一、蕨根粉的作用與功效

蕨根粉是(shi)一種(zhong)藥(yao)食同源的(de)天然野(ye)生(sheng)植物制(zhi)品，既可入藥(yao)又可食用，富含鐵、鋅、硒等(deng)多種(zhong)微(wei)量元素(su)和(he)維生(sheng)素(su)及(ji)多種(zhong)必(bi)需氨基酸(suan)。蕨根粉的(de)功效(xiao)作用主(zhu)要有：

1、清涼解暑

蕨根粉中含有各種(zhong)天然色(se)素、礦物質和其(qi)他(ta)成(cheng)分，特別(bie)是含有較多的類黃酮等抗氧化(hua)成(cheng)分，口(kou)感(gan)很好(hao)(hao)，尤其(qi)適合適合在夏季食用(yong)，有很好(hao)(hao)的清涼解暑的作(zuo)用(yong)。

2、清火瀉痢

蕨根粉(fen)對咽喉疼痛、牙周炎、清火(huo)、瀉痢(li)也(ye)有不(bu)錯的食(shi)療(liao)效果(guo)，比較適合老年人(ren)作(zuo)為(wei)食(shi)療(liao)食(shi)品和夏季涼菜食(shi)用。

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3、控制食欲

蕨(jue)根(gen)粉常作為涼菜(cai)，富含淀粉，在食用大量蛋白質(zhi)和脂肪(fang)的(de)葷菜(cai)之前(qian)，先吃一些(xie)蕨(jue)根(gen)粉，既能減少蛋白質(zhi)的(de)浪費，又能讓人提前(qian)有些(xie)飽腹感，避免(mian)吃菜(cai)過(guo)量，起到了保護健康(kang)和平(ping)衡營(ying)養的(de)作用。

4、預防血糖血脂上升

深色蕨根粉含(han)有較多的類黃酮等(deng)抗氧(yang)化成分，不僅口感清涼適合夏季食用，而且和白色米飯(fan)相比，對(dui)預(yu)防血(xue)糖血(xue)脂(zhi)上升(sheng)有一定好(hao)處(chu)。

二、蕨根粉絲的食用禁忌有哪些

蕨根粉雖好，但也有一(yi)定的食用禁忌，包括：

1、蕨根(gen)粉(fen)不建(jian)議長期吃，因為蕨根(gen)粉(fen)含有(you)一種叫(jiao)原蕨苷的物質，人體攝入過多這種物質就會(hui)對健(jian)康(kang)造成(cheng)一定的影(ying)響(xiang)，因此要注意控(kong)制食(shi)用(yong)頻率和食(shi)用(yong)量。

2、蕨根粉(fen)(fen)是涼性食(shi)物，脾(pi)胃(wei)虛寒(han)者應慎食(shi)或不(bu)食(shi)，吃蕨根粉(fen)(fen)的時候還要注意，不(bu)能和熱性食(shi)物一(yi)起(qi)吃，不(bu)然會對胃(wei)造(zao)成(cheng)一(yi)定的刺激。

3、制作蕨根粉時，蕨根粉不宜浸泡過久，不然會變軟，營養(yang)也(ye)會有一(yi)定的流失。

4、吃蕨根(gen)粉時(shi)，應先泡后煮，這(zhe)樣一是(shi)為了(le)泡軟蕨根(gen)粉，縮短煮制的時(shi)間，二也可(ke)以(yi)降低原蕨苷物質的含量。