一、四川臘腸和廣式臘腸的區別有哪些

臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)是以豬肉為(wei)原料(liao)(liao)(liao)，絞碎成泥后(hou)加(jia)入(ru)調料(liao)(liao)(liao)，再放入(ru)腸(chang)(chang)(chang)衣中，經過(guo)壓縮、脫水(shui)及曬干等程(cheng)序制作而(er)成的一種食物，因為(wei)各地的飲食習(xi)慣的不一樣(yang)，加(jia)入(ru)的調料(liao)(liao)(liao)有所差異，制作出來的臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)在味(wei)道上也有所不同(tong)，四川臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)和廣式(shi)臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)是兩種常見的臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)種類，二者之間(jian)的區(qu)別主要(yao)有：

1、口感不同

廣(guang)式臘(la)腸(chang)偏(pian)甜(tian)味(wei)(wei)兒(er)，又有(you)點酒香的味(wei)(wei)道，適合做口味(wei)(wei)比較清淡的菜肴。川味(wei)(wei)臘(la)腸(chang)則不同，也由于地區氣候的關系，川味(wei)(wei)臘(la)腸(chang)偏(pian)辣(la)，麻辣(la)口感濃郁，更加刺激味(wei)(wei)蕾，四川地區比較潮濕，吃辣(la)有(you)助(zhu)于驅寒祛濕。

2、原料不同

四川(chuan)(chuan)臘(la)腸和(he)(he)廣式臘(la)腸都是(shi)以豬肉和(he)(he)腸衣為原料，不過在(zai)配料方(fang)面，廣式臘(la)腸在(zai)制作的(de)過程(cheng)中會加(jia)入(ru)(ru)蔗糖，除了(le)添加(jia)糖還會添加(jia)高度白酒。四川(chuan)(chuan)臘(la)腸在(zai)拌肉的(de)時候會加(jia)入(ru)(ru)辣椒粉(fen)(fen)和(he)(he)花椒粉(fen)(fen)，講究的(de)是(shi)要加(jia)入(ru)(ru)炒熟的(de)辣椒和(he)(he)花椒磨成(cheng)的(de)粉(fen)(fen)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

3、吃法不同

廣式臘腸不屬于熟(shu)腸，所以在食(shi)用(yong)時需要(yao)烹飪一下(xia)，尤其適(shi)合與蔬菜(cai)炒制(zhi)(zhi)、或者(zhe)制(zhi)(zhi)作煲(bao)仔飯(fan)。四川臘腸也(ye)是生的，食(shi)用(yong)時可以將香(xiang)腸煮制(zhi)(zhi)或者(zhe)蒸熟(shu)，切片之后即可食(shi)用(yong)，是絕佳(jia)的下(xia)酒(jiu)菜(cai)。

二、四川臘腸和廣式香腸哪個好吃

廣式臘腸和四川臘腸比較起來，到底哪個更好吃是沒有定論的，因為不同地區的人口味不同一些，有人喜歡吃口味偏甜、氣味濃郁、油脂豐富的廣式臘腸，也有人更偏愛味道辛辣、略有麻舌感的四川臘腸，這都是很正常的。

一般(ban)情況下，廣東和部(bu)分(fen)廣西地(di)(di)區可能更喜(xi)歡吃甜潤的廣式香(xiang)腸(chang)；川渝地(di)(di)區的朋友(you)則更偏(pian)愛(ai)麻辣口(kou)味(wei)的四(si)川香(xiang)腸(chang)。