養(yang)生粥食譜大(da)全 養(yang)生粥的做(zuo)法與功(gong)效

“熬粥秘籍”攻略大全——四季養生粥

喝粥養(yang)生好處多，早在(zai)明朝大醫學(xue)家李(li)時珍在(zai)《本(ben)草綱目(mu)》中(zhong)說，粥“極柔膩，與(yu)腸胃相得，最為(wei)飲食(shi)之妙訣也”。宋(song)朝著名(ming)詩人陸游甚(shen)至以(yi)為(wei)，食(shi)粥能長壽成(cheng)仙(xian)。醫學(xue)界公認，粥能補益(yi)陰液，生發胃津(jin)，健脾胃，補虛(xu)損，最宜養(yang)人。粥熬好后，上面浮著一層細(xi)膩、黏稠、形如膏油的(de)物質，中(zhong)醫里(li)叫做“米油”，俗(su)稱粥油。它(ta)具有很強的(de)滋補作用，可以(yi)和(he)參湯媲美。

香噴噴熬粥秘笈6招

1、浸(jin)泡：煮粥(zhou)前先(xian)將米用冷水浸(jin)泡半小(xiao)時，讓米粒膨脹開。這樣做的好(hao)處：a、熬(ao)(ao)起(qi)粥(zhou)來(lai)節省時間；b、攪動時會順(shun)著一個方(fang)向轉(zhuan)；c、熬(ao)(ao)出的粥(zhou)酥(su)、口(kou)感好(hao)。

2、開水下鍋(guo)：大家的(de)普遍共識都是(shi)冷水煮(zhu)粥(zhou)，而(er)真正的(de)行家里手卻是(shi)用開水煮(zhu)粥(zhou)，為什么？你肯定有過冷水煮(zhu)粥(zhou)糊底的(de)經驗吧？開水下鍋(guo)就不會有此現象，而(er)且它比冷水熬粥(zhou)更省時(shi)間。

3、火(huo)(huo)候：先用(yong)大火(huo)(huo)煮(zhu)開，再轉文火(huo)(huo)即小(xiao)火(huo)(huo)熬煮(zhu)約30分鐘。別小(xiao)看(kan)火(huo)(huo)的大小(xiao)轉換，粥(zhou)的香味(wei)由(you)此(ci)而出！

4、攪(jiao)拌(ban)：原來我們煮(zhu)粥(zhou)之(zhi)所(suo)間或攪(jiao)拌(ban)，是為(wei)了(le)怕粥(zhou)糊底，現在沒了(le)冷水(shui)煮(zhu)粥(zhou)糊底的(de)擔憂，為(wei)什么還要攪(jiao)呢？為(wei)了(le)“出(chu)稠(chou)(chou)”，也就是讓(rang)米粒顆顆飽(bao)滿、粒粒酥稠(chou)(chou)。攪(jiao)拌(ban)的(de)技巧是：開水(shui)下(xia)鍋時攪(jiao)幾下(xia)，蓋上鍋蓋至文(wen)火熬20分鐘(zhong)(zhong)時，開始不停地攪(jiao)動，一直(zhi)持續約10分鐘(zhong)(zhong)，到呈酥稠(chou)(chou)狀出(chu)鍋為(wei)止(zhi)。

5、點(dian)油：煮粥還要(yao)放油？是的，粥改文火(huo)后約10分鐘時(shi)點(dian)入少許(xu)色拉油，你會(hui)發(fa)現不光成品粥色澤鮮(xian)亮，而且入口別樣鮮(xian)滑(hua)。

6、底、料(liao)分(fen)煮(zhu)(zhu)(zhu)：大多數(shu)人煮(zhu)(zhu)(zhu)粥時習慣將所有的(de)(de)東西(xi)(xi)一股腦全(quan)倒(dao)進鍋里，百年老粥店可不(bu)這樣做(zuo)。粥底是(shi)(shi)粥底，料(liao)是(shi)(shi)料(liao)，分(fen)頭(tou)煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)煮(zhu)(zhu)(zhu)、焯的(de)(de)焯，最后再擱一塊(kuai)熬(ao)煮(zhu)(zhu)(zhu)片刻，且絕不(bu)超過10分(fen)鐘(zhong)。這樣熬(ao)出(chu)的(de)(de)粥品清(qing)爽不(bu)渾濁，每樣東西(xi)(xi)的(de)(de)味道(dao)都熬(ao)出(chu)來了又(you)不(bu)串(chuan)味。特別是(shi)(shi)輔料(liao)為肉(rou)類(lei)及海鮮時，更應粥底和輔料(liao)分(fen)開。

一、排骨粥 ：

排骨含鈣豐富，具有補腎益氣，健身壯力(li)作用，適于孕婦食用，可健體祛病。

原料：

大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。

制作：

1、大米揀去雜物，淘洗干(gan)(gan)凈；排骨洗凈，剁成(cheng)2厘米見方的小塊，用開(kai)水(shui)焯燙一(yi)下(xia)，去掉血(xue)污，撈出(chu)控(kong)水(shui)；香菜擇洗干(gan)(gan)凈，切成(cheng)碎末。

2、鍋置火上，放水、米和(he)排骨塊，旺火燒(shao)開，改(gai)用中小(xiao)火熬煮1個(ge)半小(xiao)時，至米爛湯稠(chou)，排骨變酥時，加鹽(yan)、味精和(he)熟豬油，攪拌均勻。

3、食用前，將粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌勻即(ji)成(cheng)。

特點(dian)：粥稠鮮醇，排骨酥香。

二、竹菇止嘔粥：

清胃和(he)中，除煩止嘔(ou)。適用于肺熱(re)咳嗽(sou)，咯痰黃稠，胃熱(re)嘔(ou)吐(tu)，胃虛呃逆，以及(ji)婦女妊娠嘔(ou)吐(tu)反應。

原(yuan)料：竹菇15克，白米50克，生(sheng)姜3克。

制作：

1、將(jiang)竹(zhu)菇洗(xi)凈，放入砂鍋內，加水(shui)煎汁(zhi)，去渣。

2、把生(sheng)姜去(qu)外皮，清(qing)水洗凈，切成細絲。

3、將白米淘洗干(gan)凈(jing)(jing)，直接放入(ru)洗凈(jing)(jing)的鍋(guo)內，加清水適量，置(zhi)于火上，旺火煮沸，加入(ru)生姜絲，煮至粥將熟時(shi)，兌入(ru)竹菇汁(zhi)，再煮至沸即成。

特點：此(ci)粥(zhou)粘稠清香。

三、牛奶粥：

此粥(zhou)含鈣豐富(fu)，是孕婦補充鈣質的(de)良(liang)好來源。

原(yuan)料：大米100克，牛(niu)奶(nai)500克，水300克。

制作：

1、大米揀去雜(za)物，淘洗(xi)干凈。

2、鍋(guo)置火上(shang)，放入(ru)米(mi)和水，旺火燒開(kai)，改用小火熬煮30分(fen)鐘左(zuo)右，至(zhi)(zhi)米(mi)粒(li)漲開(kai)時，倒(dao)入(ru)牛奶攪勻，繼續用小火熬煮10-20分(fen)鐘，至(zhi)(zhi)米(mi)粒(li)粘稠，溢出奶香味(wei)時即(ji)成。

