一、胡麻油是什么油

胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)油(you)(you)是一種歷(li)史悠久的食用油(you)(you)，它是從(cong)胡(hu)(hu)(hu)科植(zhi)物脂麻(ma)種子(zi)榨(zha)取的脂肪油(you)(you)。胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)生(sheng)性喜寒(han)(han)耐寒(han)(han)，適(shi)合生(sheng)長(chang)在(zai)西部、北部高寒(han)(han)干旱地區。胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)的“胡(hu)(hu)(hu)”古指我(wo)國西北少數民(min)族及地區，由此可見，從(cong)古至今(jin)，胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)就(jiu)一直(zhi)生(sheng)長(chang)在(zai)寒(han)(han)冷地區，胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)籽是我(wo)國五(wu)大油(you)(you)料(liao)作物之一。

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由(you)于胡麻(ma)只適宜生長在寒冷地區，因(yin)此很(hen)(hen)少被(bei)(bei)其(qi)他地方(fang)的人們所(suo)(suo)熟知。加之胡麻(ma)產量(liang)、出(chu)油率非常低，所(suo)(suo)以胡麻(ma)一直(zhi)未能被(bei)(bei)廣(guang)泛普及(ji)。所(suo)(suo)以，關(guan)于胡麻(ma)有很(hen)(hen)多(duo)錯誤的稱呼，在東(dong)南沿(yan)海等地，人們沒見過胡麻(ma)，也沒見過胡麻(ma)油，所(suo)(suo)以很(hen)(hen)多(duo)人誤將芝麻(ma)油稱為胡麻(ma)油。

胡麻原產于非洲，漢代傳入中國西北少數民族地區，因為其獨特的習性，所以無法在熱帶地區生長。傳統的胡麻，在中國，主要分布在山西北部，河北北部、甘肅、寧夏、內蒙古等地種植。

二、胡麻油是亞麻油嗎

胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)油(you)和(he)亞(ya)麻(ma)(ma)籽(zi)油(you)是(shi)同一種(zhong)油(you)嗎？有人(ren)認為(wei)，它們(men)統(tong)稱用胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)籽(zi)榨(zha)的油(you)；也(ye)有人(ren)認為(wei)，胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)油(you)是(shi)熱(re)榨(zha)的，而(er)亞(ya)麻(ma)(ma)籽(zi)油(you)指(zhi)的是(shi)冷(leng)榨(zha)的。那么哪(na)個(ge)才是(shi)正確的呢？胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)油(you)和(he)亞(ya)麻(ma)(ma)籽(zi)油(you)的區別是(shi)什么？其實(shi)亞(ya)麻(ma)(ma)籽(zi)(zi)就是(shi)胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)籽(zi)(zi)，亞(ya)麻(ma)(ma)籽(zi)(zi)原產波(bo)絲灣(wan)、黑海(hai)及里海(hai)。漢使張騫自大宛傳入(ru)其種，故名胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)。亞(ya)麻(ma)(ma)籽(zi)(zi)是(shi)學名，而(er)胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)籽(zi)(zi)是(shi)北方人(ren)對亞(ya)麻(ma)(ma)籽(zi)(zi)的(de)俗(su)稱。所以亞(ya)麻(ma)(ma)籽(zi)(zi)油(you)也就是(shi)胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)油(you)。

三、胡麻油的功效與作用

古人云：常食亞麻籽可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。因為麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。

近年來，隨著科學技術的進步，胡麻油(you)的營養價值和(he)保健功(gong)能(neng)引起了醫療、食品、農(nong)業等許多領(ling)域科學家的關注。大量的研究結果(guo)表明，亞麻籽油(you)是一種優質食用油(you)，富含α一亞麻酸及各(ge)種不飽和(he)脂肪酸，在人體內(nei)可直(zhi)接轉化成DHA和(he)EPA。

胡麻(ma)油(you)中(zhong)含(han)48%的(de)(de)(de)亞麻(ma)酸(suan)(suan)，這(zhe)是(shi)植物(wu)油(you)中(zhong)最高的(de)(de)(de)，是(shi)一種經(jing)(jing)濟實用的(de)(de)(de)“深海魚(yu)油(you)”。眾所周(zhou)知(zhi)，“魚(yu)油(you)”指EPA和DHA，是(shi)由(you)海里的(de)(de)(de)α-亞麻(ma)酸(suan)(suan)（主要含(han)在海藻中(zhong)）在魚(yu)的(de)(de)(de)體(ti)內變(bian)成的(de)(de)(de)。所以(yi)食用富含(han)a-亞麻(ma)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)胡麻(ma)油(you)，就可以(yi)起(qi)到(dao)(dao)類似吃(chi)“魚(yu)油(you)”的(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)；修復更新腦神經(jing)(jing)細胞(bao)膜的(de)(de)(de)不(bu)飽和脂肪酸(suan)(suan)鏈，起(qi)到(dao)(dao)健腦、促智、降血(xue)脂、抗血(xue)小板聚集、擴張小動(dong)脈(mo)和預防血(xue)栓形(xing)成等。

四、胡麻油怎么吃

胡(hu)(hu)麻(ma)籽中含有6%～10%的(de)胡(hu)(hu)麻(ma)膠。胡(hu)(hu)麻(ma)膠是一種(zhong)以多糖為主的(de)果膠類物質(zhi)，含有12%的(de)蛋白質(zhi)，17%左右的(de)果膠酸、淀粉、礦物質(zhi)等，可(ke)當(dang)做(zuo)食品添(tian)加(jia)劑、化妝品原粉、醫藥原料(liao)等。

但是近來發現很多人是直接喝亞麻籽油，有的甚至讓孩子也是直接喝，其實這是不正確的。最好的方法是用亞麻籽油跟酸奶混合之后喝。由于亞麻籽油能夠跟酸奶溶解，所以口味跟酸奶原味無異，因而(er)從(cong)口感(gan)上(shang)，大部分人都能(neng)接受。

其(qi)次，亞麻籽(zi)油(you)跟酸奶混合后(hou)，能生成一(yi)種(zhong)對(dui)人體非(fei)常(chang)有(you)利的(de)(de)物(wu)質，對(dui)提高血液的(de)(de)含氧量，提高人體的(de)(de)免(mian)(mian)疫(yi)能力效果非(fei)常(chang)明顯。因(yin)此，采用(yong)這(zhe)種(zhong)方法，不(bu)僅(jin)有(you)歐米伽3提供給細胞的(de)(de)不(bu)飽和(he)脂肪酸的(de)(de)作(zuo)用(yong)，同時還能生成新物(wu)質，作(zuo)用(yong)于人體血液系(xi)統和(he)免(mian)(mian)疫(yi)系(xi)統，能夠收(shou)到多倍(bei)的(de)(de)健康(kang)效果。