木薯怎么煮才沒有毒

1、先(xian)剝除(chu)內皮用水(shui)(shui)浸泡(pao)和長時間水(shui)(shui)煮，有些地方剝去內皮后先(xian)用水(shui)(shui)泡(pao)3～5天(tian)。

2、換水煮二次，煮時將(jiang)鍋蓋打開，使氫氰酸蒸發，煮后(hou)棄湯(tang)食用。

3、煮木薯的湯和泡木薯的水有大量氫氰酸，應該倒(dao)掉，切不可飲用。

4、煮食木薯時盡量延長烹煮時間直到木薯煮熟，不生(sheng)吃或者吃不熟的木薯。

甜木薯和苦木薯區別

木(mu)薯(shu)從味道上來區別，可分為苦味木(mu)薯(shu)和甜(tian)味木(mu)薯(shu)，這(zhe)兩(liang)種木(mu)薯(shu)其實都(dou)有毒，都(dou)不宜(yi)直接(jie)生食，只是苦木(mu)薯(shu)的(de)毒性(xing)較高，甜(tian)木(mu)薯(shu)毒性(xing)較低罷了。

1、甜木(mu)(mu)薯和苦木(mu)(mu)薯在最外層的表皮(pi)上(shang)就可以(yi)看出來(lai)，甜木(mu)(mu)薯為紅褐(he)色；苦木(mu)(mu)薯最外層的表皮(pi)為灰褐(he)色。

2、甜(tian)木(mu)薯可以(yi)輕易撕(si)開，露出下面(mian)近似肉(rou)質(zhi)的內(nei)皮(pi)(pi)(pi)，這層(ceng)內(nei)皮(pi)(pi)(pi)的上(shang)表(biao)面(mian)呈淺粉(fen)色，靠近木(mu)薯果(guo)肉(rou)處呈乳白色；苦木(mu)薯表(biao)皮(pi)(pi)(pi)與(yu)內(nei)皮(pi)(pi)(pi)結合(he)較(jiao)為緊密，不易撕(si)開，內(nei)皮(pi)(pi)(pi)與(yu)果(guo)肉(rou)均為白色，而且(qie)內(nei)皮(pi)(pi)(pi)與(yu)果(guo)肉(rou)不能(neng)輕易剝(bo)離。

甜木薯去除毒素的方法

甜(tian)木薯(shu)(shu)也叫面(mian)包木薯(shu)(shu)，主要用來食用，毒(du)素含(han)量(liang)(liang)(liang)極低，剝掉外皮，洗凈后再(zai)煮熟就可以(yi)吃(chi)了。雖(sui)然甜(tian)木薯(shu)(shu)的毒(du)素含(han)有(you)極低，但畢竟還是(shi)含(han)有(you)少量(liang)(liang)(liang)毒(du)素的，盡量(liang)(liang)(liang)不要生食，更(geng)不宜(yi)大量(liang)(liang)(liang)生食，否則同樣(yang)會(hui)導致(zhi)中(zhong)毒(du)。

苦木薯去除毒素的方法

苦木薯毒性較強，毒素(su)含量(liang)極高，主要用(yong)于生產加工，也(ye)可食用(yong)，只是去除毒素(su)的方法有點麻煩(fan)。

1、先(xian)把苦木薯的內皮(pi)(pi)和外皮(pi)(pi)剝掉，剝干凈，因為內皮(pi)(pi)和外皮(pi)(pi)中的毒素含量更高。

2、剝好的苦木薯橫(heng)著切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)段，比(bi)較粗的就先縱切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)兩半，然后再切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)段。

3、切好的苦木薯(shu)段放入容器中(zhong)，加足(zu)清水(shui)浸泡(pao)，每(mei)隔4小時左右更換一(yi)次清水(shui)，足(zu)足(zu)泡(pao)夠(gou)6天(tian)左右，這樣可以去除(chu)掉(diao)大(da)約70%的氰苷。

經(jing)過浸泡處理的苦木(mu)薯，就可以和甜(tian)木(mu)薯一樣食用(yong)了(le)，煮糖水、炒菜或蒸著吃均可，味道如同(tong)甜(tian)木(mu)薯一樣鮮美。

ps：注意，成年人生(sheng)食150-300克苦木薯即(ji)可引起中毒，甚(shen)至死亡。

吃木薯注意事項

1、無論甜木(mu)薯(shu)還(huan)是苦木(mu)薯(shu)，都切記不要生(sheng)吃，也不能帶皮(pi)烹制，因為木(mu)薯(shu)皮(pi)的毒素(su)含量更高。

2、盡量不要空腹食用木薯，尤其是苦(ku)木薯更不宜空腹食用。

3、煮苦(ku)木(mu)薯(shu)(shu)的(de)湯(tang)水(shui)盡(jin)量(liang)別喝(he)(煮甜木(mu)薯(shu)(shu)的(de)湯(tang)水(shui)可以喝(he))，也(ye)不要(yao)吃太多(duo)，因為處理(li)過的(de)苦(ku)木(mu)薯(shu)(shu)，仍有(you)微量(liang)毒素存(cun)在(zai)。

4、不要用銅(tong)鍋煮食(shi)木(mu)薯，因為容易形(xing)成氰(qing)化銅(tong)沉淀，進而釋放有毒的氰(qing)化物(wu)。