一、烘焙紙可以用來蒸饅頭嗎

過去蒸饅(man)頭時，需要在蒸籠的底部放一層蒸籠屜布，一方(fang)面(mian)(mian)是避(bi)免饅(man)頭蒸制時被底部的水汽弄(nong)濕，從而影響口感；另一方(fang)面(mian)(mian)也能避(bi)免饅(man)頭粘鍋，那么烘焙紙能蒸饅(man)頭嗎？

答案是可以的(de)，蒸(zheng)(zheng)饅頭(tou)(tou)的(de)過程與烘(hong)焙(bei)的(de)原(yuan)理類似，如果(guo)(guo)沒(mei)有(you)屜(ti)布的(de)話，可以用烘(hong)焙(bei)用的(de)食品(pin)級(ji)油紙代替，具有(you)耐折、防水(shui)的(de)特(te)點，也可避免蒸(zheng)(zheng)饅頭(tou)(tou)時粘鍋，不(bu)過要注意的(de)是，烘(hong)焙(bei)紙不(bu)漏水(shui)，用來蒸(zheng)(zheng)饅頭(tou)(tou)時間(jian)不(bu)能過長，一旦(dan)蒸(zheng)(zheng)好饅頭(tou)(tou)就(jiu)要取出，否則饅頭(tou)(tou)就(jiu)容易泡水(shui)，影響(xiang)成品(pin)效果(guo)(guo)。

二、蒸饅頭用烘焙紙好嗎

烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)紙蒸(zheng)(zheng)饅(man)頭效(xiao)果好嗎？蒸(zheng)(zheng)饅(man)頭時(shi)用(yong)烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)紙的(de)(de)(de)效(xiao)果不(bu)如蒸(zheng)(zheng)籠屜(ti)布，因為蒸(zheng)(zheng)饅(man)頭時(shi)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)的(de)(de)(de)嚴密性很重要，鍋(guo)蓋和蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)和籠屜(ti)之間(jian)不(bu)能有任何(he)漏氣(qi)的(de)(de)(de)情況，否則在蒸(zheng)(zheng)制(zhi)過程中，會由于蒸(zheng)(zheng)汽(qi)泄(xie)露影響(xiang)饅(man)頭的(de)(de)(de)質量。使用(yong)烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)紙的(de)(de)(de)話很容易由于蒸(zheng)(zheng)汽(qi)泄(xie)露影響(xiang)饅(man)頭的(de)(de)(de)質量，不(bu)過臨(lin)時(shi)代替使用(yong)，蒸(zheng)(zheng)饅(man)頭時(shi)控制(zhi)好時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)話影響(xiang)是不(bu)大的(de)(de)(de)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

三、蒸籠布可以用什么替代

除了上面的烘焙紙可(ke)以替代蒸(zheng)(zheng)籠布蒸(zheng)(zheng)饅(man)頭外(wai)，還可(ke)以用紗布、食品用硅(gui)膠墊、玉米皮、生菜葉(xie)子、竹葉(xie)、食品級的保鮮膜、有密孔的棉紗布等物(wu)品替代；也可(ke)以直(zhi)接(jie)往(wang)蒸(zheng)(zheng)籠上刷一層薄(bo)薄(bo)的食用油，再放入發酵(jiao)好(hao)的面(mian)團去蒸(zheng)(zheng)，同樣能避免粘鍋的現象，但蒸(zheng)(zheng)鍋底部(bu)不能有太大的空隙，否則(ze)會讓(rang)水泡到饅(man)頭，從而導(dao)致蒸(zheng)(zheng)制(zhi)失敗。