一、胡麻油是什么油

胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)油是一種(zhong)(zhong)歷史(shi)悠久的(de)食用油，它是從胡(hu)(hu)(hu)科植物(wu)脂麻(ma)種(zhong)(zhong)子榨取的(de)脂肪油。胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)生(sheng)性喜(xi)寒(han)(han)耐寒(han)(han)，適合生(sheng)長在西(xi)部、北(bei)(bei)部高(gao)寒(han)(han)干旱地(di)區(qu)。胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)的(de)“胡(hu)(hu)(hu)”古指我國(guo)西(xi)北(bei)(bei)少數民族及地(di)區(qu)，由此(ci)可見(jian)，從古至(zhi)今(jin)，胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)就一直生(sheng)長在寒(han)(han)冷地(di)區(qu)，胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)籽是我國(guo)五大油料作物(wu)之一。

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由(you)于胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)只(zhi)適宜生長在(zai)寒(han)冷地(di)區，因此很少(shao)被(bei)其他地(di)方(fang)的人(ren)(ren)們所(suo)(suo)熟知。加之胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)產量、出油(you)(you)率非常低(di)，所(suo)(suo)以(yi)胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)一直未能(neng)被(bei)廣泛普及。所(suo)(suo)以(yi)，關于胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)有很多(duo)錯(cuo)誤的稱(cheng)呼(hu)，在(zai)東南沿(yan)海等地(di)，人(ren)(ren)們沒(mei)見過胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)，也沒(mei)見過胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)，所(suo)(suo)以(yi)很多(duo)人(ren)(ren)誤將芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)稱(cheng)為胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)。

胡麻原產于非洲，漢代傳入中國西北少數民族地區，因為其獨特的習性，所以無法在熱帶地區生長。傳統的胡麻，在中國，主要分布在山西北部，河北北部、甘肅、寧夏、內蒙古等地種植。

二、胡麻油是亞麻油嗎

胡(hu)(hu)麻(ma)油(you)和亞麻(ma)籽(zi)油(you)是(shi)同一種油(you)嗎(ma)？有人認為，它們統稱用胡(hu)(hu)麻(ma)籽(zi)榨(zha)的(de)(de)(de)油(you)；也有人認為，胡(hu)(hu)麻(ma)油(you)是(shi)熱榨(zha)的(de)(de)(de)，而亞麻(ma)籽(zi)油(you)指的(de)(de)(de)是(shi)冷榨(zha)的(de)(de)(de)。那么哪個才是(shi)正確的(de)(de)(de)呢(ni)？胡(hu)(hu)麻(ma)油(you)和亞麻(ma)籽(zi)油(you)的(de)(de)(de)區(qu)別是(shi)什(shen)么？其(qi)實(shi)亞麻(ma)籽(zi)(zi)(zi)就是(shi)胡(hu)(hu)麻(ma)籽(zi)(zi)(zi)，亞麻(ma)籽(zi)(zi)(zi)原(yuan)產波絲灣、黑海及里海。漢使張騫(qian)自(zi)大宛傳入其(qi)種，故名胡(hu)(hu)麻(ma)。亞麻(ma)籽(zi)(zi)(zi)是(shi)學(xue)名，而胡(hu)(hu)麻(ma)籽(zi)(zi)(zi)是(shi)北方人對亞麻(ma)籽(zi)(zi)(zi)的俗稱。所以亞麻(ma)籽(zi)(zi)(zi)油也就是(shi)胡(hu)(hu)麻(ma)油。

三、胡麻油的功效與作用

古人云：常食亞麻籽可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。因為麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。

近年來，隨著科學(xue)技術(shu)的(de)進步(bu)，胡麻(ma)油的(de)營養價值和保健功能引起(qi)了醫(yi)療、食品、農(nong)業等許多(duo)領域科學(xue)家的(de)關(guan)注。大量的(de)研究結果表明(ming)，亞(ya)(ya)麻(ma)籽(zi)油是(shi)一(yi)種(zhong)優質食用油，富(fu)含α一(yi)亞(ya)(ya)麻(ma)酸及各種(zhong)不飽(bao)和脂肪酸，在人體(ti)內可(ke)直接轉(zhuan)化成DHA和EPA。

胡麻油(you)(you)(you)中含(han)48%的(de)(de)(de)亞(ya)麻酸(suan)(suan)，這是植物(wu)油(you)(you)(you)中最高的(de)(de)(de)，是一種經濟實用的(de)(de)(de)“深海(hai)(hai)魚油(you)(you)(you)”。眾所周知(zhi)，“魚油(you)(you)(you)”指EPA和DHA，是由(you)海(hai)(hai)里的(de)(de)(de)α-亞(ya)麻酸(suan)(suan)（主(zhu)要含(han)在(zai)海(hai)(hai)藻中）在(zai)魚的(de)(de)(de)體內變(bian)成(cheng)的(de)(de)(de)。所以食(shi)用富含(han)a-亞(ya)麻酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)胡麻油(you)(you)(you)，就可以起到類似吃“魚油(you)(you)(you)”的(de)(de)(de)效果；修復更新腦神(shen)經細胞(bao)膜的(de)(de)(de)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)鏈，起到健腦、促智、降(jiang)血(xue)脂(zhi)、抗血(xue)小(xiao)板聚(ju)集、擴張小(xiao)動脈(mo)和預防血(xue)栓形(xing)成(cheng)等。

四、胡麻油怎么吃

胡(hu)麻籽中含(han)有6%～10%的(de)胡(hu)麻膠(jiao)(jiao)。胡(hu)麻膠(jiao)(jiao)是一種以多(duo)糖為主(zhu)的(de)果(guo)膠(jiao)(jiao)類物質，含(han)有12%的(de)蛋白質，17%左右的(de)果(guo)膠(jiao)(jiao)酸、淀粉(fen)、礦物質等，可當做食品(pin)(pin)添(tian)加劑、化妝品(pin)(pin)原(yuan)粉(fen)、醫(yi)藥原(yuan)料(liao)等。

但是近來發現很多人是直接喝亞麻籽油，有的甚至讓孩子也是直接喝，其實這是不正確的。最好的方法是用亞麻籽油跟酸奶混合之后喝。由于亞麻籽油能夠跟酸奶溶解，所以口味跟酸奶原味無異(yi)，因而(er)從(cong)口(kou)感(gan)上，大部分人(ren)都能接受。

其次，亞麻(ma)籽(zi)油跟酸奶混合后，能(neng)(neng)生成(cheng)一種對(dui)人(ren)體非常有利的物質，對(dui)提(ti)高(gao)血液的含氧量，提(ti)高(gao)人(ren)體的免(mian)疫能(neng)(neng)力效(xiao)果(guo)非常明顯。因此，采用(yong)這(zhe)種方法(fa)，不僅有歐米伽3提(ti)供給細胞的不飽和(he)脂肪酸的作用(yong)，同(tong)時還能(neng)(neng)生成(cheng)新物質，作用(yong)于(yu)人(ren)體血液系統和(he)免(mian)疫系統，能(neng)(neng)夠收(shou)到多倍(bei)的健(jian)康(kang)效(xiao)果(guo)。