一、綠豆湯煮多長時間最好

很多過來人都說，夏天煮綠豆湯一定要注意時間，時間越長越好。其實不是，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補氣、利水消腫等功效。在《民間驗方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適量白糖，再放(fang)入500ml水，進行(xing)熬(ao)煮(zhu)即可(ke)。

但為了保留綠豆中的營養成分，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了。煮好的綠豆湯，顏色碧綠，綠豆外(wai)皮輕微剝(bo)開(kai)，湯和(he)綠豆分離，就可以被享用(yong)了。

二、綠豆湯為什么煮出來是紅色的

很多人在煮綠豆湯的(de)時候，會(hui)發(fa)現為什(shen)么(me)煮(zhu)出來的(de)綠(lv)豆(dou)湯是(shi)紅色的(de)呢(ni)？明明是(shi)綠(lv)豆(dou)，為什(shen)么(me)煮(zhu)出來的(de)湯是(shi)紅色的(de)呢(ni)？

1、之(zhi)所以(yi)綠(lv)(lv)豆湯會(hui)(hui)變(bian)成紅(hong)色，這(zhe)(zhe)是因為綠(lv)(lv)豆里(li)面其實(shi)含有非(fei)常豐富(fu)的(de)分類物(wu)質(zhi)，這(zhe)(zhe)個(ge)物(wu)質(zhi)在水(shui)里(li)面顏色確實(shi)是綠(lv)(lv)色，但是和空氣過多接觸之(zhi)后(hou)就(jiu)會(hui)(hui)發生化學反應，變(bian)成紅(hong)色或褐(he)色，我們在煮綠(lv)(lv)豆湯的(de)時候可(ke)以(yi)蓋上蓋子，煮好之(zhi)后(hou)要(yao)盡快喝(he)掉，這(zhe)(zhe)樣(yang)就(jiu)會(hui)(hui)防止出現變(bian)色的(de)情況了(le)。

2、可(ke)能(neng)會有一些(xie)人(ren)說(shuo)明(ming)明(ming)蓋上蓋子(zi)了，為(wei)什么煮(zhu)(zhu)出(chu)來的(de)綠豆還是(shi)(shi)紅色(se)的(de)呢？這(zhe)就(jiu)很有可(ke)能(neng)是(shi)(shi)水質的(de)原因(yin)，有些(xie)地方的(de)水質比較硬，里面還有大量的(de)金(jin)屬離(li)子(zi)，這(zhe)個金(jin)屬離(li)子(zi)和(he)綠豆湯的(de)鐵(tie)離(li)子(zi)發生反應之后就(jiu)會變(bian)成紅色(se)，但是(shi)(shi)大家如果(guo)用純(chun)凈水煮(zhu)(zhu)的(de)話煮(zhu)(zhu)出(chu)來的(de)綠豆湯還是(shi)(shi)綠色(se)哦。

3、除了這兩個原因之外，也是有可能和使用的鍋有問題，如果是鐵鍋很有可能吸出鐵離子，這樣子也會和綠豆發生(sheng)反應，煮(zhu)出來的(de)顏色可(ke)能也會是(shi)紅色，雖然這(zhe)種湯(tang)沒什么影響，但是(shi)營養效果(guo)沒有綠色的(de)綠豆湯(tang)好(hao)，所以在煮(zhu)的(de)時候(hou)大家可(ke)以使用純(chun)凈水或者砂鍋來煮(zhu)綠豆湯(tang)。