養生粥食譜大全 養生粥的做法與功效

“熬粥秘籍”攻略大全——四季養生粥

喝粥養生好(hao)處多，早在明朝(chao)大(da)醫學家李(li)時(shi)珍在《本草綱目》中說，粥“極柔膩(ni)，與(yu)腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。宋朝(chao)著名詩人(ren)陸游甚(shen)至以(yi)為，食粥能(neng)長壽成仙。醫學界公認，粥能(neng)補益(yi)陰液，生發胃津，健脾胃，補虛損，最宜養人(ren)。粥熬好(hao)后(hou)，上面浮(fu)著一(yi)層(ceng)細膩(ni)、黏稠、形(xing)如膏油的物質，中醫里叫做“米油”，俗稱粥油。它具有很強的滋(zi)補作用，可以(yi)和參湯媲美。

香噴噴熬粥秘笈6招

1、浸泡：煮粥(zhou)前先將米用冷(leng)水(shui)浸泡半小時(shi)，讓米粒膨脹開。這樣做的(de)好處：a、熬(ao)起粥(zhou)來節省時(shi)間(jian)；b、攪動時(shi)會順(shun)著一個方向轉；c、熬(ao)出的(de)粥(zhou)酥、口感(gan)好。

2、開(kai)水下鍋(guo)：大(da)家的普遍共(gong)識(shi)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kai)水煮粥，為什么？你肯(ken)定有過冷水煮粥糊底(di)的經(jing)驗吧？開(kai)水下鍋(guo)就不會有此現象，而且它(ta)比冷水熬粥更省時(shi)間。

3、火(huo)候：先用(yong)大(da)火(huo)煮開，再(zai)轉文(wen)火(huo)即小(xiao)(xiao)火(huo)熬(ao)煮約30分鐘(zhong)。別小(xiao)(xiao)看(kan)火(huo)的大(da)小(xiao)(xiao)轉換(huan)，粥的香味由(you)此而出！

4、攪(jiao)拌(ban)：原來我們煮粥(zhou)之所間或攪(jiao)拌(ban)，是為(wei)了怕(pa)粥(zhou)糊底，現在(zai)沒了冷水煮粥(zhou)糊底的(de)擔憂，為(wei)什么還要攪(jiao)呢？為(wei)了“出稠(chou)”，也(ye)就是讓米粒顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)飽滿、粒粒酥(su)稠(chou)。攪(jiao)拌(ban)的(de)技(ji)巧是：開水下(xia)鍋(guo)時攪(jiao)幾(ji)下(xia)，蓋上鍋(guo)蓋至文火熬(ao)20分(fen)鐘(zhong)時，開始不停地(di)攪(jiao)動，一直持續約10分(fen)鐘(zhong)，到呈酥(su)稠(chou)狀出鍋(guo)為(wei)止(zhi)。

5、點油(you)：煮粥還要放油(you)？是(shi)的，粥改文(wen)火(huo)后約10分鐘時點入少(shao)許色(se)拉油(you)，你會發現(xian)不光(guang)成品粥色(se)澤鮮亮，而(er)且入口(kou)別樣鮮滑。

6、底(di)、料(liao)分煮(zhu)(zhu)：大多數人煮(zhu)(zhu)粥時(shi)習(xi)慣將所(suo)有(you)的(de)東西(xi)一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可(ke)不(bu)這樣(yang)做。粥底(di)是粥底(di)，料(liao)是料(liao)，分頭(tou)煮(zhu)(zhu)的(de)煮(zhu)(zhu)、焯(zhuo)的(de)焯(zhuo)，最后再擱(ge)一塊(kuai)熬(ao)煮(zhu)(zhu)片刻，且絕不(bu)超過10分鐘(zhong)。這樣(yang)熬(ao)出的(de)粥品清(qing)爽不(bu)渾(hun)濁，每樣(yang)東西(xi)的(de)味道都熬(ao)出來了又(you)不(bu)串味。特(te)別是輔料(liao)為肉類及(ji)海鮮時(shi)，更(geng)應粥底(di)和輔料(liao)分開(kai)。

一、排骨粥 ：

排骨含鈣(gai)豐富(fu)，具有(you)補腎益氣，健身壯力作用(yong)，適于(yu)孕婦食用(yong)，可健體祛病。

原料：

大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克(ke)，香油10克(ke)，胡椒粉2克(ke)。

制作：

1、大米揀(jian)去雜物(wu)，淘洗(xi)(xi)干(gan)凈；排(pai)骨(gu)洗(xi)(xi)凈，剁成(cheng)2厘米見方的小塊，用開水(shui)焯(zhuo)燙一下(xia)，去掉血(xue)污(wu)，撈出(chu)控水(shui)；香菜(cai)擇(ze)洗(xi)(xi)干(gan)凈，切成(cheng)碎末。

2、鍋(guo)置火(huo)(huo)上(shang)，放水(shui)、米和排骨塊，旺火(huo)(huo)燒開，改用(yong)中小(xiao)火(huo)(huo)熬煮1個半小(xiao)時，至米爛(lan)湯稠，排骨變酥時，加鹽、味精和熟豬油，攪拌均勻。

3、食(shi)用前，將粥(zhou)分盛各碗中，淋香(xiang)油、撒胡(hu)椒粉和(he)香(xiang)菜(cai)末，拌勻即成。

特(te)點：粥稠鮮醇，排骨(gu)酥香。

二、竹菇止嘔粥：

清胃和(he)中，除煩(fan)止嘔。適用于肺熱(re)咳嗽，咯痰(tan)黃稠，胃熱(re)嘔吐，胃虛(xu)呃逆，以(yi)及婦女妊娠嘔吐反應。

原料：竹(zhu)菇15克，白米50克，生姜(jiang)3克。

制作：

1、將竹菇洗凈，放(fang)入砂鍋(guo)內，加(jia)水煎汁，去渣。

2、把生姜(jiang)去外皮，清水洗凈，切成細絲。

3、將白米淘洗干凈，直(zhi)接(jie)放入(ru)(ru)(ru)洗凈的鍋內，加清水適量，置于火(huo)上(shang)，旺火(huo)煮(zhu)沸，加入(ru)(ru)(ru)生姜絲(si)，煮(zhu)至粥將熟時，兌入(ru)(ru)(ru)竹(zhu)菇汁，再煮(zhu)至沸即(ji)成。

特點：此粥粘稠(chou)清香。

三、牛奶粥：

此粥(zhou)含鈣豐富，是孕婦補充(chong)鈣質(zhi)的良(liang)好(hao)來源。

原料(liao)：大米100克(ke)，牛奶500克(ke)，水300克(ke)。

制作：

1、大米揀(jian)去雜物，淘(tao)洗干(gan)凈。

2、鍋置火上，放入米和水，旺火燒開，改用小(xiao)火熬煮30分鐘左右，至米粒(li)漲開時(shi)，倒(dao)入牛奶攪(jiao)勻，繼續用小(xiao)火熬煮10-20分鐘，至米粒(li)粘稠(chou)，溢(yi)出(chu)奶香味(wei)時(shi)即成。

