慈菇的功效與作用

1、止血解毒

用于咯血，吐血，難產，產后胞衣不下，崩漏帶下，尿路結石，小兒丹毒；中醫認為慈菇主解百毒(du)(du)(du)，能解毒(du)(du)(du)消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒(du)(du)(du)，毒(du)(du)(du)蛇咬傷。

2、防癌抗癌

慈菇含有秋水(shui)仙堿等多種生物堿，可提高癌(ai)細胞中的(de)CAMP水(shui)平，抑(yi)制(zhi)癌(ai)細胞有絲分裂的(de)癌(ai)細胞的(de)增(zeng)殖(zhi)。有抗癌(ai)腫、解(jie)毒消(xiao)癰(yong)作(zuo)用，常用來防治腫瘤。

3、強身潤身

慈菇(gu)(gu)含有多(duo)種微量元素(su)，具(ju)有一定的強心作用，同(tong)時慈菇(gu)(gu)所含的水分及(ji)其他有效成分，具(ju)有清肺(fei)散(san)熱、潤肺(fei)止咳(ke)作用。

4、清熱下火

中(zhong)醫還認(ren)為慈菇能夠入(ru)藥來輔助治療肺(fei)癆和(he)哮喘，具有潤(run)肺(fei)的功效，能夠滋(zi)陰潤(run)肺(fei)，去除肺(fei)燥肺(fei)熱，使(shi)人呼吸暢通舒適。

慈菇的食用方法

【涼拌慈菇】

材料：慈菇嫩筍莖500克，花生油、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)各適量。

做法：洗凈慈(ci)菇嫩筍莖，開水焯熟，擠出水分，加入花生(sheng)油(you)、精鹽、味精調食。

功效：清熱止(zhi)血、解毒散結、消除無名(ming)腫痛。

【肉片炒慈菇】

材料：慈菇嫩筍莖300克，豬肉(rou)100克（肥瘦），雞蛋(dan)半(ban)個(ge)，烹調油、醬油、精鹽、味精、料酒(jiu)、水淀粉、蔥末(mo)、姜末(mo)各適量。

做(zuo)法：將慈(ci)菇擇洗干凈，開水焯一下(xia)，冷水過(guo)涼，控(kong)凈水分(fen)，切(qie)成(cheng)段；豬(zhu)肉洗凈，切(qie)成(cheng)“簾子棍(gun)”粗細的肉絲，用(yong)雞(ji)蛋(dan)、水淀(dian)粉漿好；將炒鍋(guo)置(zhi)火(huo)上，放(fang)入(ru)(ru)烹(peng)調油(you)，油(you)熱后下(xia)入(ru)(ru)漿過(guo)的肉絲，將肉絲炒散后，即放(fang)入(ru)(ru)蔥末、姜末、醬油(you)、料酒翻(fan)炒幾(ji)下(xia)，再下(xia)入(ru)(ru)慈(ci)菇段、精(jing)鹽、味精(jing)，翻(fan)炒均勻，出鍋(guo)裝盤，即可食用(yong)。

特點：鮮香脆嫩。

【慈菇燒雞】

材料(liao)：慈菇，雞半只，料(liao)酒(jiu)、醬(jiang)油、蔥、姜、鹽少量，白糖少量，八角(jiao)少量。

做法：將慈菇去皮洗凈切成兩片；鍋中底油，油八成熱下蔥段，姜片爆香一下，然后將雞塊油鍋中煸炒，待雞肉翻炒變硬時(shi)，加入(ru)(ru)料酒，醬油大(da)火(huo)翻炒溢出香味；加入(ru)(ru)適量水沒過雞塊(kuai)，加少(shao)量鹽、白糖、和八角，再加入(ru)(ru)慈菇大(da)火(huo)燒開后(hou)，轉小火(huo)燒30分鐘；起鍋時(shi)前大(da)火(huo)收個(ge)汁，有少(shao)量湯汁為宜。

【慈菇燜牛肉】

材料：慈菇，牛肉山(shan)楂(zha)，紅棗(zao)，蓮子，蔥(cong)，姜(jiang)鹽，白(bai)糖(tang)，醬油，胡(hu)椒粉，生粉，菜膽(dan)。

做法(fa)：將(jiang)牛(niu)肉切成塊，加醬油腌制片(pian)刻，慈(ci)菇去皮，紅棗、蓮子泡(pao)發備用；坐鍋點(dian)火(huo)倒(dao)油，下牛(niu)肉、蔥姜炒透(tou)燜20分鐘，再放入山楂、蓮子、紅棗燒制3分鐘，調味勾芡即(ji)可出鍋，將(jiang)菜膽炒一下圍在(zai)邊上(shang)即(ji)可。