一、大米和糯米的區別

1、主要成分區別

主要成分(fen)(fen)是用來區分(fen)(fen)大(da)(da)米(mi)和糯(nuo)米(mi)種類的標(biao)準，平常(chang)用來蒸米(mi)飯(fan)、煮粥的大(da)(da)米(mi)的主要成分(fen)(fen)是直鏈淀(dian)(dian)粉；而糯(nuo)米(mi)的淀(dian)(dian)粉幾乎全(quan)部(bu)是支鏈淀(dian)(dian)粉，糯(nuo)米(mi)與(yu)大(da)(da)米(mi)相比(bi)不容易被人體消(xiao)化(hua)吸(xi)收。

2、外觀區別

大(da)米和(he)糯(nuo)米的(de)(de)外(wai)觀區別主要在于是(shi)(shi)(shi)否透(tou)(tou)明(ming)，優質大(da)米是(shi)(shi)(shi)白(bai)色(se)透(tou)(tou)明(ming)狀，有光澤；而(er)糯(nuo)米則是(shi)(shi)(shi)不(bu)透(tou)(tou)明(ming)的(de)(de)白(bai)色(se)，也(ye)有半透(tou)(tou)明(ming)的(de)(de)（俗稱陰糯(nuo)）。形狀方面來看，糯(nuo)米多為較細長的(de)(de)橢圓形，也(ye)有圓胖型(xing)的(de)(de)；大(da)米根據品(pin)種不(bu)同，形狀有長橢圓形的(de)(de)長粒米、圓胖型(xing)的(de)(de)珍珠米等(deng)等(deng)。

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3、口感區別

從口感方(fang)面(mian)來(lai)說，糯米(mi)(mi)(mi)和(he)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)的(de)區別在于糯米(mi)(mi)(mi)口感黏膩(ni)，和(he)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)相比，糯米(mi)(mi)(mi)更為香糯黏滑，糯米(mi)(mi)(mi)煮(zhu)成的(de)飯，膠結成團，膨脹不多，但粘(zhan)性大(da)(da)，光亮(liang)透明，大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)煮(zhu)成的(de)飯，粒粒膨大(da)(da)而散開，粘(zhan)性小(xiao)。

4、吃法區別

糯米一(yi)般不(bu)用來做主食(shi)，可以用來制作糕點、粽子(zi)、元(yuan)宵、釀(niang)酒等(deng)；而大米是(shi)主食(shi)，以蒸米飯(fan)、煮粥為主。

5、熱量區別

大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)和糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)熱(re)量(liang)哪(na)個高？通常我(wo)們會以(yi)為(wei)香甜軟糯(nuo)(nuo)的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)熱(re)量(liang)會比(bi)大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)高，其實不(bu)是(shi)。大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)熱(re)量(liang)比(bi)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)高。糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)熱(re)量(liang)為(wei)每(mei)100克(ke)355大(da)卡(ka)(ka)，同(tong)樣(yang)量(liang)的(de)(de)大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)熱(re)量(liang)為(wei)391大(da)卡(ka)(ka)，相比(bi)之(zhi)下，大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)熱(re)量(liang)比(bi)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)要高一些，但(dan)論(lun)營養(yang)價值(zhi)二者相當。

6、營養價值區別

大米和(he)糯(nuo)米哪個營(ying)養(yang)價值高？糯(nuo)米又叫江米，是一種營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)的食(shi)物，含有(you)大量(liang)的蛋(dan)白質、脂肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素Ｂ族及淀粉等成分，是適于溫補強(qiang)壯(zhuang)(zhuang)的食(shi)品(pin)，具有(you)補中益(yi)(yi)氣、暖脾胃的作用。經(jing)常食(shi)用有(you)益(yi)(yi)于胃虛(xu)寒(han)所致的反胃、食(shi)欲減(jian)少，神經(jing)衰弱(ruo)，肌肉無(wu)力，體(ti)虛(xu)神疲，妊娠(shen)腹墜脹(zhang)等癥狀。因糯(nuo)米香糯(nuo)黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家(jia)喜(xi)愛。糯(nuo)米與當歸、枸杞等制成酒能滋(zi)補、健身和(he)治(zhi)病，經(jing)常飲(yin)用，能壯(zhuang)(zhuang)氣提神、美容(rong)益(yi)(yi)壽、舒筋活血(xue)的功(gong)效(xiao)。

大米(mi)除了(le)富含淀粉外，還含有(you)蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物(wu)質，能為人(ren)體提(ti)供較全面(mian)的(de)營養。大米(mi)性甘味平，具(ju)有(you)健脾養胃、益精強志(zhi)、聰耳明(ming)目(mu)之功效，稱譽為“五谷(gu)之首(shou)”。國(guo)內傳統的(de)食法以(yi)蒸飯、煮粥為主(zhu)，另外還制成米(mi)糕(gao)、米(mi)線等食品。

其實嚴格(ge)說起來(lai)(lai)，糯米(mi)(mi)屬于大米(mi)(mi)的一種，大米(mi)(mi)按照品種類型可以分為秈(xian)(xian)米(mi)(mi)、粳米(mi)(mi)和糯米(mi)(mi)三種，但是在日常(chang)生活中，人們常(chang)把秈(xian)(xian)米(mi)(mi)和粳米(mi)(mi)叫(jiao)做大米(mi)(mi)，和糯米(mi)(mi)區(qu)分開來(lai)(lai)了。

二、大米和糯米可以一起蒸米飯嗎

大米和(he)糯(nuo)(nuo)米可以一起(qi)煮飯吃，但是(shi)不宜(yi)長(chang)時間這(zhe)樣吃的。糯(nuo)(nuo)米性粘滯，難(nan)于(yu)消化(hua)，不糯(nuo)(nuo)米不宜(yi)一次食用(yong)過多，老人、小孩或(huo)病人更(geng)是(shi)需要(yao)慎用(yong)。糯(nuo)(nuo)米煮成的食物(wu)無論(lun)甜咸，其碳水化(hua)合物(wu)和(he)鈉的含量都(dou)很(hen)高(gao)，對于(yu)有糖(tang)尿病、體重過重或(huo)其他慢性病如腎臟病、高(gao)血脂的人要(yao)適可而止。