一、蕨根粉的作用與功效

蕨根粉是(shi)一種(zhong)藥(yao)食同源的(de)(de)天然野生植物制品，既可入(ru)藥(yao)又可食用，富含鐵、鋅、硒等(deng)多種(zhong)微(wei)量元素(su)和維生素(su)及多種(zhong)必(bi)需(xu)氨基酸。蕨根粉的(de)(de)功效作用主要有：

1、清涼解暑

蕨根(gen)粉中含(han)有各(ge)種天(tian)然色(se)素、礦物質和(he)其他成(cheng)分(fen)，特別是含(han)有較多的(de)類黃酮(tong)等抗(kang)氧化成(cheng)分(fen)，口感很好(hao)(hao)，尤(you)其適(shi)合適(shi)合在夏季食用(yong)，有很好(hao)(hao)的(de)清涼解暑的(de)作用(yong)。

2、清火瀉痢

蕨根粉(fen)對咽喉疼痛、牙周炎(yan)、清(qing)火、瀉痢也有不錯的食(shi)療效果，比較適合老年人作(zuo)為食(shi)療食(shi)品和夏季涼菜食(shi)用。

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3、控制食欲

蕨根粉(fen)常作為(wei)涼菜，富含(han)淀粉(fen)，在食(shi)用大量蛋白質和(he)脂肪的(de)葷菜之前(qian)(qian)，先吃一些蕨根粉(fen)，既能減少蛋白質的(de)浪(lang)費，又(you)能讓人提前(qian)(qian)有些飽腹感，避免吃菜過量，起到了保護健(jian)康和(he)平衡營養的(de)作用。

4、預防血糖血脂上升

深色(se)蕨根粉含有較多(duo)的(de)類(lei)黃酮等抗氧化成分，不僅口感清涼適合夏季(ji)食用，而且和(he)白色(se)米飯相比，對預(yu)防血糖血脂上升有一定好處。

二、蕨根粉絲的食用禁忌有哪些

蕨根粉雖好，但也有一(yi)定的食用禁忌(ji)，包(bao)括：

1、蕨(jue)(jue)根粉不(bu)建議長(chang)期(qi)吃，因(yin)(yin)為蕨(jue)(jue)根粉含有(you)一(yi)種(zhong)叫原蕨(jue)(jue)苷的物(wu)質，人(ren)體攝入過(guo)多這種(zhong)物(wu)質就會對健康造(zao)成一(yi)定(ding)的影響，因(yin)(yin)此要注意控(kong)制食用(yong)頻率和(he)食用(yong)量。

2、蕨根粉是涼性(xing)食(shi)物，脾胃虛寒者應慎食(shi)或不食(shi)，吃(chi)蕨根粉的(de)時候還(huan)要(yao)注意(yi)，不能和熱性(xing)食(shi)物一起(qi)吃(chi)，不然會對(dui)胃造成一定的(de)刺激。

3、制作蕨根粉時(shi)，蕨根粉不(bu)宜(yi)浸泡過(guo)久，不(bu)然會變(bian)軟，營養也會有一定的流失。

4、吃蕨(jue)(jue)根粉(fen)(fen)時(shi)，應先(xian)泡后煮，這樣一是(shi)為了泡軟(ruan)蕨(jue)(jue)根粉(fen)(fen)，縮短煮制的(de)時(shi)間，二也(ye)可以降低(di)原蕨(jue)(jue)苷物質的(de)含量。