食(shi)醋(cu)的做(zuo)法 食(shi)醋(cu)怎么做(zuo)菜

1.醋泡黑豆

材料(liao)：黑豆，2年陳(chen)釀米醋，玻璃(li)廣口(kou)瓶

做法(fa)：將(jiang)黑豆(dou)洗(xi)凈，去除里面的(de)(de)雜質(zhi)，放到通(tong)風處陽光下(xia)晾干，然(ran)后(hou)把黑豆(dou)倒入玻(bo)璃瓶，再將(jiang)原香醋倒入瓶中，醋冒(mao)過豆(dou)子，瓶內(nei)留三分之一的(de)(de)空間(jian)，目的(de)(de)是為黑豆(dou)在泡的(de)(de)過程中膨脹而預留足夠的(de)(de)空間(jian)，最后(hou)蓋(gai)上蓋(gai)子放到通(tong)風陰涼處2個月，即可(ke)食用，每天吃兩勺(shao)，瓶蓋(gai)上面貼上時間(jian)標簽，可(ke)以查看泡制的(de)(de)時間(jian)。

2.醋熘土豆絲

材(cai)料：土豆(dou)400g，青椒5g，紅(hong)辣椒5g ，雞(ji)精適(shi)量，鹽適(shi)量

做法：1.將(jiang)土(tu)豆去皮。2.土(tu)豆切絲(si)(si)(si)(si)，備用(yong)。3.切好(hao)的(de)土(tu)豆絲(si)(si)(si)(si)放(fang)(fang)在(zai)滴入(ru)少許醋的(de)清(qing)水(shui)中，10分鐘左(zuo)右(you)瀝干水(shui)分。4.青椒(jiao)和紅辣(la)椒(jiao)切絲(si)(si)(si)(si)。5.熱油鍋中，放(fang)(fang)入(ru)土(tu)豆絲(si)(si)(si)(si)，翻炒(chao)。6.放(fang)(fang)入(ru)青椒(jiao)絲(si)(si)(si)(si)和紅辣(la)椒(jiao)絲(si)(si)(si)(si)。7.適(shi)量的(de)鹽(yan)。8.放(fang)(fang)入(ru)適(shi)量的(de)醋， 繼續(xu)翻炒(chao)。9.等(deng)土(tu)豆絲(si)(si)(si)(si)差不多熟了(le)加(jia)入(ru)雞精, 拌勻了(le)出鍋。

3.醋溜白菜

材料：白菜(cai)380g ，油、鹽、花椒、干紅椒、蔥(cong)、姜、蒜(suan)、醋、醬油、糖(tang)、淀粉(fen)適量

做法：1.將白(bai)(bai)菜斜刀片成薄片。2.片切好(hao)的白(bai)(bai)菜幫(bang)(bang)與菜葉分別入(ru)好(hao)。3.鹽、糖(tang)、生(sheng)抽、醋淀粉加(jia)少許水調(diao)勻備(bei)用。4.鍋中油燒(shao)熱，先入(ru)花椒炒(chao)(chao)香后撈(lao)出。再加(jia)入(ru)干(gan)紅椒段略炒(chao)(chao)。5.加(jia)入(ru)蔥姜(jiang)蒜煸(bian)炒(chao)(chao)香，然后入(ru)白(bai)(bai)菜幫(bang)(bang)翻(fan)炒(chao)(chao)。6.炒(chao)(chao)至(zhi)(zhi)菜幫(bang)(bang)變軟時，加(jia)入(ru)白(bai)(bai)菜葉。7.快(kuai)速翻(fan)炒(chao)(chao)至(zhi)(zhi)菜軟，勾入(ru)碗汁8.使(shi)湯汁均(jun)勻的包裹在(zai)菜幫(bang)(bang)上(shang)即可。

4.醋泡花生米

材料：帶紅衣花生米，2年陳釀(niang)米醋，玻璃(li)廣口瓶(ping)

熟花生(sheng)做法：將花生(sheng)米油炸熟；將生(sheng)菜洗凈切絲、香干(gan)(gan)切丁(ding)、小蔥切末；取(qu)(qu)一(yi)器(qi)皿放入(ru)原香醋、白糖(tang)、香油、醬油、小蔥攪勻(yun)調成汁待用(yong)；取(qu)(qu)一(yi)個(ge)碗，生(sheng)菜絲、香干(gan)(gan)丁(ding)墊底，放上炸好(hao)的(de)花生(sheng)米，在倒入(ru)調好(hao)的(de)汁拌(ban)均勻(yun)即可(ke)食用(yong)。優點是快速但(dan)效果差，有效成分流失的(de)多

生(sheng)花生(sheng)做法：將花生(sheng)米浸泡于食(shi)醋中一周以上食(shi)用(yong)，每(mei)日2次(ci)，每(mei)次(ci)10-15粒。優點(dian)是效(xiao)果好，但耗時間(jian)，能有效(xiao)保(bao)留營養成分。

5.醋泡雞蛋

將雞(ji)蛋(dan)(dan)（最(zui)好用(yong)(yong)土雞(ji)蛋(dan)(dan)，一(yi)般喂飼料的(de)蛋(dan)(dan)可(ke)(ke)能出現泡不軟(ruan)的(de)情況）洗凈(jing)后放入廣口玻璃瓶或容器中，倒入原香(xiang)醋(cu)，密封(feng)48小(xiao)時,待蛋(dan)(dan)殼軟(ruan)化(hua)，僅(jin)剩薄蛋(dan)(dan)皮(pi)包(bao)著脹大(da)了(le)的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)時,啟封(feng),用(yong)(yong)筷子將蛋(dan)(dan)皮(pi)挑破，將蛋(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)黃與原香(xiang)醋(cu)攪(jiao)勻，再放置24小(xiao)時后即可(ke)(ke)服(fu)(fu)(fu)用(yong)(yong)。每(mei)個醋(cu)蛋(dan)(dan)液分(fen)5~7日服(fu)(fu)(fu)完，每(mei)日1次(ci)(約20~30毫升)，于每(mei)晚臨睡時服(fu)(fu)(fu)用(yong)(yong).服(fu)(fu)(fu)用(yong)(yong)時可(ke)(ke)加(jia)溫開水2~3倍，可(ke)(ke)以(yi)單獨服(fu)(fu)(fu)，也可(ke)(ke)摻入適量蜂蜜或紅糖一(yi)同服(fu)(fu)(fu)用(yong)(yong)，軟(ruan)蛋(dan)(dan)皮(pi)可(ke)(ke)1次(ci)食完(不習慣食軟(ruan)蛋(dan)(dan)皮(pi)者可(ke)(ke)不吃)。