紅菇是什么

紅菇又名美麗紅菇、鱗蓋紅菇，是一類大型菌(jun)根真(zhen)菌(jun)，屬擔子菌(jun)亞門、彈子菌(jun)綱、傘(san)菌(jun)目、紅菇科、紅菇屬。是一種名貴的野生食（藥）用菌(jun)，國際(ji)上已(yi)報道(dao)的紅菇有300多種，我(wo)國有記載的90余種，其中多數可(ke)食用且具(ju)有藥用功能。

紅菇在世界范圍(wei)內分(fen)布廣(guang)泛(fan)，我國主要分(fen)布于福建、云南、江西、遼寧、河南、四川(chuan)、廣(guang)西等省區，海(hai)拔為300~1000m山林地帶，植被和土壤垂直(zhi)分(fen)布明顯，坡(po)(po)度10°~45°的緩坡(po)(po)地至斜坡(po)(po)地。

紅(hong)菇(gu)屬大多(duo)(duo)數(shu)種類(lei)是可食用(yong)的(de)，且營養豐富，味道鮮美，有(you)(you)“菇(gu)中之王”的(de)美稱，系(xi)天(tian)然(ran)營養佳品，具(ju)有(you)(you)較高的(de)營養價值(zhi)。紅(hong)菇(gu)含有(you)(you)豐富的(de)必需氨基酸、多(duo)(duo)糖、有(you)(you)機酸、維生素(su)、脂肪酸和甾類(lei)化(hua)合物、色素(su)和抗生素(su)等。

紅菇的型態特征

紅(hong)菇(gu)子實體(ti)一般(ban)為大型。菌(jun)(jun)(jun)蓋(gai)直徑6~16cm，扁(bian)半球形，后平展至中下(xia)凹，菌(jun)(jun)(jun)蓋(gai)表面呈深莧菜紅(hong)色(se)(se)、鮮紫紅(hong)或暗紫紅(hong)色(se)(se)，濕時有(you)黏性，邊緣(yuan)平滑或有(you)不明顯條紋。大紅(hong)菇(gu)菌(jun)(jun)(jun)肉肥(fei)厚，呈白(bai)色(se)(se)，味道柔和。菌(jun)(jun)(jun)褶(zhe)為乳(ru)白(bai)色(se)(se)后為淡(dan)赭黃色(se)(se)，直生(sheng)或近(jin)延生(sheng)，少數在基部(bu)有(you)分叉，褶(zhe)間有(you)橫脈，褶(zhe)的前(qian)緣(yuan)常(chang)常(chang)帶紅(hong)色(se)(se)，等(deng)長或幾乎等(deng)長。菌(jun)(jun)(jun)柄近(jin)似圓柱形，長3.5~3cm，粗(cu)1.5~3.5cm，白(bai)色(se)(se)，有(you)的上部(bu)或一側帶粉紅(hong)色(se)(se)，亦(yi)有(you)全部(bu)帶粉紅(hong)色(se)(se)而向下(xia)漸(jian)淡(dan)。

紅菇的營養成分

目前(qian)對紅(hong)菇(gu)(gu)多(duo)糖的(de)(de)(de)報道主要(yao)是紅(hong)菇(gu)(gu)多(duo)糖的(de)(de)(de)理化性質(zhi)及(ji)抗癌活性研(yan)(yan)究(jiu)，紅(hong)菇(gu)(gu)多(duo)糖的(de)(de)(de)提取(qu)(qu)技術研(yan)(yan)究(jiu)等(deng)(deng)。陳旭健(jian)等(deng)(deng)的(de)(de)(de)研(yan)(yan)究(jiu)表明，紅(hong)菇(gu)(gu)子(zi)實體(ti)(ti)提取(qu)(qu)液有降糖、降脂(zhi)作(zuo)用。近年來(lai)的(de)(de)(de)研(yan)(yan)究(jiu)發(fa)現，紅(hong)菇(gu)(gu)子(zi)實體(ti)(ti)中含有豐富的(de)(de)(de)氨基(ji)酸(suan)(suan)、多(duo)糖、多(duo)種(zhong)(zhong)人體(ti)(ti)必需的(de)(de)(de)礦物質(zhi)元素，還含有多(duo)種(zhong)(zhong)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)、甾(zai)醇(chun)等(deng)(deng)成分。正紅(hong)菇(gu)(gu)含有16種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)，必需氨基(ji)酸(suan)(suan)占總氨基(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)54．4％，多(duo)糖含量為(wei)2．74％，含有油(you)酸(suan)(suan)和亞油(you)酸(suan)(suan)等(deng)(deng)多(duo)種(zhong)(zhong)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)。

紅菇的藥理作用

紅(hong)菇還是一類藥(yao)食兩(liang)用(yong)(yong)的(de)(de)真菌，不但營養價(jia)值高，而且藥(yao)理作用(yong)(yong)也非常顯著(zhu)。紅(hong)菇具有很好的(de)(de)抑菌效果、抗(kang)氧化、降血糖、降血脂、貧血、肝功能、心功能、抗(kang)癌、免疫力、延緩疲勞、治療(liao)痢(li)疾的(de)(de)作用(yong)(yong)，并具保健價(jia)值。

紅菇的功效與作用

1、強身健體

紅(hong)菇(gu)類(lei)富含多種(zhong)營養成(cheng)分，常吃紅(hong)菇(gu)，具有增強體質的功效，被(bei)稱為(wei)“菇(gu)類(lei)之首”。

