一、綠豆湯煮多長時間最好

很多過來人都說，夏天煮綠豆湯一定要注意時間，時間越長越好。其實不是，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補氣、利水消腫等功效。在《民間驗方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適(shi)量白糖，再(zai)放(fang)入500ml水，進行熬煮即可(ke)。

但為了保留綠豆中的營養成分，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了。煮好的綠豆湯，顏色(se)碧綠，綠豆(dou)(dou)外皮(pi)輕微剝(bo)開，湯和綠豆(dou)(dou)分離，就(jiu)可(ke)以被享用了。

二、綠豆湯為什么煮出來是紅色的

很多人在煮綠豆湯的時候(hou)，會(hui)發現為什么煮出來的綠豆湯是(shi)紅(hong)色(se)的呢？明(ming)明(ming)是(shi)綠豆，為什么煮出來的湯是(shi)紅(hong)色(se)的呢？

1、之所以綠豆(dou)(dou)湯會變(bian)成(cheng)紅色，這(zhe)是(shi)因為(wei)綠豆(dou)(dou)里(li)面其實含有(you)非常(chang)豐富的分類物(wu)質(zhi)，這(zhe)個物(wu)質(zhi)在(zai)(zai)水里(li)面顏色確實是(shi)綠色，但是(shi)和空氣過多接(jie)觸之后就(jiu)會發生(sheng)化學(xue)反應(ying)，變(bian)成(cheng)紅色或(huo)褐色，我們在(zai)(zai)煮綠豆(dou)(dou)湯的時(shi)候可以蓋上蓋子，煮好之后要盡快喝掉，這(zhe)樣(yang)就(jiu)會防止出(chu)現(xian)變(bian)色的情況了(le)。

2、可(ke)能(neng)(neng)會有(you)(you)(you)一些人說明明蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子了，為什么煮出(chu)來(lai)的(de)綠豆還是(shi)紅色的(de)呢？這(zhe)就(jiu)很有(you)(you)(you)可(ke)能(neng)(neng)是(shi)水質(zhi)的(de)原因(yin)，有(you)(you)(you)些地(di)方的(de)水質(zhi)比較硬，里面還有(you)(you)(you)大量的(de)金屬離(li)子，這(zhe)個金屬離(li)子和綠豆湯的(de)鐵離(li)子發(fa)生反應之后(hou)就(jiu)會變成紅色，但是(shi)大家如果(guo)用純(chun)凈(jing)水煮的(de)話(hua)煮出(chu)來(lai)的(de)綠豆湯還是(shi)綠色哦(e)。

3、除了這兩個原因之外，也是有可能和使用的鍋有問題，如果是鐵鍋很有可能吸出鐵離子，這樣子也會和綠豆發生反應，煮(zhu)出(chu)來的顏(yan)色(se)可(ke)能也會是(shi)紅(hong)色(se)，雖然這(zhe)種湯沒什么影響，但是(shi)營養效果(guo)沒有綠(lv)(lv)色(se)的綠(lv)(lv)豆湯好(hao)，所以在(zai)煮(zhu)的時候大家可(ke)以使用純凈水或者砂鍋來煮(zhu)綠(lv)(lv)豆湯。