一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)是中國傳(chuan)統面(mian)(mian)食之一，是一種大眾(zhong)化的(de)(de)烤(kao)烙面(mian)(mian)食，以(yi)(yi)面(mian)(mian)粉、芝麻(ma)、食用(yong)油(you)等為原料，和面(mian)(mian)發酵，揉入(ru)油(you)酥搟制成(cheng)餅(bing)(bing)(bing)后撒上芝麻(ma)，成(cheng)形后放入(ru)烤(kao)爐(lu)烤(kao)制而(er)成(cheng)。燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)自漢代從西(xi)域傳(chuan)入(ru)我(wo)國以(yi)(yi)來，隨著時(shi)代的(de)(de)發展，各地根據(ju)當(dang)地的(de)(de)特色和飲食喜(xi)好，對(dui)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)做(zuo)法進行了改良，形成(cheng)了許多不同(tong)特色、不同(tong)風味的(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，如溫(wen)縣老面(mian)(mian)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、長涇燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、縉(jin)云(yun)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、蟹殼(ke)黃燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、豆(dou)餡燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、千(qian)層燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等，不同(tong)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)做(zuo)法略有(you)差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒餅(bing)的(de)(de)熱量(liang)是比較高的(de)(de)，因為(wei)(wei)它是烤(kao)制而成的(de)(de)食物(wu)，并(bing)且在制作(zuo)時加入(ru)(ru)了(le)食用(yong)油，一般每100克(ke)(ke)普通燒餅(bing)的(de)(de)熱量(liang)大概在230-250千卡(ka)左(zuo)右(you)，此外還含(han)有50克(ke)(ke)左(zuo)右(you)的(de)(de)碳水化合物(wu)、1克(ke)(ke)多的(de)(de)脂(zhi)肪、10克(ke)(ke)左(zuo)右(you)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)，相對來說熱量(liang)是比較高的(de)(de)，如果加入(ru)(ru)了(le)牛肉(rou)或其他(ta)肉(rou)類(lei)作(zuo)為(wei)(wei)餡料熱量(liang)會更高，并(bing)且一個燒餅(bing)通常不止100克(ke)(ke)，因此減肥的(de)(de)話(hua)要盡量(liang)少吃(chi)燒餅(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據史(shi)書記(ji)載，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)原稱胡(hu)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，是漢代班超通西域時傳過來的(de)經(jing)過近兩千年的(de)發展(zhan)，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在全國各(ge)地(di)開花(hua)結果，發展(zhan)出許多(duo)(duo)不(bu)同品種的(de)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。作為(wei)一種大(da)眾化的(de)烤烙面食，許多(duo)(duo)地(di)區都有(you)具有(you)當地(di)特色(se)的(de)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，例(li)如縉云(yun)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、湖(hu)溝燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃(huang)山燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃(huang)橋燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)；除(chu)了這些地(di)方特色(se)以外(wai)，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)還有(you)大(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、芝麻(ma)(ma)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、起酥燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、發面堆、掉渣燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、糖麻(ma)(ma)醬燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、爐干(gan)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)100多(duo)(duo)種花(hua)樣。

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