木薯怎么煮才沒有毒

1、先(xian)剝除內皮用(yong)水浸(jin)泡(pao)和長時(shi)間(jian)水煮，有些地方剝去內皮后先(xian)用(yong)水泡(pao)3～5天。

2、換水煮二次(ci)，煮時(shi)將鍋蓋打開(kai)，使氫氰(qing)酸蒸發(fa)，煮后棄湯食用。

3、煮(zhu)木薯的湯和泡木薯的水有大量氫(qing)氰(qing)酸，應該倒掉，切不可(ke)飲用(yong)。

4、煮食木薯時盡量延長烹煮時間直到木薯煮熟，不(bu)生吃或者吃不(bu)熟的木薯。

甜木薯和苦木薯區別

木(mu)(mu)薯從味道上(shang)來(lai)區別，可分為(wei)苦味木(mu)(mu)薯和甜(tian)味木(mu)(mu)薯，這(zhe)兩種木(mu)(mu)薯其實都有毒，都不(bu)宜直接生食，只是苦木(mu)(mu)薯的毒性(xing)較高(gao)，甜(tian)木(mu)(mu)薯毒性(xing)較低罷了。

1、甜木薯和苦木薯在最外層(ceng)的(de)表皮(pi)上就(jiu)可以看出來(lai)，甜木薯為紅褐色；苦木薯最外層(ceng)的(de)表皮(pi)為灰褐色。

2、甜木(mu)薯可(ke)以(yi)輕(qing)(qing)易(yi)(yi)撕開，露出下面(mian)近似肉質的內(nei)(nei)皮(pi)(pi)，這層內(nei)(nei)皮(pi)(pi)的上表面(mian)呈(cheng)淺(qian)粉色(se)，靠近木(mu)薯果(guo)肉處呈(cheng)乳白(bai)色(se)；苦木(mu)薯表皮(pi)(pi)與內(nei)(nei)皮(pi)(pi)結合較為緊密，不易(yi)(yi)撕開，內(nei)(nei)皮(pi)(pi)與果(guo)肉均為白(bai)色(se)，而(er)且內(nei)(nei)皮(pi)(pi)與果(guo)肉不能輕(qing)(qing)易(yi)(yi)剝離。

甜木薯去除毒素的方法

甜木薯(shu)也叫面包(bao)木薯(shu)，主要(yao)用(yong)來食用(yong)，毒素(su)含量(liang)極低，剝(bo)掉(diao)外皮，洗凈(jing)后再煮熟就可以吃了。雖然甜木薯(shu)的毒素(su)含有(you)極低，但畢竟(jing)還是含有(you)少量(liang)毒素(su)的，盡量(liang)不(bu)要(yao)生(sheng)食，更不(bu)宜大量(liang)生(sheng)食，否則同樣會(hui)導致中毒。

苦木薯去除毒素的方法

苦木薯毒(du)(du)性較強，毒(du)(du)素含量(liang)極高，主要用于生(sheng)產(chan)加工，也(ye)可食(shi)用，只是去(qu)除毒(du)(du)素的方(fang)法(fa)有點(dian)麻煩。

1、先(xian)把苦木薯(shu)的內皮(pi)和(he)(he)外(wai)(wai)皮(pi)剝(bo)掉(diao)，剝(bo)干凈，因(yin)為內皮(pi)和(he)(he)外(wai)(wai)皮(pi)中的毒素(su)含量更高。

2、剝好的苦(ku)木薯橫著切(qie)成段，比較粗的就先縱切(qie)成兩半，然(ran)后再(zai)切(qie)成段。

3、切好的苦木薯段放入容器(qi)中(zhong)，加足清水浸泡，每隔4小(xiao)時左(zuo)右(you)更換一次清水，足足泡夠6天(tian)左(zuo)右(you)，這樣可以(yi)去除掉大約(yue)70%的氰苷。

經過(guo)浸泡處理的苦(ku)木薯(shu)(shu)，就可以和甜(tian)木薯(shu)(shu)一樣(yang)食用了(le)，煮糖水、炒菜(cai)或蒸著吃均可，味道如同甜(tian)木薯(shu)(shu)一樣(yang)鮮美。

ps：注(zhu)意，成年人生(sheng)食150-300克苦木薯(shu)即可引起中毒(du)，甚至死亡。

吃木薯注意事項

1、無論甜木(mu)薯(shu)還是苦(ku)木(mu)薯(shu)，都(dou)切記不要生吃，也不能帶皮(pi)烹制，因為(wei)木(mu)薯(shu)皮(pi)的毒素含量更高。

2、盡量不要空腹食用木薯，尤其是苦木薯更(geng)不宜空腹食用。

3、煮(zhu)苦木(mu)(mu)薯(shu)的湯水盡(jin)量別喝(煮(zhu)甜木(mu)(mu)薯(shu)的湯水可(ke)以(yi)喝)，也不要(yao)吃太多，因為處理(li)過的苦木(mu)(mu)薯(shu)，仍有微量毒素存在。

4、不要(yao)用(yong)銅鍋煮食木薯，因為容(rong)易形(xing)成氰(qing)化(hua)銅沉淀，進(jin)而(er)釋放有毒(du)的氰(qing)化(hua)物。