象拔蚌做法大全

1、煎灼象拔蚌

準(zhun)備(bei)一只(zhi)新鮮的象(xiang)拔(ba)蚌，少許(xu)豉油(you)皇，材料準(zhun)備(bei)好以(yi)后就把(ba)象(xiang)拔(ba)蚌清洗干(gan)凈，把(ba)殼去掉(diao)肉(rou)取出來；然后再(zai)把(ba)肉(rou)切成片狀(zhuang)備(bei)用，鍋(guo)(guo)里面(mian)(mian)加入(ru)適(shi)量的水(shui)，把(ba)象(xiang)拔(ba)蚌放(fang)(fang)到(dao)鍋(guo)(guo)里面(mian)(mian)熬煮；煮好以(yi)后放(fang)(fang)到(dao)碗里面(mian)(mian)，再(zai)加入(ru)適(shi)量的食油(you)攪拌(ban)均勻就可以(yi)吃了。

2、象拔蚌煲咸泡飯

準(zhun)備(bei)一(yi)些象拔(ba)蚌(bang)，一(yi)些菜膽(dan)(dan)，香菇，蝦(xia)米(mi)，少許色(se)拉油，胡椒(jiao)粉，味精，黃酒(jiu)，鹽以(yi)及高湯(tang)。先把(ba)象拔(ba)蚌(bang)的(de)肉清洗(xi)干凈，然后再切(qie)成片，放到(dao)水(shui)里面(mian)燙(tang)一(yi)下(xia)；再把(ba)草(cao)菇清洗(xi)干凈切(qie)開，也放到(dao)開水(shui)里面(mian)燙(tang)一(yi)下(xia)，菜膽(dan)(dan)燙(tang)一(yi)下(xia)；將(jiang)米(mi)蒸熟，把(ba)所有的(de)材料(liao)準(zhun)備(bei)好一(yi)起放進砂鍋里面(mian)，再加(jia)入適量的(de)高湯(tang)調(diao)味，慢慢的(de)煮就可(ke)以(yi)吃(chi)了(le)。

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3、象拔蚌北菇雞湯

準備適(shi)量北菇，一些雞肉，適(shi)量象(xiang)拔(ba)蚌(bang)，還需要準備一片生(sheng)姜，幾(ji)顆紅(hong)棗。把雞肉清洗(xi)干(gan)凈放到水里面煮開撈出來清洗(xi)干(gan)凈，象(xiang)拔(ba)蚌(bang)放到水里面煮五分(fen)鐘撈出來清洗(xi)干(gan)凈；北菇提(ti)前泡(pao)一下，把蒂(di)去除，紅(hong)棗清洗(xi)干(gan)凈以(yi)后，把核去掉；所有的材料一起放進燉(dun)鍋里面，加入適(shi)量的清水，隔(ge)水燉(dun)煮四個(ge)小時(shi)，再加入適(shi)量的鹽調味就(jiu)可(ke)以(yi)吃了(le)。

4、蒜蓉粉絲蒸象拔蚌

準備(bei)適量(liang)象(xiang)拔蚌(bang)，粉絲(si)，蒜蓉(rong)(rong)，蔥(cong)花(hua)，紅(hong)椒粒(li)，香油(you)。將(jiang)象(xiang)拔蚌(bang)清洗干凈(jing)，撬開(kai)象(xiang)拔蚌(bang)，取(qu)出蚌(bang)肉，留殼(ke)備(bei)用。接(jie)著蚌(bang)肉去除(chu)沙袋，切成兩片，重新裝入(ru)蚌(bang)殼(ke)內，然后在每個(ge)蚌(bang)肉上(shang)放上(shang)蒜蓉(rong)(rong)、粉絲(si)，上(shang)籠大火蒸2分鐘后取(qu)出裝盤。將(jiang)蔥(cong)花(hua)、紅(hong)椒粒(li)撒(sa)在蚌(bang)肉上(shang)面(mian)，鍋內放入(ru)香油(you)，燒至九成熱(re)時，將(jiang)燒熱(re)的油(you)淋在蚌(bang)肉上(shang)即可。

5、象拔蚌刺身

準(zhun)備象(xiang)拔(ba)蚌(bang)1條，青(qing)芥(jie)末適量(liang)、醬油少(shao)許。將(jiang)象(xiang)拔(ba)蚌(bang)放在砧板(ban)上(shang)，正(zheng)面(mian)向上(shang)（所謂(wei)的(de)正(zheng)面(mian)，也就是(shi)(shi)除(chu)了蚌(bang)身，剔除(chu)蚌(bang)膽的(de)部位有一道很深(shen)的(de)細勾(gou)，細勾(gou)朝上(shang)就是(shi)(shi)正(zheng)面(mian)），用刀順著細勾(gou)將(jiang)蚌(bang)身切(qie)開，不要切(qie)斷；用刀將(jiang)象(xiang)拔(ba)蚌(bang)切(qie)成(cheng)薄片(pian)，隨時浸入冰水；切(qie)好的(de)象(xiang)拔(ba)蚌(bang)依次擺放在盤中；將(jiang)芥(jie)末與醬油混合，作為(wei)料(liao)汁蘸食。

6、豉椒象拔蚌

準備象拔蚌(bang)適(shi)量，紅椒(jiao)1個、香(xiang)菜(cai)1棵、姜1塊、豆(dou)豉20g。把鍋燒(shao)熱，放(fang)(fang)少許(xu)油(you)，燒(shao)熱后放(fang)(fang)入姜絲(si)爆香(xiang)；放(fang)(fang)入象拔蚌(bang)，翻(fan)(fan)炒幾(ji)下；放(fang)(fang)入紅椒(jiao)絲(si)；再放(fang)(fang)入豆(dou)豉，翻(fan)(fan)炒均(jun)勻即(ji)可。