一、馬卡龍怎么做

1、將杏仁(ren)粉(fen)和糖(tang)粉(fen)混合，放入食(shi)品處理機里研(yan)磨2分(fen)鐘左右。

2、將研磨(mo)好(hao)的杏(xing)仁粉(fen)(fen)(fen)與糖粉(fen)(fen)(fen)混(hun)合(he)物過(guo)(guo)篩（如果不易過(guo)(guo)篩，可(ke)以(yi)用勺子背碾壓混(hun)合(he)粉(fen)(fen)(fen)末(mo)，使它們更快(kuai)的通(tong)過(guo)(guo)篩網）。

3、混合過篩以(yi)后的(de)杏(xing)仁糖(tang)粉(fen)非常的(de)細膩膨松。如果有食品處(chu)理機，可以(yi)省略1-3步，從第四步開始。

4、將蛋(dan)(dan)白(bai)用打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)打(da)至粗泡狀態時，加入細砂(sha)糖(tang)，然后繼續攪(jiao)打(da)。

5、攪打的過程中滴入少許食用色(se)素，使蛋白(bai)呈現鮮艷的顏(yan)色(se)。

6、一直攪打(da)到蛋(dan)(dan)白達到干(gan)性發泡(提(ti)起打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)，蛋(dan)(dan)白能拉出(chu)一個直立的尖角)。

7、將混合(he)(he)過(guo)篩后的杏仁粉、糖粉混合(he)(he)物倒入打發(fa)好的蛋白里。

8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌(ban)，使粉類和蛋白完全混合均勻(yun)。

9、不(bu)斷的(de)(de)翻拌(ban)混合好(hao)的(de)(de)蛋(dan)白糊，直到(dao)蛋(dan)白糊的(de)(de)濃稠度(du)達到(dao)提起刮刀以(yi)后，蛋(dan)白糊呈帶狀往下飄落的(de)(de)程度(du)。

10、將(jiang)蛋白糊裝進裱花袋(dai)，用小號的(de)圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直(zhi)徑約為3cm的(de)圓形面糊。

11、面糊擠(ji)好以(yi)后(hou)，不要急于放(fang)進(jin)(jin)烤(kao)箱，放(fang)在通風(feng)處，待其自然風(feng)干半(ban)個小(xiao)時，直(zhi)到表(biao)面觸摸上去感覺不粘(zhan)手，并形成了一層硬硬的殼。這(zhe)個時候(hou)就可以(yi)放(fang)進(jin)(jin)烤(kao)箱了。

12、烤箱(xiang)事先(xian)預(yu)熱。中下層，先(xian)用165度烤14分(fen)鐘。一(yi)般(ban)6-8分(fen)鐘的時候，馬卡龍會出現(xian)裙(qun)邊。待(dai)涼了以(yi)后，用小(xiao)鏟(chan)子把馬卡龍一(yi)個個鏟(chan)下來。

13、馬卡龍的(de)(de)殼出爐冷(leng)卻后便(bian)可(ke)以架上(shang)餡(xian)料(liao)(liao)，但此時(shi)并不能直(zhi)接食用(yong)，因為(wei)餡(xian)料(liao)(liao)與外殼依舊是獨立(li)的(de)(de)兩(liang)部分(fen)。

14、吸(xi)潮，吸(xi)潮到外(wai)表變酥和內心柔軟，杏仁(ren)粉的香氣(qi)和餡料的味道完全融合，便(bian)可(ke)食用。

PS：自己制作的馬卡(ka)龍(long)衛生又好吃，如果想省事也可直接去馬卡龍品牌店里(li)購買現成的，食用方面也大可(ke)放心。

二、馬卡龍怎么吃

1、配上一杯清茶，用手輕(qing)輕(qing)拿(na)起馬(ma)卡(ka)龍，咬下約四分之一，閉上眼睛去感知(zhi)它的層次，由酥(su)到(dao)(dao)軟，由干到(dao)(dao)濕，慢(man)慢(man)的與(yu)唾液(ye)滲入(ru)融合(he)。

2、喜歡咖(ka)啡的(de)(de)朋友(you)可以搭配小杯黑咖(ka)啡，讓馬卡(ka)龍的(de)(de)甜與咖(ka)啡的(de)(de)苦(ku)給你(ni)的(de)(de)味蕾來一次強烈的(de)(de)刺激(ji)。

3、錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏類(lei)的鐵觀音更能襯(chen)托馬卡龍(long)細致優雅的口(kou)舌“觸覺”。

4、如果你是一位甜食控，那么可以試試搭(da)配清爽的甜酒，甚至冰酒，也可以讓它展現出豐(feng)富層次的口感。

5、悠閑的周(zhou)末(mo)，配上一(yi)杯紅(hong)酒，放一(yi)盤(pan)馬卡龍(long)，讀上一(yi)本喜(xi)愛的書(shu)籍(ji)，享受的和煦(xu)溫暖的陽(yang)光，你一(yi)定會愛上這屬于(yu)自己的時刻。

三、一個馬卡龍的熱量

馬(ma)卡龍是一(yi)種有名的(de)法國(guo)甜點，主要(yao)使用蛋白(bai)、杏仁(ren)粉(fen)、白(bai)砂(sha)糖、糖霜(shuang)等制成，通常上(shang)下各一(yi)塊餅干，中(zhong)間(jian)還(huan)會夾雜著一(yi)些奶油或者是水(shui)果醬(jiang)等等，口感(gan)非常細膩豐(feng)富。

馬卡龍的(de)外形比較小，大(da)多(duo)數單個(ge)(ge)的(de)重量(liang)(liang)在(zai)11克(ke)左右(you)，而它(ta)的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)在(zai)每100克(ke)350大(da)卡，也就(jiu)相當于(yu)一個(ge)(ge)的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)在(zai)38.5左右(you)，熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)是非常高的(de)。但是這(zhe)也不是固定(ding)的(de)，不同馬卡龍的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)根據其(qi)用料以及口味的(de)變化也會有所差(cha)異，不過總體(ti)來(lai)說熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)較高。

四、馬卡龍吃多了會胖嗎

馬卡(ka)龍吃(chi)多了是會(hui)發胖的(de)，因(yin)為馬卡(ka)龍在(zai)制作過程中(zhong)會(hui)添加(jia)奶(nai)油(you)、白糖(tang)等物質，因(yin)此會(hui)使馬卡(ka)龍所含的(de)熱量迅速上(shang)升(sheng)。平時經常吃(chi)馬卡(ka)龍的(de)人(ren)群(qun)，就(jiu)會(hui)導(dao)致體內所攝入(ru)的(de)熱量升(sheng)高，而且轉化成脂(zhi)肪后會(hui)在(zai)體內堆(dui)積，無法消(xiao)耗，就(jiu)會(hui)出現(xian)體重上(shang)升(sheng)的(de)現(xian)象。特(te)別是需要(yao)減(jian)肥的(de)人(ren)群(qun)，最好不要(yao)吃(chi)這種含糖(tang)量比較高的(de)食物，否則(ze)不利(li)于體重的(de)減(jian)輕。

馬卡龍知識課堂>>