苦菊怎么才能不苦

1、焯水處理

如果覺得苦菊太苦的話，確實要進行必要的處理，只要處理得當的話，那么苦味是可以去除的，通過焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很簡單，首先要把苦菊清洗干凈，然后在(zai)燒鍋(guo)中(zhong)放入半鍋(guo)水，把鍋(guo)燒開，水燒開以后將苦菊(ju)放進去燙一燙，這個過程就(jiu)叫做焯(zhuo)水。焯(zhuo)水后的(de)苦菊(ju)味(wei)道會好一些，沒(mei)有那(nei)么(me)苦，但是焯(zhuo)水的(de)時間不能太(tai)長。

2、用鹽水浸泡

還可以選(xuan)擇用(yong)鹽(yan)水(shui)浸泡的方(fang)式(shi)來去除苦(ku)菊中的苦(ku)味，首先把苦(ku)菊清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)，這(zhe)個步(bu)驟是(shi)不能少(shao)的，然(ran)(ran)后(hou)把它放入盤里面，倒(dao)入適(shi)量的清(qing)水(shui)，盡量把它淹(yan)沒，然(ran)(ran)后(hou)再放入適(shi)量的食用(yong)鹽(yan)，進行浸泡，浸泡的時間大概在半小時左右，這(zhe)樣(yang)不僅可以去除苦(ku)味，還可以清(qing)除其中的一些有(you)害物(wu)質。如(ru)果想去除苦(ku)味的話，選(xuan)擇用(yong)鹽(yan)水(shui)浸泡，絕對(dui)是(shi)比(bi)較管(guan)用(yong)的方(fang)式(shi)。

3、去除苦味要點

如(ru)(ru)果要(yao)想把苦(ku)菊(ju)中(zhong)的苦(ku)味(wei)(wei)去(qu)除的話(hua)(hua)，選擇好正確的方式(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)很重要(yao)的，上述介(jie)紹的超水處理(li)和用鹽水浸(jin)泡，都是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)可(ke)以將(jiang)其(qi)中(zhong)的苦(ku)味(wei)(wei)去(qu)除的，之所以苦(ku)菊(ju)中(zhong)有(you)一些(xie)苦(ku)味(wei)(wei)，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)因為它帶有(you)一些(xie)草(cao)酸，要(yao)將(jiang)草(cao)酸去(qu)除的話(hua)(hua)，那(nei)么苦(ku)味(wei)(wei)也會(hui)消失一些(xie)。但是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)在去(qu)除苦(ku)味(wei)(wei)時(shi)(shi)(shi)，應該要(yao)注意時(shi)(shi)(shi)間(jian)的把控(kong)，不(bu)管是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)焯水的時(shi)(shi)(shi)間(jian)還是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用鹽水浸(jin)泡的時(shi)(shi)(shi)間(jian)，都不(bu)能(neng)夠太長，如(ru)(ru)果太長的話(hua)(hua)，就(jiu)可(ke)能(neng)會(hui)降低它所含有(you)的營養價值，因此我(wo)們在處理(li)苦(ku)菊(ju)的時(shi)(shi)(shi)候，要(yao)控(kong)制好時(shi)(shi)(shi)間(jian)。

苦菊怎么做好吃不苦

1、涼拌苦菊

將苦菊去除老葉清洗干凈后過熱水(shui)焯水(shui)后瀝干待用，姜蒜切成末加入碗中，然后依次將食鹽、味精、香油、白糖、食醋、辣椒油等攪拌均勻后待用，將調好的(de)醬汁一(yi)起倒入苦菊上(shang)攪拌均勻后便(bian)可(ke)食用(yong)。這種吃法是苦菊最常見的(de)一(yi)種吃法，能很好的(de)開(kai)胃(wei)健脾。

2、糖醋苦菊

先將(jiang)苦菊清洗干凈后(hou)撕成片狀(zhuang)，然后(hou)將(jiang)大蒜拍(pai)碎成蒜末(mo)狀(zhuang)，辣(la)椒(jiao)切成細絲狀(zhuang)。將(jiang)食醋、白糖、生抽、淀(dian)粉攪拌(ban)均(jun)勻后(hou)調(diao)成醬(jiang)汁，淀(dian)粉的含量要少一些。鍋中(zhong)燒(shao)熱油后(hou)將(jiang)花椒(jiao)爆香后(hou)撈出(chu)，然后(hou)再將(jiang)醬(jiang)汁加入(ru)鍋中(zhong)熬制粘稠狀(zhuang)，接著倒入(ru)苦菊中(zhong)攪拌(ban)均(jun)勻后(hou)便(bian)可食用。

3、老醋苦菊

這道菜也(ye)是我們比較常(chang)吃的(de)一種(zhong)，先將苦菊清洗(xi)干(gan)凈后瀝干(gan)待用，將熟的(de)花生米碾碎后待用，將食鹽、味(wei)精、白(bai)糖(tang)、香油、蒜泥攪拌(ban)(ban)均勻后(hou)混(hun)合在(zai)苦菊中(zhong)，然后(hou)將花生碎加入攪拌(ban)(ban)均勻后(hou)便可食用，這時候需要提醒(xing)各位食醋的(de)量(liang)要多一點才好吃。

4、苦菊拌鮮蘑菇

將蘑菇撕成絲(si)狀后過熱水(shui)焯水(shui)后撈出(chu)瀝干(gan)待用，將苦菊清洗干凈后撕成(cheng)片狀后過熱水(shui)焯(zhuo)水(shui)瀝干待用，姜蒜(suan)分別切(qie)碎末，然后(hou)(hou)將食鹽、雞精、香(xiang)油等攪拌均勻后(hou)(hou)混合在(zai)蘑菇和(he)苦(ku)菊上，接著攪拌均勻后(hou)(hou)便可食用。