養(yang)生(sheng)粥食譜大全 養(yang)生(sheng)粥的做法與功效

“熬粥秘籍”攻略大全——四季養生粥

喝(he)粥(zhou)養生好(hao)處多，早在明朝大醫學(xue)家李時珍在《本草綱目》中(zhong)說，粥(zhou)“極(ji)柔膩，與(yu)腸胃(wei)相(xiang)得，最為(wei)(wei)飲食(shi)之妙訣(jue)也(ye)”。宋朝著(zhu)名詩人(ren)陸(lu)游甚至(zhi)以為(wei)(wei)，食(shi)粥(zhou)能長(chang)壽成仙。醫學(xue)界公(gong)認，粥(zhou)能補益陰液，生發胃(wei)津，健脾胃(wei)，補虛(xu)損，最宜(yi)養人(ren)。粥(zhou)熬好(hao)后，上面浮著(zhu)一層細膩、黏稠、形如(ru)膏(gao)油的物質，中(zhong)醫里叫做“米油”，俗(su)稱粥(zhou)油。它具(ju)有很強(qiang)的滋補作用(yong)，可(ke)以和參湯媲美。

香噴噴熬粥秘笈6招

1、浸(jin)泡(pao)(pao)：煮(zhu)粥(zhou)前先將米(mi)用冷水浸(jin)泡(pao)(pao)半(ban)小時(shi)(shi)，讓米(mi)粒膨(peng)脹(zhang)開。這樣做的好處：a、熬(ao)(ao)起粥(zhou)來節省時(shi)(shi)間；b、攪(jiao)動時(shi)(shi)會順著一個方(fang)向轉；c、熬(ao)(ao)出的粥(zhou)酥(su)、口感好。

2、開(kai)水(shui)下(xia)鍋(guo)：大家的(de)普遍共(gong)識都是冷(leng)水(shui)煮(zhu)粥(zhou)，而(er)真正的(de)行家里手(shou)卻是用(yong)開(kai)水(shui)煮(zhu)粥(zhou)，為什(shen)么？你肯(ken)定有過冷(leng)水(shui)煮(zhu)粥(zhou)糊底(di)的(de)經(jing)驗吧？開(kai)水(shui)下(xia)鍋(guo)就(jiu)不會有此現象，而(er)且它比冷(leng)水(shui)熬粥(zhou)更省(sheng)時間。

3、火候：先用大(da)火煮(zhu)開，再轉文火即小火熬煮(zhu)約30分鐘。別小看(kan)火的大(da)小轉換，粥(zhou)的香味由此(ci)而(er)出！

4、攪(jiao)拌：原來我(wo)們(men)煮粥之所(suo)間或攪(jiao)拌，是(shi)為(wei)了(le)怕粥糊底(di)，現在沒了(le)冷(leng)水(shui)煮粥糊底(di)的擔憂，為(wei)什么還(huan)要(yao)攪(jiao)呢？為(wei)了(le)“出(chu)稠(chou)”，也就是(shi)讓米(mi)粒(li)顆(ke)顆(ke)飽滿、粒(li)粒(li)酥稠(chou)。攪(jiao)拌的技(ji)巧是(shi)：開水(shui)下鍋時(shi)攪(jiao)幾(ji)下，蓋上鍋蓋至文火熬20分(fen)(fen)鐘(zhong)時(shi)，開始(shi)不停地攪(jiao)動，一直持(chi)續約10分(fen)(fen)鐘(zhong)，到(dao)呈酥稠(chou)狀出(chu)鍋為(wei)止。

5、點(dian)(dian)油：煮粥(zhou)還要(yao)放油？是的，粥(zhou)改(gai)文火后約(yue)10分鐘時(shi)點(dian)(dian)入少許色拉油，你(ni)會發現不(bu)光成(cheng)品粥(zhou)色澤(ze)鮮亮，而且入口別樣(yang)鮮滑(hua)。

6、底(di)、料(liao)(liao)(liao)分煮(zhu)：大(da)多數人煮(zhu)粥時習(xi)慣將(jiang)所有(you)的東(dong)西(xi)一(yi)股腦全倒(dao)進鍋里，百年老粥店可不(bu)這(zhe)樣(yang)(yang)做。粥底(di)是粥底(di)，料(liao)(liao)(liao)是料(liao)(liao)(liao)，分頭煮(zhu)的煮(zhu)、焯的焯，最(zui)后再擱一(yi)塊熬(ao)煮(zhu)片刻，且(qie)絕不(bu)超過10分鐘。這(zhe)樣(yang)(yang)熬(ao)出的粥品(pin)清爽不(bu)渾濁，每樣(yang)(yang)東(dong)西(xi)的味(wei)道都熬(ao)出來了又不(bu)串味(wei)。特別是輔料(liao)(liao)(liao)為肉類及海鮮時，更應粥底(di)和輔料(liao)(liao)(liao)分開。

一、排骨粥 ：

排骨含鈣豐富，具有補腎益氣，健(jian)身壯力作用，適于孕婦食用，可健(jian)體(ti)祛病。

原料：

大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克(ke)，香油10克(ke)，胡椒粉2克(ke)。

制作：

1、大米揀(jian)去(qu)雜物，淘洗干凈；排骨洗凈，剁(duo)成(cheng)2厘米見方的小塊，用開(kai)水焯燙一下，去(qu)掉血污，撈出控水；香菜擇洗干凈，切成(cheng)碎末。

2、鍋置(zhi)火上，放水、米(mi)和排骨塊，旺火燒開(kai)，改(gai)用中小火熬煮1個半小時，至米(mi)爛湯稠，排骨變酥時，加鹽、味精和熟(shu)豬油，攪拌均勻。

3、食用前(qian)，將粥分盛各(ge)碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌勻即成。

特點(dian)：粥稠(chou)鮮(xian)醇，排骨酥香。

二、竹菇止嘔粥：

清胃(wei)和中，除煩止嘔(ou)。適用于肺(fei)熱(re)咳嗽，咯痰黃稠，胃(wei)熱(re)嘔(ou)吐，胃(wei)虛呃逆，以及婦(fu)女妊娠嘔(ou)吐反應。

原料：竹菇(gu)15克，白(bai)米50克，生姜(jiang)3克。

制作：

1、將(jiang)竹菇洗凈，放(fang)入砂鍋內，加水煎汁，去渣。

2、把生(sheng)姜去外皮，清水洗凈(jing)，切(qie)成細絲。

3、將白(bai)米淘洗干凈(jing)，直接放(fang)入(ru)洗凈(jing)的鍋(guo)內，加(jia)清水適量，置(zhi)于火(huo)上，旺火(huo)煮(zhu)沸(fei)，加(jia)入(ru)生(sheng)姜(jiang)絲，煮(zhu)至(zhi)粥(zhou)將熟時，兌入(ru)竹菇汁，再煮(zhu)至(zhi)沸(fei)即成(cheng)。

