【銀(yin)(yin)耳粥(zhou)】銀(yin)(yin)耳粥(zhou)的做法大全 銀(yin)(yin)耳粥(zhou)隔(ge)夜能吃嗎(ma)

百合銀耳粥

原料：百合100克,銀耳(干)15克；枸杞子30克；冰(bing)糖(tang)30克

做法：

1、百(bai)合一片(pian)片(pian)摘下，洗凈，瀝干。

2、銀(yin)耳、枸杞(qi)分別泡(pao)軟，瀝干。

3、將銀耳去蒂，用手撕成大小適中的塊狀，放入鍋內加水淹滿，中火煮約15分鐘，加入(ru)枸(gou)杞再煮5分鐘，再加(jia)入冰糖(tang)煮溶，放(fang)入百合略煮1分鐘，即可馬上熄火。

紅棗銀耳粥

原料：銀耳10克(ke)，蓮子(zi)6克，紅棗10枚，冰(bing)糖適量，水淀(dian)粉適量。

做法：

1、銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用。

2、鍋上火(huo)，加入適量(liang)清水，放(fang)入銀耳、蓮子(zi)、紅棗(zao)燒鍋。

3、待銀耳、蓮子、紅棗(zao)熟后(hou)，加入冰糖調味，盛入碗中即可。

營養評價

蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素C含(han)量為(wei)水果之(zhi)冠，每(mei)百克鮮棗的維生素(su)C含量為柑橘的8-17倍(bei)、香蕉的(de)50-100倍、蘋果(guo)的50倍，有“活維生素丸”之稱，具(ju)有益氣補血、健脾和(he)胃等功(gong)效。銀(yin)耳蓮子糖羹濃甜潤滑(hua)，美(mei)味(wei)可口，有較強的(de)滋補健身功(gong)能，是傳(chuan)統的(de)潤膚養顏佳(jia)品(pin)。

綠豆銀耳粥

原料：粳米200克，綠豆(dou)100克，銀耳30克，白糖、山(shan)楂糕各適量。

制作：

1、將綠豆用清水泡4小時(shi)，銀耳用涼水泡2小(xiao)時，去(qu)除硬蒂，掰成(cheng)小(xiao)朵(duo)，山楂糕切(qie)成(cheng)小(xiao)丁；粳米淘洗干(gan)凈。

2、將鍋置(zhi)火上，放入適量清水，放入粳米、綠豆(dou)(dou)、銀(yin)耳，用(yong)旺火煮沸后(hou)，改(gai)文火煮至豆(dou)(dou)、米開花，粥粘(zhan)稠。

3、食用時，將粥盛入碗內，加白糖、山楂糕丁即(ji)成。

特點：色澤美觀，酸甜適(shi)口。

枸杞銀耳粥

原料：銀耳、枸(gou)杞(qi)、雞(ji)蛋清、冰糖

做法：先(xian)將銀(yin)耳用冷(leng)水浸泡，等泡開后(hou)，再放(fang)鍋(guo)里，再放(fang)入枸杞(qi)、冰(bing)糖(tang)、水。先(xian)用大火燒開，再用文火燉半個小(xiao)時，變(bian)粘了，一(yi)邊用勺子攪(jiao)鍋(guo)一(yi)邊加(jia)入雞蛋(dan)清(qing)，要(yao)讓(rang)雞蛋(dan)清(qing)變(bian)的碎碎的。

雪梨銀耳粥

原料：綠豆(dou)、銀耳(er)（泡發）、雪(xue)梨（去皮，切(qie)小塊）、大米、黑小米、小米、糯米、玉米碴子。

做法：

1、綠豆(dou)提前浸泡2小(xiao)時；

2、鍋里(li)加水，放入各種(zhong)淘洗干凈的米，煮到(dao)開鍋是(shi)加入泡好的銀耳繼續煮，直(zhi)到(dao)綠豆軟(ruan)爛，因而(er)發粘時(shi)。

3、加入雪梨繼(ji)續煮(zhu)開即可。

沙參銀耳湯

材料：銀耳10克(ke)，百合5克(ke)，北沙參5克，冰糖適量。

制作：將諸藥煎2次，每次兩碗(wan)水成一(yi)碗(wan)，煎約40分(fen)鐘，合并藥(yao)液，服(fu)時加熱(re)，加冰糖少許，早中晚(wan)服(fu)用。

獼猴桃銀耳羹

原料：銀耳、獼猴桃、蓮子、冰糖(tang)

做法：

1、銀(yin)耳用清(qing)水泡上20分(fen)鐘。蓮(lian)子10幾顆(ke)、獼猴桃一個。用剪(jian)刀將銀(yin)耳的(de)根部剪(jian)掉，并撕(si)成(cheng)小朵(duo)。鍋內放入足量清水，將銀(yin)耳倒(dao)入。(要(yao)多放些水,因為要熬很久(jiu)哦(e))大火煮開后(hou)，倒入蓮子(zi)。

2、中小火熬煮40分鐘。(或者用壓力(li)鍋煮20分鐘)當銀耳呈粘粘的膠凍狀時，放入適量冰糖熬化；關火，將(jiang)獼猴桃(tao)去皮，切成小粒，倒入；攪勻，放(fang)涼后食用(yong)，味道更佳。

營養評價

銀耳的天然植物性膠質，有很好的的滋陰滋陰、潤肺、養胃、生津作用，加上獼猴桃豐富的維生素C，長期服用(yong)這(zhe)款羹，可以(yi)潤膚美白(bai)哦！

銀耳粥隔夜能吃嗎

銀耳中的多糖A具有一定的抗(kang)輻射作(zuo)用(yong)，那些整天與電視、電腦形影不離的朋(peng)友(you)，不妨每天喝點銀(yin)耳(er)(er)湯(tang)。但(dan)是，銀(yin)耳(er)(er)湯(tang)過夜后(hou)不僅營養價值(zhi)降低(di)，而(er)且還會生成危(wei)害健康的亞硝酸鹽(yan)，亞硝酸鹽(yan)會在(zai)細菌的分(fen)解作(zuo)用(yong)下，還原成亞硝酸鹽(yan)。人(ren)(ren)吃了含亞硝酸鹽(yan)較多的銀(yin)耳(er)(er)湯(tang)后(hou)，會使(shi)(shi)血液里的血紅(hong)蛋白喪失攜帶氧氣的能力(li)，從而(er)破壞人(ren)(ren)體的正常(chang)造血功能，嚴(yan)重者(zhe)還會使(shi)(shi)人(ren)(ren)發(fa)生嘔吐(tu)、昏迷甚至死亡。

不過銀(yin)(yin)耳本身的(de)(de)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)和(he)亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)含量(liang)(liang)低(di)于(yu)國(guo)際標準，而(er)且(qie)市面上消瘦的(de)(de)銀(yin)(yin)耳大部分是經過干制的(de)(de)，硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)和(he)亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)亞(ya)會(hui)有所損失，安全性也會(hui)得到(dao)提高。而(er)且(qie)銀(yin)(yin)耳在食用前都需要(yao)泡發，硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)和(he)亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)又極(ji)易(yi)溶于(yu)水，這(zhe)些微量(liang)(liang)的(de)(de)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)和(he)亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)亞(ya)也溶到(dao)水里去(qu)了。

家庭做銀耳湯時，應現做現吃。因此，提醒隔夜的銀耳湯最好不要喝。