十三香是怎么做的

十三香是一種以十三種原料為主要材料制成的調味料，它通常由肉蔻、丁香、紫蔻、砂仁、肉桂、八角、木香、花椒、小茴香、干姜、白芷、三奈、良姜制成，不過不同廠家制作的十三香所使用的配料都有不同，我們可以一個個嘗試來找到自己喜歡的十三香。先將這些材料倒進鍋中干炒2分鐘以此炒香(xiang)(xiang)，也可用(yong)微(wei)波爐烤香(xiang)(xiang)，之后用(yong)石臼搗(dao)碎(sui)成粉，或直(zhi)接用(yong)破壁料理機(ji)打(da)成粉，就是十三香(xiang)(xiang)的(de)成品了。

十三香配料表

1、百(bai)搭(da)型(xing)十三香

花(hua)椒150克、八角(jiao)70克、小香70克、干姜(jiang)30克、桂皮20克、白芷10克(ke)、香(xiang)砂(sha)15克、草果20克、良姜25克、白蔻15克(ke)、砂仁5克、陳皮(pi)20克、草寇(kou)20克、山柰15克、香葉(xie)15克(ke)。

2、雞鴨鵝十三香

八(ba)角100克、桂(gui)皮50克、豆(dou)蔻50克、白芷(zhi)25克、高良姜20克、小茴香40克、芫荽25克、花椒(jiao)25克、干姜25克、三奈(nai)15克(ke)、甘草10克(ke)、砂仁30克、陳皮(pi)25克、丁香5克、白胡椒(jiao)20克、五加皮(pi)25克。

3、夫妻肺(fei)片十三(san)香

小茴香100克(ke)，孜然60克，八角60克、桂皮30克、白芷30克、草(cao)果(guo)30克、圓香果30克、白豆蔻25克、甘(gan)草20克、香草20克，良姜25克、陳皮(pi)25克，花椒20克、丁香5克、山楂20克。

4、濃香小(xiao)龍蝦

八(ba)角100克、小茴香60克、肉桂50克(ke)、肉(rou)豆蔻50克、三(san)奈(nai)40克、干姜40克、草(cao)果(guo)30克、砂仁35克(ke)、高良姜25克、陳皮(pi)20克、木香25克、花椒15克、丁香10克。

5、麻辣小龍蝦

白(bai)蔻100克、白芷100克、八角50克、肉(rou)桂(gui)50克、肉蔻25、草(cao)寇25克(ke)、草果20克、高(gao)良姜(jiang)20克、蓽撥15克、花椒10克、香葉15克(ke)、小茴香15克、陳皮25克、甘草20克、丁香10克。

十(shi)三香只是虛指13種香料，實際上可能10種就夠，也(ye)可能要20多種，要靈活掌握，不必局限13種。