十三香是怎么做的

十三香是一種以十三種原料為主要材料制成的調味料，它通常由肉蔻、丁香、紫蔻、砂仁、肉桂、八角、木香、花椒、小茴香、干姜、白芷、三奈、良姜制成，不過不同廠家制作的十三香所使用的配料都有不同，我們可以一個個嘗試來找到自己喜歡的十三香。先將這些材料倒進鍋中干炒2分(fen)鐘(zhong)以此(ci)炒香(xiang)，也可用(yong)微波爐(lu)烤香(xiang)，之(zhi)后用(yong)石臼搗(dao)碎(sui)成(cheng)(cheng)粉，或直(zhi)接用(yong)破壁料理機打成(cheng)(cheng)粉，就是十三香(xiang)的(de)成(cheng)(cheng)品了。

十三香配料表

1、百(bai)搭(da)型(xing)十三香

花椒150克、八角70克(ke)、小香70克(ke)、干姜30克、桂皮20克、白芷10克、香砂15克、草果20克(ke)、良姜25克(ke)、白蔻15克、砂仁5克、陳皮20克、草(cao)寇20克、山柰(nai)15克、香葉(xie)15克(ke)。

2、雞鴨鵝十三香

八角100克(ke)、桂皮50克、豆蔻50克(ke)、白(bai)芷25克、高(gao)良姜20克(ke)、小茴香(xiang)40克、芫(yan)荽25克、花椒25克、干姜(jiang)25克、三(san)奈15克、甘草10克、砂(sha)仁30克、陳皮25克、丁香5克、白胡椒(jiao)20克、五(wu)加(jia)皮25克。

3、夫妻肺片十三香

小茴(hui)香100克(ke)，孜(zi)然60克，八角(jiao)60克、桂皮30克、白芷30克(ke)、草果30克、圓香果30克、白(bai)豆蔻(kou)25克(ke)、甘草20克(ke)、香草20克(ke)，良姜25克、陳皮25克，花椒20克、丁香5克(ke)、山楂20克(ke)。

4、濃香小龍蝦

八角100克、小(xiao)茴香60克、肉(rou)桂50克、肉豆蔻50克(ke)、三奈40克、干姜40克、草果30克、砂仁(ren)35克、高良姜25克、陳皮20克(ke)、木(mu)香25克、花椒(jiao)15克、丁(ding)香(xiang)10克。

5、麻(ma)辣小龍蝦

白蔻100克、白芷100克(ke)、八角50克、肉桂50克、肉蔻(kou)25、草寇25克、草(cao)果(guo)20克(ke)、高良姜(jiang)20克、蓽撥15克、花椒10克、香(xiang)葉(xie)15克、小茴香15克(ke)、陳皮25克、甘草20克、丁香10克(ke)。

十三香(xiang)只是虛(xu)指(zhi)13種(zhong)香料，實際上可能10種(zhong)就夠，也可(ke)能(neng)要(yao)20多種，要(yao)靈(ling)活(huo)掌握，不(bu)必局限13種。