【椰蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)餅】椰蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)餅的(de)做法(fa) 椰蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)餅怎么(me)做

廣式椰蓉月餅

主料

椰(ye)(ye)蓉(rong)餡：椰(ye)(ye)蓉(rong)110克；椰(ye)(ye)蓉(rong)餡：豬油(you)80克；

椰蓉餡：糖(tang)粉68克(ke)；椰蓉餡：牛奶40克(ke)；

椰蓉餡：熟(shu)面粉（做熟(shu)前165克）145克；椰蓉餡：雞蛋1個55克；

廣式(shi)餅皮：面粉110克；廣式(shi)餅皮：轉化糖漿(jiang)88克；

廣(guang)式餅皮：花生油(you)30克(ke)(ke)；廣(guang)式餅皮：枧(jian)水(shui)2克(ke)(ke)；

廣式椰蓉月餅的做法步驟

1、先(xian)將轉化糖漿、花生油和枧水混(hun)合(he)。

2、攪拌均勻。

3、篩入面粉。

4、用刮刀攪拌成團，封好冷藏靜(jing)置(zhi)1小時，備用(yong)。

5、開始做椰蓉餡心。

先做熟粉，入微波爐高火打了2分鐘，取出，碾(nian)碎(sui)大面塊。

6、再高火1分鐘(zhong)，

有面(mian)粉香味并且面(mian)粉發(fa)黃(huang)。

7、將豬油(you)隔水融化。

8、加糖粉。

9、加牛奶(nai)拌(ban)勻。

10、至低于手溫，加入雞蛋。

11、攪拌(ban)均勻。

12、加入椰蓉。

13、椰蓉(rong)還好我備的多。

14、攪(jiao)拌均勻(yun)。

15、再加入剛才做好(hao)的熟粉。

制(zhi)作(zuo)熟面粉(fen)的要(yao)準備的比方子(zi)上(shang)的量要(yao)多點(dian)兒。

16、攪拌均(jun)勻(yun)，椰蓉餡心就(jiu)做好(hao)了。

17、我分成(cheng)30克一個。

18、將餅皮分為20克一個，11個等量，最后(hou)一個只有17克(ke)；

19、將餅皮攤開。

20、放入椰蓉餡心。

21、一(yi)點(dian)點(dian)的推(tui)擠，最后封口。

22、稍微沾點面粉，放入月餅模具。

23、將模具扣到烤盤上，壓下來(lai)，垂(chui)直往(wang)上拉起(qi)模具。

24、最后(hou)包了一個(ge)蛋黃薯(shu)蓉。

25、全部做好12個，月餅(bing)表(biao)面噴(pen)水(shui)。

烤箱預熱170度，烤約7分鐘至表面(mian)略發白。

26、準備一個蛋黃。

27、將烤盤拿出，刷一層蛋液，一(yi)定要(yao)少(shao)，只(zhi)刷花紋凸(tu)起(qi)的地方(fang)，這個我一(yi)直還是做(zuo)的不(bu)太好，去年我(wo)專門(men)買了(le)支毛筆做才好(hao)些。

28、再入烤盤(pan)烤6分(fen)，

出烤箱再輕刷一層，再(zai)烤6至7分鐘(zhong)，這時(shi)一直(zhi)要看(kan)著，不要烤過(guo)了，取出冷卻后，放保鮮盒中等待回(hui)油。

29、實際上一出烤箱就被吃了一個，這時(shi)是(shi)可(ke)以(yi)吃的，但(dan)皮會略硬些，就像(xiang)點心一(yi)樣。

回油了2天，就(jiu)是等餡心中的油逐漸散發出來，讓餅皮油潤(run)，這樣月餅就變的酥軟了。

30、切開了一個。

31、真是好吃。

我平時是不愛吃月餅的，都覺得很爽口(kou)，就是太少(shao)了，這個(ge)太費椰蓉(rong)了。

32、這是那個蛋黃薯蓉的。

33、今年做的廣式月餅還是一次算成功，

Ｏ耶！