一、低筋粉可以用什么面粉代替
低(di)筋(jin)面粉(fen)是一(yi)種蛋(dan)白質(zhi)含(han)量較(jiao)低(di)的(de)面粉(fen)，它適合用來做蛋(dan)糕(gao)、餅(bing)干等西(xi)式(shi)糕(gao)點，如果家里沒有低(di)筋(jin)面粉(fen)的(de)話，可(ke)以(yi)用別(bie)的(de)面粉(fen)代替，只(zhi)不過要(yao)經(jing)過一(yi)些處理：
1、普通面粉代替低筋粉
普通面粉(fen)即中筋(jin)面粉(fen)，將普通面粉(fen)混合(he)玉(yu)米淀粉(fen)，比例(li)4：1，調拌均勻后，筋(jin)道就(jiu)會明顯降低(di)，達到(dao)低(di)筋(jin)面粉(fen)的需求。
2、高筋面粉代替低筋面粉
只(zhi)有高筋面粉(fen)的(de)(de)話，也可以通過混合玉米淀粉(fen)的(de)(de)方法(fa)處(chu)理，只(zhi)是比例(li)要(yao)調整一下，按1：1的(de)(de)比例(li)來即可調出低筋道的(de)(de)面粉(fen)。
玉米淀粉(fen)(fen)之所以(yi)可(ke)以(yi)幫助調出(chu)低(di)筋面粉(fen)(fen)，是(shi)因(yin)為(wei)玉米淀粉(fen)(fen)沒有筋度(du)，和其他面粉(fen)(fen)混合后可(ke)以(yi)降(jiang)低(di)面粉(fen)(fen)的筋性(xing)，增加面粉(fen)(fen)的松軟度(du)，那么玉米淀粉(fen)(fen)能代(dai)替低(di)筋粉(fen)(fen)嗎(ma)？
二、玉米淀粉可以代替低筋面粉嗎
可以，但不建(jian)議。
低(di)(di)(di)筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)和玉米淀粉(fen)(fen)(fen)是(shi)兩種(zhong)不同的東(dong)西(xi)，低(di)(di)(di)筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)由小(xiao)麥磨制而(er)(er)成的，而(er)(er)玉米淀粉(fen)(fen)(fen)是(shi)將(jiang)玉米用(yong)0.3%亞硫酸浸漬(zi)后，通過破碎(sui)、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而(er)(er)制成的；兩種(zhong)粉(fen)(fen)(fen)相比(bi)較(jiao)，低(di)(di)(di)筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)具有一定筋度(du)，而(er)(er)玉米淀粉(fen)(fen)(fen)則(ze)完全沒(mei)有筋度(du)，在做蛋糕、餅干、小(xiao)西(xi)餅等點心(xin)時，用(yong)玉米淀粉(fen)(fen)(fen)代替低(di)(di)(di)筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)可(ke)以的，只(zhi)是(shi)營養和口感(gan)都有所區別而(er)(er)已，因此有條件(jian)的話還是(shi)用(yong)低(di)(di)(di)筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)好一些(xie)。
三、不用玉米淀粉怎么做低筋粉
低筋粉可以通過普通面粉+玉米淀粉混合的方法制作出來，如果沒有玉米淀粉的話，也可以用蒸制的方法讓中筋面粉變成低筋面粉，具體方法如下：
1、準備好普通面粉鋪(pu)到(dao)蒸(zheng)屜上，用筷(kuai)子扎幾個孔(kong)透氣(qi)，建議選用竹制的(de)蒸(zheng)籠(long)，這種(zhong)蒸(zheng)籠(long)在蒸(zheng)制過程中(zhong)水(shui)汽不會低落。
2、上(shang)鍋水開轉中(zhong)小火一共20分鐘。
3、關火，不燙手(shou)后取出來(lai)，此時面粉是結塊(kuai)的，將它(ta)放到(dao)保鮮袋(dai)中用搟面杖搟碎搟開。
4、搟碎后(hou)用篩子(zi)過(guo)一遍，這樣就得(de)到(dao)了我們需(xu)要的低(di)筋面粉。
