一、四川臘腸和廣式臘腸的區別有哪些

臘(la)(la)腸是(shi)以豬肉為(wei)(wei)原料，絞碎成泥后加入(ru)調料，再放入(ru)腸衣中，經過壓(ya)縮、脫水及曬干等程序制作而成的(de)一種(zhong)食物，因為(wei)(wei)各地的(de)飲食習(xi)慣的(de)不一樣，加入(ru)的(de)調料有(you)所差異，制作出來(lai)的(de)臘(la)(la)腸在味道(dao)上也有(you)所不同(tong)，四川臘(la)(la)腸和(he)廣式臘(la)(la)腸是(shi)兩種(zhong)常見的(de)臘(la)(la)腸種(zhong)類(lei)，二者之間(jian)的(de)區(qu)別主(zhu)要有(you)：

1、口感不同

廣式(shi)臘(la)腸(chang)(chang)偏甜(tian)味(wei)(wei)兒，又有點酒香的(de)味(wei)(wei)道(dao)，適合做口味(wei)(wei)比(bi)較清淡的(de)菜肴。川味(wei)(wei)臘(la)腸(chang)(chang)則不同，也由于地區氣候的(de)關系，川味(wei)(wei)臘(la)腸(chang)(chang)偏辣，麻辣口感(gan)濃郁(yu)，更加刺(ci)激味(wei)(wei)蕾，四川地區比(bi)較潮(chao)濕，吃辣有助(zhu)于驅寒祛(qu)濕。

2、原料不同

四(si)(si)川臘(la)腸(chang)和(he)廣式臘(la)腸(chang)都(dou)是以豬肉和(he)腸(chang)衣(yi)為原料(liao)，不過在(zai)配料(liao)方面，廣式臘(la)腸(chang)在(zai)制作的(de)(de)過程中會加(jia)入(ru)(ru)蔗糖，除(chu)了添加(jia)糖還會添加(jia)高度白酒。四(si)(si)川臘(la)腸(chang)在(zai)拌肉的(de)(de)時候(hou)會加(jia)入(ru)(ru)辣(la)椒(jiao)粉(fen)和(he)花椒(jiao)粉(fen)，講究(jiu)的(de)(de)是要(yao)加(jia)入(ru)(ru)炒熟的(de)(de)辣(la)椒(jiao)和(he)花椒(jiao)磨(mo)成(cheng)的(de)(de)粉(fen)。

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3、吃法不同

廣式臘腸不屬于熟腸，所(suo)以(yi)在食用(yong)(yong)時需(xu)要烹(peng)飪一下，尤其(qi)適合(he)與(yu)蔬(shu)菜炒制(zhi)、或者制(zhi)作煲仔(zi)飯(fan)。四川臘腸也是(shi)生的(de)，食用(yong)(yong)時可以(yi)將香(xiang)腸煮(zhu)制(zhi)或者蒸熟，切片之后即可食用(yong)(yong)，是(shi)絕佳的(de)下酒菜。

二、四川臘腸和廣式香腸哪個好吃

廣式臘腸和四川臘腸比較起來，到底哪個更好吃是沒有定論的，因為不同地區的人口味不同一些，有人喜歡吃口味偏甜、氣味濃郁、油脂豐富的廣式臘腸，也有人更偏愛味道辛辣、略有麻舌感的四川臘腸，這都是很正(zheng)常的。

一般情況下，廣(guang)東(dong)和部分廣(guang)西地(di)區(qu)可能更喜歡吃甜潤的廣(guang)式香(xiang)腸；川渝地(di)區(qu)的朋友則更偏(pian)愛(ai)麻辣口(kou)味的四川香(xiang)腸。