苦菊怎么才能不苦

1、焯水處理

如果覺得苦菊太苦的話，確實要進行必要的處理，只要處理得當的話，那么苦味是可以去除的，通過焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很簡單，首先要把苦菊清洗干凈，然后在燒鍋中放(fang)入半鍋水(shui)，把鍋燒開，水(shui)燒開以后將苦(ku)菊(ju)放(fang)進去(qu)燙(tang)一燙(tang)，這(zhe)個過程就(jiu)叫做焯(zhuo)水(shui)。焯(zhuo)水(shui)后的苦(ku)菊(ju)味道會好一些(xie)，沒(mei)有那(nei)么苦(ku)，但是焯(zhuo)水(shui)的時間不能太長。

2、用鹽水浸泡

還可以選(xuan)擇用(yong)鹽(yan)水浸(jin)泡(pao)的方式來去除(chu)苦(ku)菊中(zhong)的苦(ku)味，首先把苦(ku)菊清(qing)洗干凈，這(zhe)(zhe)個步驟(zou)是不(bu)能少的，然后把它放入盤(pan)里面，倒(dao)入適量的清(qing)水，盡量把它淹沒，然后再放入適量的食用(yong)鹽(yan)，進行浸(jin)泡(pao)，浸(jin)泡(pao)的時間大概在半小時左右，這(zhe)(zhe)樣不(bu)僅可以去除(chu)苦(ku)味，還可以清(qing)除(chu)其中(zhong)的一(yi)些有害(hai)物質。如果想去除(chu)苦(ku)味的話，選(xuan)擇用(yong)鹽(yan)水浸(jin)泡(pao)，絕(jue)對是比較管用(yong)的方式。

3、去除苦味要點

如果(guo)要(yao)(yao)想把苦(ku)(ku)菊(ju)中的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)味去(qu)除的(de)(de)(de)話，選擇(ze)好正(zheng)確(que)的(de)(de)(de)方式是(shi)(shi)很(hen)重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)，上述(shu)介(jie)紹的(de)(de)(de)超(chao)水(shui)處理和用鹽水(shui)浸泡(pao)，都是(shi)(shi)可以(yi)將其中的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)味去(qu)除的(de)(de)(de)，之所以(yi)苦(ku)(ku)菊(ju)中有(you)一些苦(ku)(ku)味，是(shi)(shi)因(yin)(yin)為它帶(dai)有(you)一些草酸，要(yao)(yao)將草酸去(qu)除的(de)(de)(de)話，那(nei)么苦(ku)(ku)味也會消失一些。但是(shi)(shi)在(zai)去(qu)除苦(ku)(ku)味時(shi)，應(ying)該要(yao)(yao)注意時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)把控，不管是(shi)(shi)焯水(shui)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)還是(shi)(shi)用鹽水(shui)浸泡(pao)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)，都不能夠(gou)太長，如果(guo)太長的(de)(de)(de)話，就(jiu)可能會降低(di)它所含有(you)的(de)(de)(de)營(ying)養價值(zhi)，因(yin)(yin)此我們在(zai)處理苦(ku)(ku)菊(ju)的(de)(de)(de)時(shi)候，要(yao)(yao)控制(zhi)好時(shi)間(jian)。

苦菊怎么做好吃不苦

1、涼拌苦菊

將苦(ku)菊去除老(lao)葉清洗干凈后(hou)過熱水(shui)焯水(shui)后(hou)瀝干待(dai)用，姜蒜切成末加入碗中，然后依次將食鹽、味精、香油、白糖、食醋、辣椒油等攪拌均勻后待用，將調好(hao)的醬汁一起倒入苦(ku)菊(ju)上攪拌均勻(yun)后便可(ke)食用(yong)。這種吃(chi)法(fa)是苦(ku)菊(ju)最常見(jian)的一種吃(chi)法(fa)，能很好(hao)的開胃(wei)健脾(pi)。

2、糖醋苦菊

先將苦(ku)菊清洗干凈后(hou)撕(si)成片(pian)狀，然后(hou)將大蒜拍(pai)碎(sui)成蒜末狀，辣椒切成細絲狀。將食(shi)醋、白(bai)糖、生抽、淀粉攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)調(diao)成醬汁(zhi)，淀粉的含(han)量(liang)要少(shao)一些。鍋(guo)中(zhong)(zhong)燒(shao)熱(re)油后(hou)將花椒爆(bao)香后(hou)撈出，然后(hou)再將醬汁(zhi)加(jia)入鍋(guo)中(zhong)(zhong)熬制粘(zhan)稠狀，接(jie)著倒(dao)入苦(ku)菊中(zhong)(zhong)攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)便可(ke)食(shi)用(yong)。

3、老醋苦菊

這(zhe)道菜也(ye)是我們比較常吃的(de)一種，先將(jiang)苦(ku)菊清洗干(gan)凈后瀝干(gan)待用(yong)，將(jiang)熟的(de)花生米碾(nian)碎后待用(yong)，將食(shi)鹽、味(wei)精、白糖、香油、蒜(suan)泥攪拌(ban)均勻后混(hun)合在苦(ku)菊中，然后將花生碎加入攪拌(ban)均勻后便可食(shi)用，這(zhe)時候需要(yao)提醒(xing)各位食(shi)醋的(de)量要(yao)多一點才好吃。

4、苦菊拌鮮蘑菇

將蘑菇(gu)撕(si)成絲狀后過熱水焯水后撈出瀝(li)干(gan)待用(yong)，將苦菊清洗干(gan)凈(jing)后撕(si)成片狀后過(guo)熱水焯水瀝干(gan)待用(yong)，姜蒜(suan)分(fen)別切碎末(mo)，然(ran)后(hou)將食鹽、雞精、香(xiang)油等攪(jiao)拌均勻后(hou)混合在蘑(mo)菇和(he)苦(ku)菊上，接著攪(jiao)拌均勻后(hou)便可食用。