各種調料如(ru)何保(bao)存

新鮮調料：現買現吃

蔥姜(jiang)蒜俗稱“香辛料小三類”，屬于新鮮(xian)蔬菜，最好現買(mai)現吃，如果需要一次性購買(mai)很多(duo)，可按照新鮮(xian)蔬菜的保(bao)藏(zang)方法保(bao)存，如用塑料袋將蔥、姜(jiang)、蒜包(bao)起來。

保存(cun)地(di)點：冰箱或常溫地(di)面(mian)上。

保存時間：蔥(cong)、蒜莖葉放在常溫(wen)下(xia)可(ke)能會稍有風干，但并不(bu)(bu)影響食(shi)用(yong)。不(bu)(bu)過，腐爛和生霉(mei)的則不(bu)(bu)可(ke)食(shi)用(yong)。

調味粉：干燥密封

十三香、五香粉(fen)、花椒粉(fen)、胡椒粉(fen)等(deng)都屬于香辛料(liao)加(jia)工品，都由(you)植(zhi)物的(de)莖、根、果(guo)實、葉等(deng)加(jia)工而成，有(you)強烈(lie)的(de)辛辣或芳香味(wei)，并(bing)含有(you)大量的(de)揮發油類，很容易(yi)生霉。因此，在保(bao)存調(diao)味(wei)粉(fen)時應將裝調(diao)味(wei)粉(fen)的(de)瓶子蓋(gai)擰(ning)緊或是將袋口密封，注意干(gan)燥密閉保(bao)存以防(fang)潮(chao)防(fang)霉。調(diao)味(wei)粉(fen)放置(zhi)不(bu)當(dang)容易(yi)受潮(chao)，但稍有(you)受潮(chao)并(bing)不(bu)影響(xiang)食用(yong)(yong)。不(bu)過，最(zui)好購買小包(bao)裝的(de)，盡(jin)快用(yong)(yong)完。

保存地點：遠離潮濕的地方。

保存時間：保質(zhi)期內，如(ru)霉(mei)變(bian)應棄用。

干貨調料：遠離灶臺

花(hua)椒、大(da)料(liao)(liao)、香葉、干辣椒這類干貨(huo)調(diao)料(liao)(liao)也應防潮(chao)防霉(mei)。水分越多、溫(wen)度(du)越高(gao)，越易霉(mei)變，而廚房灶(zao)臺處正(zheng)是“危險(xian)地帶”。因此這類調(diao)味料(liao)(liao)最好不要(yao)放在灶(zao)臺附近(jin)。可干燥密(mi)閉(bi)保存，在需要(yao)的時候(hou)再拿出來。另外(wai)，在使用(yong)這類調(diao)味料(liao)(liao)前，最好能用(yong)清水沖洗一下。霉(mei)變的則不宜食用(yong)。

保存地點：遠離灶臺。

保存時間：霉(mei)變前(qian)。

液態調料：擰緊蓋子

醬油、醋、油、辣椒油、花椒油、蠔油、料酒等液(ye)態(tai)調料，在(zai)保存的(de)時候(hou)應根據容器區別對(dui)待。如果是瓶裝的(de)，只需(xu)在(zai)用過之后將(jiang)蓋擰緊即可。如果是袋裝的(de)，打開后需(xu)倒(dao)入一(yi)個干凈且干燥的(de)瓶子(zi)，然后將(jiang)蓋子(zi)擰緊。

保存(cun)地點：應選擇遠離灶火，且通風、無日曬的地方。

保存時間：保質期(qi)內。

醬類：要放冰箱

辣椒醬、豆瓣(ban)醬、大(da)豆醬、面醬等醬類調味料(liao)一般含水分60%左右，包裝后(hou)一般經過滅菌，如要保存較長(chang)時(shi)間(jian)，應(ying)將蓋(gai)旋緊密閉后(hou)存放。

保存(cun)地(di)點：冰箱。如果(guo)每次需求量不大(da)，建議可購買小包(bao)裝。

保存時間：打開前在保質期(qi)內。

雞精：密閉通風

雞精、味(wei)精、食(shi)鹽(yan)要防止受潮，每次使用(yong)后最好能密閉并放在(zai)通(tong)風處。這些調(diao)味(wei)料受潮結塊(kuai)并不會影響(xiang)食(shi)用(yong)，稍有結塊(kuai)并不影響(xiang)內(nei)在(zai)質(zhi)量。

保存地點：通風處(chu)。

保存時間(jian)：保質期內。