一、蕨根粉的作用與功效

蕨根粉是一種(zhong)藥(yao)食同源的(de)天(tian)然野生植物制(zhi)品，既可(ke)入藥(yao)又可(ke)食用(yong)，富含鐵、鋅、硒等多(duo)種(zhong)微量元素和維生素及多(duo)種(zhong)必(bi)需(xu)氨基酸。蕨根粉的(de)功效作(zuo)用(yong)主要有：

1、清涼解暑

蕨根(gen)粉(fen)中含有(you)各種天然色素、礦物質和其(qi)他成(cheng)分(fen)，特別是含有(you)較多的類黃酮(tong)等抗氧化(hua)成(cheng)分(fen)，口感很好(hao)，尤其(qi)適合適合在(zai)夏季食用，有(you)很好(hao)的清涼解暑的作用。

2、清火瀉痢

蕨根粉對(dui)咽(yan)喉疼痛、牙(ya)周(zhou)炎、清火、瀉痢也有(you)不錯的食療效果(guo)，比較適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。

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3、控制食欲

蕨根粉常作(zuo)為(wei)涼菜(cai)，富(fu)含(han)淀粉，在食用大量(liang)蛋白(bai)(bai)質和脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)葷菜(cai)之前，先(xian)吃(chi)一(yi)些蕨根粉，既能(neng)減少蛋白(bai)(bai)質的(de)(de)浪費，又能(neng)讓人提前有些飽(bao)腹(fu)感，避免吃(chi)菜(cai)過量(liang)，起到(dao)了保護健康和平衡(heng)營(ying)養的(de)(de)作(zuo)用。

4、預防血糖血脂上升

深色(se)蕨根粉(fen)含有較(jiao)多的類黃酮等抗氧化(hua)成分(fen)，不僅口感清涼適合夏季食用(yong)，而且和白色(se)米(mi)飯相(xiang)比，對(dui)預防血糖血脂上(shang)升(sheng)有一(yi)定好(hao)處。

二、蕨根粉絲的食用禁忌有哪些

蕨(jue)根粉雖好，但(dan)也有一定(ding)的食用禁忌，包(bao)括：

1、蕨根粉不建議(yi)長(chang)期吃，因為蕨根粉含有一種(zhong)叫(jiao)原蕨苷的物質，人體(ti)攝(she)入過(guo)多這種(zhong)物質就會對(dui)健(jian)康造成一定的影響，因此要注(zhu)意控制食用(yong)頻率和食用(yong)量(liang)。

2、蕨(jue)根粉(fen)是涼性食(shi)物，脾胃(wei)虛寒者應慎食(shi)或不(bu)食(shi)，吃蕨(jue)根粉(fen)的時候還(huan)要注意，不(bu)能和熱性食(shi)物一(yi)起吃，不(bu)然會(hui)對胃(wei)造成(cheng)一(yi)定(ding)的刺(ci)激。

3、制作蕨根粉時，蕨根(gen)粉(fen)不(bu)宜浸泡過久，不(bu)然(ran)會(hui)(hui)變(bian)軟，營(ying)養也會(hui)(hui)有一定的流失。

4、吃蕨根粉(fen)時，應先泡后煮，這樣一是為(wei)了泡軟蕨根粉(fen)，縮短(duan)煮制的時間(jian)，二也可以降低原蕨苷物質的含量。