【椰(ye)蓉月(yue)餅(bing)】椰(ye)蓉月(yue)餅(bing)的(de)做法 椰(ye)蓉月(yue)餅(bing)怎么做

廣式椰蓉月餅

主料

椰(ye)蓉餡：椰(ye)蓉110克(ke)；椰(ye)蓉餡：豬油80克(ke)；

椰(ye)蓉餡：糖粉(fen)68克(ke)；椰(ye)蓉餡：牛奶40克(ke)；

椰蓉(rong)餡(xian)(xian)：熟面粉（做熟前165克）145克；椰蓉(rong)餡(xian)(xian)：雞(ji)蛋1個55克；

廣(guang)式餅皮(pi)：面(mian)粉110克；廣(guang)式餅皮(pi)：轉化(hua)糖漿88克；

廣(guang)式(shi)餅(bing)皮：花(hua)生油30克(ke)(ke)；廣(guang)式(shi)餅(bing)皮：枧水2克(ke)(ke)；

廣式椰蓉月餅的做法步驟

1、先將轉(zhuan)化糖漿、花生油和枧水混合。

2、攪拌均勻。

3、篩入面粉。

4、用刮刀攪拌成團，封好冷藏靜(jing)置1小時，備(bei)用。

5、開(kai)始做椰(ye)蓉餡(xian)心。

先做熟粉，入微波爐高火打了2分鐘，取(qu)出，碾碎大面塊(kuai)。

6、再高火1分鐘，

有面粉香味(wei)并(bing)且面粉發黃。

7、將(jiang)豬油隔水融化。

8、加糖粉。

9、加牛奶拌勻。

10、至低于手溫，加入雞蛋。

11、攪拌均勻。

12、加入椰蓉。

13、椰蓉還好我(wo)備的多。

14、攪拌(ban)均勻(yun)。

15、再加入剛才(cai)做好的熟(shu)粉(fen)。

制作熟(shu)面(mian)粉(fen)的(de)要準(zhun)備的(de)比方子上的(de)量要多(duo)點(dian)兒。

16、攪拌均(jun)勻，椰蓉餡(xian)心(xin)就做(zuo)好了(le)。

17、我分成30克一個。

18、將餅皮分為20克一個，11個等量，最后一個只有17克；

19、將餅皮攤開。

20、放入(ru)椰蓉餡心。

21、一點點的推擠，最后封口(kou)。

22、稍微沾點面粉，放入月餅模具。

23、將模(mo)具扣到烤盤上，壓下(xia)來，垂直往上拉起模(mo)具。

24、最(zui)后包了一個(ge)蛋黃(huang)薯蓉。

25、全部做好12個，月(yue)餅表面噴水。

烤箱預熱170度，烤約(yue)7分鐘至表面略發白。

26、準(zhun)備一個(ge)蛋黃。

27、將烤盤拿出，刷一層蛋液，一定要(yao)少，只刷花(hua)紋(wen)凸起的地(di)方，這(zhe)個我(wo)一直還(huan)是做的(de)不太好，去年我專門買了支毛筆做才好些。

28、再入(ru)烤(kao)盤烤(kao)6分，

出烤箱再輕刷一層，再烤6至7分鐘，這時一(yi)直要(yao)看(kan)著，不要烤過了，取出冷卻(que)后(hou)，放保鮮盒中等待回油。

29、實際上一出烤箱就被吃了一個，這(zhe)時(shi)是可以吃的，但皮會略硬些，就(jiu)像(xiang)點(dian)心一樣。

回油了2天，就是(shi)等餡心中的油逐漸散(san)發出(chu)來，讓餅皮油潤，這樣(yang)月餅就變的酥(su)軟了。

30、切開了一個。

31、真是(shi)好吃。

我平時是不愛吃月餅的，都覺得很爽口，就是太少(shao)了，這個(ge)太費椰蓉了。

32、這是那個(ge)蛋黃薯(shu)蓉的。

33、今年做的廣式月餅還是一次算成功，

Ｏ耶！