各種調料如何保存

新鮮調料：現買現吃

蔥姜蒜俗稱“香辛(xin)料(liao)小三類”，屬于新鮮(xian)(xian)蔬(shu)菜，最(zui)好現(xian)買現(xian)吃(chi)，如果(guo)需要一(yi)次性購買很多，可按照(zhao)新鮮(xian)(xian)蔬(shu)菜的保藏方(fang)法(fa)保存(cun)，如用塑料(liao)袋將(jiang)蔥、姜、蒜包(bao)起來。

保存地點：冰箱或(huo)常溫地面上。

保(bao)存時間：蔥、蒜莖葉放在(zai)常溫下可能會稍有風(feng)干(gan)，但并不(bu)影響食(shi)(shi)用。不(bu)過(guo)，腐爛和(he)生霉的則不(bu)可食(shi)(shi)用。

調味粉：干燥密封

十三香(xiang)、五香(xiang)粉(fen)(fen)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)等都屬于香(xiang)辛料加工品(pin)，都由植物的(de)莖、根、果實(shi)、葉等加工而成，有(you)強(qiang)烈的(de)辛辣或芳香(xiang)味，并(bing)含有(you)大量的(de)揮發(fa)油(you)類，很容易生霉。因(yin)此，在保存調(diao)(diao)味粉(fen)(fen)時(shi)應將(jiang)裝調(diao)(diao)味粉(fen)(fen)的(de)瓶子蓋擰緊或是(shi)將(jiang)袋口密封，注意干燥密閉(bi)保存以防潮防霉。調(diao)(diao)味粉(fen)(fen)放置(zhi)不(bu)當容易受潮，但稍有(you)受潮并(bing)不(bu)影響食用(yong)。不(bu)過，最好購買小(xiao)包裝的(de)，盡快用(yong)完。

保存地點：遠(yuan)離潮濕的地方。

保存時間(jian)：保質期內，如霉變應棄用。

干貨調料：遠離灶臺

花(hua)椒、大料(liao)(liao)、香葉、干(gan)辣(la)椒這(zhe)類干(gan)貨調(diao)料(liao)(liao)也應防潮防霉(mei)。水分越多(duo)、溫度越高，越易霉(mei)變，而廚(chu)房灶(zao)臺處(chu)正(zheng)是“危險地帶”。因此這(zhe)類調(diao)味(wei)料(liao)(liao)最(zui)(zui)好不要放在灶(zao)臺附(fu)近。可干(gan)燥密閉保存，在需要的時候(hou)再拿出來(lai)。另外，在使用這(zhe)類調(diao)味(wei)料(liao)(liao)前，最(zui)(zui)好能用清(qing)水沖洗一下(xia)。霉(mei)變的則不宜食用。

保存地點(dian)：遠離灶臺。

保存時間：霉(mei)變(bian)前。

液態調料：擰緊蓋子

醬(jiang)油(you)、醋(cu)、油(you)、辣椒油(you)、花椒油(you)、蠔(hao)油(you)、料(liao)酒(jiu)等(deng)液態(tai)調料(liao)，在保存的(de)時候應根據容器區別對(dui)待。如(ru)(ru)果(guo)是瓶裝(zhuang)的(de)，只需在用過之(zhi)后將(jiang)蓋擰緊即(ji)可。如(ru)(ru)果(guo)是袋裝(zhuang)的(de)，打開后需倒入一(yi)個干(gan)凈且干(gan)燥的(de)瓶子，然后將(jiang)蓋子擰緊。

保存地點：應選擇遠離(li)灶火，且通風、無(wu)日(ri)曬的地方。

保(bao)存時間(jian)：保(bao)質期內(nei)。

醬類：要放冰箱

辣椒(jiao)醬(jiang)、豆(dou)瓣醬(jiang)、大(da)豆(dou)醬(jiang)、面(mian)醬(jiang)等醬(jiang)類調味(wei)料一(yi)(yi)般含水分60%左右，包(bao)裝后一(yi)(yi)般經過滅菌，如要保存(cun)較長時間，應(ying)將蓋(gai)旋緊密(mi)閉后存(cun)放。

保(bao)存地(di)點：冰箱。如(ru)果(guo)每次需求(qiu)量不大，建議可購買小包裝。

保存時間：打開前(qian)在(zai)保質期內。

雞精：密閉通風

雞精、味精、食(shi)鹽(yan)要防止受潮，每(mei)次使(shi)用(yong)后最好(hao)能密閉(bi)并放(fang)在通風處。這些調味料受潮結(jie)塊并不會(hui)影響食(shi)用(yong)，稍(shao)有結(jie)塊并不影響內在質量。

保(bao)存地(di)點(dian)：通風處。

保存(cun)時間：保質期(qi)內(nei)。