian)(mian)應(ying)用利刀從兩邊(bian)橫(heng)切斜形(xing)(xing)裂口(kou)兩三(san)處，辮子(zi)面(mian)(mian)包(bao)則應(ying)先在表面(mian)(mian)刷(shua)水，后撒上一(yi)層芝麻，即可進爐烘烤。