各種調料如何保(bao)存

新鮮調料：現買現吃

蔥姜(jiang)蒜俗稱“香辛(xin)料小(xiao)三類”，屬于新鮮蔬(shu)菜，最好現買現吃，如(ru)果(guo)需要一次性購(gou)買很多，可按照新鮮蔬(shu)菜的保(bao)藏(zang)方法保(bao)存，如(ru)用塑料袋將蔥、姜(jiang)、蒜包起來。

保存地點：冰箱或常溫地面上。

保存時間：蔥、蒜莖葉放在常溫下可能會稍有風干(gan)，但并不影(ying)響食用。不過，腐(fu)爛和生霉(mei)的(de)則不可食用。

調味粉：干燥密封

十三(san)香(xiang)、五(wu)香(xiang)粉(fen)、花(hua)椒粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)等都屬(shu)于香(xiang)辛(xin)料加工品(pin)，都由植物的(de)莖、根、果實、葉等加工而成(cheng)，有(you)強烈的(de)辛(xin)辣或芳香(xiang)味，并(bing)含(han)有(you)大量(liang)的(de)揮發油類(lei)，很(hen)容(rong)易(yi)生霉。因此，在保存(cun)調味粉(fen)時應將裝(zhuang)調味粉(fen)的(de)瓶(ping)子蓋擰緊或是將袋口密封，注意干燥密閉保存(cun)以防潮(chao)(chao)防霉。調味粉(fen)放置不當容(rong)易(yi)受潮(chao)(chao)，但稍有(you)受潮(chao)(chao)并(bing)不影響食用(yong)。不過，最好(hao)購買小包裝(zhuang)的(de)，盡快用(yong)完。

保存地(di)點：遠離潮(chao)濕的地(di)方(fang)。

保存(cun)時間：保質(zhi)期內，如(ru)霉(mei)變應棄用。

干貨調料：遠離灶臺

花椒、大料、香(xiang)葉、干(gan)辣(la)椒這類(lei)干(gan)貨(huo)調料也(ye)應防(fang)(fang)潮防(fang)(fang)霉。水分越多(duo)、溫度越高，越易霉變(bian)，而廚房灶(zao)臺(tai)處正(zheng)是“危險地帶”。因此(ci)這類(lei)調味料最好不要(yao)放在(zai)(zai)灶(zao)臺(tai)附近。可(ke)干(gan)燥密閉(bi)保(bao)存，在(zai)(zai)需要(yao)的(de)時候再拿(na)出來。另外，在(zai)(zai)使用(yong)(yong)這類(lei)調味料前(qian)，最好能用(yong)(yong)清水沖洗一下。霉變(bian)的(de)則(ze)不宜(yi)食用(yong)(yong)。

保存地點：遠離灶(zao)臺。

保(bao)存(cun)時間(jian)：霉變前。

液態調料：擰緊蓋子

醬油、醋(cu)、油、辣椒油、花椒油、蠔(hao)油、料(liao)酒等液態調料(liao)，在(zai)(zai)保(bao)存的(de)時候應(ying)根據容器區別對(dui)待。如(ru)果是瓶裝(zhuang)的(de)，只需在(zai)(zai)用過之(zhi)后(hou)將蓋擰(ning)緊(jin)即可。如(ru)果是袋裝(zhuang)的(de)，打(da)開后(hou)需倒(dao)入一個(ge)干凈且干燥的(de)瓶子(zi)，然后(hou)將蓋子(zi)擰(ning)緊(jin)。

保(bao)存地點：應選擇遠(yuan)離(li)灶(zao)火，且(qie)通風、無日(ri)曬(shai)的地方。

保(bao)存時(shi)間：保(bao)質期內。

醬類：要放冰箱

辣椒醬(jiang)(jiang)、豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)、大豆(dou)(dou)醬(jiang)(jiang)、面醬(jiang)(jiang)等(deng)醬(jiang)(jiang)類調味料一般(ban)含(han)水分60%左右，包裝后(hou)一般(ban)經(jing)過滅(mie)菌，如要保存較(jiao)長(chang)時間(jian)，應將蓋旋緊密(mi)閉后(hou)存放(fang)。

保存地點：冰箱。如果每(mei)次需求(qiu)量不大(da)，建議(yi)可購買小(xiao)包裝(zhuang)。

保(bao)存(cun)時間：打(da)開前在保(bao)質期(qi)內(nei)。

雞精：密閉通風

雞精、味(wei)精、食(shi)鹽要防止受潮，每次(ci)使用后(hou)最(zui)好(hao)能密閉(bi)并放在通風處。這些調味(wei)料受潮結(jie)塊(kuai)并不會影響食(shi)用，稍有結(jie)塊(kuai)并不影響內在質(zhi)量。

保存(cun)地點(dian)：通風處。

保存時間：保質期(qi)內。