養(yang)生(sheng)(sheng)粥食譜大全 養(yang)生(sheng)(sheng)粥的做法與功效

“熬粥秘籍”攻略大全——四季養生粥

喝(he)粥養生好處多，早在明朝大醫學家(jia)李時珍在《本草(cao)綱目》中說，粥“極柔(rou)膩(ni)(ni)，與腸(chang)胃相得，最為飲(yin)食(shi)之(zhi)妙訣也(ye)”。宋朝著名詩人(ren)陸(lu)游甚至以為，食(shi)粥能長壽(shou)成仙。醫學界公認，粥能補(bu)(bu)(bu)益(yi)陰液，生發胃津(jin)，健(jian)脾胃，補(bu)(bu)(bu)虛(xu)損，最宜養人(ren)。粥熬好后，上面浮著一層細膩(ni)(ni)、黏稠、形(xing)如膏(gao)油(you)(you)的(de)(de)物質，中醫里(li)叫(jiao)做“米油(you)(you)”，俗稱粥油(you)(you)。它具有很(hen)強(qiang)的(de)(de)滋補(bu)(bu)(bu)作用，可以和參湯(tang)媲美。

香噴噴熬粥秘笈6招

1、浸(jin)(jin)泡：煮粥前先將米(mi)用冷水浸(jin)(jin)泡半小時(shi)，讓米(mi)粒(li)膨(peng)脹(zhang)開。這樣(yang)做的好處：a、熬起粥來節省時(shi)間；b、攪動時(shi)會順著一個方向(xiang)轉；c、熬出的粥酥、口感好。

2、開(kai)水下(xia)鍋：大(da)家的(de)普(pu)遍共識都是冷(leng)水煮(zhu)粥，而真正的(de)行家里手卻是用開(kai)水煮(zhu)粥，為(wei)什么？你肯定(ding)有(you)(you)過冷(leng)水煮(zhu)粥糊底的(de)經驗吧？開(kai)水下(xia)鍋就不會有(you)(you)此現象(xiang)，而且它(ta)比(bi)冷(leng)水熬粥更(geng)省時間。

3、火(huo)(huo)候：先用大火(huo)(huo)煮(zhu)開，再轉文火(huo)(huo)即小火(huo)(huo)熬煮(zhu)約30分鐘。別小看火(huo)(huo)的大小轉換，粥的香味由此(ci)而(er)出！

4、攪(jiao)拌：原來我們煮粥之所間或攪(jiao)拌，是(shi)為了怕粥糊底，現在沒了冷(leng)水(shui)(shui)煮粥糊底的擔憂，為什(shen)么還要(yao)攪(jiao)呢？為了“出(chu)稠”，也就是(shi)讓(rang)米粒顆顆飽(bao)滿(man)、粒粒酥稠。攪(jiao)拌的技巧(qiao)是(shi)：開(kai)水(shui)(shui)下鍋時(shi)攪(jiao)幾(ji)下，蓋上(shang)鍋蓋至(zhi)文火(huo)熬(ao)20分鐘時(shi)，開(kai)始不(bu)停地(di)攪(jiao)動，一直(zhi)持續約10分鐘，到呈酥稠狀出(chu)鍋為止。

5、點油(you)：煮粥還要放油(you)？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉(la)油(you)，你會發現不光成品粥色澤鮮(xian)亮，而且入口(kou)別樣鮮(xian)滑。

6、底(di)、料(liao)(liao)分煮(zhu)(zhu)：大(da)多數人煮(zhu)(zhu)粥時習慣將所(suo)有的(de)東西(xi)一(yi)股腦全倒進鍋(guo)里，百年老粥店(dian)可不這樣做(zuo)。粥底(di)是粥底(di)，料(liao)(liao)是料(liao)(liao)，分頭煮(zhu)(zhu)的(de)煮(zhu)(zhu)、焯(zhuo)的(de)焯(zhuo)，最后再擱一(yi)塊(kuai)熬煮(zhu)(zhu)片刻，且絕不超(chao)過10分鐘。這樣熬出(chu)的(de)粥品清爽不渾(hun)濁，每(mei)樣東西(xi)的(de)味道都(dou)熬出(chu)來(lai)了又不串味。特別是輔料(liao)(liao)為肉類及海鮮時，更(geng)應(ying)粥底(di)和輔料(liao)(liao)分開。

一、排骨粥 ：

排骨含鈣豐富(fu)，具有補(bu)腎(shen)益(yi)氣，健(jian)身壯力作用，適于孕婦食用，可(ke)健(jian)體祛(qu)病。

原料：

大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克(ke)(ke)，香油(you)10克(ke)(ke)，胡(hu)椒粉2克(ke)(ke)。

制作：

1、大米揀去雜物，淘洗干凈；排骨(gu)洗凈，剁成2厘(li)米見(jian)方的小(xiao)塊(kuai)，用開水(shui)焯燙一(yi)下，去掉血污，撈出控水(shui)；香菜擇(ze)洗干凈，切成碎(sui)末。

2、鍋置火(huo)上，放水(shui)、米(mi)和(he)排骨塊，旺火(huo)燒開，改用中小火(huo)熬(ao)煮1個半小時(shi)，至米(mi)爛湯(tang)稠(chou)，排骨變酥時(shi)，加(jia)鹽、味精和(he)熟(shu)豬油(you)，攪拌均勻(yun)。

3、食用前，將(jiang)粥分(fen)盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和(he)香菜末，拌勻即成。

特點：粥稠鮮醇，排骨酥香。

二、竹菇止嘔粥：

清胃和(he)中，除煩止嘔。適用于肺熱咳嗽，咯痰黃稠，胃熱嘔吐(tu)，胃虛呃逆，以及婦女妊娠嘔吐(tu)反應(ying)。

原料：竹菇15克，白米(mi)50克，生姜3克。

制作：

1、將竹(zhu)菇(gu)洗凈，放入砂鍋內，加水(shui)煎汁，去渣(zha)。

2、把生姜去(qu)外皮，清水洗(xi)凈，切成(cheng)細絲。

3、將(jiang)白米淘洗(xi)干凈(jing)，直接放入洗(xi)凈(jing)的鍋內，加(jia)清水適量，置于火上(shang)，旺火煮(zhu)沸(fei)，加(jia)入生姜(jiang)絲(si)，煮(zhu)至粥將(jiang)熟時(shi)，兌入竹菇汁，再(zai)煮(zhu)至沸(fei)即成。

特點：此(ci)粥粘稠清香(xiang)。

三、牛奶粥：

此粥含鈣(gai)豐富(fu)，是孕婦補充鈣(gai)質(zhi)的良好來(lai)源。

原(yuan)料：大(da)米100克(ke)，牛奶(nai)500克(ke)，水300克(ke)。

制作：

1、大米(mi)揀去雜(za)物，淘洗干凈。

2、鍋置火上，放入米和水，旺(wang)火燒開，改用(yong)小火熬(ao)煮30分(fen)鐘左(zuo)右，至(zhi)米粒(li)漲開時，倒入牛奶(nai)攪勻，繼續用(yong)小火熬(ao)煮10-20分(fen)鐘，至(zhi)米粒(li)粘稠，溢出奶(nai)香(xiang)味(wei)時即成(cheng)。

