一、烘焙紙可以用來蒸饅頭嗎

過去(qu)蒸(zheng)饅頭(tou)(tou)時，需要在(zai)蒸(zheng)籠(long)的底部放一層蒸(zheng)籠(long)屜布，一方面是避(bi)免饅頭(tou)(tou)蒸(zheng)制時被底部的水汽弄(nong)濕，從(cong)而影響口感；另一方面也能避(bi)免饅頭(tou)(tou)粘鍋，那么烘焙紙能蒸(zheng)饅頭(tou)(tou)嗎(ma)？

答案是可(ke)以的(de)(de)(de)，蒸(zheng)饅(man)(man)頭(tou)的(de)(de)(de)過程與烘(hong)焙(bei)的(de)(de)(de)原理(li)類似，如果沒有(you)屜(ti)布的(de)(de)(de)話，可(ke)以用(yong)烘(hong)焙(bei)用(yong)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)級油紙代替，具有(you)耐(nai)折、防水(shui)的(de)(de)(de)特點(dian)，也可(ke)避(bi)免蒸(zheng)饅(man)(man)頭(tou)時(shi)粘鍋，不(bu)過要(yao)注(zhu)意的(de)(de)(de)是，烘(hong)焙(bei)紙不(bu)漏水(shui)，用(yong)來蒸(zheng)饅(man)(man)頭(tou)時(shi)間(jian)不(bu)能過長(chang)，一旦蒸(zheng)好饅(man)(man)頭(tou)就要(yao)取(qu)出，否則饅(man)(man)頭(tou)就容易泡水(shui)，影響(xiang)成品(pin)(pin)效果。

二、蒸饅頭用烘焙紙好嗎

烘焙紙蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)饅(man)(man)頭(tou)(tou)效(xiao)果好嗎？蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)饅(man)(man)頭(tou)(tou)時(shi)用烘焙紙的(de)(de)效(xiao)果不如蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠屜(ti)布，因為(wei)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)饅(man)(man)頭(tou)(tou)時(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)的(de)(de)嚴密性很重要，鍋(guo)蓋和(he)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)和(he)籠屜(ti)之間(jian)不能有任(ren)何漏氣的(de)(de)情況，否則(ze)在蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)(zhi)過(guo)程中，會由(you)于(yu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽泄(xie)露影(ying)響饅(man)(man)頭(tou)(tou)的(de)(de)質量。使用烘焙紙的(de)(de)話很容(rong)易由(you)于(yu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽泄(xie)露影(ying)響饅(man)(man)頭(tou)(tou)的(de)(de)質量，不過(guo)臨時(shi)代替使用，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)饅(man)(man)頭(tou)(tou)時(shi)控(kong)制(zhi)(zhi)好時(shi)間(jian)的(de)(de)話影(ying)響是不大的(de)(de)。

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三、蒸籠布可以用什么替代

除了上面的烘焙紙可(ke)以替代蒸籠布(bu)(bu)蒸饅頭外，還可(ke)以用(yong)紗(sha)布(bu)(bu)、食(shi)品用(yong)硅膠(jiao)墊、玉米(mi)皮、生菜(cai)葉(xie)子、竹葉(xie)、食(shi)品級的保鮮膜、有(you)密(mi)孔的棉紗(sha)布(bu)(bu)等物品替代；也可(ke)以直接往蒸籠上刷一層(ceng)薄薄的食(shi)用(yong)油，再放入發酵好(hao)的面團去蒸，同樣能避免粘(zhan)鍋的現象，但蒸鍋底部不(bu)能有(you)太大(da)的空(kong)隙，否則會(hui)讓水泡到(dao)饅頭，從(cong)而導致蒸制(zhi)失敗。