雞胸肉的做法大全

西芹炒雞胸肉

主料：雞胸肉350g、西芹150g

輔料：油適量(liang)、魚露(lu)適量(liang)、蒜適量(liang)、生姜適量(liang)

做法

1、將雞(ji)胸肉洗凈(jing)，切絲，倒(dao)入適量的(de)雞(ji)汁；

2、拌勻(yun)，腌制(zhi)30分鐘；

3、將(jiang)西(xi)芹洗凈，切塊；

4、熱油鍋，爆香蒜片(pian)和(he)姜片(pian)；

5、放入(ru)腌制好(hao)的雞(ji)(ji)胸肉(rou)，煸炒至雞(ji)(ji)肉(rou)八分熟；

6、放入西芹，倒入適量的冷開水(shui)，燜煮(zhu)2分鐘；

7、揭(jie)蓋，倒入適量(liang)的(de)魚露調味即可。

姜蔥爆炒雞胸肉

主料：雞胸肉250g

做法

1、蔥(cong)切段(duan)，姜切絲；

2、雞胸肉(rou)切(qie)片；

3、炒鍋放油爆香姜絲(si)；

4、加(jia)入雞胸肉炒(chao)熟(shu)，加(jia)魚露調味；

5、加入蔥段炒(chao)勻(yun)即可；

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雞胸肉炒青椒

主料：青椒(jiao)200g、雞(ji)胸肉100g

做法

1、將青椒、雞胸肉(rou)切片備用；

2、鍋(guo)內(nei)放油燒開；

3、放入(ru)蔥花炒出香味；

5、放入雞胸肉翻炒2分鐘；

6、放入青椒翻(fan)炒2分鐘，并加入適量的調味料(liao)翻炒均勻即可出鍋。

黑椒雞柳

材料：雞胸肉一塊，青紅椒各一個，洋蔥1/4個，橄欖(lan)油適(shi)量(liang)，黑胡椒(jiao)和鹽適(shi)量(liang)，姜末少許(xu)。

做法：

1、雞胸肉從(cong)冷(leng)凍(dong)室取出趁(chen)冰凍(dong)狀態切成細條(tiao)，撒入生抽(chou)、料酒(jiu)、黑胡椒粉和姜末拌(ban)勻(yun)后放冷(leng)藏(zang)室等待自然解凍(dong)；

2、洋蔥和(he)青(qing)紅椒切(qie)(qie)絲切(qie)(qie)丁都可，切(qie)(qie)好備用；

3、鍋中倒(dao)入適量的橄欖油，小火(huo)爆香洋(yang)蔥(cong)丁(ding)；

4、洋蔥香味濃郁后倒入(ru)雞柳(liu)，用余油滑(hua)熟雞柳(liu)，火不用很大；

5、雞柳滑到8分熟后(hou)加(jia)入(ru)青紅椒(jiao)，翻炒，并調入(ru)適量的(de)耗油和(he)生抽，少(shao)許的(de)鹽，起(qi)鍋前撒上(shang)黑胡椒(jiao)繼續翻炒均勻即可起(qi)鍋。

宮保雞丁

用料：雞胸肉適量(liang)、麻(ma)辣花生100克(ke)、食鹽2克(ke)(ke)、姜8克(ke)(ke)、蒜20克(ke)(ke)、干辣椒5克(ke)(ke)、料酒(jiu)18克(ke)(ke)、老抽15克(ke)(ke)、米(mi)醋5克(ke)(ke)、香油6克(ke)(ke)、水淀(dian)粉50克(ke)(ke)、豆瓣醬20克(ke)(ke)、小蔥(cong)1根(gen)、植物油50克(ke)(ke)、白糖10克(ke)(ke)

做法：

1、將雞胸肉切成雞丁備(bei)用；

2、將調(diao)味汁(zhi)（米醋(cu)5克(ke)(ke)、老抽15克(ke)(ke)、香油(you)6克(ke)(ke)、料(liao)酒18克(ke)(ke)）混合一起準備(bei)好；

3、姜(jiang)(jiang)洗凈去皮后剁成(cheng)姜(jiang)(jiang)末備(bei)用(yong)，蒜(suan)去皮后剁成(cheng)蒜(suan)末備(bei)用(yong)，干辣(la)椒切成(cheng)辣(la)椒丁備(bei)用(yong)；

4、鍋中倒(dao)入適量植物油(you)，將姜(jiang)末、辣(la)椒和蒜末一(yi)同入鍋爆香；

5、倒入雞丁滑炒(chao)至熟色，倒入調味汁翻(fan)炒(chao)均勻，加(jia)入豆(dou)瓣醬翻(fan)炒(chao)均勻；

6、加入白糖和(he)適量鹽調(diao)味，下適量水淀(dian)粉收(shou)汁(zhi)勾薄芡；

7、最后倒入麻辣花生翻炒均勻即可，出(chu)鍋前撒少許蔥花；

宮保雞丁烹飪技巧

1、炒雞(ji)丁的時間一(yi)定不(bu)要太(tai)久，否則雞(ji)肉(rou)會變太(tai)老；

2、花生(sheng)一定要最后(hou)下，否則就不脆啦。