雞胸肉的做法大全

西芹炒雞胸肉

主料：雞(ji)胸肉350g、西(xi)芹150g

輔料：油適量、魚露適量、蒜適量、生姜適量

做法

1、將雞(ji)胸肉洗凈，切(qie)絲，倒入適量的(de)雞(ji)汁；

2、拌勻(yun)，腌制(zhi)30分鐘；

3、將(jiang)西(xi)芹(qin)洗凈(jing)，切塊；

4、熱油鍋(guo)，爆香蒜片(pian)和姜片(pian)；

5、放入腌制好的雞胸肉，煸炒至雞肉八分(fen)熟(shu)；

6、放入西芹(qin)，倒入適量的冷開(kai)水(shui)，燜(men)煮2分(fen)鐘；

7、揭蓋，倒(dao)入適量的魚露(lu)調味即(ji)可。

姜蔥爆炒雞胸肉

主料：雞胸肉250g

做法

1、蔥切段，姜切絲；

2、雞胸(xiong)肉切片；

3、炒(chao)鍋放油爆香姜絲；

4、加(jia)入雞(ji)胸肉炒熟，加(jia)魚露(lu)調味；

5、加入蔥段炒勻即可；

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雞胸肉炒青椒

主料：青椒200g、雞胸肉100g

做法

1、將青椒、雞胸肉切片備用；

2、鍋(guo)內(nei)放油燒開；

3、放入蔥(cong)花(hua)炒出香味(wei)；

5、放入雞胸肉翻炒2分鐘；

6、放入青椒翻(fan)炒2分鐘，并(bing)加入適量的調味(wei)料翻炒(chao)均勻即可(ke)出鍋(guo)。

黑椒雞柳

材料：雞胸肉一塊，青紅椒各一個，洋蔥1/4個，橄欖油適量，黑胡椒和鹽適量，姜末少許。

做法：

1、雞胸(xiong)肉從(cong)冷(leng)凍室(shi)取出趁冰凍狀態切成細條，撒入生抽、料酒、黑胡椒(jiao)粉和姜末拌勻后放冷(leng)藏(zang)室(shi)等待自(zi)然解(jie)凍；

2、洋蔥和青紅椒切絲切丁都可，切好備(bei)用；

3、鍋(guo)中倒入適量的(de)橄欖油，小火(huo)爆香洋蔥(cong)丁；

4、洋蔥香味(wei)濃郁后(hou)倒(dao)入雞柳，用(yong)余油滑熟(shu)雞柳，火不用(yong)很大(da)；

5、雞柳滑到8分(fen)熟(shu)后(hou)加入青紅(hong)椒，翻(fan)炒，并調入適量的(de)耗油和生(sheng)抽，少許的(de)鹽，起(qi)鍋(guo)前撒(sa)上黑胡椒繼(ji)續(xu)翻(fan)炒均勻即可起(qi)鍋(guo)。

宮保雞丁

用料：雞胸(xiong)肉適量、麻辣(la)花(hua)生100克(ke)、食鹽2克(ke)、姜8克(ke)、蒜20克(ke)、干辣椒5克(ke)、料(liao)酒18克(ke)、老抽15克(ke)、米醋5克(ke)、香油6克(ke)、水(shui)淀粉50克(ke)、豆瓣醬20克(ke)、小(xiao)蔥1根、植物油50克(ke)、白糖(tang)10克(ke)

做法：

1、將雞胸(xiong)肉切成雞丁備(bei)用；

2、將(jiang)調(diao)味汁（米(mi)醋5克、老(lao)抽15克、香(xiang)油6克、料(liao)酒18克）混合一起準備好；

3、姜洗凈去(qu)皮(pi)后剁成姜末備(bei)用(yong)，蒜去(qu)皮(pi)后剁成蒜末備(bei)用(yong)，干(gan)辣(la)椒(jiao)切成辣(la)椒(jiao)丁備(bei)用(yong)；

4、鍋(guo)中倒(dao)入適量植物油(you)，將姜末、辣椒和(he)蒜末一(yi)同入鍋(guo)爆香；

5、倒(dao)(dao)入(ru)雞(ji)丁(ding)滑炒至熟色，倒(dao)(dao)入(ru)調味汁翻炒均勻，加入(ru)豆瓣醬翻炒均勻；

6、加入白糖和適(shi)(shi)量鹽(yan)調(diao)味，下適(shi)(shi)量水淀粉(fen)收汁勾薄芡(qian)；

7、最后倒入麻辣(la)花生翻炒均(jun)勻(yun)即可，出(chu)鍋前撒少許蔥花；

宮保雞丁烹飪技巧

1、炒(chao)雞丁的(de)時間一定(ding)不要太久，否則(ze)雞肉會變太老；

2、花生(sheng)一(yi)定(ding)要最后下(xia)，否(fou)則(ze)就不脆啦(la)。