苦菊怎么才能不苦

1、焯水處理

如果覺得苦菊太苦的話，確實要進行必要的處理，只要處理得當的話，那么苦味是可以去除的，通過焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很簡單，首先要把苦菊清(qing)洗干凈，然后(hou)在燒(shao)鍋(guo)中放(fang)入(ru)半鍋(guo)水(shui)，把(ba)鍋(guo)燒(shao)開，水(shui)燒(shao)開以(yi)后(hou)將苦菊放(fang)進去燙一燙，這個過程就(jiu)叫做焯(zhuo)(zhuo)水(shui)。焯(zhuo)(zhuo)水(shui)后(hou)的苦菊味道會好一些，沒有(you)那么苦，但是焯(zhuo)(zhuo)水(shui)的時間不能(neng)太長。

2、用鹽水浸泡

還可以(yi)選擇用鹽(yan)水浸泡(pao)的(de)方(fang)(fang)式來去(qu)除(chu)苦(ku)菊(ju)中的(de)苦(ku)味，首先把苦(ku)菊(ju)清洗干凈(jing)，這個(ge)步驟是不(bu)能少的(de)，然(ran)(ran)后把它(ta)放入(ru)盤里面(mian)，倒入(ru)適(shi)量的(de)清水，盡量把它(ta)淹沒，然(ran)(ran)后再放入(ru)適(shi)量的(de)食用鹽(yan)，進行浸泡(pao)，浸泡(pao)的(de)時間大概在半小時左(zuo)右，這樣不(bu)僅(jin)可以(yi)去(qu)除(chu)苦(ku)味，還可以(yi)清除(chu)其中的(de)一些有害物質(zhi)。如果想去(qu)除(chu)苦(ku)味的(de)話，選擇用鹽(yan)水浸泡(pao)，絕對(dui)是比較(jiao)管(guan)用的(de)方(fang)(fang)式。

3、去除苦味要點

如(ru)果要(yao)想把苦(ku)(ku)菊中的(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)味(wei)(wei)去除(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，選擇好(hao)正確的(de)(de)(de)(de)(de)方式(shi)是(shi)(shi)很重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)，上(shang)述介紹的(de)(de)(de)(de)(de)超水(shui)處(chu)理(li)和(he)用鹽(yan)水(shui)浸泡(pao)，都是(shi)(shi)可(ke)以(yi)將其中的(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)味(wei)(wei)去除(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)，之所以(yi)苦(ku)(ku)菊中有(you)一些(xie)(xie)苦(ku)(ku)味(wei)(wei)，是(shi)(shi)因為它帶有(you)一些(xie)(xie)草酸，要(yao)將草酸去除(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，那(nei)么苦(ku)(ku)味(wei)(wei)也會消失(shi)一些(xie)(xie)。但是(shi)(shi)在去除(chu)苦(ku)(ku)味(wei)(wei)時(shi)(shi)，應該(gai)要(yao)注意時(shi)(shi)間的(de)(de)(de)(de)(de)把控，不(bu)管是(shi)(shi)焯水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間還是(shi)(shi)用鹽(yan)水(shui)浸泡(pao)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間，都不(bu)能夠(gou)太長(chang)，如(ru)果太長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，就可(ke)能會降低(di)它所含有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值，因此(ci)我們在處(chu)理(li)苦(ku)(ku)菊的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，要(yao)控制好(hao)時(shi)(shi)間。

苦菊怎么做好吃不苦

1、涼拌苦菊

將(jiang)苦菊去除老(lao)葉清洗干(gan)凈后過熱(re)水焯水后瀝干(gan)待用，姜蒜切成末加入碗中，然后依次將食鹽、味精、香油、白糖、食醋、辣椒油等攪拌均勻后待用，將調好的醬(jiang)汁一起倒入苦(ku)菊上(shang)攪(jiao)拌均勻后便可食用。這種(zhong)(zhong)吃(chi)法(fa)(fa)是苦(ku)菊最常見的一種(zhong)(zhong)吃(chi)法(fa)(fa)，能(neng)很(hen)好的開胃(wei)健脾(pi)。

2、糖醋苦菊

先將苦(ku)菊(ju)清洗(xi)干(gan)凈后(hou)(hou)(hou)撕成(cheng)片狀，然后(hou)(hou)(hou)將大蒜拍碎成(cheng)蒜末狀，辣椒切(qie)成(cheng)細(xi)絲狀。將食醋、白(bai)糖、生抽、淀粉(fen)攪拌(ban)均勻后(hou)(hou)(hou)調成(cheng)醬(jiang)汁，淀粉(fen)的含量(liang)要少一些(xie)。鍋中(zhong)燒(shao)熱油后(hou)(hou)(hou)將花椒爆(bao)香后(hou)(hou)(hou)撈出，然后(hou)(hou)(hou)再將醬(jiang)汁加入鍋中(zhong)熬(ao)制粘稠狀，接著(zhu)倒(dao)入苦(ku)菊(ju)中(zhong)攪拌(ban)均勻后(hou)(hou)(hou)便可食用。

3、老醋苦菊

這道菜也是我們比較常吃的一(yi)種，先將(jiang)(jiang)苦菊清(qing)洗干凈后瀝干待用，將(jiang)(jiang)熟的花生(sheng)米(mi)碾碎后待用，將食(shi)鹽、味精、白糖(tang)、香油、蒜泥(ni)攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)后(hou)混合在苦菊中(zhong)，然后(hou)將花生碎加入攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)后(hou)便可食(shi)用(yong)，這時候(hou)需要提(ti)醒(xing)各位食(shi)醋的量(liang)要多一(yi)點才好吃。

4、苦菊拌鮮蘑菇

將蘑菇撕成絲狀后(hou)過熱水(shui)(shui)焯水(shui)(shui)后(hou)撈出瀝干待用，將苦菊清洗干(gan)凈后(hou)撕成片狀后(hou)過熱水焯水瀝(li)干(gan)待用(yong)，姜(jiang)蒜(suan)分別切碎末(mo)，然后將食鹽、雞(ji)精、香油等攪(jiao)拌均勻(yun)后混合在蘑菇和苦(ku)菊上(shang)，接著攪(jiao)拌均勻(yun)后便可食用。