養生(sheng)粥(zhou)食(shi)譜(pu)大全 養生(sheng)粥(zhou)的(de)做法(fa)與(yu)功效(xiao)

“熬粥秘籍”攻略大全——四季養生粥

喝粥(zhou)養生好處多，早(zao)在明朝(chao)大醫學(xue)家李時(shi)珍在《本草綱目》中說(shuo)，粥(zhou)“極(ji)柔膩，與腸胃(wei)相得，最為(wei)飲(yin)食之妙訣也”。宋朝(chao)著名詩(shi)人陸游(you)甚至以為(wei)，食粥(zhou)能(neng)長(chang)壽成(cheng)仙(xian)。醫學(xue)界公認，粥(zhou)能(neng)補益陰液，生發胃(wei)津(jin)，健脾胃(wei)，補虛損，最宜養人。粥(zhou)熬好后，上(shang)面浮著一層細膩、黏稠、形如(ru)膏油的物(wu)質(zhi)，中醫里叫做“米油”，俗稱粥(zhou)油。它具(ju)有很強的滋補作用，可(ke)以和(he)參湯媲美。

香噴噴熬粥秘笈6招

1、浸泡：煮(zhu)粥前先將(jiang)米(mi)用冷水浸泡半小時(shi)，讓米(mi)粒膨脹開。這樣(yang)做的好處：a、熬(ao)起粥來節省(sheng)時(shi)間；b、攪動時(shi)會順著一個方向轉；c、熬(ao)出(chu)的粥酥、口感(gan)好。

2、開(kai)水(shui)下鍋：大家(jia)的普遍(bian)共識都是冷(leng)(leng)水(shui)煮粥，而(er)真(zhen)正的行(xing)家(jia)里手卻是用開(kai)水(shui)煮粥，為什么？你肯定有(you)(you)過冷(leng)(leng)水(shui)煮粥糊(hu)底(di)的經驗(yan)吧？開(kai)水(shui)下鍋就不會有(you)(you)此現(xian)象(xiang)，而(er)且它比(bi)冷(leng)(leng)水(shui)熬粥更省時間。

3、火(huo)候：先用大火(huo)煮開，再轉文火(huo)即小(xiao)火(huo)熬煮約(yue)30分鐘。別(bie)小(xiao)看火(huo)的大小(xiao)轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌(ban)：原來我們煮(zhu)粥之(zhi)所間(jian)或攪拌(ban)，是為(wei)了(le)怕粥糊底，現(xian)在沒了(le)冷水煮(zhu)粥糊底的(de)擔憂，為(wei)什么還要攪呢？為(wei)了(le)“出稠”，也就(jiu)是讓米(mi)粒(li)顆顆飽(bao)滿、粒(li)粒(li)酥稠。攪拌(ban)的(de)技(ji)巧(qiao)是：開水下鍋時攪幾(ji)下，蓋上鍋蓋至(zhi)文火(huo)熬20分(fen)鐘(zhong)時，開始不停地攪動，一直持續(xu)約10分(fen)鐘(zhong)，到呈酥稠狀出鍋為(wei)止(zhi)。

5、點(dian)油(you)：煮粥還(huan)要放油(you)？是的，粥改文火后約10分(fen)鐘時點(dian)入少許色(se)拉油(you)，你會發現不光成(cheng)品粥色(se)澤鮮亮，而且(qie)入口(kou)別樣鮮滑。

6、底(di)(di)(di)、料分煮(zhu)：大多(duo)數人(ren)煮(zhu)粥(zhou)(zhou)時習慣將所有的東(dong)西一股腦全倒進鍋里(li)，百(bai)年老粥(zhou)(zhou)店可(ke)不這樣做。粥(zhou)(zhou)底(di)(di)(di)是粥(zhou)(zhou)底(di)(di)(di)，料是料，分頭煮(zhu)的煮(zhu)、焯的焯，最后(hou)再擱(ge)一塊熬(ao)煮(zhu)片(pian)刻，且絕(jue)不超過10分鐘。這樣熬(ao)出(chu)的粥(zhou)(zhou)品清爽不渾濁，每樣東(dong)西的味道都熬(ao)出(chu)來了又不串味。特別(bie)是輔料為(wei)肉類(lei)及海鮮時，更(geng)應粥(zhou)(zhou)底(di)(di)(di)和輔料分開(kai)。

一、排骨粥 ：

排骨(gu)含鈣(gai)豐富(fu)，具有補腎益氣，健(jian)身壯力作用(yong)，適于(yu)孕婦食用(yong)，可健(jian)體祛(qu)病。

原料：

大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克，香油(you)10克，胡椒粉2克。

制作：

1、大米揀去雜物(wu)，淘洗干(gan)凈(jing)；排(pai)骨洗凈(jing)，剁成2厘米見方的小塊，用(yong)開水焯燙一下，去掉血污，撈出控(kong)水；香菜擇洗干(gan)凈(jing)，切成碎末。

2、鍋置火上，放水、米(mi)和(he)排骨(gu)塊，旺火燒(shao)開，改用中小(xiao)火熬煮(zhu)1個半小(xiao)時(shi)，至(zhi)米(mi)爛湯稠，排骨(gu)變(bian)酥時(shi)，加(jia)鹽(yan)、味精和(he)熟豬油，攪(jiao)拌(ban)均勻。

3、食用前，將粥分盛各碗(wan)中，淋香(xiang)油、撒胡椒粉和(he)香(xiang)菜末(mo)，拌勻即(ji)成。

特點(dian)：粥稠鮮醇，排骨酥香(xiang)。

二、竹菇止嘔粥：

清(qing)胃和(he)中(zhong)，除煩止(zhi)嘔(ou)。適用于(yu)肺熱咳嗽(sou)，咯痰黃(huang)稠，胃熱嘔(ou)吐，胃虛(xu)呃逆，以及婦女妊娠嘔(ou)吐反應。

原(yuan)料：竹(zhu)菇(gu)15克，白米50克，生姜(jiang)3克。

制作：

1、將(jiang)竹菇洗凈，放入砂鍋內，加水煎汁，去渣。

2、把生姜去(qu)外皮，清水洗凈，切成細絲(si)。

3、將白米淘(tao)洗干凈(jing)，直(zhi)接放入洗凈(jing)的鍋內，加清水適量，置(zhi)于火上(shang)，旺火煮(zhu)(zhu)沸，加入生姜絲，煮(zhu)(zhu)至粥將熟(shu)時，兌入竹(zhu)菇汁，再煮(zhu)(zhu)至沸即成。

特點：此(ci)粥粘稠清香。

三、牛奶粥：

此粥含鈣豐富，是孕婦補充鈣質的良(liang)好來源。

原料：大米100克，牛奶500克，水300克。

制作：

1、大米揀去雜物，淘洗干凈。

2、鍋置(zhi)火上，放入米(mi)和水，旺火燒開(kai)，改用小火熬煮30分(fen)鐘(zhong)左右(you)，至(zhi)米(mi)粒漲開(kai)時，倒入牛奶攪(jiao)勻，繼續(xu)用小火熬煮10-20分(fen)鐘(zhong)，至(zhi)米(mi)粒粘稠，溢(yi)出奶香味時即成。

