一、蕨根粉的作用與功效

蕨根(gen)粉(fen)是一種(zhong)藥食同(tong)源的天然野生植(zhi)物制品，既可入藥又可食用，富(fu)含鐵、鋅、硒等多(duo)種(zhong)微量元素和(he)維生素及多(duo)種(zhong)必需氨基(ji)酸(suan)。蕨根(gen)粉(fen)的功效作用主(zhu)要有：

1、清涼解暑

蕨根粉中含(han)有各種天然色(se)素、礦(kuang)物(wu)質和(he)其他成分(fen)，特別是含(han)有較多(duo)的(de)類(lei)黃(huang)酮等抗氧化(hua)成分(fen)，口感很(hen)好(hao)，尤其適(shi)(shi)合適(shi)(shi)合在夏季食用，有很(hen)好(hao)的(de)清涼解(jie)暑的(de)作用。

2、清火瀉痢

蕨根粉對咽喉(hou)疼痛、牙(ya)周(zhou)炎(yan)、清火、瀉(xie)痢也有不錯的食療(liao)效果(guo)，比較適(shi)合老年人作為食療(liao)食品和夏(xia)季涼菜(cai)食用。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

3、控制食欲

蕨根粉常(chang)作為(wei)涼菜(cai)，富含(han)淀粉，在食用大(da)量(liang)蛋白質和(he)脂肪的葷菜(cai)之(zhi)前，先吃(chi)一些蕨根粉，既能減少(shao)蛋白質的浪(lang)費，又(you)能讓(rang)人(ren)提前有些飽腹(fu)感，避免吃(chi)菜(cai)過量(liang)，起到了保護(hu)健(jian)康和(he)平衡(heng)營養(yang)的作用。

4、預防血糖血脂上升

深色蕨根粉含有(you)較多的(de)類(lei)黃酮等(deng)抗氧化成分，不僅口(kou)感清涼適合夏(xia)季食用，而且和白色米飯相比，對預防(fang)血糖血脂(zhi)上升有(you)一(yi)定好處(chu)。

二、蕨根粉絲的食用禁忌有哪些

蕨根粉雖好，但也有一定(ding)的食用(yong)禁忌，包括：

1、蕨根粉(fen)不建(jian)議(yi)長期吃，因為蕨根粉(fen)含有一(yi)種(zhong)叫(jiao)原蕨苷的(de)物(wu)質(zhi)，人體(ti)攝(she)入過多這種(zhong)物(wu)質(zhi)就會對(dui)健康造成一(yi)定的(de)影響，因此(ci)要注意控制食用頻率(lv)和食用量。

2、蕨(jue)根粉是涼性食物(wu)(wu)，脾胃虛寒者應慎食或不食，吃蕨(jue)根粉的時候還要注意，不能和熱性食物(wu)(wu)一起吃，不然會對胃造成一定的刺(ci)激。

3、制作蕨根粉時(shi)，蕨根粉(fen)不宜浸泡(pao)過久，不然(ran)會變(bian)軟，營(ying)養也(ye)會有一定的流失。

4、吃蕨根粉時，應先泡后煮，這樣(yang)一是為(wei)了泡軟(ruan)蕨根粉，縮短煮制的(de)時間，二也可以(yi)降(jiang)低原蕨苷物(wu)質(zhi)的(de)含量(liang)。