一、馬卡龍怎么做

1、將(jiang)杏仁粉和糖(tang)粉混合，放入食品處理機(ji)里研磨2分(fen)鐘(zhong)左右。

2、將研磨(mo)好(hao)的杏仁粉(fen)與糖粉(fen)混合(he)物(wu)過(guo)篩（如果不易過(guo)篩，可以用勺子背碾(nian)壓混合(he)粉(fen)末，使它(ta)們更(geng)快(kuai)的通過(guo)篩網）。

3、混合過篩(shai)以后的杏仁糖粉非(fei)常(chang)的細膩膨松。如(ru)果(guo)有食品處理機(ji)，可以省略1-3步，從第四步開始。

4、將蛋(dan)白用(yong)打(da)蛋(dan)器打(da)至(zhi)粗泡狀態時，加(jia)入細砂糖(tang)，然后繼續攪(jiao)打(da)。

5、攪打的過程中滴(di)入(ru)少許(xu)食(shi)用色(se)素，使蛋白呈現(xian)鮮艷的顏色(se)。

6、一(yi)直(zhi)攪打到蛋白(bai)達到干(gan)性(xing)發泡(pao)(提起打蛋器，蛋白(bai)能拉出一(yi)個直(zhi)立的尖角)。

7、將(jiang)混(hun)合過(guo)篩后的(de)杏仁粉(fen)、糖粉(fen)混(hun)合物倒入打發好的(de)蛋白里。

8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全(quan)混合均勻。

9、不斷的翻拌混合好的蛋(dan)白糊(hu)，直到蛋(dan)白糊(hu)的濃稠度(du)達到提起刮刀以后，蛋(dan)白糊(hu)呈帶狀往下飄(piao)落的程度(du)。

10、將蛋白糊裝進裱花袋，用(yong)小號的(de)圓孔(kong)裱花嘴在硅膠板上擠出直(zhi)徑約為3cm的(de)圓形面糊。

11、面糊擠好以后，不(bu)要(yao)急于放(fang)(fang)進烤箱，放(fang)(fang)在通風處，待其自然(ran)風干半個小時，直到表面觸摸(mo)上去感覺不(bu)粘(zhan)手，并(bing)形成了一層硬硬的殼。這(zhe)個時候就(jiu)可以放(fang)(fang)進烤箱了。

12、烤箱事先預熱。中下層，先用(yong)165度烤14分鐘。一般6-8分鐘的時候(hou)，馬卡龍(long)(long)會出現裙邊。待涼了以后，用(yong)小鏟子(zi)把馬卡龍(long)(long)一個個鏟下來。

13、馬卡龍的(de)殼出(chu)爐(lu)冷卻后便可以架上餡(xian)料(liao)，但此時并不(bu)能直接食用，因(yin)為(wei)餡(xian)料(liao)與外殼依舊是獨(du)立的(de)兩(liang)部分。

14、吸(xi)(xi)潮(chao)，吸(xi)(xi)潮(chao)到外(wai)表變(bian)酥和(he)內心柔軟，杏(xing)仁粉的香(xiang)氣和(he)餡料的味道完全(quan)融合，便可食用。

PS：自己制作的馬卡龍衛生又好吃，如果想省事也可直接去馬卡龍品牌店里購買現成(cheng)的，食用方面也大可放心。

二、馬卡龍怎么吃

1、配上一杯(bei)清茶，用手輕輕拿起馬(ma)卡(ka)龍，咬下約(yue)四(si)分之一，閉(bi)上眼(yan)睛去感知(zhi)它的層次，由酥到軟，由干(gan)到濕，慢(man)慢(man)的與唾液滲入融合(he)。

2、喜歡咖啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)朋友可(ke)以(yi)搭配小杯(bei)黑(hei)咖啡(fei)(fei)，讓馬卡龍(long)的(de)(de)(de)甜(tian)與咖啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)苦給你的(de)(de)(de)味(wei)蕾來一次強烈的(de)(de)(de)刺激(ji)。

3、錫蘭(lan)的(de)紅茶、大吉嶺、甚至(zhi)煙熏類的(de)鐵觀音(yin)更能襯托馬卡龍(long)細致優雅的(de)口(kou)舌“觸覺”。

4、如果你(ni)是一位甜食控，那么可(ke)以試試搭配清爽的甜酒，甚至冰酒，也可(ke)以讓它(ta)展現出豐富層次的口感。

5、悠閑的周末(mo)，配上一杯紅酒，放(fang)一盤馬卡(ka)龍(long)，讀上一本(ben)喜愛(ai)的書籍，享受的和煦溫暖的陽光，你(ni)一定會愛(ai)上這(zhe)屬(shu)于自己的時刻。

三、一個馬卡龍的熱量

馬卡龍是一(yi)種有名的法國(guo)甜點，主要使用蛋白、杏仁(ren)粉、白砂(sha)糖、糖霜等(deng)制(zhi)成(cheng)，通常(chang)上下(xia)各(ge)一(yi)塊餅(bing)干，中間還會夾(jia)雜著(zhu)一(yi)些奶油或者是水果醬等(deng)等(deng)，口感非常(chang)細膩豐富。

馬(ma)卡龍的(de)外(wai)形(xing)比較小，大(da)多數單個的(de)重量(liang)在(zai)11克左(zuo)右，而(er)它的(de)熱量(liang)在(zai)每100克350大(da)卡，也就(jiu)相當于(yu)一(yi)個的(de)熱量(liang)在(zai)38.5左(zuo)右，熱量(liang)是(shi)非(fei)常高的(de)。但是(shi)這(zhe)也不(bu)(bu)是(shi)固(gu)定(ding)的(de)，不(bu)(bu)同(tong)馬(ma)卡龍的(de)熱量(liang)根據其用(yong)料以及(ji)口味的(de)變化也會有所差異，不(bu)(bu)過(guo)總體來說(shuo)熱量(liang)較高。

四、馬卡龍吃多了會胖嗎

馬(ma)(ma)卡龍(long)吃(chi)多(duo)了是(shi)會發胖的(de)(de)，因(yin)為馬(ma)(ma)卡龍(long)在(zai)制作(zuo)過(guo)程中會添加奶油、白糖等(deng)物質，因(yin)此會使(shi)馬(ma)(ma)卡龍(long)所(suo)含的(de)(de)熱量迅速上升。平時經常吃(chi)馬(ma)(ma)卡龍(long)的(de)(de)人(ren)群(qun)，就會導致(zhi)體(ti)(ti)內(nei)所(suo)攝入的(de)(de)熱量升高，而且轉化成脂肪后會在(zai)體(ti)(ti)內(nei)堆積，無(wu)法消耗，就會出現體(ti)(ti)重上升的(de)(de)現象。特別(bie)是(shi)需(xu)要(yao)減肥的(de)(de)人(ren)群(qun)，最好(hao)不要(yao)吃(chi)這種含糖量比較高的(de)(de)食物，否則不利于體(ti)(ti)重的(de)(de)減輕。

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