3、食用時既可以直接食用，也可以加糖或鹽(yan)，成為(wei)不同(tong)口味的奶粥(zhou)。

特點：色(se)澤乳白，粘稠軟糯，奶(nai)香(xiang)濃(nong)郁。

四、蝦片粥：

對蝦含鈣豐(feng)富(fu)，并具有補(bu)(bu)腎益氣、健身壯(zhuang)力(li)的作用(yong)，孕婦常食可(ke)補(bu)(bu)充(chong)鈣的需求。

原料：

大(da)(da)米100克(ke)，大(da)(da)對蝦200克(ke)，水600克(ke)，花生油、醬(jiang)油、蔥花各(ge)15克(ke)，料酒、淀粉各(ge)10克(ke)，鹽、白(bai)糖各(ge)5克(ke)，胡椒面2克(ke)。

制作：

1、將大米(mi)揀去雜物，淘洗干凈，放入盆內，加大部分鹽(yan)拌(ban)勻稍液；將大蝦去殼(ke)并挑(tiao)出沙(sha)腸洗凈，切成薄片，盛入碗內，放入淀粉，花生油、料酒，醬油、白糖(tang)和少(shao)許鹽(yan)，拌(ban)勻上漿。

2、鍋置火上，放水燒開(kai)，倒入大(da)米，再開(kai)后小火熬煮40-50分鐘，至米粒開(kai)花，湯汁粘稠時，放入漿(jiang)好(hao)的蝦肉片，用旺火燒滾即(ji)可。食用時分碗盛出，撒(sa)上蔥花、胡椒面(mian)即(ji)可。

特(te)點：軟滑清(qing)(qing)淡，鮮咸清(qing)(qing)香。

五、桑椹粥：

此粥(zhou)滋(zi)陰(yin)養血，益(yi)氣(qi)和中，對于婦女產后失血所致(zhi)的貧血有較(jiao)好的療效。

原料：粳米100克，桑椹、白糖(tang)各30克。

制作：

1、將干桑椹用水(shui)浸泡(pao)半(ban)小時，去(qu)柄，洗凈(jing)。

2、把粳米放入清水中淘洗干凈。

3、鍋置火上，放(fang)入(ru)清水適量(liang)，然后放(fang)入(ru)桑椹、粳(jing)(jing)米，先用(yong)大火燒開，再改(gai)為中小火熬(ao)至粳(jing)(jing)米開花，粥汁粘(zhan)稠(chou)時，加入(ru)白糖，拌勻，片(pian)刻后離(li)火即可(ke)食用(yong)，每(mei)日可(ke)食1次。

特點(dian)：粥粘(zhan)糯，甜香。

六、草莓綠豆粥：

此粥含有豐富的蛋白質、碳水化(hua)合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E等(deng)多種營養(yang)(yang)素(su)。中醫認為，綠豆味甘酸。潤肺生(sheng)津、清熱健脾和(he)胃，可治消化(hua)不良、暑熱煩渴、大便秘結等(deng)癥(zheng)(zheng)。此粥孕婦食(shi)用(yong)可增加食(shi)欲(yu)，減緩早(zao)孕反(fan)應癥(zheng)(zheng)狀，攝取(qu)更(geng)多的營養(yang)(yang)素(su)，以滿足胚胎對各營養(yang)(yang)素(su)的需(xu)求。

原(yuan)料：糯米(mi)250克(ke)，綠豆100克(ke)，草莓250克(ke)，白(bai)糖適量(liang)。

制作：

1、綠豆挑去雜質，淘洗干凈，用清(qing)水浸泡4小(xiao)時(shi)；草(cao)莓擇洗干凈。

2、糯米淘洗干凈，與泡(pao)好的綠豆(dou)一并放入鍋內，加入適量(liang)清水，用(yong)旺火燒沸(fei)后(hou)，轉微火煮至米粒(li)開花，綠豆(dou)酥爛，加入草(cao)莓、白糖攪(jiao)勻(yun)，稍煮一會兒即成(cheng)。

特點：色澤(ze)鮮艷(yan)，香甜可(ke)口(kou)。

七、蜜棗雪梨粥：

1、將(jiang)適量(liang)的(de)(de)米（用熬(ao)粥的(de)(de)那種米），紅(hong)棗（一定要小(xiao)的(de)(de)，新鮮(xian)的(de)(de)3~4個），茍JI（小(xiao)把）放在一起(qi)用清水熬(ao)粥。

2 、將一個(ge)雪梨(li)切碎或者用(yong)攪(jiao)拌機打成(cheng)糊。另一個(ge)雪梨(li)切成(cheng)小塊。備用(yong)。

3 、粥熬上20分鐘后(hou)，看(kan)看(kan)是否差不多粘稠了。倒(dao)入雪梨糊和(he)冰糖（根據(ju)個人口味）。

4 、小(xiao)火熬半個鐘，起鍋前加(jia)入(ru)雪梨(li)塊（一定要(yao)在起鍋前，不能太早或太晚）， 做好后可放進冰箱(xiang)里(li)凍一下。

PS：冰糖和雪梨糊的(de)時間盡量晚放，這樣味道會更好。

八、黑豆龍眼棗熬粥補虛：

紅棗、又(you)稱大棗、干(gan)(gan)棗，是我國藥(yao)食皆用(yong)的(de)果(guo)品(pin)之一，干(gan)(gan)棗作(zuo)藥(yao)用(yong)，能治病(bing)延年(nian)(nian)。如據古書記(ji)載(zai)，有一病(bing)人(ren)骨瘦如柴(chai)，飲食不下(xia)，日(ri)日(ri)腹瀉，遍(bian)請名醫(yi)治療，雖吃盡補(bu)(bu)藥(yao)，但病(bing)情終無起色。后經(jing)一無名和尚指點囑其家人(ren)每日(ri)用(yong)紅棗粥喂食，月后果(guo)然痊愈。黑(hei)豆能補(bu)(bu)腎陰、利(li)水、養血(xue)祛風。龍(long)眼肉(rou)有補(bu)(bu)心(xin)氣(qi)、養陰血(xue)作(zuo)用(yong)。三(san)物煮粥，對于氣(qi)血(xue)虧損的(de)病(bing)人(ren)、身體(ti)虛(xu)弱的(de)老年(nian)(nian)人(ren)及病(bing)后的(de)調養，均是很好的(de)滋補(bu)(bu)強(qiang)健(jian)的(de)食療粥品(pin)，也(ye)可改善中年(nian)(nian)人(ren)腎虛(xu)心(xin)悸的(de)狀況。

具體做(zuo)法是(shi)：用黑豆(dou)30克(ke)，龍眼肉15克(ke)，大棗15克(ke)，粳米50克(ke)，白(bai)糖(tang)適量，桂花(hua)糖(tang)適量做(zuo)原料。先將黑豆(dou)用水浸泡至(zhi)發漲，大棗去核，粳米淘洗干凈。黑豆(dou)放(fang)入鍋中，加(jia)水適量，置(zhi)爐子上用武(wu)火(huo)燒沸，再(zai)改用文(wen)火(huo)慢慢熬煮。熬煮至(zhi)黑豆(dou)八(ba)成熟時，加(jia)入粳米及棗，繼續熬煮，直(zhi)至(zhi)豆(dou)爛熟粥粘稠(chou)時，再(zai)加(jia)入龍眼肉，稍煮片刻，停(ting)火(huo)后燜(men)5分(fen)鐘左右(you)粥成，然(ran)后加(jia)入白(bai)糖(tang)、桂花(hua)糖(tang)，調勻即可(ke)。每(mei)(mei)日二次，每(mei)(mei)次一碗。作早、晚餐(can)或午(wu)后點(dian)心(xin)食用。

