一、煮綠豆湯是冷水下還是開水下綠豆

煮綠豆(dou)湯雖然看(kan)著比(bi)較(jiao)容易，但是(shi)要注意的(de)點還是(shi)比(bi)較(jiao)多的(de)，如果沒有把握好，可能(neng)就會讓做出(chu)來的(de)綠豆(dou)湯不好喝，那么(me)就有人問了，煮綠豆(dou)湯是(shi)冷水下(xia)還是(shi)開水下(xia)綠豆(dou)？

在煮綠豆湯的時候，冷水(shui)下綠豆即可。

一般來說，煮(zhu)(zhu)(zhu)綠(lv)豆(dou)(dou)最好用冷(leng)水，用冷(leng)水下鍋煮(zhu)(zhu)(zhu)綠(lv)豆(dou)(dou)會(hui)(hui)讓綠(lv)豆(dou)(dou)慢慢受熱，這樣煮(zhu)(zhu)(zhu)出(chu)(chu)來的(de)綠(lv)豆(dou)(dou)湯(tang)口感才綿軟(ruan)出(chu)(chu)沙，而且也不會(hui)(hui)破壞(huai)綠(lv)豆(dou)(dou)里面的(de)營養(yang)成分。如果是用熱水煮(zhu)(zhu)(zhu)綠(lv)豆(dou)(dou)，會(hui)(hui)導致綠(lv)豆(dou)(dou)外殼(ke)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟，而綠(lv)豆(dou)(dou)里面的(de)營養(yang)成分流失，還會(hui)(hui)受熱不均，讓綠(lv)豆(dou)(dou)湯(tang)的(de)口感變(bian)差(cha)。

二、煮綠豆湯什么時候放糖最好

煮綠豆湯什么時候放糖也是有講究的，好多人放錯了，所以綠豆才很難煮爛。好多人都喜歡剛把綠豆放進去之后就放糖一起煮了，其實這樣是不對的做法，如果一開始就放糖，就會減慢綠豆煮熟的速度，而且會造成綠豆煮不爛，而且煮出來的湯還會黏在一起，口感會不好，所以建議大家等綠豆煮好之后再放糖。

煮(zhu)(zhu)綠豆湯(tang)(tang)最好放冰(bing)糖，冰(bing)糖比較降(jiang)火，它的熱(re)量也比白糖要低，吃了不會容易發胖，放冰(bing)糖時要等到綠豆湯(tang)(tang)煮(zhu)(zhu)好后(hou)關火再放入(ru)，利(li)用湯(tang)(tang)里的溫(wen)度來融化冰(bing)糖。