3、食(shi)用時既可(ke)以直接食(shi)用，也可(ke)以加糖或(huo)鹽，成(cheng)為不同口(kou)味(wei)的奶粥(zhou)。

特點(dian)：色澤乳(ru)白(bai)，粘(zhan)稠軟糯，奶香濃(nong)郁。

四、蝦片粥：

對蝦含鈣豐富，并具有補腎(shen)益氣(qi)、健身壯力的(de)作用，孕婦常食可補充(chong)鈣的(de)需(xu)求。

原料：

大(da)米(mi)100克，大(da)對蝦200克，水600克，花(hua)生油、醬(jiang)油、蔥(cong)花(hua)各15克，料酒(jiu)、淀粉各10克，鹽、白糖各5克，胡椒面2克。

制作：

1、將(jiang)大(da)米揀去雜物，淘(tao)洗干凈，放(fang)入(ru)盆內，加大(da)部分鹽拌(ban)勻稍液；將(jiang)大(da)蝦去殼并挑出沙腸洗凈，切成薄片，盛入(ru)碗內，放(fang)入(ru)淀粉，花生油(you)、料酒，醬(jiang)油(you)、白糖和(he)少許鹽，拌(ban)勻上漿。

2、鍋置火上(shang)，放水(shui)燒(shao)開(kai)(kai)，倒入(ru)大(da)米(mi)，再開(kai)(kai)后小(xiao)火熬煮(zhu)40-50分鐘，至(zhi)米(mi)粒開(kai)(kai)花，湯(tang)汁粘稠時，放入(ru)漿好(hao)的蝦肉片，用旺(wang)火燒(shao)滾即(ji)可(ke)。食用時分碗盛出，撒(sa)上(shang)蔥(cong)花、胡椒面即(ji)可(ke)。

特點：軟滑清(qing)淡，鮮咸清(qing)香。

五、桑椹粥：

此(ci)粥滋陰養血，益(yi)氣和中，對(dui)于婦(fu)女產后失(shi)血所(suo)致(zhi)的貧血有較好的療效。

原料：粳(jing)米100克，桑(sang)椹、白糖各30克。

制作：

1、將干桑椹用(yong)水浸泡半小時，去柄，洗(xi)凈。

2、把粳米放(fang)入清水中淘洗干凈。

3、鍋置火上，放入清水適量(liang)，然后(hou)放入桑椹、粳(jing)米，先用(yong)大火燒開，再改(gai)為(wei)中小(xiao)火熬至粳(jing)米開花，粥汁(zhi)粘稠時(shi)，加入白糖，拌勻(yun)，片刻后(hou)離火即可食用(yong)，每日可食1次。

特(te)點：粥粘糯，甜香。

六、草莓綠豆粥：

此粥(zhou)含(han)有豐富的(de)蛋白質、碳水化合物、鈣(gai)、磷、鐵、鋅(xin)、維生素C、維生素E等(deng)多(duo)種營(ying)養素。中(zhong)醫認為，綠豆味甘酸(suan)。潤肺(fei)生津、清(qing)熱健脾(pi)和胃(wei)，可治消化不良、暑熱煩渴(ke)、大便秘結等(deng)癥。此粥(zhou)孕婦食(shi)用可增(zeng)加(jia)食(shi)欲，減(jian)緩早孕反(fan)應癥狀(zhuang)，攝取更多(duo)的(de)營(ying)養素，以滿足(zu)胚胎(tai)對各營(ying)養素的(de)需求。

原(yuan)料：糯米250克(ke)(ke)，綠豆100克(ke)(ke)，草莓250克(ke)(ke)，白糖適量。

制作：

1、綠豆挑去雜質，淘(tao)洗(xi)干(gan)凈，用清(qing)水(shui)浸泡4小時；草莓擇洗(xi)干(gan)凈。

2、糯米(mi)淘(tao)洗(xi)干(gan)凈，與泡好的綠豆一并放入鍋內，加入適量清水，用旺火燒沸后，轉(zhuan)微火煮(zhu)至米(mi)粒開花(hua)，綠豆酥(su)爛，加入草莓、白糖(tang)攪勻，稍煮(zhu)一會兒即成。

特點：色澤(ze)鮮艷(yan)，香甜可口。

七、蜜棗雪梨粥：

1、將適量(liang)的米（用熬(ao)粥的那種(zhong)米），紅棗（一(yi)定要小的，新鮮(xian)的3~4個），茍JI（小把）放在一(yi)起用清水熬(ao)粥。

2 、將一個雪梨切碎或(huo)者用攪拌機打(da)成糊。另一個雪梨切成小塊(kuai)。備用。

3 、粥熬上20分鐘后，看(kan)看(kan)是(shi)否差不(bu)多粘(zhan)稠(chou)了(le)。倒入(ru)雪梨糊和冰(bing)糖（根據(ju)個人口味）。

4 、小火熬半個鐘，起(qi)鍋(guo)前(qian)加(jia)入雪梨塊（一定要(yao)在(zai)起(qi)鍋(guo)前(qian)，不能太早或(huo)太晚）， 做好后可(ke)放進冰(bing)箱里凍一下。

PS：冰糖和雪梨糊的時間(jian)盡量晚放，這(zhe)樣(yang)味道會更好(hao)。

八、黑豆龍眼棗熬粥補虛：

紅(hong)棗、又(you)稱大棗、干棗，是我國藥(yao)食(shi)皆用(yong)的果品之(zhi)一(yi)，干棗作藥(yao)用(yong)，能治(zhi)病(bing)(bing)延年。如據古書記載，有(you)(you)一(yi)病(bing)(bing)人(ren)(ren)骨(gu)瘦如柴，飲(yin)食(shi)不(bu)下，日日腹(fu)瀉，遍請名(ming)醫治(zhi)療，雖吃盡補(bu)藥(yao)，但病(bing)(bing)情終無起色。后經一(yi)無名(ming)和(he)尚指點囑其家人(ren)(ren)每日用(yong)紅(hong)棗粥喂食(shi)，月(yue)后果然(ran)痊愈(yu)。黑(hei)豆能補(bu)腎(shen)陰(yin)、利水、養血(xue)祛風。龍(long)眼(yan)肉有(you)(you)補(bu)心(xin)氣、養陰(yin)血(xue)作用(yong)。三物煮(zhu)粥，對于氣血(xue)虧損(sun)的病(bing)(bing)人(ren)(ren)、身體虛弱的老年人(ren)(ren)及病(bing)(bing)后的調(diao)養，均是很好的滋(zi)補(bu)強(qiang)健(jian)的食(shi)療粥品，也可(ke)改(gai)善中(zhong)年人(ren)(ren)腎(shen)虛心(xin)悸的狀況。

