一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)是(shi)中國傳統面食(shi)之一，是(shi)一種大眾(zhong)化(hua)的(de)(de)烤(kao)烙面食(shi)，以(yi)面粉、芝麻、食(shi)用油(you)等(deng)為原料，和面發酵，揉入油(you)酥搟制(zhi)成(cheng)餅(bing)(bing)后撒(sa)上芝麻，成(cheng)形(xing)(xing)后放入烤(kao)爐烤(kao)制(zhi)而成(cheng)。燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)自漢代(dai)(dai)從西域傳入我國以(yi)來，隨著時代(dai)(dai)的(de)(de)發展(zhan)，各(ge)地(di)(di)根據當(dang)地(di)(di)的(de)(de)特色和飲食(shi)喜(xi)好，對燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)做(zuo)法進行了(le)改良，形(xing)(xing)成(cheng)了(le)許(xu)多(duo)不同特色、不同風味(wei)的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)，如溫縣老面燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、長涇燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、縉云燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、蟹殼(ke)黃(huang)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、豆餡燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、千層燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)等(deng)，不同燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)做(zuo)法略有差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒餅(bing)的(de)(de)熱(re)量(liang)是(shi)(shi)比較(jiao)高(gao)的(de)(de)，因(yin)為它(ta)是(shi)(shi)烤制(zhi)而成的(de)(de)食(shi)物(wu)，并(bing)且(qie)在制(zhi)作(zuo)時加(jia)入了(le)食(shi)用油，一般每100克普通(tong)燒餅(bing)的(de)(de)熱(re)量(liang)大(da)概在230-250千卡(ka)左(zuo)右，此外還(huan)含有50克左(zuo)右的(de)(de)碳水化合(he)物(wu)、1克多的(de)(de)脂(zhi)肪、10克左(zuo)右的(de)(de)蛋白質，相對來說熱(re)量(liang)是(shi)(shi)比較(jiao)高(gao)的(de)(de)，如果加(jia)入了(le)牛(niu)肉或(huo)其他肉類作(zuo)為餡料熱(re)量(liang)會更高(gao)，并(bing)且(qie)一個燒餅(bing)通(tong)常不止100克，因(yin)此減肥的(de)(de)話要盡量(liang)少吃(chi)燒餅(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據史書記載，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)(bing)，是漢(han)代班超通西(xi)域時傳過來的(de)(de)(de)(de)經過近兩千年的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)全國各地(di)開花(hua)(hua)結果，發展(zhan)出許多不同品種的(de)(de)(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。作為一種大(da)(da)眾化的(de)(de)(de)(de)烤烙(luo)面食，許多地(di)區都有(you)具有(you)當(dang)地(di)特色的(de)(de)(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，例如縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、湖(hu)溝燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、黃山燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、黃橋燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等；除了這些地(di)方特色以外，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)還有(you)大(da)(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)(bing)(bing)、芝麻燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥(su)(su)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、起酥(su)(su)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、發面堆、掉渣燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、糖麻醬燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等100多種花(hua)(hua)樣。

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