一、烘焙紙可以用來蒸饅頭嗎

過(guo)去蒸(zheng)饅(man)頭時，需要在蒸(zheng)籠(long)(long)的(de)底(di)部(bu)放一層蒸(zheng)籠(long)(long)屜(ti)布，一方面(mian)是避免饅(man)頭蒸(zheng)制時被底(di)部(bu)的(de)水汽弄濕，從而影響口(kou)感；另一方面(mian)也(ye)能避免饅(man)頭粘鍋，那么(me)烘焙紙能蒸(zheng)饅(man)頭嗎？

答案是可以(yi)的，蒸饅頭(tou)的過(guo)程與烘(hong)焙(bei)的原理類似，如果(guo)沒有屜布(bu)的話(hua)，可以(yi)用烘(hong)焙(bei)用的食品(pin)級油(you)紙代替，具有耐折、防水的特(te)點，也可避免(mian)蒸饅頭(tou)時粘鍋，不過(guo)要注(zhu)意的是，烘(hong)焙(bei)紙不漏水，用來(lai)蒸饅頭(tou)時間不能過(guo)長，一旦蒸好饅頭(tou)就(jiu)要取出，否則饅頭(tou)就(jiu)容易泡(pao)水，影響成(cheng)品(pin)效果(guo)。

二、蒸饅頭用烘焙紙好嗎

烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)紙蒸饅(man)頭(tou)(tou)效果(guo)好嗎？蒸饅(man)頭(tou)(tou)時(shi)(shi)用(yong)烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)紙的(de)(de)效果(guo)不(bu)(bu)如蒸籠(long)屜布，因為蒸饅(man)頭(tou)(tou)時(shi)(shi)蒸鍋(guo)的(de)(de)嚴密性很重要，鍋(guo)蓋(gai)和蒸鍋(guo)和籠(long)屜之間不(bu)(bu)能(neng)有任何漏氣(qi)的(de)(de)情況，否(fou)則在蒸制過(guo)程中，會由于(yu)蒸汽泄露影(ying)響饅(man)頭(tou)(tou)的(de)(de)質量(liang)。使用(yong)烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)紙的(de)(de)話很容易由于(yu)蒸汽泄露影(ying)響饅(man)頭(tou)(tou)的(de)(de)質量(liang)，不(bu)(bu)過(guo)臨時(shi)(shi)代替使用(yong)，蒸饅(man)頭(tou)(tou)時(shi)(shi)控制好時(shi)(shi)間的(de)(de)話影(ying)響是不(bu)(bu)大的(de)(de)。

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三、蒸籠布可以用什么替代

除了上面的烘焙紙可(ke)以替代蒸(zheng)籠布蒸(zheng)饅(man)頭(tou)外，還可(ke)以用紗(sha)布、食(shi)品用硅(gui)膠(jiao)墊、玉米皮、生(sheng)菜葉(xie)子、竹葉(xie)、食(shi)品級的(de)(de)保鮮膜、有密孔的(de)(de)棉(mian)紗(sha)布等物(wu)品替代；也可(ke)以直接往蒸(zheng)籠上(shang)刷一層薄薄的(de)(de)食(shi)用油，再放(fang)入(ru)發酵好(hao)的(de)(de)面(mian)團(tuan)去蒸(zheng)，同樣(yang)能避免(mian)粘鍋的(de)(de)現象，但蒸(zheng)鍋底部不能有太大的(de)(de)空隙，否則會讓(rang)水泡到饅(man)頭(tou)，從而(er)導致蒸(zheng)制失敗(bai)。