具體做(zuo)法是：用(yong)(yong)黑(hei)豆(dou)30克(ke)，龍眼(yan)肉15克(ke)，大(da)棗15克(ke)，粳(jing)米(mi)(mi)50克(ke)，白糖適(shi)量，桂花糖適(shi)量做(zuo)原料。先將黑(hei)豆(dou)用(yong)(yong)水浸泡至(zhi)發漲，大(da)棗去核，粳(jing)米(mi)(mi)淘洗干凈。黑(hei)豆(dou)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，加水適(shi)量，置爐子上(shang)用(yong)(yong)武火燒(shao)沸，再改用(yong)(yong)文火慢慢熬煮(zhu)(zhu)。熬煮(zhu)(zhu)至(zhi)黑(hei)豆(dou)八成熟時(shi)，加入(ru)粳(jing)米(mi)(mi)及棗，繼續熬煮(zhu)(zhu)，直至(zhi)豆(dou)爛熟粥(zhou)粘稠時(shi)，再加入(ru)龍眼(yan)肉，稍煮(zhu)(zhu)片刻，停火后燜5分鐘(zhong)左右粥(zhou)成，然后加入(ru)白糖、桂花糖，調勻(yun)即(ji)可。每日二(er)次(ci)，每次(ci)一(yi)碗。作早、晚(wan)餐或午后點心食用(yong)(yong)。

當(dang)然，其他配伍(wu)方法也(ye)各具補(bu)虛之(zhi)功。如只用黑(hei)豆、大(da)棗各50克(ke)(ke)，龍(long)眼肉(rou)20克(ke)(ke)，加(jia)(jia)水適(shi)(shi)量煎食(shi)，連用5－7天，可以補(bu)心滋陰，健脾補(bu)腎；只取(qu)(qu)紅(hong)(hong)棗50克(ke)(ke)（去核），黑(hei)豆250克(ke)(ke)，炒焦碾(nian)碎，共(gong)煉蜜為丸，每次服5克(ke)(ke)，每天3次，可治貧(pin)血；用龍(long)眼肉(rou)5克(ke)(ke)，蓮(lian)子肉(rou)10克(ke)(ke)，糯米100克(ke)(ke)熬粥喝也(ye)可治貧(pin)血；將紅(hong)(hong)棗100枚洗凈，加(jia)(jia)水適(shi)(shi)量，與(yu)白糖共(gong)煎煮(zhu)至(zhi)紅(hong)(hong)棗熟(shu)爛，再將茶葉(xie)50克(ke)(ke)用沸水沖泡5分鐘，取(qu)(qu)茶汁加(jia)(jia)入(ru)紅(hong)(hong)棗湯(tang)內攪勻，每日1劑，溫服，具有(you)補(bu)精養血，健脾和(he)胃之(zhi)功效。

九、裙帶菜粥：

把(ba)泡好的海帶撕成(cheng)片，用(yong)香油炒(chao)一會兒加(jia)水煮熟后，再(zai)放米熬成(cheng)粥。

海帶含有100mg左右的碘，并含有豐富的甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)素，有助于生成甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)激素。因此，對孕婦或更年期女性極為有益。

材料：

泡的(de)裙帶菜200g，香油(you)1大(da)勺(shao)(shao)，水15杯，粳米2.5杯，鹽2～3小(xiao)勺(shao)(shao)

做法：

(1)淘米(mi)后泡2小時(shi)左(zuo)右，并撈(lao)在筐里除去水份。

(2)把裙帶菜切碎后用(yong)香油炒一(yi)炒，并加水熬湯。

(3)在熱湯里放米并熬粥。

(4)以鹽調(diao)味。

十、鰒魚粥：

鰒魚是(shi)濟州道名產。濟州道大米很(hen)少，因此，用大米和鰒魚熬的(de)粥是(shi)貴重的(de)食(shi)品。把生鰒魚割成(cheng)薄片，用香油炒(chao)一會兒，加(jia)(jia)泡(pao)好的(de)米再炒(chao)，最后加(jia)(jia)水熬成(cheng)粥。

鰒魚對恢復視神經的疲勞(lao)很有效(xiao)，并且碘含量高，是利于(yu)高血壓患(huan)者的食品(pin)，也(ye)是很好的保(bao)健(jian)食品(pin)。

材料：

生鰒魚3個(300g)，米2.5杯，香(xiang)油1大(da)勺(shao)，水15杯，鹽

做法：

(1)淘米(mi)后泡2小(xiao)時左右(you)，并撈在(zai)筐里除去(qu)水份。

(2)把生(sheng)鰒魚用刷(shua)子(zi)洗(xi)凈(jing)，并切成薄(bo)片(pian)。

(3)在厚鍋里放香油(you)炒鰒魚(yu)，并放泡(pao)好的米，炒至(zhi)透明，加水用中火來(lai)熬。

(4)把(ba)米粒都煮開花以后用鹽(yan)來調(diao)味。

十一、冬瓜美體粥：

冬(dong)瓜一(yi)(yi)百克(ke)、枸杞一(yi)(yi)匙、梗(geng)米(mi)一(yi)(yi)百克(ke)、香菜一(yi)(yi)把(ba)(ba)。將冬(dong)瓜洗凈(jing)，連皮(pi)(pi)切成小(xiao)塊，同梗(geng)米(mi)一(yi)(yi)起入(ru)鍋(guo)至(zhi)粥稠、冬(dong)瓜皮(pi)(pi)酥軟，加(jia)鹽、味精(jing)，最后(hou)加(jia)入(ru)枸杞再煮五分鐘，出鍋(guo)前撒(sa)入(ru)一(yi)(yi)把(ba)(ba)香菜末。冬(dong)瓜無脂(zhi)、低鈉、利尿，能抑制糖類轉化為(wei)脂(zhi)肪，其所含蛋(dan)白質(zhi)和瓜氨(an)酸(suan)更可潤(run)澤皮(pi)(pi)膚，經常食之，有(you)美(mei)白防斑、減肥(fei)健脾之效。

十二、蘿卜瘦身粥：

白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)一根、梗米一百克、香(xiang)菜末一把。白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)去皮(pi)切(qie)絲，鍋(guo)中放入米和(he)水，用(yong)(yong)大火燒開后，加入白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)絲，改(gai)小火煮至粥(zhou)稠(chou)，出鍋(guo)前加調味鹽、味精，撒上(shang)香(xiang)菜即可。蘿(luo)卜(bu)(bu)含有豐(feng)富維生素C和(he)淀粉(fen)酶，常吃對胃腸不好(hao)及(ji)容易便秘者有好(hao)處，長期食用(yong)(yong)還有減肥功(gong)效(xiao)。

十三、荷葉瘦身粥：

荷(he)(he)葉(xie)一(yi)張、梗米(mi)一(yi)百克(ke)(ke)、瘦(shou)肉(rou)一(yi)百五(wu)十克(ke)(ke)。將荷(he)(he)葉(xie)洗凈剪細煎湯，再用荷(he)(he)葉(xie)湯同梗米(mi)、瘦(shou)肉(rou)一(yi)同入鍋，用慢(man)火煮至米(mi)粒化開，加(jia)入適(shi)量(liang)鹽、味精即可。清熱解(jie)暑，減肥降脂，健脾止瀉，適(shi)合單純性肥胖者食(shi)用。