2、促進消化

對于消(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良患(huan)者(zhe)，紅菇也可以(yi)促進(jin)消(xiao)化(hua)(hua)，所(suo)以(yi)多吃紅菇對身體有益。

3、益氣益氣

對于貧血(xue)患者，紅(hong)菇具(ju)有補(bu)血(xue)補(bu)氣的功效，可(ke)以多(duo)吃一(yi)些紅(hong)菇。

4、養臉美容

紅蘑菇還具有養顏美(mei)容的功效(xiao)，所(suo)以，針(zhen)對追(zhui)求美(mei)麗的人群(qun)，更應該多(duo)吃(chi)一些紅菇。

5、癌癥預防

紅菇(gu)類(lei)含有多種防癌(ai)物質(zhi)，多吃(chi)紅菇(gu)，能預(yu)防癌(ai)癥的(de)發(fa)生。

6、預防佝僂癥

對于(yu)經常出(chu)現四肢抽(chou)搐(chu)的(de)孩(hai)子來說，多吃紅菇也(ye)可以有(you)效預(yu)防青少(shao)年兒童佝僂(lou)癥的(de)產生，對于(yu)四肢抽(chou)搐(chu)的(de)孩(hai)子也(ye)有(you)一定的(de)幫助(zhu)作用。

7、提高免疫力

一般來說，小孩(hai)子(zi)、孕婦、老年人等群體，免疫(yi)能力的相(xiang)對性比較(jiao)弱，所以，可以多吃一些紅菇，提高身體的免疫(yi)功能。

什么人更適合吃紅菇

它營養豐(feng)富(fu)，鮮(xian)美可口，具有(you)補血(xue)、滋陰、清涼解毒之(zhi)功效，是一(yi)種野生名(ming)貴稀有(you)的食用菌(jun)。不僅(jin)可以作為(wei)可口美味的菜肴，而(er)且具有(you)多種保健和藥用價值。彤(tong)菌(jun)堂菌(jun)湯包大多數人都可食用，但以下人群更適合：

1、貧血人群

紅(hong)菇(gu)中含有一定(ding)(ding)量的鐵與(yu)蛋白(bai)質，對貧血的恢復效應有一定(ding)(ding)的作用

2、體弱多病者

紅菇中含豐富的(de)氨(an)基酸等多種營養(yang)成(cheng)分，經(jing)常食用(yong)可以幫助增(zeng)強人體免疫力(li)。

3、術后人群

手術后的患者一(yi)般身體(ti)(ti)很虛(xu)弱，體(ti)(ti)內嚴重缺乏蛋(dan)白、抵抗(kang)力(li)下降(jiang)，因(yin)此要進補，可以(yi)多吃紅菇，起到快速恢(hui)復的作(zuo)用(yong)。

4、女性保健

紅菇具有補血、滋陰等功效，對(dui)女性有很大(da)的保健價(jia)值。

5、癌癥患者

研究表明，紅(hong)菇屬(shu)的(de)多種(zhong)品(pin)種(zhong)具有較(jiao)強的(de)抗(kang)癌活性(xing)，其(qi)抑瘤率達60%~100%。

紅菇的生長習性

對土壤的要求

紅菇主(zhu)要生長(chang)于(yu)紅棕壤(rang)或(huo)赤紅壤(rang)坡(po)地(di)上，土質(zhi)一般富(fu)含腐殖質(zhi)，疏(shu)松、通(tong)氣性(xing)和保(bao)水性(xing)都較好(hao)，且有機(ji)質(zhi)豐富(fu)。生長(chang)處土壤(rang)pH值為(wei)弱酸性(xing)。土壤(rang)溫度為(wei)25~27℃。

對氣候的要求

氣候條件是紅菇生(sheng)(sheng)長的(de)(de)重要(yao)影(ying)響條(tiao)件，它直接影(ying)響著(zhu)每年紅(hong)菇(gu)子實(shi)體(ti)發生(sheng)(sheng)的(de)(de)時間(jian)，而(er)且(qie)還關系(xi)到產量(liang)。年均(jun)氣(qi)溫為8~10℃，年降(jiang)雨(yu)量(liang)為700~900mm，相(xiang)對濕(shi)度(du)為60%~85%是紅(hong)菇(gu)比較適宜(yi)(yi)的(de)(de)氣(qi)候條(tiao)件。紅(hong)菇(gu)子實(shi)體(ti)發生(sheng)(sheng)前(qian)一般需(xu)要(yao)降(jiang)雨(yu)，且(qie)雨(yu)后(hou)需(xu)要(yao)晴天，降(jiang)雨(yu)量(liang)的(de)(de)多(duo)少(shao)與雨(yu)后(hou)是否天晴直接影(ying)響紅(hong)菇(gu)產量(liang)。降(jiang)雨(yu)和(he)天晴的(de)(de)交換，可為紅(hong)菇(gu)子實(shi)體(ti)的(de)(de)發生(sheng)(sheng)提供如下條(tiao)件：適宜(yi)(yi)的(de)(de)濕(shi)度(du)、溫度(du)，及為共生(sheng)(sheng)植物(wu)創造適宜(yi)(yi)的(de)(de)代謝條(tiao)件，從而(er)為子實(shi)體(ti)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長提供所需(xu)的(de)(de)碳(tan)水化合物(wu)和(he)其它營養物(wu)質(zhi)。