特點：此粥粘稠清香。

三、牛奶粥：

此(ci)粥含鈣豐富(fu)，是孕婦(fu)補充鈣質的(de)良好(hao)來源(yuan)。

原料：大米(mi)100克，牛奶500克，水300克。

制作：

1、大(da)米(mi)揀去雜物，淘洗(xi)干(gan)凈。

2、鍋置火(huo)上(shang)，放入米(mi)和水，旺火(huo)燒開，改用小火(huo)熬煮30分(fen)鐘左右，至米(mi)粒(li)漲開時，倒入牛奶攪(jiao)勻，繼續(xu)用小火(huo)熬煮10-20分(fen)鐘，至米(mi)粒(li)粘稠，溢(yi)出奶香味時即(ji)成。

3、食(shi)用(yong)時既可以(yi)直接(jie)食(shi)用(yong)，也可以(yi)加糖或(huo)鹽，成(cheng)為不同口(kou)味的奶粥。

特點：色澤(ze)乳白，粘稠軟糯(nuo)，奶香濃郁(yu)。

四、蝦片粥：

對蝦含(han)鈣豐富，并(bing)具有補(bu)腎益(yi)氣、健身(shen)壯(zhuang)力的作用，孕婦常(chang)食可補(bu)充鈣的需求。

原料：

大(da)米100克，大(da)對蝦200克，水(shui)600克，花生油、醬油、蔥花各(ge)15克，料酒、淀粉各(ge)10克，鹽(yan)、白糖各(ge)5克，胡椒面2克。

制作：

1、將(jiang)大(da)(da)米揀去雜物(wu)，淘(tao)洗干凈(jing)(jing)，放入(ru)盆內，加大(da)(da)部分鹽(yan)拌勻稍液；將(jiang)大(da)(da)蝦(xia)去殼并挑出沙腸洗凈(jing)(jing)，切成(cheng)薄片(pian)，盛入(ru)碗內，放入(ru)淀(dian)粉，花生油、料酒(jiu)，醬油、白糖和少許鹽(yan)，拌勻上漿。

2、鍋置火上，放水燒開，倒入大米，再開后小火熬煮(zhu)40-50分鐘(zhong)，至米粒開花，湯(tang)汁粘(zhan)稠(chou)時，放入漿好的(de)蝦肉片，用旺火燒滾即可。食用時分碗盛出，撒(sa)上蔥花、胡(hu)椒面(mian)即可。

特點(dian)：軟滑清淡，鮮咸清香。

五、桑椹粥：

此粥滋陰養血(xue)，益氣和(he)中，對(dui)于婦女產后失(shi)血(xue)所致的貧血(xue)有(you)較好的療(liao)效。

原料(liao)：粳米100克，桑椹、白糖各30克。

制作：

1、將(jiang)干桑椹(shen)用水浸泡(pao)半(ban)小時(shi)，去柄，洗(xi)凈。

2、把粳(jing)米放(fang)入清水中(zhong)淘(tao)洗干(gan)凈(jing)。

3、鍋置火上，放入清水適(shi)量，然(ran)后放入桑椹(shen)、粳米，先用(yong)(yong)大火燒開，再改為中(zhong)小火熬至粳米開花，粥汁粘稠時(shi)，加入白糖，拌勻，片刻(ke)后離火即可食用(yong)(yong)，每日可食1次(ci)。

特點：粥粘糯，甜香。

六、草莓綠豆粥：

此粥含有豐富的(de)蛋白(bai)質、碳水化(hua)合(he)物、鈣、磷、鐵、鋅、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E等多(duo)種營(ying)養素(su)。中醫認為(wei)，綠豆味甘酸。潤肺生(sheng)津、清熱(re)健脾(pi)和胃，可(ke)治(zhi)消化(hua)不良、暑熱(re)煩渴、大便秘結等癥。此粥孕(yun)(yun)婦(fu)食用可(ke)增加食欲(yu)，減緩早孕(yun)(yun)反(fan)應癥狀(zhuang)，攝取更(geng)多(duo)的(de)營(ying)養素(su)，以滿足胚胎對各營(ying)養素(su)的(de)需求(qiu)。

原料(liao)：糯米250克，綠豆100克，草莓250克，白糖(tang)適量。

制作：

1、綠豆挑去雜質，淘洗干(gan)凈，用(yong)清水浸泡4小(xiao)時；草莓擇洗干(gan)凈。

2、糯(nuo)米(mi)淘洗干凈(jing)，與泡(pao)好的(de)綠(lv)豆(dou)一并放入鍋內，加入適量清水，用旺(wang)火(huo)(huo)燒沸后(hou)，轉微(wei)火(huo)(huo)煮(zhu)至米(mi)粒(li)開花，綠(lv)豆(dou)酥爛，加入草莓(mei)、白糖攪(jiao)勻，稍煮(zhu)一會兒即(ji)成(cheng)。

特點：色(se)澤鮮艷，香甜可口(kou)。

七、蜜棗雪梨粥：

1、將適量的米(mi)（用(yong)熬粥的那種米(mi)），紅(hong)棗（一定要小的，新鮮的3~4個(ge)），茍JI（小把）放(fang)在一起用(yong)清水(shui)熬粥。

2 、將一個雪梨(li)切碎或者用攪(jiao)拌(ban)機打成糊(hu)。另一個雪梨(li)切成小塊。備用。

3 、粥熬上20分鐘(zhong)后(hou)，看看是(shi)否差不(bu)多粘稠(chou)了。倒入(ru)雪梨糊和冰糖（根據(ju)個人口味）。

4 、小(xiao)火熬半(ban)個鐘，起鍋(guo)前(qian)加入雪梨塊（一定要在(zai)起鍋(guo)前(qian)，不能太早或太晚）， 做好(hao)后可放進冰箱里凍(dong)一下。

PS：冰(bing)糖和雪梨(li)糊的時(shi)間(jian)盡(jin)量晚(wan)放，這樣味道會(hui)更好。

八、黑豆龍眼棗熬粥補虛：

紅棗、又稱(cheng)大(da)棗、干棗，是我國藥食皆用(yong)的(de)果(guo)品之(zhi)一(yi)，干棗作藥用(yong)，能治病延年。如據古書記載，有(you)一(yi)病人骨(gu)瘦(shou)如柴，飲食不下，日(ri)日(ri)腹瀉，遍請名(ming)醫治療(liao)，雖吃盡補(bu)藥，但(dan)病情終(zhong)無起色。后經一(yi)無名(ming)和尚指點(dian)囑(zhu)其家(jia)人每日(ri)用(yong)紅棗粥喂食，月后果(guo)然痊愈。黑豆(dou)能補(bu)腎(shen)陰、利水、養(yang)血祛(qu)風。龍眼肉有(you)補(bu)心氣、養(yang)陰血作用(yong)。三物煮粥，對于(yu)氣血虧(kui)損的(de)病人、身體虛弱的(de)老年人及病后的(de)調養(yang)，均(jun)是很好的(de)滋補(bu)強健的(de)食療(liao)粥品，也(ye)可改善中年人腎(shen)虛心悸的(de)狀(zhuang)況。