3、食用(yong)時既可(ke)以(yi)直接(jie)食用(yong)，也可(ke)以(yi)加糖或鹽，成為不(bu)同口味的奶粥。

特點(dian)：色澤乳白，粘(zhan)稠軟糯，奶香濃郁(yu)。

四、蝦片粥：

對蝦含鈣豐富(fu)，并具有補(bu)腎(shen)益氣、健身壯力的(de)作用，孕婦常食可補(bu)充鈣的(de)需求。

原料：

大米100克(ke)，大對蝦200克(ke)，水600克(ke)，花生(sheng)油、醬油、蔥花各15克(ke)，料酒、淀粉各10克(ke)，鹽、白糖各5克(ke)，胡椒面2克(ke)。

制作：

1、將大米揀去雜物，淘洗干(gan)凈(jing)，放入(ru)(ru)(ru)盆內，加(jia)大部(bu)分(fen)鹽拌勻稍液；將大蝦去殼并挑(tiao)出沙腸洗凈(jing)，切成薄片，盛(sheng)入(ru)(ru)(ru)碗內，放入(ru)(ru)(ru)淀粉，花(hua)生油(you)、料酒，醬油(you)、白糖和少許鹽，拌勻上漿(jiang)。

2、鍋置(zhi)火(huo)上，放水燒(shao)開，倒入大米(mi)，再(zai)開后(hou)小火(huo)熬煮(zhu)40-50分鐘，至米(mi)粒開花，湯汁粘稠(chou)時(shi)，放入漿好的(de)蝦肉(rou)片，用旺(wang)火(huo)燒(shao)滾即可(ke)。食用時(shi)分碗盛出，撒上蔥花、胡椒(jiao)面即可(ke)。

特點：軟滑(hua)清淡，鮮咸(xian)清香(xiang)。

五、桑椹粥：

此(ci)粥滋(zi)陰(yin)養血，益氣和中，對于婦女產后失血所致的貧血有(you)較(jiao)好的療效(xiao)。

原料(liao)：粳米(mi)100克，桑椹(shen)、白糖各30克。

制作：

1、將干桑(sang)椹用水浸泡半小時，去柄，洗凈(jing)。

2、把粳米(mi)放入清水(shui)中淘洗干凈。

3、鍋(guo)置火(huo)(huo)上，放入(ru)清水適量，然后放入(ru)桑椹、粳米(mi)，先用大火(huo)(huo)燒開，再改為中小(xiao)火(huo)(huo)熬至(zhi)粳米(mi)開花，粥汁粘稠時，加入(ru)白糖，拌勻，片刻后離(li)火(huo)(huo)即(ji)可食用，每日可食1次。

特(te)點：粥(zhou)粘糯，甜香。

六、草莓綠豆粥：

此粥含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質(zhi)、碳水(shui)化(hua)合物、鈣、磷(lin)、鐵、鋅、維生(sheng)(sheng)素(su)C、維生(sheng)(sheng)素(su)E等(deng)多種營(ying)養素(su)。中醫(yi)認為，綠(lv)豆味甘酸(suan)。潤(run)肺生(sheng)(sheng)津、清熱健脾和胃(wei)，可(ke)治消化(hua)不(bu)良(liang)、暑熱煩渴(ke)、大便(bian)秘結等(deng)癥(zheng)。此粥孕婦食用(yong)可(ke)增加食欲，減緩早孕反應癥(zheng)狀，攝取更多的(de)營(ying)養素(su)，以滿足(zu)胚胎對各(ge)營(ying)養素(su)的(de)需求(qiu)。

原料：糯(nuo)米250克，綠豆100克，草莓250克，白糖適量。

制作：

1、綠豆挑去雜質，淘洗干凈(jing)，用清水浸(jin)泡4小時(shi)；草莓擇(ze)洗干凈(jing)。

2、糯米淘洗(xi)干凈，與泡好的綠(lv)豆一并放入(ru)鍋內，加(jia)入(ru)適(shi)量清水，用(yong)旺火燒沸(fei)后(hou)，轉微(wei)火煮至米粒(li)開花，綠(lv)豆酥爛，加(jia)入(ru)草莓、白糖攪勻(yun)，稍煮一會兒即成。

特點：色澤(ze)鮮艷，香甜可(ke)口。

七、蜜棗雪梨粥：

1、將適(shi)量(liang)的米（用熬(ao)粥的那種(zhong)米），紅(hong)棗(zao)（一(yi)定要小的，新鮮的3~4個(ge)），茍JI（小把）放(fang)在(zai)一(yi)起用清(qing)水熬(ao)粥。

2 、將(jiang)一個雪梨切(qie)碎或(huo)者用攪拌(ban)機打成(cheng)糊。另一個雪梨切(qie)成(cheng)小塊。備用。

3 、粥熬上20分(fen)鐘(zhong)后，看(kan)看(kan)是否差不多粘稠了。倒入雪梨糊和(he)冰糖(tang)（根(gen)據(ju)個人(ren)口味）。

4 、小火(huo)熬(ao)半個(ge)鐘，起鍋前加入雪梨塊（一(yi)定(ding)要在起鍋前，不能太(tai)早或太(tai)晚）， 做好后可放進冰箱里凍一(yi)下。

PS：冰糖和(he)雪(xue)梨(li)糊的時間盡(jin)量晚放，這樣味道會(hui)更(geng)好。

八、黑豆龍眼棗熬粥補虛：

紅棗(zao)、又稱大棗(zao)、干棗(zao)，是(shi)我國藥食(shi)皆用的(de)(de)(de)果(guo)品之一(yi)，干棗(zao)作(zuo)藥用，能(neng)治(zhi)(zhi)病延年。如據古書記載，有一(yi)病人骨(gu)瘦如柴，飲食(shi)不(bu)下，日(ri)日(ri)腹瀉(xie)，遍(bian)請(qing)名(ming)醫治(zhi)(zhi)療(liao)，雖(sui)吃盡補(bu)藥，但病情終無(wu)起色。后(hou)經一(yi)無(wu)名(ming)和尚指點(dian)囑其家人每日(ri)用紅棗(zao)粥(zhou)(zhou)喂食(shi)，月后(hou)果(guo)然痊愈。黑豆能(neng)補(bu)腎(shen)陰(yin)(yin)、利水、養血(xue)祛風(feng)。龍眼肉有補(bu)心氣、養陰(yin)(yin)血(xue)作(zuo)用。三(san)物煮粥(zhou)(zhou)，對于氣血(xue)虧損的(de)(de)(de)病人、身體虛弱的(de)(de)(de)老年人及病后(hou)的(de)(de)(de)調養，均(jun)是(shi)很(hen)好的(de)(de)(de)滋補(bu)強(qiang)健的(de)(de)(de)食(shi)療(liao)粥(zhou)(zhou)品，也可改善中年人腎(shen)虛心悸的(de)(de)(de)狀況。

