食醋的做(zuo)法 食醋怎么(me)做(zuo)菜

1.醋泡黑豆

材料：黑豆，2年陳釀(niang)米(mi)醋，玻璃(li)廣(guang)口瓶

做法：將(jiang)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)洗凈，去除里面(mian)的雜質，放到(dao)通風處(chu)陽光(guang)下晾干，然(ran)后(hou)把黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)倒入(ru)玻璃(li)瓶，再將(jiang)原香醋(cu)倒入(ru)瓶中(zhong)(zhong)，醋(cu)冒(mao)過豆(dou)(dou)子，瓶內留三分(fen)之(zhi)一的空間，目(mu)的是為(wei)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)在泡(pao)的過程中(zhong)(zhong)膨(peng)脹而預留足夠的空間，最(zui)后(hou)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子放到(dao)通風陰涼處(chu)2個(ge)月，即(ji)可食用，每天吃兩勺，瓶蓋(gai)上(shang)面(mian)貼上(shang)時間標簽，可以查看泡(pao)制的時間。

2.醋熘土豆絲

材料：土(tu)豆(dou)400g，青椒(jiao)5g，紅辣椒(jiao)5g ，雞精適量，鹽適量

做法：1.將土(tu)豆去(qu)皮。2.土(tu)豆切(qie)絲(si)，備用。3.切(qie)好的(de)土(tu)豆絲(si)放在滴(di)入(ru)少許醋(cu)的(de)清水中(zhong)，10分鐘(zhong)左右(you)瀝干水分。4.青(qing)椒和(he)紅辣(la)椒切(qie)絲(si)。5.熱油鍋中(zhong)，放入(ru)土(tu)豆絲(si)，翻炒(chao)。6.放入(ru)青(qing)椒絲(si)和(he)紅辣(la)椒絲(si)。7.適量的(de)鹽。8.放入(ru)適量的(de)醋(cu)， 繼續翻炒(chao)。9.等(deng)土(tu)豆絲(si)差不(bu)多熟(shu)了加入(ru)雞精, 拌勻(yun)了出鍋。

3.醋溜白菜

材料：白菜380g ，油(you)、鹽、花椒(jiao)(jiao)、干紅(hong)椒(jiao)(jiao)、蔥(cong)、姜、蒜、醋、醬油(you)、糖、淀粉(fen)適量(liang)

做法：1.將白(bai)(bai)菜(cai)(cai)斜刀片(pian)成薄片(pian)。2.片(pian)切好的白(bai)(bai)菜(cai)(cai)幫與菜(cai)(cai)葉分別入(ru)(ru)(ru)好。3.鹽、糖、生抽、醋淀(dian)粉加(jia)少(shao)許水(shui)調勻備用(yong)。4.鍋中油燒熱，先入(ru)(ru)(ru)花椒炒(chao)香后撈出。再加(jia)入(ru)(ru)(ru)干紅椒段略炒(chao)。5.加(jia)入(ru)(ru)(ru)蔥姜蒜煸炒(chao)香，然(ran)后入(ru)(ru)(ru)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)幫翻(fan)炒(chao)。6.炒(chao)至菜(cai)(cai)幫變軟(ruan)(ruan)時，加(jia)入(ru)(ru)(ru)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)葉。7.快速(su)翻(fan)炒(chao)至菜(cai)(cai)軟(ruan)(ruan)，勾入(ru)(ru)(ru)碗汁8.使湯汁均勻的包裹在菜(cai)(cai)幫上即可(ke)。

4.醋泡花生米

材料：帶紅衣(yi)花生米，2年陳(chen)釀米醋(cu)，玻(bo)璃廣口瓶(ping)

熟花生(sheng)(sheng)做法：將花生(sheng)(sheng)米(mi)油(you)炸熟；將生(sheng)(sheng)菜洗凈切絲、香(xiang)(xiang)干切丁、小蔥切末；取(qu)一器皿放(fang)入原香(xiang)(xiang)醋、白糖、香(xiang)(xiang)油(you)、醬油(you)、小蔥攪勻(yun)調成(cheng)汁待用；取(qu)一個(ge)碗(wan)，生(sheng)(sheng)菜絲、香(xiang)(xiang)干丁墊底，放(fang)上炸好(hao)的花生(sheng)(sheng)米(mi)，在倒入調好(hao)的汁拌均勻(yun)即可食用。優點是(shi)快速但效(xiao)(xiao)果(guo)差，有效(xiao)(xiao)成(cheng)分(fen)流失的多(duo)

生(sheng)花生(sheng)做法：將花生(sheng)米浸泡(pao)于(yu)食醋中一周(zhou)以上(shang)食用，每(mei)日2次，每(mei)次10-15粒。優點(dian)是效(xiao)果好(hao)，但耗時(shi)間，能(neng)有(you)效(xiao)保留營養成(cheng)分(fen)。

5.醋泡雞蛋

將雞蛋(dan)(dan)（最好(hao)用(yong)(yong)土雞蛋(dan)(dan)，一(yi)般喂飼料(liao)的蛋(dan)(dan)可(ke)能出現泡不(bu)軟的情況(kuang)）洗凈后放(fang)入(ru)廣口玻(bo)璃瓶或容器(qi)中，倒入(ru)原(yuan)香醋(cu)(cu)，密封(feng)48小(xiao)時(shi),待蛋(dan)(dan)殼軟化，僅(jin)剩薄蛋(dan)(dan)皮(pi)包著脹(zhang)大了的雞蛋(dan)(dan)時(shi),啟封(feng),用(yong)(yong)筷子將蛋(dan)(dan)皮(pi)挑破，將蛋(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)黃與原(yuan)香醋(cu)(cu)攪(jiao)勻，再(zai)放(fang)置24小(xiao)時(shi)后即(ji)可(ke)服(fu)(fu)用(yong)(yong)。每個(ge)醋(cu)(cu)蛋(dan)(dan)液分5~7日服(fu)(fu)完(wan)，每日1次(ci)(約20~30毫升)，于每晚臨睡時(shi)服(fu)(fu)用(yong)(yong).服(fu)(fu)用(yong)(yong)時(shi)可(ke)加溫開水2~3倍，可(ke)以單獨服(fu)(fu)，也可(ke)摻入(ru)適量(liang)蜂蜜或紅糖一(yi)同(tong)服(fu)(fu)用(yong)(yong)，軟蛋(dan)(dan)皮(pi)可(ke)1次(ci)食完(wan)(不(bu)習(xi)慣食軟蛋(dan)(dan)皮(pi)者可(ke)不(bu)吃)。