具體做法是：用黑(hei)豆30克，龍眼肉15克，大(da)(da)棗15克，粳(jing)(jing)米50克，白糖適量(liang)，桂花糖適量(liang)做原料(liao)。先將黑(hei)豆用水浸(jin)泡(pao)至發漲，大(da)(da)棗去核，粳(jing)(jing)米淘洗干凈。黑(hei)豆放(fang)入鍋(guo)中，加水適量(liang)，置爐子上用武火(huo)燒沸(fei)，再改用文火(huo)慢慢熬煮。熬煮至黑(hei)豆八成熟(shu)時，加入粳(jing)(jing)米及棗，繼續熬煮，直至豆爛熟(shu)粥(zhou)粘稠時，再加入龍眼肉，稍煮片刻(ke)，停火(huo)后燜5分鐘左(zuo)右粥(zhou)成，然(ran)后加入白糖、桂花糖，調(diao)勻即(ji)可。每日二次，每次一碗。作早、晚餐(can)或午后點心(xin)食用。

當然，其他配(pei)伍(wu)方法也(ye)(ye)各具補(bu)虛之功(gong)。如只用(yong)黑(hei)豆、大(da)棗(zao)(zao)各50克(ke)(ke)(ke)，龍(long)(long)眼肉(rou)20克(ke)(ke)(ke)，加(jia)水(shui)適量煎(jian)食(shi)，連用(yong)5－7天(tian)，可(ke)(ke)(ke)以補(bu)心滋陰(yin)，健脾(pi)補(bu)腎；只取紅(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)50克(ke)(ke)(ke)（去核），黑(hei)豆250克(ke)(ke)(ke)，炒焦(jiao)碾碎，共煉蜜(mi)為丸，每次(ci)服5克(ke)(ke)(ke)，每天(tian)3次(ci)，可(ke)(ke)(ke)治(zhi)貧(pin)血；用(yong)龍(long)(long)眼肉(rou)5克(ke)(ke)(ke)，蓮子(zi)肉(rou)10克(ke)(ke)(ke)，糯(nuo)米100克(ke)(ke)(ke)熬粥(zhou)喝也(ye)(ye)可(ke)(ke)(ke)治(zhi)貧(pin)血；將(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)100枚洗(xi)凈(jing)，加(jia)水(shui)適量，與白糖(tang)共煎(jian)煮(zhu)至紅(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)熟爛，再將(jiang)(jiang)茶(cha)葉50克(ke)(ke)(ke)用(yong)沸水(shui)沖泡5分鐘，取茶(cha)汁(zhi)加(jia)入紅(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)內(nei)攪勻(yun)，每日1劑，溫服，具有補(bu)精養血，健脾(pi)和胃(wei)之功(gong)效。

九、裙帶菜粥：

把泡好的海帶撕成(cheng)片，用(yong)香油炒一會兒加水煮熟后，再放米熬成(cheng)粥。

海(hai)帶含有(you)100mg左右的(de)(de)碘，并含有(you)豐(feng)富的(de)(de)甲(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)素(su)，有(you)助于生成甲(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)激(ji)素(su)。因此，對孕(yun)婦(fu)或更年期女性極為有(you)益。

材料：

泡(pao)的裙帶菜200g，香(xiang)油1大(da)勺，水15杯(bei)，粳(jing)米(mi)2.5杯(bei)，鹽2～3小勺

做法：

(1)淘米后(hou)泡2小時(shi)左(zuo)右，并撈(lao)在筐里除(chu)去水份。

(2)把裙帶菜(cai)切碎后用(yong)香油(you)炒一炒，并加水熬湯。

(3)在熱湯(tang)里放米并(bing)熬粥(zhou)。

(4)以鹽調味。

十、鰒魚粥：

鰒魚(yu)是濟州(zhou)(zhou)道(dao)名產。濟州(zhou)(zhou)道(dao)大(da)米很少，因此，用大(da)米和(he)鰒魚(yu)熬的粥(zhou)是貴(gui)重(zhong)的食品。把(ba)生鰒魚(yu)割成(cheng)薄片，用香油炒一會兒，加泡好的米再炒，最后加水熬成(cheng)粥(zhou)。

鰒魚對(dui)恢復視(shi)神經的疲勞很有效(xiao)，并且(qie)碘含量高，是利于高血壓患者的食品，也(ye)是很好的保(bao)健食品。

材料：

生鰒魚3個(300g)，米2.5杯(bei)，香油1大勺，水15杯(bei)，鹽

做法：

(1)淘(tao)米后泡(pao)2小時(shi)左右，并撈(lao)在(zai)筐里除(chu)去(qu)水份。

(2)把生(sheng)鰒魚用刷子洗凈，并(bing)切成薄(bo)片。

(3)在(zai)厚鍋(guo)里放(fang)香油(you)炒鰒魚(yu)，并放(fang)泡好的(de)米，炒至(zhi)透明，加水用中火來(lai)熬。

(4)把米(mi)粒都(dou)煮(zhu)開花以后用鹽來調味。

十一、冬瓜美體粥：

冬(dong)瓜(gua)一百克、枸杞一匙、梗米一百克、香菜(cai)(cai)一把(ba)。將(jiang)冬(dong)瓜(gua)洗凈，連皮切成小塊，同梗米一起入(ru)鍋至粥稠、冬(dong)瓜(gua)皮酥軟(ruan)，加鹽、味精，最后(hou)加入(ru)枸杞再(zai)煮五分鐘，出鍋前撒(sa)入(ru)一把(ba)香菜(cai)(cai)末。冬(dong)瓜(gua)無(wu)脂、低鈉(na)、利尿，能抑制糖類轉化為脂肪，其所含蛋白質和瓜(gua)氨酸更可潤澤皮膚，經常食之，有美白防斑、減(jian)肥健脾(pi)之效。

十二、蘿卜瘦身粥：

白(bai)(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)一(yi)根、梗米(mi)一(yi)百克、香菜末一(yi)把。白(bai)(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)去皮切絲，鍋(guo)中放(fang)入(ru)米(mi)和(he)水，用大火(huo)燒(shao)開后，加入(ru)白(bai)(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)絲，改(gai)小火(huo)煮(zhu)至(zhi)粥稠，出鍋(guo)前(qian)加調(diao)味鹽、味精，撒上(shang)香菜即可。蘿(luo)(luo)卜(bu)含有(you)豐富維生素C和(he)淀粉酶，常(chang)吃對胃腸不好及容易(yi)便秘(mi)者(zhe)有(you)好處，長期食(shi)用還有(you)減肥功效(xiao)。

十三、荷葉瘦身粥：

荷葉一(yi)(yi)張、梗(geng)(geng)米一(yi)(yi)百(bai)克、瘦肉一(yi)(yi)百(bai)五十克。將荷葉洗凈剪細(xi)煎湯，再用(yong)荷葉湯同梗(geng)(geng)米、瘦肉一(yi)(yi)同入鍋，用(yong)慢火煮至米粒化開，加入適量鹽、味精即(ji)可(ke)。清熱解暑，減肥降脂，健脾止瀉(xie)，適合(he)單純性肥胖者食(shi)用(yong)。