3、食用(yong)(yong)時既可以直接食用(yong)(yong)，也可以加糖(tang)或鹽，成(cheng)為不同口(kou)味(wei)的(de)奶(nai)粥。

特點：色澤(ze)乳白，粘(zhan)稠軟糯(nuo)，奶香濃郁(yu)。

四、蝦片粥：

對蝦含鈣豐富，并具(ju)有(you)補(bu)腎(shen)益(yi)氣、健(jian)身壯力的(de)作用(yong)，孕婦常(chang)食可補(bu)充鈣的(de)需求。

原料：

大(da)(da)米(mi)100克(ke)，大(da)(da)對蝦200克(ke)，水600克(ke)，花(hua)生油(you)、醬油(you)、蔥花(hua)各(ge)15克(ke)，料酒、淀粉各(ge)10克(ke)，鹽、白糖各(ge)5克(ke)，胡椒面2克(ke)。

制作：

1、將大(da)米揀去雜物，淘洗干凈(jing)，放入盆內，加(jia)大(da)部分鹽拌勻(yun)稍(shao)液；將大(da)蝦(xia)去殼并挑出(chu)沙(sha)腸洗凈(jing)，切成(cheng)薄片，盛入碗內，放入淀(dian)粉，花生油、料(liao)酒，醬油、白糖和少許鹽，拌勻(yun)上漿。

2、鍋置火上，放(fang)水燒(shao)開，倒入大米，再開后小火熬煮40-50分鐘，至米粒開花，湯(tang)汁粘稠時，放(fang)入漿好(hao)的蝦肉片(pian)，用(yong)旺火燒(shao)滾即可(ke)。食用(yong)時分碗盛出，撒上蔥花、胡椒面即可(ke)。

特(te)點：軟滑清(qing)淡，鮮咸清(qing)香。

五、桑椹粥：

此粥滋陰養血(xue)，益氣和(he)中(zhong)，對于婦(fu)女(nv)產后失血(xue)所(suo)致的貧血(xue)有(you)較(jiao)好(hao)的療(liao)效(xiao)。

原料：粳米100克，桑(sang)椹、白糖各30克。

制作：

1、將干桑椹用(yong)水浸泡半小時(shi)，去(qu)柄，洗凈。

2、把粳米放入清水中淘洗干凈。

3、鍋置火(huo)上(shang)，放(fang)入清水(shui)適量，然后(hou)(hou)放(fang)入桑椹、粳(jing)米，先用大火(huo)燒開，再改(gai)為中小(xiao)火(huo)熬至粳(jing)米開花，粥汁粘(zhan)稠時(shi)，加入白糖，拌勻，片刻后(hou)(hou)離(li)火(huo)即(ji)可(ke)食用，每(mei)日可(ke)食1次。

特點：粥粘糯(nuo)，甜香。

六、草莓綠豆粥：

此粥(zhou)含有豐富(fu)的蛋(dan)白質、碳水(shui)化合物、鈣(gai)、磷、鐵、鋅、維生(sheng)(sheng)素(su)C、維生(sheng)(sheng)素(su)E等(deng)多(duo)種營養(yang)素(su)。中醫認為，綠豆味甘(gan)酸。潤肺生(sheng)(sheng)津、清熱健脾和胃，可治(zhi)消化不良、暑熱煩渴(ke)、大(da)便秘結等(deng)癥。此粥(zhou)孕(yun)婦(fu)食(shi)用(yong)可增加食(shi)欲，減緩早(zao)孕(yun)反應癥狀，攝取更(geng)多(duo)的營養(yang)素(su)，以(yi)滿足(zu)胚(pei)胎對各營養(yang)素(su)的需(xu)求。

原料：糯米250克，綠豆(dou)100克，草莓250克，白糖適量。

制作：

1、綠豆挑去雜質(zhi)，淘洗(xi)干凈，用清水浸泡4小時(shi)；草莓擇(ze)洗(xi)干凈。

2、糯米淘洗干凈(jing)，與泡好(hao)的(de)綠(lv)豆(dou)(dou)一(yi)并放入(ru)鍋內，加(jia)入(ru)適量清水，用旺火(huo)燒(shao)沸(fei)后，轉微火(huo)煮(zhu)至米粒開花，綠(lv)豆(dou)(dou)酥爛，加(jia)入(ru)草莓、白糖攪勻(yun)，稍煮(zhu)一(yi)會兒(er)即(ji)成。

特(te)點：色澤鮮艷(yan)，香甜(tian)可(ke)口(kou)。

七、蜜棗雪梨粥：

1、將適量的(de)(de)米(mi)（用熬粥的(de)(de)那種米(mi)），紅棗（一(yi)定要小(xiao)的(de)(de)，新鮮的(de)(de)3~4個），茍(gou)JI（小(xiao)把）放在一(yi)起用清(qing)水熬粥。

2 、將一個雪梨切碎或者用(yong)攪(jiao)拌機打成(cheng)糊。另一個雪梨切成(cheng)小塊(kuai)。備(bei)用(yong)。

3 、粥熬上20分鐘后，看看是否差不多粘稠了。倒入雪梨糊(hu)和冰糖（根據個人口(kou)味(wei)）。

4 、小(xiao)火熬半個鐘，起鍋(guo)前加入雪梨塊（一(yi)(yi)定(ding)要在(zai)起鍋(guo)前，不能太(tai)早或(huo)太(tai)晚）， 做好后(hou)可放進冰箱(xiang)里凍一(yi)(yi)下。

PS：冰糖(tang)和雪梨糊的(de)時間盡量晚放，這(zhe)樣味道會更(geng)好。

八、黑豆龍眼棗熬粥補虛：

紅棗、又(you)稱大棗、干(gan)棗，是我國(guo)藥(yao)食(shi)皆用的果品(pin)之(zhi)一(yi)，干(gan)棗作藥(yao)用，能治病(bing)延(yan)年(nian)。如據古書記載，有(you)(you)一(yi)病(bing)人(ren)骨(gu)瘦如柴，飲食(shi)不下，日日腹瀉，遍(bian)請(qing)名(ming)醫(yi)治療，雖吃盡補(bu)(bu)(bu)(bu)藥(yao)，但病(bing)情終無起色。后(hou)經一(yi)無名(ming)和尚指(zhi)點囑其家人(ren)每日用紅棗粥喂食(shi)，月后(hou)果然(ran)痊(quan)愈。黑(hei)豆能補(bu)(bu)(bu)(bu)腎陰、利(li)水(shui)、養(yang)血祛風(feng)。龍眼肉有(you)(you)補(bu)(bu)(bu)(bu)心氣(qi)、養(yang)陰血作用。三物煮粥，對(dui)于氣(qi)血虧(kui)損的病(bing)人(ren)、身體虛(xu)弱的老(lao)年(nian)人(ren)及病(bing)后(hou)的調養(yang)，均(jun)是很好的滋補(bu)(bu)(bu)(bu)強健的食(shi)療粥品(pin)，也可(ke)改(gai)善中年(nian)人(ren)腎虛(xu)心悸(ji)的狀(zhuang)況。

