一、馬卡龍怎么做

1、將杏仁粉(fen)和糖粉(fen)混合，放(fang)入食品處(chu)理機里研磨2分(fen)鐘左(zuo)右(you)。

2、將研磨好的杏仁(ren)粉與(yu)糖粉混合(he)物過篩（如果不易(yi)過篩，可以(yi)用(yong)勺子背碾壓混合(he)粉末，使(shi)它(ta)們更快(kuai)的通(tong)過篩網）。

3、混合過篩以后的杏仁糖粉(fen)非(fei)常的細膩膨松。如(ru)果有食品(pin)處理機，可以省略1-3步(bu)，從第四步(bu)開始。

4、將蛋白用打(da)蛋器打(da)至(zhi)粗泡(pao)狀態時，加入細(xi)砂糖，然(ran)后繼(ji)續(xu)攪打(da)。

5、攪打的過程(cheng)中滴入少許(xu)食用色素，使(shi)蛋白呈現鮮艷(yan)的顏色。

6、一(yi)直攪打(da)(da)到蛋(dan)白達到干性發泡(提(ti)起打(da)(da)蛋(dan)器，蛋(dan)白能拉出一(yi)個直立的尖(jian)角)。

7、將混(hun)合(he)過(guo)篩后的(de)杏仁粉(fen)、糖粉(fen)混(hun)合(he)物倒入打發好的(de)蛋白里。

8、用橡皮刮刀從底(di)部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻(yun)。

9、不(bu)斷的(de)(de)(de)翻拌混合好的(de)(de)(de)蛋(dan)白糊(hu)，直到(dao)蛋(dan)白糊(hu)的(de)(de)(de)濃稠度(du)達到(dao)提起刮刀以后，蛋(dan)白糊(hu)呈帶狀往(wang)下飄落的(de)(de)(de)程度(du)。

10、將蛋白糊裝進(jin)裱(biao)花袋，用小號的圓孔裱(biao)花嘴在硅(gui)膠板上擠出(chu)直徑約為(wei)3cm的圓形面糊。

11、面糊(hu)擠好以(yi)后，不要急于放進烤(kao)箱，放在通風處，待其自然風干半個小時(shi)(shi)，直到(dao)表面觸摸上去感覺不粘手，并形成(cheng)了一層硬硬的殼。這(zhe)個時(shi)(shi)候就(jiu)可以(yi)放進烤(kao)箱了。

12、烤(kao)箱事先(xian)預熱。中下層(ceng)，先(xian)用165度烤(kao)14分鐘。一(yi)般(ban)6-8分鐘的時候，馬(ma)卡(ka)龍會出現裙邊。待涼(liang)了以后，用小鏟子把馬(ma)卡(ka)龍一(yi)個個鏟下來。

13、馬(ma)卡龍的殼出爐冷卻后便可以架(jia)上(shang)餡料，但此時并(bing)不能直(zhi)接食用，因為餡料與(yu)外(wai)殼依舊(jiu)是(shi)獨立的兩部分。

14、吸(xi)潮，吸(xi)潮到(dao)外表變(bian)酥和(he)內(nei)心柔(rou)軟，杏仁(ren)粉的(de)香氣(qi)和(he)餡料的(de)味道完全融合，便(bian)可食用。

PS：自己制作的馬(ma)卡龍衛生又好吃，如果想省事也可直接去馬(ma)卡龍品牌店里購買現(xian)成的(de)，食用(yong)方面(mian)也(ye)大(da)可放心。

二、馬卡龍怎么吃

1、配上一杯清茶，用手輕(qing)輕(qing)拿起馬卡(ka)龍，咬下約(yue)四分(fen)之一，閉上眼睛去感知它的層(ceng)次，由酥到軟，由干到濕，慢慢的與(yu)唾液滲入(ru)融合。

2、喜(xi)歡(huan)咖(ka)啡(fei)的(de)朋友可(ke)以搭配(pei)小杯黑咖(ka)啡(fei)，讓馬卡龍的(de)甜與咖(ka)啡(fei)的(de)苦給你(ni)的(de)味(wei)蕾(lei)來一次強(qiang)烈的(de)刺(ci)激。

3、錫蘭的(de)紅(hong)茶、大(da)吉嶺、甚至煙熏(xun)類的(de)鐵(tie)觀音更能(neng)襯托馬卡龍細致優雅的(de)口(kou)舌“觸覺”。

4、如果(guo)你是一位甜食控，那么可以試試搭(da)配清爽(shuang)的甜酒(jiu)，甚至冰酒(jiu)，也可以讓它展現出豐富層次的口感。

5、悠閑(xian)的(de)周末(mo)，配上(shang)(shang)一(yi)杯(bei)紅酒，放一(yi)盤馬卡龍(long)，讀上(shang)(shang)一(yi)本(ben)喜愛的(de)書籍，享受的(de)和煦溫(wen)暖的(de)陽(yang)光(guang)，你一(yi)定(ding)會愛上(shang)(shang)這屬于自己(ji)的(de)時刻。

三、一個馬卡龍的熱量

馬卡龍是一(yi)種(zhong)有名的法國(guo)甜點，主要使用蛋白(bai)、杏(xing)仁粉、白(bai)砂糖(tang)、糖(tang)霜等(deng)制成，通常上下各一(yi)塊餅干(gan)，中間還會夾雜(za)著(zhu)一(yi)些奶油(you)或(huo)者是水果醬等(deng)等(deng)，口感非常細(xi)膩豐富。

馬(ma)卡(ka)龍的(de)(de)(de)(de)外(wai)形(xing)比(bi)較小，大(da)多數單個的(de)(de)(de)(de)重量(liang)(liang)(liang)(liang)在(zai)11克(ke)左(zuo)右，而它的(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)(liang)在(zai)每100克(ke)350大(da)卡(ka)，也就相當于一個的(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)(liang)在(zai)38.5左(zuo)右，熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)(liang)是(shi)非常高(gao)的(de)(de)(de)(de)。但是(shi)這(zhe)也不是(shi)固定的(de)(de)(de)(de)，不同馬(ma)卡(ka)龍的(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)(liang)根據其用料(liao)以(yi)及口味(wei)的(de)(de)(de)(de)變化也會有所(suo)差異，不過總(zong)體(ti)來(lai)說熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)(liang)較高(gao)。

四、馬卡龍吃多了會胖嗎

馬(ma)卡龍吃(chi)多了是(shi)會(hui)(hui)發胖的(de)(de)，因(yin)為馬(ma)卡龍在制作過程中會(hui)(hui)添加奶油、白糖(tang)等物(wu)質(zhi)，因(yin)此會(hui)(hui)使馬(ma)卡龍所含(han)的(de)(de)熱(re)量(liang)迅速上升(sheng)。平時經(jing)常吃(chi)馬(ma)卡龍的(de)(de)人(ren)群，就會(hui)(hui)導(dao)致體(ti)內(nei)所攝入的(de)(de)熱(re)量(liang)升(sheng)高，而且轉化成(cheng)脂肪后(hou)會(hui)(hui)在體(ti)內(nei)堆積，無法消耗(hao)，就會(hui)(hui)出現(xian)體(ti)重上升(sheng)的(de)(de)現(xian)象。特別是(shi)需(xu)要減肥的(de)(de)人(ren)群，最好不(bu)要吃(chi)這種含(han)糖(tang)量(liang)比較高的(de)(de)食物(wu)，否(fou)則不(bu)利于體(ti)重的(de)(de)減輕。

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