一、蕨根粉的作用與功效

蕨根粉(fen)是一(yi)種藥(yao)食同(tong)源的(de)天然野(ye)生植(zhi)物制品，既可(ke)入藥(yao)又可(ke)食用，富(fu)含鐵(tie)、鋅、硒(xi)等多種微(wei)量元素(su)和維(wei)生素(su)及多種必需(xu)氨基酸。蕨根粉(fen)的(de)功效作用主要有：

1、清涼解暑

蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質和(he)其(qi)他成分，特別是含有較多的(de)類黃酮(tong)等抗氧化(hua)成分，口(kou)感很好，尤其(qi)適(shi)合(he)(he)適(shi)合(he)(he)在(zai)夏季食用(yong)(yong)，有很好的(de)清涼解暑(shu)的(de)作用(yong)(yong)。

2、清火瀉痢

蕨根粉對咽喉疼痛、牙周(zhou)炎(yan)、清(qing)火(huo)、瀉痢(li)也有不錯(cuo)的食療(liao)效(xiao)果，比(bi)較適(shi)合老(lao)年人(ren)作(zuo)為食療(liao)食品和夏季涼(liang)菜食用。

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3、控制食欲

蕨(jue)根(gen)粉常作(zuo)為涼菜，富(fu)含淀(dian)粉，在食用(yong)大量蛋白質(zhi)(zhi)和(he)(he)脂(zhi)肪的(de)葷菜之前(qian)，先吃(chi)一些(xie)(xie)蕨(jue)根(gen)粉，既能(neng)減少蛋白質(zhi)(zhi)的(de)浪費，又能(neng)讓人提前(qian)有些(xie)(xie)飽(bao)腹感(gan)，避免吃(chi)菜過量，起(qi)到(dao)了保(bao)護健康和(he)(he)平衡營養的(de)作(zuo)用(yong)。

4、預防血糖血脂上升

深色蕨根粉(fen)含有(you)(you)較多的類黃酮等抗(kang)氧化成分(fen)，不(bu)僅口感清涼適合夏季食(shi)用，而且和(he)白色米飯相比，對(dui)預防血(xue)糖血(xue)脂上升有(you)(you)一定好(hao)處。

二、蕨根粉絲的食用禁忌有哪些

蕨根粉(fen)雖好，但也(ye)有一定的(de)食用禁忌(ji)，包括：

1、蕨(jue)(jue)根粉不(bu)建(jian)議長期吃，因為蕨(jue)(jue)根粉含(han)有一種叫原蕨(jue)(jue)苷的物(wu)質(zhi)，人(ren)體攝入過多這種物(wu)質(zhi)就會(hui)對健(jian)康造成一定的影響，因此要注意控制食(shi)用頻率和食(shi)用量。

2、蕨根粉是涼(liang)性(xing)食物(wu)，脾胃虛寒者(zhe)應慎食或不食，吃蕨根粉的時候還要注意，不能(neng)和熱性(xing)食物(wu)一(yi)起吃，不然(ran)會(hui)對胃造(zao)成一(yi)定的刺(ci)激。

3、制作蕨根粉時，蕨根粉不(bu)宜浸(jin)泡過久，不(bu)然會變軟，營(ying)養也會有(you)一定的流失。

4、吃(chi)蕨(jue)根粉時，應先泡后煮，這樣一是為了泡軟(ruan)蕨(jue)根粉，縮(suo)短煮制的時間，二也(ye)可以(yi)降低(di)原蕨(jue)苷物質(zhi)的含量(liang)。