苦菊怎么才能不苦

1、焯水處理

如果覺得苦菊太苦的話，確實要進行必要的處理，只要處理得當的話，那么苦味是可以去除的，通過焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很簡單，首先要把苦菊清洗干(gan)凈，然后(hou)在燒(shao)鍋(guo)中放入半鍋(guo)水(shui)，把鍋(guo)燒(shao)開，水(shui)燒(shao)開以后(hou)將苦菊放進去燙(tang)(tang)一燙(tang)(tang)，這(zhe)個過程就(jiu)叫做焯水(shui)。焯水(shui)后(hou)的(de)苦菊味道會好一些，沒有那么苦，但是焯水(shui)的(de)時間(jian)不能太長。

2、用鹽水浸泡

還可以(yi)選擇(ze)用鹽水(shui)浸泡的(de)(de)(de)(de)(de)方式(shi)來去(qu)除苦菊(ju)中的(de)(de)(de)(de)(de)苦味(wei)，首先(xian)把苦菊(ju)清(qing)洗干凈(jing)，這個(ge)步驟是(shi)(shi)不能少的(de)(de)(de)(de)(de)，然后把它放入盤里(li)面，倒(dao)入適量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)水(shui)，盡量(liang)把它淹(yan)沒，然后再放入適量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)用鹽，進行浸泡，浸泡的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)大概在半小時(shi)左右，這樣不僅(jin)可以(yi)去(qu)除苦味(wei)，還可以(yi)清(qing)除其中的(de)(de)(de)(de)(de)一些(xie)有害物質。如果(guo)想(xiang)去(qu)除苦味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)話，選擇(ze)用鹽水(shui)浸泡，絕對是(shi)(shi)比較管用的(de)(de)(de)(de)(de)方式(shi)。

3、去除苦味要點

如(ru)果要想(xiang)把(ba)苦菊(ju)(ju)中的(de)(de)(de)苦味(wei)去除(chu)(chu)的(de)(de)(de)話(hua)，選擇(ze)好(hao)正確(que)的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)是很重(zhong)要的(de)(de)(de)，上述(shu)介紹(shao)的(de)(de)(de)超水(shui)(shui)處理(li)和用鹽水(shui)(shui)浸(jin)泡，都是可以將(jiang)其(qi)中的(de)(de)(de)苦味(wei)去除(chu)(chu)的(de)(de)(de)，之所以苦菊(ju)(ju)中有一(yi)些苦味(wei)，是因為它(ta)帶有一(yi)些草酸，要將(jiang)草酸去除(chu)(chu)的(de)(de)(de)話(hua)，那么苦味(wei)也會消失一(yi)些。但是在(zai)去除(chu)(chu)苦味(wei)時，應該(gai)要注意時間的(de)(de)(de)把(ba)控，不管是焯水(shui)(shui)的(de)(de)(de)時間還是用鹽水(shui)(shui)浸(jin)泡的(de)(de)(de)時間，都不能夠太長(chang)，如(ru)果太長(chang)的(de)(de)(de)話(hua)，就可能會降低它(ta)所含有的(de)(de)(de)營養(yang)價值，因此我(wo)們(men)在(zai)處理(li)苦菊(ju)(ju)的(de)(de)(de)時候，要控制好(hao)時間。

苦菊怎么做好吃不苦

1、涼拌苦菊

將苦(ku)菊去除(chu)老(lao)葉清(qing)洗干凈后(hou)過(guo)熱水(shui)焯水(shui)后(hou)瀝干待用(yong)，姜蒜切成末加入碗中，然后依次將食鹽、味精、香油、白糖、食醋、辣椒油等攪拌均勻后待用，將調(diao)好的醬(jiang)汁(zhi)一起倒入苦菊上攪(jiao)拌均(jun)勻后便可食用。這種吃法(fa)是苦菊最(zui)常見的一種吃法(fa)，能(neng)很好的開胃健脾(pi)。

2、糖醋苦菊

先將(jiang)(jiang)苦(ku)菊清洗干(gan)凈后撕成片(pian)狀(zhuang)，然(ran)后將(jiang)(jiang)大蒜拍碎(sui)成蒜末狀(zhuang)，辣椒(jiao)切成細絲狀(zhuang)。將(jiang)(jiang)食(shi)(shi)醋、白糖、生抽、淀粉(fen)攪(jiao)拌均(jun)(jun)勻后調成醬汁，淀粉(fen)的(de)含量要少(shao)一些。鍋(guo)中燒熱油后將(jiang)(jiang)花椒(jiao)爆香后撈(lao)出(chu)，然(ran)后再(zai)將(jiang)(jiang)醬汁加入鍋(guo)中熬(ao)制粘稠狀(zhuang)，接著倒入苦(ku)菊中攪(jiao)拌均(jun)(jun)勻后便可食(shi)(shi)用。

3、老醋苦菊

這道(dao)菜(cai)也是我(wo)們比較常吃的一種，先將苦(ku)菊清(qing)洗干凈后(hou)瀝干待(dai)用，將熟的花生米碾碎后(hou)待(dai)用，將(jiang)食(shi)(shi)鹽、味精、白糖、香油、蒜泥攪拌(ban)均勻后混合在苦菊中，然后將(jiang)花生碎加(jia)入攪拌(ban)均勻后便(bian)可食(shi)(shi)用，這時候需要提醒各(ge)位食(shi)(shi)醋的量要多一點才好吃。

4、苦菊拌鮮蘑菇

將(jiang)蘑菇撕成絲狀后(hou)過熱水(shui)焯(zhuo)水(shui)后(hou)撈出瀝干(gan)待用，將苦菊(ju)清洗干凈后(hou)撕成(cheng)片狀(zhuang)后(hou)過熱水焯水瀝干待用，姜蒜(suan)分別切碎末，然后將食(shi)鹽、雞精、香油(you)等攪拌(ban)均(jun)勻后混(hun)合在蘑菇和苦菊上，接著攪拌(ban)均(jun)勻后便可(ke)食(shi)用。