一、低筋粉可以用什么面粉代替
低(di)筋(jin)面(mian)粉是(shi)一(yi)種蛋(dan)白(bai)質含量(liang)較低(di)的(de)面(mian)粉，它適合用來做蛋(dan)糕、餅(bing)干(gan)等西(xi)式糕點，如果家里沒(mei)有低(di)筋(jin)面(mian)粉的(de)話(hua)，可(ke)以(yi)用別的(de)面(mian)粉代替，只不過要經過一(yi)些處理：
1、普通面粉代替低筋粉
普通(tong)(tong)面(mian)(mian)粉(fen)即中筋面(mian)(mian)粉(fen)，將(jiang)普通(tong)(tong)面(mian)(mian)粉(fen)混合玉米淀粉(fen)，比例(li)4：1，調(diao)拌(ban)均勻后，筋道就會明顯降低(di)，達(da)到低(di)筋面(mian)(mian)粉(fen)的需求。
2、高筋面粉代替低筋面粉
只(zhi)有高筋(jin)(jin)面(mian)粉的話，也可以通過混合玉米(mi)淀粉的方法處理，只(zhi)是比(bi)例要調整(zheng)一下(xia)，按1：1的比(bi)例來(lai)即可調出(chu)低筋(jin)(jin)道(dao)的面(mian)粉。
玉米淀(dian)粉之(zhi)所(suo)以可(ke)以幫助(zhu)調出低(di)(di)筋面(mian)粉，是(shi)因為玉米淀(dian)粉沒有筋度，和其他(ta)面(mian)粉混合后可(ke)以降低(di)(di)面(mian)粉的筋性(xing)，增加(jia)面(mian)粉的松軟(ruan)度，那么玉米淀(dian)粉能(neng)代替低(di)(di)筋粉嗎？
二、玉米淀粉可以代替低筋面粉嗎
可以，但不建議。
低筋面(mian)粉(fen)(fen)和玉(yu)(yu)米(mi)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)是兩種不同(tong)的(de)東(dong)西(xi)，低筋面(mian)粉(fen)(fen)是由小麥磨制而成的(de)，而玉(yu)(yu)米(mi)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)是將玉(yu)(yu)米(mi)用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩(shai)、沉淀(dian)(dian)、干(gan)燥、磨細等工序而制成的(de)；兩種粉(fen)(fen)相比較，低筋面(mian)粉(fen)(fen)具有一定(ding)筋度，而玉(yu)(yu)米(mi)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)則(ze)完全沒有筋度，在做蛋(dan)糕、餅干(gan)、小西(xi)餅等點心時，用玉(yu)(yu)米(mi)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)代替低筋面(mian)粉(fen)(fen)是可(ke)以(yi)的(de)，只是營養和口感(gan)都有所區(qu)別而已，因此有條件(jian)的(de)話(hua)還(huan)是用低筋面(mian)粉(fen)(fen)好一些。
三、不用玉米淀粉怎么做低筋粉
低筋粉可以通過普通面粉+玉米淀粉混合的方法制作出來，如果沒有玉米淀粉的話，也可以用蒸制的方法讓中筋面粉變成低筋面粉，具體方法如下：
1、準備好普(pu)通面粉鋪到蒸屜(ti)上(shang)，用筷子扎幾個(ge)孔透氣，建(jian)議(yi)選用竹制(zhi)的蒸籠，這種蒸籠在蒸制(zhi)過程中水汽不會低落。
2、上鍋水(shui)開轉中(zhong)小火一共20分鐘。
3、關火，不燙手(shou)后取出來，此時(shi)面粉是結塊(kuai)的，將它放到保(bao)鮮袋中用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)碎搟(xian)開(kai)。
4、搟碎后用篩子(zi)過(guo)一遍(bian)，這樣(yang)就得(de)到(dao)了我們需要的低筋面粉。
