【海(hai)鮮醬油(you)炒花(hua)生米】海(hai)鮮醬油(you)超花(hua)生米 花(hua)生米的10種(zhong)經(jing)典做(zuo)法
一：海鮮醬油超花生米
500g花生(sheng)米(mi)、1個大料、1塊桂皮、200g醬油、50g甜面醬
作法：把花生米洗凈，放清水中泡開，去掉花米的外皮，鍋中加水，水燒開后，放入花生米，再次燒開后即可撈出，不要煮啊，鍋中加少許清水，倒入醬油，甜面醬、大料、桂皮、燒開倒入花生中，加蓋腌24小(xiao)時即可(ke)。
二：皮蛋脆花生
作法：1.將皮蛋去殼后切成小丁，花生去膜(mo)剝成半。2.青蒜、蔥、辣椒(jiao)、蒜切(qie)細(xi)末，香菜切(qie)碎備用。3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材(cai)料拌勻。
食(shi)用時將花(hua)生、皮蛋拌好之材料一起拌勻(yun)，即可食(shi)用。
三：鹽焗黑豆花生
材料:花(hua)生500克
黑豆300克(ke)
調味料:鹽3茶匙(chi)(若要增加香氣(qi)可加八角3粒)花(hua)椒1茶匙.
食療功效:固腎(shen)補(bu)腰除(chu)腳氣，令(ling)發變黑(hei)。能健筋(jin)骨、滋補(bu)五(wu)臟，對素(su)食(shi)者更是佳品(pin)。.
制法:
1.花生(sheng)浸(jin)洗刷干凈，黑(hei)豆(dou)選(xuan)青肉的浸(jin)洗干凈。花生(sheng)先用清水煮10分鐘，涼后取出花(hua)生(sheng)肉(rou)，試食一兩粒(li)便(bian)知味道是(shi)否腍而香。
2.黑豆加水慢火(huo)煲(bao)1小時。
3.待黑豆煲(bao)至腍身之后，加入花生再煲(bao)半小時(shi)，煲(bao)至水分后少(shao)浸不過(guo)豆面時(shi)便(bian)加入鹽猛火(huo)(huo)一滾(gun)，再收(shou)慢火(huo)(huo)。
4.繼續煮焗至干(gan)身，即可食用。
四：五香花生的做法
特點:滋味鮮美,原味醇(chun)香
材料:花生(sheng)仁150克，白糖、精鹽(yan)、五香粉
制法:1.花生仁(ren)放(fang)碗(wan)中，倒入沸(fei)水(shui)泡燜片刻，剝去(qu)外衣，投三成熱油鍋(guo)中慢慢炸(zha)至松脆撈起待用。
2.待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上(shang)，放白糖50克(ke)，精(jing)鹽、五(wu)香粉(fen)，待(dai)糖(tang)化后炒(chao)勻(yun)，將(jiang)花生仁倒(dao)入，使糖(tang)包(bao)裹住(zhu)花生仁并炒(chao)干(gan)，將(jiang)鍋端離火口，裝盤即成.
五：煮五香花生
原料：帶殼花生500克(ke)，花(hua)椒2.5克，八(ba)角(jiao)、茴香(xiang)各2.5克(ke)，桂皮2小(xiao)片，大蒜4瓣，鹽適量。
制法：(1)把花生(sheng)(sheng)洗(xi)凈，將每個花生(sheng)(sheng)尖捏開一個小口，放入(ru)(ru)盆內，加入(ru)(ru)鹽、花椒(jiao)、八角、茴(hui)香(xiang)、桂皮，適量水(水量(liang)浸沒(mei)花生(sheng)為度)。(2)剝去蒜(suan)皮(pi)，洗凈，拍碎，放入泡花生的(de)缸(gang)中充分攪(jiao)拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。(3)將(jiang)花生連同鹽水(shui)、香料一起倒入鍋中(zhong)，置旺火上煮(zhu)開，改用中(zhong)小火煮(zhu)30分(fen)鐘(zhong)。(4)將煮好的花生撈出，控干(gan)水分晾涼，放(fang)太陽下攤曬至七(qi)八成(cheng)干(gan)，即可裝盤(pan)。
六：五香茶花生
原料：茶葉15克花生肉(rou)500克鹽15克
五香粉(fen)﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各(ge)適(shi)量
