香菇(gu)醬的(de)做法大全(quan) 香菇(gu)醬的(de)制作方法詳解

香菇醬的做法 教你簡單1招學會做香菇醬

香菇醬選料

香菇(gu)醬(jiang)(jiang)選用優質西峽香菇(gu)，利用獨創菇(gu)類(lei)醬(jiang)(jiang)制技(ji)術，香菇(gu)醬(jiang)(jiang)采用食品非熱殺菌工藝，完整保留了其原始營養成(cheng)分，醬(jiang)(jiang)香濃厚(hou)，菇(gu)香宜(yi)人(ren)，粒粒韌爽，多味(wei)俱全，可(ke)拌飯(fan)、可(ke)炒菜、可(ke)蘸食，帶之(zhi)方便，食之(zhi)開胃(wei)，是你身(shen)邊不可(ke)多得的佐餐佳品。

材料：

香(xiang)菇腿(tui)或者(zhe)香(xiang)菇、（我們(men)用的干香(xiang)菇腿(tui)，最好不(bu)要用香(xiang)菇，香(xiang)菇退有勁(jing)道。本來香(xiang)菇醬就(jiu)是用的菇腿(tui)）色拉油、一(yi)個胡蘿卜(bu)、一(yi)個洋蔥、一(yi)把芹菜、蔥姜蒜、耗油一(yi)小(xiao)瓶、豆鼓一(yi)袋、紅(hong)油豆瓣(ban)一(yi)桶、辣椒面、花椒面、甜面醬一(yi)袋、鹽、糖、紅(hong)油。

準備：

香菇腿在水(shui)中(zhong)漂幾遍，裝在袋子中(zhong)用(yong)洗衣機脫干水(shui)，切(qie)成小丁(ding)，放(fang)在盆中(zhong)備用(yong)。（胡蘿卜(bu)、洋蔥、芹菜、蔥姜蒜、豆鼓切(qie)成碎末備用(yong)，很(hen)碎的，需要(yao)刀工很(hen)好，出來(lai)才像醬。蔥、芹菜最好用(yong)小香蔥和小芹菜）

做法：

1、大(da)火燒(shao)熱油，（根據香菇(gu)腿多少放(fang)油）然(ran)后(hou)放(fang)幾個香菇(gu)丁進去炸黃（主(zhu)要是想(xiang)試下油熱的(de)程(cheng)度），撈起嘗下口感。然(ran)后(hou)慢(man)慢(man)把(ba)香菇(gu)腿都放(fang)進油鍋里炸。炸金黃后(hou)撈出。放(fang)在盆子里。

2、接著炸胡蘿(luo)卜、洋蔥、芹菜末(mo)，撈出(chu)后放(fang)(fang)小(xiao)盆(pen)中(zhong)。盛(sheng)出(chu)來(lai)一(yi)(yi)少半(ban)油(you)，轉中(zhong)火，用(yong)鍋里(li)剩的(de)(de)(de)油(you)再炸蔥末(mo)、蒜末(mo)炸出(chu)香味(wei)再放(fang)(fang)蒜末(mo)（因(yin)為蒜好(hao)(hao)炸，所以晚放(fang)(fang)幾分(fen)鐘）轉小(xiao)火，放(fang)(fang)入(ru)切碎的(de)(de)(de)豆鼓，耗油(you)、半(ban)桶紅(hong)(hong)油(you)豆瓣醬(jiang)、一(yi)(yi)袋甜面(mian)醬(jiang)、輕(qing)輕(qing)攪拌，直(zhi)到聞到香味(wei)，然后放(fang)(fang)入(ru)炸好(hao)(hao)的(de)(de)(de)胡蘿(luo)卜洋蔥芹菜末(mo)，最后放(fang)(fang)炸好(hao)(hao)的(de)(de)(de)香菇丁。攪拌一(yi)(yi)會關火，放(fang)(fang)入(ru)兩把白糖，適量鹽。根(gen)據(ju)個人口(kou)味(wei)加入(ru)花椒(jiao)面(mian)，辣椒(jiao)面(mian)，紅(hong)(hong)油(you)。做好(hao)(hao)后自己嘗口(kou)味(wei)。把中(zhong)途盛(sheng)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)部(bu)分(fen)油(you)再放(fang)(fang)鍋里(li)攪拌，最后全部(bu)盛(sheng)進不銹(xiu)鋼盆(pen)里(li)，不蓋蓋子、涼(liang)一(yi)(yi)夜(ye)，第二天找(zhao)幾個玻璃、或者(zhe)密封容器裝起來(lai)，蓋好(hao)(hao)。不能碰水。每(mei)次用(yong)干凈的(de)(de)(de)勺子挖進小(xiao)瓶子食用(yong)。

注意：

如果食用量不大，盡量每(mei)次少做點，所(suo)有的佐料根據(ju)個人喜好酌(zhuo)情酌(zhuo)量放。

食用方法：

拌面、拌飯、蘸食、炒菜等；密封、冷藏更佳。