【椰蓉(rong)(rong)月餅(bing)】椰蓉(rong)(rong)月餅(bing)的做法 椰蓉(rong)(rong)月餅(bing)怎(zen)么(me)做

廣式椰蓉月餅

主料

椰(ye)蓉餡(xian)：椰(ye)蓉110克；椰(ye)蓉餡(xian)：豬油80克；

椰蓉餡：糖(tang)粉68克(ke)；椰蓉餡：牛(niu)奶40克(ke)；

椰蓉餡：熟面粉(fen)（做(zuo)熟前165克(ke)）145克(ke)；椰蓉餡：雞(ji)蛋1個55克(ke)；

廣式餅皮(pi)：面粉110克；廣式餅皮(pi)：轉化糖漿88克；

廣式(shi)餅皮(pi)(pi)：花生油30克；廣式(shi)餅皮(pi)(pi)：枧水2克；

廣式椰蓉月餅的做法步驟

1、先將轉化糖(tang)漿、花(hua)生油和(he)枧(jian)水混合。

2、攪拌均勻。

3、篩入面粉。

4、用刮刀攪拌成團，封好冷(leng)藏靜(jing)置1小時，備(bei)用(yong)。

5、開始做椰蓉餡(xian)心。

先做熟粉，入微波爐高火打了2分鐘，取出(chu)，碾碎大面(mian)塊。

6、再高火(huo)1分鐘(zhong)，

有面粉(fen)香味并且(qie)面粉(fen)發(fa)黃。

7、將豬油隔水融化(hua)。

8、加糖粉。

9、加牛奶(nai)拌(ban)勻。

10、至低于(yu)手溫，加入雞蛋。

11、攪拌均勻。

12、加入(ru)椰蓉。

13、椰蓉還好(hao)我備的多。

14、攪拌(ban)均勻。

15、再(zai)加入剛(gang)才做好的熟粉。

制作(zuo)熟(shu)面(mian)粉的要準備的比方子(zi)上的量(liang)要多點兒。

16、攪拌(ban)均勻，椰蓉餡心就做好了。

17、我分成30克一個。

18、將餅皮分為20克一個，11個等量，最(zui)后一個只有(you)17克；

19、將餅皮(pi)攤開。

20、放入椰蓉餡(xian)心。

21、一點(dian)(dian)點(dian)(dian)的推擠(ji)，最后封口。

22、稍微沾點面粉，放入月餅模具。

23、將模具扣到烤盤上(shang)，壓(ya)下(xia)來，垂(chui)直(zhi)往上(shang)拉起模具。

24、最(zui)后包了一(yi)個蛋黃薯蓉。

25、全部做好12個，月(yue)餅(bing)表面噴水。

烤箱(xiang)預熱170度，烤約7分鐘至表面略發白。

26、準備一個蛋黃(huang)。

27、將烤盤拿出，刷一層蛋液，一(yi)定要(yao)少，只刷(shua)花紋凸(tu)起的(de)地方，這(zhe)個我一直還是做的不太好，去年我專門買了支毛筆做才好些(xie)。

28、再入烤(kao)(kao)盤烤(kao)(kao)6分(fen)，

出烤箱再輕刷一層，再(zai)烤(kao)6至7分(fen)鐘，這時一直要看(kan)著，不要烤(kao)過了，取(qu)出冷卻后，放保(bao)鮮盒中(zhong)等待回油。

29、實際上一出烤箱就被吃了一個，這(zhe)時是可以吃的，但(dan)皮(pi)會略硬些(xie)，就像點心一樣。

回油了2天，就是(shi)等餡心中的油逐漸散發出(chu)來，讓餅(bing)(bing)皮油潤，這樣月餅(bing)(bing)就變的酥軟了。

30、切開了一個。

31、真是好吃(chi)。

我平時是不愛吃月餅的，都覺(jue)得很爽口，就是太少了，這個太費椰蓉了。

32、這是那(nei)個蛋黃薯蓉(rong)的。

33、今年做的廣式月餅還是一次算成功，

Ｏ耶！