一、綠豆湯煮多長時間最好

很多過來人都說，夏天煮綠豆湯一定要注意時間，時間越長越好。其實不是，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補氣、利水消腫等功效。在《民間驗方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適(shi)量白糖，再放入500ml水，進行熬煮即可。

但為了保留綠豆中的營養成分，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了。煮好的綠豆湯，顏色碧綠(lv)，綠(lv)豆(dou)外皮輕(qing)微(wei)剝開(kai)，湯(tang)和綠(lv)豆(dou)分(fen)離，就可以被享用了。

二、綠豆湯為什么煮出來是紅色的

很多人在煮綠豆湯的時候(hou)，會發現為什(shen)么煮(zhu)出來的綠(lv)豆湯是紅色的呢？明(ming)明(ming)是綠(lv)豆，為什(shen)么煮(zhu)出來的湯是紅色的呢？

1、之所(suo)以綠(lv)豆湯(tang)(tang)會(hui)變(bian)成紅色(se)，這是(shi)因為綠(lv)豆里(li)面其實含有非常豐富的分(fen)類物(wu)質，這個(ge)物(wu)質在水里(li)面顏色(se)確實是(shi)綠(lv)色(se)，但是(shi)和空氣過多(duo)接觸之后就會(hui)發生化(hua)學(xue)反應，變(bian)成紅色(se)或褐色(se)，我們在煮綠(lv)豆湯(tang)(tang)的時候可以蓋上蓋子(zi)，煮好之后要盡快(kuai)喝掉，這樣就會(hui)防止出(chu)現變(bian)色(se)的情況了。

2、可(ke)能會有一些(xie)人說明明蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)(zi)了，為什么煮出來的(de)(de)綠(lv)豆還(huan)是(shi)紅(hong)色的(de)(de)呢(ni)？這就很有可(ke)能是(shi)水(shui)(shui)質(zhi)的(de)(de)原因，有些(xie)地方的(de)(de)水(shui)(shui)質(zhi)比較硬(ying)，里面還(huan)有大量的(de)(de)金屬(shu)離子(zi)(zi)，這個(ge)金屬(shu)離子(zi)(zi)和(he)綠(lv)豆湯的(de)(de)鐵離子(zi)(zi)發(fa)生反應之后(hou)就會變成紅(hong)色，但是(shi)大家如果(guo)用純凈水(shui)(shui)煮的(de)(de)話煮出來的(de)(de)綠(lv)豆湯還(huan)是(shi)綠(lv)色哦。

3、除了這兩個原因之外，也是有可能和使用的鍋有問題，如果是鐵鍋很有可能吸出鐵離子，這樣子也會和綠豆發(fa)生反應，煮(zhu)出來(lai)的(de)顏色(se)可能也(ye)會是(shi)紅色(se)，雖然(ran)這種湯沒什么影(ying)響，但是(shi)營養效果沒有(you)綠色(se)的(de)綠豆湯好(hao)，所以在煮(zhu)的(de)時候大(da)家可以使用純凈水或者砂鍋來(lai)煮(zhu)綠豆湯。