一、燒餅的做法

燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)是中國傳統面(mian)食之一(yi)，是一(yi)種大眾化的烤(kao)烙面(mian)食，以面(mian)粉、芝麻(ma)、食用油等為原料，和面(mian)發酵(jiao)，揉入油酥搟制(zhi)成餅(bing)(bing)(bing)后撒上芝麻(ma)，成形后放入烤(kao)爐烤(kao)制(zhi)而成。燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)自(zi)漢代從西(xi)域傳入我國以來(lai)，隨著時(shi)代的發展，各地根據當地的特色(se)和飲食喜好(hao)，對燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)的做法(fa)進行了(le)改良，形成了(le)許多不(bu)(bu)同(tong)特色(se)、不(bu)(bu)同(tong)風味的燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)，如溫縣老面(mian)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、長(chang)涇燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、縉云燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、蟹殼(ke)黃燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、豆(dou)餡(xian)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、千層燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)等，不(bu)(bu)同(tong)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)的做法(fa)略有差(cha)異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒餅的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)是比較(jiao)高的(de)(de)(de)，因(yin)為它是烤(kao)制而成的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，并且(qie)在制作(zuo)時加(jia)入(ru)(ru)了食(shi)(shi)用(yong)油，一(yi)般每100克普通燒餅的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)大概在230-250千卡左右，此(ci)外還含有50克左右的(de)(de)(de)碳水化合(he)物、1克多的(de)(de)(de)脂肪、10克左右的(de)(de)(de)蛋白質，相對(dui)來(lai)說熱(re)(re)量(liang)是比較(jiao)高的(de)(de)(de)，如果(guo)加(jia)入(ru)(ru)了牛肉(rou)或其他肉(rou)類作(zuo)為餡料熱(re)(re)量(liang)會更高，并且(qie)一(yi)個燒餅通常不止100克，因(yin)此(ci)減肥的(de)(de)(de)話(hua)要盡量(liang)少(shao)吃燒餅。

四、燒餅的品種有哪些

據史書記載，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)，是漢(han)代班超通西域時傳過(guo)來的(de)經(jing)過(guo)近兩(liang)千年(nian)的(de)發(fa)(fa)展，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)在全(quan)國各地(di)開花(hua)結果，發(fa)(fa)展出許多(duo)(duo)(duo)不同品種的(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)。作為一種大(da)眾化的(de)烤烙面(mian)(mian)食，許多(duo)(duo)(duo)地(di)區都有具有當地(di)特色(se)的(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，例如縉云燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、湖溝(gou)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、菏(he)澤燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、黃山燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、黃橋燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)等；除了這些(xie)地(di)方特色(se)以(yi)外(wai)，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)還有大(da)餅(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)、芝(zhi)麻燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、油酥燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、起酥燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、發(fa)(fa)面(mian)(mian)堆、掉渣燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、糖麻醬燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、爐(lu)干(gan)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、缸爐(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)等100多(duo)(duo)(duo)種花(hua)樣。

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