如何(he)用電(dian)壓力(li)鍋(guo)做紅(hong)燒(shao)肉(rou) 電(dian)壓力(li)鍋(guo)做紅(hong)燒(shao)肉(rou)的方法

史上最(zui)簡單最(zui)省(sheng)事的(de)15分鐘軟糯鮮香紅燒肉——電(dian)壓力(li)鍋紅燒肉

這幾(ji)天超(chao)級(ji)忙，幾(ji)天沒更(geng)新(xin)博客(ke)都(dou)快長草了，評論留(liu)言攢下一大堆容我閑下來慢(man)(man)慢(man)(man)回(hui)復，抱歉抱歉！！

紅(hong)燒肉(rou)是一道大(da)眾菜，以五花肉(rou)為(wei)基本原料，南北做(zuo)法各不(bu)相同(tong)，同(tong)樣(yang)，每個人做(zuo)出來的味道也不(bu)一樣(yang)。做(zuo)得多(duo)了，人人都有一套屬于自己的獨門秘(mi)笈。蔥姜蒜和花椒水(shui)腌制(zhi)五花肉(rou)塊，用(yong)(yong)紅(hong)糖和老抽給(gei)肉(rou)上色，不(bu)用(yong)(yong)油(you)不(bu)用(yong)(yong)水(shui)，采用(yong)(yong)電壓力鍋隔水(shui)蒸(zheng)制(zhi)手法，做(zuo)出香(xiang)味馥郁(yu)，入(ru)口軟糯即化的紅(hong)燒肉(rou)。

電壓力鍋紅燒肉

原材(cai)料：五花肉、新(xin)鮮小土豆。

調(diao)味料：生姜1片、蔥1根、大蒜1瓣、紅(hong)糖2湯(tang)匙(chi)、老抽3湯(tang)匙(chi)、自制(zhi)花椒水2湯(tang)匙(chi)。

五花肉的腌制過程

1.五花肉用(yong)溫水(shui)洗(xi)凈表(biao)面(mian)血水(shui)和(he)油脂(zhi)。

2.洗凈的(de)五花肉用刀切成(cheng)1CM左右(you)的(de)見(jian)方塊。

3.新鮮小土豆用(yong)清水(shui)洗凈(jing)表(biao)面泥(ni)塵。

4.五花肉(rou)塊和土豆放在(zai)盤子中。

5.生姜(jiang)切絲，大(da)蒜切片，小(xiao)蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末。

6.生姜(jiang)絲、大蒜片和(he)蔥白末放在五花肉上(shang)，加入(ru)2湯匙(chi)自制花椒水。

五花肉的上色過程

1.炒(chao)鍋(guo)放火上，不放油，放入(ru)準(zhun)備好的2湯匙(chi)紅糖(tang)。

2.小火加熱，一(yi)邊加熱一(yi)邊用鏟子攪動紅糖，使紅糖溶(rong)化(hua)表面起泡。

3.倒入3湯匙老抽(chou)。

4.用鏟子把紅糖液(ye)和老抽攪拌均勻，關火。

5.腌好的五花(hua)(hua)肉和(he)土豆倒在(zai)鍋中，用鏟子攪拌，使五花(hua)(hua)肉和(he)土豆表面均勻上色(se)。

6.上(shang)色的五花肉和土豆放在盤子中。

紅燒肉的蒸制過程

1.電壓力(li)鍋(guo)內(nei)膽放入適量冷水(shui)。

2.蒸五(wu)花肉的同時，可以順便蒸一碗大(da)米飯(fan)，大(da)米2量杯放入碗中，加(jia)入適量冷水沒過大(da)米表面(mian)，用筷子朝(chao)一個方向(xiang)攪動幾下，倒掉冷水。

3.碗里重(zhong)新加(jia)入適量冷水，使水面(mian)沒過(guo)大(da)米一個指腹的(de)高度，把碗放在電壓力(li)鍋內膽的(de)水中，內膽里的(de)水面(mian)至碗外壁的(de)一半位置。

4.碗(wan)上面放一個蒸架。

5.裝有(you)五花肉和土豆的盤子放在蒸架(jia)上。

6.蓋好(hao)鍋(guo)蓋，通電(dian)，按“肉類(lei)”鍵按鈕，蒸(zheng)制15分(fen)鐘(zhong)，即可。

15分鐘電壓力鍋停止工作(zuo)后，飯菜一鍋出(chu)。

蒸出來(lai)的(de)紅(hong)燒肉(rou)香味更馥郁，軟(ruan)糯入口即(ji)化。