【海鮮醬油(you)炒花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)(mi)】海鮮醬油(you)超花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)(mi) 花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)(mi)的10種經典做法(fa)
一：海鮮醬油超花生米
500g花生米(mi)、1個大(da)料、1塊桂皮(pi)、200g醬油、50g甜面(mian)醬
作法：把花生米洗凈，放清水中泡開，去掉花米的外皮，鍋中加水，水燒開后，放入花生米，再次燒開后即可撈出，不要煮啊，鍋中加少許清水，倒入醬油，甜面醬、大料、桂皮、燒開倒入花生中，加蓋腌24小時即可。
二：皮蛋脆花生
作法：1.將皮蛋去殼(ke)后切成(cheng)小丁，花生去膜剝成(cheng)半。2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細(xi)末，香菜切碎備用(yong)。3.將(jiang)醬油膏、黑醋、香(xiang)油與(2)之材料拌(ban)勻。
食用時(shi)將(jiang)花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即(ji)可(ke)食用。
三：鹽焗黑豆花生
材料:花生(sheng)500克(ke)
黑豆300克(ke)
調味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八(ba)角3粒)花椒(jiao)1茶匙.
食療功效:固腎補(bu)腰(yao)除腳氣，令(ling)發變黑。能健筋(jin)骨、滋補(bu)五臟，對素食(shi)者(zhe)更(geng)是佳品。.
制法:
1.花(hua)生浸洗(xi)(xi)刷干(gan)凈，黑豆選青肉的浸洗(xi)(xi)干(gan)凈。花(hua)生先用(yong)清水煮10分鐘，涼后取(qu)出花(hua)生肉，試食一兩(liang)粒便知味道是否腍而(er)香。
2.黑豆加水慢火煲1小時(shi)。
3.待(dai)黑豆煲(bao)至腍身之(zhi)后，加(jia)入花生再(zai)煲(bao)半小時(shi)，煲(bao)至水分后少浸不過豆面時(shi)便加(jia)入鹽(yan)猛火一滾，再(zai)收慢火。
4.繼續(xu)煮焗(ju)至(zhi)干身，即(ji)可食用。
四：五香花生的做法
特點:滋味鮮美(mei),原(yuan)味醇香
材料:花(hua)生仁150克，白糖、精(jing)鹽、五香粉(fen)
制法:1.花生仁放碗中，倒入沸水(shui)泡燜片刻，剝去外衣，投(tou)三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用(yong)。
2.待花生仁(ren)冷卻后，將(jiang)炒鍋置小(xiao)火上，放(fang)白糖50克，精鹽、五(wu)香粉，待糖化后炒(chao)勻，將花生仁(ren)倒入，使(shi)糖包裹住花生仁(ren)并炒(chao)干(gan)，將鍋端離火口(kou)，裝盤即(ji)成.
五：煮五香花生
原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各(ge)2.5克(ke)，桂(gui)皮2小片(pian)，大蒜(suan)4瓣，鹽適(shi)量。
制法：(1)把花(hua)(hua)生洗(xi)凈，將每個花(hua)(hua)生尖捏(nie)開一個小口，放入盆內，加入鹽、花(hua)(hua)椒、八角、茴香、桂皮(pi)，適量水(水(shui)量浸沒花生為度)。(2)剝去蒜皮，洗凈，拍碎，放(fang)入(ru)泡(pao)花生的(de)缸中(zhong)充分(fen)攪拌，使鹽(yan)溶化，浸(jin)泡(pao)一晝夜。(3)將花(hua)生(sheng)連同鹽水、香料(liao)一起倒入(ru)鍋中(zhong)，置旺火上煮開，改用(yong)中(zhong)小火煮30分鐘。(4)將煮好的花生(sheng)撈(lao)出(chu)，控干(gan)水分晾涼，放太陽下(xia)攤曬至七八成干(gan)，即(ji)可(ke)裝盤。
六：五香茶花生
原料：茶葉15克花生肉500克鹽15克(ke)
五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各適(shi)量
