一、馬卡龍怎么做

1、將(jiang)杏仁粉和糖粉混合，放入食(shi)品處理機(ji)里研磨(mo)2分(fen)鐘(zhong)左右。

2、將研磨好的杏仁粉(fen)與(yu)糖粉(fen)混合物過篩（如果不易過篩，可(ke)以(yi)用勺子背碾壓混合粉(fen)末，使它們(men)更快(kuai)的通(tong)過篩網）。

3、混合過(guo)篩(shai)以(yi)(yi)后(hou)的杏仁糖粉(fen)非(fei)常的細膩膨松。如果(guo)有(you)食品(pin)處理機，可以(yi)(yi)省略1-3步，從第四步開始。

4、將蛋(dan)白用打(da)蛋(dan)器打(da)至粗(cu)泡狀態時，加(jia)入細砂糖，然后繼續攪打(da)。

5、攪(jiao)打的過程中滴(di)入少許食用色素(su)，使(shi)蛋白(bai)呈現鮮艷的顏色。

6、一(yi)直(zhi)攪打到蛋(dan)白達到干性發泡(提起打蛋(dan)器，蛋(dan)白能拉(la)出一(yi)個直(zhi)立(li)的尖角(jiao))。

7、將混合(he)(he)過篩后的杏仁粉、糖粉混合(he)(he)物倒入打發好的蛋(dan)白里(li)。

8、用橡(xiang)皮(pi)刮刀(dao)從底部往上翻拌，使粉類(lei)和蛋白完全混合均勻。

9、不斷的(de)翻拌混合(he)好的(de)蛋(dan)白(bai)糊(hu)，直到(dao)蛋(dan)白(bai)糊(hu)的(de)濃稠度達(da)到(dao)提起刮刀以后(hou)，蛋(dan)白(bai)糊(hu)呈帶狀往下飄落的(de)程度。

10、將蛋白(bai)糊裝進裱(biao)花袋，用小號的圓孔裱(biao)花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3cm的圓形面(mian)糊。

11、面糊擠好以后，不要急于放進烤(kao)(kao)箱(xiang)，放在通風處，待(dai)其自然(ran)風干半(ban)個(ge)小時(shi)，直(zhi)到表面觸摸上去感覺不粘手(shou)，并形(xing)成了(le)一層硬(ying)硬(ying)的殼。這個(ge)時(shi)候(hou)就可(ke)以放進烤(kao)(kao)箱(xiang)了(le)。

12、烤箱事先預熱(re)。中下層，先用165度烤14分鐘。一(yi)般6-8分鐘的時候，馬卡龍(long)會出現裙邊。待涼了以后，用小鏟(chan)子把馬卡龍(long)一(yi)個個鏟(chan)下來(lai)。

13、馬卡(ka)龍的殼(ke)(ke)出爐(lu)冷卻后便可以(yi)架上餡料(liao)，但此時并不能直接食用(yong)，因為(wei)餡料(liao)與(yu)外殼(ke)(ke)依舊是(shi)獨(du)立的兩部分(fen)。

14、吸潮(chao)，吸潮(chao)到外表(biao)變酥和內心柔軟，杏仁粉的(de)香氣和餡料的(de)味道完全融(rong)合，便(bian)可(ke)食(shi)用。

PS：自己制作的馬卡龍衛生又好吃，如果想省事也可直接去馬卡龍品牌店里購買現成的，食用方(fang)面也大可放(fang)心。

二、馬卡龍怎么吃

1、配(pei)上(shang)(shang)一(yi)杯清茶(cha)，用(yong)手輕輕拿起(qi)馬卡龍(long)，咬下約四分之一(yi)，閉上(shang)(shang)眼睛去感知它的層次，由酥(su)到軟(ruan)，由干到濕，慢慢的與唾液(ye)滲(shen)入融合。

2、喜歡咖(ka)啡(fei)的(de)(de)朋友(you)可以搭配小杯(bei)黑咖(ka)啡(fei)，讓馬卡龍的(de)(de)甜與咖(ka)啡(fei)的(de)(de)苦給(gei)你的(de)(de)味蕾來(lai)一次強烈的(de)(de)刺激(ji)。

3、錫蘭的(de)紅茶、大吉嶺、甚至(zhi)煙熏類的(de)鐵觀音(yin)更(geng)能襯托馬卡龍細致優雅的(de)口(kou)舌“觸覺”。

4、如果你是一位甜(tian)食控(kong)，那(nei)么可以試(shi)(shi)試(shi)(shi)搭(da)配(pei)清爽的甜(tian)酒(jiu)，甚(shen)至(zhi)冰(bing)酒(jiu)，也可以讓它展現(xian)出(chu)豐富層次的口感。

5、悠閑的周末，配(pei)上一(yi)(yi)杯紅酒，放一(yi)(yi)盤馬卡龍，讀上一(yi)(yi)本喜(xi)愛的書(shu)籍(ji)，享受的和(he)煦(xu)溫暖的陽光，你一(yi)(yi)定會愛上這屬(shu)于自己的時刻。

三、一個馬卡龍的熱量

馬卡(ka)龍是一(yi)種有名的法(fa)國甜點，主要使用(yong)蛋(dan)白、杏(xing)仁粉(fen)、白砂糖、糖霜等(deng)(deng)制(zhi)成，通常上下(xia)各一(yi)塊餅(bing)干，中間還(huan)會夾雜著一(yi)些奶油或者是水果醬等(deng)(deng)等(deng)(deng)，口感非常細膩豐富。

馬卡(ka)龍(long)(long)的(de)(de)外(wai)形(xing)比較小，大多數單個(ge)的(de)(de)重量(liang)在(zai)11克左(zuo)右，而它的(de)(de)熱量(liang)在(zai)每(mei)100克350大卡(ka)，也(ye)就相當(dang)于一個(ge)的(de)(de)熱量(liang)在(zai)38.5左(zuo)右，熱量(liang)是非常高(gao)的(de)(de)。但是這也(ye)不(bu)是固定的(de)(de)，不(bu)同(tong)馬卡(ka)龍(long)(long)的(de)(de)熱量(liang)根據其用料(liao)以及口味的(de)(de)變化(hua)也(ye)會有所差異(yi)，不(bu)過總體(ti)來說熱量(liang)較高(gao)。

四、馬卡龍吃多了會胖嗎

馬(ma)卡(ka)龍(long)吃多了是會(hui)發(fa)胖的(de)(de)，因(yin)為馬(ma)卡(ka)龍(long)在制作過(guo)程中會(hui)添(tian)加奶油、白糖(tang)等物質，因(yin)此會(hui)使馬(ma)卡(ka)龍(long)所(suo)含的(de)(de)熱量(liang)迅速上升。平時經常(chang)吃馬(ma)卡(ka)龍(long)的(de)(de)人(ren)群，就會(hui)導致體(ti)(ti)內所(suo)攝入的(de)(de)熱量(liang)升高，而且(qie)轉化成脂肪后會(hui)在體(ti)(ti)內堆積，無法消耗，就會(hui)出現體(ti)(ti)重上升的(de)(de)現象(xiang)。特別是需要(yao)減肥的(de)(de)人(ren)群，最好不要(yao)吃這種含糖(tang)量(liang)比較高的(de)(de)食物，否則不利于體(ti)(ti)重的(de)(de)減輕。

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