當然，其他配伍方法也各(ge)具補(bu)虛之功(gong)。如只(zhi)用黑豆、大(da)棗(zao)各(ge)50克(ke)(ke)，龍(long)眼肉20克(ke)(ke)，加水適量煎(jian)食(shi)，連用5－7天(tian)，可(ke)以補(bu)心(xin)滋陰(yin)，健脾(pi)補(bu)腎(shen)；只(zhi)取紅(hong)棗(zao)50克(ke)(ke)（去(qu)核），黑豆250克(ke)(ke)，炒(chao)焦碾碎，共煉蜜為丸，每次(ci)服(fu)5克(ke)(ke)，每天(tian)3次(ci)，可(ke)治貧血(xue)；用龍(long)眼肉5克(ke)(ke)，蓮子肉10克(ke)(ke)，糯(nuo)米100克(ke)(ke)熬粥(zhou)喝也可(ke)治貧血(xue)；將(jiang)紅(hong)棗(zao)100枚(mei)洗凈，加水適量，與白糖(tang)共煎(jian)煮(zhu)至紅(hong)棗(zao)熟爛，再將(jiang)茶(cha)葉(xie)50克(ke)(ke)用沸水沖泡5分鐘，取茶(cha)汁(zhi)加入紅(hong)棗(zao)湯內攪勻，每日1劑，溫服(fu)，具有補(bu)精養血(xue)，健脾(pi)和胃之功(gong)效。

九、裙帶菜粥：

把泡好的(de)海帶撕成(cheng)片(pian)，用香(xiang)油炒一會兒加水煮熟(shu)后，再放米熬(ao)成(cheng)粥。

海帶含(han)有100mg左右的碘，并含(han)有豐富的甲(jia)狀腺(xian)素，有助(zhu)于(yu)生成甲(jia)狀腺(xian)激素。因(yin)此，對孕婦或更年期女性極為有益(yi)。

材料：

泡(pao)的裙帶菜200g，香(xiang)油1大勺(shao)，水15杯，粳米2.5杯，鹽2～3小(xiao)勺(shao)

做法：

(1)淘米(mi)后泡2小時左右，并(bing)撈在筐里(li)除去水份。

(2)把裙帶菜切碎(sui)后用香油炒一(yi)炒，并加水熬湯。

(3)在熱湯里(li)放米并(bing)熬粥。

(4)以鹽調味。

十、鰒魚粥：

鰒(fu)魚是濟州道(dao)名產。濟州道(dao)大米(mi)很(hen)少，因(yin)此，用大米(mi)和鰒(fu)魚熬的(de)粥是貴重(zhong)的(de)食品。把生鰒(fu)魚割成(cheng)薄(bo)片，用香(xiang)油炒(chao)一會兒，加泡(pao)好的(de)米(mi)再(zai)炒(chao)，最后加水熬成(cheng)粥。

鰒魚對(dui)恢復視神經的(de)疲勞很有效，并且碘含量高(gao)，是(shi)利于高(gao)血壓患(huan)者(zhe)的(de)食(shi)(shi)品，也是(shi)很好的(de)保健食(shi)(shi)品。

材料：

生鰒魚3個(300g)，米2.5杯，香(xiang)油(you)1大勺，水(shui)15杯，鹽

做法：

(1)淘(tao)米后泡2小時左右，并撈在(zai)筐里除去水(shui)份。

(2)把(ba)生鰒魚用刷(shua)子洗凈(jing)，并切成薄片(pian)。

(3)在厚鍋里放香油(you)炒(chao)鰒魚，并(bing)放泡好的(de)米，炒(chao)至透(tou)明，加水(shui)用中火來(lai)熬。

(4)把米粒都煮開(kai)花以后用(yong)鹽來調味。

十一、冬瓜美體粥：

冬瓜(gua)(gua)一(yi)(yi)(yi)(yi)百克(ke)、枸杞一(yi)(yi)(yi)(yi)匙、梗(geng)米(mi)一(yi)(yi)(yi)(yi)百克(ke)、香(xiang)菜(cai)一(yi)(yi)(yi)(yi)把。將冬瓜(gua)(gua)洗凈，連皮(pi)切成小塊，同梗(geng)米(mi)一(yi)(yi)(yi)(yi)起入鍋至粥稠、冬瓜(gua)(gua)皮(pi)酥軟，加鹽、味精，最(zui)后加入枸杞再煮(zhu)五分鐘，出鍋前撒入一(yi)(yi)(yi)(yi)把香(xiang)菜(cai)末。冬瓜(gua)(gua)無脂、低鈉、利尿，能抑制(zhi)糖類轉化(hua)為脂肪，其所含蛋白質和瓜(gua)(gua)氨酸更可潤澤皮(pi)膚，經常食之，有美白防(fang)斑、減肥健脾之效。

十二、蘿卜瘦身粥：

白蘿(luo)卜(bu)一(yi)根、梗米一(yi)百克、香菜末一(yi)把。白蘿(luo)卜(bu)去(qu)皮切絲，鍋(guo)中放入(ru)米和(he)水，用大火燒開后(hou)，加(jia)入(ru)白蘿(luo)卜(bu)絲，改小火煮至(zhi)粥稠，出鍋(guo)前加(jia)調味(wei)鹽(yan)、味(wei)精，撒(sa)上香菜即可。蘿(luo)卜(bu)含有(you)豐富維生素(su)C和(he)淀粉酶，常吃對胃腸不好及容易便秘者有(you)好處，長期食用還有(you)減肥功效。

十三、荷葉瘦身粥：

荷葉(xie)一(yi)(yi)張(zhang)、梗米(mi)一(yi)(yi)百克(ke)、瘦肉一(yi)(yi)百五(wu)十(shi)克(ke)。將荷葉(xie)洗凈剪細煎湯，再用荷葉(xie)湯同(tong)梗米(mi)、瘦肉一(yi)(yi)同(tong)入鍋(guo)，用慢(man)火煮至(zhi)米(mi)粒化(hua)開，加入適(shi)量鹽(yan)、味精即可。清熱解暑(shu)，減(jian)肥降脂，健(jian)脾(pi)止瀉(xie)，適(shi)合單純性(xing)肥胖者食用。

十四、安神藥粥方，桂圓枸杞粥：

取桂(gui)(gui)圓肉十五克，枸杞(qi)子十克，紅棗五枚，粳(jing)米一百克。先把上(shang)述原料分(fen)別(bie)洗干凈(jing)，置沙鍋于中火上(shang)加清水把粳(jing)米煮開十五分(fen)鐘(zhong)，再加桂(gui)(gui)圓肉、枸杞(qi)子，大棗(去核)煮成粥(zhou)，晨起(qi)空腹及(ji)晚上(shang)睡前各(ge)服一次。此粥(zhou)有補血養心、安神之功效，可用于老年人血虛眩暈、耳鳴、失眠等癥。

