韭菜花腌制方法及步驟

方法一：

材料：韭菜花、蘋(pin)果、黃瓜、姜、辣(la)椒、白酒(jiu)、鹽

做法：

1、韭菜花掐去多余的莖，清洗干凈(jing)，控(kong)水(shui)晾干；然(ran)后放入搗(dao)藥的容(rong)器中搗(dao)爛成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)，喜歡吃辣的朋(peng)友，也可以直接(jie)把適量辣椒(jiao)和韭(jiu)菜花一起(qi)搗(dao)爛；

2、黃(huang)瓜切小片，蘋果切粗絲，姜切絲，與(yu)搗爛的韭菜(cai)花(hua)混合攪拌，加入(ru)適量(liang)鹽調(diao)味。

3、加入適量白酒，繼續攪(jiao)拌均勻(yun)，腌出(chu)水后入冰箱冷藏即可。

方法二：

材料：韭菜花、花椒、芝(zhi)麻(ma)油、八角、醬油、鹽

做法：

1、韭菜(cai)花洗(xi)凈，放(fang)到容器上瀝干水，待用(yong)；

2、盆中(zhong)放入八角(jiao)、花椒，倒入熱水，待水變涼后(hou)才可以使(shi)用；

3、將瀝干水的韭菜花(hua)倒(dao)入涼好的水中(zhong)，放入適量鹽腌制(zhi)(zhi)，大(da)約腌制(zhi)(zhi)48小時(shi)即可。

4、吃之前(qian)把(ba)韭菜花醬(jiang)撈到盤(pan)子里，放入醬(jiang)油、香油攪拌均勻(yun)再食用，風味更佳。

方法三：

材料：韭菜花、生姜、食鹽、高度白酒

做法：

1、韭(jiu)菜花挑選出(chu)花骨朵(duo)，因為開花的(de)韭(jiu)菜味道(dao)差，顏色容易變黃；

2、挑出(chu)來的(de)韭(jiu)菜花用(yong)清水(shui)多次沖洗，瀝干(gan)水(shui)分(fen)放在案(an)板上(shang)，在陰涼(liang)通風處晾(liang)(liang)(liang)干(gan)水(shui)分(fen)；記住一定要晾(liang)(liang)(liang)干(gan)水(shui)分(fen)，要注意(yi)勤翻動，一天晾(liang)(liang)(liang)不(bu)干(gan)就兩(liang)天晾(liang)(liang)(liang)曬；

3、韭(jiu)菜(cai)花徹底晾干之后，用刀剁碎(sui)或者粉碎(sui)機攪碎(sui)，放入盆中備用；

4、生(sheng)姜(jiang)去皮(pi)洗凈之后，用廚(chu)房用紙擦干水(shui)分(fen)，放入(ru)粉碎(sui)機中攪(jiao)碎(sui)；

5、將攪(jiao)碎(sui)的生姜末倒入韭菜花中，將50克食鹽加(jia)入，充(chong)分攪(jiao)拌均勻；

6、將玻璃瓶用開水燙一(yi)遍，徹底瀝(li)干(gan)水分(fen)，用干(gan)凈(jing)毛(mao)巾(jin)擦干(gan)；

7、將拌好(hao)的韭菜(cai)花(hua)盛入(ru)瓶中，倒(dao)入(ru)30毫升(sheng)高度(du)白(bai)酒(jiu)，加(jia)蓋(gai)密封放入(ru)冰箱冷藏，半個月之后就可以食用了。

腌韭菜花的功效與作用

1、補充營養

腌韭菜花(hua)有(you)獨特的香(xiang)氣，能(neng)開胃(wei)消食，而且能(neng)為人(ren)體(ti)補充豐富營(ying)養，這種(zhong)食材(cai)中(zhong)含有(you)大量(liang)維生素a和(he)微(wei)量(liang)元素血液以及大量(liang)碳水化合(he)物和(he)多種(zhong)微(wei)量(liang)元素，人(ren)們在食用(yong)它以后能(neng)盡快(kuai)把它含有(you)的營(ying)養吸(xi)收(shou)和(he)利用(yong)，能(neng)維持人(ren)體(ti)正(zheng)常代謝也能(neng)提高人(ren)體(ti)健康水平。

2、促進消化

人(ren)們多吃(chi)腌韭菜花還能(neng)(neng)促(cu)進消(xiao)化(hua)，它能(neng)(neng)讓(rang)人(ren)體(ti)(ti)吸收豐富的植物(wu)精(jing)油和硫(liu)化(hua)合物(wu)，也能(neng)(neng)讓(rang)人(ren)體(ti)(ti)吸收一些方向類物(wu)質，這些物(wu)質可疏肝理(li)氣也能(neng)(neng)促(cu)進消(xiao)化(hua)液(ye)分泌(mi)，而且能(neng)(neng)提高人(ren)力床的消(xiao)化(hua)功能(neng)(neng)，能(neng)(neng)加(jia)快人(ren)體(ti)(ti)對身體(ti)(ti)的食物(wu)的消(xiao)化(hua)與吸收。

3、潤腸通便

腌韭菜(cai)花中(zhong)還(huan)有大(da)量的膳食纖(xian)維(wei)和(he)天然膠質，這些物質進入人(ren)體后能(neng)增加人(ren)體飽腹感，而且能(neng)潤滑腸道，也能(neng)加快身體的食物殘渣排(pai)出，能(neng)維(wei)持人(ren)類大(da)便(bian)通暢，經(jing)常食用(yong)滑腸作用(yong)特別明顯，能(neng)在潤腸通便(bian)的同時(shi)起到清腸排(pai)毒(du)的重要作用(yong)。