一、燒餅的做法

燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)是中國傳(chuan)統面(mian)(mian)食之一(yi)，是一(yi)種大眾化的(de)烤烙面(mian)(mian)食，以面(mian)(mian)粉(fen)、芝麻、食用油等(deng)為原料(liao)，和面(mian)(mian)發(fa)酵(jiao)，揉入(ru)油酥(su)搟制成(cheng)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)后(hou)撒上芝麻，成(cheng)形后(hou)放入(ru)烤爐烤制而成(cheng)。燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)自(zi)漢代(dai)(dai)從西域(yu)傳(chuan)入(ru)我國以來，隨(sui)著時代(dai)(dai)的(de)發(fa)展，各地根據(ju)當地的(de)特色和飲食喜好，對(dui)燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)做法進行了(le)改良，形成(cheng)了(le)許多不同特色、不同風味(wei)的(de)燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，如溫縣老(lao)面(mian)(mian)燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、長涇(jing)燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、縉云燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、蟹殼(ke)黃燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、豆餡燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、千層燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)，不同燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)做法略有差異(yi)。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒餅的(de)熱(re)量是比較高的(de)，因為(wei)它是烤制而成的(de)食物，并(bing)且在(zai)制作時加(jia)入了食用油，一般每100克(ke)(ke)(ke)普通燒餅的(de)熱(re)量大概在(zai)230-250千卡左(zuo)(zuo)右，此(ci)外還含有50克(ke)(ke)(ke)左(zuo)(zuo)右的(de)碳(tan)水化(hua)合物、1克(ke)(ke)(ke)多的(de)脂肪、10克(ke)(ke)(ke)左(zuo)(zuo)右的(de)蛋白質(zhi)，相對來(lai)說(shuo)熱(re)量是比較高的(de)，如(ru)果加(jia)入了牛肉(rou)或其他肉(rou)類作為(wei)餡(xian)料熱(re)量會(hui)更高，并(bing)且一個(ge)燒餅通常不止100克(ke)(ke)(ke)，因此(ci)減肥的(de)話要盡量少吃(chi)燒餅。

四、燒餅的品種有哪些

據史書記載(zai)，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，是漢代班超通西域(yu)時傳過來的(de)經過近兩千年的(de)發展，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)全國各地(di)開花(hua)結(jie)果(guo)，發展出許多(duo)不同品種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。作為一種(zhong)(zhong)(zhong)大(da)眾化的(de)烤(kao)烙(luo)面食(shi)，許多(duo)地(di)區都有具有當地(di)特(te)色的(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，例如縉(jin)云燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、湖溝燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃山燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃橋燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等；除了這些(xie)地(di)方特(te)色以(yi)外(wai)，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)還(huan)有大(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、烤(kao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、芝麻燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、起酥燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、發面堆、掉渣燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、糖麻醬燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等100多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)花(hua)樣。

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