十五、便秘藥粥方，白術粥：

取(qu)(qu)白術四十(shi)克(ke)，大(da)米六十(shi)克(ke)，將(jiang)白術水煎取(qu)(qu)汁，加大(da)米煮為(wei)稀粥(zhou)，早晚服食(shi)。可健(jian)運(yun)脾胃(wei)，導滯通(tong)便，對脾胃(wei)虛弱、運(yun)化無力引(yin)起的老人便秘(mi)療效甚佳。

十六、冠心病藥粥方，薤白粥：

取薤白(bai)(bai)五克，粳(jing)米一百六十克。將薤白(bai)(bai)清(qing)洗干凈，切成碎米粒狀(zhuang)。粳(jing)米淘洗干凈。放(fang)入鍋內(nei)、加薤白(bai)(bai)、清(qing)水，上火燒開(kai)。換小火慢慢熬煮成粥。 它能理氣寬胸，通陽散(san)結，止痛(tong)(tong)。適宜于冠(guan)心病胸悶不舒或心絞痛(tong)(tong)。

十七、糖尿病藥粥方，菠菜粥 ：

取菠菜一百(bai)至(zhi)一百(bai)五十克，粳米(mi)五十克煮粥(zhou)，適用于糖尿病陰虛(xu)化熱型，但便溏腹瀉者禁服(fu)。

十八、高血壓藥粥方：

a芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)粥：取芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)六十克(ke)，粳(jing)米五(wu)十至一(yi)百克(ke)，將新鮮芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)洗(xi)凈后(hou)切碎(sui)，加清(qing)水五(wu)十至六百毫(hao)升(sheng)，文火煮為萊粥，每天早(zao)晚服食。此(ci)粥香甜可口(kou)，有固腎利尿、清(qing)熱平肝之(zhi)效。常(chang)服對頭(tou)暈失眠、高血壓(ya)、血管硬(ying)化(hua)癥(zheng)、高脂血癥(zheng)、糖尿病等有較(jiao)好(hao)療(liao)效。

B荷葉(xie)粥： 取(qu)鮮荷葉(xie)六(liu)十克，切細，加(jia)入(ru)粳米(mi)、清水同煮成粥，每日服食(shi)，次(ci)數(shu)不限。此(ci)粥能消脂化(hua)滯，降壓減(jian)肥(fei)，適(shi)用于高血(xue)壓、高血(xue)脂、肥(fei)胖癥(zheng)。、

四季養生粥

一、春季營養粥

春天是陽氣生(sheng)發的季節，養(yang)(yang)生(sheng)須(xu)為順應“天時”，因此，人們(men)可(ke)用粳(jing)米加些(xie)應時食物(wu)共煮作粥，既利消化(hua)吸收，又(you)助春陽生(sheng)發，是春季養(yang)(yang)生(sheng)時令佳品。

薺菜粥

取粳(jing)米(mi)100克淘凈，倒(dao)入鍋(guo)內，加(jia)水適量(liang)煮沸(fei)，再加(jia)上洗凈的薺(qi)菜(cai)100克，用文火(huo)煮至米(mi)熟爛即可。

“春來(lai)薺(qi)美勿忘(wang)歸(gui)”。春歸(gui)大地之時，在廣(guang)闊的原野上到(dao)處(chu)生長著一種(zhong)開白(bai)色小花的野菜(cai)，它就(jiu)是薺(qi)菜(cai)。薺(qi)菜(cai)營養豐富，味(wei)道(dao)甘美，其(qi)中所含(han)蛋白(bai)質是韭菜(cai)、蒜(suan)薹、白(bai)菜(cai)等蔬(shu)菜(cai)的數倍(bei)，而且含(han)有(you)10多種(zhong)氨基酸，以及(ji)葡萄(tao)糖(tang)、蔗糖(tang)、乳(ru)糖(tang)等。薺(qi)菜(cai)古(gu)稱“護生草”，民諺常有(you)“三月三，薺(qi)菜(cai)當靈丹”之說。薺(qi)菜(cai)不僅是佳(jia)肴一種(zhong)，同時也是靈藥一方，具有(you)防治麻疹等春季常見病和止血等作用，并有(you)助于兒童身體發育。

紅棗粥

將(jiang)紅棗(zao)10枚和(he)淘凈的粳米100克加(jia)水入鍋，置武(wu)火煮沸，后用(yong)文火煎煮至米熟爛，加(jia)入冰(bing)糖(tang)20克，攪勻即成(cheng)。

紅(hong)(hong)棗具有(you)良好的補益作用，對少兒的生(sheng)長發育(yu)頗(po)有(you)好處，而且尤適(shi)用于(yu)久病體虛、脾胃功能薄弱者(zhe)服食。多種古醫(yi)籍均說，春(chun)日宜(yi)“減(jian)酸增甘(gan)”，紅(hong)(hong)棗甘(gan)甜，善養脾胃，不失是(shi)順應春(chun)時(shi)的保健佳品。另有(you)諺語曰：“要使皮(pi)膚(fu)好，粥里加紅(hong)(hong)棗。”可見紅(hong)(hong)棗粥對美容(rong)護膚(fu)也(ye)是(shi)大有(you)益處的。

紅薯粥

取(qu)100克(ke)紅薯(shu)洗凈去皮，切成2厘米(mi)見方的塊(kuai)，與(yu)淘凈的粳米(mi)150克(ke)共放入鍋內，置(zhi)武火(huo)上(shang)燒開，而后改用文火(huo)煮(zhu)40～50分鐘(zhong)，至(zhi)紅薯(shu)熟爛即成。

紅(hong)薯是世界上公認(ren)的(de)價(jia)廉味(wei)美(mei)、糧菜(cai)兼用(yong)、老少(shao)咸(xian)宜的(de)健身長壽食(shi)(shi)品(pin)。它含有(you)豐富(fu)的(de)營養物質，尤以胡蘿(luo)卜(bu)素含量(liang)為(wei)上。紅(hong)薯不但能維持人(ren)(ren)體血(xue)管(guan)壁的(de)彈性，預防動脈硬化(hua)和冠(guan)心(xin)病，而且有(you)助于通腸(chang)(chang)排(pai)便，減(jian)少(shao)腸(chang)(chang)癌的(de)發生，同時(shi)還可(ke)調(diao)節食(shi)(shi)入人(ren)(ren)體內食(shi)(shi)品(pin)的(de)酸堿平衡。此外，紅(hong)薯具有(you)養脾胃、益顏色的(de)效(xiao)用(yong)，能使人(ren)(ren)面容(rong)紅(hong)潤光(guang)澤，故(gu)又稱美(mei)容(rong)粥。

芹菜粥

將連根(gen)帶葉(xie)（葉(xie)的(de)營(ying)養比根(gen)莖高）的(de)芹(qin)菜120克洗凈(jing)，切成(cheng)2厘米(mi)(mi)長的(de)小(xiao)段，和(he)250克淘凈(jing)的(de)粳米(mi)(mi)共同放入鍋內(nei)，加水(shui)適(shi)量，用旺火(huo)(huo)燒開，移文(wen)火(huo)(huo)再煎熬至粳米(mi)(mi)爛(lan)成(cheng)粥，停火(huo)(huo)，加入適(shi)量的(de)味精、食鹽即成(cheng)。

