一、低筋粉可以用什么面粉代替
低(di)(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)是一種蛋白(bai)質含量較低(di)(di)的面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，它適合用(yong)來做蛋糕、餅干等(deng)西式糕點，如果家里沒有低(di)(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的話，可以(yi)用(yong)別的面(mian)粉(fen)(fen)(fen)代替，只不過要經過一些(xie)處(chu)理：
1、普通面粉代替低筋粉
普通面粉(fen)(fen)(fen)即中筋(jin)面粉(fen)(fen)(fen)，將(jiang)普通面粉(fen)(fen)(fen)混合玉(yu)米淀粉(fen)(fen)(fen)，比例4：1，調拌均(jun)勻(yun)后，筋(jin)道就(jiu)會明顯降低(di)，達到(dao)低(di)筋(jin)面粉(fen)(fen)(fen)的需(xu)求。
2、高筋面粉代替低筋面粉
只(zhi)有(you)高(gao)筋(jin)面粉的話，也可以(yi)通過(guo)混合(he)玉米淀粉的方法(fa)處(chu)理，只(zhi)是比例(li)(li)要調整一(yi)下，按(an)1：1的比例(li)(li)來(lai)即可調出低筋(jin)道的面粉。
玉(yu)米(mi)淀粉(fen)之(zhi)所(suo)以(yi)可以(yi)幫助調出低(di)筋(jin)面粉(fen)，是因為玉(yu)米(mi)淀粉(fen)沒有筋(jin)度(du)，和其他面粉(fen)混合后可以(yi)降低(di)面粉(fen)的筋(jin)性，增(zeng)加面粉(fen)的松軟度(du)，那么玉(yu)米(mi)淀粉(fen)能代替低(di)筋(jin)粉(fen)嗎？
二、玉米淀粉可以代替低筋面粉嗎
可(ke)以，但不建議(yi)。
低(di)(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面粉(fen)(fen)(fen)(fen)和玉(yu)米(mi)(mi)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是兩種不同的(de)(de)東西，低(di)(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面粉(fen)(fen)(fen)(fen)是由小(xiao)麥磨制而(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)，而(er)玉(yu)米(mi)(mi)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是將玉(yu)米(mi)(mi)用(yong)0.3%亞硫(liu)酸浸漬后，通過(guo)破碎(sui)、過(guo)篩、沉淀(dian)(dian)、干(gan)燥、磨細等(deng)工序而(er)制成(cheng)(cheng)的(de)(de)；兩種粉(fen)(fen)(fen)(fen)相比(bi)較，低(di)(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面粉(fen)(fen)(fen)(fen)具有(you)一定筋(jin)(jin)(jin)度，而(er)玉(yu)米(mi)(mi)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)則完全沒有(you)筋(jin)(jin)(jin)度，在做(zuo)蛋糕、餅干(gan)、小(xiao)西餅等(deng)點(dian)心時，用(yong)玉(yu)米(mi)(mi)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代替低(di)(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面粉(fen)(fen)(fen)(fen)是可(ke)以(yi)的(de)(de)，只是營養和口感(gan)都有(you)所區別而(er)已(yi)，因此有(you)條件(jian)的(de)(de)話還是用(yong)低(di)(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面粉(fen)(fen)(fen)(fen)好一些。
三、不用玉米淀粉怎么做低筋粉
低筋粉可以通過普通面粉+玉米淀粉混合的方法制作出來，如果沒有玉米淀粉的話，也可以用蒸制的方法讓中筋面粉變成低筋面粉，具體方法如下：
1、準(zhun)備(bei)好普通(tong)面(mian)粉鋪到(dao)蒸(zheng)(zheng)屜(ti)上(shang)，用(yong)筷子扎幾個孔(kong)透氣，建(jian)議選用(yong)竹制的蒸(zheng)(zheng)籠(long)，這種蒸(zheng)(zheng)籠(long)在蒸(zheng)(zheng)制過程中水汽不會(hui)低落。
2、上鍋水開轉中小火一共(gong)20分(fen)鐘(zhong)。
3、關火，不燙手后取出來，此時面(mian)粉是結塊的，將它(ta)放到保鮮(xian)袋(dai)中(zhong)用(yong)搟面(mian)杖搟碎搟開。
4、搟(xian)碎后(hou)用(yong)篩子過一遍，這樣就得到(dao)了(le)我們需要的低筋面粉。
