雞胸肉的做法大全

西芹炒雞胸肉

主料：雞胸肉350g、西芹150g

輔料：油(you)適量(liang)、魚露適量(liang)、蒜適量(liang)、生(sheng)姜(jiang)適量(liang)

做法

1、將雞胸肉(rou)洗凈，切(qie)絲，倒入適量的(de)雞汁；

2、拌勻，腌制30分鐘；

3、將西(xi)芹洗凈，切塊(kuai)；

4、熱油(you)鍋(guo)，爆香蒜片和姜(jiang)片；

5、放(fang)入腌(a)制好(hao)的雞(ji)胸肉(rou)，煸炒(chao)至雞(ji)肉(rou)八分熟；

6、放(fang)入(ru)西(xi)芹，倒入(ru)適量的冷開水，燜煮(zhu)2分鐘；

7、揭(jie)蓋，倒入適量的魚露調味即(ji)可。

姜蔥爆炒雞胸肉

主料：雞(ji)胸肉(rou)250g

做法

1、蔥(cong)切(qie)段，姜切(qie)絲；

2、雞(ji)胸肉切片；

3、炒鍋放油爆香姜(jiang)絲(si)；

4、加入雞胸肉炒(chao)熟，加魚露調(diao)味；

5、加入(ru)蔥(cong)段炒勻即可；

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雞胸肉炒青椒

主料：青椒200g、雞胸肉100g

做法

1、將青(qing)椒、雞胸肉(rou)切片備(bei)用；

2、鍋內(nei)放油(you)燒開；

3、放入蔥(cong)花炒(chao)出香味；

5、放入雞胸肉翻炒2分鐘；

6、放入青椒翻(fan)炒(chao)2分鐘，并加入適量的調味(wei)料翻炒均勻即可出鍋。

黑椒雞柳

材料：雞胸肉一塊，青紅椒各一個，洋蔥1/4個，橄欖油適量，黑胡椒和(he)鹽(yan)適量，姜(jiang)末少許(xu)。

做法：

1、雞胸肉從冷凍(dong)室(shi)取(qu)出趁冰凍(dong)狀態切成細條，撒入生抽、料酒(jiu)、黑胡椒(jiao)粉和姜末拌(ban)勻(yun)后(hou)放(fang)冷藏室(shi)等(deng)待自然解(jie)凍(dong)；

2、洋蔥(cong)和(he)青紅椒切絲切丁都可，切好備用；

3、鍋中倒入適(shi)量的(de)橄欖油，小火爆香洋蔥丁；

4、洋蔥香味(wei)濃郁(yu)后倒入(ru)雞柳，用余油滑(hua)熟雞柳，火不(bu)用很大；

5、雞柳滑到8分熟后加入青紅椒，翻(fan)(fan)炒(chao)，并調(diao)入適量的(de)耗(hao)油和(he)生(sheng)抽，少許(xu)的(de)鹽，起鍋前撒上黑胡椒繼續翻(fan)(fan)炒(chao)均勻(yun)即可起鍋。

宮保雞丁

用料：雞胸肉適量、麻辣花生100克、食鹽(yan)2克(ke)、姜8克(ke)、蒜20克(ke)、干辣椒5克(ke)、料酒18克(ke)、老抽15克(ke)、米醋5克(ke)、香(xiang)油(you)6克(ke)、水淀粉(fen)50克(ke)、豆瓣醬20克(ke)、小蔥1根(gen)、植物油(you)50克(ke)、白(bai)糖10克(ke)

做(zuo)法：

1、將雞胸肉(rou)切成(cheng)雞丁備(bei)用；

2、將調味汁（米醋5克(ke)、老抽15克(ke)、香(xiang)油(you)6克(ke)、料酒18克(ke)）混合一(yi)起準備好(hao)；

3、姜洗凈去(qu)皮后(hou)剁成姜末備(bei)用，蒜去(qu)皮后(hou)剁成蒜末備(bei)用，干辣椒切成辣椒丁備(bei)用；

4、鍋中倒(dao)入適量植物(wu)油(you)，將姜末、辣椒和蒜(suan)末一同(tong)入鍋爆香；

5、倒(dao)入雞丁滑炒(chao)至(zhi)熟色(se)，倒(dao)入調味汁(zhi)翻(fan)炒(chao)均勻，加入豆瓣醬翻(fan)炒(chao)均勻；

6、加入(ru)白(bai)糖(tang)和適(shi)量鹽調味，下適(shi)量水淀粉收汁勾薄芡(qian)；

7、最(zui)后倒入麻辣花(hua)生(sheng)翻(fan)炒均勻即可，出鍋前撒少許蔥(cong)花(hua)；

宮保雞丁烹飪技巧

1、炒雞丁的時間一定不要太(tai)久，否則雞肉(rou)會變太(tai)老；

2、花生一(yi)定要最后下，否則就不脆啦。