一、低筋粉可以用什么面粉代替
低筋面粉(fen)是一種蛋白(bai)質含量較低的面粉(fen)，它適合用(yong)(yong)來做(zuo)蛋糕(gao)、餅干等(deng)西式糕(gao)點，如(ru)果家里沒有(you)低筋面粉(fen)的話，可以用(yong)(yong)別的面粉(fen)代(dai)替(ti)，只不過要經過一些處理：
1、普通面粉代替低筋粉
普(pu)通面粉(fen)即(ji)中筋(jin)面粉(fen)，將普(pu)通面粉(fen)混合玉米淀(dian)粉(fen)，比(bi)例4：1，調拌均(jun)勻(yun)后(hou)，筋(jin)道就(jiu)會明顯(xian)降(jiang)低，達(da)到(dao)低筋(jin)面粉(fen)的需求。
2、高筋面粉代替低筋面粉
只有高筋(jin)面(mian)粉的(de)話，也可以(yi)通過混合玉(yu)米淀(dian)粉的(de)方(fang)法處理，只是比例要調整一下，按1：1的(de)比例來即可調出(chu)低筋(jin)道的(de)面(mian)粉。
玉(yu)(yu)米(mi)淀(dian)粉(fen)之所(suo)以(yi)可以(yi)幫助(zhu)調出低筋(jin)面粉(fen)，是因為(wei)玉(yu)(yu)米(mi)淀(dian)粉(fen)沒有筋(jin)度(du)(du)，和其(qi)他面粉(fen)混合后可以(yi)降低面粉(fen)的(de)筋(jin)性，增加面粉(fen)的(de)松軟度(du)(du)，那么玉(yu)(yu)米(mi)淀(dian)粉(fen)能(neng)代(dai)替低筋(jin)粉(fen)嗎？
二、玉米淀粉可以代替低筋面粉嗎
可以(yi)，但不(bu)建議(yi)。
低(di)(di)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)和(he)玉(yu)(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)兩種不同的(de)東(dong)西(xi)(xi)，低(di)(di)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)由(you)小麥磨(mo)(mo)制而(er)成(cheng)(cheng)的(de)，而(er)玉(yu)(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)將玉(yu)(yu)米(mi)用(yong)0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guo)(guo)破碎、過(guo)(guo)篩、沉淀、干(gan)燥、磨(mo)(mo)細等工序而(er)制成(cheng)(cheng)的(de)；兩種粉(fen)(fen)相比較，低(di)(di)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)具有一定筋度，而(er)玉(yu)(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)則完全沒有筋度，在做蛋糕(gao)、餅干(gan)、小西(xi)(xi)餅等點心時，用(yong)玉(yu)(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)代替低(di)(di)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)可以的(de)，只是(shi)(shi)(shi)營(ying)養和(he)口感都有所區別(bie)而(er)已(yi)，因此有條件(jian)的(de)話還是(shi)(shi)(shi)用(yong)低(di)(di)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)好一些。
三、不用玉米淀粉怎么做低筋粉
低筋粉可以通過普通面粉+玉米淀粉混合的方法制作出來，如果沒有玉米淀粉的話，也可以用蒸制的方法讓中筋面粉變成低筋面粉，具體方法如下：
1、準備好普通面粉鋪到蒸(zheng)屜上，用(yong)(yong)筷子扎幾個孔透氣，建議選用(yong)(yong)竹制(zhi)的蒸(zheng)籠(long)，這種蒸(zheng)籠(long)在蒸(zheng)制(zhi)過程中水汽不會低(di)落。
2、上鍋水開轉(zhuan)中小火一(yi)共20分鐘。
3、關火，不燙手后(hou)取出來，此時面(mian)粉(fen)是結塊的，將它放到保鮮(xian)袋(dai)中用搟面(mian)杖搟碎搟開(kai)。
4、搟碎(sui)后用(yong)篩子過一遍，這樣就得到了我(wo)們需(xu)要的(de)低筋面(mian)粉。
