如何用電壓力(li)鍋做紅(hong)燒(shao)肉(rou) 電壓力(li)鍋做紅(hong)燒(shao)肉(rou)的(de)方法

史上最簡單最省(sheng)事的(de)15分鐘軟糯鮮香紅(hong)燒肉——電壓力鍋(guo)紅(hong)燒肉

這(zhe)幾(ji)(ji)天超級忙，幾(ji)(ji)天沒(mei)更新博客都快長草了，評(ping)論留言攢下(xia)一大堆容(rong)我閑下(xia)來慢慢回(hui)復，抱歉(qian)(qian)抱歉(qian)(qian)！！

紅燒肉(rou)(rou)是一道大(da)眾菜，以五花(hua)肉(rou)(rou)為(wei)基本原料，南北做(zuo)(zuo)法各不(bu)(bu)相同，同樣，每(mei)個人做(zuo)(zuo)出(chu)來的味道也不(bu)(bu)一樣。做(zuo)(zuo)得多了，人人都(dou)有一套屬于(yu)自己(ji)的獨門秘笈。蔥(cong)姜蒜和(he)花(hua)椒水腌制五花(hua)肉(rou)(rou)塊，用紅糖(tang)和(he)老(lao)抽(chou)給肉(rou)(rou)上色，不(bu)(bu)用油不(bu)(bu)用水，采用電壓(ya)力鍋隔(ge)水蒸制手法，做(zuo)(zuo)出(chu)香(xiang)味馥郁(yu)，入口(kou)軟(ruan)糯(nuo)即化的紅燒肉(rou)(rou)。

電壓力鍋紅燒肉

原(yuan)材(cai)料：五(wu)花(hua)肉、新鮮小土豆(dou)。

調味料：生姜1片、蔥1根、大(da)蒜1瓣、紅糖2湯(tang)(tang)匙、老抽3湯(tang)(tang)匙、自制花(hua)椒水2湯(tang)(tang)匙。

五花肉的腌制過程

1.五花肉用(yong)溫水洗凈(jing)表(biao)面血水和油(you)脂。

2.洗凈的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊。

3.新(xin)鮮(xian)小(xiao)土豆用清水洗凈表面泥(ni)塵(chen)。

4.五花肉塊和(he)土豆放(fang)在盤子中。

5.生姜切絲，大蒜切片，小蔥的(de)蔥白和蔥葉分開(kai)，分別切成末。

6.生姜絲、大蒜片和蔥白末放(fang)在五花(hua)肉上，加入2湯匙自(zi)制花(hua)椒水。

五花肉的上色過程

1.炒(chao)鍋放火(huo)上，不(bu)放油，放入(ru)準備好的2湯匙紅糖。

2.小火加熱，一邊(bian)加熱一邊(bian)用鏟子(zi)攪動紅(hong)糖，使紅(hong)糖溶化表(biao)面起泡。

3.倒(dao)入3湯匙老抽。

4.用(yong)鏟(chan)子把紅糖液(ye)和(he)老(lao)抽(chou)攪拌均勻，關(guan)火。

5.腌好的五花肉(rou)和土豆倒(dao)在鍋(guo)中(zhong)，用(yong)鏟子(zi)攪拌(ban)，使五花肉(rou)和土豆表面均勻(yun)上色。

6.上(shang)色的(de)五花肉和(he)土豆放在(zai)盤子中。

紅燒肉的蒸制過程

1.電(dian)壓(ya)力鍋內膽放入(ru)適(shi)量冷水。

2.蒸五花肉的同(tong)時，可以順便蒸一碗大(da)米飯，大(da)米2量杯(bei)放(fang)入碗中，加入適(shi)量冷(leng)水沒過大(da)米表面，用筷子朝一個方(fang)向(xiang)攪動幾下，倒掉冷(leng)水。

3.碗(wan)(wan)(wan)里重(zhong)新加入適量冷水，使水面(mian)沒過大米一個(ge)指腹的(de)高度，把碗(wan)(wan)(wan)放(fang)在電壓力鍋內(nei)膽(dan)(dan)的(de)水中(zhong)，內(nei)膽(dan)(dan)里的(de)水面(mian)至碗(wan)(wan)(wan)外壁(bi)的(de)一半位置。

4.碗上面(mian)放一個蒸架。

5.裝有五花肉(rou)和(he)土豆的盤子(zi)放在蒸架上。

6.蓋好(hao)鍋蓋，通電，按“肉類”鍵按鈕(niu)，蒸制15分(fen)鐘，即可。

15分(fen)鐘電壓力鍋(guo)停止工作(zuo)后，飯(fan)菜(cai)一鍋(guo)出。

蒸(zheng)出(chu)來的紅燒肉香味更(geng)馥郁，軟(ruan)糯入(ru)口即化。