十四、安神藥粥方，桂圓枸杞粥：

取桂圓肉(rou)十五(wu)克，枸杞子十克，紅(hong)棗五(wu)枚，粳米一(yi)百克。先把(ba)上(shang)述(shu)原料分別洗(xi)干凈，置沙鍋于中火(huo)上(shang)加清水(shui)把(ba)粳米煮開十五(wu)分鐘，再加桂圓肉(rou)、枸杞子，大棗(去核(he))煮成粥，晨(chen)起空腹及晚上(shang)睡(shui)前(qian)各服一(yi)次。此粥有補(bu)血養心、安神之功(gong)效，可用(yong)于老(lao)年人血虛眩暈、耳鳴(ming)、失眠等癥。

十五、便秘藥粥方，白術粥：

取白(bai)術(shu)四十(shi)克，大(da)米(mi)六十(shi)克，將白(bai)術(shu)水(shui)煎取汁，加大(da)米(mi)煮(zhu)為稀粥，早晚服食。可健(jian)運脾胃(wei)，導滯通便，對脾胃(wei)虛弱(ruo)、運化無力引起的老人便秘(mi)療效甚佳。

十六、冠心病藥粥方，薤白粥：

取薤(xie)白五克，粳米(mi)一百六十克。將(jiang)薤(xie)白清洗干凈，切(qie)成碎米(mi)粒(li)狀(zhuang)。粳米(mi)淘洗干凈。放(fang)入(ru)鍋內、加薤(xie)白、清水，上火燒(shao)開。換小火慢(man)慢(man)熬煮成粥。 它能理氣(qi)寬胸，通陽散(san)結(jie)，止(zhi)痛(tong)。適宜于冠心病胸悶不(bu)舒或心絞痛(tong)。

十七、糖尿病藥粥方，菠菜粥 ：

取菠菜一百至(zhi)一百五十克，粳(jing)米五十克煮粥，適用(yong)于糖尿病陰虛化熱型，但(dan)便溏(tang)腹瀉者禁服。

十八、高血壓藥粥方：

a芹菜(cai)粥：取芹菜(cai)六十克(ke)，粳米五十至一百克(ke)，將新鮮芹菜(cai)洗(xi)凈后(hou)切碎，加(jia)清水五十至六百毫升(sheng)，文火煮為萊粥，每(mei)天早晚服(fu)食。此粥香甜可(ke)口，有固(gu)腎(shen)利尿、清熱平肝之效(xiao)。常服(fu)對頭暈失眠、高(gao)(gao)血(xue)壓、血(xue)管(guan)硬化癥、高(gao)(gao)脂血(xue)癥、糖尿病等(deng)有較好療效(xiao)。

B荷葉粥(zhou)： 取鮮荷葉六十克，切細，加入粳米、清水(shui)同煮(zhu)成(cheng)粥(zhou)，每日服食，次(ci)數不(bu)限。此(ci)粥(zhou)能消脂化(hua)滯，降壓減肥，適(shi)用于高血壓、高血脂、肥胖癥。、

四季養生粥

一、春季營養粥

春天是(shi)陽(yang)氣生發的季(ji)節，養生須為(wei)順應“天時”，因此，人們可用粳米加些應時食物共煮作粥，既利消化(hua)吸(xi)收，又助春陽(yang)生發，是(shi)春季(ji)養生時令(ling)佳(jia)品。

薺菜粥

取粳米100克淘凈(jing)，倒入(ru)鍋(guo)內，加水適量(liang)煮沸，再加上(shang)洗凈(jing)的薺菜(cai)100克，用文火煮至米熟爛(lan)即可。

“春(chun)來薺(qi)美勿(wu)忘歸”。春(chun)歸大地之(zhi)時，在廣闊的(de)原(yuan)野(ye)上到(dao)處生長著一種開(kai)白色小花的(de)野(ye)菜，它就是(shi)(shi)(shi)薺(qi)菜。薺(qi)菜營養豐富，味道甘美，其中(zhong)所含(han)(han)蛋(dan)白質是(shi)(shi)(shi)韭(jiu)菜、蒜薹、白菜等(deng)蔬菜的(de)數倍，而且(qie)含(han)(han)有(you)10多種氨基酸，以及葡萄糖(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)、乳糖(tang)(tang)等(deng)。薺(qi)菜古稱“護(hu)生草”，民(min)諺常有(you)“三(san)月三(san)，薺(qi)菜當靈(ling)丹(dan)”之(zhi)說。薺(qi)菜不僅是(shi)(shi)(shi)佳肴一種，同(tong)時也是(shi)(shi)(shi)靈(ling)藥(yao)一方(fang)，具有(you)防治(zhi)麻疹(zhen)等(deng)春(chun)季(ji)常見病和止血等(deng)作用，并有(you)助于(yu)兒童身體發育。

紅棗粥

將紅(hong)棗10枚和淘(tao)凈(jing)的粳米100克加水入鍋，置武火煮沸(fei)，后用文火煎煮至米熟爛，加入冰糖20克，攪勻即成(cheng)。

紅(hong)棗具有(you)良好(hao)的(de)補(bu)益作用(yong)，對(dui)少(shao)兒的(de)生長發育(yu)頗(po)有(you)好(hao)處，而(er)且(qie)尤適用(yong)于(yu)久病體(ti)虛、脾(pi)胃功能薄弱者服食。多種古醫籍(ji)均(jun)說(shuo)，春(chun)日宜“減酸增甘”，紅(hong)棗甘甜，善養脾(pi)胃，不失(shi)是順應春(chun)時的(de)保健佳品。另有(you)諺語曰：“要使皮膚(fu)好(hao)，粥里加紅(hong)棗。”可見紅(hong)棗粥對(dui)美容護膚(fu)也是大(da)有(you)益處的(de)。

紅薯粥

取100克紅(hong)薯洗凈去皮，切(qie)成2厘米見方(fang)的(de)塊，與淘凈的(de)粳(jing)米150克共(gong)放入(ru)鍋內，置武火(huo)上燒開，而后改(gai)用文火(huo)煮(zhu)40～50分鐘，至紅(hong)薯熟(shu)爛(lan)即成。

紅(hong)薯是世界(jie)上公(gong)認的(de)(de)價(jia)廉味美(mei)、糧菜兼用(yong)、老少咸宜(yi)的(de)(de)健身長壽食(shi)品。它含(han)有豐(feng)富的(de)(de)營養物質(zhi)，尤以胡蘿卜素含(han)量(liang)為上。紅(hong)薯不但能維持(chi)人體血管壁的(de)(de)彈性，預防(fang)動脈硬化和(he)冠心(xin)病(bing)，而且有助于(yu)通腸排便，減少腸癌的(de)(de)發生，同時還可調(diao)節食(shi)入人體內食(shi)品的(de)(de)酸堿(jian)平衡。此外，紅(hong)薯具有養脾胃、益(yi)顏色的(de)(de)效用(yong)，能使人面容紅(hong)潤光澤，故又稱美(mei)容粥。

