【銀耳(er)粥】銀耳(er)粥的做法大(da)全 銀耳(er)粥隔(ge)夜能吃嗎(ma)

百合銀耳粥

原料：百合100克,銀耳(干)15克；枸杞子30克；冰(bing)糖30克

做法：

1、百合一片(pian)片(pian)摘下(xia)，洗凈(jing)，瀝(li)干。

2、銀耳、枸杞分別泡軟，瀝干(gan)。

3、將銀耳去蒂，用手撕成大小適中的塊狀，放入鍋內加水淹滿，中火煮約15分(fen)鐘，加入枸杞再煮5分鐘(zhong)，再加(jia)入(ru)冰糖煮溶，放入(ru)百合(he)略(lve)煮1分(fen)鐘(zhong)，即可馬上熄火(huo)。

紅棗銀耳粥

原料：銀耳10克，蓮子(zi)6克，紅棗10枚，冰糖適(shi)量(liang)，水(shui)淀粉(fen)適(shi)量(liang)。

做法：

1、銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用。

2、鍋上火，加入適量(liang)清水(shui)，放入銀耳(er)、蓮子、紅(hong)棗燒鍋。

3、待銀耳、蓮子、紅棗熟(shu)后，加入(ru)(ru)冰糖(tang)調味，盛入(ru)(ru)碗中即可。

營養評價

蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素C含量為水果(guo)之冠，每百(bai)克鮮棗的維生(sheng)素C含量為柑橘的8-17倍、香(xiang)蕉的50-100倍、蘋果的50倍，有“活(huo)維(wei)生素(su)丸”之稱，具有益氣補血、健(jian)脾和(he)胃等功效。銀(yin)耳(er)蓮子糖(tang)羹濃(nong)甜潤(run)滑，美味(wei)可口(kou)，有較強的滋補健(jian)身功能，是傳(chuan)統的潤(run)膚養顏佳品(pin)。

綠豆銀耳粥

原料：粳米200克，綠豆100克，銀耳30克，白糖、山楂糕各適(shi)量。

制作：

1、將綠豆用清水泡4小時，銀耳(er)用涼水(shui)泡2小時，去除硬蒂(di)，掰成小朵，山楂糕切(qie)成小丁；粳米淘洗干(gan)凈(jing)。

2、將鍋置(zhi)火(huo)上，放(fang)入(ru)適量清水，放(fang)入(ru)粳米、綠豆、銀耳(er)，用旺火(huo)煮(zhu)沸后，改文火(huo)煮(zhu)至豆、米開花，粥粘(zhan)稠。

3、食用時，將(jiang)粥(zhou)盛(sheng)入碗(wan)內，加白糖、山楂(zha)糕丁即成(cheng)。

特點：色澤美觀，酸甜適口(kou)。

枸杞銀耳粥

原料：銀耳、枸杞、雞蛋清(qing)、冰糖

做法：先將銀耳用冷水浸泡，等泡開(kai)(kai)后，再放鍋里，再放入枸杞、冰(bing)糖、水。先用大火燒開(kai)(kai)，再用文火燉半(ban)個小時(shi)，變粘了(le)，一邊(bian)用勺子攪鍋一邊(bian)加入雞(ji)蛋清，要讓雞(ji)蛋清變的(de)碎碎的(de)。

雪梨銀耳粥

原料：綠豆、銀耳（泡發）、雪梨（去皮，切小塊）、大米(mi)、黑小米(mi)、小米(mi)、糯米(mi)、玉米(mi)碴子。

做法：

1、綠豆提(ti)前浸泡(pao)2小(xiao)時；

2、鍋(guo)(guo)里(li)加(jia)水，放入各種淘(tao)洗(xi)干(gan)凈的(de)米，煮到開鍋(guo)(guo)是(shi)加(jia)入泡好(hao)的(de)銀(yin)耳繼續煮，直到綠豆軟爛(lan)，因而發(fa)粘(zhan)時(shi)。

3、加入雪梨(li)繼(ji)續煮開即可。

沙參銀耳湯

材料：銀耳10克(ke)，百合5克，北沙參5克，冰糖適量。

制作：將諸藥煎2次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)兩碗水成一碗，煎(jian)約40分(fen)鐘，合并藥液(ye)，服時(shi)加(jia)熱(re)，加(jia)冰(bing)糖少(shao)許，早中晚服用。

獼猴桃銀耳羹

原料：銀(yin)耳、獼猴桃、蓮子、冰糖

做法：

1、銀耳用清水(shui)泡上20分鐘。蓮子10幾顆、獼猴桃一(yi)個。用(yong)剪(jian)刀將銀(yin)耳的根部剪(jian)掉，并撕成小(xiao)朵。鍋內放入足量清水，將銀(yin)耳倒入。(要多(duo)放些水(shui),因為要(yao)熬很久哦)大火(huo)煮開后(hou)，倒(dao)入蓮子(zi)。

2、中小火熬(ao)煮(zhu)40分(fen)鐘。(或者(zhe)用壓力(li)鍋煮20分鐘)當(dang)銀耳呈粘粘的膠(jiao)凍狀時，放入(ru)適量(liang)冰糖熬化；關火，將獼猴桃去皮，切成小粒，倒(dao)入；攪勻，放(fang)涼后食用，味道更(geng)佳(jia)。

營養評價

銀耳的天然植物性膠質，有很好的的滋陰滋陰、潤肺、養胃、生津作用，加上獼猴桃豐富的維生素C，長期(qi)服用這款羹，可以潤膚美(mei)白哦！

銀耳粥隔夜能吃嗎

銀耳中的多糖A具(ju)有(you)一定(ding)的(de)抗輻射作用，那些(xie)整天(tian)與電視(shi)、電腦(nao)形影不離的(de)朋友，不妨每天(tian)喝點銀耳湯。但是，銀耳湯過夜(ye)后不僅營養(yang)價值降低，而(er)且(qie)還會(hui)生成危害健(jian)康(kang)的(de)亞(ya)硝(xiao)酸鹽，亞(ya)硝(xiao)酸鹽會(hui)在(zai)細(xi)菌的(de)分解(jie)作用下，還原成亞(ya)硝(xiao)酸鹽。人(ren)(ren)吃了含亞(ya)硝(xiao)酸鹽較(jiao)多的(de)銀耳湯后，會(hui)使(shi)血液里的(de)血紅(hong)蛋白喪失攜(xie)帶氧氣(qi)的(de)能力，從而(er)破壞人(ren)(ren)體的(de)正常造血功能，嚴重者還會(hui)使(shi)人(ren)(ren)發生嘔吐、昏迷甚(shen)至死(si)亡。

不過銀(yin)耳(er)本身的(de)硝(xiao)酸(suan)鹽和亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽含量(liang)(liang)低于(yu)國際標(biao)準(zhun)，而且市面上(shang)消瘦(shou)的(de)銀(yin)耳(er)大部分是經(jing)過干制的(de)，硝(xiao)酸(suan)鹽和亞(ya)硝(xiao)酸(suan)亞(ya)會有所損失，安全性(xing)也會得到提高(gao)。而且銀(yin)耳(er)在食用前都(dou)需要泡(pao)發，硝(xiao)酸(suan)鹽和亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽又極易溶于(yu)水(shui)(shui)，這些微量(liang)(liang)的(de)硝(xiao)酸(suan)鹽和亞(ya)硝(xiao)酸(suan)亞(ya)也溶到水(shui)(shui)里去了。

家庭做銀耳湯時，應現做現吃。因此，提醒隔夜的銀耳湯最好不要喝。