香(xiang)菇醬(jiang)的做法大全 香(xiang)菇醬(jiang)的制作方法詳(xiang)解

香菇醬的做法 教你簡單1招學會做香菇醬

香菇醬選料

香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)醬(jiang)選用(yong)(yong)優質西峽香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)，利用(yong)(yong)獨創菇(gu)類醬(jiang)制技術，香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)醬(jiang)采用(yong)(yong)食(shi)(shi)品非熱殺菌工藝，完整保(bao)留了其原(yuan)始營養成分，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)濃厚，菇(gu)香(xiang)(xiang)(xiang)宜人，粒粒韌爽(shuang)，多(duo)味(wei)俱全，可拌飯、可炒菜、可蘸食(shi)(shi)，帶之(zhi)方便，食(shi)(shi)之(zhi)開(kai)胃，是你身邊不可多(duo)得的佐餐佳品。

材料：

香菇(gu)(gu)腿(tui)(tui)或者(zhe)香菇(gu)(gu)、（我們(men)用的(de)(de)干香菇(gu)(gu)腿(tui)(tui)，最好不要用香菇(gu)(gu)，香菇(gu)(gu)退有(you)勁道。本來香菇(gu)(gu)醬(jiang)就(jiu)是用的(de)(de)菇(gu)(gu)腿(tui)(tui)）色(se)拉油(you)(you)、一(yi)(yi)個胡蘿卜、一(yi)(yi)個洋(yang)蔥、一(yi)(yi)把芹菜(cai)、蔥姜蒜、耗(hao)油(you)(you)一(yi)(yi)小瓶(ping)、豆鼓一(yi)(yi)袋、紅油(you)(you)豆瓣一(yi)(yi)桶、辣椒面、花椒面、甜面醬(jiang)一(yi)(yi)袋、鹽、糖、紅油(you)(you)。

準備：

香菇腿在水(shui)中(zhong)(zhong)漂幾遍，裝(zhuang)在袋(dai)子(zi)中(zhong)(zhong)用洗(xi)衣機脫干水(shui)，切成(cheng)小丁，放在盆中(zhong)(zhong)備(bei)用。（胡(hu)蘿卜、洋蔥(cong)、芹菜(cai)、蔥(cong)姜蒜(suan)、豆鼓切成(cheng)碎(sui)(sui)末備(bei)用，很(hen)碎(sui)(sui)的，需要刀工(gong)很(hen)好，出(chu)來才像醬(jiang)。蔥(cong)、芹菜(cai)最好用小香蔥(cong)和小芹菜(cai)）

做法：

1、大(da)火燒熱油(you)，（根據香菇(gu)腿多少放油(you)）然后(hou)放幾個(ge)香菇(gu)丁進(jin)去炸(zha)黃(huang)（主要是想試下油(you)熱的程度），撈起嘗下口感。然后(hou)慢慢把(ba)香菇(gu)腿都放進(jin)油(you)鍋(guo)里炸(zha)。炸(zha)金(jin)黃(huang)后(hou)撈出。放在(zai)盆子里。

2、接著炸(zha)胡蘿(luo)卜、洋(yang)蔥、芹菜末(mo)，撈出(chu)后放(fang)小盆中。盛(sheng)出(chu)來一少半油(you)，轉(zhuan)中火，用鍋(guo)(guo)里(li)(li)(li)剩的油(you)再炸(zha)蔥末(mo)、蒜末(mo)炸(zha)出(chu)香(xiang)味再放(fang)蒜末(mo)（因為蒜好(hao)(hao)炸(zha)，所以(yi)晚放(fang)幾分(fen)鐘）轉(zhuan)小火，放(fang)入(ru)(ru)切碎的豆(dou)鼓，耗(hao)油(you)、半桶紅(hong)油(you)豆(dou)瓣醬、一袋(dai)甜面(mian)醬、輕輕攪拌，直到(dao)聞到(dao)香(xiang)味，然后放(fang)入(ru)(ru)炸(zha)好(hao)(hao)的胡蘿(luo)卜洋(yang)蔥芹菜末(mo)，最后放(fang)炸(zha)好(hao)(hao)的香(xiang)菇丁。攪拌一會關火，放(fang)入(ru)(ru)兩(liang)把白糖，適(shi)量鹽。根據個人口(kou)味加入(ru)(ru)花椒(jiao)面(mian)，辣椒(jiao)面(mian)，紅(hong)油(you)。做好(hao)(hao)后自己嘗(chang)口(kou)味。把中途盛(sheng)出(chu)來的一部分(fen)油(you)再放(fang)鍋(guo)(guo)里(li)(li)(li)攪拌，最后全部盛(sheng)進不(bu)銹(xiu)鋼盆里(li)(li)(li)，不(bu)蓋蓋子、涼一夜(ye)，第二天(tian)找幾個玻璃、或(huo)者密封(feng)容器(qi)裝起來，蓋好(hao)(hao)。不(bu)能碰水。每(mei)次用干凈的勺子挖進小瓶子食用。

注意：

如(ru)果(guo)食用量不(bu)大，盡量每次(ci)少做點，所有的(de)佐料根據個人喜好酌情酌量放。

食用方法：

拌面、拌飯、蘸食、炒菜等；密封、冷藏更佳。