食醋的(de)做法(fa) 食醋怎么做菜

1.醋泡黑豆

材料(liao)：黑(hei)豆，2年陳釀米(mi)醋，玻璃廣口(kou)瓶

做法：將(jiang)(jiang)黑豆(dou)洗凈，去除(chu)里面的(de)雜質，放(fang)到通(tong)風(feng)處陽光下晾干，然后把黑豆(dou)倒入(ru)玻(bo)璃瓶(ping)，再將(jiang)(jiang)原香醋倒入(ru)瓶(ping)中(zhong)，醋冒(mao)過豆(dou)子(zi)，瓶(ping)內留(liu)三分之一的(de)空間，目(mu)的(de)是為(wei)黑豆(dou)在(zai)泡的(de)過程中(zhong)膨(peng)脹而預(yu)留(liu)足夠的(de)空間，最(zui)后蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)放(fang)到通(tong)風(feng)陰(yin)涼處2個月，即(ji)可食用，每天吃兩(liang)勺，瓶(ping)蓋(gai)(gai)上面貼上時間標(biao)簽，可以查看(kan)泡制的(de)時間。

2.醋熘土豆絲

材(cai)料：土(tu)豆400g，青椒5g，紅辣椒5g ，雞(ji)精適量，鹽適量

做法(fa)：1.將土(tu)(tu)豆去皮。2.土(tu)(tu)豆切絲(si)(si)(si)，備用。3.切好的(de)(de)土(tu)(tu)豆絲(si)(si)(si)放(fang)(fang)(fang)在滴入(ru)少許醋的(de)(de)清水中，10分(fen)鐘左右瀝干水分(fen)。4.青(qing)椒(jiao)(jiao)和(he)紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)切絲(si)(si)(si)。5.熱油鍋(guo)中，放(fang)(fang)(fang)入(ru)土(tu)(tu)豆絲(si)(si)(si)，翻炒。6.放(fang)(fang)(fang)入(ru)青(qing)椒(jiao)(jiao)絲(si)(si)(si)和(he)紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)絲(si)(si)(si)。7.適量的(de)(de)鹽。8.放(fang)(fang)(fang)入(ru)適量的(de)(de)醋， 繼續翻炒。9.等土(tu)(tu)豆絲(si)(si)(si)差不多熟了加(jia)入(ru)雞精, 拌勻了出鍋(guo)。

3.醋溜白菜

材料：白菜380g ，油、鹽、花椒(jiao)、干紅椒(jiao)、蔥、姜、蒜、醋(cu)、醬油、糖、淀粉適(shi)量

做法：1.將白(bai)菜(cai)(cai)斜刀片(pian)成(cheng)薄片(pian)。2.片(pian)切好的白(bai)菜(cai)(cai)幫(bang)與菜(cai)(cai)葉分別(bie)入(ru)(ru)好。3.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調勻備用。4.鍋中油燒(shao)熱，先入(ru)(ru)花椒炒香后(hou)撈出(chu)。再加入(ru)(ru)干紅椒段(duan)略炒。5.加入(ru)(ru)蔥(cong)姜蒜煸炒香，然后(hou)入(ru)(ru)白(bai)菜(cai)(cai)幫(bang)翻(fan)炒。6.炒至菜(cai)(cai)幫(bang)變(bian)軟(ruan)時，加入(ru)(ru)白(bai)菜(cai)(cai)葉。7.快速翻(fan)炒至菜(cai)(cai)軟(ruan)，勾入(ru)(ru)碗汁(zhi)8.使湯(tang)汁(zhi)均(jun)勻的包裹在菜(cai)(cai)幫(bang)上(shang)即可。

4.醋泡花生米

材(cai)料：帶紅衣花生米(mi)，2年陳釀米(mi)醋，玻璃(li)廣(guang)口瓶

熟(shu)(shu)花(hua)生(sheng)(sheng)做法：將(jiang)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)油(you)炸熟(shu)(shu)；將(jiang)生(sheng)(sheng)菜(cai)洗凈切(qie)絲(si)、香干切(qie)丁、小蔥切(qie)末(mo)；取(qu)一(yi)器(qi)皿放(fang)(fang)入(ru)原香醋(cu)、白(bai)糖、香油(you)、醬油(you)、小蔥攪勻調(diao)成(cheng)汁待用；取(qu)一(yi)個碗，生(sheng)(sheng)菜(cai)絲(si)、香干丁墊底，放(fang)(fang)上炸好(hao)的花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)，在倒入(ru)調(diao)好(hao)的汁拌均勻即可食用。優點是快速但(dan)效果(guo)差，有效成(cheng)分流失的多

生(sheng)花生(sheng)做法：將(jiang)花生(sheng)米浸泡于食醋(cu)中一周以上(shang)食用(yong)，每日(ri)2次，每次10-15粒。優點是效(xiao)果好，但耗時間，能(neng)有效(xiao)保留營養成分。

5.醋泡雞蛋

將(jiang)雞(ji)蛋(dan)（最好(hao)用(yong)(yong)土雞(ji)蛋(dan)，一(yi)般喂飼料的蛋(dan)可(ke)能出現泡(pao)不(bu)(bu)軟(ruan)的情況）洗凈后放入廣口玻璃瓶或容器(qi)中，倒(dao)入原香醋，密(mi)封48小(xiao)時(shi),待蛋(dan)殼軟(ruan)化，僅剩薄蛋(dan)皮(pi)包著脹大了的雞(ji)蛋(dan)時(shi),啟封,用(yong)(yong)筷(kuai)子將(jiang)蛋(dan)皮(pi)挑破，將(jiang)蛋(dan)清(qing)、蛋(dan)黃與原香醋攪勻(yun)，再(zai)放置24小(xiao)時(shi)后即可(ke)服用(yong)(yong)。每(mei)個醋蛋(dan)液分5~7日服完(wan)，每(mei)日1次(約20~30毫升(sheng))，于每(mei)晚臨睡時(shi)服用(yong)(yong).服用(yong)(yong)時(shi)可(ke)加溫開水2~3倍，可(ke)以單獨服，也(ye)可(ke)摻入適量(liang)蜂蜜或紅糖一(yi)同服用(yong)(yong)，軟(ruan)蛋(dan)皮(pi)可(ke)1次食完(wan)(不(bu)(bu)習慣食軟(ruan)蛋(dan)皮(pi)者可(ke)不(bu)(bu)吃)。