制法：(1)將花生肉洗凈﹐放入鑊(huo)中加(jia)水適量﹐并投(tou)入其馀配料。(2)先用大(da)火煮(zhu)滾﹐然后(hou)轉(zhuan)用細火燜(men)熟至酥(su)爛即成。南乳花(hua)生(李禧記食品(pin)店制作)
用料：花生仁1斤，南(nan)乳1.5塊，食鹽5錢，八(ba)角5錢，甘(gan)草(cao)3錢(qian)。
制法：先把花(hua)生除殼并精選，接著把花(hua)生仁煮至七成熟，放入(ru)用八角、甘草熬(ao)成的水中焗制而成。魚花(hua)生
小魚干，先泡，去咸味兒。然后撈出控干。
花(hua)生，用油炸(zha)過，剝去花(hua)生紅皮。
油鍋燒熱，下一部分小魚干(不要(yao)太多)，半煎(jian)半炸至熟，同(tong)樣的(de)(de)方法做完剩余的(de)(de)。
鍋里留低油，炸干辣椒幾個(視辣度而定)，爆姜蔥(cong)蒜末(絲也(ye)成(cheng))放炸(zha)好(hao)的小(xiao)魚干，加鹽(如(ru)果(guo)不咸(xian)的話(hua))，醬油，料酒，糖(多)，燜到(dao)汁被小魚吸干，加(jia)花生，味精出鍋。
七：糖衣花生仁
用料：白糖，純凈(jing)水(shui)和炒(chao)好、去了(le)皮的花生(sheng)仁。
制法：做糖衣花生仁時，要先按照1/4的(de)比例稀釋白糖(tang)
注意：這里糖是4,水是(shi)1。然后把透明(ming)無色的糖水(shui)放到一個小而堅(jian)硬的鍋(guo)里，放在(zai)火上加熱(re)，呈透明(ming)的金黃色后，往(wang)里面撒上花生仁，讓花生仁全部(bu)粘上糖水(shui)。再用勺子挖出鍍了糖水(shui)的花生仁放在(zai)錫紙上晾干(gan)。
八：花生米茶
材料：糙米2匙花生米(mi)2匙(chi)調(diao)味料：冰糖1碗
作法：1)先將糙米浸泡8小時后，連同花生(sheng)(sheng)米，用果汁(zhi)機(ji)打成(cheng)糙米花生(sheng)(sheng)漿備用。2)鍋中放入6碗的清水煮(zhu)滾后，再將糙(cao)米花生漿(jiang)倒入(ru)鍋中，在倒入(ru)同時，并用湯杓慢慢攪拌均(jun)勻，起鍋前放(fang)入(ru)冰糖(tang)拌勻即可。
老醋花生米
主料：花生米
輔料(liao)：生菜、香干
調料：香醋(鎮江)、白糖(tang)、香油(you)、醬油(you)、小(xiao)蔥
制作方法：
1、將(jiang)花生(sheng)米油(you)炸熟;2、將生菜洗凈切絲、香干(gan)切丁(ding)、小蔥(cong)切末;3、取一器皿放入香醋、白糖、香油(you)、醬油(you)、小蔥攪(jiao)勻調成汁待用;4、取一個喇叭形的碗(wan)，生(sheng)菜絲、香干(gan)丁墊底，放上炸好的花生(sheng)米(mi)，在(zai)倒入調(diao)好的汁拌均勻即可食用。
特(te)點：爽、脆可(ke)口(kou)。
九：苔菜花生
特(te)點：色澤紅亮，口(kou)感香松酥口(kou)。
原料：花生150g，苔菜(cai)25g。
調料：食油、白(bai)糖各適(shi)量。
做法：1.花(hua)生入油鍋中(zhong)炸(zha)至色澤紅亮時取出。2.苔菜用油炸成松(song)酥時(shi)取出，撒上白糖少(shao)許。3.裝(zhuang)盆時苔菜墊底，放(fang)上花生(sheng)即(ji)成(cheng)。
喜歡它的清香味和脆生生的口感，更喜歡它超級豐富的營養。但長期以來，我們往往只用水煮或油炸的方式簡單地對待它。想讓它煥發出全新光彩、讓自己的胃口得到更大的滿足嗎?這(zhe)里花生的(de)8個新歡為你帶來連連驚喜。
十：黃金花生球
特點：顏色金黃，味(wei)道濃郁。
備料時間：13分(fen)鐘
烹調時間：3分鐘
原料:花生(sheng)、雞茸、雞蛋。
調料:淀粉、鹽、雞粉、姜汁、料(liao)酒、蛋(dan)清。
做法：1.花生去皮碾碎待(dai)用(yong)。2.雞茸(rong)放少(shao)量鹽、姜汁、料酒、雞粉(fen)調勻，再用蛋清、淀粉(fen)上勁，擠成丸子狀。3.在丸子最外層滾上花生碎。4.鍋(guo)中放油，四五成熱時放入粘(zhan)有花生碎的(de)丸子，炸至金黃色即可。
廚師提示：炸丸子時要多放油，油溫適中最好。