芹菜粥

將連根帶葉（葉的(de)營養比根莖高(gao)）的(de)芹(qin)菜120克(ke)洗(xi)凈，切成2厘米長的(de)小段(duan)，和(he)250克(ke)淘凈的(de)粳(jing)米共同(tong)放入鍋內，加水(shui)適量，用旺火(huo)燒開(kai)，移文火(huo)再煎(jian)熬至(zhi)粳(jing)米爛成粥，停(ting)火(huo)，加入適量的(de)味精、食鹽即成。

芹菜(cai)(cai)有(you)水芹和(he)旱(han)芹之分，四季(ji)皆應市，而在(zai)初春蔬菜(cai)(cai)淡季(ji)，鮮嫩的(de)芹菜(cai)(cai)則(ze)是人(ren)們最為歡喜的(de)蔬菜(cai)(cai)之一。它即可(ke)炒食，又可(ke)涼拌，還可(ke)作餡，用來煮粥，別有(you)風味。芹菜(cai)(cai)營(ying)養豐富，尤其是鈣、磷含量較高，頗(po)適宜(yi)于生長發育旺盛(sheng)的(de)兒(er)童食用。據研(yan)究(jiu)，芹菜(cai)(cai)具有(you)降低血壓、安定(ding)中樞神經(jing)和(he)抗痙(jing)作用，亦適宜(yi)于血管硬(ying)化(hua)、高血壓、神經(jing)衰弱等中老年人(ren)食用。

韭菜粥

先將100克淘凈的粳米倒入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟爛成粥為止。
韭(jiu)菜自古即(ji)是(shi)美食(shi)佳(jia)蔬(shu)，李時(shi)珍(zhen)曾贊其(qi)(qi)“乃菜中(zhong)(zhong)最有益者(zhe)”。它富含多種維生素和糖、蛋白(bai)質，尤其(qi)(qi)是(shi)胡蘿卜素與維生素C的(de)含量很高，在蔬(shu)菜中(zhong)(zhong)名列前茅。吃(chi)韭(jiu)菜講究時(shi)令，“春食(shi)則香，夏食(shi)則臭”。春日食(shi)韭(jiu)有辛辣(la)助陽(yang)、促進生發的(de)功效，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)所含某些物質還(huan)具有調味殺菌作用。

二、夏季營養粥

夏(xia)季是多種(zhong)疾病的(de)(de)高發期，中醫(yi)認為(wei)，夏(xia)季在五行中屬(shu)火，具有溫熱、上炎的(de)(de)特(te)性。常吃粥不僅可以調養(yang)(yang)脾胃，增(zeng)進食欲，補(bu)充身體所需要的(de)(de)養(yang)(yang)分(fen)，還可以通(tong)過選取不同(tong)的(de)(de)配料，起到預防疾病的(de)(de)效果。

赤豆蓮心血糯粥

原料：赤豆50克，蓮(lian)心25克，血糯米50克，粳米100克，冰糖50克。

注：煮稀飯時米和其他配料的量(liang)若太(tai)少，不容易煮稠，故這(zhe)里提供的是一家(jia)三(san)口(kou)食用的量(liang)。下同。

制法：

（1）將(jiang)赤(chi)豆、蓮心洗凈煮酥(su)；血糯米(mi)與粳(jing)米(mi)分別漂洗后浸泡待用。

（2）鍋中水旺(wang)(wang)火(huo)燒(shao)開后，加(jia)入血糯(nuo)米，再旺(wang)(wang)火(huo)燒(shao)開5分鐘(zhong)(zhong)，改用小火(huo)煮15分鐘(zhong)(zhong)，然后加(jia)粳(jing)米燒(shao)至(zhi)酥爛(lan)，再加(jia)入煮酥的赤豆和蓮心一并燒(shao)煮，最后加(jia)冰糖溶化即可。

特點：香糯順滑(hua)，紅中有白，適(shi)合(he)1歲半以上幼(you)兒食用。

營(ying)養價(jia)值：含有(you)充足(zu)的(de)熱(re)量和維生素B，、維生素B，、鐵、鈣等(deng)營(ying)養素；健(jian)脾(pi)補(bu)血(xue)，解(jie)毒消腫，有(you)助于幼兒春季強(qiang)身健(jian)體。

花生海鮮米仁粥

原料：花生仁(ren)30克(ke)，水發海(hai)參30克(ke)，目魚30克(ke)，蝦仁(ren)30克(ke)，米(mi)(mi)仁(ren)50克(ke)，粳米(mi)(mi)100克(ke)，鹽、酒適量；蔥、姜、米(mi)(mi)醋少許，湯骨(gu)100克(ke)。

制法：

（1）將花生仁洗(xi)凈(jing)煮酥后，碾成小顆粒(li)(li)；海參去腸，洗(xi)凈(jing)切(qie)成小粒(li)(li)；目(mu)魚與(yu)蝦(xia)仁洗(xi)凈(jing)、切(qie)丁；米(mi)仁與(yu)粳米(mi)分別漂洗(xi)備用。

（2）在鍋中加入(ru)蔥、姜和酒適量，放入(ru)湯(tang)骨（斬斷），燒開后，撇去浮沫(mo)，滴入(ru)米醋少(shao)許，再小火燒40分鐘。

（3）取出湯骨和蔥(cong)姜(jiang)，放入米仁旺火燒開(kai)后，改(gai)小火煮；米仁開(kai)花后，加入粳米一并熬(ao)成粥。

（4）加入花生細粒、海參、目(mu)魚(yu)和蝦(xia)仁(ren)，一同滾(gun)熟，再加入鹽、蔥末即可。

特點：鮮香獨特，潤滑糯口(kou)，適合1歲半(ban)以上(shang)幼兒(er)食用。

營(ying)養(yang)價值：含(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合(he)物、維(wei)生素和礦物質，鈣質尤其(qi)豐(feng)富，花生中的(de)(de)(de)維(wei)生素E和卵磷脂充足(zu)，有增智益腦的(de)(de)(de)作用(yong)，而且還(huan)具有養(yang)血潤肺、去(qu)燥除濕等功效，為幼兒(er)補鈣營(ying)養(yang)粥(zhou)

五谷養生粥

原料：蕎麥、薏米(mi)、黑米(mi)、芡實、脫皮綠豆、糙米(mi)、紅豆、麥仁各1大(da)匙，紅棗10粒(li)，桂圓(yuan)10粒(li)，粳米(mi)100克。

做法：

1、蕎麥(mai)、薏米、黑(hei)米、芡(qian)實(shi)、脫皮綠豆(dou)、糙米、紅(hong)豆(dou)、麥(mai)仁洗干凈(jing)后泡水兩(liang)個小(xiao)時。桂(gui)圓去殼。紅(hong)棗、粳(jing)米洗凈(jing)待用;

2、上(shang)述原材料一(yi)起入高壓鍋(guo)，加上(shang)1500ML的水，蓋蓋壓閥(fa)，大火噴(pen)氣后(hou)，關(guan)(guan)火。等到(dao)氣全部泄光后(hou)，再開火煮至噴(pen)氣，再關(guan)(guan)火。如此，噴(pen)氣三次后(hou)即可;

