掛面怎么做(zuo)好吃 面條怎么做(zuo)好吃 掛面怎么煮
1、先將水燒開(kai)，然(ran)后放(fang)少許(xu)醬油(you)，下(xia)入(ru)掛面，等掛面煮到開(kai)鍋后放(fang)入(ru)蔥花(hua)或小白菜或菠菜什么的，然(ran)后放(fang)點味精，出鍋，放(fang)少許(xu)香油(you)。如果要放(fang)雞(ji)蛋(dan)(dan)的話，最好在(zai)水還沒有沸(fei)騰但是(shi)快(kuai)沸(fei)騰的時(shi)候(hou)把雞(ji)蛋(dan)(dan)打進去(qu)，這(zhe)樣雞(ji)蛋(dan)(dan)是(shi)一(yi)個(ge)完整的荷包(bao)蛋(dan)(dan)，如果開(kai)鍋了(le)再(zai)放(fang)雞(ji)蛋(dan)(dan)，雞(ji)蛋(dan)(dan)就會碎。
2、掛面(mian)要用開(kai)水(shui)先煮半(ban)熟(shu)然(ran)后撈出來，然(ran)后在鍋里放入(ru)少(shao)量的(de)(de)油熱后加入(ru)蔥(cong)花(hua)還(huan)有(you)少(shao)量的(de)(de)花(hua)椒粉，再倒(dao)入(ru)開(kai)水(shui)開(kai)鍋后把(ba)洗(xi)好的(de)(de)青(qing)菜和(he)煮半(ban)熟(shu)的(de)(de)面(mian)條倒(dao)入(ru)鍋中繼續(xu)煮熟(shu)后加少(shao)量的(de)(de)鹽和(he)味精就不(bu)會有(you)酸味或是苦(ku)味了，而且湯(tang)清(qing)放入(ru)青(qing)菜后還(huan)有(you)青(qing)菜的(de)(de)清(qing)香(xiang)，條件許可(ke)還(huan)可(ke)以在面(mian)條里下荷(he)包蛋哦。
3、面(mian)條煮完酸是面(mian)條加工時加入(ru)的堿在做怪，苦就(jiu)是因為過早(zao)的加入(ru)含碘的食鹽在做怪了，鹽在面(mian)條快(kuai)熟(shu)或是熟(shu)后加入(ru)就(jiu)不會苦了。
4、要(yao)(yao)省(sheng)事的話，放(fang)油、熱(re)后(hou)放(fang)入雞蛋，炒熟(shu)，放(fang)水(shui)適量，水(shui)開放(fang)掛(gua)面熟(shu)了(le)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)放(fang)鹽。因為掛(gua)面的鹽分已(yi)經(jing)夠(gou)了(le)。要(yao)(yao)趁(chen)熱(re)吃(chi)。要(yao)(yao)不(bu)(bu)掛(gua)面就會(hui)成一坨(tuo)不(bu)(bu)好吃(chi)了(le)。
5、先將(jiang)水(shui)燒開（具體用水(shui)量(liang)估計你自己已經掌(zhang)握(wo)了），然后滴入一(yi)(yi)(yi)些熟(shu)(shu)食物油(you)（如：色拉油(you)、熟(shu)(shu)大豆油(you)等(deng)，這(zhe)也是(shi)(shi)(shi)起(qi)(qi)碼的營養(yang)的需要），滴入點醬油(you)、少許十三香(xiang)、鹽和(he)蔥花 ，下入掛(gua)面(mian)(mian)，等(deng)掛(gua)面(mian)(mian)煮到(dao)半熟(shu)(shu)時放入一(yi)(yi)(yi)些小白菜(cai)或菠(bo)菜(cai)（菠(bo)菜(cai)最好能(neng)(neng)提前單用開水(shui)燙(tang)一(yi)(yi)(yi)下），然后再放點味(wei)精（最好是(shi)(shi)(shi)雞精）。一(yi)(yi)(yi)份低營養(yang)湯面(mian)(mian)就算OK了。（還是(shi)(shi)(shi)建議你起(qi)(qi)碼每天能(neng)(neng)加(jia)上一(yi)(yi)(yi)個雞蛋）。等(deng)多操作(zuo)幾次以后，掌(zhang)握(wo)好了就能(neng)(neng)做(zuo)出接近方便面(mian)(mian)湯的口味(wei)了。 口感(gan)發(fa)苦是(shi)(shi)(shi)因為(wei)掛(gua)面(mian)(mian)里面(mian)(mian)含有(you)一(yi)(yi)(yi)定量(liang)的堿，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)在制(zhi)作(zuo)時必須要加(jia)的成分(fen)，為(wei)的是(shi)(shi)(shi)耐煮、爽口。
6、你最好是(shi)先(xian)用清水煮掛面，再燒雞(ji)蛋青(qing)菜(cai)湯做(zuo)鹵子，是(shi)很好吃的。如果嫌麻煩，也可(ke)以先(xian)把掛面用溫水涮一下，洗(xi)去堿(jian)味，然后再直接下到燒好的雞(ji)蛋湯里，也是(shi)不錯的。