具體做法是：用黑(hei)(hei)豆30克(ke)，龍眼肉15克(ke)，大(da)(da)棗15克(ke)，粳(jing)米(mi)50克(ke)，白糖適(shi)量，桂花糖適(shi)量做原(yuan)料(liao)。先將黑(hei)(hei)豆用水浸泡(pao)至(zhi)(zhi)發(fa)漲，大(da)(da)棗去核，粳(jing)米(mi)淘洗干凈。黑(hei)(hei)豆放入(ru)鍋中，加水適(shi)量，置爐子上用武火(huo)燒沸，再改(gai)用文火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)熬(ao)煮(zhu)。熬(ao)煮(zhu)至(zhi)(zhi)黑(hei)(hei)豆八成熟(shu)時，加入(ru)粳(jing)米(mi)及棗，繼續熬(ao)煮(zhu)，直至(zhi)(zhi)豆爛熟(shu)粥粘稠時，再加入(ru)龍眼肉，稍煮(zhu)片刻，停火(huo)后(hou)燜(men)5分鐘(zhong)左右粥成，然后(hou)加入(ru)白糖、桂花糖，調勻即可(ke)。每日二次，每次一碗(wan)。作早、晚餐或午后(hou)點心食(shi)用。

當(dang)然，其他配伍方法也各具補(bu)虛之功。如(ru)只用(yong)黑豆(dou)、大棗各50克，龍眼(yan)(yan)肉20克，加(jia)水適量煎食，連用(yong)5－7天，可以補(bu)心(xin)滋陰(yin)，健脾補(bu)腎；只取紅(hong)(hong)棗50克（去核），黑豆(dou)250克，炒焦(jiao)碾碎(sui)，共(gong)煉蜜為丸，每次服5克，每天3次，可治貧血；用(yong)龍眼(yan)(yan)肉5克，蓮子肉10克，糯米100克熬粥喝也可治貧血；將紅(hong)(hong)棗100枚洗凈，加(jia)水適量，與白(bai)糖共(gong)煎煮至紅(hong)(hong)棗熟爛(lan)，再將茶(cha)(cha)葉50克用(yong)沸(fei)水沖泡5分(fen)鐘，取茶(cha)(cha)汁加(jia)入紅(hong)(hong)棗湯內攪(jiao)勻，每日1劑(ji)，溫(wen)服，具有補(bu)精養血，健脾和胃之功效。

九、裙帶菜粥：

把泡好(hao)的海(hai)帶(dai)撕(si)成(cheng)片，用香油炒一(yi)會兒加水煮熟后(hou)，再放米熬成(cheng)粥。

海帶含有100mg左右的(de)碘，并含有豐富(fu)的(de)甲狀腺(xian)素(su)，有助(zhu)于生(sheng)成甲狀腺(xian)激素(su)。因此，對孕婦(fu)或更(geng)年期女性(xing)極為有益。

材料：

泡的裙帶菜200g，香油(you)1大(da)勺(shao)，水15杯，粳米2.5杯，鹽2～3小勺(shao)

做法：

(1)淘米后泡2小時左右，并撈在筐里除去水份。

(2)把裙帶菜切碎后用香(xiang)油炒(chao)一炒(chao)，并加水熬湯。

(3)在熱湯里放米并熬粥(zhou)。

(4)以鹽調味。

十、鰒魚粥：

鰒魚是濟州(zhou)道名(ming)產(chan)。濟州(zhou)道大(da)米(mi)很少，因此，用(yong)大(da)米(mi)和鰒魚熬(ao)的粥是貴重的食品。把生鰒魚割(ge)成薄(bo)片，用(yong)香油炒一(yi)會兒，加泡好的米(mi)再炒，最后加水熬(ao)成粥。

鰒魚對(dui)恢復視神經(jing)的(de)疲勞很(hen)有效，并且碘含量高(gao)，是利于(yu)高(gao)血(xue)壓患(huan)者的(de)食品，也是很(hen)好的(de)保(bao)健食品。

材料：

生鰒魚3個(ge)(300g)，米2.5杯(bei)，香油1大勺，水(shui)15杯(bei)，鹽

做法：

(1)淘米后泡2小時左右，并撈在筐里除去(qu)水份。

(2)把生鰒魚用刷子洗(xi)凈，并(bing)切成薄(bo)片。

(3)在厚鍋里放香油炒鰒(fu)魚，并放泡好的米，炒至透明，加(jia)水用(yong)中火來熬。

(4)把米粒都煮(zhu)開花以(yi)后用(yong)鹽來(lai)調味。

十一、冬瓜美體粥：

冬(dong)(dong)瓜(gua)一(yi)百克、枸(gou)杞(qi)一(yi)匙、梗(geng)米(mi)一(yi)百克、香菜一(yi)把。將冬(dong)(dong)瓜(gua)洗凈，連皮切成小塊，同梗(geng)米(mi)一(yi)起入鍋至(zhi)粥稠、冬(dong)(dong)瓜(gua)皮酥軟，加鹽、味精(jing)，最后加入枸(gou)杞(qi)再煮五分鐘，出(chu)鍋前撒入一(yi)把香菜末。冬(dong)(dong)瓜(gua)無(wu)脂(zhi)、低鈉、利尿，能抑(yi)制糖類轉化為脂(zhi)肪(fang)，其(qi)所含蛋(dan)白質和瓜(gua)氨(an)酸(suan)更可潤(run)澤皮膚，經常食之(zhi)，有美白防斑、減肥健(jian)脾之(zhi)效。

十二、蘿卜瘦身粥：

白(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)一根(gen)、梗(geng)米(mi)(mi)一百克、香菜(cai)末(mo)一把。白(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)去皮(pi)切絲，鍋(guo)中放(fang)入米(mi)(mi)和水，用大火燒(shao)開后，加(jia)入白(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)絲，改(gai)小火煮至粥稠(chou)，出鍋(guo)前加(jia)調味鹽、味精，撒上香菜(cai)即可。蘿(luo)卜(bu)(bu)含有(you)豐富維生素(su)C和淀(dian)粉酶，常吃對胃腸不(bu)好及容易便(bian)秘(mi)者有(you)好處，長期(qi)食(shi)用還有(you)減肥功效(xiao)。

十三、荷葉瘦身粥：

荷(he)葉一張、梗米(mi)一百克(ke)、瘦(shou)肉一百五十克(ke)。將荷(he)葉洗(xi)凈剪(jian)細煎湯，再用(yong)荷(he)葉湯同梗米(mi)、瘦(shou)肉一同入(ru)鍋，用(yong)慢火煮(zhu)至米(mi)粒化(hua)開(kai)，加入(ru)適量鹽(yan)、味精即可。清熱解暑，減肥降脂，健脾止瀉，適合單純性肥胖者食用(yong)。

十四、安神藥粥方，桂圓枸杞粥：

取桂(gui)圓肉十五(wu)(wu)克，枸杞(qi)(qi)子(zi)(zi)十克，紅(hong)棗(zao)五(wu)(wu)枚(mei)，粳(jing)米(mi)一百克。先把上述原(yuan)料分(fen)別(bie)洗干凈，置沙鍋于(yu)中火上加(jia)清(qing)水把粳(jing)米(mi)煮(zhu)開十五(wu)(wu)分(fen)鐘，再加(jia)桂(gui)圓肉、枸杞(qi)(qi)子(zi)(zi)，大棗(zao)(去(qu)核)煮(zhu)成粥，晨起空腹及晚上睡前各(ge)服(fu)一次。此粥有補(bu)血養(yang)心、安神之(zhi)功效(xiao)，可用于(yu)老年人血虛眩(xuan)暈、耳鳴、失眠等癥。

