【海鮮醬(jiang)油炒花(hua)生米(mi)】海鮮醬(jiang)油超花(hua)生米(mi) 花(hua)生米(mi)的(de)10種(zhong)經典(dian)做法
一：海鮮醬油超花生米
500g花生米(mi)、1個大料、1塊桂皮、200g醬油、50g甜面醬
作法：把花生米洗凈，放清水中泡開，去掉花米的外皮，鍋中加水，水燒開后，放入花生米，再次燒開后即可撈出，不要煮啊，鍋中加少許清水，倒入醬油，甜面醬、大料、桂皮、燒開倒入花生中，加蓋腌24小時(shi)即可。
二：皮蛋脆花生
作法：1.將(jiang)皮蛋去殼后切成小丁，花生(sheng)去膜剝成半。2.青蒜(suan)、蔥、辣椒、蒜(suan)切細末，香菜切碎備(bei)用。3.將(jiang)醬(jiang)油膏(gao)、黑醋、香油與(2)之材料(liao)拌勻(yun)。
食(shi)用時將花生、皮蛋拌(ban)好之(zhi)材料(liao)一(yi)起拌(ban)勻，即可(ke)食(shi)用。
三：鹽焗黑豆花生
材料:花(hua)生500克(ke)
黑豆300克
調味料:鹽3茶匙(chi)(若要增加(jia)香氣可(ke)加(jia)八角3粒)花椒1茶匙.
食療功效:固腎補腰除腳氣，令(ling)發變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食(shi)者(zhe)更(geng)是(shi)佳品。.
制法:
1.花生(sheng)浸(jin)洗(xi)刷干(gan)凈，黑豆(dou)選青肉的浸(jin)洗(xi)干(gan)凈。花生(sheng)先用清水煮(zhu)10分鐘，涼(liang)后取出花生肉，試食一兩粒便(bian)知味(wei)道是(shi)否腍而香。
2.黑豆加水慢(man)火煲1小時。
3.待黑豆煲至(zhi)(zhi)腍身(shen)之后，加入(ru)花生再煲半小時，煲至(zhi)(zhi)水分后少浸不過豆面時便加入(ru)鹽(yan)猛火一(yi)滾，再收慢火。
4.繼(ji)續煮焗至干身，即可食用(yong)。
四：五香花生的做法
特點:滋味鮮(xian)美,原味醇香
材料:花生仁(ren)150克，白糖、精鹽、五香(xiang)粉
制法:1.花(hua)生仁放(fang)碗中，倒入沸水泡(pao)燜(men)片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢(man)慢(man)炸至松脆(cui)撈起待用。
2.待花生仁冷卻(que)后(hou)，將炒鍋置小火(huo)上(shang)，放白糖50克，精鹽(yan)、五香粉，待糖(tang)化后(hou)炒(chao)勻(yun)，將(jiang)花生仁倒入，使糖(tang)包裹住花生仁并炒(chao)干，將(jiang)鍋端離火口，裝(zhuang)盤即(ji)成.
五：煮五香花生
原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八(ba)角、茴香各(ge)2.5克(ke)，桂皮2小片(pian)，大(da)蒜4瓣，鹽適量。
制法：(1)把花生洗凈，將每個(ge)花生尖捏開一(yi)個(ge)小口，放入盆內(nei)，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量(liang)水(水(shui)量浸沒(mei)花生為(wei)度)。(2)剝(bo)去蒜皮，洗凈(jing)，拍碎(sui)，放入(ru)泡花生的缸中(zhong)充分(fen)攪拌，使鹽(yan)溶(rong)化，浸泡一晝夜。(3)將花生(sheng)連(lian)同鹽(yan)水、香料一起倒入鍋中(zhong)，置旺火上煮(zhu)開，改用(yong)中(zhong)小火煮(zhu)30分鐘。(4)將煮好(hao)的(de)花生撈出，控干水分(fen)晾涼，放太(tai)陽下攤曬至七八成(cheng)干，即可裝盤(pan)。
六：五香茶花生
原料：茶葉15克花生(sheng)肉500克鹽15克(ke)
五香粉﹑雞精﹑蔥(cong)段﹑姜塊﹑大料(liao)各(ge)適量
制法：(1)將花生肉洗凈﹐放入鑊中加水適量﹐并(bing)投(tou)入其馀配(pei)料。(2)先(xian)用大火煮滾﹐然后轉用細火燜熟至酥(su)爛即(ji)成。南乳(ru)花生(李禧記食(shi)品店制作)
