掛面怎么做好(hao)吃 面條(tiao)怎么做好(hao)吃 掛面怎么煮
1、先將水燒開(kai)，然(ran)后(hou)放(fang)(fang)少(shao)許醬油(you)，下入掛(gua)面(mian)，等掛(gua)面(mian)煮到開(kai)鍋(guo)后(hou)放(fang)(fang)入蔥花或小白菜或菠菜什么(me)的，然(ran)后(hou)放(fang)(fang)點味精，出鍋(guo)，放(fang)(fang)少(shao)許香油(you)。如果(guo)要放(fang)(fang)雞蛋(dan)的話(hua)，最好在水還沒(mei)有沸騰但(dan)是快(kuai)沸騰的時候把雞蛋(dan)打(da)進(jin)去，這樣雞蛋(dan)是一個完整的荷包蛋(dan)，如果(guo)開(kai)鍋(guo)了再放(fang)(fang)雞蛋(dan)，雞蛋(dan)就會碎。
2、掛面(mian)要用(yong)開(kai)(kai)(kai)水先煮(zhu)半熟然后撈出來，然后在(zai)鍋里放入少(shao)量(liang)的(de)油熱(re)后加入蔥花還(huan)有少(shao)量(liang)的(de)花椒粉，再倒入開(kai)(kai)(kai)水開(kai)(kai)(kai)鍋后把洗好(hao)的(de)青(qing)(qing)菜和(he)煮(zhu)半熟的(de)面(mian)條(tiao)倒入鍋中繼續(xu)煮(zhu)熟后加少(shao)量(liang)的(de)鹽和(he)味精就不會有酸味或是苦味了，而且湯清(qing)(qing)放入青(qing)(qing)菜后還(huan)有青(qing)(qing)菜的(de)清(qing)(qing)香，條(tiao)件許可(ke)還(huan)可(ke)以在(zai)面(mian)條(tiao)里下(xia)荷包蛋哦。
3、面條(tiao)煮(zhu)完酸是面條(tiao)加工時加入的堿在(zai)做(zuo)怪，苦就(jiu)是因為(wei)過早的加入含碘的食(shi)鹽在(zai)做(zuo)怪了，鹽在(zai)面條(tiao)快熟或是熟后加入就(jiu)不(bu)會苦了。
4、要(yao)(yao)(yao)省事(shi)的話，放(fang)油、熱后放(fang)入雞蛋，炒熟，放(fang)水(shui)適(shi)量，水(shui)開放(fang)掛面熟了，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)放(fang)鹽(yan)。因為掛面的鹽(yan)分已經(jing)夠了。要(yao)(yao)(yao)趁熱吃(chi)。要(yao)(yao)(yao)不(bu)(bu)掛面就會成一坨不(bu)(bu)好(hao)吃(chi)了。
5、先(xian)將(jiang)水燒開（具體用(yong)水量(liang)估(gu)計你自己(ji)已(yi)經掌(zhang)(zhang)握了(le)），然后(hou)(hou)滴入一(yi)(yi)些(xie)熟(shu)食物油(you)（如：色拉油(you)、熟(shu)大豆油(you)等，這(zhe)也是(shi)(shi)起碼的(de)營養的(de)需要(yao)），滴入點醬油(you)、少許十三香(xiang)、鹽和蔥(cong)花 ，下(xia)入掛面(mian)，等掛面(mian)煮到半熟(shu)時放入一(yi)(yi)些(xie)小白(bai)菜或菠(bo)菜（菠(bo)菜最好(hao)能(neng)提前單用(yong)開水燙一(yi)(yi)下(xia)），然后(hou)(hou)再放點味精(jing)（最好(hao)是(shi)(shi)雞(ji)(ji)精(jing)）。一(yi)(yi)份低營養湯面(mian)就算OK了(le)。（還是(shi)(shi)建議你起碼每天能(neng)加(jia)上(shang)一(yi)(yi)個雞(ji)(ji)蛋）。等多操作幾次以(yi)后(hou)(hou)，掌(zhang)(zhang)握好(hao)了(le)就能(neng)做出接近方便面(mian)湯的(de)口味了(le)。 口感發苦是(shi)(shi)因為(wei)掛面(mian)里面(mian)含有一(yi)(yi)定量(liang)的(de)堿，這(zhe)是(shi)(shi)在制作時必須要(yao)加(jia)的(de)成分，為(wei)的(de)是(shi)(shi)耐煮、爽口。
6、你最好(hao)是先用(yong)(yong)清水煮(zhu)掛面，再燒(shao)雞蛋青菜湯做(zuo)鹵子(zi)，是很好(hao)吃的(de)(de)。如(ru)果(guo)嫌麻煩，也可以(yi)先把掛面用(yong)(yong)溫水涮一下，洗去堿味(wei)，然后(hou)再直接下到燒(shao)好(hao)的(de)(de)雞蛋湯里，也是不錯的(de)(de)。
