食醋的做法 食醋怎么做菜(cai)

1.醋泡黑豆

材料：黑豆(dou)，2年(nian)陳釀米醋，玻璃(li)廣口瓶(ping)

做(zuo)法：將(jiang)黑(hei)豆洗凈(jing)，去除(chu)里面(mian)的(de)雜質，放到(dao)通風處陽光下晾干，然后(hou)把黑(hei)豆倒入玻璃(li)瓶(ping)，再將(jiang)原香醋(cu)倒入瓶(ping)中，醋(cu)冒過豆子(zi)，瓶(ping)內留三分之一的(de)空間(jian)，目的(de)是為黑(hei)豆在泡(pao)的(de)過程中膨脹而預留足夠的(de)空間(jian)，最(zui)后(hou)蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)放到(dao)通風陰涼(liang)處2個月，即可食用(yong)，每天吃兩勺，瓶(ping)蓋(gai)上面(mian)貼(tie)上時間(jian)標簽，可以查看(kan)泡(pao)制(zhi)的(de)時間(jian)。

2.醋熘土豆絲

材料：土豆(dou)400g，青椒5g，紅(hong)辣椒5g ，雞精適量(liang)，鹽適量(liang)

做法：1.將土(tu)豆去(qu)皮(pi)。2.土(tu)豆切絲，備用。3.切好(hao)的(de)土(tu)豆絲放(fang)在滴入(ru)少許醋的(de)清(qing)水中(zhong)，10分鐘左右瀝干水分。4.青椒和紅(hong)辣(la)椒切絲。5.熱油鍋中(zhong)，放(fang)入(ru)土(tu)豆絲，翻炒。6.放(fang)入(ru)青椒絲和紅(hong)辣(la)椒絲。7.適(shi)量的(de)鹽。8.放(fang)入(ru)適(shi)量的(de)醋， 繼續翻炒。9.等土(tu)豆絲差不多(duo)熟了加(jia)入(ru)雞精, 拌(ban)勻了出(chu)鍋。

3.醋溜白菜

材料(liao)：白菜(cai)380g ，油(you)、鹽、花椒、干(gan)紅椒、蔥、姜、蒜、醋、醬油(you)、糖、淀(dian)粉適量

做(zuo)法：1.將白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)斜(xie)刀片(pian)成(cheng)薄片(pian)。2.片(pian)切(qie)好(hao)的白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)幫(bang)與菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉(xie)分別入(ru)好(hao)。3.鹽、糖(tang)、生抽、醋(cu)淀粉加(jia)(jia)少許水(shui)調勻備用。4.鍋(guo)中(zhong)油燒熱，先入(ru)花(hua)椒炒香后(hou)撈(lao)出。再加(jia)(jia)入(ru)干紅椒段(duan)略炒。5.加(jia)(jia)入(ru)蔥姜蒜煸炒香，然后(hou)入(ru)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)幫(bang)翻炒。6.炒至(zhi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)幫(bang)變軟(ruan)時(shi)，加(jia)(jia)入(ru)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉(xie)。7.快速(su)翻炒至(zhi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)軟(ruan)，勾入(ru)碗汁8.使湯汁均勻的包裹在菜(cai)(cai)(cai)(cai)幫(bang)上即(ji)可。

4.醋泡花生米

材(cai)料：帶紅(hong)衣花(hua)生米，2年(nian)陳釀米醋(cu)，玻(bo)璃廣口(kou)瓶

熟(shu)花(hua)生(sheng)做法：將(jiang)花(hua)生(sheng)米油炸(zha)熟(shu)；將(jiang)生(sheng)菜(cai)洗凈切絲、香(xiang)干切丁、小蔥切末；取一器皿放入原(yuan)香(xiang)醋、白糖、香(xiang)油、醬油、小蔥攪勻(yun)(yun)調(diao)成(cheng)(cheng)汁待用；取一個碗(wan)，生(sheng)菜(cai)絲、香(xiang)干丁墊底，放上炸(zha)好的花(hua)生(sheng)米，在倒入調(diao)好的汁拌均勻(yun)(yun)即(ji)可食用。優點是(shi)快速但效(xiao)果(guo)差，有效(xiao)成(cheng)(cheng)分流失的多(duo)

生(sheng)花(hua)生(sheng)做法(fa)：將花(hua)生(sheng)米浸泡于(yu)食(shi)醋中一周(zhou)以上食(shi)用，每日2次(ci)，每次(ci)10-15粒(li)。優(you)點是效果好，但耗(hao)時間，能有效保留(liu)營養成分。

5.醋泡雞蛋

將雞蛋(dan)(dan)（最(zui)好用(yong)土雞蛋(dan)(dan)，一般喂飼料的蛋(dan)(dan)可(ke)(ke)能(neng)出現泡不(bu)(bu)軟的情況）洗(xi)凈后放入(ru)(ru)廣口玻璃瓶(ping)或容器中，倒入(ru)(ru)原香醋(cu)(cu)，密(mi)封(feng)48小(xiao)時(shi)(shi),待(dai)蛋(dan)(dan)殼軟化，僅(jin)剩薄蛋(dan)(dan)皮(pi)包著脹大了的雞蛋(dan)(dan)時(shi)(shi),啟封(feng),用(yong)筷(kuai)子將蛋(dan)(dan)皮(pi)挑破(po)，將蛋(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)黃(huang)與原香醋(cu)(cu)攪(jiao)勻，再(zai)放置(zhi)24小(xiao)時(shi)(shi)后即可(ke)(ke)服用(yong)。每(mei)個(ge)醋(cu)(cu)蛋(dan)(dan)液(ye)分5~7日服完，每(mei)日1次(ci)(約(yue)20~30毫(hao)升)，于每(mei)晚臨睡時(shi)(shi)服用(yong).服用(yong)時(shi)(shi)可(ke)(ke)加(jia)溫開(kai)水(shui)2~3倍，可(ke)(ke)以(yi)單獨服，也(ye)可(ke)(ke)摻入(ru)(ru)適量蜂蜜或紅糖(tang)一同服用(yong)，軟蛋(dan)(dan)皮(pi)可(ke)(ke)1次(ci)食(shi)(shi)完(不(bu)(bu)習慣食(shi)(shi)軟蛋(dan)(dan)皮(pi)者可(ke)(ke)不(bu)(bu)吃)。