木薯怎么煮才沒有毒

1、先剝(bo)除內皮(pi)用水浸泡和長時間水煮，有些(xie)地(di)方(fang)剝(bo)去內皮(pi)后先用水泡3～5天。

2、換(huan)水(shui)煮二次(ci)，煮時將(jiang)鍋蓋(gai)打開，使氫氰酸蒸發，煮后棄湯(tang)食用。

3、煮木薯的(de)湯和泡木薯的(de)水有大量氫氰酸，應該倒掉，切不可飲用。

4、煮食木薯時盡量延長烹煮時間直到木薯煮(zhu)熟，不生(sheng)吃(chi)或(huo)者(zhe)吃(chi)不熟的木薯。

甜木薯和苦木薯區別

木(mu)(mu)薯從味(wei)道(dao)上(shang)來區別，可分為苦(ku)味(wei)木(mu)(mu)薯和甜味(wei)木(mu)(mu)薯，這兩種木(mu)(mu)薯其實(shi)都有毒(du)，都不宜直接生食，只是苦(ku)木(mu)(mu)薯的(de)毒(du)性較(jiao)高，甜木(mu)(mu)薯毒(du)性較(jiao)低罷(ba)了。

1、甜(tian)木薯(shu)和苦木薯(shu)在最(zui)外層的表(biao)皮上就可以看出(chu)來，甜(tian)木薯(shu)為(wei)紅褐色；苦木薯(shu)最(zui)外層的表(biao)皮為(wei)灰褐色。

2、甜木薯(shu)可以輕易撕開(kai)，露出(chu)下面(mian)近似肉(rou)(rou)質的內皮(pi)，這層內皮(pi)的上表面(mian)呈淺粉色(se)，靠近木薯(shu)果(guo)肉(rou)(rou)處呈乳白色(se)；苦木薯(shu)表皮(pi)與內皮(pi)結合較為緊密，不(bu)易撕開(kai)，內皮(pi)與果(guo)肉(rou)(rou)均為白色(se)，而且內皮(pi)與果(guo)肉(rou)(rou)不(bu)能輕易剝離。

甜木薯去除毒素的方法

甜木薯也叫面包木薯，主要(yao)用來食(shi)用，毒素(su)含(han)量(liang)極(ji)低，剝掉(diao)外皮，洗(xi)凈(jing)后再(zai)煮熟(shu)就(jiu)可以吃(chi)了。雖然甜木薯的(de)毒素(su)含(han)有(you)極(ji)低，但畢竟還(huan)是含(han)有(you)少量(liang)毒素(su)的(de)，盡(jin)量(liang)不(bu)要(yao)生食(shi)，更不(bu)宜大量(liang)生食(shi)，否則同樣會導致中毒。

苦木薯去除毒素的方法

苦(ku)木薯毒性較強(qiang)，毒素含量(liang)極高，主要用于(yu)生產加(jia)工，也(ye)可食用，只是去(qu)除毒素的方法有點麻煩。

1、先把苦(ku)木薯的(de)內皮(pi)(pi)和(he)外皮(pi)(pi)剝(bo)(bo)掉，剝(bo)(bo)干凈，因為內皮(pi)(pi)和(he)外皮(pi)(pi)中(zhong)的(de)毒(du)素(su)含量更高(gao)。

2、剝好的苦木薯橫著切成段，比較(jiao)粗(cu)的就先縱切成兩半，然后(hou)再切成段。

3、切好的(de)(de)苦木薯段(duan)放入容器中，加足(zu)清水浸泡(pao)，每(mei)隔(ge)4小時(shi)左(zuo)右(you)更(geng)換一次清水，足(zu)足(zu)泡(pao)夠6天左(zuo)右(you)，這樣可以去除(chu)掉大約70%的(de)(de)氰苷。

經過浸(jin)泡處理的苦木(mu)薯(shu)，就(jiu)可(ke)以和甜(tian)木(mu)薯(shu)一樣食用了，煮糖(tang)水、炒(chao)菜或(huo)蒸著吃均可(ke)，味(wei)道如(ru)同甜(tian)木(mu)薯(shu)一樣鮮美(mei)。

ps：注意(yi)，成年(nian)人(ren)生食(shi)150-300克苦木薯即(ji)可引起中毒(du)，甚至死亡。

吃木薯注意事項

1、無(wu)論甜木(mu)薯(shu)(shu)還是(shi)苦木(mu)薯(shu)(shu)，都切記(ji)不要(yao)生吃，也不能帶皮烹制，因為木(mu)薯(shu)(shu)皮的毒(du)素含量更高。

2、盡量不要空腹食用木薯，尤其是苦木(mu)薯更不宜空腹食用。

3、煮苦(ku)木(mu)薯(shu)的(de)湯水盡量別(bie)喝(煮甜木(mu)薯(shu)的(de)湯水可以喝)，也不要(yao)吃太多(duo)，因為(wei)處理(li)過的(de)苦(ku)木(mu)薯(shu)，仍有微量毒素(su)存在。

4、不要用(yong)銅(tong)鍋煮食木薯，因為容易形成氰(qing)化銅(tong)沉淀(dian)，進(jin)而釋放有毒的(de)氰(qing)化物。