芹(qin)菜有水芹(qin)和旱(han)芹(qin)之分，四季皆應(ying)市，而(er)在(zai)初春蔬(shu)菜淡季，鮮嫩的芹(qin)菜則是(shi)人(ren)(ren)們最為歡喜的蔬(shu)菜之一。它即可(ke)炒(chao)食(shi)，又(you)可(ke)涼(liang)拌，還可(ke)作(zuo)餡，用(yong)來煮粥，別有風味。芹(qin)菜營養豐(feng)富(fu)，尤(you)其是(shi)鈣、磷含量較高，頗(po)適宜(yi)于生長發育旺盛的兒童食(shi)用(yong)。據研(yan)究，芹(qin)菜具有降低血(xue)(xue)(xue)壓、安定中樞神(shen)經和抗痙(jing)作(zuo)用(yong)，亦適宜(yi)于血(xue)(xue)(xue)管硬化、高血(xue)(xue)(xue)壓、神(shen)經衰弱等(deng)中老年人(ren)(ren)食(shi)用(yong)。

韭菜粥

先將100克淘凈的粳米倒入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟爛成粥為止。
韭(jiu)菜(cai)自古即是(shi)(shi)美(mei)食(shi)佳蔬，李(li)時(shi)珍(zhen)曾贊其(qi)“乃菜(cai)中最有益者”。它富含(han)多種維生素和糖、蛋白質，尤其(qi)是(shi)(shi)胡蘿卜素與維生素C的含(han)量很高，在蔬菜(cai)中名列前(qian)茅。吃韭(jiu)菜(cai)講(jiang)究(jiu)時(shi)令(ling)，“春食(shi)則(ze)香，夏(xia)食(shi)則(ze)臭”。春日食(shi)韭(jiu)有辛辣助陽、促(cu)進生發(fa)的功效，其(qi)中所(suo)含(han)某些(xie)物質還具有調(diao)味殺菌作用。

二、夏季營養粥

夏季是多種疾病(bing)的(de)(de)高發期，中醫認(ren)為，夏季在(zai)五行中屬火(huo)，具有溫(wen)熱(re)、上炎(yan)的(de)(de)特性。常吃(chi)粥不僅(jin)可以調養(yang)脾胃(wei)，增進食欲(yu)，補充身體所需要的(de)(de)養(yang)分，還可以通過(guo)選取不同(tong)的(de)(de)配料，起到(dao)預防疾病(bing)的(de)(de)效果。

赤豆蓮心血糯粥

原料：赤(chi)豆50克(ke)，蓮心(xin)25克(ke)，血糯米50克(ke)，粳米100克(ke)，冰糖50克(ke)。

注：煮稀飯時米和其他配料的(de)量(liang)若太少，不容易煮稠(chou)，故(gu)這里提供(gong)的(de)是一(yi)家(jia)三口食(shi)用的(de)量(liang)。下同。

制法：

（1）將赤豆、蓮心洗凈煮酥；血(xue)糯米與粳米分別漂洗后浸泡待用。

（2）鍋中水旺火燒開后(hou)，加入血糯米(mi)，再(zai)旺火燒開5分(fen)鐘，改用小火煮(zhu)(zhu)15分(fen)鐘，然(ran)后(hou)加粳米(mi)燒至酥爛，再(zai)加入煮(zhu)(zhu)酥的赤豆和(he)蓮心一并燒煮(zhu)(zhu)，最(zui)后(hou)加冰糖溶化即可。

特點：香糯(nuo)順滑，紅中有白，適合1歲半以上幼兒食用。

營養價值(zhi)：含有(you)充(chong)足的熱量和維生(sheng)(sheng)素B，、維生(sheng)(sheng)素B，、鐵、鈣等營養素；健(jian)脾補(bu)血(xue)，解毒消腫(zhong)，有(you)助于(yu)幼(you)兒春季強(qiang)身健(jian)體。

花生海鮮米仁粥

原料：花生仁30克(ke)，水發海(hai)參30克(ke)，目魚30克(ke)，蝦仁30克(ke)，米仁50克(ke)，粳(jing)米100克(ke)，鹽、酒適(shi)量；蔥、姜、米醋少許(xu)，湯骨100克(ke)。

制法：

（1）將花生仁(ren)(ren)洗(xi)(xi)凈煮酥后，碾成(cheng)小(xiao)顆粒；海參(can)去腸，洗(xi)(xi)凈切(qie)(qie)成(cheng)小(xiao)粒；目(mu)魚與蝦(xia)仁(ren)(ren)洗(xi)(xi)凈、切(qie)(qie)丁；米仁(ren)(ren)與粳米分別漂洗(xi)(xi)備用。

（2）在鍋中加入蔥、姜(jiang)和酒適量，放入湯骨(gu)（斬斷），燒開后(hou)，撇去(qu)浮沫，滴入米醋少許(xu)，再小(xiao)火燒40分鐘。

（3）取出湯骨(gu)和(he)蔥姜(jiang)，放入米(mi)仁(ren)旺火燒開(kai)后，改小火煮；米(mi)仁(ren)開(kai)花后，加入粳米(mi)一并熬成粥。

（4）加入(ru)花生細粒(li)、海參(can)、目(mu)魚和(he)蝦仁，一同滾熟，再(zai)加入(ru)鹽、蔥末即可。

特點：鮮香獨特，潤滑糯(nuo)口，適合1歲半以上幼(you)兒(er)食用。

營養價值：含有豐(feng)(feng)富的(de)蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合物、維(wei)生(sheng)素和(he)礦物質(zhi)(zhi)，鈣(gai)質(zhi)(zhi)尤(you)其豐(feng)(feng)富，花生(sheng)中的(de)維(wei)生(sheng)素E和(he)卵(luan)磷脂(zhi)充足，有增智益腦的(de)作用，而且還具(ju)有養血潤肺、去燥除濕等功(gong)效，為幼兒補鈣(gai)營養粥

五谷養生粥

原(yuan)料(liao)：蕎麥、薏米(mi)、黑米(mi)、芡實、脫(tuo)皮(pi)綠豆、糙米(mi)、紅(hong)豆、麥仁各1大匙，紅(hong)棗10粒，桂圓10粒，粳(jing)米(mi)100克。

做法：

1、蕎麥(mai)、薏(yi)米、黑米、芡(qian)實、脫皮(pi)綠豆(dou)、糙(cao)米、紅豆(dou)、麥(mai)仁洗干凈(jing)后泡水兩個小時。桂(gui)圓去殼。紅棗、粳米洗凈(jing)待用;

2、上(shang)述原(yuan)材料一起(qi)入高(gao)壓鍋，加(jia)上(shang)1500ML的水，蓋(gai)蓋(gai)壓閥，大火噴(pen)氣(qi)(qi)后(hou)，關火。等到氣(qi)(qi)全部(bu)泄光后(hou)，再開火煮至噴(pen)氣(qi)(qi)，再關火。如(ru)此，噴(pen)氣(qi)(qi)三次后(hou)即可;

3、喜食甜(tian)的，食用時(shi)可以加(jia)糖，但是(shi)最好是(shi)紅(hong)糖，補血益氣效果(guo)最佳。

芡實粥

原(yuan)料：芡(qian)實30—50克，粳米(mi)100—200克。

做法：將二者同(tong)放入鍋中，加水煮開(kai)后，改(gai)用(yong)小火熬。芡實性味(wei)甘(gan)平(ping)，能固(gu)腎(shen)澀精、健脾止瀉，適合中老年人(ren)食用(yong)。

