【銀(yin)耳(er)粥(zhou)】銀(yin)耳(er)粥(zhou)的做(zuo)法大全 銀(yin)耳(er)粥(zhou)隔夜能吃嗎

百合銀耳粥

原料：百合100克(ke),銀耳(干)15克；枸杞子30克；冰糖(tang)30克

做法：

1、百合一片片摘下，洗凈，瀝干。

2、銀耳、枸杞分別(bie)泡軟，瀝干。

3、將銀耳去蒂，用手撕成大小適中的塊狀，放入鍋內加水淹滿，中火煮約15分鐘(zhong)，加入枸杞(qi)再煮(zhu)5分鐘，再(zai)加入冰糖(tang)煮溶，放入百(bai)合(he)略(lve)煮1分鐘，即可(ke)馬上熄(xi)火。

紅棗銀耳粥

原料：銀耳10克，蓮(lian)子(zi)6克，紅棗(zao)10枚(mei)，冰糖適量，水(shui)淀粉適量。

做法：

1、銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用。

2、鍋上火，加入適量(liang)清水，放入銀耳、蓮(lian)子、紅棗燒鍋。

3、待銀耳(er)、蓮(lian)子、紅棗熟后，加入(ru)冰糖(tang)調味，盛入(ru)碗中即可。

營養評價

蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素C含(han)量為水果之冠，每百克(ke)鮮棗的維生(sheng)素C含量為柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、蘋果的50倍(bei)，有“活(huo)維生素丸”之稱，具有益氣(qi)補血、健脾和胃等功(gong)效。銀耳蓮(lian)子糖(tang)羹濃甜(tian)潤滑，美(mei)味可口，有較強(qiang)的滋補健身(shen)功(gong)能，是傳(chuan)統的潤膚養顏佳品。

綠豆銀耳粥

原料：粳米200克，綠豆100克，銀耳30克，白(bai)糖、山楂糕(gao)各適(shi)量。

制作：

1、將綠豆(dou)用清(qing)水泡4小(xiao)時，銀耳(er)用涼水泡2小(xiao)(xiao)時，去(qu)除硬蒂，掰(bai)成(cheng)小(xiao)(xiao)朵，山楂(zha)糕切成(cheng)小(xiao)(xiao)丁；粳米淘(tao)洗干凈。

2、將鍋置火上，放入適(shi)量清水，放入粳(jing)米(mi)、綠(lv)豆(dou)、銀耳，用旺(wang)火煮(zhu)沸后，改文火煮(zhu)至豆(dou)、米(mi)開花，粥粘稠。

3、食用(yong)時(shi)，將粥(zhou)盛入(ru)碗(wan)內，加白(bai)糖、山楂糕丁即成。

特點：色澤美(mei)觀(guan)，酸甜(tian)適口。

枸杞銀耳粥

原料：銀耳、枸杞、雞蛋清(qing)、冰糖(tang)

做法：先將銀耳用(yong)(yong)(yong)冷水(shui)(shui)浸泡(pao)，等(deng)泡(pao)開后，再放鍋(guo)里，再放入枸杞、冰糖、水(shui)(shui)。先用(yong)(yong)(yong)大(da)火燒開，再用(yong)(yong)(yong)文火燉半(ban)個小時，變(bian)粘了，一邊用(yong)(yong)(yong)勺子攪鍋(guo)一邊加(jia)入雞蛋清(qing)，要讓雞蛋清(qing)變(bian)的碎碎的。

雪梨銀耳粥

原料：綠豆、銀耳(er)（泡發）、雪(xue)梨（去(qu)皮，切小塊）、大米(mi)、黑小米(mi)、小米(mi)、糯米(mi)、玉米(mi)碴子。

做法：

1、綠豆提前(qian)浸泡2小時(shi)；

2、鍋(guo)(guo)里加水，放入各種淘洗干凈的(de)米(mi)，煮(zhu)到開鍋(guo)(guo)是加入泡好的(de)銀耳(er)繼(ji)續煮(zhu)，直到綠(lv)豆軟爛(lan)，因而(er)發粘時。

