【銀耳(er)粥】銀耳(er)粥的做法大(da)全 銀耳(er)粥隔夜能(neng)吃(chi)嗎

百合銀耳粥

原料：百合100克,銀耳(干)15克；枸杞子30克；冰糖(tang)30克

做法：

1、百合一片(pian)片(pian)摘下，洗凈(jing)，瀝干。

2、銀耳、枸杞分別(bie)泡軟，瀝干。

3、將銀耳去蒂，用手撕成大小適中的塊狀，放入鍋內加水淹滿，中火煮約15分鐘，加入枸杞再煮(zhu)5分鐘(zhong)，再加入冰(bing)糖煮(zhu)溶，放入百合略煮(zhu)1分鐘，即可馬(ma)上熄火。

紅棗銀耳粥

原料：銀耳10克(ke)，蓮子6克，紅棗(zao)10枚，冰糖(tang)適量(liang)，水(shui)淀粉適量(liang)。

做法：

1、銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用。

2、鍋(guo)上火，加入(ru)適(shi)量(liang)清(qing)水，放入(ru)銀耳、蓮子、紅(hong)棗燒鍋(guo)。

3、待銀耳、蓮子(zi)、紅棗(zao)熟后，加入冰糖調味，盛入碗中即(ji)可(ke)。

營養評價

蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素C含量為水果(guo)之冠，每百克鮮棗(zao)的維生素(su)C含量為(wei)柑橘的8-17倍(bei)、香蕉的(de)50-100倍、蘋果的50倍，有“活維生素丸”之(zhi)稱，具有益氣(qi)補血、健脾(pi)和胃等功效。銀耳蓮子糖羹濃甜(tian)潤滑，美味可口，有較強的(de)滋補健身功能，是傳統的(de)潤膚養顏佳品。

綠豆銀耳粥

原料：粳米200克(ke)，綠豆100克，銀(yin)耳30克，白糖(tang)、山楂糕各適量(liang)。

制作：

1、將綠豆用(yong)清水泡4小時，銀耳用涼水(shui)泡2小(xiao)時，去除硬蒂，掰成小(xiao)朵，山(shan)楂糕切(qie)成小(xiao)丁；粳米淘洗干凈。

2、將(jiang)鍋置(zhi)火上，放(fang)入適量清水，放(fang)入粳米(mi)、綠豆(dou)、銀耳，用(yong)旺火煮沸后，改文火煮至豆(dou)、米(mi)開花，粥粘稠。

3、食用時，將粥(zhou)盛入碗內，加白糖、山楂糕丁即成。

特點：色澤(ze)美觀(guan)，酸(suan)甜(tian)適口。

枸杞銀耳粥

原料：銀耳、枸杞(qi)、雞蛋清、冰糖

做法：先(xian)將銀(yin)耳用冷(leng)水浸泡，等泡開(kai)后，再放鍋(guo)(guo)里，再放入(ru)枸杞(qi)、冰糖(tang)、水。先(xian)用大(da)火燒開(kai)，再用文火燉半個小時，變粘了，一(yi)邊用勺子攪鍋(guo)(guo)一(yi)邊加入(ru)雞蛋(dan)清，要(yao)讓雞蛋(dan)清變的碎(sui)碎(sui)的。

雪梨銀耳粥

原料：綠(lv)豆、銀耳(er)（泡發(fa)）、雪梨(li)（去皮，切小(xiao)塊）、大米(mi)(mi)、黑小(xiao)米(mi)(mi)、小(xiao)米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)碴子(zi)。

做法：

1、綠豆提前浸泡2小時；

2、鍋里加(jia)水，放(fang)入(ru)各種淘洗干凈的(de)(de)米，煮到開鍋是加(jia)入(ru)泡(pao)好的(de)(de)銀耳(er)繼續煮，直到綠(lv)豆軟爛，因而發粘(zhan)時。

3、加(jia)入雪梨繼續煮(zhu)開即可。

沙參銀耳湯

材料：銀耳10克(ke)，百合(he)5克，北(bei)沙參5克(ke)，冰糖(tang)適量(liang)。

制作：將諸藥煎2次，每次兩碗水成(cheng)一碗，煎約40分鐘，合并藥液(ye)，服時加(jia)(jia)熱，加(jia)(jia)冰糖少(shao)許，早(zao)中晚服用。

獼猴桃銀耳羹

原料：銀(yin)耳、獼猴桃、蓮子、冰糖

做法：

1、銀(yin)耳(er)用(yong)清(qing)水泡上20分(fen)鐘。蓮子(zi)10幾顆、獼猴(hou)桃(tao)一個。用(yong)剪(jian)刀將銀(yin)耳的根部剪(jian)掉(diao)，并撕成小(xiao)朵。鍋內放入足(zu)量清水，將銀(yin)耳倒入。(要多放些水(shui),因為要(yao)熬很久哦)大火煮開后，倒(dao)入蓮子。

2、中小火熬(ao)煮40分鐘。(或(huo)者用壓(ya)力鍋煮20分鐘)當銀耳呈粘粘的膠凍(dong)狀(zhuang)時(shi)，放入適量(liang)冰糖熬化(hua)；關火，將(jiang)獼猴桃(tao)去皮，切成(cheng)小粒，倒入(ru)；攪勻，放(fang)涼后食用(yong)，味道更佳(jia)。

營養評價

銀耳的天然植物性膠質，有很好的的滋陰滋陰、潤肺、養胃、生津作用，加上獼猴桃豐富的維生素C，長期服用這(zhe)款(kuan)羹，可以(yi)潤膚(fu)美(mei)白哦(e)！

銀耳粥隔夜能吃嗎

銀耳中的多糖A具有一定的(de)抗(kang)輻射作(zuo)用，那(nei)些整天與電視、電腦(nao)形影(ying)不離的(de)朋友，不妨每天喝(he)點(dian)銀耳(er)(er)湯(tang)。但是，銀耳(er)(er)湯(tang)過夜(ye)后不僅營養價值降低(di)，而且還(huan)會生(sheng)成(cheng)危害健(jian)康(kang)的(de)亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會在(zai)細菌的(de)分(fen)解作(zuo)用下，還(huan)原成(cheng)亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的(de)銀耳(er)(er)湯(tang)后，會使血(xue)液(ye)里的(de)血(xue)紅蛋(dan)白喪(sang)失(shi)攜(xie)帶氧氣的(de)能力，從而破(po)壞人體的(de)正常造血(xue)功(gong)能，嚴重者還(huan)會使人發生(sheng)嘔吐(tu)、昏(hun)迷甚至死亡。

不(bu)過銀耳本身的(de)(de)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)和(he)亞硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)含量低(di)于國(guo)際(ji)標準，而(er)且市面上消(xiao)瘦的(de)(de)銀耳大部分是(shi)經過干制的(de)(de)，硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)和(he)亞硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)亞會(hui)有所(suo)損(sun)失，安全(quan)性(xing)也會(hui)得(de)到提高。而(er)且銀耳在食用前都需(xu)要泡(pao)發，硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)和(he)亞硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)又極易溶(rong)于水(shui)，這些微量的(de)(de)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)和(he)亞硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)亞也溶(rong)到水(shui)里去了。

家庭做銀耳湯時，應現做現吃。因此，提醒隔夜的銀耳湯最好不要喝。