十五、便秘藥粥方，白術粥：

取白術四十(shi)克，大米(mi)六十(shi)克，將白術水煎(jian)取汁，加(jia)大米(mi)煮為稀粥，早晚(wan)服食。可健運(yun)脾(pi)胃(wei)(wei)，導滯通便(bian)(bian)，對(dui)脾(pi)胃(wei)(wei)虛弱、運(yun)化無力引(yin)起的老人便(bian)(bian)秘療效甚佳。

十六、冠心病藥粥方，薤白粥：

取薤(xie)白五克(ke)，粳(jing)米(mi)一百六十(shi)克(ke)。將薤(xie)白清(qing)洗干凈，切成碎米(mi)粒狀。粳(jing)米(mi)淘洗干凈。放入(ru)鍋內、加薤(xie)白、清(qing)水，上火燒(shao)開。換(huan)小火慢慢熬煮(zhu)成粥。 它能理氣寬胸，通陽(yang)散結，止痛(tong)。適宜于冠心病(bing)胸悶不舒(shu)或心絞(jiao)痛(tong)。

十七、糖尿病藥粥方，菠菜粥 ：

取菠菜一(yi)百至一(yi)百五(wu)十克，粳米五(wu)十克煮粥，適用于糖尿病陰(yin)虛化(hua)熱型(xing)，但便溏(tang)腹瀉者禁服。

十八、高血壓藥粥方：

a芹菜(cai)粥(zhou)：取芹菜(cai)六十克，粳米五十至一百克，將新鮮芹菜(cai)洗凈后切碎，加(jia)清水五十至六百毫(hao)升，文(wen)火煮為萊粥(zhou)，每天(tian)早(zao)晚服食(shi)。此粥(zhou)香甜(tian)可口(kou)，有固(gu)腎(shen)利尿、清熱平肝之效(xiao)。常服對頭暈失眠、高血(xue)壓、血(xue)管硬(ying)化(hua)癥、高脂(zhi)血(xue)癥、糖(tang)尿病等有較好療效(xiao)。

B荷(he)葉粥(zhou)： 取鮮荷(he)葉六(liu)十克，切(qie)細，加入粳米、清水同煮成粥(zhou)，每日服(fu)食，次數不(bu)限(xian)。此粥(zhou)能消脂化滯，降(jiang)壓減肥，適用于高血壓、高血脂、肥胖癥。、

四季養生粥

一、春季營養粥

春(chun)(chun)天是陽氣生發的(de)季節(jie)，養生須(xu)為(wei)順應“天時(shi)”，因此，人們可用粳米(mi)加(jia)些應時(shi)食物共(gong)煮作粥，既利(li)消化吸(xi)收，又(you)助春(chun)(chun)陽生發，是春(chun)(chun)季養生時(shi)令(ling)佳品。

薺菜粥

取粳(jing)米100克淘凈(jing)，倒入鍋內，加水適(shi)量煮沸，再(zai)加上洗凈(jing)的薺菜100克，用文火煮至米熟爛即可。

“春(chun)(chun)來薺(qi)美勿忘歸”。春(chun)(chun)歸大地之時，在廣闊的(de)原野上到(dao)處生長著一種(zhong)開(kai)白(bai)色小花(hua)的(de)野菜(cai)(cai)，它就是(shi)(shi)薺(qi)菜(cai)(cai)。薺(qi)菜(cai)(cai)營養豐富，味道甘美，其(qi)中所含(han)蛋白(bai)質是(shi)(shi)韭(jiu)菜(cai)(cai)、蒜薹(tai)、白(bai)菜(cai)(cai)等(deng)蔬菜(cai)(cai)的(de)數(shu)倍(bei)，而且(qie)含(han)有(you)10多種(zhong)氨基酸，以及葡萄糖、蔗糖、乳糖等(deng)。薺(qi)菜(cai)(cai)古(gu)稱(cheng)“護生草”，民諺(yan)常有(you)“三月三，薺(qi)菜(cai)(cai)當靈丹”之說。薺(qi)菜(cai)(cai)不僅(jin)是(shi)(shi)佳肴一種(zhong)，同時也是(shi)(shi)靈藥一方，具有(you)防治(zhi)麻疹(zhen)等(deng)春(chun)(chun)季常見病和止血等(deng)作用，并有(you)助于兒童身(shen)體發育。

紅棗粥

將(jiang)紅棗10枚和淘(tao)凈的粳(jing)米(mi)100克加(jia)水入(ru)鍋，置武火(huo)煮沸，后用(yong)文火(huo)煎(jian)煮至米(mi)熟爛，加(jia)入(ru)冰糖20克，攪勻即成(cheng)。

紅(hong)棗(zao)(zao)具有良好(hao)的(de)補益作用，對(dui)少兒的(de)生長(chang)發育頗有好(hao)處，而且尤適(shi)用于久(jiu)病體虛、脾(pi)胃功能薄弱者服食。多(duo)種古醫籍均(jun)說，春日宜“減(jian)酸(suan)增甘”，紅(hong)棗(zao)(zao)甘甜，善養脾(pi)胃，不(bu)失(shi)是順應春時的(de)保健佳品。另(ling)有諺語曰：“要使皮(pi)膚好(hao)，粥里加紅(hong)棗(zao)(zao)。”可見(jian)紅(hong)棗(zao)(zao)粥對(dui)美(mei)容護(hu)膚也是大有益處的(de)。

紅薯粥

取100克紅薯(shu)洗凈去(qu)皮，切成2厘米見方的(de)塊，與淘(tao)凈的(de)粳米150克共放(fang)入鍋內，置(zhi)武火上燒(shao)開，而后改用(yong)文火煮40～50分鐘，至(zhi)紅薯(shu)熟爛即成。

紅薯(shu)是世界上公認的(de)(de)(de)價廉味美、糧菜兼用、老少咸宜的(de)(de)(de)健(jian)身長壽食(shi)品(pin)。它含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)營養物質，尤以胡蘿卜(bu)素(su)含(han)量為(wei)上。紅薯(shu)不但(dan)能維持人(ren)體血管壁的(de)(de)(de)彈性，預(yu)防動脈硬(ying)化和(he)冠心(xin)病(bing)，而(er)且(qie)有(you)助于(yu)通腸(chang)排便，減少腸(chang)癌(ai)的(de)(de)(de)發生，同時還可調節食(shi)入人(ren)體內(nei)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)酸堿平衡(heng)。此外，紅薯(shu)具有(you)養脾(pi)胃、益顏色的(de)(de)(de)效用，能使人(ren)面容(rong)紅潤光澤，故又稱美容(rong)粥(zhou)。

芹菜粥

將(jiang)連根帶(dai)葉(xie)（葉(xie)的營養比根莖高）的芹菜120克洗凈(jing)，切成2厘(li)米(mi)長的小段，和250克淘(tao)凈(jing)的粳米(mi)共同放(fang)入鍋(guo)內，加水適量，用旺火(huo)燒(shao)開，移文火(huo)再煎熬至(zhi)粳米(mi)爛成粥，停(ting)火(huo)，加入適量的味(wei)精、食鹽即成。

