如何用電(dian)壓(ya)力鍋做紅燒肉 電(dian)壓(ya)力鍋做紅燒肉的(de)方法

史上最(zui)簡(jian)單最(zui)省事的15分鐘軟糯(nuo)鮮(xian)香紅燒(shao)(shao)肉(rou)——電壓力(li)鍋(guo)紅燒(shao)(shao)肉(rou)

這幾天超級忙(mang)，幾天沒更新(xin)博客都快長草了(le)，評論留言攢(zan)下一大堆(dui)容(rong)我閑下來慢(man)慢(man)回復，抱歉抱歉！！

紅燒肉是一(yi)道(dao)大眾菜，以五(wu)花(hua)肉為基本原料，南北做(zuo)(zuo)法各不相同(tong)，同(tong)樣，每個人做(zuo)(zuo)出來(lai)的味(wei)道(dao)也不一(yi)樣。做(zuo)(zuo)得多(duo)了，人人都有一(yi)套屬(shu)于自(zi)己(ji)的獨(du)門秘笈。蔥姜(jiang)蒜和花(hua)椒(jiao)水腌制五(wu)花(hua)肉塊，用紅糖(tang)和老抽(chou)給(gei)肉上(shang)色，不用油不用水，采用電壓力鍋隔水蒸制手法，做(zuo)(zuo)出香(xiang)味(wei)馥(fu)郁，入口軟(ruan)糯(nuo)即化的紅燒肉。

電壓力鍋紅燒肉

原(yuan)材料：五花肉、新鮮小土豆。

調味料：生(sheng)姜1片(pian)、蔥1根(gen)、大蒜(suan)1瓣(ban)、紅糖2湯匙(chi)、老抽3湯匙(chi)、自(zi)制(zhi)花椒水2湯匙(chi)。

五花肉的腌制過程

1.五(wu)花肉用(yong)溫水(shui)洗凈表面血水(shui)和油(you)脂。

2.洗(xi)凈的五花肉用(yong)刀切(qie)成(cheng)1CM左右的見(jian)方塊。

3.新鮮小土(tu)豆用清水洗凈表面泥塵(chen)。

4.五花肉塊和土豆(dou)放在盤子(zi)中。

5.生姜切絲，大蒜(suan)切片(pian)，小蔥(cong)的蔥(cong)白和蔥(cong)葉(xie)分開，分別切成末。

6.生姜絲、大(da)蒜片和蔥白末(mo)放在五花(hua)肉上，加入2湯匙自制花(hua)椒(jiao)水。

五花肉的上色過程

1.炒(chao)鍋放火(huo)上，不放油，放入(ru)準備好的(de)2湯匙紅(hong)糖。

2.小(xiao)火(huo)加熱，一(yi)邊加熱一(yi)邊用(yong)鏟子攪動紅糖，使紅糖溶(rong)化表(biao)面起(qi)泡。

3.倒入3湯匙老(lao)抽(chou)。

4.用鏟(chan)子把紅糖(tang)液和老抽攪拌均勻，關火。

5.腌好(hao)的五花肉和土(tu)豆(dou)倒在鍋(guo)中，用鏟子攪拌(ban)，使五花肉和土(tu)豆(dou)表面均勻上色。

6.上色的五(wu)花肉和土豆(dou)放在(zai)盤子(zi)中。

紅燒肉的蒸制過程

1.電壓力(li)鍋(guo)內膽放入適量冷水。

2.蒸五花肉的(de)同時，可以順便蒸一碗(wan)大(da)米飯，大(da)米2量杯放入碗(wan)中，加入適量冷水(shui)沒過(guo)大(da)米表面，用筷子朝一個方向攪動(dong)幾下(xia)，倒掉(diao)冷水(shui)。

3.碗(wan)里(li)重新加入適量(liang)冷水(shui)，使(shi)水(shui)面沒過大米一個指腹的(de)高(gao)度，把碗(wan)放(fang)在(zai)電壓力鍋內(nei)膽的(de)水(shui)中，內(nei)膽里(li)的(de)水(shui)面至碗(wan)外壁的(de)一半(ban)位置。

4.碗上面放一個蒸架。

5.裝(zhuang)有五花肉和土豆(dou)的盤子(zi)放在蒸架上。

6.蓋(gai)(gai)好鍋蓋(gai)(gai)，通電，按“肉類”鍵(jian)按鈕，蒸制(zhi)15分鐘(zhong)，即可(ke)。

15分鐘電壓力鍋停(ting)止工作后，飯菜(cai)一(yi)鍋出。

蒸出來的紅燒肉(rou)香(xiang)味(wei)更馥郁，軟糯入口(kou)即化。