蝦爬子的做法大全

（一）爆炒蝦爬子

食材：

蝦爬子250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適(shi)(shi)量(liang)、十三(san)香適(shi)(shi)量(liang)、醬(jiang)油適(shi)(shi)量(liang)、海鮮醬(jiang)適(shi)(shi)量(liang)、食(shi)鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、色拉(la)油適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、蝦爬子洗(xi)凈(jing)(jing)備(bei)(bei)(bei)用，蔥洗(xi)凈(jing)(jing)備(bei)(bei)(bei)用，辣(la)椒洗(xi)凈(jing)(jing)備(bei)(bei)(bei)用，姜洗(xi)凈(jing)(jing)備(bei)(bei)(bei)用，大蒜備(bei)(bei)(bei)用；

2、將洗(xi)凈的(de)蔥(cong)切(qie)段(duan)，蔥(cong)葉切(qie)碎，姜切(qie)片，蒜剁(duo)大粒，辣椒切(qie)片備用；

3、炒鍋(guo)放油(you)，下(xia)入花椒爆香；

4、下(xia)入切好的(de)蔥姜(jiang)蒜和辣椒翻炒(chao)，同時(shi)放入少(shao)許鹽(yan)和十三(san)香；

5、將蝦爬子倒入(ru)(ru)鍋內翻炒，加入(ru)(ru)少許(xu)味極(ji)鮮，放入(ru)(ru)海(hai)鮮醬。

6、翻(fan)炒均(jun)勻，入(ru)味即(ji)可(ke)關火，裝盤(pan)上桌(zhuo)食用(yong)。

（二）椒鹽蝦爬子

食材：

蝦爬子500克，蔥、蘇(su)蒜、香菜、鹽(yan)、小紅辣(la)椒、椒鹽(yan)粉、糖、料酒、鹽(yan)、味(wei)精適量。

做法：

1、蝦爬子洗凈，用鹽(yan)和料酒腌制半(ban)小時入(ru)味；

2、鍋中倒入適量(liang)油加熱至6-7成熱放入蝦(xia)皮干炸；

3、炸至蝦(xia)爬變色再炸2分鐘即可出鍋(guo)；

4、準備(bei)好蔥、蒜、香菜、紅辣椒、花椒、、大料、椒鹽粉(fen)；

5、鍋中倒入(ru)底油加(jia)熱放入(ru)花椒和大料炸香(xiang)放入(ru)蒜粒爆(bao)香(xiang)；

6、放入蝦爬中火翻炒；

7、放入(ru)椒鹽粉、糖、鹽、味精、蔥、香菜炒勻入(ru)味即可(ke)出鍋享用；

8、烹調好的椒鹽蝦爬(pa)盛入盤(pan)中撒上紅辣椒粒(li)。

（三）水煮蝦爬子

食材：

蝦爬子、姜、鹽、蔥、大料。

做法：

1、蝦爬子放(fang)入盆(pen)中，倒入水(shui)浸泡(pao)，大概浸泡(pao)20分鐘(zhong)即可撈出；

2、將水到入(ru)鍋里，放(fang)入(ru)蔥姜，放(fang)入(ru)八角(jiao)，再放(fang)入(ru)鹽，大(da)火煮開；

3、水燒開后放入蝦爬子(zi)，蓋(gai)好鍋蓋(gai)煮，一般(ban)煮8分(fen)鐘就可以了。

（四）清蒸蝦爬子

食材：

蝦爬(pa)子500克，鹽(yan)、花椒適量(liang)。

做法：

1、把蝦爬子洗凈；

2、放在蒸鍋(guo)里，撒上(shang)(shang)點花椒和鹽，開水上(shang)(shang)鍋(guo)，隔(ge)水蒸5-10分鐘；

3、將蒸(zheng)好(hao)了的蝦爬子(zi)夾出(chu)，可(ke)以直接吃(chi)也可(ke)以蘸料(liao)吃(chi)。

（五）鹽鹵蝦爬子

食材：

活蝦爬子500克(ke)，鹵料包八(ba)角10克(ke)，香葉5克(ke)，桂皮10克(ke)，蔥1棵，姜1塊，醬油200克(ke)，味精15克(ke)，白(bai)糖20克(ke)，雞(ji)粉15克(ke)，胡椒粉15克(ke)，高度白(bai)酒100克(ke)。

做法：

1、將活蝦爬(pa)子(zi)洗凈(jing)泥沙，撈出備用(yong)；

2、坐鍋(guo)點(dian)火，加入(ru)(ru)400克清(qing)水(shui)，放入(ru)(ru)鹵料包、醬油(you)、味精、白糖(tang)、雞粉、胡(hu)椒粉燒開；

3、關火晾涼后加入白酒(jiu)調勻，制成(cheng)鹵(lu)汁待用(yong)；

4、將蝦(xia)爬子放入鹵汁中，鹵約(yue)10小(xiao)時(shi)，即可(ke)撈出擺盤；

5、然后用原汁浸沒，撒上(shang)一(yi)些香(xiang)(xiang)菜段、姜片(pian)、蒜片(pian)、香(xiang)(xiang)蔥段、紅(hong)椒圈等，即可上(shang)桌(zhuo)食用。

蝦爬子蒸多長時間

蝦(xia)(xia)(xia)爬(pa)子蒸(zheng)(zheng)(zheng)5到10分(fen)(fen)鐘(zhong)即(ji)(ji)可(ke)。將(jiang)蝦(xia)(xia)(xia)爬(pa)子清洗干凈，水燒開后放入鍋中大火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)5分(fen)(fen)鐘(zhong)，發現(xian)顏色變紅即(ji)(ji)可(ke)盛出(chu)，這時候的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)爬(pa)子蒸(zheng)(zheng)(zheng)出(chu)來口感最鮮嫩。雖然蒸(zheng)(zheng)(zheng)5分(fen)(fen)鐘(zhong)的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)爬(pa)子鮮嫩，但是由于(yu)蝦(xia)(xia)(xia)爬(pa)子的(de)(de)大小差(cha)異以(yi)及蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋、容器等(deng)差(cha)異，為了避免(mian)蝦(xia)(xia)(xia)爬(pa)子沒蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟，蒸(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)(fen)鐘(zhong)是最安(an)全(quan)的(de)(de)。特別是家里有老(lao)人、小孩或(huo)者消化能(neng)力較弱的(de)(de)人，蒸(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)(fen)鐘(zhong)也能(neng)避免(mian)出(chu)現(xian)消化不良的(de)(de)情況。