一、上海蔥油餅的特點有哪些

對上海人來說，蔥油餅是一種記憶，悠遠誘人的蔥香，勾起很多兒時美好的回憶。那么你知道上海蔥油餅的特點有哪些嗎？

圓(yuan)圓(yuan)的(de)、金黃色略帶點(dian)瓷器底圈(quan)火石紅(hong)那種美麗色彩(cai)，一圈(quan)圈(quan)面圍成，不惜工(gong)本(ben)、撒滿綠色蔥花，還夾著許多水晶般的(de)豬油(you)。剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)出爐的(de)蔥油(you)餅吸足了蔥油(you)，香氣(qi)撲(pu)鼻，一口(kou)咬下去更是滿嘴的(de)酥脆(cui)！

二、上海蔥油餅正宗做法是什么

1、將面(mian)粉(fen)、1/4小匙鹽放入(ru)面(mian)包(bao)機，開水以繞圈的方式沖入(ru)面(mian)粉(fen)中。

2、一邊(bian)不停地攪拌(ban)至松散的雪花狀。

3、再倒入冷水(shui)，面包機攪拌(ban)30分鐘，攪拌(ban)成比(bi)較(jiao)光滑的(de)的(de)面團(tuan)，關(guan)機蓋上(shang)蓋醒1小時。

4、在醒面的時(shi)候(hou)，我們可以把豬板(ban)油洗(xi)凈(jing)切(qie)成小(xiao)丁，小(xiao)香蔥洗(xi)凈(jing)瀝干，切(qie)成蔥花。

5、將10克面粉、1/2小匙(chi)鹽和(he)20克色拉油一起混(hun)合成(cheng)酥油備(bei)用。

6、將醒好的面團(tuan)取(qu)出，在抹過油的操作臺上分(fen)割成8份。

7、取一份面團，拉(la)成(cheng)長(chang)條，再(zai)用手將長(chang)條按壓(ya)延伸(shen)成(cheng)長(chang)面皮(pi)。

8、在(zai)面皮(pi)上均(jun)勻涂抹1小匙酥油，撒上蔥花，再放上數粒板油丁。

9、從面皮(pi)的一頭開始卷(juan)起成螺旋狀餅(bing)胚，豎起放在一邊松弛15分鐘(zhong)。

10、平(ping)底鍋(guo)里放一大(da)匙色拉油(you)，小火燒熱后放入(ru)餅胚，用手輕輕壓扁，用小火慢(man)慢(man)烙。

11、當一(yi)面(mian)上色(se)后即(ji)(ji)可翻面(mian)，再用(yong)鍋鏟稍稍按壓，將兩面(mian)都烙成金黃色(se)即(ji)(ji)可。