雞胸肉的做法大全
西芹炒雞胸肉
主料:雞胸肉(rou)350g、西芹150g
輔料:油適量、魚露適量、蒜適量、生(sheng)姜適量
做法
1、將雞胸肉洗凈,切絲,倒入適量的雞汁;
2、拌勻,腌制30分鐘;
3、將西芹洗凈,切塊;
4、熱油鍋,爆(bao)香蒜片和姜片;
5、放(fang)入腌制(zhi)好的雞(ji)胸(xiong)肉,煸炒至雞(ji)肉八分熟;
6、放入西(xi)芹,倒入適(shi)量(liang)的冷(leng)開水,燜煮2分鐘(zhong);
7、揭蓋(gai),倒入適(shi)量的魚露調味即可。
姜蔥爆炒雞胸肉
主料:雞(ji)胸肉250g
做法
1、蔥(cong)切段,姜(jiang)切絲;
2、雞胸肉切片(pian);
3、炒鍋放油爆(bao)香姜絲;
4、加入(ru)雞胸肉炒熟,加魚(yu)露調味;
5、加入蔥段(duan)炒勻(yun)即可;
雞胸肉炒青椒
主料:青(qing)椒200g、雞胸肉100g
做法
1、將青椒、雞胸肉切片備用;
2、鍋內(nei)放油燒開;
3、放(fang)入蔥花炒出香味;
5、放入雞胸肉翻炒2分鐘;
6、放(fang)入(ru)青椒翻炒2分(fen)鐘(zhong),并加入適(shi)量的調味料翻(fan)炒(chao)均(jun)勻即可(ke)出(chu)鍋。
黑椒雞柳
材料:雞胸肉一塊,青紅椒各一個,洋蔥1/4個,橄欖油適(shi)量(liang),黑(hei)胡椒(jiao)和鹽適(shi)量(liang),姜末少(shao)許。
做法:
1、雞胸肉從(cong)冷凍室取出(chu)趁(chen)冰凍狀(zhuang)態切成細條(tiao),撒入生抽、料酒、黑(hei)胡(hu)椒粉和姜末(mo)拌勻(yun)后放冷藏室等待自然解(jie)凍;
2、洋蔥和(he)青紅椒切絲切丁都(dou)可,切好(hao)備(bei)用;
3、鍋中(zhong)倒入(ru)適(shi)量的橄欖油,小火爆香(xiang)洋蔥丁;
4、洋(yang)蔥香味濃郁后倒入雞柳,用余油滑(hua)熟雞柳,火不用很大;
5、雞柳滑到8分(fen)熟后(hou)加入青紅(hong)椒,翻炒,并調入適量的耗油和生抽(chou),少(shao)許的鹽,起鍋前撒上黑胡(hu)椒繼續翻炒均(jun)勻(yun)即(ji)可起鍋。
宮保雞丁
用料:雞胸肉適量、麻辣(la)花生100克、食鹽2克(ke)、姜8克(ke)、蒜20克(ke)、干(gan)辣椒5克(ke)、料酒18克(ke)、老抽15克(ke)、米醋5克(ke)、香油(you)6克(ke)、水淀粉(fen)50克(ke)、豆瓣醬20克(ke)、小蔥1根、植(zhi)物油(you)50克(ke)、白糖10克(ke)
做(zuo)法:
1、將雞胸(xiong)肉切成雞丁備(bei)用(yong);
2、將調味汁(米醋(cu)5克、老抽15克、香(xiang)油6克、料酒18克)混合一起準備好;
3、姜(jiang)洗(xi)凈去皮后剁成(cheng)(cheng)姜(jiang)末備用,蒜(suan)去皮后剁成(cheng)(cheng)蒜(suan)末備用,干辣椒(jiao)切成(cheng)(cheng)辣椒(jiao)丁備用;
4、鍋(guo)中倒入(ru)適量植物(wu)油,將(jiang)姜末(mo)、辣椒(jiao)和蒜末(mo)一同入(ru)鍋(guo)爆香;
5、倒(dao)(dao)入(ru)雞(ji)丁滑炒(chao)(chao)至熟(shu)色,倒(dao)(dao)入(ru)調味汁翻(fan)炒(chao)(chao)均勻,加入(ru)豆瓣醬翻(fan)炒(chao)(chao)均勻;
6、加(jia)入白糖和適(shi)量鹽調味,下適(shi)量水淀(dian)粉收汁勾(gou)薄芡;
7、最(zui)后倒入麻(ma)辣(la)花(hua)生翻炒均勻即(ji)可(ke),出鍋前撒少許蔥花(hua);
宮保雞丁烹飪技巧
1、炒雞丁的時(shi)間一定不要太久,否(fou)則雞肉(rou)會變太老;
2、花生一定要最后下,否(fou)則就不(bu)脆啦(la)。
申明:以上內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考使用,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。