一、烘焙紙可以用來蒸饅頭嗎

過(guo)去蒸饅(man)(man)頭時，需(xu)要(yao)在蒸籠的底部放(fang)一層蒸籠屜布(bu)，一方面是避(bi)免饅(man)(man)頭蒸制(zhi)時被底部的水汽(qi)弄濕，從而(er)影響(xiang)口感；另(ling)一方面也能(neng)避(bi)免饅(man)(man)頭粘(zhan)鍋，那么烘焙紙能(neng)蒸饅(man)(man)頭嗎？

答案(an)是可(ke)以的(de)(de)(de)(de)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)饅頭的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程與(yu)烘焙(bei)的(de)(de)(de)(de)原理(li)類似，如果(guo)沒有屜布的(de)(de)(de)(de)話，可(ke)以用烘焙(bei)用的(de)(de)(de)(de)食品級油紙代替(ti)，具(ju)有耐折(zhe)、防水(shui)的(de)(de)(de)(de)特點，也可(ke)避免蒸(zheng)(zheng)(zheng)饅頭時粘鍋，不(bu)(bu)過(guo)(guo)要注意的(de)(de)(de)(de)是，烘焙(bei)紙不(bu)(bu)漏水(shui)，用來蒸(zheng)(zheng)(zheng)饅頭時間不(bu)(bu)能過(guo)(guo)長，一旦蒸(zheng)(zheng)(zheng)好饅頭就要取出，否則饅頭就容(rong)易泡(pao)水(shui)，影響成品效果(guo)。

二、蒸饅頭用烘焙紙好嗎

烘(hong)焙(bei)(bei)紙蒸(zheng)饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)效果好嗎？蒸(zheng)饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)時(shi)(shi)用烘(hong)焙(bei)(bei)紙的(de)效果不如蒸(zheng)籠屜(ti)布，因為蒸(zheng)饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)時(shi)(shi)蒸(zheng)鍋(guo)的(de)嚴密性很(hen)(hen)重要，鍋(guo)蓋和(he)蒸(zheng)鍋(guo)和(he)籠屜(ti)之間(jian)(jian)不能(neng)有任(ren)何漏氣的(de)情況，否(fou)則在蒸(zheng)制(zhi)過程(cheng)中，會由于蒸(zheng)汽泄露影響饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)的(de)質量。使用烘(hong)焙(bei)(bei)紙的(de)話很(hen)(hen)容易由于蒸(zheng)汽泄露影響饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)的(de)質量，不過臨時(shi)(shi)代替使用，蒸(zheng)饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)時(shi)(shi)控制(zhi)好時(shi)(shi)間(jian)(jian)的(de)話影響是不大的(de)。

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三、蒸籠布可以用什么替代

除了上面的烘焙紙可(ke)以替代蒸(zheng)籠(long)布蒸(zheng)饅頭外，還可(ke)以用(yong)(yong)紗(sha)布、食品用(yong)(yong)硅膠(jiao)墊、玉米皮、生菜葉子、竹葉、食品級的(de)(de)保鮮膜、有密孔的(de)(de)棉紗(sha)布等物品替代；也可(ke)以直接往蒸(zheng)籠(long)上(shang)刷一層薄薄的(de)(de)食用(yong)(yong)油，再放入發(fa)酵好的(de)(de)面(mian)團去蒸(zheng)，同樣(yang)能避(bi)免粘鍋的(de)(de)現象，但蒸(zheng)鍋底(di)部不能有太大的(de)(de)空隙，否則(ze)會(hui)讓(rang)水泡到饅頭，從而導致蒸(zheng)制失(shi)敗(bai)。