胡蘿卜粥

原料：新(xin)鮮胡(hu)蘿卜(bu)50克(ke)，粳(jing)米200克(ke)。

做法(fa)：胡蘿卜切成小片(pian)，與粳(jing)米(mi)同煮。先用(yong)武火煮開，再(zai)用(yong)文火慢(man)慢(man)熬。它有健(jian)胃補脾、助消化作用(yong)。

雞肉皮蛋粥

原料：雞(ji)肉200克，皮蛋2個，粳(jing)米(mi)200—300克，姜、蔥、鹽等調味品適量。

做法：先將雞肉(rou)切(qie)成小塊，加(jia)水(shui)煲成濃汁(zhi)(zhi)，用濃汁(zhi)(zhi)與(yu)粳米同(tong)煮。待粥將熟時加(jia)入切(qie)好的皮蛋和(he)煲好的雞肉(rou)，加(jia)適量的調味品。它有補益氣血(xue)、滋養五臟(zang)、開胃(wei)生津的作用，適用于氣血(xue)虧損的人。

牛肉板栗養生粥

原料(liao)：糯米，黃(huang)米，燕(yan)麥(mai)與(yu)牛肉，板栗，紅棗，香菇，胡蘿卜。

做法：

1、將牛肉(rou)，板栗，香(xiang)菇，胡蘿卜分(fen)別(bie)切丁(ding)。

2、將牛肉丁放(fang)入(ru)鍋(guo)中燒開，煮出(chu)血水，撇去浮(fu)沫。

3、將圖(tu)2中切丁的材料(liao)倒入牛肉鍋中，上(shang)蓋煮(zhu)15分鐘(zhong)。

4、待高壓(ya)鍋冷卻后，開蓋，將糯米(mi)，黃米(mi)，燕麥(mai)倒(dao)入鍋內，上蓋繼續煮至高壓(ya)鍋上汽(qi)5分鐘(zhong)即可關火。

5、加鹽雞精調好(hao)咸淡即可。

香菜雞肝小米粥

原料：香菜(cai)20克(ke)(ke)，雞肝50克(ke)(ke)，黃小米(mi)50克(ke)(ke)，粳米(mi)100克(ke)(ke)，鹽(yan)、黃酒適量，蔥姜少(shao)量，湯骨1段，味精少(shao)許。

制法：

（1）將雞肝浸泡去腥洗凈(jing)后切(qie)成(cheng)細(xi)粒：香菜洗凈(jing)切(qie)碎末，黃小米(mi)和粳米(mi)分別漂洗待用。

（2）在鍋中(zhong)(zhong)加入(ru)蔥姜、黃酒和水(shui)，而(er)后放(fang)劈斷的(de)湯(tang)骨(gu)；水(shui)開后，撇(pie)去浮沫，改用中(zhong)(zhong)火燒20分鐘；取出(chu)蔥姜和湯(tang)骨(gu)，倒入(ru)粳(jing)米，燒開后再力口(kou)入(ru)小米，一并煮(zhu)成粥(zhou)；再放(fang)進雞肝粒，滾熟后力n進香菜、鹽和味精即可。

特(te)點：鮮香(xiang)美味，白(bai)里透(tou)紅顯綠，適合1歲以上(shang)幼兒食用(yong)。

營(ying)養(yang)(yang)價值：雞肝營(ying)養(yang)(yang)豐(feng)富，蛋白質含量高，維生素(su)A含量為食(shi)品之首(shou)：鐵(tie)、鋅和維生素(su)B1B，豐(feng)富，小米(mi)與粳米(mi)粗細糧搭配，營(ying)養(yang)(yang)互補：香菜中維生素(su)C含量多，對鐵(tie)質吸收有幫助。

三、秋令營養粥

涼(liang)秋來臨，空氣(qi)溫度(du)逐漸減弱，氣(qi)候(hou)日(ri)漸干(gan)燥(zao) ， 稍(shao)不注(zhu)意，人們(men)(men)就會受燥(zao)邪侵(qin)襲，出現咽干(gan)、鼻(bi)燥(zao)、聲(sheng)嘶、干(gan)咳(ke)、膚澀等癥狀，俗稱“秋燥(zao)”病。這時(shi)(shi)人們(men)(men)的(de)飲(yin)食(shi)應以清淡為主，而粥能(neng)(neng)(neng)健胃補脾潤肺則是人們(men)(men)首(shou)選的(de)食(shi)物，若(ruo)能(neng)(neng)(neng)在(zai)煮粥時(shi)(shi)加入些食(shi)藥俱佳的(de)食(shi)物，則能(neng)(neng)(neng)收到(dao)良好的(de)“防燥(zao)”功效，尤其適(shi)宜于(yu)老年(nian)人食(shi)用。現介(jie)紹幾種適(shi)宜秋日(ri)品嘗的(de)粥。

黑米粥

黑(hei)米(mi)近年來受(shou)到了廣大消費者的青睞，被一些營(ying)養專家(jia)認為(wei)是一種(zhong)蛋白質(zhi)高、維(wei)生(sheng)素及纖維(wei)素含(han)量(liang)豐富的食(shi)品。《本草綱目》早有黑(hei)米(mi)能(neng)健脾開(kai)胃的記載。現代醫學進一步認為(wei)，除上述營(ying)養價值外，黑(hei)米(mi)還含(han)有人(ren)體(ti)不(bu)能(neng)自(zi)然合(he)成的多種(zhong)氨基(ji)酸和(he)礦物質(zhi)等，具有滋(zi)陰補腎(shen)、明目聰耳的功效。黑(hei)米(mi)粥熬成后(hou)拌(ban)以紅糖(tang)(tang)食(shi)用為(wei)妙(miao)，因紅糖(tang)(tang)含(han)有砂糖(tang)(tang)和(he)糖(tang)(tang)蜜，使黑(hei)米(mi)粥顯(xian)得汁稠亮澤，滑潤可(ke)口。

蒜瓣粥

蒜瓣(ban)雖有(you)較強的刺(ci)激性(xing)氣(qi)味，但熬成的粥(zhou)卻(que)清香爽口。蒜瓣(ban)的醫療作用在《本草綱(gang)目》中(zhong)有(you)記(ji)載，除了能治療痢疾和抑制(zhi)細菌(jun)外，現代(dai)醫學還(huan)認為(wei)蒜含有(you)多種(zhong)微量元(yuan)素，對于消(xiao)腫和預防癌癥十分有(you)效。食用蒜瓣(ban)粥(zhou)，只須拌上少(shao)許豬(zhu)油和食鹽(yan)便可。

豬肚粥

豬(zhu)肚(du)(du)(du)的(de)(de)蛋白質含(han)量比豬(zhu)肉高出兩(liang)倍多，且脂肪(fang)含(han)量少(shao)。熬(ao)粥(zhou)前，先(xian)用香醋(cu)將豬(zhu)肚(du)(du)(du)搓揉洗凈，然后用開(kai)水煮上(shang)5分(fen)鐘，最后將豬(zhu)肚(du)(du)(du)撈(lao)起放(fang)在案板上(shang)，冷(leng)卻(que)后再(zai)用刀切成條(tiao)絲狀(zhuang)。做豬(zhu)肚(du)(du)(du)粥(zhou)最好拌糯米用細火慢(man)慢(man)熬(ao)成。豬(zhu)肚(du)(du)(du)粥(zhou)具有開(kai)胃提神、增進食欲(yu)、促進腸胃功能(neng)的(de)(de)特殊療(liao)效。

