一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)是中國傳統面(mian)食(shi)之(zhi)一(yi)，是一(yi)種大眾(zhong)化(hua)的烤烙面(mian)食(shi)，以面(mian)粉、芝麻(ma)、食(shi)用油等為原料，和(he)面(mian)發酵，揉(rou)入(ru)油酥搟制成(cheng)餅(bing)(bing)后撒上芝麻(ma)，成(cheng)形后放入(ru)烤爐烤制而成(cheng)。燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)自漢代(dai)從西域傳入(ru)我國以來(lai)，隨著時代(dai)的發展，各(ge)地根據當地的特色和(he)飲食(shi)喜好，對燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)的做(zuo)法(fa)進(jin)行了改良(liang)，形成(cheng)了許多(duo)不同(tong)(tong)特色、不同(tong)(tong)風(feng)味的燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，如溫(wen)縣老面(mian)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、長(chang)涇(jing)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、縉云燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、蟹殼黃燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、豆餡燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、千層燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)等，不同(tong)(tong)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)的做(zuo)法(fa)略(lve)有差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)(shao)餅(bing)的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)是(shi)比較高(gao)(gao)的(de)(de)，因為它是(shi)烤制而成的(de)(de)食物，并且(qie)在(zai)制作(zuo)時加(jia)入了(le)食用油，一(yi)般每100克(ke)普通燒(shao)(shao)餅(bing)的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)大概在(zai)230-250千(qian)卡左(zuo)右，此外還(huan)含有50克(ke)左(zuo)右的(de)(de)碳水化(hua)合物、1克(ke)多(duo)的(de)(de)脂肪(fang)、10克(ke)左(zuo)右的(de)(de)蛋白質，相(xiang)對來說熱(re)(re)量(liang)是(shi)比較高(gao)(gao)的(de)(de)，如果(guo)加(jia)入了(le)牛肉或其他肉類作(zuo)為餡料熱(re)(re)量(liang)會(hui)更高(gao)(gao)，并且(qie)一(yi)個燒(shao)(shao)餅(bing)通常不止100克(ke)，因此減肥的(de)(de)話要盡量(liang)少吃燒(shao)(shao)餅(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據(ju)史書記(ji)載，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，是(shi)漢代(dai)班超(chao)通西域時傳過來的(de)經過近兩千年的(de)發(fa)(fa)(fa)展，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在全國各地開花結果，發(fa)(fa)(fa)展出許多(duo)不同(tong)品種(zhong)的(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。作為一種(zhong)大眾(zhong)化的(de)烤烙面(mian)食，許多(duo)地區都(dou)有具有當地特色的(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，例如縉云燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、湖溝燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃(huang)(huang)山燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃(huang)(huang)橋燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等；除了這些地方特色以外，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)還有大餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、芝麻燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、起酥燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、發(fa)(fa)(fa)面(mian)堆、掉渣燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、糖麻醬(jiang)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等100多(duo)種(zhong)花樣。

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