一、綠豆湯煮多長時間最好

很多過來人都說，夏天煮綠豆湯一定要注意時間，時間越長越好。其實不是，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補氣、利水消腫等功效。在《民間驗方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適量白糖，再放入500ml水，進行(xing)熬煮(zhu)即(ji)可。

但為了保留綠豆中的營養成分，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了。煮好的綠豆湯，顏色(se)碧綠，綠豆外皮(pi)輕微剝開，湯和綠豆分離，就可以(yi)被享用了。

二、綠豆湯為什么煮出來是紅色的

很多人在煮綠豆湯的(de)時候，會(hui)發現為什(shen)(shen)么(me)煮出來的(de)綠豆(dou)湯是(shi)紅色的(de)呢？明明是(shi)綠豆(dou)，為什(shen)(shen)么(me)煮出來的(de)湯是(shi)紅色的(de)呢？

1、之所以綠豆(dou)湯會變成紅色，這是因為綠豆(dou)里(li)面(mian)其實(shi)含(han)有非常豐(feng)富的分(fen)類物質(zhi)，這個物質(zhi)在水(shui)里(li)面(mian)顏色確實(shi)是綠色，但(dan)是和(he)空(kong)氣過多接觸之后就(jiu)會發生化學反應，變成紅色或褐(he)色，我們在煮綠豆(dou)湯的時(shi)候可(ke)以蓋上(shang)蓋子，煮好之后要盡快喝掉(diao)，這樣(yang)就(jiu)會防止(zhi)出現(xian)變色的情況了。

2、可能會(hui)有(you)一些(xie)人(ren)說明明蓋上蓋子(zi)了，為什么煮出來的(de)綠豆(dou)(dou)還(huan)是紅色的(de)呢？這就很有(you)可能是水(shui)(shui)質的(de)原(yuan)因(yin)，有(you)些(xie)地方的(de)水(shui)(shui)質比較硬，里(li)面還(huan)有(you)大量的(de)金屬離子(zi)，這個金屬離子(zi)和(he)綠豆(dou)(dou)湯(tang)的(de)鐵離子(zi)發生反應之后就會(hui)變成紅色，但是大家如果用純凈水(shui)(shui)煮的(de)話煮出來的(de)綠豆(dou)(dou)湯(tang)還(huan)是綠色哦。

3、除了這兩個原因之外，也是有可能和使用的鍋有問題，如果是鐵鍋很有可能吸出鐵離子，這樣子也會和綠豆發生反(fan)應，煮出來的(de)顏色(se)可能也會是紅(hong)色(se)，雖然(ran)這種湯(tang)沒什(shen)么影響，但是營養效果(guo)沒有綠(lv)色(se)的(de)綠(lv)豆湯(tang)好，所以在煮的(de)時候大家可以使用純凈水(shui)或者(zhe)砂鍋來煮綠(lv)豆湯(tang)。