一、四川臘腸和廣式臘腸的區別有哪些

臘(la)(la)腸(chang)(chang)是以豬肉為原料(liao)，絞碎(sui)成泥后加入調料(liao)，再放入腸(chang)(chang)衣中，經過壓縮(suo)、脫水(shui)及曬干等(deng)程序制作而(er)成的(de)(de)一種食物(wu)，因為各地的(de)(de)飲食習(xi)慣的(de)(de)不一樣，加入的(de)(de)調料(liao)有(you)所(suo)差異(yi)，制作出(chu)來(lai)的(de)(de)臘(la)(la)腸(chang)(chang)在味道上也有(you)所(suo)不同，四川臘(la)(la)腸(chang)(chang)和廣式臘(la)(la)腸(chang)(chang)是兩種常(chang)見的(de)(de)臘(la)(la)腸(chang)(chang)種類，二(er)者之間的(de)(de)區別主要(yao)有(you)：

1、口感不同

廣式臘(la)(la)腸(chang)(chang)偏(pian)甜味(wei)兒，又有點(dian)酒香的味(wei)道，適(shi)合做口味(wei)比較清淡的菜肴。川味(wei)臘(la)(la)腸(chang)(chang)則不同，也(ye)由于地(di)區氣候的關(guan)系，川味(wei)臘(la)(la)腸(chang)(chang)偏(pian)辣，麻辣口感濃郁，更加刺激味(wei)蕾，四川地(di)區比較潮濕，吃(chi)辣有助于驅寒祛濕。

2、原料不同

四川臘腸(chang)和廣(guang)式臘腸(chang)都是以(yi)豬肉和腸(chang)衣為原料(liao)，不過在(zai)(zai)配料(liao)方面，廣(guang)式臘腸(chang)在(zai)(zai)制作的(de)(de)(de)過程中會(hui)加入蔗(zhe)糖，除(chu)了(le)添(tian)加糖還會(hui)添(tian)加高度白酒。四川臘腸(chang)在(zai)(zai)拌肉的(de)(de)(de)時候會(hui)加入辣椒粉和花椒粉，講究的(de)(de)(de)是要加入炒熟的(de)(de)(de)辣椒和花椒磨成的(de)(de)(de)粉。

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3、吃法不同

廣(guang)式臘腸(chang)不屬于(yu)熟(shu)腸(chang)，所以在食(shi)用時需要烹(peng)飪(ren)一下(xia)(xia)，尤其(qi)適合與蔬菜炒制、或者(zhe)制作煲仔飯。四川(chuan)臘腸(chang)也是生的，食(shi)用時可以將香腸(chang)煮制或者(zhe)蒸熟(shu)，切片之后即可食(shi)用，是絕佳的下(xia)(xia)酒菜。

二、四川臘腸和廣式香腸哪個好吃

廣式臘腸和四川臘腸比較起來，到底哪個更好吃是沒有定論的，因為不同地區的人口味不同一些，有人喜歡吃口味偏甜、氣味濃郁、油脂豐富的廣式臘腸，也有人更偏愛味道辛辣、略有麻舌感的四川臘腸，這都是很正(zheng)常(chang)的。

一般情況下(xia)，廣東和部分廣西地(di)區(qu)可能更喜(xi)歡(huan)吃(chi)甜潤的廣式香腸；川渝地(di)區(qu)的朋(peng)友則更偏(pian)愛麻辣口味(wei)的四川香腸。