十四、安神藥粥方，桂圓枸杞粥：

取桂圓(yuan)肉(rou)十(shi)五(wu)克(ke)，枸杞子(zi)十(shi)克(ke)，紅棗五(wu)枚，粳米一百克(ke)。先把(ba)上(shang)述(shu)原料分別洗干凈，置(zhi)沙鍋于(yu)中火上(shang)加清水把(ba)粳米煮開十(shi)五(wu)分鐘，再加桂圓(yuan)肉(rou)、枸杞子(zi)，大棗(去核)煮成(cheng)粥(zhou)，晨起(qi)空腹及晚上(shang)睡(shui)前各服一次。此(ci)粥(zhou)有(you)補血養(yang)心、安神(shen)之功效，可用于(yu)老(lao)年人血虛眩(xuan)暈(yun)、耳鳴、失(shi)眠(mian)等癥。

十五、便秘藥粥方，白術粥：

取白術四十(shi)克，大(da)米(mi)六(liu)十(shi)克，將白術水煎(jian)取汁，加大(da)米(mi)煮(zhu)為(wei)稀粥，早晚服(fu)食。可健運脾(pi)胃，導滯通(tong)便(bian)，對(dui)脾(pi)胃虛弱、運化無力引起的老人便(bian)秘療效甚佳。

十六、冠心病藥粥方，薤白粥：

取薤白五克(ke)，粳(jing)米一百六十(shi)克(ke)。將(jiang)薤白清洗干(gan)凈(jing)，切成(cheng)(cheng)碎米粒(li)狀。粳(jing)米淘洗干(gan)凈(jing)。放(fang)入鍋內、加薤白、清水，上火燒(shao)開。換小火慢(man)慢(man)熬(ao)煮(zhu)成(cheng)(cheng)粥。 它能理氣寬胸(xiong)，通陽散結，止痛(tong)。適宜于冠(guan)心病胸(xiong)悶(men)不舒或心絞痛(tong)。

十七、糖尿病藥粥方，菠菜粥 ：

取菠菜一百至一百五十克，粳米五十克煮(zhu)粥(zhou)，適用于糖尿病陰虛化熱(re)型，但(dan)便溏腹瀉者禁服。

十八、高血壓藥粥方：

a芹(qin)菜粥(zhou)：取芹(qin)菜六十(shi)克，粳米五(wu)十(shi)至一百(bai)克，將新鮮芹(qin)菜洗凈后(hou)切碎，加清水五(wu)十(shi)至六百(bai)毫升，文火煮(zhu)為(wei)萊粥(zhou)，每天早晚服(fu)食。此粥(zhou)香甜可口，有固腎(shen)利尿(niao)、清熱平肝之效。常服(fu)對頭暈失(shi)眠、高(gao)血壓、血管硬化癥、高(gao)脂血癥、糖尿(niao)病等有較(jiao)好(hao)療效。

B荷(he)葉(xie)粥： 取鮮(xian)荷(he)葉(xie)六十克(ke)，切細，加入(ru)粳米(mi)、清水同煮成(cheng)粥，每日服(fu)食(shi)，次數不限。此粥能(neng)消(xiao)脂化滯，降壓減肥，適用于高(gao)血壓、高(gao)血脂、肥胖(pang)癥。、

四季養生粥

一、春季營養粥

春(chun)天是(shi)陽(yang)氣生發(fa)的季節，養生須為順應“天時(shi)”，因(yin)此(ci)，人們(men)可(ke)用(yong)粳米加些應時(shi)食物共煮(zhu)作粥，既利消化吸收，又(you)助春(chun)陽(yang)生發(fa)，是(shi)春(chun)季養生時(shi)令(ling)佳品。

薺菜粥

取(qu)粳(jing)米100克(ke)淘凈，倒(dao)入(ru)鍋內，加水適(shi)量(liang)煮(zhu)沸，再(zai)加上洗凈的(de)薺菜100克(ke)，用文火煮(zhu)至米熟(shu)爛即可(ke)。

“春來薺美勿忘(wang)歸”。春歸大地之(zhi)時，在廣(guang)闊的原野(ye)上到(dao)處生(sheng)長著一種(zhong)開(kai)白色(se)小花(hua)的野(ye)菜(cai)(cai)，它就是(shi)薺菜(cai)(cai)。薺菜(cai)(cai)營養豐富，味(wei)道甘美，其中所含蛋(dan)白質是(shi)韭菜(cai)(cai)、蒜薹(tai)、白菜(cai)(cai)等(deng)蔬菜(cai)(cai)的數(shu)倍，而且含有(you)(you)10多種(zhong)氨基酸，以及葡萄(tao)糖(tang)、蔗糖(tang)、乳糖(tang)等(deng)。薺菜(cai)(cai)古稱“護(hu)生(sheng)草”，民(min)諺(yan)常有(you)(you)“三月三，薺菜(cai)(cai)當靈丹”之(zhi)說。薺菜(cai)(cai)不(bu)僅(jin)是(shi)佳(jia)肴(yao)一種(zhong)，同(tong)時也是(shi)靈藥一方，具有(you)(you)防治麻疹(zhen)等(deng)春季常見病和止血(xue)等(deng)作用，并有(you)(you)助于(yu)兒童身體(ti)發育。

紅棗粥

將紅棗10枚和淘凈的粳米100克加水入鍋，置武(wu)火煮(zhu)沸，后用文火煎煮(zhu)至米熟(shu)爛，加入冰糖20克，攪勻即成。

紅棗(zao)具有(you)(you)良好(hao)的補益(yi)作用，對少(shao)兒的生長發育頗有(you)(you)好(hao)處，而且尤(you)適用于久病(bing)體虛、脾(pi)胃功能(neng)薄弱者服食。多(duo)種古醫(yi)籍均說(shuo)，春日宜“減酸增甘”，紅棗(zao)甘甜，善養脾(pi)胃，不失是(shi)順應春時的保健佳品。另有(you)(you)諺語(yu)曰：“要使皮膚好(hao)，粥里加紅棗(zao)。”可(ke)見紅棗(zao)粥對美容護膚也是(shi)大(da)有(you)(you)益(yi)處的。

紅薯粥

取(qu)100克紅薯洗凈去(qu)皮，切成2厘米(mi)見方的塊，與淘凈的粳米(mi)150克共放入(ru)鍋內，置武火(huo)上(shang)燒開，而后改(gai)用(yong)文火(huo)煮40～50分鐘，至紅薯熟(shu)爛即成。

紅(hong)薯是世界(jie)上公認的(de)(de)價廉味美、糧菜兼用、老少咸宜(yi)的(de)(de)健(jian)身長(chang)壽食品(pin)。它含(han)有豐富的(de)(de)營(ying)養物質，尤以胡蘿卜素(su)含(han)量(liang)為上。紅(hong)薯不但能(neng)維持人體血管壁的(de)(de)彈性(xing)，預(yu)防動脈硬(ying)化和冠心病，而且有助于通腸排便，減少腸癌的(de)(de)發生，同時還可(ke)調節(jie)食入人體內食品(pin)的(de)(de)酸堿平(ping)衡。此外(wai)，紅(hong)薯具有養脾胃、益(yi)顏(yan)色的(de)(de)效用，能(neng)使人面容紅(hong)潤光澤，故又稱美容粥。