3、喜食甜的，食用時可以加糖(tang)，但是(shi)最(zui)好是(shi)紅糖(tang)，補血益(yi)氣效果最(zui)佳。

芡實粥

原料：芡實30—50克(ke)，粳米100—200克(ke)。

做法：將二者同放入鍋中(zhong)，加(jia)水煮(zhu)開后，改用小(xiao)火熬。芡實(shi)性(xing)味甘平(ping)，能固腎澀精、健脾止(zhi)瀉，適合中(zhong)老年人食用。

胡蘿卜粥

原料：新鮮胡蘿卜50克，粳米200克。

做法：胡蘿(luo)卜切成小片，與粳米同(tong)煮(zhu)(zhu)。先用(yong)武火煮(zhu)(zhu)開，再(zai)用(yong)文火慢慢熬。它有健胃補脾、助消化作用(yong)。

雞肉皮蛋粥

原料：雞肉200克(ke)，皮蛋(dan)2個，粳米(mi)200—300克(ke)，姜(jiang)、蔥、鹽等調味品(pin)適量(liang)。

做法：先將(jiang)雞肉切成小塊，加水煲成濃(nong)汁，用(yong)(yong)濃(nong)汁與粳米(mi)同煮。待粥(zhou)將(jiang)熟時加入切好的皮蛋(dan)和煲好的雞肉，加適量的調(diao)味(wei)品。它有補益(yi)氣血、滋養五臟、開胃生津的作用(yong)(yong)，適用(yong)(yong)于氣血虧損的人。

牛肉板栗養生粥

原料：糯米，黃米，燕麥與牛(niu)肉，板栗，紅棗，香菇(gu)，胡(hu)蘿卜。

做法：

1、將牛肉，板栗，香菇(gu)，胡蘿卜分別切丁。

2、將牛肉丁放入鍋中燒開，煮出血水，撇去浮沫(mo)。

3、將圖2中切丁的材料倒入牛肉鍋中，上蓋煮15分鐘。

4、待高壓鍋(guo)冷卻后，開(kai)蓋(gai)，將糯米(mi)，黃(huang)米(mi)，燕麥倒入鍋(guo)內，上蓋(gai)繼續煮至高壓鍋(guo)上汽(qi)5分鐘即可關火(huo)。

5、加鹽雞精(jing)調好咸(xian)淡即可。

香菜雞肝小米粥

原料(liao)：香(xiang)菜20克，雞肝50克，黃小米(mi)50克，粳(jing)米(mi)100克，鹽、黃酒適(shi)量，蔥姜少量，湯(tang)骨1段，味精少許。

制法：

（1）將雞肝浸泡去腥洗凈(jing)(jing)后切成細粒(li)：香(xiang)菜洗凈(jing)(jing)切碎末，黃(huang)小米和粳米分別漂洗待(dai)用。

（2）在鍋中加入(ru)(ru)蔥姜(jiang)、黃酒和水，而后放(fang)劈斷(duan)的湯骨；水開后，撇(pie)去浮沫，改用(yong)中火燒20分鐘；取出蔥姜(jiang)和湯骨，倒入(ru)(ru)粳(jing)米(mi)，燒開后再力(li)口入(ru)(ru)小米(mi)，一并煮成粥(zhou)；再放(fang)進(jin)(jin)雞(ji)肝(gan)粒(li)，滾熟后力(li)n進(jin)(jin)香(xiang)菜、鹽和味精(jing)即可(ke)。

特點：鮮香美味，白里透紅顯綠，適合1歲以上幼兒食用。

營養(yang)價值：雞肝營養(yang)豐富(fu)，蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量高，維(wei)生(sheng)素A含(han)(han)量為食(shi)品之首：鐵、鋅和維(wei)生(sheng)素B1B，豐富(fu)，小米(mi)與粳米(mi)粗細(xi)糧搭配，營養(yang)互補：香菜中維(wei)生(sheng)素C含(han)(han)量多，對鐵質吸(xi)收有幫助。

三、秋令營養粥

涼秋來臨，空氣(qi)溫度逐漸減弱，氣(qi)候日(ri)(ri)漸干(gan)燥 ， 稍不(bu)注意，人(ren)們就會受(shou)燥邪(xie)侵襲，出現(xian)咽干(gan)、鼻燥、聲嘶、干(gan)咳、膚澀(se)等癥狀，俗稱“秋燥”病。這時人(ren)們的(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)應(ying)以清淡為主(zhu)，而粥能(neng)健胃補(bu)脾潤(run)肺則是人(ren)們首選的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物，若能(neng)在煮粥時加(jia)入些食(shi)(shi)(shi)藥俱佳(jia)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物，則能(neng)收(shou)到良(liang)好的(de)(de)“防燥”功效，尤其適宜(yi)于(yu)老年人(ren)食(shi)(shi)(shi)用。現(xian)介(jie)紹幾種(zhong)適宜(yi)秋日(ri)(ri)品嘗(chang)的(de)(de)粥。

黑米粥

黑米(mi)近年來(lai)受到了廣大消費者的(de)青睞(lai)，被一些營養專(zhuan)家認為(wei)是一種(zhong)蛋白質高、維(wei)生素及(ji)纖維(wei)素含(han)量豐富(fu)的(de)食品。《本草綱目》早有(you)(you)(you)黑米(mi)能健脾(pi)開胃的(de)記(ji)載。現代(dai)醫(yi)學進一步認為(wei)，除上述營養價值外(wai)，黑米(mi)還含(han)有(you)(you)(you)人體不(bu)能自然合成的(de)多(duo)種(zhong)氨基酸(suan)和(he)(he)礦物質等，具有(you)(you)(you)滋陰補腎、明目聰耳(er)的(de)功效。黑米(mi)粥熬成后拌以紅糖食用為(wei)妙，因紅糖含(han)有(you)(you)(you)砂糖和(he)(he)糖蜜，使黑米(mi)粥顯得汁稠亮(liang)澤，滑潤可口。

蒜瓣粥

蒜瓣雖有(you)較(jiao)強的刺激性氣味，但熬成(cheng)的粥(zhou)卻清(qing)香(xiang)爽口。蒜瓣的醫療(liao)作用在《本草(cao)綱(gang)目(mu)》中有(you)記載，除了能治療(liao)痢疾(ji)和抑制(zhi)細菌外，現代醫學還認為蒜含有(you)多種微量元素，對于(yu)消腫和預防癌癥十分(fen)有(you)效。食(shi)用蒜瓣粥(zhou)，只須拌上少(shao)許豬油和食(shi)鹽便可。

豬肚粥

豬(zhu)(zhu)肚(du)的(de)蛋白(bai)質含(han)量比豬(zhu)(zhu)肉高出兩倍多，且脂肪含(han)量少。熬粥(zhou)(zhou)前，先用香(xiang)醋將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)肚(du)搓揉洗(xi)凈，然后(hou)用開水煮上5分(fen)鐘，最(zui)后(hou)將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)肚(du)撈起(qi)放在(zai)案板上，冷(leng)卻后(hou)再(zai)用刀切成(cheng)條(tiao)絲狀。做豬(zhu)(zhu)肚(du)粥(zhou)(zhou)最(zui)好拌糯米(mi)用細火慢慢熬成(cheng)。豬(zhu)(zhu)肚(du)粥(zhou)(zhou)具有開胃提神、增進(jin)食欲(yu)、促進(jin)腸胃功能的(de)特殊療效(xiao)。

