如何用(yong)電(dian)壓力鍋(guo)做紅燒肉 電(dian)壓力鍋(guo)做紅燒肉的方法

史上最簡單最省(sheng)事的15分(fen)鐘(zhong)軟(ruan)糯鮮香紅燒肉——電壓力(li)鍋紅燒肉

這幾天超級忙，幾天沒更(geng)新博客都快長草了，評(ping)論留言(yan)攢下一大堆容(rong)我(wo)閑下來慢(man)(man)慢(man)(man)回復，抱(bao)歉抱(bao)歉！！

紅燒(shao)肉是(shi)一(yi)道大(da)眾菜，以五(wu)花肉為基本原料，南北做(zuo)法(fa)(fa)各不(bu)(bu)(bu)相同(tong)，同(tong)樣(yang)，每個人做(zuo)出(chu)來的(de)味道也不(bu)(bu)(bu)一(yi)樣(yang)。做(zuo)得多了，人人都有(you)一(yi)套屬(shu)于自己(ji)的(de)獨門(men)秘(mi)笈。蔥姜蒜和(he)花椒水(shui)腌制五(wu)花肉塊，用(yong)紅糖和(he)老抽給肉上色，不(bu)(bu)(bu)用(yong)油不(bu)(bu)(bu)用(yong)水(shui)，采用(yong)電壓力鍋隔水(shui)蒸制手法(fa)(fa)，做(zuo)出(chu)香(xiang)味馥郁，入(ru)口軟糯即(ji)化的(de)紅燒(shao)肉。

電壓力鍋紅燒肉

原材料：五(wu)花(hua)肉、新(xin)鮮小土豆(dou)。

調味(wei)料：生(sheng)姜1片、蔥1根、大蒜1瓣(ban)、紅糖(tang)2湯(tang)(tang)匙(chi)、老抽3湯(tang)(tang)匙(chi)、自制花椒水2湯(tang)(tang)匙(chi)。

五花肉的腌制過程

1.五花肉用溫(wen)水洗凈表面血水和油脂。

2.洗(xi)凈的五花肉用(yong)刀切(qie)成1CM左右的見(jian)方(fang)塊。

3.新(xin)鮮小土豆用清水洗(xi)凈表面泥塵。

4.五花(hua)肉塊和土豆放(fang)在(zai)盤(pan)子中。

5.生姜切(qie)絲，大蒜切(qie)片(pian)，小蔥的(de)蔥白和蔥葉分開，分別切(qie)成末。

6.生姜絲、大蒜(suan)片和蔥白末(mo)放在(zai)五花(hua)(hua)肉上(shang)，加入2湯匙(chi)自制花(hua)(hua)椒水。

五花肉的上色過程

1.炒(chao)鍋放火上，不放油，放入準(zhun)備好的(de)2湯匙紅糖。

2.小火加熱，一邊(bian)加熱一邊(bian)用(yong)鏟子攪(jiao)動紅糖(tang)，使紅糖(tang)溶(rong)化(hua)表面起泡。

3.倒入3湯(tang)匙(chi)老抽。

4.用鏟子把紅糖液(ye)和(he)老抽攪拌均勻(yun)，關火。

5.腌好的(de)五(wu)花肉和土(tu)豆倒在(zai)鍋中，用鏟子攪拌，使五(wu)花肉和土(tu)豆表面(mian)均勻上色。

6.上色(se)的五(wu)花肉和土豆放在盤(pan)子中。

紅燒肉的蒸制過程

1.電(dian)壓力鍋(guo)內膽放入適(shi)量冷水(shui)。

2.蒸五花肉的(de)同時(shi)，可以順便蒸一(yi)碗大(da)米飯，大(da)米2量杯放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)適(shi)量冷(leng)水沒過大(da)米表(biao)面，用筷子朝(chao)一(yi)個方向攪動幾(ji)下，倒掉(diao)冷(leng)水。

3.碗里(li)(li)重新加入適量冷水，使水面(mian)沒過大米一個指腹的高度，把碗放(fang)在電(dian)壓力(li)鍋(guo)內(nei)膽(dan)的水中(zhong)，內(nei)膽(dan)里(li)(li)的水面(mian)至碗外壁的一半(ban)位置。

4.碗上面放(fang)一個(ge)蒸架。

5.裝有五花(hua)肉和土豆的盤(pan)子放在蒸架上。

6.蓋好鍋蓋，通電，按“肉類”鍵按鈕，蒸制15分(fen)鐘，即(ji)可。

15分鐘(zhong)電壓力鍋停止工作后(hou)，飯(fan)菜一鍋出。

蒸出來的紅燒(shao)肉香味更馥郁，軟糯入(ru)口(kou)即化(hua)。