芹菜粥

將連根帶葉（葉的(de)(de)營養比根莖(jing)高）的(de)(de)芹菜(cai)120克洗凈(jing)，切成2厘米(mi)長的(de)(de)小(xiao)段(duan)，和250克淘凈(jing)的(de)(de)粳米(mi)共(gong)同放入(ru)鍋(guo)內，加(jia)水適量(liang)，用旺火(huo)燒開，移文火(huo)再(zai)煎熬至粳米(mi)爛成粥，停火(huo)，加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)(de)味精、食鹽即(ji)成。

芹菜(cai)有水芹和旱芹之(zhi)(zhi)分，四季(ji)皆應(ying)市，而在初(chu)春蔬菜(cai)淡季(ji)，鮮嫩的(de)芹菜(cai)則(ze)是人們最為歡喜的(de)蔬菜(cai)之(zhi)(zhi)一。它(ta)即可(ke)炒(chao)食，又可(ke)涼拌，還(huan)可(ke)作餡(xian)，用來煮粥，別(bie)有風味。芹菜(cai)營養豐富(fu)，尤其是鈣、磷含量較(jiao)高(gao)(gao)，頗適宜于生長發(fa)育旺(wang)盛的(de)兒童食用。據研究，芹菜(cai)具有降低血(xue)壓、安定中樞神經和抗痙(jing)作用，亦(yi)適宜于血(xue)管硬化、高(gao)(gao)血(xue)壓、神經衰弱等中老年人食用。

韭菜粥

先將100克淘凈的粳米倒入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟爛成粥為止。
韭菜自古即(ji)是(shi)美(mei)食佳(jia)蔬(shu)，李時珍曾(ceng)贊其(qi)“乃菜中最有(you)益者(zhe)”。它富含(han)多種(zhong)維生素(su)和糖、蛋白質(zhi)，尤其(qi)是(shi)胡蘿卜素(su)與維生素(su)C的(de)含(han)量很高，在蔬(shu)菜中名列前茅。吃韭菜講究時令，“春(chun)食則香(xiang)，夏食則臭”。春(chun)日食韭有(you)辛辣助陽、促進(jin)生發的(de)功效，其(qi)中所含(han)某些(xie)物質(zhi)還具有(you)調味殺菌(jun)作用。

二、夏季營養粥

夏季(ji)是多種疾(ji)(ji)病的(de)高(gao)發期，中醫認(ren)為(wei)，夏季(ji)在五行中屬火，具有溫熱(re)、上炎的(de)特(te)性。常吃粥(zhou)不僅可(ke)以調養脾(pi)胃，增(zeng)進(jin)食欲，補充身(shen)體所(suo)需要的(de)養分(fen)，還可(ke)以通(tong)過選取不同(tong)的(de)配料，起到(dao)預防(fang)疾(ji)(ji)病的(de)效果(guo)。

赤豆蓮心血糯粥

原料：赤(chi)豆50克(ke)，蓮(lian)心(xin)25克(ke)，血糯米50克(ke)，粳米100克(ke)，冰糖50克(ke)。

注：煮稀飯(fan)時(shi)米和其他配料(liao)的量若太少，不容易煮稠，故(gu)這里提供的是一家三(san)口食用的量。下同。

制法：

（1）將赤豆、蓮心洗凈煮酥(su)；血(xue)糯米(mi)與粳米(mi)分(fen)別漂洗后浸泡待(dai)用。

（2）鍋中水旺火(huo)(huo)燒(shao)開后，加(jia)入血糯米(mi)，再(zai)旺火(huo)(huo)燒(shao)開5分鐘，改用小火(huo)(huo)煮15分鐘，然后加(jia)粳(jing)米(mi)燒(shao)至酥爛，再(zai)加(jia)入煮酥的赤豆和蓮心一并(bing)燒(shao)煮，最后加(jia)冰(bing)糖溶化即可。

特(te)點：香糯(nuo)順滑，紅中有白(bai)，適合1歲半以上幼兒食(shi)用(yong)。

營(ying)養(yang)價值：含有(you)充(chong)足的熱量和維生(sheng)素B，、維生(sheng)素B，、鐵、鈣等營(ying)養(yang)素；健脾補(bu)血(xue)，解(jie)毒消腫(zhong)，有(you)助于幼兒春季強身健體。

花生海鮮米仁粥

原料：花生(sheng)仁(ren)(ren)30克(ke)，水發海(hai)參(can)30克(ke)，目魚30克(ke)，蝦(xia)仁(ren)(ren)30克(ke)，米(mi)(mi)仁(ren)(ren)50克(ke)，粳米(mi)(mi)100克(ke)，鹽、酒適量；蔥、姜、米(mi)(mi)醋少許，湯骨(gu)100克(ke)。

制法：

（1）將花生仁(ren)洗凈(jing)煮酥后，碾成小顆粒；海參去腸，洗凈(jing)切成小粒；目魚與蝦(xia)仁(ren)洗凈(jing)、切丁；米仁(ren)與粳米分別漂洗備(bei)用。

（2）在鍋中加入(ru)蔥、姜和酒適量(liang)，放入(ru)湯骨（斬斷），燒開后，撇去(qu)浮沫，滴入(ru)米醋少(shao)許，再(zai)小火燒40分(fen)鐘。

（3）取出(chu)湯骨和(he)蔥姜(jiang)，放入米仁旺火燒開后，改小(xiao)火煮；米仁開花(hua)后，加入粳米一并熬成粥。

（4）加入花(hua)生細粒(li)、海參、目魚和蝦仁(ren)，一同滾熟，再加入鹽、蔥末即(ji)可。

特(te)點：鮮香獨特(te)，潤(run)滑(hua)糯口，適合1歲半以上幼(you)兒食用。

營養(yang)價值(zhi)：含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物(wu)、維生(sheng)素和礦物(wu)質，鈣(gai)質尤(you)其豐富，花生(sheng)中的維生(sheng)素E和卵磷脂充足，有增智益(yi)腦的作(zuo)用，而且還具有養(yang)血潤肺、去燥除濕(shi)等(deng)功效，為幼兒(er)補鈣(gai)營養(yang)粥

五谷養生粥

原料(liao)：蕎麥、薏米(mi)、黑(hei)米(mi)、芡實(shi)、脫皮綠(lv)豆(dou)、糙米(mi)、紅豆(dou)、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米(mi)100克(ke)。

做法：

1、蕎(qiao)麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠(lv)豆、糙米、紅豆、麥仁洗干凈后泡水兩個小時。桂圓去殼。紅棗、粳米洗凈待用(yong);

2、上述原材料一起入高壓鍋，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥(fa)，大(da)火噴(pen)氣(qi)(qi)后，關(guan)火。等到氣(qi)(qi)全部泄光(guang)后，再開火煮至噴(pen)氣(qi)(qi)，再關(guan)火。如(ru)此，噴(pen)氣(qi)(qi)三次后即可(ke);