芹菜(cai)(cai)(cai)有(you)(you)水芹和旱芹之分，四季皆應市，而在(zai)初春蔬菜(cai)(cai)(cai)淡季，鮮嫩的芹菜(cai)(cai)(cai)則(ze)是人們最(zui)為(wei)歡喜(xi)的蔬菜(cai)(cai)(cai)之一。它即(ji)可炒(chao)食，又(you)可涼拌，還可作(zuo)餡，用(yong)(yong)來(lai)煮粥，別有(you)(you)風味。芹菜(cai)(cai)(cai)營養豐(feng)富，尤其是鈣、磷含量較高，頗適(shi)宜(yi)于(yu)生(sheng)長發育旺盛的兒(er)童食用(yong)(yong)。據研(yan)究，芹菜(cai)(cai)(cai)具(ju)有(you)(you)降低血壓(ya)、安(an)定中樞神經和抗痙(jing)作(zuo)用(yong)(yong)，亦適(shi)宜(yi)于(yu)血管硬(ying)化、高血壓(ya)、神經衰弱等中老年人食用(yong)(yong)。

韭菜粥

先將100克淘凈的粳米倒入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟爛成粥為止。
韭菜自古即是(shi)美食佳蔬(shu)，李(li)時(shi)珍曾贊其(qi)“乃菜中最有(you)益(yi)者(zhe)”。它富(fu)含(han)多種維生素(su)和(he)糖(tang)、蛋白質(zhi)，尤其(qi)是(shi)胡蘿卜素(su)與維生素(su)C的(de)含(han)量很高，在蔬(shu)菜中名列前茅。吃韭菜講究時(shi)令，“春食則香，夏食則臭”。春日食韭有(you)辛辣助陽、促(cu)進(jin)生發(fa)的(de)功效，其(qi)中所含(han)某些物質(zhi)還具(ju)有(you)調味殺菌作用。

二、夏季營養粥

夏(xia)(xia)季是多(duo)種疾病的(de)高發期，中醫認為(wei)，夏(xia)(xia)季在(zai)五行中屬火，具有溫(wen)熱(re)、上炎的(de)特性。常吃粥不(bu)僅可以調養脾胃(wei)，增進食欲，補(bu)充身體所需要的(de)養分，還可以通(tong)過選取(qu)不(bu)同的(de)配料，起到預防疾病的(de)效果。

赤豆蓮心血糯粥

原料(liao)：赤豆50克(ke)，蓮心(xin)25克(ke)，血(xue)糯米(mi)50克(ke)，粳米(mi)100克(ke)，冰糖(tang)50克(ke)。

注：煮稀飯時米和其他(ta)配(pei)料的量若太少，不容易煮稠(chou)，故這(zhe)里提(ti)供的是一家(jia)三(san)口食用的量。下同(tong)。

制法：

（1）將赤豆、蓮(lian)心洗凈(jing)煮酥；血(xue)糯米與粳米分別(bie)漂洗后浸泡待(dai)用。

（2）鍋(guo)中(zhong)水旺火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)后，加入血糯(nuo)米，再旺火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)5分(fen)鐘，改用小火(huo)(huo)煮15分(fen)鐘，然后加粳米燒(shao)至酥(su)爛，再加入煮酥(su)的赤(chi)豆和蓮心一(yi)并燒(shao)煮，最后加冰糖(tang)溶化即(ji)可(ke)。

特點：香糯順滑(hua)，紅中(zhong)有白，適合1歲半以上幼兒食用。

營(ying)養(yang)價值：含有充(chong)足的熱量(liang)和維生(sheng)(sheng)素B，、維生(sheng)(sheng)素B，、鐵、鈣等營(ying)養(yang)素；健脾補血(xue)，解毒消腫，有助(zhu)于幼兒(er)春(chun)季(ji)強(qiang)身健體。

花生海鮮米仁粥

原(yuan)料：花生(sheng)仁(ren)(ren)30克(ke)(ke)(ke)(ke)，水(shui)發海參30克(ke)(ke)(ke)(ke)，目(mu)魚30克(ke)(ke)(ke)(ke)，蝦(xia)仁(ren)(ren)30克(ke)(ke)(ke)(ke)，米(mi)仁(ren)(ren)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，粳米(mi)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽、酒適量(liang)；蔥、姜、米(mi)醋少許(xu)，湯骨(gu)100克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制法：

（1）將花生仁洗凈煮酥后，碾(nian)成(cheng)小顆(ke)粒；海(hai)參去腸，洗凈切(qie)成(cheng)小粒；目(mu)魚與蝦仁洗凈、切(qie)丁；米仁與粳米分別漂洗備用。

（2）在鍋中加入(ru)蔥(cong)、姜和酒適量，放入(ru)湯骨（斬(zhan)斷），燒開后，撇(pie)去(qu)浮沫，滴入(ru)米醋少(shao)許，再小(xiao)火燒40分(fen)鐘。

（3）取出湯骨(gu)和蔥姜(jiang)，放入(ru)米仁旺火燒開后，改小火煮；米仁開花后，加入(ru)粳米一并熬成粥。

（4）加(jia)入花生細(xi)粒、海參(can)、目(mu)魚和蝦仁(ren)，一同滾熟，再加(jia)入鹽(yan)、蔥(cong)末即可。

特點：鮮香獨(du)特，潤滑糯(nuo)口(kou)，適合1歲半以上幼兒(er)食用。

營養(yang)價值：含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合(he)物(wu)、維生素和礦物(wu)質，鈣(gai)質尤其豐(feng)富(fu)，花生中的(de)維生素E和卵磷脂(zhi)充足，有增智益腦的(de)作(zuo)用，而且還(huan)具有養(yang)血潤肺(fei)、去燥除濕等(deng)功效，為幼兒補鈣(gai)營養(yang)粥

五谷養生粥

原料：蕎麥、薏米(mi)(mi)、黑(hei)米(mi)(mi)、芡實、脫皮綠豆、糙(cao)米(mi)(mi)、紅豆、麥仁各1大(da)匙，紅棗10粒(li)，桂圓10粒(li)，粳米(mi)(mi)100克。

做法：

1、蕎麥、薏(yi)米(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)、芡實(shi)、脫皮綠豆(dou)、糙米(mi)(mi)、紅豆(dou)、麥仁洗干凈(jing)后(hou)泡水(shui)兩(liang)個小時。桂圓去(qu)殼。紅棗、粳米(mi)(mi)洗凈(jing)待(dai)用(yong);

2、上述原材料一起入高(gao)壓鍋，加上1500ML的水，蓋(gai)蓋(gai)壓閥，大火噴(pen)氣(qi)后(hou)，關火。等到氣(qi)全部泄光后(hou)，再開火煮至噴(pen)氣(qi)，再關火。如此，噴(pen)氣(qi)三次后(hou)即可(ke);

3、喜食甜的，食用時可以加糖，但是最(zui)(zui)好是紅糖，補血(xue)益(yi)氣效(xiao)果最(zui)(zui)佳(jia)。

芡實粥

原料：芡實30—50克，粳米(mi)100—200克。

做法：將二者(zhe)同放入鍋中(zhong)(zhong)，加水煮(zhu)開后，改(gai)用小火熬。芡實性味(wei)甘平，能(neng)固腎(shen)澀精、健脾止瀉，適合中(zhong)(zhong)老年人(ren)食用。

胡蘿卜粥

原料：新鮮胡蘿卜50克(ke)，粳(jing)米(mi)200克(ke)。

做(zuo)法：胡蘿卜切成小(xiao)片，與粳米同(tong)煮。先(xian)用(yong)武火煮開，再用(yong)文火慢慢熬。它有(you)健胃補脾、助(zhu)消化(hua)作用(yong)。

