蝦爬子的做法大全

（一）爆炒蝦爬子

食材：

蝦爬子250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適(shi)(shi)量、十(shi)三香適(shi)(shi)量、醬油(you)適(shi)(shi)量、海鮮醬適(shi)(shi)量、食鹽適(shi)(shi)量、色拉油(you)適(shi)(shi)量。

做法：

1、蝦爬子洗(xi)(xi)凈(jing)備用(yong)，蔥洗(xi)(xi)凈(jing)備用(yong)，辣椒洗(xi)(xi)凈(jing)備用(yong)，姜洗(xi)(xi)凈(jing)備用(yong)，大(da)蒜備用(yong)；

2、將(jiang)洗凈(jing)的蔥切段，蔥葉切碎(sui)，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用；

3、炒鍋(guo)放油(you)，下入花椒(jiao)爆香；

4、下入切(qie)好的(de)蔥(cong)姜蒜和辣椒(jiao)翻(fan)炒(chao)，同時放(fang)入少許鹽和十三(san)香；

5、將蝦爬子倒入(ru)鍋內(nei)翻炒，加入(ru)少許味極鮮，放入(ru)海鮮醬。

6、翻(fan)炒均勻，入味即可關火，裝盤上(shang)桌食用。

（二）椒鹽蝦爬子

食材：

蝦(xia)爬子500克(ke)，蔥、蘇蒜(suan)、香菜、鹽(yan)、小紅(hong)辣椒、椒鹽(yan)粉、糖、料酒、鹽(yan)、味精適量。

做法：

1、蝦爬子洗凈，用鹽和料酒腌制半小(xiao)時入味；

2、鍋中倒入適(shi)量(liang)油加熱至6-7成熱放入蝦皮干炸(zha)；

3、炸至蝦(xia)爬變色再炸2分(fen)鐘即(ji)可出鍋；

4、準備好蔥、蒜、香菜、紅辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、、大料、椒(jiao)鹽粉；

5、鍋中倒入底油加(jia)熱(re)放(fang)入花椒(jiao)和(he)大料炸香(xiang)放(fang)入蒜粒爆香(xiang)；

6、放入蝦(xia)爬中火翻炒；

7、放入椒鹽(yan)粉、糖、鹽(yan)、味精、蔥、香菜炒勻入味即可(ke)出鍋享(xiang)用；

8、烹(peng)調好(hao)的椒鹽(yan)蝦爬盛入盤中撒(sa)上紅辣椒粒。

（三）水煮蝦爬子

食材：

蝦爬子、姜、鹽(yan)、蔥、大料。

做法：

1、蝦爬子放入(ru)盆中，倒入(ru)水浸泡，大(da)概浸泡20分鐘(zhong)即可撈出；

2、將水到入(ru)鍋(guo)里，放入(ru)蔥姜(jiang)，放入(ru)八(ba)角，再放入(ru)鹽，大火煮開(kai)；

3、水燒開后(hou)放入蝦爬子，蓋好鍋(guo)蓋煮，一般煮8分(fen)鐘就(jiu)可(ke)以了。

（四）清蒸蝦爬子

食材：

蝦(xia)爬子500克，鹽、花椒適(shi)量。

做法：

1、把蝦爬子洗凈；

2、放(fang)在蒸(zheng)鍋里，撒上(shang)點花(hua)椒和鹽，開水上(shang)鍋，隔(ge)水蒸(zheng)5-10分鐘；

3、將蒸(zheng)好了的蝦爬子(zi)夾(jia)出(chu)，可(ke)以(yi)直接(jie)吃也可(ke)以(yi)蘸料吃。

（五）鹽鹵蝦爬子

食材：

活蝦爬子500克，鹵料包八(ba)角(jiao)10克，香葉5克，桂皮(pi)10克，蔥1棵，姜(jiang)1塊，醬油200克，味(wei)精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法：

1、將活蝦爬子(zi)洗凈泥沙，撈出備用；

2、坐(zuo)鍋(guo)點(dian)火，加入(ru)400克(ke)清水，放入(ru)鹵料包、醬(jiang)油、味精、白糖、雞粉(fen)、胡椒粉(fen)燒開；

3、關火晾涼后加入(ru)白酒調勻，制成鹵汁待用；

4、將蝦爬子放入鹵(lu)汁中，鹵(lu)約10小(xiao)時，即可撈出擺盤(pan)；

5、然后用原汁浸沒，撒上一些(xie)香菜段、姜(jiang)片、蒜片、香蔥段、紅椒圈(quan)等，即可上桌(zhuo)食(shi)用。

蝦爬子蒸多長時間

蝦爬(pa)子(zi)蒸(zheng)5到(dao)10分(fen)(fen)鐘(zhong)即可。將(jiang)蝦爬(pa)子(zi)清洗干凈(jing)，水燒(shao)開后(hou)放入鍋(guo)中大(da)火蒸(zheng)5分(fen)(fen)鐘(zhong)，發(fa)現顏色變紅即可盛出(chu)，這時候的蝦爬(pa)子(zi)蒸(zheng)出(chu)來口感最鮮嫩(nen)。雖(sui)然蒸(zheng)5分(fen)(fen)鐘(zhong)的蝦爬(pa)子(zi)鮮嫩(nen)，但是(shi)(shi)由于蝦爬(pa)子(zi)的大(da)小差異以及蒸(zheng)鍋(guo)、容(rong)器等差異，為了(le)避免(mian)蝦爬(pa)子(zi)沒蒸(zheng)熟，蒸(zheng)10分(fen)(fen)鐘(zhong)是(shi)(shi)最安(an)全的。特別是(shi)(shi)家里有老人、小孩或者消化(hua)能(neng)力較弱(ruo)的人，蒸(zheng)10分(fen)(fen)鐘(zhong)也能(neng)避免(mian)出(chu)現消化(hua)不良的情況。