3、喜食(shi)甜的，食(shi)用(yong)時(shi)可以加糖(tang)，但是最(zui)好是紅(hong)糖(tang)，補血益(yi)氣效果最(zui)佳。

芡實粥

原料：芡(qian)實30—50克，粳米100—200克。

做法：將(jiang)二者同放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)，加水煮開后，改(gai)用小火熬(ao)。芡實(shi)性味甘平，能固腎(shen)澀精、健脾(pi)止瀉(xie)，適合中(zhong)(zhong)老年人食用。

胡蘿卜粥

原(yuan)料：新鮮胡蘿(luo)卜(bu)50克，粳米200克。

做法：胡蘿卜切成(cheng)小片，與粳米(mi)同煮(zhu)。先用(yong)武火煮(zhu)開，再用(yong)文火慢(man)慢(man)熬(ao)。它(ta)有健(jian)胃補(bu)脾、助消化作(zuo)用(yong)。

雞肉皮蛋粥

原料：雞肉200克，皮蛋2個，粳米200—300克，姜(jiang)、蔥、鹽等(deng)調味品(pin)適量。

做法：先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用(yong)濃汁與粳米同煮。待粥將熟時(shi)加入切好(hao)的(de)(de)皮(pi)蛋和煲好(hao)的(de)(de)雞肉，加適量的(de)(de)調味品。它有補益氣(qi)血、滋養五臟、開胃生津(jin)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，適用(yong)于氣(qi)血虧損的(de)(de)人。

牛肉板栗養生粥

原料：糯米，黃米，燕麥與牛肉(rou)，板栗，紅棗，香菇，胡蘿卜(bu)。

做法：

1、將(jiang)牛肉，板栗，香菇，胡蘿(luo)卜分別切丁。

2、將牛肉丁放入鍋中燒開，煮出血水，撇去浮(fu)沫。

3、將圖(tu)2中切丁的(de)材料(liao)倒入牛肉鍋中，上蓋煮15分鐘。

4、待高(gao)壓(ya)鍋冷卻(que)后，開蓋(gai)，將糯米，黃米，燕麥倒入鍋內，上蓋(gai)繼續煮至(zhi)高(gao)壓(ya)鍋上汽5分(fen)鐘即可關火。

5、加(jia)鹽雞精調(diao)好咸淡(dan)即(ji)可。

香菜雞肝小米粥

原(yuan)料：香菜20克(ke)，雞(ji)肝50克(ke)，黃小米(mi)50克(ke)，粳米(mi)100克(ke)，鹽、黃酒(jiu)適量，蔥姜少(shao)量，湯(tang)骨1段，味精少(shao)許。

制法：

（1）將(jiang)雞肝浸泡去腥洗凈后(hou)切成細粒：香菜洗凈切碎(sui)末，黃小米和粳米分(fen)別(bie)漂洗待用。

（2）在鍋中加入蔥(cong)姜(jiang)、黃酒和(he)(he)水(shui)，而后(hou)放(fang)劈斷的湯骨；水(shui)開后(hou)，撇去(qu)浮沫(mo)，改(gai)用(yong)中火燒20分鐘；取出蔥(cong)姜(jiang)和(he)(he)湯骨，倒入粳米(mi)，燒開后(hou)再力(li)口入小米(mi)，一并(bing)煮(zhu)成(cheng)粥；再放(fang)進(jin)雞(ji)肝粒，滾熟(shu)后(hou)力(li)n進(jin)香菜(cai)、鹽和(he)(he)味精即(ji)可。

特點：鮮香美味(wei)，白里透紅顯綠，適合1歲以上幼兒食用。

營(ying)養價值(zhi)：雞肝營(ying)養豐富，蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)高(gao)，維生(sheng)(sheng)素(su)A含(han)量(liang)為食品之(zhi)首(shou)：鐵(tie)、鋅和維生(sheng)(sheng)素(su)B1B，豐富，小米與粳米粗細糧搭配(pei)，營(ying)養互補：香菜中維生(sheng)(sheng)素(su)C含(han)量(liang)多，對鐵(tie)質(zhi)吸收(shou)有幫助(zhu)。

三、秋令營養粥

涼秋(qiu)來臨，空氣溫度逐漸(jian)減弱，氣候日漸(jian)干燥 ， 稍不(bu)注意，人們(men)(men)(men)就會(hui)受(shou)燥邪(xie)侵襲，出(chu)現(xian)咽(yan)干、鼻燥、聲(sheng)嘶、干咳、膚澀(se)等癥狀(zhuang)，俗稱“秋(qiu)燥”病。這時人們(men)(men)(men)的(de)飲食(shi)應以(yi)清淡(dan)為主，而粥(zhou)能(neng)健胃補(bu)脾(pi)潤肺則是人們(men)(men)(men)首選的(de)食(shi)物，若能(neng)在煮(zhu)粥(zhou)時加入(ru)些食(shi)藥俱佳的(de)食(shi)物，則能(neng)收(shou)到良(liang)好的(de)“防燥”功效，尤其適宜于老年人食(shi)用。現(xian)介紹幾種(zhong)適宜秋(qiu)日品嘗的(de)粥(zhou)。

黑米粥

黑米(mi)(mi)近年來受到了廣大消費者的(de)青睞，被一(yi)些營養專家認為是一(yi)種(zhong)蛋白質(zhi)高(gao)、維生素(su)及纖(xian)維素(su)含(han)(han)量(liang)豐富的(de)食品(pin)。《本草(cao)綱目》早有黑米(mi)(mi)能健脾開胃(wei)的(de)記(ji)載。現代醫學進一(yi)步認為，除上述營養價值外，黑米(mi)(mi)還(huan)含(han)(han)有人體不(bu)能自然合(he)成的(de)多種(zhong)氨基酸(suan)和(he)礦(kuang)物質(zhi)等，具(ju)有滋陰補腎、明目聰耳的(de)功效。黑米(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)熬(ao)成后(hou)拌(ban)以紅糖食用為妙，因(yin)紅糖含(han)(han)有砂糖和(he)糖蜜，使(shi)黑米(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)顯(xian)得汁稠(chou)亮澤，滑潤可口。

蒜瓣粥

蒜瓣雖有較強的(de)刺(ci)激(ji)性氣味，但熬(ao)成的(de)粥卻清香爽(shuang)口。蒜瓣的(de)醫(yi)療作用在《本草綱目》中有記載，除了能治(zhi)療痢疾和(he)抑制細菌外，現代醫(yi)學還認為蒜含有多種微量元(yuan)素，對于消腫和(he)預防癌(ai)癥(zheng)十分有效。食用蒜瓣粥，只須(xu)拌(ban)上(shang)少許豬(zhu)油和(he)食鹽便可。