雞肉皮蛋粥

原(yuan)料(liao)：雞肉(rou)200克(ke)(ke)，皮蛋2個，粳米200—300克(ke)(ke)，姜(jiang)、蔥、鹽等調味品適量。

做法：先(xian)將(jiang)雞(ji)(ji)肉(rou)切(qie)成小塊(kuai)，加(jia)(jia)水煲成濃汁，用濃汁與粳米同(tong)煮。待粥(zhou)將(jiang)熟時加(jia)(jia)入(ru)切(qie)好(hao)的(de)皮蛋和(he)煲好(hao)的(de)雞(ji)(ji)肉(rou)，加(jia)(jia)適量(liang)的(de)調味品。它有補益(yi)氣血、滋(zi)養五(wu)臟、開胃生津的(de)作用，適用于氣血虧(kui)損的(de)人。

牛肉板栗養生粥

原料：糯米，黃米，燕麥與牛肉，板(ban)栗，紅(hong)棗，香菇，胡蘿(luo)卜(bu)。

做法：

1、將牛肉，板栗，香菇(gu)，胡蘿卜分別切丁。

2、將牛肉丁放(fang)入鍋(guo)中燒(shao)開，煮出血水，撇去浮沫。

3、將圖2中(zhong)切(qie)丁的材(cai)料倒入牛(niu)肉鍋中(zhong)，上蓋煮15分鐘。

4、待高壓(ya)鍋冷卻后，開蓋，將(jiang)糯米，黃米，燕麥倒入鍋內，上蓋繼續(xu)煮至高壓(ya)鍋上汽5分鐘即可關火。

5、加鹽(yan)雞精調好咸淡即可。

香菜雞肝小米粥

原料：香(xiang)菜20克(ke)(ke)，雞肝50克(ke)(ke)，黃小米50克(ke)(ke)，粳米100克(ke)(ke)，鹽、黃酒適(shi)量，蔥(cong)姜少(shao)量，湯骨(gu)1段(duan)，味(wei)精(jing)少(shao)許。

制法：

（1）將(jiang)雞肝(gan)浸泡去腥洗(xi)(xi)凈(jing)后切成細粒：香菜洗(xi)(xi)凈(jing)切碎末，黃小(xiao)米(mi)和(he)粳米(mi)分別(bie)漂洗(xi)(xi)待(dai)用(yong)。

（2）在鍋中(zhong)加(jia)入(ru)蔥姜、黃(huang)酒和水(shui)，而后放劈斷的湯(tang)骨(gu)；水(shui)開(kai)后，撇去浮沫，改(gai)用中(zhong)火(huo)燒(shao)(shao)20分鐘(zhong)；取出蔥姜和湯(tang)骨(gu)，倒入(ru)粳米(mi)，燒(shao)(shao)開(kai)后再(zai)力口(kou)入(ru)小米(mi)，一并(bing)煮(zhu)成粥；再(zai)放進雞肝(gan)粒，滾熟后力n進香菜(cai)、鹽和味精即可。

特點：鮮(xian)香美味(wei)，白里透紅顯綠，適合1歲以(yi)上(shang)幼兒(er)食用。

營(ying)養價值(zhi)：雞肝營(ying)養豐富(fu)，蛋(dan)白(bai)質含量(liang)(liang)高，維(wei)(wei)生(sheng)素A含量(liang)(liang)為食品之首：鐵、鋅和維(wei)(wei)生(sheng)素B1B，豐富(fu)，小米(mi)與(yu)粳米(mi)粗細糧搭配，營(ying)養互補：香菜中(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素C含量(liang)(liang)多，對(dui)鐵質吸收有幫助(zhu)。

三、秋令營養粥

涼秋(qiu)來臨，空氣溫度逐漸減弱，氣候(hou)日漸干(gan)燥 ， 稍不注意，人們就(jiu)會受燥邪侵(qin)襲(xi)，出現咽干(gan)、鼻(bi)燥、聲嘶、干(gan)咳、膚澀等癥狀，俗(su)稱“秋(qiu)燥”病。這時人們的飲食(shi)應以(yi)清淡為(wei)主，而粥(zhou)能健胃補脾潤肺(fei)則是人們首選(xuan)的食(shi)物(wu)，若能在煮(zhu)粥(zhou)時加入些(xie)食(shi)藥俱佳的食(shi)物(wu)，則能收到良好的“防燥”功效，尤其適(shi)宜于老年人食(shi)用。現介紹幾(ji)種適(shi)宜秋(qiu)日品嘗的粥(zhou)。

黑米粥

黑米(mi)(mi)近年(nian)來受(shou)到了(le)廣大(da)消費者的(de)青睞，被一些營(ying)養(yang)專(zhuan)家認(ren)為是一種(zhong)(zhong)蛋白(bai)質高、維生素及纖(xian)維素含(han)(han)量豐(feng)富(fu)的(de)食品。《本草綱(gang)目》早有黑米(mi)(mi)能(neng)健脾開胃的(de)記載。現代(dai)醫學進一步認(ren)為，除上述(shu)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)外，黑米(mi)(mi)還(huan)含(han)(han)有人體(ti)不能(neng)自然合成的(de)多種(zhong)(zhong)氨基酸和(he)礦(kuang)物(wu)質等，具有滋陰(yin)補腎、明(ming)目聰(cong)耳的(de)功效。黑米(mi)(mi)粥熬成后(hou)拌以紅(hong)糖(tang)(tang)食用為妙(miao)，因紅(hong)糖(tang)(tang)含(han)(han)有砂糖(tang)(tang)和(he)糖(tang)(tang)蜜，使(shi)黑米(mi)(mi)粥顯(xian)得(de)汁稠(chou)亮澤，滑(hua)潤可口。

蒜瓣粥

蒜瓣(ban)雖有較強的刺激性氣味，但(dan)熬成的粥(zhou)卻清香爽(shuang)口(kou)。蒜瓣(ban)的醫(yi)療作用在(zai)《本草綱(gang)目(mu)》中有記載，除了能(neng)治療痢(li)疾和抑(yi)制細(xi)菌外，現代(dai)醫(yi)學還認為蒜含有多(duo)種微(wei)量元素，對于消(xiao)腫(zhong)和預防(fang)癌癥十分有效。食(shi)用蒜瓣(ban)粥(zhou)，只須拌(ban)上少許(xu)豬油和食(shi)鹽(yan)便(bian)可。

豬肚粥

豬肚的蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)比豬肉高(gao)出兩倍多(duo)，且脂肪含量(liang)少(shao)。熬粥前，先(xian)用香醋(cu)將豬肚搓揉洗凈，然后(hou)用開水煮上5分鐘，最后(hou)將豬肚撈起放在案板上，冷卻后(hou)再(zai)用刀切成條絲狀。做豬肚粥最好拌糯米用細火(huo)慢(man)慢(man)熬成。豬肚粥具有(you)開胃(wei)提神(shen)、增進(jin)(jin)食欲、促進(jin)(jin)腸胃(wei)功能的特殊療效(xiao)。

