【椰蓉(rong)(rong)月餅】椰蓉(rong)(rong)月餅的做(zuo)法 椰蓉(rong)(rong)月餅怎(zen)么做(zuo)

廣式椰蓉月餅

主料

椰(ye)(ye)蓉餡：椰(ye)(ye)蓉110克(ke)；椰(ye)(ye)蓉餡：豬油(you)80克(ke)；

椰蓉餡：糖粉68克；椰蓉餡：牛奶40克；

椰蓉餡(xian)(xian)：熟面粉（做(zuo)熟前165克）145克；椰蓉餡(xian)(xian)：雞蛋1個(ge)55克；

廣(guang)式(shi)餅皮：面粉110克；廣(guang)式(shi)餅皮：轉化糖漿88克；

廣式(shi)餅皮：花(hua)生油30克；廣式(shi)餅皮：枧水2克；

廣式椰蓉月餅的做法步驟

1、先(xian)將轉化糖漿、花生油和(he)枧水混(hun)合。

2、攪拌均勻。

3、篩入面粉。

4、用刮刀攪拌成團，封(feng)好(hao)冷藏靜(jing)置1小(xiao)時，備用(yong)。

5、開始(shi)做椰蓉餡心。

先做熟粉，入微波爐高火打了2分鐘，取(qu)出，碾(nian)碎大面塊。

6、再高火1分鐘，

有面(mian)粉(fen)香味并且面(mian)粉(fen)發黃。

7、將豬油(you)隔水融(rong)化。

8、加糖粉。

9、加牛(niu)奶拌勻(yun)。

10、至低于手溫，加入雞(ji)蛋。

11、攪拌均勻。

12、加入椰蓉(rong)。

13、椰蓉還好我備的多(duo)。

14、攪拌均(jun)勻。

15、再加入剛(gang)才做好的熟粉。

制作熟面粉的要(yao)準備的比方子上的量要(yao)多點兒。

16、攪拌(ban)均勻，椰蓉餡(xian)心就做(zuo)好了。

17、我分成30克一個。

18、將餅皮分為20克一個，11個等量，最后一個只有17克；

19、將餅皮攤開。

20、放入(ru)椰蓉餡心。

21、一點點的(de)推擠(ji)，最(zui)后(hou)封(feng)口。

22、稍微沾點面粉，放入月餅模具。

23、將(jiang)模具扣(kou)到(dao)烤盤(pan)上(shang)，壓下來(lai)，垂(chui)直往上(shang)拉起模具。

24、最后包了一個蛋黃薯蓉。

25、全部做好12個，月餅表面(mian)噴水。

烤箱預熱(re)170度，烤約7分鐘至表面(mian)略發(fa)白(bai)。

26、準(zhun)備一個蛋黃。

27、將烤盤拿出，刷一層蛋液，一定要少，只(zhi)刷花紋(wen)凸起的地方，這個(ge)我一直還是做(zuo)的(de)不太好(hao)，去年我專門(men)買了支毛筆做才好(hao)些。

28、再入烤盤烤6分，

出烤箱再輕刷一層，再烤6至7分鐘(zhong)，這時一直要(yao)看(kan)著，不要烤過了，取出冷卻后，放保鮮盒中等待回油。

29、實際上一出烤箱就被吃了一個，這(zhe)時是(shi)可以(yi)吃的，但皮會略硬(ying)些，就像點心(xin)一(yi)樣。

回油了2天，就(jiu)是等餡心中的油逐漸散發出來(lai)，讓餅(bing)皮油潤，這樣(yang)月餅(bing)就變的酥軟了。

30、切(qie)開(kai)了一個。

31、真是好(hao)吃。

我平時是不愛吃月餅的，都覺得很爽口，就是(shi)太少了(le)，這(zhe)個太費椰(ye)蓉了。

32、這是(shi)那個蛋黃(huang)薯蓉(rong)的。

33、今年做的廣式月餅還是一次算成功，

Ｏ耶！