【干海參的(de)做(zuo)法】干海參怎(zen)么做(zuo) 干海參的(de)家常(chang)做(zuo)法

干(gan)(gan)海參在烹飪之前都會進過(guo)(guo)長時間的泡發，這一般需要1到3天的過(guo)(guo)程(cheng)。所以在看(kan)干(gan)(gan)海參的做法(fa)(fa)之前，我們先(xian)看(kan)看(kan)干(gan)(gan)海參的泡發過(guo)(guo)程(cheng)，然后(hou)再來(lai)試(shi)試(shi)干(gan)(gan)海參的常見做法(fa)(fa)。

干海參的家常做法

泡發

1、將干海參放入干凈無油的容器中，加(jia)入適量水，浸泡24小(xiao)時到48小(xiao)時，至軟(ruan)；

2、將發好的海參去掉筋和沙嘴，洗(xi)凈泥沙放入冷水(shui)鍋中(zhong)；

3、慢火煮(zhu)20分鐘(zhong)，然后煮(zhu)30搭配60分鐘(zhong)，煮(zhu)好后倒掉(diao)水，

4、冷(leng)卻后放入純凈水盆中，蓋膜冰箱中冷(leng)藏3天，隔(ge)一段時間(jian)泡(pao)水；

5、這樣就可以了(le)，越好(hao)的(de)(de)海(hai)參(can)泡的(de)(de)時間越多。

海參蒸蛋

食材準備

雞(ji)蛋適(shi)量，海參少許(xu)，蔥，醬油，香油適(shi)量，水少許(xu)。

方法步驟

1、蛋液中(zhong)加入適量水(shui)攪勻，海參提前泡發；

2、蛋液過濾狀入(ru)容器中，海參一(yi)半切碎放入(ru)，蓋膜(mo)，小火蒸(zheng)8分鐘(zhong)；

3、然(ran)后(hou)將剩余海(hai)參放在表面，然(ran)后(hou)再蒸3分鐘，出來后(hou)撒(sa)些(xie)蔥花，生抽(chou)即可(ke)。

蔥燒海參

食材準備

海參2個(ge)，蔥姜適(shi)量(liang)(liang)，醬油，白糖，料酒(jiu)，鹽，高湯，水淀(dian)粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)。

方法步驟

1、海參洗凈加入(ru)姜(jiang)汁煮5分(fen)鐘，控水(shui)洗凈，大蔥切(qie)(qie)段，姜(jiang)切(qie)(qie)片；

2、鍋(guo)中加入(ru)(ru)橄欖油(you)，色拉油(you)少(shao)許，四成熱時下(xia)入(ru)(ru)蔥(cong)段，炸(zha)成金黃(huang)色時撈出，蔥(cong)油(you)待用；

3、另(ling)起鍋，高湯中加入蔥段，姜片，鹽，料酒，醬(jiang)油，白糖，海參；

4、大火(huo)燒開后小(xiao)火(huo)煨2分鐘，將海參控干(gan)，起鍋燒熱，加入少(shao)許油(you)，白(bai)糖熬成糖色；

5、然后(hou)下入炸好(hao)的蔥段，高湯，鹽，海(hai)參，醬油，大火燒開后(hou)小火煨3分(fen)鐘；

6、然后大火加水淀(dian)粉收汁，淋(lin)上(shang)蔥油(you)裝盤(pan)即可。

海參青菜粥

食材準備

米飯適(shi)量(liang)，海參少(shao)許(xu)，青菜(cai)適(shi)量(liang)，蝦皮，胡(hu)蘿卜(bu)少(shao)許(xu)，雞蛋適(shi)量(liang)。

方法步驟

1、炒鍋中抹上少(shao)許油，雞蛋打散入(ru)鍋(guo)，中小火攤成(cheng)薄餅，出(chu)鍋(guo)切絲；

2、鍋(guo)中(zhong)加入(ru)適量水燒開，倒入(ru)米飯(fan)，攪(jiao)散，中(zhong)火煮2分鐘；

3、然后加(jia)入海參，胡蘿卜，青(qing)菜(cai)碎(sui)，煮3分(fen)鐘，放入蝦皮，青(qing)菜(cai)碎(sui)，煮1分(fen)鐘后加(jia)入少許味(wei)極鮮，鹽，香油調(diao)味(wei)，出鍋后撒些蛋(dan)絲(si)即可。