制法：(1)將花生肉洗凈﹐放入鑊(huo)中加水(shui)適量﹐并(bing)投(tou)入其馀配料。(2)先(xian)用大火煮(zhu)滾﹐然后轉用細(xi)火燜熟至酥爛即成(cheng)。南(nan)乳花生(李(li)禧記食品店制作(zuo))
用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食(shi)鹽5錢，八角5錢，甘草3錢。
制(zhi)法(fa)：先把(ba)花生(sheng)除殼并(bing)精選，接著(zhu)把(ba)花生(sheng)仁煮至七成熟(shu)，放入用(yong)八角、甘(gan)草熬成的水中焗制(zhi)而成。魚(yu)花生(sheng)
小魚(yu)干，先泡(pao)，去咸味兒。然(ran)后撈出控干。
花生，用油炸過，剝去花生紅皮。
油鍋燒熱，下一部分小魚干(不要太多(duo))，半煎半炸至熟，同樣的(de)方法做完剩余的(de)。
鍋里留低油，炸干辣椒幾個(視辣(la)度而(er)定)，爆姜蔥蒜末(絲也成(cheng))放炸好的小魚干，加(jia)鹽(如(ru)果(guo)不咸的(de)話)，醬油(you)，料酒，糖(多)，燜(men)到汁被小魚吸干，加花生，味精出鍋(guo)。
七：糖衣花生仁
用料(liao)：白(bai)糖，純凈水和炒好、去(qu)了(le)皮的(de)花生仁。
制法：做糖衣花生仁時，要先按照1/4的比例稀釋白糖(tang)
注意：這里糖是4,水是1。然后把透(tou)明無色(se)的(de)糖水放到一個小而堅硬的(de)鍋里(li)，放在火上加熱，呈透(tou)明的(de)金黃色(se)后，往里(li)面撒上花(hua)(hua)生仁(ren)，讓(rang)花(hua)(hua)生仁(ren)全部粘上糖水。再用(yong)勺子挖(wa)出(chu)鍍了糖水的(de)花(hua)(hua)生仁(ren)放在錫紙上晾干(gan)。
八：花生米茶
材料：糙米2匙花生米2匙調(diao)味料(liao)：冰糖1碗
作法：1)先將糙米浸泡8小(xiao)時后，連同花(hua)生米，用果汁機打成糙米花(hua)生漿(jiang)備(bei)用。2)鍋中(zhong)放入6碗(wan)的清水煮滾(gun)后(hou)，再將糙米(mi)花生漿倒(dao)入鍋中，在倒(dao)入同時，并用湯杓慢慢攪拌(ban)均勻，起(qi)鍋前放入冰糖(tang)拌(ban)勻即可。
老醋花生米
主料：花生米
輔料(liao)：生(sheng)菜、香干
調料：香醋(鎮(zhen)江)、白糖、香(xiang)油(you)、醬(jiang)油(you)、小蔥
制作方法：
1、將花生米油(you)炸熟;2、將生(sheng)菜(cai)洗凈切絲、香干切丁、小(xiao)蔥切末(mo);3、取(qu)一器皿放(fang)入香醋、白糖(tang)、香油(you)、醬油(you)、小蔥(cong)攪(jiao)勻調成汁待(dai)用;4、取一(yi)個喇(la)叭形(xing)的(de)碗(wan)，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的(de)花(hua)生米，在倒入(ru)調好的(de)汁(zhi)拌均(jun)勻即(ji)可食用。
特點：爽、脆可口。
九：苔菜花生
特點：色澤(ze)紅亮，口感香松酥口。
原料：花生150g，苔(tai)菜25g。
調(diao)料：食油、白糖各適量。
做法：1.花(hua)生入油鍋中炸至色澤紅亮時取出(chu)。2.苔菜用油炸成松酥時取出，撒上白糖少(shao)許。3.裝盆(pen)時苔菜墊底，放上(shang)花生即成。
喜歡它的清香味和脆生生的口感，更喜歡它超級豐富的營養。但長期以來，我們往往只用水煮或油炸的方式簡單地對待它。想讓它煥發出全新光彩、讓自己的胃口得到更大的滿足嗎?這里花生的8個新歡為你帶來連連驚喜。
十：黃金花生球
特(te)點：顏色金(jin)黃，味道濃郁。
備料時間：13分(fen)鐘
烹調時間：3分(fen)鐘
原料:花生(sheng)、雞茸、雞蛋。
調料:淀粉(fen)、鹽、雞粉(fen)、姜汁、料酒(jiu)、蛋(dan)清(qing)。
做法：1.花生(sheng)去皮碾碎待用。2.雞茸放少(shao)量鹽、姜汁、料酒、雞粉(fen)調(diao)勻(yun)，再(zai)用蛋(dan)清、淀粉(fen)上勁(jing)，擠成丸子(zi)狀。3.在丸子最外層滾上(shang)花生碎。4.鍋(guo)中放油，四五成熱時(shi)放入(ru)粘有花生碎的丸子，炸至金黃色即可。
廚師提示：炸丸子時要多放油，油溫適中最好。
