【迷迭(die)(die)香的功效與(yu)作用】迷迭(die)(die)香怎么用 迷迭(die)(die)香食用指南

迷迭香的基本介紹

迷迭香，為唇形科植物迷迭香的全草。原產于歐洲及(ji)非洲(zhou)地中海沿(yan)岸。我國引種(zhong)栽(zai)培于園圃中。

葉(xie)帶(dai)有茶(cha)香，味辛辣、微苦(ku)。少量(liang)干葉(xie)或新鮮葉(xie)片用(yong)于食物(wu)調料，特別用(yong)于羔羊、鴨、雞、香腸、海(hai)味、填(tian)餡、燉菜、湯、馬鈴(ling)薯、番茄、蘿卜、其他蔬菜及(ji)飲(yin)料。因味甚濃，在食前(qian)取出。古代認(ren)為迷迭香能增(zeng)強記憶(yi)，在文(wen)學(xue)作品(pin)和民間傳(chuan)說中，它是紀念和忠(zhong)誠的象徵。迷迭香稍帶(dai)刺激性(xing)，在傳(chuan)統(tong)醫學(xue)中是補藥(yao)和搽劑中常用(yong)的芳香成分。現在，其芳香油是味美(mei)思(si)酒和多種化妝品(pin)的配(pei)料。

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迷迭香的功效與作用

味辛，性(xing)溫。發(fa)汗；健(jian)脾；安神；止(zhi)痛。主(zhu)各種頭痛；防止(zhi)早期脫發(fa)。

1、保健

消(xiao)除(chu)胃氣(qi)脹、增強(qiang)記憶(yi)力、提神醒惱、減輕頭痛癥狀、改善(shan)脫發的現象。此外對(dui)傷風、腹脹、肥胖等亦很有功效。

2、提神

迷迭香(xiang)(xiang)茶(cha)擁有(you)能(neng)(neng)令(ling)人頭腦(nao)清(qing)醒的(de)香(xiang)(xiang)味，能(neng)(neng)增(zeng)強腦(nao)部(bu)的(de)功能(neng)(neng)，可改善頭痛，增(zeng)運記(ji)憶(yi)力，對(dui)需要大量記(ji)憶(yi)的(de)學生不(bu)妨多飲用迷迭香(xiang)(xiang)茶(cha)。

3、降血糖

改(gai)善語(yu)言、視覺、聽(ting)力方(fang)面的(de)障礙，增(zeng)強注意力，治療風濕痛，強化肝臟功能，降低(di)血糖(tang)，有(you)助(zhu)于動(dong)脈硬化的(de)治療，助(zhu)麻(ma)痹的(de)四肢恢復活力。

4、收斂

具有(you)較強的收斂作用，調理油膩不潔的肌(ji)膚，促進血(xue)液循環(huan)，刺(ci)激毛發再(zai)生。

迷迭香的營養價值

迷迭香是目前公認的具有高抗氧化作用的一種植物。20世紀60年(nian)代末和70年(nian)代初先后由德國和(he)日本科(ke)學(xue)家從迷迭香中分(fen)離(li)出具(ju)有高效抗(kang)氧化(hua)能力的成分(fen)。中國科(ke)學(xue)院植物(wu)研究(jiu)所于1981年成(cheng)功(gong)地(di)引種了迷迭香，通過C02超臨(lin)界萃取法從(cong)迷迭香(xiang)(xiang)(xiang)的莖(jing)葉中萃取出了(le)芳香(xiang)(xiang)(xiang)油，提取出了(le)食用(yong)抗(kang)氧(yang)化劑。迷迭香(xiang)(xiang)(xiang)中的抗(kang)氧(yang)化成分(fen)(fen)主要(yao)為鼠(shu)尾(wei)草(cao)酸(suan)、鼠(shu)尾(wei)草(cao)酚(fen)、迷迭香(xiang)(xiang)(xiang)酚(fen)、熊果(guo)酸(suan)、迷迭香(xiang)(xiang)(xiang)酸(suan)等(deng)成分(fen)(fen)。

迷迭香食用指南

1、花茶的沖調：迷迭香（適量）、熱開水（約400cc）、蜂蜜或砂糖(因需要使(shi)用）把迷迭香放入壺中，加入熱開(kai)水，沖泡3-5分鐘，加入蜂(feng)蜜(mi)或砂糖便可飲用(yong)。

2、迷迭(die)(die)香廣泛運用于(yu)烹調，新鮮嫩(nen)枝(zhi)葉具(ju)強烈芳香，可消(xiao)除肉類(lei)腥味，少數幾枝(zhi)嫩(nen)莖葉（不必使用過多以免破壞食物原(yuan)味）即可香烤(kao)排(pai)骨（豬排(pai)、羊排(pai)及(ji)牛小排(pai)）。迷迭(die)(die)香烤(kao)雞(ji)，風味尤佳。

3、做為沙拉用的(de)生菜(cai)(cai)，在川燙時(shi)若能加點(dian)迷(mi)迭(die)香(xiang)葉片，則(ze)特殊香(xiang)氣很(hen)易入菜(cai)(cai)。若需長(chang)時(shi)間加熱的(de)料(liao)理，可(ke)用干燥迷(mi)迭(die)香(xiang)或在烹調好后添加少(shao)許(xu)迷(mi)迭(die)香(xiang)粉。迷(mi)迭(die)香(xiang)之鮮花(hua)亦可(ke)涼(liang)拌沙拉、點(dian)綴(zhui)料(liao)理、賦香(xiang)添味。

4、迷迭香花草茶則有益心臟、消除疼痛及幫助入眠（高,2000）。通常采5-10公(gong)分嫩(nen)枝洗凈放在茶壸(kun)中(zhong)，沖泡(pao)2-3分鐘(zhong)，即可(ke)飲(yin)用，時間越久(jiu)香味越濃，將(jiang)嫩枝(zhi)加入檸檬(meng)蘇打水中，風(feng)味特佳。

5、每天飲用一小杯迷迭香所浸泡的酒，可減少心臟病發作。也可做香草醋。又迷迭香葉片、薄荷葉及大茴香葉置于煮過的水中浸泡20分鐘，過濾后可(ke)做為漱口水(shui)，保(bao)養口腔。