梨 粥

梨(li)(li)是百果(guo)之宗。李時(shi)珍在(zai)《本草綱目(mu)》一書中記有一個以梨(li)(li)治病的(de)(de)故(gu)事(shi)。一人患熱癥已極，當(dang)地醫生(sheng)認為(wei)(wei)他氣(qi)血將耗盡，三年內必(bi)死。后遇一道人，囑(zhu)其每日啖(dan)好梨(li)(li)一個。一年后，患者病愈。將梨(li)(li)子2個洗凈后連皮帶核切碎加粳米100克和水煮粥，可(ke)作為(wei)(wei)秋令(ling)常食(shi)的(de)(de)保健食(shi)品(pin)。

栗 子 粥

板(ban)栗甜(tian)香可(ke)口(kou)而(er)且(qie)具(ju)有良好的養(yang)胃健脾、補腎強筋、活血止血的作(zuo)用。栗子(zi)50克、粳米100克加水煮粥，尤其適(shi)合機能退化(hua)所(suo)致(zhi)胃納(na)不佳、腰膝酸軟無力的老年人食用。

胡蘿卜粥

胡蘿(luo)卜(bu)含有豐(feng)富的胡蘿(luo)卜(bu)素，人(ren)體攝入后可(ke)轉變為維(wei)生素A，能維(wei)護眼睛和(he)皮膚的健康(kang)。將胡蘿(luo)卜(bu)250克洗凈(jing)后用(yong)素油煸炒，加粳米100克和(he)水煮粥。皮膚干(gan)(gan)燥、口唇(chun)干(gan)(gan)燥、口唇(chun)干(gan)(gan)裂和(he)患有夜盲癥的人(ren)，食(shi)之大(da)有益。

芝 麻 粥

芝麻(ma)(ma)50克(ke)(ke)、粳米(mi)100克(ke)(ke)，先將芝麻(ma)(ma)熱炒研成細末，待粳米(mi)熬煮成粥(zhou)(zhou)后拌入(ru)同食。芝麻(ma)(ma)性滑潤(run)，功擅潤(run)養(yang)，有(you)潤(run)肺養(yang)肝(gan)、益(yi)精生發、潤(run)腸通便的作用，用之為粥(zhou)(zhou)，氣香味美，適用于肝(gan)腎不足、肺躁咳嗽、頭暈目眩、便秘者食用。常食芝麻(ma)(ma)還(huan)有(you)延年益(yi)壽之效(xiao)，可作為老年人常服的保健食品。

菊 花 粥

菊(ju)花(hua)(hua)粥(zhou)能清(qing)(qing)熱降火，除(chu)毒消炎(yan)。菊(ju)花(hua)(hua)50克，粳(jing)米100克。先將菊(ju)花(hua)(hua)煎湯，再(zai)將菊(ju)花(hua)(hua)湯與粳(jing)米同煮(zhu)成粥(zhou)。菊(ju)花(hua)(hua)有(you)清(qing)(qing)肝火散(san)風(feng)熱明眼(yan)目(mu)的(de)功效，對(dui)秋(qiu)令風(feng)熱感冒、心(xin)煩咽燥、目(mu)紅腫痛有(you)一定(ding)治療作(zuo)用(yong)，也適宜于患高血壓、冠心(xin)病(bing)的(de)老(lao)年人服(fu)用(yong)。

蓮子粉粥

先將(jiang)蓮子適量煮(zhu)熟后(hou)除去皮和(he)心(xin)曬干磨粉備用。待米粥熟時(shi)，將(jiang)蓮子粉20克用清水調成稀(xi)糊(hu)，放(fang)入米粥鍋內，拌和(he)均勻，煮(zhu)粥至熟。蓮子粉粥是我國民間流傳已久的滋養強(qiang)壯食品(pin)，補(bu)心(xin)益脾聰(cong)耳明目抗老防衰(shuai)，對慢性腸炎、神經(jing)衰(shuai)弱有良好的輔(fu)助治(zhi)療作(zuo)用。秋(qiu)(qiu)天(tian)，是采蓮的季節，蓮子粉粥，確屬秋(qiu)(qiu)天(tian)的補(bu)益佳品(pin)。

四、 冬令營養粥

寒冷的清晨若能喝上(shang)一碗熱乎乎的米粥，就會(hui)令人全身發熱，精神抖擻(sou)地投(tou)入工作。粥容(rong)易(yi)消化(hua)吸收，不傷脾(pi)胃(wei)，滋(zi)補(bu)養(yang)生(sheng)。為此，特(te)介紹幾(ji)種(zhong)健(jian)身粥。

大棗粥：

取(qu)大棗十(shi)至十(shi)五枚，粳米一百克同煮。此粥(zhou)香甜可口(kou)，對身體(ti)虛(xu)弱、氣(qi)血兩虧、營(ying)養(yang)不良、脾(pi)胃虛(xu)弱、貧血等有一定幫助，還有保(bao)護肝(gan)臟的作(zuo)用。但痰濕(shi)較(jiao)重者(zhe)和肥(fei)胖(pang)的人忌食。

羊肉粥：

用(yong)新鮮精(jing)羊肉一百五十克至(zhi)二百克，洗凈(jing)，切(qie)成小塊，同粳米適量煮粥(zhou)。具有益氣血、補(bu)虛損的作(zuo)用(yong)。

芹菜粥：

芹(qin)菜連根(gen)一(yi)百二(er)十克，洗(xi)凈(jing)后切(qie)碎，加粳米二(er)百五十克同煮，早晚(wan)服食。芹(qin)菜有涼(liang)肝(gan)平(ping)熱(re)、降低血壓、醒腦安神、潤肺止咳的(de)功效，常(chang)吃此粥對高血壓、血管(guan)硬化、神經衰弱(ruo)等癥(zheng)有輔助治療作用。

木耳粥：

先將白木耳(er)五至十(shi)克(ke)(或黑木耳(er)三十(shi)克(ke))浸泡半天，大(da)棗三至五枚煮沸后(hou)加木耳(er)和適量冰(bing)糖(tang)同煮。木耳(er)粥具有潤肺生津、滋陰養胃(wei)、益氣止血和健腦強心(xin)作用。痔瘡(chuang)出血和大(da)便(bian)帶血者宜食黑木耳(er)粥。

玉米粥：

先以玉米粉適(shi)量，冷水調和，待粳米粥煮(zhu)沸后，調入玉米粉同(tong)煮(zhu)為粥。它具有益肺(fei)寧心(xin)、調中開胃的功效，適(shi)宜(yi)高血(xue)脂癥、冠心(xin)病、心(xin)肌梗(geng)塞(sai)、動(dong)脈(mo)硬化等心(xin)血(xue)管系統疾(ji)病以及(ji)癌癥的防治(zhi)。

