【干(gan)海(hai)參(can)的做(zuo)法(fa)】干(gan)海(hai)參(can)怎么(me)做(zuo) 干(gan)海(hai)參(can)的家常做(zuo)法(fa)

干海(hai)(hai)參(can)(can)在烹飪之前(qian)都(dou)會進過長(chang)時間(jian)的(de)(de)(de)泡發，這一般需要1到3天的(de)(de)(de)過程(cheng)。所(suo)以(yi)在看干海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)做法之前(qian)，我們(men)先看看干海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)泡發過程(cheng)，然后再來試試干海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)常見做法。

干海參的家常做法

泡發

1、將(jiang)干(gan)海(hai)參放入(ru)干(gan)凈(jing)無油的容器中，加入(ru)適量水，浸泡24小時(shi)到48小時(shi)，至軟；

2、將發好的海參去掉筋和(he)沙(sha)(sha)嘴，洗凈(jing)泥沙(sha)(sha)放(fang)入冷水鍋中；

3、慢火煮20分鐘，然后煮30搭配60分鐘，煮好后倒掉水，

4、冷卻后放入純(chun)凈水(shui)(shui)盆中(zhong)，蓋膜冰(bing)箱中(zhong)冷藏3天，隔一(yi)段(duan)時間泡水(shui)(shui)；

5、這樣就(jiu)可以(yi)了，越好的(de)海(hai)參泡的(de)時間越多。

海參蒸蛋

食材準備

雞蛋適(shi)量(liang)，海參少許，蔥，醬油，香油適(shi)量(liang)，水少許。

方法步驟

1、蛋液中加入適(shi)量水(shui)攪勻(yun)，海(hai)參提前(qian)泡發；

2、蛋液過濾狀入容器中，海參一(yi)半(ban)切(qie)碎放入，蓋膜，小(xiao)火蒸8分鐘；

3、然后將剩余海參放在表(biao)面，然后再蒸3分鐘，出來后撒些蔥花，生(sheng)抽即(ji)可。

蔥燒海參

食材準備

海參2個，蔥姜(jiang)適(shi)(shi)量，醬油，白糖，料酒，鹽，高湯(tang)，水淀粉適(shi)(shi)量。

方法步驟

1、海(hai)參洗(xi)凈加入姜(jiang)汁煮5分鐘(zhong)，控(kong)水洗(xi)凈，大蔥切(qie)段，姜(jiang)切(qie)片(pian)；

2、鍋中加入橄欖(lan)油(you)，色拉油(you)少許，四成(cheng)(cheng)熱(re)時(shi)下入蔥(cong)段，炸(zha)成(cheng)(cheng)金黃色時(shi)撈出，蔥(cong)油(you)待用；

3、另起鍋(guo)，高湯中加(jia)入蔥(cong)段，姜片，鹽，料酒，醬油，白糖(tang)，海(hai)參；

4、大火(huo)燒開后小火(huo)煨2分鐘，將海(hai)參控(kong)干，起(qi)鍋燒熱，加入少許(xu)油，白糖熬(ao)成糖色；

5、然(ran)后(hou)下入(ru)炸好的蔥(cong)段，高湯，鹽，海參，醬油(you)，大火(huo)燒開后(hou)小火(huo)煨3分鐘；

6、然后大火加水淀粉收汁，淋上蔥油裝盤即(ji)可。

海參青菜粥

食材準備

米飯(fan)適(shi)量，海參(can)少許(xu)，青(qing)菜適(shi)量，蝦皮，胡蘿卜少許(xu)，雞(ji)蛋適(shi)量。

方法步驟

1、炒鍋中抹上少許油，雞蛋打(da)散(san)入鍋，中小火攤成薄餅，出鍋切絲；

2、鍋中加入適量水燒(shao)開，倒入米(mi)飯(fan)，攪(jiao)散，中火煮(zhu)2分(fen)鐘；

3、然后加入海(hai)參，胡蘿卜，青菜碎，煮(zhu)3分(fen)鐘(zhong)(zhong)，放入蝦皮(pi)，青菜碎，煮(zhu)1分(fen)鐘(zhong)(zhong)后加入少(shao)許(xu)味(wei)極鮮，鹽(yan)，香油調(diao)味(wei)，出鍋后撒些蛋絲即(ji)可。