一、煮綠豆湯是冷水下還是開水下綠豆

煮綠豆湯(tang)(tang)雖然(ran)看(kan)著(zhu)比(bi)較(jiao)容易，但是(shi)要注意的(de)點還是(shi)比(bi)較(jiao)多的(de)，如(ru)果沒有(you)把握好，可能就會讓(rang)做出來的(de)綠豆湯(tang)(tang)不好喝(he)，那么就有(you)人問了，煮綠豆湯(tang)(tang)是(shi)冷水下還是(shi)開水下綠豆？

在煮綠豆湯的時候(hou)，冷水下綠豆即可。

一般來說，煮綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)最好用(yong)(yong)冷水，用(yong)(yong)冷水下(xia)鍋煮綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)會(hui)(hui)讓綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)慢慢受熱，這(zhe)樣煮出來的(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)湯(tang)口(kou)感才綿軟出沙(sha)，而且也不(bu)會(hui)(hui)破壞(huai)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)里面的(de)(de)營養成(cheng)分。如果是用(yong)(yong)熱水煮綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)，會(hui)(hui)導(dao)致綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)外殼煮熟，而綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)里面的(de)(de)營養成(cheng)分流失，還(huan)會(hui)(hui)受熱不(bu)均，讓綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)湯(tang)的(de)(de)口(kou)感變差。

二、煮綠豆湯什么時候放糖最好

煮綠豆湯什么時候放糖也是有講究的，好多人放錯了，所以綠豆才很難煮爛。好多人都喜歡剛把綠豆放進去之后就放糖一起煮了，其實這樣是不對的做法，如果一開始就放糖，就會減慢綠豆煮熟的速度，而且會造成綠豆煮不爛，而且煮出來的湯還會黏在一起，口感會不好，所以建議大家等綠豆煮好之后再放糖。

煮(zhu)綠豆湯最好放冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)，冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)比(bi)(bi)較降火，它的(de)熱量也比(bi)(bi)白糖(tang)(tang)(tang)要(yao)低，吃了(le)不會容易(yi)發胖，放冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)時要(yao)等到(dao)綠豆湯煮(zhu)好后關火再放入，利(li)用湯里的(de)溫度來融化冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)。