具(ju)體做(zuo)法(fa)是：用(yong)黑豆(dou)30克，龍(long)眼(yan)肉15克，大棗(zao)15克，粳(jing)米50克，白(bai)糖適(shi)量(liang)，桂(gui)花糖適(shi)量(liang)做(zuo)原料。先將黑豆(dou)用(yong)水浸(jin)泡(pao)至發漲，大棗(zao)去核，粳(jing)米淘洗干(gan)凈。黑豆(dou)放入(ru)(ru)鍋中，加水適(shi)量(liang)，置(zhi)爐子上用(yong)武火燒(shao)沸，再(zai)(zai)改用(yong)文火慢(man)慢(man)熬(ao)煮(zhu)。熬(ao)煮(zhu)至黑豆(dou)八成(cheng)熟(shu)(shu)時，加入(ru)(ru)粳(jing)米及(ji)棗(zao)，繼續熬(ao)煮(zhu)，直(zhi)至豆(dou)爛熟(shu)(shu)粥粘(zhan)稠時，再(zai)(zai)加入(ru)(ru)龍(long)眼(yan)肉，稍煮(zhu)片刻，停火后(hou)燜5分鐘左(zuo)右粥成(cheng)，然后(hou)加入(ru)(ru)白(bai)糖、桂(gui)花糖，調勻(yun)即(ji)可。每日二(er)次，每次一(yi)碗。作早(zao)、晚(wan)餐或午(wu)后(hou)點(dian)心食(shi)用(yong)。

當然(ran)，其他配伍方法也各具補(bu)(bu)虛之(zhi)功。如只用黑豆(dou)、大棗(zao)各50克(ke)(ke)(ke)，龍眼(yan)肉(rou)20克(ke)(ke)(ke)，加水(shui)適量(liang)(liang)煎食，連用5－7天，可(ke)(ke)(ke)以補(bu)(bu)心滋陰，健(jian)脾補(bu)(bu)腎；只取紅(hong)棗(zao)50克(ke)(ke)(ke)（去核），黑豆(dou)250克(ke)(ke)(ke)，炒焦碾碎，共煉蜜為丸，每(mei)次服5克(ke)(ke)(ke)，每(mei)天3次，可(ke)(ke)(ke)治貧血(xue)；用龍眼(yan)肉(rou)5克(ke)(ke)(ke)，蓮子肉(rou)10克(ke)(ke)(ke)，糯米100克(ke)(ke)(ke)熬粥喝(he)也可(ke)(ke)(ke)治貧血(xue)；將(jiang)紅(hong)棗(zao)100枚洗凈(jing)，加水(shui)適量(liang)(liang)，與白糖共煎煮至紅(hong)棗(zao)熟爛，再將(jiang)茶葉50克(ke)(ke)(ke)用沸水(shui)沖泡(pao)5分鐘，取茶汁加入紅(hong)棗(zao)湯(tang)內攪勻(yun)，每(mei)日1劑，溫服，具有補(bu)(bu)精養血(xue)，健(jian)脾和胃(wei)之(zhi)功效。

九、裙帶菜粥：

把泡好的海帶(dai)撕(si)成片，用香油炒一會兒加(jia)水煮熟后，再放米熬成粥。

海帶含(han)有100mg左(zuo)右的碘，并含(han)有豐富的甲狀腺(xian)素，有助于生成甲狀腺(xian)激素。因此，對孕婦或更年期(qi)女性極為有益。

材料：

泡的裙帶(dai)菜(cai)200g，香(xiang)油(you)1大勺(shao)，水15杯，粳(jing)米2.5杯，鹽(yan)2～3小(xiao)勺(shao)

做法：

(1)淘米(mi)后泡2小(xiao)時左(zuo)右，并(bing)撈(lao)在筐(kuang)里除去水份。

(2)把(ba)裙(qun)帶菜(cai)切碎后用香油炒一炒，并加水熬湯。

(3)在熱湯里放米并熬(ao)粥。

(4)以鹽調味。

十、鰒魚粥：

鰒(fu)魚(yu)是濟州(zhou)(zhou)道名產。濟州(zhou)(zhou)道大米很少，因此，用大米和鰒(fu)魚(yu)熬的粥(zhou)(zhou)是貴重的食(shi)品。把(ba)生鰒(fu)魚(yu)割成薄片，用香油炒一會兒，加(jia)泡好的米再炒，最后(hou)加(jia)水熬成粥(zhou)(zhou)。

鰒(fu)魚對恢(hui)復視神經的(de)疲勞很有效，并且碘含(han)量(liang)高，是(shi)利于高血壓(ya)患者的(de)食品，也是(shi)很好的(de)保健食品。

材料：

生鰒魚3個(300g)，米(mi)2.5杯(bei)，香油1大勺，水(shui)15杯(bei)，鹽(yan)

做法：

(1)淘米后泡(pao)2小時左右，并撈在筐里除去水份。

(2)把生鰒魚(yu)用刷子(zi)洗凈，并(bing)切成薄(bo)片。

(3)在(zai)厚鍋里放香油炒鰒魚，并(bing)放泡好的米，炒至透明，加水用中(zhong)火來(lai)熬。

(4)把米粒(li)都煮開花以后用(yong)鹽來(lai)調味。

十一、冬瓜美體粥：

冬瓜(gua)(gua)(gua)一(yi)百(bai)克(ke)、枸杞(qi)一(yi)匙、梗(geng)米一(yi)百(bai)克(ke)、香菜一(yi)把。將冬瓜(gua)(gua)(gua)洗凈，連皮(pi)(pi)切成小塊(kuai)，同(tong)梗(geng)米一(yi)起入鍋(guo)至粥稠(chou)、冬瓜(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)酥軟，加鹽、味精，最后(hou)加入枸杞(qi)再煮五分(fen)鐘，出鍋(guo)前撒入一(yi)把香菜末。冬瓜(gua)(gua)(gua)無脂(zhi)、低(di)鈉、利尿，能抑制(zhi)糖類轉化(hua)為脂(zhi)肪(fang)，其(qi)所含蛋白(bai)(bai)質(zhi)和瓜(gua)(gua)(gua)氨酸更可潤澤(ze)皮(pi)(pi)膚，經常食之，有美白(bai)(bai)防斑、減肥健脾之效。

十二、蘿卜瘦身粥：

白蘿(luo)卜一(yi)根(gen)、梗米一(yi)百克、香(xiang)菜(cai)末一(yi)把。白蘿(luo)卜去皮切絲，鍋(guo)中放入(ru)米和水，用大火燒開(kai)后(hou)，加入(ru)白蘿(luo)卜絲，改小火煮至(zhi)粥稠(chou)，出(chu)鍋(guo)前加調味(wei)鹽、味(wei)精，撒上香(xiang)菜(cai)即可。蘿(luo)卜含有(you)(you)豐富維生素C和淀粉酶，常吃對(dui)胃腸不好及容易便秘者有(you)(you)好處(chu)，長期食用還有(you)(you)減肥功效。

十三、荷葉瘦身粥：

荷葉一(yi)張(zhang)、梗米一(yi)百克、瘦(shou)肉一(yi)百五十(shi)克。將荷葉洗凈剪細煎(jian)湯，再用荷葉湯同梗米、瘦(shou)肉一(yi)同入(ru)鍋，用慢(man)火煮至米粒(li)化開(kai)，加入(ru)適(shi)量(liang)鹽、味精(jing)即(ji)可(ke)。清熱解(jie)暑(shu)，減(jian)肥(fei)降(jiang)脂，健脾止瀉，適(shi)合單純(chun)性肥(fei)胖(pang)者食用。

