一、上海蔥油餅的特點有哪些

對上海人來說，蔥油餅是一種記憶，悠遠誘人的蔥香，勾起很多兒時美好的回憶。那么你知道上海蔥油餅的特點有哪些嗎？

圓(yuan)圓(yuan)的(de)、金(jin)黃色(se)(se)略帶點(dian)瓷器底圈火石紅那種美麗色(se)(se)彩，一(yi)圈圈面(mian)圍成，不惜工本、撒滿綠(lv)色(se)(se)蔥花，還夾著許(xu)多水晶般的(de)豬油(you)。剛(gang)剛(gang)出爐的(de)蔥油(you)餅(bing)吸(xi)足了(le)蔥油(you)，香氣撲(pu)鼻，一(yi)口咬下去更是滿嘴的(de)酥脆！

二、上海蔥油餅正宗做法是什么

1、將面(mian)(mian)粉、1/4小匙(chi)鹽放(fang)入面(mian)(mian)包機(ji)，開水以繞圈的方式沖入面(mian)(mian)粉中。

2、一邊不停地攪拌至松散的(de)雪花狀(zhuang)。

3、再(zai)倒入(ru)冷水，面包機攪(jiao)拌(ban)30分鐘，攪(jiao)拌(ban)成比(bi)較(jiao)光滑的(de)的(de)面團，關機蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)醒1小時(shi)。

4、在醒面的時候，我們可(ke)以把豬(zhu)板油洗凈切成小丁，小香蔥洗凈瀝(li)干，切成蔥花。

5、將10克面粉、1/2小匙鹽(yan)和20克(ke)色拉油(you)一起混合成酥(su)油(you)備用。

6、將醒好(hao)的(de)面團取出，在抹過油的(de)操作(zuo)臺上(shang)分(fen)割成8份。

7、取一(yi)份面團，拉(la)成長(chang)條，再用(yong)手將長(chang)條按(an)壓延伸成長(chang)面皮。

8、在面皮上均勻涂抹(mo)1小匙酥(su)油(you)，撒上蔥花(hua)，再放上數粒板油(you)丁。

9、從面(mian)皮的一頭(tou)開始(shi)卷起成螺旋狀餅胚，豎起放在一邊松弛15分鐘。

10、平(ping)底鍋里放(fang)一(yi)大匙色拉(la)油，小(xiao)火(huo)燒熱(re)后放(fang)入餅胚，用(yong)手輕輕壓扁，用(yong)小(xiao)火(huo)慢慢烙。

11、當一面(mian)上(shang)色(se)后即可(ke)翻面(mian)，再用鍋(guo)鏟稍(shao)稍(shao)按壓，將兩面(mian)都烙成金黃色(se)即可(ke)。