一、蔥油餅的面是發面還是死面

蔥油餅用(yong)發面(mian)或(huo)者死面(mian)做都可以。

其實蔥油餅不(bu)管(guan)是(shi)(shi)(shi)用發面(mian)(mian)做(zuo)還(huan)是(shi)(shi)(shi)用死面(mian)(mian)做(zuo)都是(shi)(shi)(shi)可(ke)以的(de)(de)(de)(de)，只(zhi)不(bu)過這兩(liang)種面(mian)(mian)做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)口(kou)感會有(you)(you)所不(bu)一(yi)樣。比(bi)如大家(jia)如果是(shi)(shi)(shi)用率(lv)往(wang)經過發酵之后(hou)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)來(lai)做(zuo)的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)油(you)餅(bing)，那(nei)么(me)制作出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)油(you)餅(bing)的(de)(de)(de)(de)口(kou)感是(shi)(shi)(shi)比(bi)較(jiao)松(song)軟的(de)(de)(de)(de)。如果是(shi)(shi)(shi)用死面(mian)(mian)做(zuo)蔥(cong)油(you)餅(bing)的(de)(de)(de)(de)話，那(nei)么(me)做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)油(you)餅(bing)是(shi)(shi)(shi)比(bi)較(jiao)香脆的(de)(de)(de)(de)，而且是(shi)(shi)(shi)非(fei)常有(you)(you)嚼(jiao)勁(jing)的(de)(de)(de)(de)襲(xi)肥。

主要還(huan)是根據自己的口(kou)味來(lai)決定(ding)，喜歡(huan)吃有嚼勁一點的就(jiu)可以用死面(mian)來(lai)制作，喜歡(huan)吃松軟(ruan)一點的，那(nei)么(me)就(jiu)可以用發面(mian)來(lai)做。

二、蔥油餅的面怎么和

前(qian)文已(yi)經簡(jian)單(dan)了解(jie)到了蔥油餅用發面或者死面做都可以，在此就(jiu)以發面為例，簡(jian)單(dan)介(jie)紹蔥油餅的面怎么和？

1、準備(bei)300克面粉，裝(zhuang)入鐵盆中，用筷子在中間劃(hua)開，一分(fen)為(wei)二，準備(bei)剛離火的(de)開水150克，一定要(yao)燙，操作時需小心，避(bi)免燙傷。

2、左邊的一半面粉，邊倒開水(shui)邊攪動(dong)，一直攪出面絮，右邊的一半面粉用涼水(shui)，同樣邊倒水(shui)邊攪動(dong)，也(ye)攪出面絮。

3、這是半(ban)燙面的方式，一半(ban)熱(re)水，一半(ban)涼(liang)水，倒入3克(ke)(ke)食鹽、10克(ke)(ke)植(zhi)物油，攪拌均(jun)勻，接著開(kai)始下手揉(rou)面，揉(rou)成(cheng)軟(ruan)硬適中的面團(tuan)，蓋上一層保鮮膜，醒(xing)發30分鐘即可。