梨 粥

梨是百果之宗。李時珍在《本草綱目(mu)》一(yi)書中記有一(yi)個(ge)以梨治病的(de)故事。一(yi)人患(huan)熱癥(zheng)已極，當地醫生認(ren)為(wei)他氣血將耗(hao)盡，三年內必死。后遇(yu)一(yi)道(dao)人，囑其每日啖好(hao)梨一(yi)個(ge)。一(yi)年后，患(huan)者病愈。將梨子2個(ge)洗凈后連皮帶核(he)切碎加粳(jing)米100克和水煮(zhu)粥，可作為(wei)秋令常(chang)食的(de)保健食品。

栗 子 粥

板栗(li)甜(tian)香可(ke)口而且(qie)具有良(liang)好的(de)養胃(wei)健脾、補(bu)腎強(qiang)筋、活血(xue)止血(xue)的(de)作用。栗(li)子50克(ke)、粳米(mi)100克(ke)加(jia)水煮(zhu)粥，尤其適合機能退化所致胃(wei)納不(bu)佳、腰(yao)膝酸軟無(wu)力的(de)老年人食用。

胡蘿卜粥

胡蘿卜(bu)含有(you)豐(feng)富的胡蘿卜(bu)素，人體(ti)攝入后可轉變為維生素A，能(neng)維護眼睛和皮膚的健(jian)康。將(jiang)胡蘿卜(bu)250克洗(xi)凈(jing)后用素油(you)煸炒(chao)，加粳(jing)米100克和水(shui)煮粥。皮膚干(gan)燥、口(kou)唇(chun)干(gan)燥、口(kou)唇(chun)干(gan)裂和患有(you)夜盲癥的人，食之大有(you)益(yi)。

芝 麻 粥

芝(zhi)麻50克、粳米100克，先將芝(zhi)麻熱炒(chao)研成細末，待粳米熬(ao)煮成粥(zhou)后拌入同食(shi)(shi)。芝(zhi)麻性滑潤(run)(run)，功擅潤(run)(run)養(yang)，有潤(run)(run)肺養(yang)肝(gan)、益精生發(fa)、潤(run)(run)腸(chang)通便的作(zuo)用(yong)(yong)，用(yong)(yong)之為(wei)粥(zhou)，氣香味(wei)美，適用(yong)(yong)于肝(gan)腎不(bu)足、肺躁(zao)咳嗽、頭暈目眩、便秘者食(shi)(shi)用(yong)(yong)。常食(shi)(shi)芝(zhi)麻還有延年(nian)益壽之效，可作(zuo)為(wei)老(lao)年(nian)人常服的保(bao)健食(shi)(shi)品。

菊 花 粥

菊(ju)花(hua)粥(zhou)能清(qing)熱降火(huo)，除毒(du)消炎。菊(ju)花(hua)50克，粳(jing)米(mi)100克。先將(jiang)菊(ju)花(hua)煎(jian)湯(tang)，再將(jiang)菊(ju)花(hua)湯(tang)與粳(jing)米(mi)同煮成(cheng)粥(zhou)。菊(ju)花(hua)有清(qing)肝火(huo)散風(feng)熱明眼目(mu)的功效，對秋令風(feng)熱感冒(mao)、心(xin)煩(fan)咽燥、目(mu)紅腫痛有一定治療作用，也適宜于患高血壓、冠心(xin)病的老年(nian)人服用。

蓮子粉粥

先將蓮(lian)子(zi)適(shi)量煮熟后除去皮和心(xin)(xin)曬干(gan)磨粉備(bei)用。待(dai)米粥(zhou)熟時，將蓮(lian)子(zi)粉20克(ke)用清(qing)水調成稀糊，放入米粥(zhou)鍋內(nei)，拌(ban)和均勻，煮粥(zhou)至熟。蓮(lian)子(zi)粉粥(zhou)是(shi)我國(guo)民間流傳(chuan)已久的滋養強壯食品(pin)，補(bu)心(xin)(xin)益(yi)脾聰(cong)耳明目抗老防衰(shuai)，對慢性腸炎(yan)、神經衰(shuai)弱有良好的輔助治(zhi)療(liao)作用。秋天，是(shi)采(cai)蓮(lian)的季節，蓮(lian)子(zi)粉粥(zhou)，確屬秋天的補(bu)益(yi)佳品(pin)。

四、 冬令營養粥

寒(han)冷的清晨若能喝(he)上一碗熱(re)乎乎的米粥，就會令人全身發(fa)熱(re)，精神(shen)抖(dou)擻地投(tou)入工作(zuo)。粥容易消化吸收，不傷脾胃，滋(zi)補養生。為此，特介紹幾種健身粥。

大棗粥：

取大棗十至十五枚，粳米一百克同煮。此粥香甜可口，對(dui)身體虛弱(ruo)、氣血兩虧、營養不良、脾(pi)胃虛弱(ruo)、貧血等有一定幫助，還有保護肝(gan)臟的(de)(de)作用(yong)。但(dan)痰濕較重(zhong)者和肥(fei)胖(pang)的(de)(de)人(ren)忌食(shi)。

羊肉粥：

用新鮮(xian)精(jing)羊(yang)肉一百(bai)(bai)五十克(ke)至二百(bai)(bai)克(ke)，洗(xi)凈，切成小(xiao)塊，同粳(jing)米適量煮(zhu)粥。具有益氣血、補虛損的(de)作用。

芹菜粥：

芹菜(cai)連(lian)根一百(bai)二(er)十克，洗凈(jing)后切(qie)碎，加粳米二(er)百(bai)五十克同煮，早(zao)晚服食(shi)。芹菜(cai)有涼肝平熱(re)、降低血壓、醒腦安神、潤(run)肺止咳的功(gong)效(xiao)，常吃(chi)此粥對高(gao)血壓、血管硬化、神經衰弱(ruo)等癥有輔助治療作用(yong)。

木耳粥：

先將白木耳(er)五至(zhi)十(shi)(shi)克(或黑木耳(er)三十(shi)(shi)克)浸泡半(ban)天，大(da)棗三至(zhi)五枚(mei)煮沸(fei)后(hou)加木耳(er)和(he)(he)適(shi)量冰(bing)糖(tang)同煮。木耳(er)粥(zhou)具有潤(run)肺生津、滋陰養胃、益氣止血(xue)(xue)和(he)(he)健(jian)腦強(qiang)心作用。痔瘡出血(xue)(xue)和(he)(he)大(da)便帶(dai)血(xue)(xue)者(zhe)宜食黑木耳(er)粥(zhou)。

玉米粥：

先以玉米(mi)粉適量，冷水調(diao)和，待粳(jing)米(mi)粥煮沸后，調(diao)入玉米(mi)粉同煮為粥。它具有益(yi)肺寧心(xin)、調(diao)中開胃的功效，適宜高血脂癥(zheng)、冠心(xin)病、心(xin)肌梗(geng)塞(sai)、動脈硬化(hua)等心(xin)血管系統(tong)疾病以及(ji)癌癥(zheng)的防治。

