韭菜花腌制方法及步驟

方法一：

材料：韭(jiu)菜花、蘋果、黃瓜、姜、辣椒、白(bai)酒、鹽

做法：

1、韭菜花掐去多余的莖(jing)，清洗(xi)干(gan)凈，控水晾干(gan)；然(ran)后放(fang)入搗藥的容(rong)器中搗爛成糊狀，喜(xi)歡(huan)吃辣的朋友，也可以(yi)直接(jie)把適量辣椒和韭菜花一起搗爛；

2、黃瓜切小片，蘋果切粗(cu)絲(si)，姜(jiang)切絲(si)，與搗爛的韭菜花混(hun)合攪(jiao)拌，加入適量鹽調味。

3、加入(ru)適量白酒，繼續(xu)攪(jiao)拌均勻，腌出水(shui)后入(ru)冰箱冷藏(zang)即可(ke)。

方法二：

材料：韭菜花、花椒、芝麻油(you)、八角、醬油(you)、鹽

做法：

1、韭菜花洗凈，放(fang)到容器(qi)上瀝干(gan)水(shui)，待用；

2、盆中放入八角、花椒，倒入熱水(shui)，待(dai)水(shui)變涼(liang)后才(cai)可以使(shi)用；

3、將瀝干水(shui)的韭菜花(hua)倒入涼好的水(shui)中，放入適量鹽腌(a)制(zhi)，大約腌(a)制(zhi)48小時即可。

4、吃之前把韭菜(cai)花醬撈(lao)到盤子里，放入醬油、香油攪拌均勻再食(shi)用，風味更佳。

方法三：

材料：韭菜花、生姜、食鹽、高度白酒

做法：

1、韭菜花(hua)(hua)挑(tiao)選出花(hua)(hua)骨朵，因為開花(hua)(hua)的韭菜味道差，顏色容易變(bian)黃(huang)；

2、挑出來的韭菜(cai)花(hua)用清水(shui)多(duo)次沖洗，瀝干(gan)水(shui)分放在案板(ban)上，在陰涼通風處晾(liang)(liang)干(gan)水(shui)分；記(ji)住一定要晾(liang)(liang)干(gan)水(shui)分，要注(zhu)意勤翻動，一天(tian)晾(liang)(liang)不干(gan)就兩天(tian)晾(liang)(liang)曬；

3、韭菜花(hua)徹底晾干(gan)之后，用刀(dao)剁(duo)碎或者粉(fen)碎機(ji)攪碎，放(fang)入盆中備用；

4、生姜去皮洗凈(jing)之后，用廚房用紙擦干水分，放(fang)入(ru)粉碎(sui)機(ji)中攪碎(sui)；

5、將攪(jiao)碎的生姜末倒入韭菜花中(zhong)，將50克食鹽(yan)加入，充分攪(jiao)拌均勻；

6、將(jiang)玻璃瓶用開水燙一遍，徹(che)底瀝干水分，用干凈毛巾擦干；

7、將(jiang)拌好的韭菜花盛(sheng)入瓶中，倒入30毫升高(gao)度(du)白酒(jiu)，加蓋密封放入冰(bing)箱冷藏，半個(ge)月之后(hou)就可以食用了。

腌韭菜花的功效與作用

1、補充營養

腌韭菜花有(you)獨特的香(xiang)氣，能開胃消食(shi)，而且能為人體補充豐富營(ying)養，這種(zhong)食(shi)材中含(han)有(you)大量維生(sheng)素a和(he)微(wei)量元素血液以及大量碳(tan)水化合物(wu)和(he)多種(zhong)微(wei)量元素，人們在食(shi)用它以后能盡快(kuai)把它含(han)有(you)的營(ying)養吸收和(he)利用，能維持人體正常代(dai)謝也能提(ti)高人體健康水平。

2、促進消化

人(ren)們多吃腌韭(jiu)菜(cai)花(hua)還(huan)能(neng)(neng)促進消化，它能(neng)(neng)讓(rang)人(ren)體吸(xi)收(shou)豐(feng)富的植(zhi)物精油和(he)硫(liu)化合(he)物，也(ye)能(neng)(neng)讓(rang)人(ren)體吸(xi)收(shou)一些方向類物質，這些物質可疏肝理氣也(ye)能(neng)(neng)促進消化液(ye)分泌，而且能(neng)(neng)提高人(ren)力床(chuang)的消化功能(neng)(neng)，能(neng)(neng)加快(kuai)人(ren)體對身體的食物的消化與吸(xi)收(shou)。

3、潤腸通便

腌韭菜花中還(huan)有(you)大(da)量的膳食(shi)(shi)纖維和天然膠(jiao)質，這些物(wu)質進入人(ren)體后能(neng)(neng)增加人(ren)體飽腹感，而且能(neng)(neng)潤滑(hua)腸(chang)(chang)道(dao)，也能(neng)(neng)加快身體的食(shi)(shi)物(wu)殘渣(zha)排(pai)出，能(neng)(neng)維持(chi)人(ren)類大(da)便(bian)通暢，經常食(shi)(shi)用(yong)(yong)滑(hua)腸(chang)(chang)作(zuo)用(yong)(yong)特別明顯，能(neng)(neng)在潤腸(chang)(chang)通便(bian)的同時起(qi)到(dao)清(qing)腸(chang)(chang)排(pai)毒的重要作(zuo)用(yong)(yong)。