豬肚粥

豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)的(de)蛋白質含量(liang)比豬(zhu)(zhu)肉高(gao)出兩(liang)倍多，且(qie)脂肪含量(liang)少。熬(ao)(ao)粥(zhou)前，先用香(xiang)醋將豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)搓揉洗凈，然后用開水煮上(shang)(shang)5分鐘，最后將豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)撈起(qi)放在案板上(shang)(shang)，冷卻后再用刀切(qie)成(cheng)條絲狀。做豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)粥(zhou)最好(hao)拌糯米用細(xi)火慢(man)慢(man)熬(ao)(ao)成(cheng)。豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)粥(zhou)具有開胃提神、增(zeng)進(jin)食(shi)欲、促(cu)進(jin)腸胃功能的(de)特殊療(liao)效。

梨 粥

梨(li)是百果之宗。李時珍在《本草綱目》一(yi)書(shu)中記(ji)有一(yi)個以梨(li)治病的故事。一(yi)人患熱癥已(yi)極，當地醫(yi)生認為(wei)他(ta)氣血將耗盡，三(san)年內必死(si)。后遇一(yi)道人，囑(zhu)其每日啖好(hao)梨(li)一(yi)個。一(yi)年后，患者病愈。將梨(li)子2個洗凈后連皮帶核切碎加粳米100克和水煮粥，可作為(wei)秋令(ling)常食的保健食品。

栗 子 粥

板栗甜香可口而且(qie)具有良好的(de)養胃(wei)健(jian)脾、補(bu)腎強筋、活血止血的(de)作用。栗子50克、粳米100克加水煮(zhu)粥，尤其適合(he)機(ji)能退化所致胃(wei)納(na)不佳、腰膝酸(suan)軟(ruan)無力的(de)老年人食用。

胡蘿卜粥

胡蘿卜(bu)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)胡蘿卜(bu)素，人體攝入后可轉變(bian)為維(wei)生素A，能維(wei)護眼睛和皮(pi)膚(fu)的(de)(de)健康。將胡蘿卜(bu)250克洗(xi)凈后用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥(zhou)。皮(pi)膚(fu)干燥、口(kou)(kou)唇干燥、口(kou)(kou)唇干裂和患有(you)夜盲癥的(de)(de)人，食之大有(you)益。

芝 麻 粥

芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)50克、粳(jing)(jing)米(mi)100克，先將芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)熱炒(chao)研成(cheng)細末，待粳(jing)(jing)米(mi)熬(ao)煮成(cheng)粥(zhou)后拌入同食(shi)。芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)性(xing)滑潤(run)(run)，功擅潤(run)(run)養，有潤(run)(run)肺養肝、益精生發、潤(run)(run)腸(chang)通便的作用(yong)，用(yong)之(zhi)(zhi)為(wei)粥(zhou)，氣香味美(mei)，適用(yong)于(yu)肝腎不足(zu)、肺躁(zao)咳(ke)嗽、頭(tou)暈目眩、便秘者食(shi)用(yong)。常(chang)(chang)食(shi)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)還有延年益壽之(zhi)(zhi)效，可作為(wei)老(lao)年人常(chang)(chang)服的保健食(shi)品。

菊 花 粥

菊花(hua)粥能清熱降(jiang)火(huo)，除毒消炎。菊花(hua)50克，粳米(mi)100克。先將(jiang)菊花(hua)煎湯(tang)，再將(jiang)菊花(hua)湯(tang)與粳米(mi)同煮成粥。菊花(hua)有清肝(gan)火(huo)散風熱明眼目的功效，對(dui)秋令風熱感冒、心煩咽燥、目紅腫痛有一定治療作用(yong)，也適宜(yi)于患高(gao)血壓、冠心病的老年人(ren)服用(yong)。

蓮子粉粥

先將(jiang)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)適量(liang)煮熟(shu)后除去皮和心曬干磨(mo)粉備用。待米粥(zhou)熟(shu)時，將(jiang)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)粉20克用清水調成稀糊，放(fang)入米粥(zhou)鍋內，拌和均勻，煮粥(zhou)至熟(shu)。蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)粉粥(zhou)是(shi)我國民間流(liu)傳已久的滋養強壯食品，補(bu)(bu)心益脾聰耳明目抗老防衰，對慢(man)性腸炎、神經衰弱有良好的輔助治療作用。秋(qiu)天，是(shi)采(cai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)的季節，蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)粉粥(zhou)，確屬秋(qiu)天的補(bu)(bu)益佳品。

四、 冬令營養粥

寒冷的清晨若能(neng)喝(he)上一碗熱乎(hu)乎(hu)的米粥(zhou)(zhou)，就會令人全身發熱，精(jing)神(shen)抖擻地投入工作。粥(zhou)(zhou)容(rong)易消化吸(xi)收，不(bu)傷脾胃，滋補(bu)養生。為此(ci)，特介紹幾種(zhong)健身粥(zhou)(zhou)。

大棗粥：

取大棗十(shi)至(zhi)十(shi)五(wu)枚，粳米一百克同煮。此粥香甜(tian)可口，對身體(ti)虛(xu)弱(ruo)、氣血兩(liang)虧、營養不良、脾(pi)胃虛(xu)弱(ruo)、貧血等有一定幫助，還有保護(hu)肝臟的(de)作用。但痰濕較(jiao)重者(zhe)和(he)肥胖的(de)人忌食。

羊肉粥：

用(yong)新鮮精羊肉一百(bai)五十克(ke)至二百(bai)克(ke)，洗(xi)凈，切成小(xiao)塊，同粳米適量煮粥。具有(you)益氣血、補虛(xu)損的作(zuo)用(yong)。

芹菜粥：

芹(qin)菜(cai)連根(gen)一(yi)百二十克，洗(xi)凈后切碎，加粳米二百五十克同煮(zhu)，早晚(wan)服食。芹(qin)菜(cai)有涼肝平熱、降低血壓、醒腦(nao)安(an)神、潤肺(fei)止咳的功效，常吃此(ci)粥對(dui)高血壓、血管(guan)硬化、神經衰弱(ruo)等癥有輔(fu)助治療作用。

木耳粥：

先將白木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)五(wu)至十克(ke)(或(huo)黑木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)三(san)十克(ke))浸(jin)泡半天，大棗(zao)三(san)至五(wu)枚(mei)煮(zhu)沸后加木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)和(he)適量冰(bing)糖同煮(zhu)。木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)粥(zhou)具有潤肺生(sheng)津、滋(zi)陰養胃、益氣止(zhi)血和(he)健腦強心作用。痔瘡出血和(he)大便帶血者(zhe)宜食(shi)黑木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)粥(zhou)。

玉米粥：

先以玉米粉適量，冷水調(diao)和，待粳米粥煮沸后，調(diao)入玉米粉同煮為粥。它具(ju)有益肺寧(ning)心(xin)、調(diao)中開胃的功效，適宜高血脂癥、冠心(xin)病、心(xin)肌梗塞、動脈硬化等心(xin)血管系統疾病以及(ji)癌癥的防治。

制作養生粥，選(xuan)用如白果(guo)、枸杞、紅(hong)棗(zao)等，既(ji)是食物，又是藥(yao)物的食品作原(yuan)料最(zui)為適宜。這(zhe)樣就(jiu)避(bi)免了用藥(yao)是否(fou)適當、是否(fou)有(you)禁忌的顧慮，而且(qie)此類(lei)粥的口味也比較好，不(bu)僅沒(mei)有(you)中藥(yao)的藥(yao)味，而且(qie)香甜可口。