十四、安神藥粥方，桂圓枸杞粥：

取桂(gui)圓(yuan)肉十(shi)五(wu)克，枸(gou)杞子十(shi)克，紅棗五(wu)枚，粳米(mi)一(yi)百克。先(xian)把(ba)上(shang)述原料分(fen)別洗干凈(jing)，置沙鍋于中火上(shang)加清水把(ba)粳米(mi)煮(zhu)開十(shi)五(wu)分(fen)鐘，再加桂(gui)圓(yuan)肉、枸(gou)杞子，大(da)棗(去核)煮(zhu)成粥，晨起空腹(fu)及(ji)晚(wan)上(shang)睡前各服一(yi)次。此粥有補血(xue)養心、安神之功(gong)效(xiao)，可(ke)用(yong)于老年人血(xue)虛眩(xuan)暈(yun)、耳鳴、失眠等癥。

十五、便秘藥粥方，白術粥：

取(qu)白(bai)術四十克，大米六十克，將白(bai)術水煎(jian)取(qu)汁，加大米煮為稀粥，早晚服食。可健運(yun)脾胃，導(dao)滯通便，對脾胃虛弱、運(yun)化(hua)無力引起的老人(ren)便秘療效甚佳。

十六、冠心病藥粥方，薤白粥：

取薤(xie)白五克(ke)，粳(jing)米一(yi)百六(liu)十克(ke)。將薤(xie)白清洗(xi)干(gan)凈(jing)，切成(cheng)碎米粒狀。粳(jing)米淘洗(xi)干(gan)凈(jing)。放入(ru)鍋(guo)內、加薤(xie)白、清水，上火(huo)燒開。換(huan)小火(huo)慢(man)慢(man)熬煮成(cheng)粥。 它能理氣寬胸，通陽(yang)散結，止痛。適宜于冠(guan)心病胸悶不舒或心絞痛。

十七、糖尿病藥粥方，菠菜粥 ：

取(qu)菠(bo)菜一(yi)百(bai)至一(yi)百(bai)五十克，粳(jing)米五十克煮粥，適用于(yu)糖(tang)尿病(bing)陰虛化熱型(xing)，但便(bian)溏腹瀉者(zhe)禁服。

十八、高血壓藥粥方：

a芹菜粥：取(qu)芹菜六十(shi)克，粳(jing)米五十(shi)至一百(bai)(bai)克，將新(xin)鮮芹菜洗(xi)凈后(hou)切碎，加清(qing)水五十(shi)至六百(bai)(bai)毫(hao)升(sheng)，文火煮為萊(lai)粥，每天早晚服食。此粥香(xiang)甜(tian)可口，有(you)固腎利尿、清(qing)熱(re)平肝(gan)之(zhi)效(xiao)。常服對頭暈失(shi)眠、高血壓、血管硬(ying)化癥(zheng)、高脂(zhi)血癥(zheng)、糖尿病(bing)等有(you)較好療效(xiao)。

B荷葉粥： 取鮮荷葉六(liu)十(shi)克，切細，加入粳米、清水同煮(zhu)成粥，每日(ri)服食(shi)，次數不限(xian)。此(ci)粥能消脂(zhi)化滯(zhi)，降壓(ya)(ya)減(jian)肥(fei)，適用于高(gao)血壓(ya)(ya)、高(gao)血脂(zhi)、肥(fei)胖癥。、

四季養生粥

一、春季營養粥

春天(tian)是(shi)(shi)陽氣生發的(de)季節，養生須為順(shun)應“天(tian)時”，因此，人們(men)可(ke)用粳米加(jia)些應時食物共煮作粥，既利消化吸收，又助(zhu)春陽生發，是(shi)(shi)春季養生時令佳品。

薺菜粥

取粳米100克(ke)淘凈(jing)，倒入鍋內，加水適量煮沸，再加上洗凈(jing)的薺菜100克(ke)，用文火(huo)煮至米熟爛即可(ke)。

“春(chun)來薺(qi)美勿忘(wang)歸”。春(chun)歸大地之時(shi)，在(zai)廣闊的原野(ye)上到處生長著一(yi)(yi)種開白色(se)小花的野(ye)菜(cai)，它就是(shi)(shi)薺(qi)菜(cai)。薺(qi)菜(cai)營養豐富，味道甘美，其中所含蛋白質是(shi)(shi)韭(jiu)菜(cai)、蒜薹、白菜(cai)等蔬菜(cai)的數倍(bei)，而且含有10多種氨基(ji)酸，以及葡萄(tao)糖、蔗糖、乳糖等。薺(qi)菜(cai)古稱(cheng)“護生草(cao)”，民諺常有“三(san)月三(san)，薺(qi)菜(cai)當(dang)靈(ling)丹”之說。薺(qi)菜(cai)不僅是(shi)(shi)佳肴(yao)一(yi)(yi)種，同時(shi)也是(shi)(shi)靈(ling)藥一(yi)(yi)方，具有防治麻疹等春(chun)季常見病和止血等作用，并(bing)有助于(yu)兒童身體發(fa)育。

紅棗粥

將紅棗10枚和淘凈(jing)的粳米100克(ke)加水入(ru)鍋，置(zhi)武火(huo)煮沸，后(hou)用(yong)文火(huo)煎煮至(zhi)米熟爛，加入(ru)冰糖(tang)20克(ke)，攪勻即成。

紅棗(zao)具有(you)良好的(de)補益(yi)作用，對少兒的(de)生長發(fa)育頗有(you)好處，而且尤適用于久(jiu)病體虛、脾胃(wei)功能薄弱者服食。多種古醫籍均說，春(chun)日宜(yi)“減(jian)酸增甘”，紅棗(zao)甘甜(tian)，善養脾胃(wei)，不失是(shi)順(shun)應(ying)春(chun)時(shi)的(de)保健佳(jia)品。另有(you)諺語曰：“要使(shi)皮(pi)膚好，粥(zhou)里(li)加紅棗(zao)。”可見紅棗(zao)粥(zhou)對美容護膚也(ye)是(shi)大有(you)益(yi)處的(de)。

紅薯粥

取(qu)100克紅薯洗凈(jing)去皮(pi)，切成2厘米見方的(de)塊，與淘凈(jing)的(de)粳米150克共放入鍋(guo)內，置武火(huo)上燒開，而后改用文火(huo)煮40～50分鐘，至紅薯熟爛即成。

紅(hong)(hong)薯(shu)是世界上公(gong)認的價廉味美(mei)、糧菜(cai)兼用、老少(shao)咸宜(yi)的健身(shen)長壽食品。它含有(you)(you)豐富(fu)的營養物(wu)質，尤以胡蘿卜素含量為上。紅(hong)(hong)薯(shu)不但能維(wei)持人體血管壁的彈性(xing)，預防動脈硬化和冠心病，而且有(you)(you)助于通腸排(pai)便，減少(shao)腸癌的發生，同(tong)時(shi)還可調節食入人體內(nei)食品的酸堿平衡。此外，紅(hong)(hong)薯(shu)具有(you)(you)養脾胃、益顏色的效用，能使人面(mian)容紅(hong)(hong)潤(run)光澤，故又稱美(mei)容粥(zhou)。