梨 粥

梨是百果之(zhi)宗。李時(shi)珍在《本草綱(gang)目》一書中記(ji)有一個(ge)以梨治(zhi)病的(de)故事。一人(ren)患(huan)熱癥已極，當地醫生認為他(ta)氣血將耗盡，三(san)年內必(bi)死。后遇一道人(ren)，囑其每日啖(dan)好(hao)梨一個(ge)。一年后，患(huan)者病愈。將梨子(zi)2個(ge)洗凈后連皮帶核切碎(sui)加粳米100克和水煮粥，可作為秋令常食(shi)的(de)保健(jian)食(shi)品。

栗 子 粥

板栗甜(tian)香可(ke)口(kou)而且具(ju)有(you)良好的養胃健脾、補(bu)腎強筋(jin)、活血(xue)止血(xue)的作用。栗子50克、粳米100克加水煮粥，尤其適(shi)合機能退化(hua)所致(zhi)胃納不佳、腰膝酸軟無力的老年人(ren)食用。

胡蘿卜粥

胡蘿(luo)卜含有(you)豐富的胡蘿(luo)卜素，人體攝入(ru)后可轉變為(wei)維生素A，能維護(hu)眼睛(jing)和皮(pi)膚(fu)的健康。將(jiang)胡蘿(luo)卜250克洗凈后用(yong)素油煸炒，加粳米100克和水煮粥(zhou)。皮(pi)膚(fu)干燥(zao)、口唇干燥(zao)、口唇干裂和患有(you)夜盲(mang)癥的人，食之大有(you)益。

芝 麻 粥

芝(zhi)麻(ma)50克、粳米(mi)100克，先將芝(zhi)麻(ma)熱炒研(yan)成(cheng)細末，待粳米(mi)熬煮成(cheng)粥后拌入同食(shi)。芝(zhi)麻(ma)性(xing)滑潤(run)(run)，功擅潤(run)(run)養(yang)，有潤(run)(run)肺養(yang)肝(gan)、益(yi)精生發、潤(run)(run)腸通(tong)便(bian)的作用(yong)，用(yong)之為粥，氣香味美(mei)，適(shi)用(yong)于肝(gan)腎(shen)不(bu)足、肺躁咳(ke)嗽(sou)、頭(tou)暈目眩(xuan)、便(bian)秘者食(shi)用(yong)。常食(shi)芝(zhi)麻(ma)還有延年(nian)益(yi)壽之效，可作為老(lao)年(nian)人常服的保健食(shi)品。

菊 花 粥

菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)粥能清熱(re)降火，除毒消炎(yan)。菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)50克(ke)，粳(jing)米100克(ke)。先將(jiang)菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)煎湯，再(zai)將(jiang)菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)湯與(yu)粳(jing)米同煮成粥。菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)有(you)(you)清肝火散(san)風熱(re)明眼目的(de)(de)功效(xiao)，對秋(qiu)令風熱(re)感冒、心煩咽燥、目紅腫(zhong)痛(tong)有(you)(you)一定治療(liao)作用，也適(shi)宜于患高血(xue)壓、冠心病的(de)(de)老年人服(fu)用。

蓮子粉粥

先將(jiang)(jiang)蓮(lian)子(zi)適量(liang)煮熟后除去皮和心曬干磨粉(fen)備(bei)用。待(dai)米(mi)粥(zhou)(zhou)熟時，將(jiang)(jiang)蓮(lian)子(zi)粉(fen)20克用清水調成稀(xi)糊，放入(ru)米(mi)粥(zhou)(zhou)鍋內，拌和均(jun)勻(yun)，煮粥(zhou)(zhou)至熟。蓮(lian)子(zi)粉(fen)粥(zhou)(zhou)是我國(guo)民(min)間流傳已久的滋養強壯食(shi)品(pin)，補心益(yi)脾聰耳明目抗老防衰(shuai)，對(dui)慢性(xing)腸炎、神經衰(shuai)弱(ruo)有(you)良好(hao)的輔助治療作用。秋(qiu)天，是采蓮(lian)的季節，蓮(lian)子(zi)粉(fen)粥(zhou)(zhou)，確屬秋(qiu)天的補益(yi)佳品(pin)。

四、 冬令營養粥

寒冷的(de)清晨若能喝上一碗熱(re)乎乎的(de)米粥，就會令人(ren)全身(shen)發熱(re)，精神抖擻地投入工作。粥容(rong)易消化吸收，不傷脾胃，滋補養生。為此，特介紹幾種健身(shen)粥。

大棗粥：

取大棗(zao)十(shi)至十(shi)五枚，粳米一百克同煮。此(ci)粥香甜可口，對身體(ti)虛弱(ruo)、氣(qi)血(xue)兩虧、營養不良、脾胃(wei)虛弱(ruo)、貧血(xue)等(deng)有一定幫助，還有保護肝臟的(de)作用(yong)。但痰濕(shi)較重者和肥胖(pang)的(de)人忌食。

羊肉粥：

用(yong)新(xin)鮮精羊(yang)肉一百五十克至二百克，洗(xi)凈，切成小塊，同粳米適量(liang)煮粥。具(ju)有益氣血、補虛(xu)損的(de)作用(yong)。

芹菜粥：

芹(qin)菜連根(gen)一百二十(shi)克(ke)，洗凈(jing)后切碎，加粳米二百五十(shi)克(ke)同煮，早晚服食。芹(qin)菜有(you)(you)涼(liang)肝平(ping)熱、降低(di)血(xue)壓、醒腦安神(shen)、潤肺止咳(ke)的功效(xiao)，常吃此粥對高血(xue)壓、血(xue)管硬化、神(shen)經衰弱(ruo)等(deng)癥有(you)(you)輔助治(zhi)療作用(yong)。

木耳粥：

先將(jiang)白木耳(er)五至十克(或(huo)黑木耳(er)三十克)浸(jin)泡半天，大(da)棗三至五枚煮沸后加木耳(er)和(he)適量冰糖同煮。木耳(er)粥具有潤肺生(sheng)津、滋陰養胃(wei)、益(yi)氣(qi)止血和(he)健腦強心作(zuo)用。痔瘡出血和(he)大(da)便帶(dai)血者宜(yi)食黑木耳(er)粥。

玉米粥：

先(xian)以玉(yu)米(mi)粉適量，冷水(shui)調(diao)(diao)和，待粳米(mi)粥煮沸(fei)后，調(diao)(diao)入玉(yu)米(mi)粉同煮為粥。它(ta)具(ju)有益(yi)肺(fei)寧心(xin)(xin)、調(diao)(diao)中開(kai)胃(wei)的(de)功效(xiao)，適宜(yi)高血脂癥、冠(guan)心(xin)(xin)病、心(xin)(xin)肌梗塞、動(dong)脈硬化(hua)等(deng)心(xin)(xin)血管系統疾病以及癌癥的(de)防治。

制作養生粥，選用(yong)(yong)如白果、枸杞、紅棗等(deng)，既是(shi)食物，又是(shi)藥(yao)(yao)物的(de)(de)食品作原料最(zui)為適(shi)宜(yi)。這樣(yang)就避免(mian)了用(yong)(yong)藥(yao)(yao)是(shi)否適(shi)當、是(shi)否有(you)禁忌的(de)(de)顧(gu)慮，而(er)且(qie)此(ci)類粥的(de)(de)口味也比較好，不僅沒有(you)中(zhong)藥(yao)(yao)的(de)(de)藥(yao)(yao)味，而(er)且(qie)香甜可口。

