韭菜花腌制方法及步驟

方法一：

材料：韭(jiu)菜花、蘋果、黃瓜、姜、辣椒、白(bai)酒(jiu)、鹽

做法：

1、韭菜花掐去多(duo)余的(de)莖(jing)，清洗(xi)干凈，控水晾干；然后放入搗藥的(de)容(rong)器中搗爛(lan)成糊狀，喜(xi)歡吃辣(la)(la)的(de)朋友，也可以(yi)直(zhi)接把適量辣(la)(la)椒和(he)韭菜花(hua)一(yi)起搗爛(lan)；

2、黃瓜切小片(pian)，蘋果切粗絲，姜切絲，與搗爛的韭菜花(hua)混(hun)合攪拌，加入適量(liang)鹽調味。

3、加(jia)入適量白(bai)酒(jiu)，繼(ji)續攪拌均勻，腌出水后入冰箱冷藏(zang)即(ji)可。

方法二：

材(cai)料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽

做法：

1、韭(jiu)菜花(hua)洗凈，放到容器上(shang)瀝干水，待用(yong)；

2、盆中放(fang)入(ru)八角、花椒，倒入(ru)熱水，待水變(bian)涼后才可以(yi)使用；

3、將瀝干水的韭菜花倒入(ru)涼好的水中，放入(ru)適量鹽腌制(zhi)，大(da)約(yue)腌制(zhi)48小時即可。

4、吃之前把韭菜花醬撈到盤子(zi)里，放入醬油、香油攪拌均(jun)勻再食用，風味更佳。

方法三：

材料：韭菜花、生姜、食鹽、高度白酒

做法：

1、韭(jiu)(jiu)菜花挑(tiao)選出(chu)花骨朵，因為開花的韭(jiu)(jiu)菜味道差，顏(yan)色容易變黃；

2、挑出(chu)來的韭菜(cai)花用清水(shui)多次(ci)沖洗，瀝干水(shui)分(fen)放在案板上，在陰涼(liang)通風(feng)處晾(liang)干水(shui)分(fen)；記住(zhu)一(yi)定(ding)要晾(liang)干水(shui)分(fen)，要注意勤翻動(dong)，一(yi)天(tian)晾(liang)不干就兩天(tian)晾(liang)曬；

3、韭菜花徹底晾干之(zhi)后(hou)，用刀剁碎或者粉碎機攪碎，放(fang)入盆中備(bei)用；

4、生姜去皮洗凈之后，用廚房用紙擦(ca)干水分，放入粉碎(sui)機(ji)中攪碎(sui)；

5、將攪碎的生(sheng)姜(jiang)末倒入(ru)(ru)韭菜花(hua)中，將50克(ke)食(shi)鹽(yan)加入(ru)(ru)，充分攪拌均勻；

6、將玻璃瓶用開水燙一遍，徹底瀝(li)干水分，用干凈(jing)毛巾擦干；

7、將拌好的韭菜花盛(sheng)入(ru)瓶中，倒入(ru)30毫升(sheng)高度白酒(jiu)，加蓋密封(feng)放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏，半個(ge)月之后就可(ke)以(yi)食用了。

腌韭菜花的功效與作用

1、補充營養

腌韭菜花有(you)獨特的(de)香氣，能(neng)(neng)開胃消食(shi)，而且能(neng)(neng)為人體(ti)補(bu)充豐富營(ying)養(yang)(yang)，這種食(shi)材中含有(you)大量(liang)維(wei)生素(su)a和微(wei)(wei)量(liang)元(yuan)素(su)血(xue)液(ye)以及大量(liang)碳水化合物和多(duo)種微(wei)(wei)量(liang)元(yuan)素(su)，人們在食(shi)用它以后能(neng)(neng)盡快把它含有(you)的(de)營(ying)養(yang)(yang)吸收和利用，能(neng)(neng)維(wei)持人體(ti)正常代謝也能(neng)(neng)提高人體(ti)健康(kang)水平(ping)。

2、促進消化

人們(men)多吃腌韭菜(cai)花(hua)還能(neng)(neng)(neng)促進消(xiao)化(hua)，它(ta)能(neng)(neng)(neng)讓(rang)人體(ti)吸(xi)收豐富的植(zhi)物(wu)(wu)精油(you)和硫化(hua)合物(wu)(wu)，也能(neng)(neng)(neng)讓(rang)人體(ti)吸(xi)收一些(xie)方向類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)，這些(xie)物(wu)(wu)質(zhi)可疏(shu)肝(gan)理氣也能(neng)(neng)(neng)促進消(xiao)化(hua)液分泌，而且能(neng)(neng)(neng)提高人力床的消(xiao)化(hua)功能(neng)(neng)(neng)，能(neng)(neng)(neng)加快人體(ti)對身體(ti)的食物(wu)(wu)的消(xiao)化(hua)與吸(xi)收。

3、潤腸通便

腌韭(jiu)菜(cai)花(hua)中還有大量(liang)的(de)膳食(shi)纖維和(he)天然膠(jiao)質(zhi)(zhi)，這(zhe)些物質(zhi)(zhi)進(jin)入人體(ti)(ti)后(hou)能增加(jia)人體(ti)(ti)飽腹感(gan)，而且能潤滑腸(chang)(chang)(chang)道，也能加(jia)快身體(ti)(ti)的(de)食(shi)物殘渣排(pai)(pai)出，能維持人類大便通暢(chang)，經常食(shi)用滑腸(chang)(chang)(chang)作用特別明(ming)顯(xian)，能在潤腸(chang)(chang)(chang)通便的(de)同時起到清腸(chang)(chang)(chang)排(pai)(pai)毒的(de)重要作用。