如何用電壓(ya)力鍋做(zuo)紅(hong)燒(shao)肉 電壓(ya)力鍋做(zuo)紅(hong)燒(shao)肉的方法

史上最簡單(dan)最省事的15分鐘軟糯鮮香(xiang)紅(hong)(hong)燒肉——電壓(ya)力鍋紅(hong)(hong)燒肉

這幾天超級忙，幾天沒更(geng)新博客都快長草(cao)了(le)，評論留(liu)言攢下一大堆容我閑(xian)下來慢慢回復，抱歉(qian)抱歉(qian)！！

紅燒肉是一道大眾菜，以五花肉為基(ji)本(ben)原料，南北做(zuo)法(fa)各不相同(tong)，同(tong)樣，每(mei)個人(ren)(ren)(ren)做(zuo)出來的(de)味(wei)道也不一樣。做(zuo)得多了，人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)都有一套屬(shu)于(yu)自己的(de)獨門(men)秘笈(ji)。蔥姜蒜和花椒水腌制五花肉塊，用(yong)紅糖和老抽給肉上(shang)色，不用(yong)油(you)不用(yong)水，采用(yong)電壓力鍋(guo)隔水蒸制手法(fa)，做(zuo)出香味(wei)馥郁，入(ru)口軟糯即化的(de)紅燒肉。

電壓力鍋紅燒肉

原材(cai)料：五花肉、新鮮小土豆(dou)。

調味料：生姜(jiang)1片(pian)、蔥(cong)1根、大蒜1瓣、紅(hong)糖2湯匙(chi)、老抽(chou)3湯匙(chi)、自制花椒水(shui)2湯匙(chi)。

五花肉的腌制過程

1.五花(hua)肉用溫水洗(xi)凈表面血水和油脂。

2.洗凈的五(wu)花(hua)肉用刀切成1CM左右(you)的見(jian)方(fang)塊。

3.新鮮小(xiao)土豆(dou)用清水(shui)洗凈(jing)表(biao)面(mian)泥塵。

4.五花(hua)肉塊和土豆放在盤子(zi)中。

5.生姜切絲(si)，大蒜切片(pian)，小蔥(cong)的(de)蔥(cong)白和蔥(cong)葉分開，分別切成末。

6.生姜(jiang)絲、大蒜片(pian)和蔥白末放在五花肉(rou)上，加入2湯匙(chi)自制花椒(jiao)水(shui)。

五花肉的上色過程

1.炒鍋放火上，不放油，放入準(zhun)備(bei)好的2湯(tang)匙(chi)紅糖。

2.小火加熱，一(yi)邊加熱一(yi)邊用鏟子攪動紅糖(tang)，使(shi)紅糖(tang)溶化表面起(qi)泡(pao)。

3.倒(dao)入3湯匙老抽。

4.用鏟子把紅糖液和(he)老抽攪拌(ban)均勻(yun)，關火。

5.腌好的五花肉和(he)土(tu)豆倒在鍋(guo)中，用(yong)鏟子(zi)攪拌，使五花肉和(he)土(tu)豆表面(mian)均勻(yun)上色(se)。

6.上(shang)色的五花(hua)肉(rou)和土豆放在盤子(zi)中。

紅燒肉的蒸制過程

1.電壓力鍋內膽(dan)放入(ru)適量(liang)冷水(shui)。

2.蒸五花(hua)肉(rou)的同時，可以順便蒸一(yi)碗(wan)大(da)米飯，大(da)米2量(liang)杯放入碗(wan)中，加入適量(liang)冷水沒過大(da)米表面，用(yong)筷(kuai)子朝一(yi)個方向攪(jiao)動幾(ji)下，倒掉冷水。

3.碗里重新加入適量(liang)冷(leng)水，使水面(mian)(mian)沒(mei)過大米一個指腹的(de)高(gao)度，把碗放(fang)在電壓(ya)力鍋內膽的(de)水中，內膽里的(de)水面(mian)(mian)至(zhi)碗外壁的(de)一半位置。

4.碗上(shang)面放一個(ge)蒸(zheng)架。

5.裝有五花(hua)肉和土豆的盤子放在蒸(zheng)架上(shang)。

6.蓋(gai)好鍋(guo)蓋(gai)，通電，按(an)“肉類”鍵按(an)鈕，蒸(zheng)制15分(fen)鐘，即可。

15分鐘電壓力鍋(guo)停(ting)止工作(zuo)后，飯菜(cai)一(yi)鍋(guo)出。

蒸(zheng)出來(lai)的(de)紅(hong)燒肉香味更(geng)馥郁(yu)，軟糯入(ru)口(kou)即化。