一、胡麻油是什么油

胡麻油(you)是一(yi)種(zhong)歷史悠久的食(shi)用油(you)，它是從(cong)胡科植物(wu)脂(zhi)麻種(zhong)子榨取的脂(zhi)肪油(you)。胡麻生性(xing)喜寒(han)(han)耐寒(han)(han)，適合生長(chang)在西(xi)部(bu)、北部(bu)高寒(han)(han)干旱(han)地(di)區。胡麻的“胡”古指我(wo)國西(xi)北少數(shu)民族及(ji)地(di)區，由此可見，從(cong)古至今(jin)，胡麻就一(yi)直生長(chang)在寒(han)(han)冷(leng)地(di)區，胡麻籽(zi)是我(wo)國五(wu)大油(you)料作物(wu)之一(yi)。

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由于胡麻(ma)只適宜(yi)生長在(zai)寒冷地(di)區，因此很(hen)少被其他(ta)地(di)方(fang)的人們所(suo)熟知(zhi)。加(jia)之(zhi)胡麻(ma)產量(liang)、出油(you)率非常低(di)，所(suo)以(yi)胡麻(ma)一(yi)直未能被廣泛(fan)普及。所(suo)以(yi)，關于胡麻(ma)有很(hen)多錯誤的稱呼，在(zai)東南沿(yan)海等地(di)，人們沒見(jian)過胡麻(ma)，也(ye)沒見(jian)過胡麻(ma)油(you)，所(suo)以(yi)很(hen)多人誤將芝麻(ma)油(you)稱為胡麻(ma)油(you)。

胡麻原產于非洲，漢代傳入中國西北少數民族地區，因為其獨特的習性，所以無法在熱帶地區生長。傳統的胡麻，在中國，主要分布在山西北部，河北北部、甘肅、寧夏、內蒙古等地種植。

二、胡麻油是亞麻油嗎

胡(hu)麻(ma)油(you)和(he)亞(ya)麻(ma)籽油(you)是(shi)(shi)(shi)同一(yi)種(zhong)油(you)嗎？有人(ren)認(ren)為，它(ta)們統稱用胡(hu)麻(ma)籽榨(zha)(zha)的(de)油(you)；也有人(ren)認(ren)為，胡(hu)麻(ma)油(you)是(shi)(shi)(shi)熱榨(zha)(zha)的(de)，而亞(ya)麻(ma)籽油(you)指的(de)是(shi)(shi)(shi)冷榨(zha)(zha)的(de)。那么哪個(ge)才是(shi)(shi)(shi)正確的(de)呢？胡(hu)麻(ma)油(you)和(he)亞(ya)麻(ma)籽油(you)的(de)區別是(shi)(shi)(shi)什么？其實亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)籽(zi)就是(shi)胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)籽(zi)，亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)籽(zi)原(yuan)產波絲灣(wan)、黑海及里海。漢使張(zhang)騫自大宛傳(chuan)入其種，故(gu)名胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)。亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)籽(zi)是(shi)學名，而胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)籽(zi)是(shi)北(bei)方人對亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)籽(zi)的俗稱。所以亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)籽(zi)油(you)(you)也就是(shi)胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)油(you)(you)。

三、胡麻油的功效與作用

古人云：常食亞麻籽可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。因為麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。

近年來(lai)，隨(sui)著科學技術的(de)進(jin)步，胡麻(ma)(ma)油的(de)營養價值和(he)保健功能引起了醫療、食品、農業等(deng)許多領(ling)域科學家(jia)的(de)關注。大量的(de)研究結(jie)果表明(ming)，亞麻(ma)(ma)籽油是一(yi)種(zhong)(zhong)優質食用油，富含α一(yi)亞麻(ma)(ma)酸(suan)及各種(zhong)(zhong)不飽和(he)脂肪酸(suan)，在(zai)人體內可直(zhi)接轉化(hua)成DHA和(he)EPA。

胡麻(ma)(ma)油(you)中含48%的(de)(de)(de)亞麻(ma)(ma)酸，這是(shi)植物(wu)油(you)中最高(gao)的(de)(de)(de)，是(shi)一(yi)種經濟實用(yong)的(de)(de)(de)“深海魚(yu)(yu)油(you)”。眾所周知(zhi)，“魚(yu)(yu)油(you)”指EPA和(he)DHA，是(shi)由海里(li)的(de)(de)(de)α-亞麻(ma)(ma)酸（主要含在海藻中）在魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)體內變成的(de)(de)(de)。所以食用(yong)富含a-亞麻(ma)(ma)酸的(de)(de)(de)胡麻(ma)(ma)油(you)，就可(ke)以起(qi)到類似吃(chi)“魚(yu)(yu)油(you)”的(de)(de)(de)效果；修復更新(xin)腦(nao)神經細胞膜的(de)(de)(de)不飽和(he)脂肪酸鏈，起(qi)到健腦(nao)、促(cu)智、降血(xue)脂、抗血(xue)小板聚集(ji)、擴張小動(dong)脈和(he)預防血(xue)栓形成等。

四、胡麻油怎么吃

胡(hu)(hu)麻(ma)籽中含有6%～10%的(de)胡(hu)(hu)麻(ma)膠(jiao)。胡(hu)(hu)麻(ma)膠(jiao)是一種以多糖為(wei)主的(de)果(guo)膠(jiao)類物質，含有12%的(de)蛋白質，17%左右(you)的(de)果(guo)膠(jiao)酸、淀粉、礦(kuang)物質等，可當做食品添加劑(ji)、化妝品原(yuan)粉、醫藥原(yuan)料(liao)等。

但是近來發現很多人是直接喝亞麻籽油，有的甚至讓孩子也是直接喝，其實這是不正確的。最好的方法是用亞麻籽油跟酸奶混合之后喝。由于亞麻籽油能夠跟酸奶溶解，所以口味跟酸奶原味無(wu)異，因而從口感上，大(da)部分人都能接受。

其次，亞(ya)麻籽(zi)油跟酸(suan)奶混合后，能生成一種對人(ren)體非常有(you)利(li)的(de)(de)(de)物質，對提(ti)(ti)高血(xue)液的(de)(de)(de)含氧(yang)量，提(ti)(ti)高人(ren)體的(de)(de)(de)免疫能力效果(guo)非常明顯。因此，采用這種方(fang)法，不(bu)僅有(you)歐米伽3提(ti)(ti)供(gong)給細胞的(de)(de)(de)不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)的(de)(de)(de)作用，同時還能生成新物質，作用于人(ren)體血(xue)液系統和免疫系統，能夠收到多倍的(de)(de)(de)健康效果(guo)。