一、綠豆湯煮多長時間最好

很多過來人都說，夏天煮綠豆湯一定要注意時間，時間越長越好。其實不是，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補氣、利水消腫等功效。在《民間驗方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適量白糖(tang)，再放入500ml水，進行熬煮即可。

但為了保留綠豆中的營養成分，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了。煮好的綠豆湯，顏色碧綠(lv)，綠(lv)豆外皮輕微剝開，湯和綠(lv)豆分離，就(jiu)可以被享用了。

二、綠豆湯為什么煮出來是紅色的

很多人在煮綠豆湯的(de)時候，會發(fa)現為(wei)什么(me)煮出來(lai)(lai)的(de)綠(lv)豆湯是(shi)紅(hong)色的(de)呢(ni)？明明是(shi)綠(lv)豆，為(wei)什么(me)煮出來(lai)(lai)的(de)湯是(shi)紅(hong)色的(de)呢(ni)？

1、之(zhi)所以綠(lv)豆湯會(hui)變成紅色，這是(shi)(shi)因為綠(lv)豆里(li)面其實(shi)含有非(fei)常豐富的分類(lei)物(wu)(wu)質，這個物(wu)(wu)質在水里(li)面顏色確(que)實(shi)是(shi)(shi)綠(lv)色，但是(shi)(shi)和空氣過(guo)多接觸之(zhi)后就會(hui)發(fa)生化學反應，變成紅色或褐色，我們在煮綠(lv)豆湯的時候可以蓋上蓋子，煮好之(zhi)后要盡快喝掉，這樣就會(hui)防止(zhi)出(chu)現變色的情況了。

2、可能會(hui)有(you)一(yi)些(xie)人說明明蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)(zi)了，為什么煮(zhu)出來(lai)的(de)(de)綠豆(dou)還(huan)是(shi)紅(hong)色的(de)(de)呢(ni)？這就很有(you)可能是(shi)水(shui)質的(de)(de)原因(yin)，有(you)些(xie)地方的(de)(de)水(shui)質比較(jiao)硬(ying)，里面還(huan)有(you)大量的(de)(de)金屬離(li)(li)子(zi)(zi)，這個(ge)金屬離(li)(li)子(zi)(zi)和綠豆(dou)湯的(de)(de)鐵離(li)(li)子(zi)(zi)發生反應之后就會(hui)變成紅(hong)色，但(dan)是(shi)大家如果用純凈(jing)水(shui)煮(zhu)的(de)(de)話煮(zhu)出來(lai)的(de)(de)綠豆(dou)湯還(huan)是(shi)綠色哦。

3、除了這兩個原因之外，也是有可能和使用的鍋有問題，如果是鐵鍋很有可能吸出鐵離子，這樣子也會和綠豆發生(sheng)反(fan)應，煮出來的(de)顏色(se)(se)可能也(ye)會(hui)是(shi)紅(hong)色(se)(se)，雖(sui)然這種湯沒什么(me)影響，但是(shi)營養效果沒有綠色(se)(se)的(de)綠豆湯好，所以在煮的(de)時(shi)候大家可以使用(yong)純凈水或者砂(sha)鍋來煮綠豆湯。