象拔蚌做法大全

1、煎灼象拔蚌

準備一(yi)只新鮮的(de)(de)象拔(ba)蚌，少許豉油(you)皇，材料準備好以后就把(ba)(ba)象拔(ba)蚌清洗干凈，把(ba)(ba)殼去掉肉(rou)取(qu)出來(lai)；然后再把(ba)(ba)肉(rou)切成片(pian)狀備用，鍋里(li)(li)面加入(ru)適(shi)量(liang)的(de)(de)水(shui)，把(ba)(ba)象拔(ba)蚌放(fang)到鍋里(li)(li)面熬煮(zhu)；煮(zhu)好以后放(fang)到碗里(li)(li)面，再加入(ru)適(shi)量(liang)的(de)(de)食油(you)攪拌均勻就可以吃了。

2、象拔蚌煲咸泡飯

準(zhun)備一些象拔(ba)蚌(bang)，一些菜(cai)膽，香菇，蝦米，少(shao)許(xu)色拉油，胡(hu)椒(jiao)粉，味精，黃(huang)酒，鹽以(yi)及高(gao)湯(tang)。先把(ba)象拔(ba)蚌(bang)的(de)肉清(qing)洗干凈(jing)，然(ran)后(hou)再(zai)切成片，放(fang)到(dao)水(shui)里(li)(li)面燙(tang)一下；再(zai)把(ba)草菇清(qing)洗干凈(jing)切開，也放(fang)到(dao)開水(shui)里(li)(li)面燙(tang)一下，菜(cai)膽燙(tang)一下；將米蒸(zheng)熟，把(ba)所有的(de)材料準(zhun)備好一起(qi)放(fang)進(jin)砂鍋里(li)(li)面，再(zai)加入適量的(de)高(gao)湯(tang)調味，慢慢的(de)煮就可以(yi)吃了(le)。

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3、象拔蚌北菇雞湯

準備適(shi)量(liang)北(bei)菇，一(yi)(yi)些雞肉(rou)，適(shi)量(liang)象(xiang)拔蚌(bang)，還需要準備一(yi)(yi)片生姜，幾(ji)顆紅棗。把(ba)雞肉(rou)清洗(xi)干(gan)凈放(fang)到水(shui)里(li)面煮(zhu)開撈出(chu)來(lai)清洗(xi)干(gan)凈，象(xiang)拔蚌(bang)放(fang)到水(shui)里(li)面煮(zhu)五(wu)分鐘撈出(chu)來(lai)清洗(xi)干(gan)凈；北(bei)菇提(ti)前泡一(yi)(yi)下，把(ba)蒂去除，紅棗清洗(xi)干(gan)凈以后，把(ba)核去掉；所有的(de)材料一(yi)(yi)起放(fang)進(jin)燉鍋里(li)面，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)清水(shui)，隔水(shui)燉煮(zhu)四個(ge)小(xiao)時，再加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)鹽調味就可以吃了。

4、蒜蓉粉絲蒸象拔蚌

準備適(shi)量象(xiang)拔蚌，粉絲，蒜蓉，蔥花，紅椒粒，香(xiang)油(you)。將象(xiang)拔蚌清洗干凈，撬開象(xiang)拔蚌，取出蚌肉(rou)，留(liu)殼(ke)備用(yong)。接著蚌肉(rou)去除沙(sha)袋，切成兩(liang)片(pian)，重新裝入(ru)蚌殼(ke)內，然后在每個蚌肉(rou)上(shang)(shang)放上(shang)(shang)蒜蓉、粉絲，上(shang)(shang)籠大火蒸2分鐘后取出裝盤。將蔥花、紅椒粒撒在蚌肉(rou)上(shang)(shang)面，鍋內放入(ru)香(xiang)油(you)，燒至(zhi)九成熱時，將燒熱的油(you)淋在蚌肉(rou)上(shang)(shang)即(ji)可。

5、象拔蚌刺身

準備(bei)象拔(ba)蚌1條，青(qing)芥末適量、醬油少許。將象拔(ba)蚌放(fang)在砧板上(shang)(shang)，正(zheng)(zheng)(zheng)面(mian)(mian)向上(shang)(shang)（所謂的正(zheng)(zheng)(zheng)面(mian)(mian)，也就是除了(le)蚌身，剔除蚌膽(dan)的部(bu)位(wei)有一道(dao)很深的細勾，細勾朝(chao)上(shang)(shang)就是正(zheng)(zheng)(zheng)面(mian)(mian)），用(yong)刀順(shun)著細勾將蚌身切(qie)開(kai)，不要(yao)切(qie)斷；用(yong)刀將象拔(ba)蚌切(qie)成薄片，隨(sui)時浸入冰水；切(qie)好的象拔(ba)蚌依次擺放(fang)在盤中；將芥末與醬油混合，作為料(liao)汁蘸食。

6、豉椒象拔蚌

準(zhun)備象(xiang)拔(ba)蚌適量(liang)，紅(hong)椒1個、香菜1棵、姜(jiang)1塊、豆(dou)豉20g。把鍋燒熱(re)，放少許(xu)油(you)，燒熱(re)后放入姜(jiang)絲爆香；放入象(xiang)拔(ba)蚌，翻炒幾下；放入紅(hong)椒絲；再放入豆(dou)豉，翻炒均勻(yun)即可。