制作養生(sheng)粥，選用如白果、枸(gou)杞、紅棗等，既是(shi)(shi)食(shi)物，又是(shi)(shi)藥(yao)物的(de)(de)食(shi)品作原料(liao)最為(wei)適宜。這(zhe)樣就避(bi)免了用藥(yao)是(shi)(shi)否適當、是(shi)(shi)否有(you)禁(jin)忌的(de)(de)顧慮(lv)，而且(qie)此類粥的(de)(de)口味也比較好，不僅(jin)沒有(you)中(zhong)藥(yao)的(de)(de)藥(yao)味，而且(qie)香甜可口。

從各臟器的(de)補(bu)益來說(shuo)，補(bu)心可(ke)(ke)(ke)用蓮(lian)子(zi)百合粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、松子(zi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、酸棗(zao)仁(ren)(ren)(ren)(ren)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；補(bu)肝(gan)可(ke)(ke)(ke)用枸杞雞腎(shen)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、首(shou)烏紅棗(zao)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；補(bu)肺的(de)有山(shan)藥杏仁(ren)(ren)(ren)(ren)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、枇杷(pa)葉(xie)(xie)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；防(fang)哮喘可(ke)(ke)(ke)用芋頭粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、蘇葉(xie)(xie)杏仁(ren)(ren)(ren)(ren)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、白果(guo)杏仁(ren)(ren)(ren)(ren)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)。從陰陽氣(qi)血的(de)角度上講，補(bu)氣(qi)可(ke)(ke)(ke)用人參粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、黃芪粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；補(bu)陽可(ke)(ke)(ke)用胡桃粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；補(bu)陰可(ke)(ke)(ke)用玉竹粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、銀(yin)耳粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)。

從(cong)四季差別來說，春季，雪化而草木生(sheng)。最早感受春天(tian)生(sheng)發(fa)氣息的(de)(de)(de)菜蔬、蘑菇是做粥的(de)(de)(de)佳(jia)品(pin)(pin)；夏季，暑氣逼人，清涼祛暑的(de)(de)(de)綠豆、具(ju)利尿作(zuo)用的(de)(de)(de)冬瓜(gua)等(deng)(deng)放(fang)在(zai)粥里，也(ye)是不(bu)錯的(de)(de)(de)；秋季，正是成熟(shu)的(de)(de)(de)季節，荸薺、南(nan)瓜(gua)、薺菜、銀杏(xing)等(deng)(deng)地產果(guo)蔬豐(feng)盛，選擇一樣(yang)或(huo)幾樣(yang)皆可(ke)。而到冬季，南(nan)北貨、各種干果(guo)都能人粥，考慮到天(tian)氣寒(han)冷，可(ke)在(zai)粥中(zhong)加一些(xie)暈性食品(pin)(pin)，如(ru)：魚、肉、火腿、臘肉等(deng)(deng)。養生(sheng)粥沒有固(gu)定模式，味道(dao)也(ye)可(ke)以根(gen)據自(zi)己口味，加鹽(yan)添糖都可(ke)以，至于添加的(de)(de)(de)原料，完全可(ke)以靈活(huo)組合，只要你想得到，制(zhi)作(zuo)后味道(dao)自(zi)己認為可(ke)以就行了。如(ru)果(guo)把(ba)杏(xing)仁、核桃等(deng)(deng)多種原料焐熟(shu)后，放(fang)在(zai)冰箱中(zhong)備(bei)好，那(nei)你每天(tian)熬(ao)粥時(shi)，只需選擇幾樣(yang)就可(ke)以了，這也(ye)是相當簡便的(de)(de)(de)。

民間流傳的健康粥歌

“若(ruo)要(yao)(yao)不(bu)失眠，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)加(jia)白蓮；要(yao)(yao)想皮膚(fu)好，米(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)煮(zhu)(zhu)紅棗；氣(qi)短體虛弱，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)加(jia)山藥(yao)；治(zhi)理(li)血小板(ban)，花(hua)生衣煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)；心虛氣(qi)不(bu)足(zu)，桂圓(yuan)煨米(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)；要(yao)(yao)治(zhi)口臭癥(zheng)(zheng)，荔枝(zhi)能除根；清(qing)退高熱癥(zheng)(zheng)，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)加(jia)蘆根；血壓高頭(tou)暈，胡蘿卜粥(zhou)(zhou)靈；要(yao)(yao)保肝功好，枸杞煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)妙；口渴心煩躁，粥(zhou)(zhou)加(jia)獼猴桃；防治(zhi)腳氣(qi)病，米(mi)(mi)糖煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)飲；腸胃緩(huan)瀉癥(zheng)(zheng)，胡桃米(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)燉；頭(tou)昏多汗(han)癥(zheng)(zheng)，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)加(jia)薏(yi)仁(ren)；便秘補中(zhong)氣(qi)，藕粥(zhou)(zhou)很相宜(yi)；夏令防中(zhong)暑(shu)，荷葉同粥(zhou)(zhou)煮(zhu)(zhu)；若(ruo)要(yao)(yao)雙目(mu)明(ming)，粥(zhou)(zhou)中(zhong)加(jia)旱芹。”

早晚養胃粥

材料(liao)：粳米50克、大棗10個、蓮子20克。

做法：1.蓮子用溫水泡(pao)軟、去芯，粳(jing)米淘(tao)洗干凈，大棗洗凈。　2.三者同入鍋內，加清水適量，旺火煮(zhu)(zhu)開后(hou)，文(wen)火熬煮(zhu)(zhu)成粥。　3.根據個(ge)人口味調味后(hou)早晚(wan)食用。

功效(xiao)：養胃健脾，還可(ke)防治缺鐵性貧(pin)血。

鮑魚內臟粥

鮑魚內臟(zang)粥，因為(wei)吃了很(hen)多新鮮海草(cao)，內臟(zang)發出淺(qian)(qian)淺(qian)(qian)綠光(guang)，是來自大海的精(jing)華。

在韓尚宮和崔(cui)尚宮第1道菜(cai)的對(dui)決(jue)中(zhong)，長今煲的“海鮮鮑魚(yu)粥(zhou)”被金英熬的“五子粥(zhou)”打敗，但還是騙了觀眾一地口水。

如(ru)果鮑魚粥(zhou)(zhou)算得粥(zhou)(zhou)中精品的(de)(de)話(hua)，那么用鮑魚身上的(de)(de)“寶物”———內臟(zang)來熬(ao)粥(zhou)(zhou)，大概可以稱作“極品”了。和(he)中國(guo)人(ren)清水下米(mi)(mi)，再(zai)加料(liao)的(de)(de)熬(ao)粥(zhou)(zhou)的(de)(de)方式稍稍有些(xie)不(bu)同，韓國(guo)人(ren)習慣先把“內容”用少(shao)許的(de)(de)油翻炒幾下，再(zai)下米(mi)(mi)加水。而(er)且(qie)米(mi)(mi)也(ye)不(bu)是整(zheng)粒的(de)(de)，先期經過(guo)研磨粉碎，熬(ao)出的(de)(de)粥(zhou)(zhou)更(geng)細膩(ni)滑(hua)爽。

五子粥

“五(wu)子(zi)粥”則(ze)加入(ru)了芝蔴、核(he)桃、葵花子(zi)、松仁和杏仁。之所以“海鮮(xian)鮑魚粥”不(bu)敵“五(wu)子(zi)粥”，是因為(wei)當時皇(huang)太后的胃口不(bu)好，“五(wu)子(zi)粥”正好可(ke)以助其消化，增進食欲 。