【椰蓉月餅(bing)】椰蓉月餅(bing)的做(zuo)法 椰蓉月餅(bing)怎么(me)做(zuo)

廣式椰蓉月餅

主料

椰(ye)蓉(rong)餡：椰(ye)蓉(rong)110克；椰(ye)蓉(rong)餡：豬油80克；

椰(ye)蓉餡：糖粉68克；椰(ye)蓉餡：牛(niu)奶40克；

椰蓉餡：熟面粉（做(zuo)熟前(qian)165克）145克；椰蓉餡：雞蛋1個55克；

廣式(shi)餅(bing)皮(pi)：面(mian)粉110克(ke)；廣式(shi)餅(bing)皮(pi)：轉化(hua)糖漿88克(ke)；

廣式(shi)(shi)餅皮：花生油30克；廣式(shi)(shi)餅皮：枧(jian)水2克；

廣式椰蓉月餅的做法步驟

1、先將轉化糖漿、花生油和枧水(shui)混合。

2、攪拌均勻。

3、篩入面粉。

4、用刮刀攪拌成團，封好冷藏靜(jing)置(zhi)1小(xiao)時，備用(yong)。

5、開始(shi)做椰蓉餡(xian)心。

先做熟粉，入微波爐高火打了2分鐘，取出(chu)，碾碎大面塊。

6、再高火1分鐘，

有面(mian)粉(fen)香味并且面(mian)粉(fen)發(fa)黃。

7、將豬油(you)隔水融化(hua)。

8、加糖粉。

9、加牛奶拌勻。

10、至低于手溫，加入雞(ji)蛋。

11、攪拌均勻(yun)。

12、加(jia)入椰蓉。

13、椰蓉(rong)還(huan)好我(wo)備的多。

14、攪拌(ban)均勻。

15、再加入剛才做好的熟粉。

制作熟面(mian)粉的要準(zhun)備的比(bi)方子(zi)上的量要多點兒(er)。

16、攪拌均(jun)勻，椰蓉(rong)餡(xian)心就做好了(le)。

17、我分成30克一個(ge)。

18、將餅皮分為20克一個，11個等量，最后一個(ge)只有17克；

19、將餅(bing)皮攤(tan)開。

20、放入椰蓉餡心。

21、一點點的推(tui)擠，最后封口。

22、稍微沾點面粉，放入月餅模具。

23、將模具(ju)扣到(dao)烤盤(pan)上，壓下(xia)來(lai)，垂直往上拉起(qi)模具(ju)。

24、最(zui)后包了(le)一個蛋黃薯蓉。

25、全部做好12個，月餅表面(mian)噴水。

烤(kao)(kao)箱預熱170度，烤(kao)(kao)約7分鐘至(zhi)表(biao)面略發白。

26、準備一個蛋(dan)黃。

27、將烤盤拿出，刷一層蛋液，一定要(yao)少，只刷花紋(wen)凸起的地(di)方，這個我一直還是做(zuo)的不太好，去年我專門買(mai)了支(zhi)毛筆做才好些(xie)。

28、再入烤盤烤6分，

出烤箱再輕刷一層，再(zai)烤6至7分鐘，這時(shi)一(yi)直要看(kan)著，不(bu)要(yao)烤(kao)過了(le)，取(qu)出冷卻后，放保鮮盒中等(deng)待回油。

29、實際上一出烤箱就被吃了一個，這時是可以吃的，但皮會略硬(ying)些(xie)，就(jiu)像點心一樣。

回油了2天，就是等餡心中的(de)油逐漸散發(fa)出來，讓餅皮油潤，這(zhe)樣月餅就(jiu)變的酥軟了。

30、切開了(le)一個。

31、真是(shi)好吃。

我平時是不愛吃月餅的，都覺得(de)很(hen)爽口，就是太少(shao)了(le)，這個太費椰(ye)蓉了。

32、這是那個蛋黃薯蓉的。

33、今年做的廣式月餅還是一次算成功，

Ｏ耶！