香(xiang)菇醬的做(zuo)法大全 香(xiang)菇醬的制作(zuo)方(fang)法詳解

香菇醬的做法 教你簡單1招學會做香菇醬

香菇醬選料

香菇醬選用優質西峽香菇，利用獨創(chuang)菇類醬制(zhi)技(ji)術，香菇醬采用食品非(fei)熱(re)殺(sha)菌(jun)工藝，完整保留了其原始營養成分(fen)，醬香濃厚，菇香宜人(ren)，粒粒韌爽(shuang)，多(duo)(duo)味俱全，可(ke)拌飯、可(ke)炒菜、可(ke)蘸食，帶之方便，食之開(kai)胃(wei)，是(shi)你(ni)身邊不可(ke)多(duo)(duo)得(de)的佐餐佳品。

材料：

香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)腿(tui)或者(zhe)香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)、（我們用的干香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)腿(tui)，最好不要(yao)用香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)，香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)退有(you)勁(jing)道。本來香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)醬(jiang)就是用的菇(gu)(gu)(gu)腿(tui)）色(se)拉(la)油、一(yi)個胡蘿卜、一(yi)個洋蔥、一(yi)把芹(qin)菜、蔥姜蒜、耗油一(yi)小瓶、豆(dou)鼓(gu)一(yi)袋、紅(hong)油豆(dou)瓣一(yi)桶、辣(la)椒(jiao)面、花椒(jiao)面、甜(tian)面醬(jiang)一(yi)袋、鹽、糖(tang)、紅(hong)油。

準備：

香(xiang)菇腿在(zai)水中漂幾(ji)遍(bian)，裝在(zai)袋子中用(yong)洗衣(yi)機脫干水，切成小丁，放在(zai)盆中備用(yong)。（胡蘿卜(bu)、洋(yang)蔥、芹(qin)(qin)菜、蔥姜蒜、豆(dou)鼓切成碎末備用(yong)，很碎的(de)，需要(yao)刀工(gong)很好，出來(lai)才像(xiang)醬。蔥、芹(qin)(qin)菜最好用(yong)小香(xiang)蔥和小芹(qin)(qin)菜）

做法：

1、大火燒熱(re)(re)油，（根據(ju)香菇腿(tui)多少放(fang)油）然后(hou)放(fang)幾個香菇丁進(jin)去炸(zha)黃(huang)（主要是想試下油熱(re)(re)的程度(du)），撈起嘗下口(kou)感(gan)。然后(hou)慢慢把香菇腿(tui)都放(fang)進(jin)油鍋(guo)里炸(zha)。炸(zha)金黃(huang)后(hou)撈出。放(fang)在盆子里。

2、接著(zhu)炸(zha)胡蘿卜、洋蔥(cong)、芹(qin)菜末(mo)，撈出后(hou)(hou)放(fang)小(xiao)(xiao)盆中(zhong)。盛出來一(yi)(yi)(yi)少半(ban)油(you)，轉中(zhong)火(huo)，用鍋(guo)里(li)剩(sheng)的油(you)再(zai)炸(zha)蔥(cong)末(mo)、蒜末(mo)炸(zha)出香味(wei)(wei)再(zai)放(fang)蒜末(mo)（因為蒜好炸(zha)，所以晚放(fang)幾分鐘）轉小(xiao)(xiao)火(huo)，放(fang)入(ru)(ru)切碎的豆鼓(gu)，耗油(you)、半(ban)桶(tong)紅油(you)豆瓣(ban)醬、一(yi)(yi)(yi)袋甜面(mian)醬、輕輕攪(jiao)拌，直到聞到香味(wei)(wei)，然后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)炸(zha)好的胡蘿卜洋蔥(cong)芹(qin)菜末(mo)，最(zui)(zui)后(hou)(hou)放(fang)炸(zha)好的香菇丁(ding)。攪(jiao)拌一(yi)(yi)(yi)會關(guan)火(huo)，放(fang)入(ru)(ru)兩(liang)把(ba)白糖(tang)，適(shi)量(liang)鹽。根(gen)據(ju)個(ge)人(ren)口(kou)(kou)味(wei)(wei)加入(ru)(ru)花椒面(mian)，辣椒面(mian)，紅油(you)。做好后(hou)(hou)自己嘗口(kou)(kou)味(wei)(wei)。把(ba)中(zhong)途(tu)盛出來的一(yi)(yi)(yi)部分油(you)再(zai)放(fang)鍋(guo)里(li)攪(jiao)拌，最(zui)(zui)后(hou)(hou)全部盛進不銹(xiu)鋼盆里(li)，不蓋(gai)蓋(gai)子(zi)、涼(liang)一(yi)(yi)(yi)夜(ye)，第二天(tian)找幾個(ge)玻璃、或者密封容器裝起來，蓋(gai)好。不能碰水。每(mei)次(ci)用干凈(jing)的勺子(zi)挖進小(xiao)(xiao)瓶子(zi)食用。

注意：

如果食用量不大，盡量每次少做(zuo)點(dian)，所有的(de)佐料根據個人(ren)喜好酌(zhuo)情酌(zhuo)量放(fang)。

食用方法：

拌面、拌飯、蘸食、炒菜等；密封、冷藏更佳。