3、加入雪梨繼續煮開即可。

沙參銀耳湯

材料：銀耳10克，百(bai)合5克，北沙參(can)5克，冰糖適量。

制作：將諸藥煎2次，每次兩碗水(shui)成一碗，煎約40分鐘，合并藥液，服(fu)時加(jia)熱，加(jia)冰糖少許，早中晚服(fu)用。

獼猴桃銀耳羹

原料：銀耳、獼猴桃、蓮子、冰(bing)糖(tang)

做法：

1、銀耳用清水泡上20分鐘。蓮子10幾顆(ke)、獼猴桃一個。用(yong)剪刀將銀耳(er)的根部(bu)剪掉，并撕成小(xiao)朵(duo)。鍋(guo)內(nei)放入(ru)足量(liang)清水，將銀耳(er)倒(dao)入(ru)。(要(yao)多放(fang)些(xie)水,因(yin)為(wei)要熬很(hen)久哦(e))大火煮開后(hou)，倒入(ru)蓮子(zi)。

2、中小火熬煮40分(fen)鐘。(或(huo)者用壓力鍋煮(zhu)20分鐘)當銀耳呈(cheng)粘(zhan)(zhan)粘(zhan)(zhan)的(de)膠凍(dong)狀時(shi)，放入(ru)適量冰糖熬化；關火(huo)，將(jiang)獼猴桃(tao)去皮，切成小粒，倒入；攪勻，放涼后食(shi)用，味(wei)道(dao)更佳。

營養評價

銀耳的天然植物性膠質，有很好的的滋陰滋陰、潤肺、養胃、生津作用，加上獼猴桃豐富的維生素C，長(chang)期服用這款羹，可(ke)以潤(run)膚美白哦！

銀耳粥隔夜能吃嗎

銀耳中的多糖A具有一定的(de)抗輻射作用，那些(xie)整天與電視、電腦形影(ying)不離的(de)朋友，不妨(fang)每天喝點(dian)銀耳(er)湯。但是，銀耳(er)湯過夜后(hou)不僅營養價值降(jiang)低，而且還(huan)(huan)會(hui)生(sheng)成危(wei)害健康的(de)亞(ya)(ya)硝酸鹽(yan)(yan)，亞(ya)(ya)硝酸鹽(yan)(yan)會(hui)在細菌的(de)分解作用下，還(huan)(huan)原成亞(ya)(ya)硝酸鹽(yan)(yan)。人(ren)吃了含亞(ya)(ya)硝酸鹽(yan)(yan)較多(duo)的(de)銀耳(er)湯后(hou)，會(hui)使血(xue)液里(li)的(de)血(xue)紅蛋(dan)白喪失攜帶(dai)氧(yang)氣(qi)的(de)能力，從而破壞人(ren)體(ti)的(de)正常造血(xue)功能，嚴(yan)重者還(huan)(huan)會(hui)使人(ren)發生(sheng)嘔吐、昏迷甚至死(si)亡(wang)。

不過銀(yin)耳(er)本(ben)身(shen)的硝酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)和(he)亞(ya)硝酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)含(han)量低于(yu)國際標準，而且(qie)(qie)市面上(shang)消瘦(shou)的銀(yin)耳(er)大(da)部分是經(jing)過干制的，硝酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)和(he)亞(ya)硝酸(suan)(suan)(suan)亞(ya)會有所(suo)損失，安(an)全性也(ye)會得到(dao)提高。而且(qie)(qie)銀(yin)耳(er)在食用前都需要(yao)泡發，硝酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)和(he)亞(ya)硝酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)又極(ji)易(yi)溶于(yu)水(shui)，這些(xie)微(wei)量的硝酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)和(he)亞(ya)硝酸(suan)(suan)(suan)亞(ya)也(ye)溶到(dao)水(shui)里(li)去了。

家庭做銀耳湯時，應現做現吃。因此，提醒隔夜的銀耳湯最好不要喝。