木薯怎么煮才沒有毒

1、先(xian)剝除(chu)內皮用水(shui)浸泡(pao)和長時間水(shui)煮，有些地方剝去內皮后先(xian)用水(shui)泡(pao)3～5天。

2、換水(shui)煮(zhu)二次，煮(zhu)時將鍋蓋(gai)打開(kai)，使氫氰酸蒸發(fa)，煮(zhu)后棄湯食用。

3、煮木薯(shu)的湯和泡木薯(shu)的水(shui)有(you)大量氫氰酸(suan)，應該倒掉，切不可飲用(yong)。

4、煮食木薯時盡量延長烹煮時間直到木薯煮熟，不(bu)生吃(chi)或者吃(chi)不(bu)熟的木薯。

甜木薯和苦木薯區別

木(mu)薯(shu)(shu)從味(wei)(wei)道上來區(qu)別(bie)，可分為(wei)苦味(wei)(wei)木(mu)薯(shu)(shu)和甜(tian)味(wei)(wei)木(mu)薯(shu)(shu)，這兩種(zhong)木(mu)薯(shu)(shu)其實都(dou)有毒，都(dou)不宜直接(jie)生食(shi)，只是(shi)苦木(mu)薯(shu)(shu)的毒性(xing)較高，甜(tian)木(mu)薯(shu)(shu)毒性(xing)較低罷了(le)。

1、甜(tian)木(mu)薯(shu)和苦木(mu)薯(shu)在最外層(ceng)(ceng)的(de)(de)表(biao)皮(pi)上就可以看(kan)出來，甜(tian)木(mu)薯(shu)為紅(hong)褐(he)色；苦木(mu)薯(shu)最外層(ceng)(ceng)的(de)(de)表(biao)皮(pi)為灰褐(he)色。

2、甜木薯(shu)可以輕易撕開(kai)，露出(chu)下(xia)面近(jin)似肉質的(de)內(nei)(nei)皮(pi)(pi)(pi)，這(zhe)層內(nei)(nei)皮(pi)(pi)(pi)的(de)上表(biao)(biao)面呈淺粉色，靠近(jin)木薯(shu)果肉處呈乳白(bai)色；苦(ku)木薯(shu)表(biao)(biao)皮(pi)(pi)(pi)與(yu)內(nei)(nei)皮(pi)(pi)(pi)結合(he)較為緊密，不(bu)(bu)易撕開(kai)，內(nei)(nei)皮(pi)(pi)(pi)與(yu)果肉均為白(bai)色，而且內(nei)(nei)皮(pi)(pi)(pi)與(yu)果肉不(bu)(bu)能輕易剝離。

甜木薯去除毒素的方法

甜(tian)木(mu)薯也叫面包木(mu)薯，主要用(yong)來(lai)食用(yong)，毒(du)素含量(liang)極低，剝掉外皮，洗凈后(hou)再煮熟就(jiu)可以(yi)吃(chi)了。雖然甜(tian)木(mu)薯的毒(du)素含有(you)極低，但畢竟還是(shi)含有(you)少量(liang)毒(du)素的，盡量(liang)不(bu)要生食，更不(bu)宜大量(liang)生食，否則同樣會(hui)導致中毒(du)。

苦木薯去除毒素的方法

苦木薯毒(du)性(xing)較強，毒(du)素(su)含量極高(gao)，主要用于生產加工(gong)，也可(ke)食用，只是去除毒(du)素(su)的(de)方法(fa)有點(dian)麻(ma)煩。

1、先把苦(ku)木薯的內(nei)皮和(he)外(wai)皮剝掉，剝干凈，因為內(nei)皮和(he)外(wai)皮中的毒素含量(liang)更(geng)高。

2、剝好的(de)苦木薯橫著切成段，比較粗的(de)就先(xian)縱切成兩半，然(ran)后再切成段。

3、切好的(de)苦木薯(shu)段放(fang)入容器中，加(jia)足清水(shui)浸泡，每隔(ge)4小時左右(you)更(geng)換一次清水(shui)，足足泡夠6天左右(you)，這(zhe)樣可以去除(chu)掉大約70%的(de)氰苷(gan)。

經(jing)過(guo)浸泡處理的(de)苦(ku)木(mu)(mu)薯(shu)，就可(ke)以和甜(tian)木(mu)(mu)薯(shu)一(yi)樣食(shi)用了，煮糖水(shui)、炒菜或蒸著(zhu)吃(chi)均可(ke)，味道如同甜(tian)木(mu)(mu)薯(shu)一(yi)樣鮮美。

ps：注意，成年人生食(shi)150-300克苦木薯即可引起中毒，甚至(zhi)死亡。

吃木薯注意事項

1、無論甜木(mu)(mu)薯(shu)還(huan)是苦木(mu)(mu)薯(shu)，都切記不(bu)要生吃，也不(bu)能(neng)帶(dai)皮烹制，因為木(mu)(mu)薯(shu)皮的毒素含量更高(gao)。

2、盡量不要空腹食用木薯，尤其(qi)是苦木薯(shu)更不宜(yi)空腹(fu)食用。

3、煮(zhu)苦(ku)木(mu)薯(shu)的湯水(shui)盡(jin)量(liang)別喝(he)(煮(zhu)甜木(mu)薯(shu)的湯水(shui)可以喝(he))，也(ye)不(bu)要吃太多(duo)，因(yin)為處理過(guo)的苦(ku)木(mu)薯(shu)，仍有(you)微量(liang)毒素(su)存在。

4、不要用銅鍋煮食木薯，因為容(rong)易(yi)形(xing)成氰化銅沉(chen)淀，進而(er)釋放有毒的氰化物。