一、煮綠豆湯是冷水下還是開水下綠豆

煮綠(lv)豆湯雖然看著比較容易，但是要注意的點還(huan)(huan)是比較多的，如果(guo)沒有把(ba)握好(hao)，可(ke)能就會讓做出(chu)來的綠(lv)豆湯不(bu)好(hao)喝，那么(me)就有人問了，煮綠(lv)豆湯是冷水(shui)下(xia)還(huan)(huan)是開(kai)水(shui)下(xia)綠(lv)豆？

在煮綠豆湯的時候，冷(leng)水(shui)下(xia)綠豆(dou)即可。

一般來說，煮(zhu)(zhu)綠(lv)豆(dou)(dou)最(zui)好用冷水(shui)，用冷水(shui)下鍋煮(zhu)(zhu)綠(lv)豆(dou)(dou)會讓(rang)綠(lv)豆(dou)(dou)慢慢受熱(re)，這樣煮(zhu)(zhu)出來的綠(lv)豆(dou)(dou)湯口感才綿軟(ruan)出沙，而且也(ye)不(bu)會破壞綠(lv)豆(dou)(dou)里(li)面的營養成分。如果是用熱(re)水(shui)煮(zhu)(zhu)綠(lv)豆(dou)(dou)，會導致綠(lv)豆(dou)(dou)外殼煮(zhu)(zhu)熟(shu)，而綠(lv)豆(dou)(dou)里(li)面的營養成分流失(shi)，還(huan)會受熱(re)不(bu)均，讓(rang)綠(lv)豆(dou)(dou)湯的口感變差。

二、煮綠豆湯什么時候放糖最好

煮綠豆湯什么時候放糖也是有講究的，好多人放錯了，所以綠豆才很難煮爛。好多人都喜歡剛把綠豆放進去之后就放糖一起煮了，其實這樣是不對的做法，如果一開始就放糖，就會減慢綠豆煮熟的速度，而且會造成綠豆煮不爛，而且煮出來的湯還會黏在一起，口感會不好，所以建議大家等綠豆煮好之后再放糖。

煮綠豆湯最好(hao)放冰糖(tang)(tang)(tang)，冰糖(tang)(tang)(tang)比較降(jiang)火，它(ta)的熱量也(ye)比白糖(tang)(tang)(tang)要低，吃了不(bu)會容易發(fa)胖，放冰糖(tang)(tang)(tang)時要等到(dao)綠豆湯煮好(hao)后關火再放入，利(li)用湯里的溫度來(lai)融化冰糖(tang)(tang)(tang)。