食醋的(de)做法 食醋怎么做菜

1.醋泡黑豆

材料：黑豆，2年陳(chen)釀米醋，玻璃(li)廣口(kou)瓶

做法：將黑(hei)豆洗凈(jing)，去除里面的(de)(de)(de)雜質，放到(dao)通風處陽光下晾干，然后(hou)把(ba)黑(hei)豆倒入玻璃瓶，再將原香醋(cu)(cu)倒入瓶中，醋(cu)(cu)冒過豆子，瓶內(nei)留三(san)分之一的(de)(de)(de)空(kong)間(jian)，目的(de)(de)(de)是為黑(hei)豆在泡的(de)(de)(de)過程中膨脹而預留足夠的(de)(de)(de)空(kong)間(jian)，最后(hou)蓋上(shang)蓋子放到(dao)通風陰涼(liang)處2個月，即可(ke)食(shi)用，每(mei)天吃(chi)兩勺(shao)，瓶蓋上(shang)面貼上(shang)時間(jian)標簽，可(ke)以查看(kan)泡制的(de)(de)(de)時間(jian)。

2.醋熘土豆絲

材(cai)料：土豆400g，青(qing)椒(jiao)5g，紅辣椒(jiao)5g ，雞精適量，鹽適量

做法：1.將土(tu)(tu)(tu)豆(dou)去皮(pi)。2.土(tu)(tu)(tu)豆(dou)切絲(si)，備用。3.切好(hao)的(de)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)絲(si)放(fang)在滴入(ru)少(shao)許(xu)醋(cu)(cu)的(de)清水中，10分鐘左右瀝干水分。4.青椒(jiao)和紅辣椒(jiao)切絲(si)。5.熱油鍋中，放(fang)入(ru)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)絲(si)，翻炒(chao)。6.放(fang)入(ru)青椒(jiao)絲(si)和紅辣椒(jiao)絲(si)。7.適(shi)量的(de)鹽。8.放(fang)入(ru)適(shi)量的(de)醋(cu)(cu)， 繼續翻炒(chao)。9.等土(tu)(tu)(tu)豆(dou)絲(si)差不(bu)多(duo)熟了(le)加入(ru)雞精, 拌勻(yun)了(le)出(chu)鍋。

3.醋溜白菜

材料(liao)：白菜380g ，油、鹽、花椒、干紅椒、蔥、姜、蒜、醋(cu)、醬油、糖(tang)、淀粉適(shi)量

做法：1.將白(bai)菜(cai)斜刀(dao)片(pian)成薄片(pian)。2.片(pian)切好的(de)白(bai)菜(cai)幫(bang)(bang)與菜(cai)葉分(fen)別(bie)入(ru)好。3.鹽、糖(tang)、生抽、醋(cu)淀(dian)粉加(jia)少許水調勻備用。4.鍋中油(you)燒(shao)熱，先入(ru)花椒(jiao)(jiao)炒(chao)(chao)(chao)香后(hou)撈出(chu)。再加(jia)入(ru)干紅椒(jiao)(jiao)段略炒(chao)(chao)(chao)。5.加(jia)入(ru)蔥姜蒜(suan)煸炒(chao)(chao)(chao)香，然后(hou)入(ru)白(bai)菜(cai)幫(bang)(bang)翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)。6.炒(chao)(chao)(chao)至(zhi)菜(cai)幫(bang)(bang)變軟(ruan)時，加(jia)入(ru)白(bai)菜(cai)葉。7.快速翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)至(zhi)菜(cai)軟(ruan)，勾入(ru)碗汁(zhi)8.使湯汁(zhi)均(jun)勻的(de)包裹在(zai)菜(cai)幫(bang)(bang)上(shang)即可。

4.醋泡花生米

材料：帶(dai)紅(hong)衣花生米，2年陳釀米醋，玻(bo)璃廣(guang)口瓶

熟花生(sheng)做法：將花生(sheng)米油(you)炸熟；將生(sheng)菜洗凈切絲、香干切丁(ding)、小蔥(cong)切末(mo)；取(qu)一(yi)器皿放(fang)入原香醋、白(bai)糖、香油(you)、醬油(you)、小蔥(cong)攪(jiao)勻調成汁待用；取(qu)一(yi)個碗(wan)，生(sheng)菜絲、香干丁(ding)墊底，放(fang)上炸好(hao)的花生(sheng)米，在倒入調好(hao)的汁拌均勻即(ji)可食用。優點是(shi)快(kuai)速但效果差，有效成分流失的多

生(sheng)(sheng)(sheng)花生(sheng)(sheng)(sheng)做法：將花生(sheng)(sheng)(sheng)米浸泡于食醋中一(yi)周以上食用，每日(ri)2次(ci)，每次(ci)10-15粒。優點是效果好(hao)，但耗(hao)時間，能有效保留(liu)營養成(cheng)分。

5.醋泡雞蛋

將雞(ji)蛋(dan)(dan)（最(zui)好用(yong)(yong)土雞(ji)蛋(dan)(dan)，一(yi)(yi)般喂飼料的蛋(dan)(dan)可(ke)(ke)能出現泡不軟(ruan)(ruan)的情況）洗凈后放入廣口玻璃瓶或(huo)容器中，倒入原(yuan)香醋(cu)，密封48小時,待(dai)蛋(dan)(dan)殼(ke)軟(ruan)(ruan)化，僅剩薄蛋(dan)(dan)皮包著脹大了的雞(ji)蛋(dan)(dan)時,啟封,用(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)將蛋(dan)(dan)皮挑破，將蛋(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)黃與(yu)原(yuan)香醋(cu)攪勻，再(zai)放置24小時后即可(ke)(ke)服(fu)(fu)用(yong)(yong)。每個醋(cu)蛋(dan)(dan)液(ye)分5~7日服(fu)(fu)完，每日1次(約20~30毫升)，于(yu)每晚臨睡時服(fu)(fu)用(yong)(yong).服(fu)(fu)用(yong)(yong)時可(ke)(ke)加溫(wen)開水2~3倍，可(ke)(ke)以單獨(du)服(fu)(fu)，也(ye)可(ke)(ke)摻入適量蜂蜜或(huo)紅糖一(yi)(yi)同服(fu)(fu)用(yong)(yong)，軟(ruan)(ruan)蛋(dan)(dan)皮可(ke)(ke)1次食完(不習慣食軟(ruan)(ruan)蛋(dan)(dan)皮者可(ke)(ke)不吃(chi))。