芹菜粥

將(jiang)連根(gen)帶(dai)葉（葉的(de)(de)營養比根(gen)莖高）的(de)(de)芹菜(cai)120克洗凈，切成(cheng)2厘米(mi)長的(de)(de)小段，和250克淘凈的(de)(de)粳(jing)米(mi)共(gong)同(tong)放入鍋內(nei)，加水適(shi)量，用旺火(huo)燒開，移文火(huo)再(zai)煎熬至粳(jing)米(mi)爛成(cheng)粥，停(ting)火(huo)，加入適(shi)量的(de)(de)味精、食鹽即成(cheng)。

芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)有(you)水芹(qin)(qin)和旱芹(qin)(qin)之(zhi)分(fen)，四季皆應市，而在(zai)初春(chun)蔬菜(cai)(cai)淡季，鮮嫩的芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)則是人(ren)們(men)最為歡喜(xi)的蔬菜(cai)(cai)之(zhi)一。它即可(ke)炒(chao)食(shi)，又可(ke)涼拌，還可(ke)作餡，用(yong)來(lai)煮粥，別有(you)風味。芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)營(ying)養豐富，尤其是鈣、磷含量(liang)較高(gao)，頗適(shi)宜(yi)于(yu)(yu)生長發育旺盛(sheng)的兒童食(shi)用(yong)。據研究，芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)具有(you)降低血(xue)壓、安(an)定中(zhong)樞神(shen)經和抗痙作用(yong)，亦適(shi)宜(yi)于(yu)(yu)血(xue)管(guan)硬化、高(gao)血(xue)壓、神(shen)經衰弱等中(zhong)老年人(ren)食(shi)用(yong)。

韭菜粥

先將100克淘凈的粳米倒入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟爛成粥為止。
韭菜自古即是(shi)美食(shi)佳蔬，李時(shi)珍(zhen)曾贊其(qi)“乃菜中(zhong)最有益者”。它富含(han)多種維生(sheng)素(su)和糖、蛋白(bai)質，尤其(qi)是(shi)胡蘿卜素(su)與維生(sheng)素(su)C的含(han)量很(hen)高，在蔬菜中(zhong)名列前(qian)茅。吃韭菜講究時(shi)令，“春食(shi)則香，夏食(shi)則臭”。春日食(shi)韭有辛(xin)辣助陽、促進(jin)生(sheng)發的功(gong)效，其(qi)中(zhong)所含(han)某些物質還具有調(diao)味殺菌作用。

二、夏季營養粥

夏(xia)季(ji)是多(duo)種疾病的高(gao)發期，中醫認為(wei)，夏(xia)季(ji)在(zai)五行中屬火，具有溫熱、上炎(yan)的特性(xing)。常吃粥不僅可(ke)以調(diao)養(yang)脾胃，增進(jin)食欲(yu)，補(bu)充身體所需要的養(yang)分，還可(ke)以通(tong)過選取不同的配料，起到預防疾病的效果。

赤豆蓮心血糯粥

原料：赤豆50克(ke)，蓮心25克(ke)，血糯米(mi)50克(ke)，粳米(mi)100克(ke)，冰糖50克(ke)。

注：煮稀飯時(shi)米和其(qi)他配料的(de)量(liang)若太少，不容易煮稠，故這里(li)提供的(de)是一家三口食用(yong)的(de)量(liang)。下同。

制法：

（1）將赤豆(dou)、蓮心洗凈煮酥(su)；血糯米與粳米分別漂洗后浸(jin)泡待用。

（2）鍋中(zhong)水旺火(huo)燒開(kai)后，加(jia)入(ru)血(xue)糯米，再(zai)旺火(huo)燒開(kai)5分鐘(zhong)，改(gai)用小火(huo)煮15分鐘(zhong)，然后加(jia)粳米燒至(zhi)酥爛，再(zai)加(jia)入(ru)煮酥的(de)赤(chi)豆和蓮心(xin)一并(bing)燒煮，最后加(jia)冰糖溶化即(ji)可(ke)。

特(te)點：香糯順滑，紅(hong)中有白，適合1歲(sui)半以上(shang)幼兒食用(yong)。

營(ying)養價值：含有充足的熱量和維生素B，、維生素B，、鐵、鈣等營(ying)養素；健脾補血，解(jie)毒消腫，有助于幼兒(er)春季強身健體。

花生海鮮米仁粥

原料：花(hua)生仁(ren)30克(ke)，水發海參30克(ke)，目魚30克(ke)，蝦仁(ren)30克(ke)，米仁(ren)50克(ke)，粳米100克(ke)，鹽、酒適(shi)量(liang)；蔥、姜、米醋少許(xu)，湯骨100克(ke)。

制法：

（1）將花生仁洗(xi)凈煮酥后(hou)，碾(nian)成小(xiao)(xiao)顆粒；海參去腸，洗(xi)凈切成小(xiao)(xiao)粒；目魚與(yu)蝦(xia)仁洗(xi)凈、切丁；米(mi)仁與(yu)粳(jing)米(mi)分別漂洗(xi)備用。

（2）在鍋(guo)中(zhong)加(jia)入蔥(cong)、姜和酒適量，放入湯骨(gu)（斬斷），燒開(kai)后，撇去浮沫，滴入米醋少許，再小火燒40分鐘。

（3）取出(chu)湯骨和蔥(cong)姜(jiang)，放(fang)入米仁旺火(huo)燒開后(hou)，改小(xiao)火(huo)煮；米仁開花(hua)后(hou)，加入粳(jing)米一并熬成粥。

（4）加入花生細(xi)粒(li)、海參、目魚和蝦仁(ren)，一同(tong)滾熟，再加入鹽、蔥末即可(ke)。

特(te)(te)點：鮮(xian)香獨特(te)(te)，潤滑糯(nuo)口(kou)，適合1歲半以(yi)上幼兒(er)食用。

營養(yang)價值(zhi)：含有(you)豐(feng)富的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)(wu)、維(wei)生(sheng)素和(he)礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，鈣質(zhi)(zhi)尤其豐(feng)富，花生(sheng)中(zhong)的維(wei)生(sheng)素E和(he)卵磷脂(zhi)充足(zu)，有(you)增智益(yi)腦的作用(yong)，而且還具有(you)養(yang)血潤肺(fei)、去(qu)燥除濕等功(gong)效，為幼兒補鈣營養(yang)粥

五谷養生粥

原料(liao)：蕎(qiao)麥、薏米(mi)、黑米(mi)、芡(qian)實、脫皮綠豆、糙米(mi)、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒(li)，桂圓10粒(li)，粳米(mi)100克。

做法：

1、蕎麥、薏米(mi)、黑米(mi)、芡實、脫(tuo)皮綠(lv)豆、糙米(mi)、紅豆、麥仁洗(xi)干凈(jing)后泡水兩個小時。桂(gui)圓(yuan)去(qu)殼。紅棗、粳米(mi)洗(xi)凈(jing)待(dai)用;

2、上述原材(cai)料一(yi)起(qi)入(ru)高壓鍋(guo)，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥，大(da)火(huo)噴氣(qi)后(hou)，關(guan)(guan)火(huo)。等到氣(qi)全(quan)部泄光后(hou)，再(zai)開(kai)火(huo)煮(zhu)至(zhi)噴氣(qi)，再(zai)關(guan)(guan)火(huo)。如此，噴氣(qi)三次后(hou)即可;