從各(ge)臟器的補(bu)(bu)(bu)益來說(shuo)，補(bu)(bu)(bu)心可(ke)用(yong)蓮子(zi)(zi)百合粥(zhou)(zhou)、松子(zi)(zi)仁粥(zhou)(zhou)、酸(suan)棗仁粥(zhou)(zhou)；補(bu)(bu)(bu)肝(gan)可(ke)用(yong)枸杞雞(ji)腎粥(zhou)(zhou)、首烏紅棗粥(zhou)(zhou)；補(bu)(bu)(bu)肺的有(you)山藥杏(xing)仁粥(zhou)(zhou)、枇杷葉粥(zhou)(zhou)；防哮喘可(ke)用(yong)芋頭(tou)粥(zhou)(zhou)、蘇葉杏(xing)仁粥(zhou)(zhou)、白(bai)果杏(xing)仁粥(zhou)(zhou)。從陰陽氣血的角(jiao)度上(shang)講，補(bu)(bu)(bu)氣可(ke)用(yong)人參(can)粥(zhou)(zhou)、黃芪(qi)粥(zhou)(zhou)；補(bu)(bu)(bu)陽可(ke)用(yong)胡桃粥(zhou)(zhou)；補(bu)(bu)(bu)陰可(ke)用(yong)玉竹粥(zhou)(zhou)、銀(yin)耳粥(zhou)(zhou)。

從四季(ji)差(cha)別(bie)來說，春(chun)季(ji)，雪化而草木生。最早感受春(chun)天(tian)生發氣(qi)息的(de)菜蔬(shu)、蘑菇是做粥的(de)佳品；夏(xia)季(ji)，暑氣(qi)逼人(ren)，清涼(liang)祛暑的(de)綠(lv)豆(dou)、具利尿作用的(de)冬(dong)(dong)瓜等(deng)放(fang)(fang)在粥里，也(ye)是不錯的(de)；秋(qiu)季(ji)，正是成熟(shu)的(de)季(ji)節，荸薺、南瓜、薺菜、銀杏等(deng)地(di)產果(guo)蔬(shu)豐盛(sheng)，選擇(ze)一(yi)樣(yang)(yang)或(huo)幾樣(yang)(yang)皆可(ke)(ke)。而到冬(dong)(dong)季(ji)，南北貨、各種(zhong)干果(guo)都能人(ren)粥，考慮到天(tian)氣(qi)寒冷(leng)，可(ke)(ke)在粥中(zhong)加一(yi)些暈(yun)性食品，如：魚、肉、火腿、臘肉等(deng)。養生粥沒有(you)固定模(mo)式(shi)，味道也(ye)可(ke)(ke)以根據自己口味，加鹽添糖(tang)都可(ke)(ke)以，至于添加的(de)原(yuan)料(liao)，完(wan)全可(ke)(ke)以靈活組合，只要你想(xiang)得到，制(zhi)作后味道自己認(ren)為可(ke)(ke)以就行了。如果(guo)把杏仁、核桃等(deng)多(duo)種(zhong)原(yuan)料(liao)焐(wu)熟(shu)后，放(fang)(fang)在冰箱中(zhong)備好，那你每天(tian)熬粥時，只需選擇(ze)幾樣(yang)(yang)就可(ke)(ke)以了，這(zhe)也(ye)是相當簡便(bian)的(de)。

民間流傳的健康粥歌

“若要不(bu)(bu)失眠，煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)白蓮；要想皮膚好，米(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煮(zhu)(zhu)(zhu)紅棗；氣(qi)(qi)短體虛(xu)弱，煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)山藥；治理(li)血小(xiao)板，花生衣煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；心(xin)虛(xu)氣(qi)(qi)不(bu)(bu)足(zu)，桂圓煨(wei)米(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；要治口(kou)臭癥，荔枝(zhi)能除根(gen)；清退(tui)高熱癥，煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)蘆根(gen)；血壓高頭暈，胡蘿卜粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)靈；要保肝功(gong)好，枸杞煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)妙(miao)；口(kou)渴心(xin)煩躁，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)獼(mi)猴桃(tao)；防治腳氣(qi)(qi)病，米(mi)糖(tang)煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)飲；腸胃緩瀉癥，胡桃(tao)米(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)燉；頭昏多汗癥，煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)薏仁；便秘補中氣(qi)(qi)，藕(ou)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)很相宜；夏令防中暑，荷葉同粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煮(zhu)(zhu)(zhu)；若要雙目明，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)中加(jia)旱(han)芹。”

早晚養胃粥

材(cai)料(liao)：粳米50克、大棗(zao)10個(ge)、蓮子(zi)20克。

做法：1.蓮子(zi)用溫水泡軟(ruan)、去(qu)芯，粳米(mi)淘(tao)洗干凈(jing)，大(da)棗洗凈(jing)。　2.三者同入鍋內，加清水適量，旺火(huo)煮開后(hou)，文火(huo)熬煮成粥(zhou)。　3.根據個人口味(wei)(wei)調味(wei)(wei)后(hou)早(zao)晚食用。

功(gong)效：養胃(wei)健脾，還可防治缺(que)鐵(tie)性貧血。

鮑魚內臟粥

鮑魚內臟粥，因為吃(chi)了很多新鮮海草，內臟發出(chu)淺淺綠光，是來(lai)自(zi)大海的精華(hua)。

在(zai)韓尚宮(gong)和崔尚宮(gong)第1道菜的對決中(zhong)，長今煲的“海鮮鮑魚粥(zhou)”被(bei)金英熬的“五子粥(zhou)”打敗(bai)，但還是騙了(le)觀眾一地口水(shui)。

如(ru)果鮑(bao)魚粥(zhou)算得(de)粥(zhou)中精品(pin)的(de)話，那(nei)么用鮑(bao)魚身上(shang)的(de)“寶物”———內臟來(lai)熬粥(zhou)，大概(gai)可以稱作“極品(pin)”了。和中國(guo)人(ren)清水(shui)(shui)下(xia)米(mi)(mi)，再加(jia)料的(de)熬粥(zhou)的(de)方式稍稍有些不(bu)(bu)同，韓國(guo)人(ren)習(xi)慣先(xian)把“內容(rong)”用少許的(de)油翻炒(chao)幾下(xia)，再下(xia)米(mi)(mi)加(jia)水(shui)(shui)。而且(qie)米(mi)(mi)也不(bu)(bu)是(shi)整(zheng)粒的(de)，先(xian)期經過研磨粉碎，熬出的(de)粥(zhou)更(geng)細膩滑爽。

五子粥

“五子(zi)粥”則加入了芝蔴(ma)、核(he)桃、葵花子(zi)、松仁(ren)和杏仁(ren)。之所以“海鮮鮑魚粥”不敵“五子(zi)粥”，是因為當時(shi)皇太后的胃口不好，“五子(zi)粥”正好可以助其消化，增進食欲 。