韭菜花腌制方法及步驟

方法一：

材料：韭菜花、蘋果、黃瓜(gua)、姜、辣椒、白酒、鹽

做法：

1、韭菜花掐去(qu)多余的莖，清洗干(gan)凈，控(kong)水(shui)晾干(gan)；然后放入搗藥的容(rong)器中搗爛成(cheng)糊(hu)狀，喜歡(huan)吃辣的朋(peng)友，也可以直接(jie)把(ba)適量辣椒和韭菜花一起搗爛；

2、黃瓜切(qie)(qie)小片，蘋(pin)果切(qie)(qie)粗絲(si)，姜切(qie)(qie)絲(si)，與搗(dao)爛(lan)的韭(jiu)菜(cai)花混合攪拌，加(jia)入(ru)適量鹽調味。

3、加入適量白酒，繼續攪拌(ban)均勻(yun)，腌出(chu)水后(hou)入冰箱冷(leng)藏即(ji)可。

方法二：

材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽

做法：

1、韭菜花洗凈，放到容器上瀝干水，待用；

2、盆中(zhong)放入八角、花椒，倒入熱水，待水變(bian)涼后才可以使用；

3、將(jiang)瀝干水的韭菜花倒入(ru)涼好的水中，放入(ru)適量鹽腌制，大(da)約腌制48小時即可。

4、吃之前把韭菜花醬(jiang)撈到盤子里，放入醬(jiang)油、香油攪拌均勻再食用，風味更佳。

方法三：

材料：韭菜花、生姜、食鹽、高度白酒

做法：

1、韭菜花挑選出(chu)花骨朵，因為開花的韭菜味道差，顏(yan)色容易變黃；

2、挑(tiao)出來的韭菜(cai)花用清水多(duo)次沖洗(xi)，瀝干(gan)(gan)水分(fen)(fen)放在案板上，在陰涼通風(feng)處晾(liang)(liang)(liang)干(gan)(gan)水分(fen)(fen)；記住(zhu)一(yi)(yi)定要晾(liang)(liang)(liang)干(gan)(gan)水分(fen)(fen)，要注(zhu)意勤翻動，一(yi)(yi)天晾(liang)(liang)(liang)不干(gan)(gan)就(jiu)兩(liang)天晾(liang)(liang)(liang)曬；

3、韭菜花徹底晾干之后，用刀(dao)剁碎(sui)或者粉(fen)碎(sui)機攪(jiao)碎(sui)，放入盆中(zhong)備用；

4、生(sheng)姜去皮洗凈之后(hou)，用廚房用紙擦干水分(fen)，放入粉碎(sui)機中攪碎(sui)；

5、將攪碎的生姜末倒入韭菜花中，將50克食鹽加入，充分攪拌均勻；

6、將玻璃瓶用(yong)開水燙(tang)一遍(bian)，徹(che)底瀝干(gan)水分(fen)，用(yong)干(gan)凈(jing)毛巾擦干(gan)；

7、將(jiang)拌好的韭(jiu)菜花盛入(ru)瓶中(zhong)，倒入(ru)30毫升高(gao)度白酒，加蓋密(mi)封放入(ru)冰(bing)箱冷藏，半個月(yue)之后(hou)就可(ke)以食用了。

腌韭菜花的功效與作用

1、補充營養

腌韭菜(cai)花有(you)獨特的香(xiang)氣，能開胃消食(shi)(shi)，而且能為人(ren)體補充豐富營(ying)養，這種(zhong)食(shi)(shi)材中含(han)有(you)大量(liang)(liang)(liang)維(wei)生素(su)a和(he)微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)血液(ye)以(yi)及大量(liang)(liang)(liang)碳水(shui)化合物和(he)多種(zhong)微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)，人(ren)們在食(shi)(shi)用它以(yi)后(hou)能盡快把它含(han)有(you)的營(ying)養吸收和(he)利(li)用，能維(wei)持(chi)人(ren)體正常(chang)代謝也(ye)能提高人(ren)體健康水(shui)平。

2、促進消化

人(ren)們多吃腌韭菜花(hua)還(huan)能(neng)(neng)(neng)促(cu)進消化(hua)，它能(neng)(neng)(neng)讓人(ren)體吸收(shou)豐富的植物精油和硫(liu)化(hua)合物，也(ye)能(neng)(neng)(neng)讓人(ren)體吸收(shou)一(yi)些(xie)方向類物質，這些(xie)物質可疏肝理氣也(ye)能(neng)(neng)(neng)促(cu)進消化(hua)液分泌，而且能(neng)(neng)(neng)提(ti)高(gao)人(ren)力床(chuang)的消化(hua)功能(neng)(neng)(neng)，能(neng)(neng)(neng)加快人(ren)體對身體的食物的消化(hua)與吸收(shou)。

3、潤腸通便

腌韭菜花(hua)中還(huan)有大量的(de)膳食纖維和(he)天(tian)然膠質，這些物(wu)質進(jin)入人(ren)(ren)體(ti)后能增加人(ren)(ren)體(ti)飽腹感，而且能潤滑(hua)腸(chang)(chang)道，也(ye)能加快身體(ti)的(de)食物(wu)殘渣排出，能維持人(ren)(ren)類大便(bian)(bian)通暢，經常食用滑(hua)腸(chang)(chang)作用特(te)別明(ming)顯，能在潤腸(chang)(chang)通便(bian)(bian)的(de)同時(shi)起到清腸(chang)(chang)排毒的(de)重要作用。