3、喜食甜的，食用時(shi)可以(yi)加(jia)糖，但是最好是紅糖，補血益氣效果(guo)最佳(jia)。

芡實粥

原料：芡實30—50克(ke)，粳米100—200克(ke)。

做法(fa)：將二者同(tong)放入鍋中(zhong)，加水煮開后，改用小(xiao)火熬。芡實性(xing)味甘平，能固腎澀精、健脾(pi)止瀉，適合中(zhong)老年人食用。

胡蘿卜粥

原料：新(xin)鮮胡(hu)蘿(luo)卜50克(ke)，粳(jing)米200克(ke)。

做法(fa)：胡蘿卜切(qie)成小片，與粳米同煮。先用(yong)(yong)武火煮開，再用(yong)(yong)文火慢慢熬。它有健(jian)胃補脾、助(zhu)消化作用(yong)(yong)。

雞肉皮蛋粥

原料：雞肉200克，皮(pi)蛋2個(ge)，粳米200—300克，姜、蔥、鹽等調味品適量。

做法(fa)：先將(jiang)雞(ji)肉切(qie)(qie)成小塊，加水(shui)煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮(zhu)。待粥將(jiang)熟時加入切(qie)(qie)好的(de)(de)皮蛋(dan)和煲好的(de)(de)雞(ji)肉，加適量的(de)(de)調味品。它有補益(yi)氣血(xue)、滋養五(wu)臟、開胃(wei)生津的(de)(de)作用，適用于(yu)氣血(xue)虧(kui)損的(de)(de)人。

牛肉板栗養生粥

原料：糯米，黃米，燕(yan)麥與牛肉，板栗，紅棗，香菇，胡蘿(luo)卜。

做法：

1、將(jiang)牛肉，板栗，香菇，胡蘿卜分別(bie)切丁。

2、將牛肉丁(ding)放入鍋中燒開，煮出血水，撇(pie)去(qu)浮沫。

3、將(jiang)圖2中切丁的(de)材(cai)料倒入牛肉(rou)鍋中，上蓋煮15分鐘。

4、待高壓(ya)鍋冷卻后，開蓋，將糯(nuo)米，黃(huang)米，燕麥倒入鍋內，上蓋繼(ji)續煮至(zhi)高壓(ya)鍋上汽(qi)5分(fen)鐘即可關火(huo)。

5、加鹽雞精調好咸淡即可。

香菜雞肝小米粥

原料(liao)：香菜20克，雞肝(gan)50克，黃小米50克，粳米100克，鹽(yan)、黃酒適量，蔥姜少(shao)量，湯骨(gu)1段，味精少(shao)許。

制法：

（1）將雞肝浸泡去腥洗凈后切成細粒(li)：香菜洗凈切碎(sui)末(mo)，黃小米(mi)和粳米(mi)分別(bie)漂洗待用。

（2）在(zai)鍋(guo)中加入蔥(cong)姜、黃酒和(he)水，而后(hou)(hou)放(fang)劈斷的湯(tang)(tang)骨；水開(kai)(kai)后(hou)(hou)，撇(pie)去浮沫，改用中火燒20分(fen)鐘；取出蔥(cong)姜和(he)湯(tang)(tang)骨，倒入粳米，燒開(kai)(kai)后(hou)(hou)再(zai)力口(kou)入小米，一并(bing)煮成粥；再(zai)放(fang)進雞肝粒，滾熟后(hou)(hou)力n進香菜(cai)、鹽和(he)味精即可。

特(te)點：鮮香美味(wei)，白里透紅顯綠(lv)，適合(he)1歲以(yi)上(shang)幼兒食用。

營(ying)(ying)養價值：雞肝營(ying)(ying)養豐(feng)富，蛋白質含量高，維(wei)生素(su)(su)A含量為食品之首：鐵、鋅和(he)維(wei)生素(su)(su)B1B，豐(feng)富，小米(mi)與粳米(mi)粗細糧搭配(pei)，營(ying)(ying)養互補：香菜中(zhong)維(wei)生素(su)(su)C含量多，對鐵質吸收有幫助。

三、秋令營養粥

涼秋來臨，空氣(qi)溫度逐漸減弱，氣(qi)候日漸干燥(zao) ， 稍不注意，人(ren)們(men)就會受(shou)燥(zao)邪(xie)侵襲，出現(xian)咽(yan)干、鼻燥(zao)、聲(sheng)嘶(si)、干咳、膚(fu)澀(se)等癥(zheng)狀，俗稱(cheng)“秋燥(zao)”病。這(zhe)時(shi)人(ren)們(men)的(de)(de)飲食應以清淡為主(zhu)，而(er)粥能健(jian)胃補脾潤(run)肺則是人(ren)們(men)首選的(de)(de)食物(wu)，若能在煮粥時(shi)加(jia)入(ru)些食藥俱佳(jia)的(de)(de)食物(wu)，則能收(shou)到(dao)良(liang)好的(de)(de)“防燥(zao)”功效(xiao)，尤其適(shi)宜(yi)于老年人(ren)食用(yong)。現(xian)介(jie)紹幾(ji)種適(shi)宜(yi)秋日品嘗的(de)(de)粥。

黑米粥

黑米(mi)(mi)近年來受到了廣(guang)大消費者的青睞，被一些營養(yang)專家認(ren)為(wei)是一種蛋白質高、維生素(su)及纖維素(su)含量豐富(fu)的食品。《本草綱目(mu)(mu)》早有(you)黑米(mi)(mi)能健脾(pi)開胃的記(ji)載。現代醫學進一步認(ren)為(wei)，除上述營養(yang)價(jia)值外(wai)，黑米(mi)(mi)還含有(you)人體(ti)不能自然合成的多種氨基酸和(he)礦物質等，具有(you)滋陰補(bu)腎、明目(mu)(mu)聰(cong)耳的功效。黑米(mi)(mi)粥(zhou)熬成后拌以紅糖(tang)(tang)食用為(wei)妙(miao)，因紅糖(tang)(tang)含有(you)砂糖(tang)(tang)和(he)糖(tang)(tang)蜜，使黑米(mi)(mi)粥(zhou)顯得(de)汁稠亮澤，滑(hua)潤(run)可口。

蒜瓣粥

蒜(suan)瓣雖有(you)較強的(de)刺(ci)激性(xing)氣味，但熬(ao)成的(de)粥卻清(qing)香爽(shuang)口。蒜(suan)瓣的(de)醫療作(zuo)用在《本草綱(gang)目》中(zhong)有(you)記(ji)載，除了能治(zhi)療痢疾和(he)抑制細菌(jun)外(wai)，現代醫學還認為蒜(suan)含有(you)多種(zhong)微(wei)量元素，對于消腫和(he)預防癌(ai)癥十分(fen)有(you)效。食(shi)用蒜(suan)瓣粥，只須拌上少許豬油(you)和(he)食(shi)鹽便可(ke)。

