一、四川臘腸和廣式臘腸的區別有哪些

臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)是以豬肉為原料，絞碎成(cheng)泥后加入(ru)調(diao)(diao)料，再放(fang)入(ru)腸(chang)(chang)(chang)衣中，經過(guo)壓(ya)縮、脫水及曬干等程序制作而成(cheng)的(de)(de)一(yi)種(zhong)食物，因為各地的(de)(de)飲食習慣的(de)(de)不(bu)一(yi)樣，加入(ru)的(de)(de)調(diao)(diao)料有所差異，制作出(chu)來的(de)(de)臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)在味道上也有所不(bu)同，四(si)川臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)和(he)廣式(shi)臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)是兩(liang)種(zhong)常見的(de)(de)臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)種(zhong)類，二者之(zhi)間的(de)(de)區(qu)別主(zhu)要有：

1、口感不同

廣式(shi)臘(la)腸偏甜味(wei)兒(er)，又有點酒香的味(wei)道，適合做口(kou)味(wei)比(bi)較清淡(dan)的菜(cai)肴。川(chuan)味(wei)臘(la)腸則不(bu)同，也由(you)于地(di)區(qu)氣(qi)候的關系(xi)，川(chuan)味(wei)臘(la)腸偏辣，麻辣口(kou)感濃(nong)郁，更加刺激味(wei)蕾(lei)，四川(chuan)地(di)區(qu)比(bi)較潮(chao)濕(shi)，吃(chi)辣有助于驅寒祛濕(shi)。

2、原料不同

四川臘(la)(la)腸(chang)和廣式臘(la)(la)腸(chang)都是以豬肉和腸(chang)衣為原料，不過(guo)在(zai)配料方面，廣式臘(la)(la)腸(chang)在(zai)制作的過(guo)程中會加(jia)入(ru)蔗糖，除了添加(jia)糖還會添加(jia)高度(du)白酒。四川臘(la)(la)腸(chang)在(zai)拌肉的時候會加(jia)入(ru)辣椒粉(fen)和花椒粉(fen)，講(jiang)究的是要加(jia)入(ru)炒熟的辣椒和花椒磨成(cheng)的粉(fen)。

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3、吃法不同

廣式臘腸(chang)不屬于熟(shu)腸(chang)，所以在食用時需要烹飪一下，尤其適合(he)與蔬(shu)菜炒制(zhi)(zhi)、或(huo)者制(zhi)(zhi)作煲(bao)仔飯。四川臘腸(chang)也是生的，食用時可(ke)以將香腸(chang)煮(zhu)制(zhi)(zhi)或(huo)者蒸熟(shu)，切片之后即可(ke)食用，是絕佳的下酒菜。

二、四川臘腸和廣式香腸哪個好吃

廣式臘腸和四川臘腸比較起來，到底哪個更好吃是沒有定論的，因為不同地區的人口味不同一些，有人喜歡吃口味偏甜、氣味濃郁、油脂豐富的廣式臘腸，也有人更偏愛味道辛辣、略有麻舌感的四川臘腸，這都是很正常的。

一般情況下，廣(guang)東和部(bu)分廣(guang)西地(di)(di)區(qu)可(ke)能(neng)更(geng)(geng)喜歡吃(chi)甜潤的(de)廣(guang)式香腸；川(chuan)渝(yu)地(di)(di)區(qu)的(de)朋友則更(geng)(geng)偏(pian)愛麻(ma)辣口味(wei)的(de)四川(chuan)香腸。