象拔蚌做法大全

1、煎灼象拔蚌

準備一只(zhi)新鮮(xian)的(de)象拔(ba)蚌(bang)，少(shao)許豉油皇，材料準備好以(yi)后就把(ba)(ba)象拔(ba)蚌(bang)清洗(xi)干凈，把(ba)(ba)殼去(qu)掉肉取出來；然后再(zai)把(ba)(ba)肉切成片狀備用，鍋里(li)面加入(ru)適量的(de)水(shui)，把(ba)(ba)象拔(ba)蚌(bang)放到(dao)鍋里(li)面熬煮(zhu)(zhu)；煮(zhu)(zhu)好以(yi)后放到(dao)碗里(li)面，再(zai)加入(ru)適量的(de)食油攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻就可以(yi)吃了。

2、象拔蚌煲咸泡飯

準(zhun)備一(yi)些象拔蚌(bang)，一(yi)些菜膽(dan)，香(xiang)菇(gu)，蝦米，少(shao)許色(se)拉(la)油，胡(hu)椒粉，味精，黃酒，鹽(yan)以(yi)及高湯。先把象拔蚌(bang)的肉清(qing)洗干(gan)凈(jing)，然后再切成片，放(fang)到水(shui)里面(mian)燙(tang)一(yi)下(xia)(xia)；再把草菇(gu)清(qing)洗干(gan)凈(jing)切開，也放(fang)到開水(shui)里面(mian)燙(tang)一(yi)下(xia)(xia)，菜膽(dan)燙(tang)一(yi)下(xia)(xia)；將米蒸(zheng)熟(shu)，把所有(you)的材料準(zhun)備好一(yi)起放(fang)進砂鍋(guo)里面(mian)，再加入適(shi)量的高湯調味，慢(man)慢(man)的煮就可以(yi)吃了。

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3、象拔蚌北菇雞湯

準備(bei)適量北菇，一些雞肉，適量象拔蚌，還需(xu)要準備(bei)一片生姜(jiang)，幾顆紅(hong)棗(zao)。把(ba)(ba)雞肉清洗(xi)干(gan)(gan)凈放(fang)到(dao)水(shui)里(li)面煮(zhu)開(kai)撈(lao)出(chu)來清洗(xi)干(gan)(gan)凈，象拔蚌放(fang)到(dao)水(shui)里(li)面煮(zhu)五分(fen)鐘撈(lao)出(chu)來清洗(xi)干(gan)(gan)凈；北菇提前泡(pao)一下(xia)，把(ba)(ba)蒂(di)去除，紅(hong)棗(zao)清洗(xi)干(gan)(gan)凈以(yi)(yi)后(hou)，把(ba)(ba)核去掉；所有的(de)(de)材料一起放(fang)進燉(dun)鍋里(li)面，加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)(de)清水(shui)，隔水(shui)燉(dun)煮(zhu)四個(ge)小時(shi)，再加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)(de)鹽調味就可(ke)以(yi)(yi)吃了。

4、蒜蓉粉絲蒸象拔蚌

準備(bei)適量(liang)象(xiang)拔(ba)(ba)蚌(bang)(bang)，粉絲，蒜(suan)蓉(rong)(rong)，蔥(cong)花，紅椒(jiao)粒，香(xiang)油。將(jiang)象(xiang)拔(ba)(ba)蚌(bang)(bang)清洗干凈，撬開象(xiang)拔(ba)(ba)蚌(bang)(bang)，取出(chu)蚌(bang)(bang)肉(rou)，留殼(ke)(ke)備(bei)用(yong)。接著蚌(bang)(bang)肉(rou)去(qu)除(chu)沙袋，切成兩(liang)片，重新裝入蚌(bang)(bang)殼(ke)(ke)內，然后在每個蚌(bang)(bang)肉(rou)上(shang)放上(shang)蒜(suan)蓉(rong)(rong)、粉絲，上(shang)籠大(da)火蒸2分鐘后取出(chu)裝盤(pan)。將(jiang)蔥(cong)花、紅椒(jiao)粒撒在蚌(bang)(bang)肉(rou)上(shang)面(mian)，鍋內放入香(xiang)油，燒至九成熱時，將(jiang)燒熱的油淋(lin)在蚌(bang)(bang)肉(rou)上(shang)即(ji)可。

5、象拔蚌刺身

準(zhun)備象拔(ba)(ba)蚌(bang)(bang)1條，青芥末(mo)適(shi)量、醬油(you)少許。將(jiang)象拔(ba)(ba)蚌(bang)(bang)放(fang)(fang)在砧板上，正(zheng)面向(xiang)上（所謂的(de)正(zheng)面，也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)除了蚌(bang)(bang)身，剔除蚌(bang)(bang)膽(dan)的(de)部位有一道很深的(de)細(xi)勾(gou)，細(xi)勾(gou)朝上就(jiu)(jiu)是(shi)正(zheng)面），用刀順著(zhu)細(xi)勾(gou)將(jiang)蚌(bang)(bang)身切開，不(bu)要切斷；用刀將(jiang)象拔(ba)(ba)蚌(bang)(bang)切成薄片，隨時浸入(ru)冰水；切好的(de)象拔(ba)(ba)蚌(bang)(bang)依次擺放(fang)(fang)在盤中；將(jiang)芥末(mo)與醬油(you)混合(he)，作為料汁蘸食。

6、豉椒象拔蚌

準備象拔蚌適量，紅椒1個、香(xiang)菜1棵、姜1塊、豆豉20g。把鍋燒(shao)熱，放少許油，燒(shao)熱后(hou)放入(ru)姜絲(si)爆香(xiang)；放入(ru)象拔蚌，翻(fan)炒幾(ji)下；放入(ru)紅椒絲(si)；再放入(ru)豆豉，翻(fan)炒均勻(yun)即可。