一、春卷皮怎么做

春卷皮的(de)(de)做(zuo)法一(yi)般分為烙(luo)的(de)(de)方(fang)法和蒸的(de)(de)方(fang)法，一(yi)般來(lai)說蒸出來(lai)的(de)(de)春卷皮(pi)比(bi)較柔軟，烙(luo)出來(lai)的(de)(de)稍微干硬，這里需要根據包(bao)裹的(de)(de)食(shi)材來(lai)選(xuan)擇做(zuo)法，如果不知道如何選(xuan)擇，就(jiu)兩種都試(shi)試(shi)吧(ba)。

（一）烙春卷皮的做法

食材：高筋面粉300克(ke)、清水(shui)少(shao)許、鹽少(shao)許。

步驟：

1、少許水慢(man)(man)慢(man)(man)加(jia)入高筋面粉中，慢(man)(man)慢(man)(man)攪拌，面成飛(fei)絮狀開始用手揉，直到揉成面團。這步可以加(jia)入少許鹽。

2、把面從飛絮狀揉成面團，需(xu)揉成面團可以用手抓離面盆。

3、開始(shi)壓面(mian)。用手指(zhi)(zhi)蘸(zhan)水，用半(ban)握拳頭的指(zhi)(zhi)頭部位(wei)去蘸(zhan)水，然后壓面(mian)，壓幾下(xia)，覺得面(mian)把(ba)手指(zhi)(zhi)上的水吸收(shou)了，再(zai)蘸(zhan)，就這樣不斷壓，不斷蘸(zhan)。直(zhi)到用手抓起(qi)面(mian)，面(mian)可以(yi)不斷裂從(cong)面(mian)盆(pen)里拉(la)起(qi)來(lai)！

4、準備醒面。倒入冷水(shui)(shui)，冷水(shui)(shui)沒過面團即可。

5、靜(jing)置1個(ge)小時后，把上面的(de)水倒掉(diao)。

6、開始甩面(mian)(mian)(mian)，把醒好(hao)的面(mian)(mian)(mian)，從面(mian)(mian)(mian)盆里抓起來，面(mian)(mian)(mian)會由于(yu)地心(xin)引力作用往下掉(diao)(diao)，掉(diao)(diao)到大約(yue)10公(gong)分，把面(mian)(mian)(mian)甩回(hui)手心(xin)，再把手心(xin)朝下，任由面(mian)(mian)(mian)往下掉(diao)(diao)，接著(zhu)再甩回(hui)手心(xin)，重(zhong)復這個步驟，直(zhi)到面(mian)(mian)(mian)團(tuan)上(shang)勁(jing)。

7、拿著甩好(hao)的面(mian)(mian)團，在平底鍋(guo)上(shang)輕輕一轉，面(mian)(mian)團會(hui)留在平底鍋(guo)上(shang)，如果有氣泡(pao)或者面(mian)(mian)點，用(yong)手上(shang)的面(mian)(mian)團去(qu)修補一下。

8、用(yong)小火，面(mian)皮全部由白變(bian)成米黃(huang)色后翻(fan)面(mian)，然后另外一面(mian)煎(jian)制(zhi)1分鐘(zhong)即(ji)可。

9、成品(pin)需(xu)分(fen)開(kai)攤開(kai)，否則(ze)疊(die)在一(yi)起后，餅皮會吸收(shou)空氣里的(de)水分(fen)后開(kai)始粘在一(yi)起很難分(fen)開(kai)。

注意事項：調面(mian)的時(shi)候(hou)，加(jia)(jia)水(shui)一定要慢慢加(jia)(jia)！醒面(mian)時(shi)間可以自行增加(jia)(jia)，不過(guo)醒的時(shi)間久點更(geng)好(hao)做。在(zai)平底(di)鍋里燙餅皮的時(shi)候(hou)一定要用小火(huo)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

（二）蒸春卷皮的做法

食(shi)材：面粉(fen)、水60度、食(shi)用油適量。

步驟：

1、面粉(fen)中慢慢的加入60度左右的水，然(ran)后揉(rou)面。

2、然后將面團分割成(cheng)小塊，靜置冷卻(que)，再將面團揉好，搓成(cheng)長(chang)條。

3、然后分成(cheng)小劑(ji)，滾圓，壓扁搟成(cheng)薄(bo)薄(bo)的圓片，然后刷一(yi)層油(you)，一(yi)個一(yi)個的疊好。

4、然后將(jiang)疊(die)好的(de)面皮放入蒸鍋中蒸大約(yue)7到8分鐘即可。

小(xiao)貼士(shi)：刷一層油是(shi)為了蒸好之(zhi)后(hou)能夠一層一層的容易分開。

二、餃子皮做春卷皮的方法

食材(cai)：準備餃子皮一打，食用(yong)油(you)。

做法：

1、把(ba)餃子皮表面刷(shua)上(shang)一(yi)(yi)層油(you)，然后(hou)再(zai)疊(die)上(shang)一(yi)(yi)個餃子皮，繼(ji)續刷(shua)一(yi)(yi)層油(you)，餃子皮表面一(yi)(yi)打要(yao)刷(shua)滿油(you)哦。就這樣一(yi)(yi)個疊(die)一(yi)(yi)個，一(yi)(yi)次刷(shua)10張左右(you)。

2、刷好餃子皮以后，用搟(xian)(xian)面杖把餃子皮搟(xian)(xian)成15-20公分(fen)寬度(du)(du)的薄面皮。搟(xian)(xian)不圓也沒關系，只(zhi)要四周都(dou)搟(xian)(xian)成均(jun)勻的厚度(du)(du)就可以了。

3、把搟(xian)好的餃子皮(pi)放入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)中，用大火蒸(zheng)10分鐘。如果面皮(pi)比較(jiao)厚的話需要多(duo)蒸(zheng)幾分鐘。

4、蒸好以后取出來(lai)(lai)，放置到溫(wen)熱后，把整打餃子皮(pi)(pi)拿起(qi)來(lai)(lai)甩(shuai)一甩(shuai)，多甩(shuai)幾下餃子皮(pi)(pi)就更容易分(fen)離。

5、把餃子皮一張一張撕開來即可。就這樣10分鐘就能做好春卷皮了，很(hen)薄(bo)很(hen)有韌勁(jing)，包上自己(ji)喜(xi)歡的菜，不管是下油(you)鍋炸還是直接吃，都特別香！