制(zhi)作養生粥，選(xuan)用如白果、枸杞、紅棗(zao)等，既是(shi)食物(wu)(wu)，又是(shi)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)的食品作原料最為適宜。這樣就避免了用藥(yao)(yao)是(shi)否適當(dang)、是(shi)否有(you)禁(jin)忌(ji)的顧慮，而且此(ci)類粥的口味也比(bi)較好(hao)，不僅沒有(you)中(zhong)藥(yao)(yao)的藥(yao)(yao)味，而且香甜可口。

從(cong)(cong)各臟器的(de)補(bu)益來說，補(bu)心可用(yong)(yong)蓮子百合粥、松子仁(ren)粥、酸棗仁(ren)粥；補(bu)肝(gan)可用(yong)(yong)枸杞雞腎粥、首烏紅棗粥；補(bu)肺的(de)有山藥杏(xing)仁(ren)粥、枇杷葉粥；防哮(xiao)喘可用(yong)(yong)芋頭粥、蘇葉杏(xing)仁(ren)粥、白果(guo)杏(xing)仁(ren)粥。從(cong)(cong)陰陽(yang)氣血的(de)角度上講，補(bu)氣可用(yong)(yong)人參(can)粥、黃芪粥；補(bu)陽(yang)可用(yong)(yong)胡桃粥；補(bu)陰可用(yong)(yong)玉竹粥、銀耳粥。

從四季差(cha)別(bie)來(lai)說，春季，雪化而(er)草木生(sheng)。最早感受(shou)春天(tian)生(sheng)發氣(qi)息的(de)(de)(de)菜蔬(shu)、蘑菇是(shi)做(zuo)粥(zhou)的(de)(de)(de)佳品(pin)；夏(xia)季，暑(shu)氣(qi)逼人(ren)，清涼祛暑(shu)的(de)(de)(de)綠(lv)豆、具利(li)尿作用的(de)(de)(de)冬瓜等放在(zai)粥(zhou)里，也是(shi)不錯的(de)(de)(de)；秋季，正是(shi)成熟的(de)(de)(de)季節，荸薺(qi)、南瓜、薺(qi)菜、銀杏等地產果(guo)蔬(shu)豐盛，選(xuan)擇(ze)一樣(yang)或幾樣(yang)皆可。而(er)到冬季，南北貨(huo)、各種(zhong)干果(guo)都能人(ren)粥(zhou)，考(kao)慮(lv)到天(tian)氣(qi)寒冷，可在(zai)粥(zhou)中加(jia)一些暈性(xing)食品(pin)，如：魚、肉(rou)、火腿(tui)、臘肉(rou)等。養生(sheng)粥(zhou)沒有固定模式，味道也可以(yi)(yi)根據自己口味，加(jia)鹽添糖都可以(yi)(yi)，至于(yu)添加(jia)的(de)(de)(de)原(yuan)料，完全可以(yi)(yi)靈活組合，只要你(ni)想得到，制作后(hou)味道自己認為可以(yi)(yi)就行了(le)。如果(guo)把杏仁、核桃等多種(zhong)原(yuan)料焐(wu)熟后(hou)，放在(zai)冰箱中備好，那你(ni)每(mei)天(tian)熬粥(zhou)時，只需選(xuan)擇(ze)幾樣(yang)就可以(yi)(yi)了(le)，這也是(shi)相當簡(jian)便的(de)(de)(de)。

民間流傳的健康粥歌

“若(ruo)要不失眠，煮(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)(jia)白蓮；要想皮(pi)膚(fu)好(hao)，米粥(zhou)(zhou)(zhou)煮(zhu)紅棗；氣(qi)短體虛弱，煮(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)(jia)山藥；治(zhi)理(li)血(xue)小板，花生衣煮(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)；心虛氣(qi)不足，桂(gui)圓(yuan)煨米粥(zhou)(zhou)(zhou)；要治(zhi)口臭癥(zheng)，荔枝能除根(gen)；清退高熱癥(zheng)，煮(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)(jia)蘆根(gen)；血(xue)壓高頭(tou)暈(yun)，胡蘿卜粥(zhou)(zhou)(zhou)靈；要保(bao)肝功好(hao)，枸(gou)杞(qi)煮(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)妙；口渴(ke)心煩躁，粥(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)(jia)獼猴桃(tao)；防治(zhi)腳(jiao)氣(qi)病(bing)，米糖煮(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)飲；腸(chang)胃緩(huan)瀉(xie)癥(zheng)，胡桃(tao)米粥(zhou)(zhou)(zhou)燉；頭(tou)昏(hun)多汗癥(zheng)，煮(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)(jia)薏仁；便(bian)秘補(bu)中(zhong)氣(qi)，藕粥(zhou)(zhou)(zhou)很相(xiang)宜(yi)；夏令防中(zhong)暑，荷葉(xie)同粥(zhou)(zhou)(zhou)煮(zhu)；若(ruo)要雙目明，粥(zhou)(zhou)(zhou)中(zhong)加(jia)(jia)旱(han)芹。”

早晚養胃粥

材(cai)料(liao)：粳(jing)米50克、大棗10個、蓮子20克。

做法：1.蓮(lian)子用溫水(shui)泡軟(ruan)、去芯，粳米淘洗(xi)干凈，大棗洗(xi)凈。　2.三者同(tong)入鍋(guo)內，加清(qing)水(shui)適量，旺火煮開后，文火熬煮成粥(zhou)。　3.根據個人口味調(diao)味后早晚食用。

功效：養胃(wei)健(jian)脾(pi)，還(huan)可防治缺(que)鐵性貧血。

鮑魚內臟粥

鮑(bao)魚內臟粥，因為(wei)吃了很多新(xin)鮮海草，內臟發(fa)出淺淺綠光，是來(lai)自大(da)海的精(jing)華。

在(zai)韓(han)尚宮和崔(cui)尚宮第1道菜(cai)的(de)(de)對決中，長今煲的(de)(de)“海鮮鮑(bao)魚粥(zhou)”被金(jin)英熬的(de)(de)“五子粥(zhou)”打(da)敗，但還是騙(pian)了(le)觀(guan)眾一地口(kou)水。

如果鮑魚粥算得粥中精品的話，那么用鮑魚身上的“寶物”———內臟來熬粥，大概可(ke)以稱(cheng)作“極品”了。和中國人(ren)(ren)清水下(xia)米，再(zai)加料(liao)的熬粥的方式稍(shao)稍(shao)有些(xie)不同，韓國人(ren)(ren)習慣先(xian)把“內容”用少許的油翻炒幾下(xia)，再(zai)下(xia)米加水。而且米也不是整粒(li)的，先(xian)期經過研磨(mo)粉碎，熬出的粥更細(xi)膩(ni)滑爽。

五子粥

“五子(zi)粥(zhou)”則(ze)加入(ru)了芝蔴、核桃、葵花(hua)子(zi)、松仁和(he)杏仁。之(zhi)所以“海鮮鮑魚粥(zhou)”不敵(di)“五子(zi)粥(zhou)”，是因為(wei)當時皇太后(hou)的胃(wei)口不好(hao)，“五子(zi)粥(zhou)”正好(hao)可以助其消化，增進食(shi)欲 。