蝦爬子的做法大全

（一）爆炒蝦爬子

食材：

蝦爬子250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適(shi)量(liang)(liang)、十三香適(shi)量(liang)(liang)、醬油適(shi)量(liang)(liang)、海鮮醬適(shi)量(liang)(liang)、食鹽適(shi)量(liang)(liang)、色拉油適(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、蝦爬子洗(xi)凈備用，蔥(cong)洗(xi)凈備用，辣椒洗(xi)凈備用，姜洗(xi)凈備用，大蒜備用；

2、將洗(xi)凈的蔥(cong)切(qie)段(duan)，蔥(cong)葉切(qie)碎，姜切(qie)片，蒜剁大粒(li)，辣椒切(qie)片備用(yong)；

3、炒鍋放油(you)，下(xia)入花椒爆香；

4、下入切(qie)好的(de)蔥姜蒜(suan)和辣椒翻炒，同(tong)時放入少許(xu)鹽和十(shi)三香(xiang)；

5、將蝦爬子(zi)倒(dao)入鍋內翻(fan)炒(chao)，加入少(shao)許(xu)味(wei)極鮮(xian)，放入海鮮(xian)醬(jiang)。

6、翻炒均(jun)勻，入味(wei)即可關(guan)火，裝(zhuang)盤(pan)上桌食用。

（二）椒鹽蝦爬子

食材：

蝦爬子500克，蔥(cong)、蘇蒜、香(xiang)菜、鹽(yan)、小紅辣椒、椒鹽(yan)粉、糖、料(liao)酒、鹽(yan)、味精適(shi)量(liang)。

做法：

1、蝦爬子洗凈(jing)，用(yong)鹽和(he)料酒腌(a)制半小時入味；

2、鍋(guo)中倒入適量油加熱(re)至6-7成熱(re)放(fang)入蝦皮干炸；

3、炸(zha)(zha)至蝦爬(pa)變色再炸(zha)(zha)2分(fen)鐘(zhong)即可(ke)出鍋；

4、準備好(hao)蔥、蒜、香菜、紅辣椒、花椒、、大料、椒鹽粉；

5、鍋中(zhong)倒入底(di)油(you)加熱放入花椒和大料(liao)炸(zha)香(xiang)放入蒜粒(li)爆香(xiang)；

6、放(fang)入蝦(xia)爬中火翻炒；

7、放入(ru)椒鹽粉(fen)、糖、鹽、味(wei)精、蔥(cong)、香(xiang)菜炒(chao)勻入(ru)味(wei)即可出鍋享(xiang)用；

8、烹(peng)調好的(de)椒鹽蝦(xia)爬盛入盤中撒上紅辣椒粒。

（三）水煮蝦爬子

食材：

蝦爬子、姜、鹽、蔥(cong)、大料。

做法：

1、蝦爬子放入(ru)盆中，倒入(ru)水(shui)浸泡，大概浸泡20分鐘即可撈出(chu)；

2、將水到入鍋里，放(fang)入蔥姜(jiang)，放(fang)入八(ba)角，再放(fang)入鹽(yan)，大火煮開；

3、水(shui)燒開后放入蝦爬子，蓋好鍋蓋煮(zhu)，一般煮(zhu)8分鐘就可以(yi)了。

（四）清蒸蝦爬子

食材：

蝦(xia)爬子500克，鹽(yan)、花(hua)椒適量。

做法：

1、把蝦爬子洗凈；

2、放在蒸鍋里，撒上點花椒(jiao)和鹽，開水上鍋，隔水蒸5-10分鐘；

3、將蒸好了的蝦爬子夾出，可(ke)以直接吃也可(ke)以蘸料吃。

（五）鹽鹵蝦爬子

食材：

活蝦爬子500克(ke)，鹵料包八角10克(ke)，香葉(xie)5克(ke)，桂皮10克(ke)，蔥1棵，姜1塊，醬油200克(ke)，味精15克(ke)，白(bai)糖20克(ke)，雞(ji)粉15克(ke)，胡椒粉15克(ke)，高度白(bai)酒100克(ke)。

做法：

1、將活(huo)蝦爬(pa)子洗(xi)凈泥(ni)沙，撈(lao)出(chu)備用(yong)；

2、坐鍋點火，加入(ru)400克清水，放(fang)入(ru)鹵料包(bao)、醬油、味精、白糖(tang)、雞粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)燒開；

3、關火晾涼(liang)后加入白(bai)酒調勻，制成(cheng)鹵汁待用(yong)；

4、將蝦爬(pa)子放入鹵汁(zhi)中，鹵約10小時，即可撈(lao)出擺盤；

5、然(ran)后用(yong)(yong)原汁浸(jin)沒，撒上一些香菜(cai)段、姜片、蒜片、香蔥段、紅(hong)椒圈等(deng)，即(ji)可上桌食用(yong)(yong)。

蝦爬子蒸多長時間

蝦(xia)(xia)爬(pa)(pa)子蒸(zheng)(zheng)5到(dao)10分鐘(zhong)(zhong)即可。將蝦(xia)(xia)爬(pa)(pa)子清(qing)洗干凈(jing)，水燒開(kai)后放入鍋中大(da)(da)火蒸(zheng)(zheng)5分鐘(zhong)(zhong)，發(fa)現顏(yan)色變紅即可盛出(chu)，這(zhe)時候的(de)蝦(xia)(xia)爬(pa)(pa)子蒸(zheng)(zheng)出(chu)來口感最鮮(xian)嫩。雖然蒸(zheng)(zheng)5分鐘(zhong)(zhong)的(de)蝦(xia)(xia)爬(pa)(pa)子鮮(xian)嫩，但(dan)是(shi)由于蝦(xia)(xia)爬(pa)(pa)子的(de)大(da)(da)小(xiao)差異(yi)以及(ji)蒸(zheng)(zheng)鍋、容(rong)器等差異(yi)，為了避免(mian)蝦(xia)(xia)爬(pa)(pa)子沒蒸(zheng)(zheng)熟，蒸(zheng)(zheng)10分鐘(zhong)(zhong)是(shi)最安全的(de)。特(te)別是(shi)家(jia)里有老人、小(xiao)孩或者(zhe)消(xiao)化能(neng)力(li)較(jiao)弱的(de)人，蒸(zheng)(zheng)10分鐘(zhong)(zhong)也能(neng)避免(mian)出(chu)現消(xiao)化不(bu)良的(de)情況。