從各臟(zang)器的補(bu)益來(lai)說，補(bu)心可(ke)用(yong)蓮(lian)子(zi)百合粥(zhou)(zhou)、松(song)子(zi)仁(ren)(ren)粥(zhou)(zhou)、酸棗(zao)(zao)仁(ren)(ren)粥(zhou)(zhou)；補(bu)肝可(ke)用(yong)枸杞(qi)雞(ji)腎粥(zhou)(zhou)、首烏紅棗(zao)(zao)粥(zhou)(zhou)；補(bu)肺的有山藥杏仁(ren)(ren)粥(zhou)(zhou)、枇杷葉(xie)粥(zhou)(zhou)；防(fang)哮喘可(ke)用(yong)芋頭粥(zhou)(zhou)、蘇葉(xie)杏仁(ren)(ren)粥(zhou)(zhou)、白果(guo)杏仁(ren)(ren)粥(zhou)(zhou)。從陰(yin)陽氣血的角度上講(jiang)，補(bu)氣可(ke)用(yong)人參粥(zhou)(zhou)、黃芪(qi)粥(zhou)(zhou)；補(bu)陽可(ke)用(yong)胡桃粥(zhou)(zhou)；補(bu)陰(yin)可(ke)用(yong)玉竹粥(zhou)(zhou)、銀耳(er)粥(zhou)(zhou)。

從四季(ji)差別(bie)來說，春季(ji)，雪化而草木生。最早感受(shou)春天生發氣(qi)息(xi)的(de)(de)菜蔬、蘑(mo)菇(gu)是(shi)做(zuo)粥(zhou)(zhou)的(de)(de)佳品；夏(xia)季(ji)，暑(shu)氣(qi)逼(bi)人，清涼祛暑(shu)的(de)(de)綠(lv)豆、具(ju)利尿作用的(de)(de)冬瓜等放在(zai)粥(zhou)(zhou)里，也是(shi)不(bu)錯的(de)(de)；秋(qiu)季(ji)，正(zheng)是(shi)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)季(ji)節(jie)，荸薺、南瓜、薺菜、銀杏等地產(chan)果(guo)蔬豐盛，選擇一樣或幾樣皆可(ke)(ke)。而到(dao)冬季(ji)，南北貨、各種干果(guo)都(dou)能人粥(zhou)(zhou)，考慮(lv)到(dao)天氣(qi)寒冷，可(ke)(ke)在(zai)粥(zhou)(zhou)中加一些(xie)暈性食品，如：魚(yu)、肉、火腿、臘肉等。養生粥(zhou)(zhou)沒有固定模式，味道也可(ke)(ke)以(yi)(yi)根據自(zi)(zi)己口味，加鹽添糖都(dou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)，至于添加的(de)(de)原料(liao)，完全可(ke)(ke)以(yi)(yi)靈活組合(he)，只(zhi)要你想得到(dao)，制作后(hou)味道自(zi)(zi)己認為可(ke)(ke)以(yi)(yi)就行了(le)(le)。如果(guo)把杏仁、核桃等多種原料(liao)焐(wu)熟(shu)后(hou)，放在(zai)冰箱中備好，那你每天熬(ao)粥(zhou)(zhou)時，只(zhi)需選擇幾樣就可(ke)(ke)以(yi)(yi)了(le)(le)，這(zhe)也是(shi)相當簡便(bian)的(de)(de)。

民間流傳的健康粥歌

“若要不(bu)失(shi)眠，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)白蓮(lian)；要想皮膚好，米(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煮(zhu)(zhu)紅棗；氣(qi)短體虛弱，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)山藥；治理血(xue)小板(ban)，花生衣(yi)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；心虛氣(qi)不(bu)足(zu)，桂圓煨米(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；要治口(kou)臭癥(zheng)(zheng)，荔枝能(neng)除根(gen)；清退高熱癥(zheng)(zheng)，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)蘆(lu)根(gen)；血(xue)壓高頭(tou)暈，胡(hu)蘿卜粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)靈；要保(bao)肝功好，枸杞煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)妙；口(kou)渴心煩躁，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)獼猴(hou)桃(tao)(tao)；防(fang)治腳氣(qi)病，米(mi)糖煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)飲；腸胃緩瀉(xie)癥(zheng)(zheng)，胡(hu)桃(tao)(tao)米(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)燉；頭(tou)昏多汗癥(zheng)(zheng)，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)薏仁；便秘補中(zhong)(zhong)氣(qi)，藕粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)很(hen)相(xiang)宜(yi)；夏令(ling)防(fang)中(zhong)(zhong)暑，荷葉同粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煮(zhu)(zhu)；若要雙(shuang)目明，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)中(zhong)(zhong)加(jia)旱(han)芹。”

早晚養胃粥

材(cai)料：粳(jing)米50克(ke)、大棗10個、蓮子20克(ke)。

做(zuo)法：1.蓮(lian)子用(yong)溫水(shui)(shui)泡軟、去(qu)芯，粳米淘(tao)洗(xi)干(gan)凈，大(da)棗洗(xi)凈。　2.三(san)者同(tong)入鍋內，加清水(shui)(shui)適量，旺火煮開(kai)后(hou)，文火熬煮成(cheng)粥。　3.根據個人口味調味后(hou)早(zao)晚食用(yong)。

功效：養胃(wei)健脾，還(huan)可防治缺鐵(tie)性貧(pin)血。

鮑魚內臟粥

鮑(bao)魚(yu)內(nei)(nei)臟粥，因為吃了很多新鮮(xian)海草(cao)，內(nei)(nei)臟發(fa)出淺淺綠光，是來自大海的精華。

在韓尚宮和崔尚宮第(di)1道菜(cai)的對決中，長今煲(bao)的“海(hai)鮮(xian)鮑魚(yu)粥(zhou)”被金英熬的“五子粥(zhou)”打敗，但還是騙了觀(guan)眾一地口水(shui)。

如果(guo)鮑魚粥算(suan)得粥中精品(pin)的(de)(de)話，那(nei)么(me)用鮑魚身上(shang)的(de)(de)“寶物(wu)”———內(nei)臟(zang)來熬粥，大(da)概可以稱(cheng)作“極品(pin)”了。和中國(guo)人(ren)清水(shui)下米，再加(jia)(jia)料的(de)(de)熬粥的(de)(de)方式稍(shao)稍(shao)有(you)些不同，韓國(guo)人(ren)習慣先把“內(nei)容”用少許的(de)(de)油翻(fan)炒幾下，再下米加(jia)(jia)水(shui)。而且米也不是整粒(li)的(de)(de)，先期經過研(yan)磨粉碎(sui)，熬出的(de)(de)粥更細膩滑爽。

五子粥

“五子(zi)(zi)粥”則(ze)加(jia)入了芝蔴(ma)、核(he)桃、葵花(hua)子(zi)(zi)、松仁和(he)杏仁。之(zhi)所以(yi)“海鮮(xian)鮑魚粥”不敵(di)“五子(zi)(zi)粥”，是因為當時皇太后的胃(wei)口不好，“五子(zi)(zi)粥”正好可以(yi)助其(qi)消化(hua)，增(zeng)進(jin)食欲(yu) 。