雞胸肉的做法大全

西芹炒雞胸肉

主料：雞胸肉350g、西芹150g

輔料：油適量、魚露適量、蒜適量、生(sheng)姜適量

做法

1、將雞胸肉洗凈，切絲(si)，倒入適量(liang)的雞汁(zhi)；

2、拌(ban)勻，腌(a)制30分鐘(zhong)；

3、將西芹洗凈，切塊；

4、熱油鍋，爆(bao)香蒜(suan)片和姜片；

5、放入(ru)腌(a)制好(hao)的(de)雞胸(xiong)肉(rou)，煸炒至雞肉(rou)八分熟；

6、放(fang)入(ru)西芹，倒(dao)入(ru)適量的(de)冷開水，燜煮2分(fen)鐘；

7、揭蓋，倒入適(shi)量的魚露調味即(ji)可。

姜蔥爆炒雞胸肉

主料：雞胸肉250g

做法

1、蔥(cong)切段，姜切絲；

2、雞胸(xiong)肉切片；

3、炒(chao)鍋放油爆香姜絲；

4、加(jia)入(ru)雞胸肉炒熟(shu)，加(jia)魚露調味；

5、加入(ru)蔥段炒(chao)勻即可；

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雞胸肉炒青椒

主料：青椒(jiao)200g、雞胸肉(rou)100g

做法

1、將青(qing)椒、雞胸肉切(qie)片備用(yong)；

2、鍋內(nei)放油燒(shao)開；

3、放入蔥花炒出香味；

5、放入雞胸肉翻炒2分鐘；

6、放入青椒翻炒2分鐘，并加入適量的(de)調味(wei)料翻(fan)炒均(jun)勻即可出鍋。

黑椒雞柳

材料：雞胸肉一塊，青紅椒各一個，洋蔥1/4個，橄欖油適量(liang)(liang)，黑胡椒和鹽適量(liang)(liang)，姜末少許。

做法：

1、雞胸肉從冷凍(dong)室(shi)取出(chu)趁冰凍(dong)狀態切成細條，撒入生抽、料(liao)酒、黑(hei)胡椒粉(fen)和姜末拌勻后放冷藏室(shi)等待自然解凍(dong)；

2、洋蔥和青紅椒切絲切丁都可，切好備用；

3、鍋中倒(dao)入適量(liang)的橄欖油，小火爆香洋蔥丁；

4、洋蔥香味(wei)濃(nong)郁后倒入(ru)雞(ji)柳，用余油滑(hua)熟雞(ji)柳，火不用很(hen)大；

5、雞柳滑到8分(fen)熟后加入青紅(hong)椒，翻炒(chao)，并調(diao)入適量(liang)的耗(hao)油和生抽(chou)，少許的鹽，起鍋前(qian)撒上黑胡椒繼續翻炒(chao)均勻即可起鍋。

宮保雞丁

用料：雞胸肉適量、麻辣花生(sheng)100克、食鹽2克、姜8克、蒜20克、干辣(la)椒(jiao)5克、料(liao)酒18克、老(lao)抽15克、米醋5克、香油(you)6克、水淀(dian)粉(fen)50克、豆(dou)瓣醬20克、小(xiao)蔥1根、植(zhi)物(wu)油(you)50克、白糖10克

做法：

1、將雞(ji)胸肉(rou)切成雞(ji)丁備用(yong)；

2、將(jiang)調味汁（米(mi)醋5克(ke)、老抽15克(ke)、香油6克(ke)、料酒(jiu)18克(ke)）混合(he)一起準備(bei)好；

3、姜(jiang)洗凈(jing)去皮后剁成姜(jiang)末(mo)備用，蒜去皮后剁成蒜末(mo)備用，干(gan)辣(la)椒切(qie)成辣(la)椒丁備用；

4、鍋(guo)中倒入適量植物油，將姜末(mo)、辣椒(jiao)和蒜(suan)末(mo)一同入鍋(guo)爆(bao)香；

5、倒入(ru)雞(ji)丁滑炒至熟色(se)，倒入(ru)調味(wei)汁翻炒均勻，加入(ru)豆瓣醬翻炒均勻；

6、加(jia)入白糖(tang)和適量鹽(yan)調味，下適量水淀粉(fen)收(shou)汁勾薄芡；

7、最后倒入麻辣花生翻炒均勻即(ji)可，出鍋前(qian)撒少許蔥花；

宮保雞丁烹飪技巧

1、炒(chao)雞丁的(de)時間一(yi)定不要太久，否則雞肉會變(bian)太老；

2、花生一(yi)定要最(zui)后下，否則就不(bu)脆啦。