蝦爬子的做法大全

（一）爆炒蝦爬子

食材：

蝦爬子250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、十三香(xiang)適量、醬油(you)適量、海(hai)鮮醬適量、食鹽(yan)適量、色拉油(you)適量。

做法：

1、蝦爬子洗(xi)凈備(bei)用(yong)，蔥洗(xi)凈備(bei)用(yong)，辣椒洗(xi)凈備(bei)用(yong)，姜(jiang)洗(xi)凈備(bei)用(yong)，大蒜備(bei)用(yong)；

2、將洗凈的蔥切(qie)段，蔥葉切(qie)碎，姜(jiang)切(qie)片，蒜剁大粒(li)，辣椒切(qie)片備用；

3、炒鍋(guo)放油(you)，下(xia)入花(hua)椒爆香；

4、下入(ru)切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時放(fang)入(ru)少許(xu)鹽和十三香；

5、將蝦爬子倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬(jiang)。

6、翻(fan)炒(chao)均勻，入味即(ji)可關火，裝(zhuang)盤上桌食(shi)用(yong)。

（二）椒鹽蝦爬子

食材：

蝦(xia)爬子500克(ke)，蔥(cong)、蘇蒜、香菜、鹽、小紅辣椒、椒鹽粉、糖、料酒、鹽、味精適(shi)量。

做法：

1、蝦爬子洗凈，用鹽和料酒(jiu)腌制半小時入味(wei)；

2、鍋中倒入適量油加熱至6-7成熱放(fang)入蝦皮干炸(zha)；

3、炸(zha)(zha)至蝦爬變色再(zai)炸(zha)(zha)2分鐘即可(ke)出鍋；

4、準備好蔥、蒜、香(xiang)菜、紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)、、大料、椒(jiao)鹽粉；

5、鍋(guo)中倒入底油加(jia)熱放(fang)入花椒(jiao)和大料炸香放(fang)入蒜粒爆香；

6、放入蝦爬(pa)中火翻炒；

7、放入(ru)(ru)椒鹽粉、糖(tang)、鹽、味精、蔥、香菜炒勻(yun)入(ru)(ru)味即可出鍋享(xiang)用；

8、烹調好的椒鹽蝦爬(pa)盛入(ru)盤中撒上(shang)紅辣椒粒。

（三）水煮蝦爬子

食材：

蝦爬子、姜(jiang)、鹽、蔥、大料。

做法：

1、蝦爬(pa)子放入(ru)(ru)盆(pen)中，倒入(ru)(ru)水浸(jin)(jin)泡(pao)，大概浸(jin)(jin)泡(pao)20分(fen)鐘即(ji)可撈出(chu)；

2、將水到入(ru)鍋里，放(fang)(fang)入(ru)蔥姜(jiang)，放(fang)(fang)入(ru)八(ba)角，再放(fang)(fang)入(ru)鹽，大火煮開；

3、水燒開后放入蝦(xia)爬(pa)子(zi)，蓋好(hao)鍋蓋煮，一般煮8分鐘就可(ke)以(yi)了(le)。

（四）清蒸蝦爬子

食材：

蝦爬(pa)子500克，鹽、花椒適(shi)量(liang)。

做法：

1、把蝦爬子洗凈；

2、放(fang)在蒸鍋里，撒上(shang)(shang)點花椒和鹽，開水上(shang)(shang)鍋，隔水蒸5-10分鐘；

3、將蒸好了的蝦爬子夾出，可(ke)以直接吃也(ye)可(ke)以蘸料吃。

（五）鹽鹵蝦爬子

食材：

活蝦爬(pa)子(zi)500克(ke)，鹵料包(bao)八角(jiao)10克(ke)，香葉5克(ke)，桂皮10克(ke)，蔥1棵，姜1塊，醬油(you)200克(ke)，味(wei)精15克(ke)，白糖20克(ke)，雞粉(fen)15克(ke)，胡椒粉(fen)15克(ke)，高度(du)白酒(jiu)100克(ke)。

做法：

1、將活蝦(xia)爬子洗凈泥沙，撈出備用；

2、坐鍋點(dian)火(huo)，加(jia)入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開；

3、關火晾涼(liang)后加入白酒調勻，制(zhi)成鹵汁待用(yong)；

4、將蝦(xia)爬(pa)子放(fang)入(ru)鹵汁(zhi)中，鹵約(yue)10小(xiao)時，即可撈出擺盤；

5、然后用原汁浸沒(mei)，撒上一些香菜段、姜片(pian)、蒜片(pian)、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

蝦爬子蒸多長時間

蝦(xia)(xia)爬(pa)(pa)(pa)子蒸5到10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)即可。將(jiang)蝦(xia)(xia)爬(pa)(pa)(pa)子清(qing)洗干凈，水燒開后放入鍋中大火蒸5分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，發現(xian)顏色(se)變紅即可盛(sheng)出，這時候的(de)(de)蝦(xia)(xia)爬(pa)(pa)(pa)子蒸出來(lai)口(kou)感最(zui)鮮嫩。雖然蒸5分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)的(de)(de)蝦(xia)(xia)爬(pa)(pa)(pa)子鮮嫩，但是(shi)由于蝦(xia)(xia)爬(pa)(pa)(pa)子的(de)(de)大小差(cha)異以及蒸鍋、容器等(deng)差(cha)異，為了避(bi)免蝦(xia)(xia)爬(pa)(pa)(pa)子沒(mei)蒸熟，蒸10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)是(shi)最(zui)安全的(de)(de)。特別(bie)是(shi)家里有老(lao)人(ren)、小孩或(huo)者消(xiao)化(hua)(hua)能(neng)力(li)較弱的(de)(de)人(ren)，蒸10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)也能(neng)避(bi)免出現(xian)消(xiao)化(hua)(hua)不良的(de)(de)情況。