一、綠豆湯煮多長時間最好

很多過來人都說，夏天煮綠豆湯一定要注意時間，時間越長越好。其實不是，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補氣、利水消腫等功效。在《民間驗方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適量白(bai)糖，再放(fang)入500ml水(shui)，進行熬煮即(ji)可。

但為了保留綠豆中的營養成分，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了。煮好的綠豆湯，顏色碧(bi)綠，綠豆外皮(pi)輕微(wei)剝開(kai)，湯和(he)綠豆分離，就可以被享用了。

二、綠豆湯為什么煮出來是紅色的

很多人在煮綠豆湯的時(shi)候，會發現為什么煮出(chu)來的綠(lv)豆湯(tang)(tang)是(shi)(shi)紅色的呢？明明是(shi)(shi)綠(lv)豆，為什么煮出(chu)來的湯(tang)(tang)是(shi)(shi)紅色的呢？

1、之(zhi)所以(yi)綠(lv)豆(dou)湯會變(bian)(bian)成紅色(se)(se)，這(zhe)是(shi)(shi)因為(wei)綠(lv)豆(dou)里面其實(shi)含(han)有非(fei)常(chang)豐富的分(fen)類物(wu)質，這(zhe)個物(wu)質在水(shui)里面顏色(se)(se)確實(shi)是(shi)(shi)綠(lv)色(se)(se)，但(dan)是(shi)(shi)和空氣(qi)過多接觸(chu)之(zhi)后就(jiu)會發生化學反應(ying)，變(bian)(bian)成紅色(se)(se)或褐(he)色(se)(se)，我們在煮綠(lv)豆(dou)湯的時候可以(yi)蓋(gai)上蓋(gai)子，煮好之(zhi)后要盡快喝掉，這(zhe)樣(yang)就(jiu)會防(fang)止出現變(bian)(bian)色(se)(se)的情況了。

2、可能會(hui)有一些人說明明蓋上蓋子(zi)了，為(wei)什(shen)么煮出(chu)來的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)還(huan)是(shi)(shi)(shi)紅色的(de)呢？這就(jiu)很有可能是(shi)(shi)(shi)水(shui)質的(de)原因，有些地方的(de)水(shui)質比較硬，里面還(huan)有大量的(de)金屬離子(zi)，這個金屬離子(zi)和綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)湯的(de)鐵(tie)離子(zi)發生(sheng)反應之后就(jiu)會(hui)變成紅色，但是(shi)(shi)(shi)大家如果用純凈水(shui)煮的(de)話煮出(chu)來的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)湯還(huan)是(shi)(shi)(shi)綠(lv)(lv)色哦。

3、除了這兩個原因之外，也是有可能和使用的鍋有問題，如果是鐵鍋很有可能吸出鐵離子，這樣子也會和綠豆發生反應，煮(zhu)出來(lai)的(de)(de)顏色(se)(se)可(ke)能也會是紅色(se)(se)，雖然這種(zhong)湯沒(mei)什么(me)影響，但是營養效果沒(mei)有綠(lv)色(se)(se)的(de)(de)綠(lv)豆湯好，所(suo)以在(zai)煮(zhu)的(de)(de)時候大家可(ke)以使用純(chun)凈(jing)水或者砂鍋來(lai)煮(zhu)綠(lv)豆湯。