豬肚粥

豬(zhu)肚(du)(du)的(de)蛋白質含量比豬(zhu)肉高出兩倍多，且脂肪(fang)含量少。熬(ao)粥前，先(xian)用香醋(cu)將(jiang)豬(zhu)肚(du)(du)搓揉洗(xi)凈，然后(hou)用開水煮上5分鐘，最后(hou)將(jiang)豬(zhu)肚(du)(du)撈起放在案板(ban)上，冷(leng)卻(que)后(hou)再用刀切成條絲(si)狀。做(zuo)豬(zhu)肚(du)(du)粥最好拌糯米用細火慢慢熬(ao)成。豬(zhu)肚(du)(du)粥具有開胃提神(shen)、增進食欲、促進腸(chang)胃功能(neng)的(de)特殊療效。

梨 粥

梨是(shi)百果之宗。李時珍在《本草綱目》一(yi)(yi)書(shu)中(zhong)記有一(yi)(yi)個(ge)以梨治病(bing)的(de)故事(shi)。一(yi)(yi)人(ren)患(huan)熱癥(zheng)已極，當地醫生認為他氣血將(jiang)耗盡，三(san)年內必死(si)。后遇(yu)一(yi)(yi)道(dao)人(ren)，囑(zhu)其每日啖好梨一(yi)(yi)個(ge)。一(yi)(yi)年后，患(huan)者病(bing)愈。將(jiang)梨子2個(ge)洗凈后連(lian)皮帶核(he)切(qie)碎(sui)加粳米100克和(he)水(shui)煮(zhu)粥，可作為秋令常食(shi)的(de)保健食(shi)品。

栗 子 粥

板栗甜香可口而且具有良好的養胃(wei)健(jian)脾、補(bu)腎強筋(jin)、活血(xue)止血(xue)的作用(yong)。栗子50克、粳米(mi)100克加水煮粥(zhou)，尤其適合機(ji)能退化所致(zhi)胃(wei)納不佳、腰膝酸軟(ruan)無力的老年(nian)人食用(yong)。

胡蘿卜粥

胡蘿(luo)(luo)卜含(han)有豐富的胡蘿(luo)(luo)卜素，人(ren)體攝(she)入(ru)后可轉(zhuan)變為維(wei)生(sheng)素A，能維(wei)護眼睛和皮膚的健(jian)康。將胡蘿(luo)(luo)卜250克洗(xi)凈后用素油(you)煸炒(chao)，加粳米100克和水煮粥。皮膚干(gan)燥(zao)、口唇干(gan)燥(zao)、口唇干(gan)裂和患有夜盲癥的人(ren)，食之大(da)有益。

芝 麻 粥

芝(zhi)麻(ma)50克、粳(jing)米100克，先將芝(zhi)麻(ma)熱炒研成細末，待粳(jing)米熬煮成粥(zhou)(zhou)后拌(ban)入同食(shi)(shi)。芝(zhi)麻(ma)性滑潤(run)(run)，功擅潤(run)(run)養，有潤(run)(run)肺(fei)養肝、益(yi)精生發(fa)、潤(run)(run)腸(chang)通便的作用(yong)，用(yong)之為(wei)粥(zhou)(zhou)，氣香味美，適用(yong)于肝腎(shen)不足、肺(fei)躁咳(ke)嗽(sou)、頭暈目(mu)眩(xuan)、便秘(mi)者食(shi)(shi)用(yong)。常食(shi)(shi)芝(zhi)麻(ma)還有延年(nian)益(yi)壽之效，可(ke)作為(wei)老年(nian)人(ren)常服的保健(jian)食(shi)(shi)品。

菊 花 粥

菊(ju)(ju)花(hua)粥(zhou)能清(qing)熱降(jiang)火(huo)，除毒消(xiao)炎。菊(ju)(ju)花(hua)50克，粳米100克。先將菊(ju)(ju)花(hua)煎湯，再將菊(ju)(ju)花(hua)湯與粳米同煮成(cheng)粥(zhou)。菊(ju)(ju)花(hua)有清(qing)肝火(huo)散風熱明眼(yan)目(mu)的功效，對秋令(ling)風熱感冒(mao)、心煩咽燥、目(mu)紅(hong)腫(zhong)痛有一定治療作用(yong)，也適(shi)宜于患(huan)高血壓(ya)、冠心病的老年人服(fu)用(yong)。

蓮子粉粥

先將(jiang)蓮子適(shi)量煮(zhu)熟(shu)后除去皮(pi)和心曬干(gan)磨粉(fen)備用。待米粥(zhou)熟(shu)時，將(jiang)蓮子粉(fen)20克用清(qing)水調成(cheng)稀糊，放入米粥(zhou)鍋內，拌和均勻，煮(zhu)粥(zhou)至熟(shu)。蓮子粉(fen)粥(zhou)是我國民間流傳已久的(de)滋養強壯(zhuang)食品，補心益脾聰(cong)耳(er)明(ming)目(mu)抗老(lao)防衰，對慢性腸炎、神經衰弱有良(liang)好的(de)輔(fu)助(zhu)治(zhi)療作用。秋(qiu)天(tian)，是采蓮的(de)季節，蓮子粉(fen)粥(zhou)，確屬秋(qiu)天(tian)的(de)補益佳品。

四、 冬令營養粥

寒冷的清晨若(ruo)能喝(he)上(shang)一碗熱乎乎的米粥(zhou)，就會令(ling)人全身發(fa)熱，精神抖擻地(di)投入工作。粥(zhou)容(rong)易(yi)消化吸收，不傷脾胃，滋補(bu)養生。為此，特(te)介紹幾種健身粥(zhou)。

大棗粥：

取大(da)棗十至十五枚(mei)，粳米一(yi)百克同煮。此粥香甜可口，對身(shen)體虛弱、氣血(xue)兩虧、營(ying)養不良、脾胃(wei)虛弱、貧血(xue)等有(you)一(yi)定幫助，還有(you)保護(hu)肝臟的作用(yong)。但痰(tan)濕較重者和肥(fei)胖的人(ren)忌食。

羊肉粥：

用新鮮精羊肉一百五(wu)十克(ke)至(zhi)二(er)百克(ke)，洗凈，切成(cheng)小塊，同粳米適量(liang)煮粥。具有益氣血、補虛損的作用。

芹菜粥：

芹菜連(lian)根一百二十(shi)克，洗凈后切碎，加粳米二百五(wu)十(shi)克同煮，早晚(wan)服食。芹菜有涼肝平(ping)熱、降低血(xue)壓、醒(xing)腦安神、潤(run)肺(fei)止咳的功(gong)效(xiao)，常(chang)吃此粥(zhou)對高(gao)血(xue)壓、血(xue)管硬化(hua)、神經衰弱(ruo)等癥有輔助(zhu)治(zhi)療作用。

木耳粥：

先將白木(mu)耳(er)五(wu)至(zhi)十克(或黑(hei)木(mu)耳(er)三十克)浸泡半天(tian)，大(da)棗三至(zhi)五(wu)枚(mei)煮(zhu)沸(fei)后加(jia)木(mu)耳(er)和適量冰糖同煮(zhu)。木(mu)耳(er)粥具有潤肺生津、滋陰養(yang)胃、益氣止血(xue)和健腦強心作用。痔瘡出血(xue)和大(da)便帶血(xue)者宜食黑(hei)木(mu)耳(er)粥。

