一、煮綠豆湯是冷水下還是開水下綠豆

煮(zhu)綠豆湯(tang)(tang)雖然看著比(bi)較容易，但是要注意的點還(huan)(huan)是比(bi)較多的，如果沒有(you)把握(wo)好，可(ke)能(neng)就會讓做出來的綠豆湯(tang)(tang)不好喝，那么(me)就有(you)人問(wen)了，煮(zhu)綠豆湯(tang)(tang)是冷水下(xia)還(huan)(huan)是開(kai)水下(xia)綠豆？

在煮綠豆湯的時候，冷水下綠豆即可。

一般來說，煮(zhu)(zhu)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)最(zui)好(hao)用(yong)冷水(shui)，用(yong)冷水(shui)下鍋(guo)煮(zhu)(zhu)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)會(hui)讓(rang)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)慢慢受(shou)熱，這樣(yang)煮(zhu)(zhu)出來的綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)湯口(kou)感才綿軟出沙，而且(qie)也不會(hui)破(po)壞綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)里面的營養成分。如果是用(yong)熱水(shui)煮(zhu)(zhu)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)，會(hui)導(dao)致綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)外(wai)殼煮(zhu)(zhu)熟(shu)，而綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)里面的營養成分流失(shi)，還會(hui)受(shou)熱不均，讓(rang)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)湯的口(kou)感變差。

二、煮綠豆湯什么時候放糖最好

煮綠豆湯什么時候放糖也是有講究的，好多人放錯了，所以綠豆才很難煮爛。好多人都喜歡剛把綠豆放進去之后就放糖一起煮了，其實這樣是不對的做法，如果一開始就放糖，就會減慢綠豆煮熟的速度，而且會造成綠豆煮不爛，而且煮出來的湯還會黏在一起，口感會不好，所以建議大家等綠豆煮好之后再放糖。

煮綠豆湯最好放冰(bing)糖(tang)，冰(bing)糖(tang)比較降火(huo)，它的熱(re)量(liang)也比白糖(tang)要(yao)低，吃了不會容易(yi)發胖，放冰(bing)糖(tang)時要(yao)等到綠豆湯煮好后關火(huo)再放入，利(li)用湯里的溫(wen)度(du)來(lai)融化(hua)冰(bing)糖(tang)。