象拔蚌做法大全

1、煎灼象拔蚌

準備(bei)一只(zhi)新鮮的象拔蚌，少許豉油皇(huang)，材料準備(bei)好以后就把象拔蚌清洗干凈，把殼去掉肉(rou)取出來(lai)；然后再把肉(rou)切(qie)成(cheng)片狀備(bei)用，鍋(guo)里(li)面(mian)(mian)加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的水，把象拔蚌放到(dao)鍋(guo)里(li)面(mian)(mian)熬煮(zhu)(zhu)；煮(zhu)(zhu)好以后放到(dao)碗里(li)面(mian)(mian)，再加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的食油攪拌均(jun)勻就可(ke)以吃了。

2、象拔蚌煲咸泡飯

準備一(yi)些象拔蚌，一(yi)些菜(cai)膽(dan)，香菇，蝦(xia)米，少(shao)許色拉油，胡椒粉(fen)，味(wei)精，黃(huang)酒，鹽以(yi)及高(gao)湯。先把象拔蚌的(de)肉清(qing)洗干(gan)凈(jing)，然后再切成片，放到水(shui)里(li)面燙(tang)一(yi)下(xia)；再把草菇清(qing)洗干(gan)凈(jing)切開，也放到開水(shui)里(li)面燙(tang)一(yi)下(xia)，菜(cai)膽(dan)燙(tang)一(yi)下(xia)；將米蒸熟，把所有的(de)材料(liao)準備好一(yi)起放進(jin)砂鍋里(li)面，再加(jia)入適(shi)量的(de)高(gao)湯調味(wei)，慢慢的(de)煮就(jiu)可以(yi)吃了。

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3、象拔蚌北菇雞湯

準備(bei)適量(liang)(liang)北菇，一些雞肉(rou)，適量(liang)(liang)象拔蚌，還需要(yao)準備(bei)一片生姜，幾顆紅棗。把(ba)雞肉(rou)清(qing)洗干(gan)凈(jing)(jing)放到水(shui)里面煮開撈(lao)出來(lai)清(qing)洗干(gan)凈(jing)(jing)，象拔蚌放到水(shui)里面煮五分鐘撈(lao)出來(lai)清(qing)洗干(gan)凈(jing)(jing)；北菇提前(qian)泡一下，把(ba)蒂去(qu)除，紅棗清(qing)洗干(gan)凈(jing)(jing)以后，把(ba)核去(qu)掉；所有的材料(liao)一起放進燉鍋里面，加入適量(liang)(liang)的清(qing)水(shui)，隔水(shui)燉煮四個小時，再加入適量(liang)(liang)的鹽調味(wei)就可以吃了。

4、蒜蓉粉絲蒸象拔蚌

準備適量象(xiang)拔(ba)蚌(bang)(bang)(bang)，粉絲，蒜(suan)蓉，蔥花，紅(hong)椒粒(li)，香(xiang)油(you)。將象(xiang)拔(ba)蚌(bang)(bang)(bang)清(qing)洗干凈，撬開象(xiang)拔(ba)蚌(bang)(bang)(bang)，取出(chu)蚌(bang)(bang)(bang)肉(rou)，留(liu)殼備用。接著蚌(bang)(bang)(bang)肉(rou)去(qu)除(chu)沙袋，切成兩片，重(zhong)新裝入(ru)蚌(bang)(bang)(bang)殼內，然后在(zai)每個(ge)蚌(bang)(bang)(bang)肉(rou)上(shang)放上(shang)蒜(suan)蓉、粉絲，上(shang)籠大火蒸(zheng)2分鐘后取出(chu)裝盤。將蔥花、紅(hong)椒粒(li)撒在(zai)蚌(bang)(bang)(bang)肉(rou)上(shang)面，鍋內放入(ru)香(xiang)油(you)，燒至九成熱(re)時，將燒熱(re)的油(you)淋在(zai)蚌(bang)(bang)(bang)肉(rou)上(shang)即(ji)可。

5、象拔蚌刺身

準(zhun)備(bei)象(xiang)拔(ba)(ba)蚌(bang)1條，青芥(jie)(jie)末(mo)適量(liang)、醬油(you)少許。將(jiang)象(xiang)拔(ba)(ba)蚌(bang)放在(zai)砧板上，正(zheng)(zheng)面向上（所謂的(de)正(zheng)(zheng)面，也就是除了(le)蚌(bang)身，剔除蚌(bang)膽的(de)部位有一道很(hen)深的(de)細(xi)勾，細(xi)勾朝上就是正(zheng)(zheng)面），用刀順著細(xi)勾將(jiang)蚌(bang)身切(qie)開，不要切(qie)斷；用刀將(jiang)象(xiang)拔(ba)(ba)蚌(bang)切(qie)成薄片，隨時浸入(ru)冰水；切(qie)好的(de)象(xiang)拔(ba)(ba)蚌(bang)依(yi)次(ci)擺(bai)放在(zai)盤中；將(jiang)芥(jie)(jie)末(mo)與醬油(you)混(hun)合，作(zuo)為料汁蘸食。

6、豉椒象拔蚌

準(zhun)備(bei)象拔蚌(bang)適量(liang)，紅椒(jiao)(jiao)1個、香(xiang)菜1棵(ke)、姜1塊、豆豉20g。把(ba)鍋燒熱(re)，放(fang)少許(xu)油，燒熱(re)后放(fang)入(ru)姜絲爆香(xiang)；放(fang)入(ru)象拔蚌(bang)，翻炒(chao)幾下(xia)；放(fang)入(ru)紅椒(jiao)(jiao)絲；再放(fang)入(ru)豆豉，翻炒(chao)均勻即可。