玉米粥：

先以(yi)玉米粉適量，冷水(shui)調和，待粳(jing)米粥煮沸后，調入玉米粉同煮為粥。它具有益肺(fei)寧心(xin)(xin)、調中開胃的(de)(de)功效，適宜高(gao)血(xue)脂癥(zheng)、冠心(xin)(xin)病、心(xin)(xin)肌梗(geng)塞(sai)、動脈(mo)硬化等心(xin)(xin)血(xue)管系統疾病以(yi)及癌癥(zheng)的(de)(de)防治。

制作(zuo)(zuo)養(yang)生粥(zhou)，選(xuan)用如(ru)白果、枸杞、紅棗(zao)等(deng)，既是(shi)食物，又是(shi)藥(yao)(yao)物的食品作(zuo)(zuo)原料最為適宜。這(zhe)樣(yang)就避免了用藥(yao)(yao)是(shi)否(fou)適當、是(shi)否(fou)有禁忌的顧慮(lv)，而且(qie)(qie)此類粥(zhou)的口(kou)味(wei)也(ye)比(bi)較好，不僅沒有中(zhong)藥(yao)(yao)的藥(yao)(yao)味(wei)，而且(qie)(qie)香甜可(ke)口(kou)。

從各臟器的補益來說，補心可(ke)用(yong)蓮子百合粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、松(song)子仁粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、酸棗(zao)仁粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；補肝可(ke)用(yong)枸(gou)杞雞(ji)腎粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、首(shou)烏紅棗(zao)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；補肺的有山藥杏仁粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、枇(pi)杷葉粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；防哮喘可(ke)用(yong)芋頭(tou)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、蘇葉杏仁粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、白果杏仁粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)。從陰(yin)陽氣血的角(jiao)度上講，補氣可(ke)用(yong)人參粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、黃(huang)芪(qi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；補陽可(ke)用(yong)胡(hu)桃粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；補陰(yin)可(ke)用(yong)玉竹粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、銀耳粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)。

從(cong)四季差別來說，春季，雪(xue)化(hua)而草木生(sheng)。最早(zao)感受春天(tian)生(sheng)發(fa)氣息的(de)菜蔬(shu)、蘑(mo)菇是(shi)(shi)做粥(zhou)的(de)佳品(pin)；夏季，暑氣逼人，清涼祛暑的(de)綠豆(dou)、具(ju)利(li)尿作用的(de)冬瓜(gua)等(deng)放(fang)在粥(zhou)里，也是(shi)(shi)不錯的(de)；秋季，正(zheng)是(shi)(shi)成熟(shu)的(de)季節，荸(bi)薺、南(nan)瓜(gua)、薺菜、銀(yin)杏(xing)等(deng)地產果蔬(shu)豐盛，選(xuan)擇一(yi)樣(yang)(yang)或幾樣(yang)(yang)皆可。而到冬季，南(nan)北貨、各種(zhong)干果都能人粥(zhou)，考慮到天(tian)氣寒冷，可在粥(zhou)中加一(yi)些暈性食品(pin)，如：魚、肉、火腿(tui)、臘肉等(deng)。養(yang)生(sheng)粥(zhou)沒(mei)有固定模式，味(wei)道也可以根(gen)據(ju)自(zi)己口味(wei)，加鹽(yan)添(tian)糖都可以，至于添(tian)加的(de)原料，完全可以靈活組合，只(zhi)要你想(xiang)得到，制作后味(wei)道自(zi)己認為可以就(jiu)行了。如果把杏(xing)仁、核桃(tao)等(deng)多(duo)種(zhong)原料焐熟(shu)后，放(fang)在冰箱中備(bei)好(hao)，那你每天(tian)熬粥(zhou)時，只(zhi)需選(xuan)擇幾樣(yang)(yang)就(jiu)可以了，這也是(shi)(shi)相當簡便的(de)。

民間流傳的健康粥歌

“若(ruo)要(yao)(yao)不失眠，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加白蓮；要(yao)(yao)想皮(pi)膚(fu)好，米(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煮(zhu)(zhu)紅棗；氣短(duan)體虛(xu)弱，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加山藥；治(zhi)理血小板，花生衣煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；心虛(xu)氣不足(zu)，桂圓煨米(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；要(yao)(yao)治(zhi)口臭癥(zheng)，荔枝能除根；清(qing)退高熱癥(zheng)，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加蘆根；血壓(ya)高頭(tou)暈(yun)，胡蘿卜粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)靈(ling)；要(yao)(yao)保肝功好，枸杞(qi)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)妙；口渴(ke)心煩躁，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加獼(mi)猴(hou)桃(tao)；防治(zhi)腳氣病(bing)，米(mi)糖煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)飲(yin)；腸(chang)胃緩瀉癥(zheng)，胡桃(tao)米(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)燉；頭(tou)昏(hun)多汗癥(zheng)，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加薏仁；便秘補中氣，藕(ou)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)很相宜；夏(xia)令(ling)防中暑，荷葉同粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煮(zhu)(zhu)；若(ruo)要(yao)(yao)雙目明(ming)，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)中加旱(han)芹。”

早晚養胃粥

材(cai)料：粳米50克、大棗(zao)10個、蓮子20克。

做法：1.蓮子用溫水(shui)泡軟、去(qu)芯(xin)，粳米淘洗干凈，大棗洗凈。　2.三者同(tong)入鍋內，加清(qing)水(shui)適量，旺火煮開后(hou)，文火熬煮成粥。　3.根據(ju)個人口(kou)味調味后(hou)早晚食用。

功(gong)效：養胃(wei)健脾，還可防治缺鐵性(xing)貧血。

鮑魚內臟粥

鮑(bao)魚內臟粥，因為吃(chi)了很多新鮮海(hai)草，內臟發出淺淺綠光，是來(lai)自大海(hai)的精華。

在韓尚宮和崔尚宮第1道菜(cai)的(de)對決中，長(chang)今煲的(de)“海鮮鮑魚(yu)粥(zhou)”被金(jin)英熬的(de)“五(wu)子粥(zhou)”打(da)敗，但還是騙了觀眾一(yi)地口水。

如果鮑(bao)魚粥(zhou)(zhou)(zhou)算得粥(zhou)(zhou)(zhou)中(zhong)(zhong)精(jing)品的(de)(de)話，那么用(yong)鮑(bao)魚身上的(de)(de)“寶物”———內臟(zang)來熬粥(zhou)(zhou)(zhou)，大概(gai)可以(yi)稱(cheng)作“極(ji)品”了。和中(zhong)(zhong)國人(ren)清水(shui)下米(mi)，再加料的(de)(de)熬粥(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)方式稍稍有些不同，韓國人(ren)習(xi)慣先(xian)把“內容”用(yong)少許的(de)(de)油翻炒(chao)幾(ji)下，再下米(mi)加水(shui)。而且(qie)米(mi)也不是整粒的(de)(de)，先(xian)期經過研磨粉碎，熬出的(de)(de)粥(zhou)(zhou)(zhou)更細(xi)膩滑爽。

五子粥

“五子(zi)粥(zhou)”則加入(ru)了(le)芝蔴(ma)、核(he)桃、葵花子(zi)、松(song)仁和杏仁。之所(suo)以“海鮮鮑魚粥(zhou)”不敵“五子(zi)粥(zhou)”，是(shi)因(yin)為當時皇太后的胃(wei)口不好(hao)，“五子(zi)粥(zhou)”正好(hao)可以助其消化，增進食欲 。