用料：花生仁1斤，南乳1.5塊(kuai)，食鹽5錢(qian)，八角5錢，甘草3錢。
制法：先把花生(sheng)除殼并(bing)精選，接著把花生(sheng)仁煮至七成(cheng)熟，放入用八角、甘(gan)草熬成(cheng)的水中焗(ju)制而(er)成(cheng)。魚花生(sheng)
小(xiao)魚干，先泡，去咸味兒(er)。然后(hou)撈出控干。
花生，用油(you)炸過，剝去花生紅皮。
油鍋燒熱，下一部分小魚干(不要太多(duo))，半煎半炸至(zhi)熟(shu)，同樣的方法做完剩余的。
鍋里留低油，炸干辣椒幾個(視辣度而定)，爆(bao)姜(jiang)蔥(cong)蒜末(絲也成)放炸好的小魚干，加鹽(yan)(如果不咸的話(hua))，醬(jiang)油，料酒，糖(多)，燜到汁(zhi)被小魚吸干，加花生，味精出鍋。
七：糖衣花生仁
用料：白糖(tang)，純凈水和炒好、去了皮的花生仁。
制法：做糖衣花生仁時，要先按照1/4的(de)比(bi)例稀釋(shi)白糖
注意：這里糖是4,水是1。然后把透(tou)(tou)明無(wu)色(se)的(de)糖水(shui)(shui)(shui)放(fang)到一個(ge)小而(er)堅硬的(de)鍋里，放(fang)在火上加(jia)熱，呈透(tou)(tou)明的(de)金黃色(se)后，往里面撒上花生(sheng)仁(ren)，讓花生(sheng)仁(ren)全(quan)部(bu)粘上糖水(shui)(shui)(shui)。再用勺子(zi)挖出鍍了糖水(shui)(shui)(shui)的(de)花生(sheng)仁(ren)放(fang)在錫(xi)紙上晾(liang)干。
八：花生米茶
材料：糙米2匙花生米2匙調味料：冰糖1碗
作法：1)先(xian)將(jiang)糙米(mi)浸泡8小時后，連同花生(sheng)米(mi)，用(yong)果(guo)汁(zhi)機打(da)成糙米(mi)花生(sheng)漿(jiang)備用(yong)。2)鍋中放入6碗的(de)清水煮滾后，再將糙米(mi)花生(sheng)漿倒(dao)入(ru)鍋中，在倒(dao)入(ru)同時，并用湯杓慢(man)慢(man)攪拌均勻，起鍋前放入(ru)冰(bing)糖(tang)拌勻即可。
老醋花生米
主料：花生米
輔料：生(sheng)菜、香(xiang)干
調料：香醋(鎮江)、白糖、香油、醬油、小蔥(cong)
制作方法：
1、將花生米油炸熟;2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬(jiang)油、小蔥攪勻調成汁(zhi)待(dai)用(yong);4、取(qu)一個喇叭形的碗，生(sheng)菜絲、香干(gan)丁墊底，放上炸(zha)好的花生(sheng)米(mi)，在倒入調好的汁(zhi)拌均(jun)勻即可食用(yong)。
特(te)點：爽、脆(cui)可口。
九：苔菜花生
特點：色(se)澤紅(hong)亮，口(kou)感香松酥口(kou)。
原料：花生150g，苔菜(cai)25g。
調料：食(shi)油(you)、白(bai)糖各適量(liang)。
做法：1.花生(sheng)入油(you)鍋中炸至(zhi)色(se)澤(ze)紅亮時取出。2.苔菜用(yong)油(you)炸成松酥時取出，撒上白糖少許。3.裝盆時苔菜墊(dian)底，放上花生即成(cheng)。
喜歡它的清香味和脆生生的口感，更喜歡它超級豐富的營養。但長期以來，我們往往只用水煮或油炸的方式簡單地對待它。想讓它煥發出全新光彩、讓自己的胃口得到更大的滿足嗎?這(zhe)里花生的8個新歡為(wei)你帶來連連驚(jing)喜。
十：黃金花生球
特(te)點：顏色金黃，味道濃郁(yu)。
備料時間：13分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:花生(sheng)、雞茸、雞蛋。
調料:淀粉、鹽、雞粉、姜(jiang)汁、料酒、蛋清。
做法：1.花生(sheng)去皮碾碎待用。2.雞(ji)茸放少(shao)量鹽、姜(jiang)汁、料酒(jiu)、雞(ji)粉調勻，再用蛋清、淀(dian)粉上勁，擠(ji)成(cheng)丸子狀。3.在丸(wan)子最(zui)外層(ceng)滾上花生(sheng)碎。4.鍋中放油，四五成熱時放入粘有花生碎(sui)的丸(wan)子，炸至金(jin)黃色即可。
廚師提示：炸丸子時要多放油，油溫適中最好。
