一、肉松卷是蛋糕還是面包

肉松卷以肉松為原料制成的一道美食，它是一道西點，那么肉松卷究竟是蛋糕還是面包呢？

實際上(shang)，肉(rou)松卷(juan)既有(you)蛋糕也(ye)有(you)面包(bao)，一般來說可以分為肉(rou)松面包(bao)卷(juan)和(he)肉(rou)松蛋糕卷(juan)兩種，前(qian)者(zhe)需要揉面發酵后進行烘(hong)烤；后者(zhe)將雞(ji)蛋打發進入空氣，通過烘(hong)烤形成(cheng)蓬松的組織和(he)柔軟(ruan)的口感。

總(zong)的(de)來說，面(mian)包款肉(rou)松卷制(zhi)作(zuo)起來因為需(xu)要揉(rou)面(mian)發酵，花(hua)費時間(jian)比較(jiao)(jiao)長(chang)；而肉(rou)松蛋糕(gao)卷則(ze)比較(jiao)(jiao)快(kuai)，上(shang)手簡單，做(zuo)法可以沿(yan)用戚風蛋糕(gao)卷的(de)做(zuo)法，只是(shi)(shi)在配料上(shang)加入了肉(rou)松香蔥(cong)等食(shi)材來豐富口感，是(shi)(shi)一款非常受歡迎的(de)咸(xian)味蛋糕(gao)卷。

二、肉松蛋糕卷的制作方法及配方

原料配方：

主料：雞蛋4個、玉米油30g、牛奶80g、低粉(fen)80g、細砂糖30g。

輔料：肉松適量(liang)(liang)、沙拉醬(jiang)適量(liang)(liang)、香蔥適量(liang)(liang)、白醋幾滴(di)。

制作方法：

1、蛋(dan)黃(huang)蛋(dan)白(bai)分(fen)離(li)，裝蛋(dan)黃(huang)的(de)碗里直接加(jia)入(ru)玉米油、牛奶，低(di)粉過篩(shai)也加(jia)入(ru)進(jin)去，手動(dong)打蛋(dan)器來回上下、劃Z字形，攪(jiao)拌均勻無干粉無顆粒(li)，備用。

2、蛋白(bai)(bai)里(li)滴幾滴醋（或檸檬(meng)汁）把(ba)細砂糖分三次加(jia)入到蛋白(bai)(bai)里(li)，用電(dian)動(dong)打(da)(da)蛋器打(da)(da)發到濕性發泡(pao)的狀態(tai)，千(qian)萬別打(da)(da)過了，容易開裂(lie)。

3、取三分之一蛋(dan)(dan)白加入蛋(dan)(dan)黃糊(hu)中，翻(fan)(fan)拌均(jun)勻，再倒(dao)回剩下的蛋(dan)(dan)白糊(hu)中，翻(fan)(fan)拌均(jun)勻。

4、烤(kao)(kao)箱預熱(re)180度， 烤(kao)(kao)盤(pan)鋪(pu)油紙，把蛋糕糊倒入烤(kao)(kao)盤(pan)，入烤(kao)(kao)箱的時候要摔幾下烤(kao)(kao)盤(pan)，鋪(pu)平震掉空氣和(he)氣泡(pao)，上面撒上肉松、香(xiang)蔥。

5、烤箱中層165度，25分鐘左右，最(zui)后幾分鐘要蓋上錫紙(zhi)，防止肉(rou)松(song)和香蔥被(bei)烤焦。

6、出爐后，倒扣到另一張油紙上，趁熱撕掉底部油紙，放涼后抹上沙拉醬，撒上肉松，卷起，放入冰箱冷藏定型，肉松蛋糕卷就制作完成了。

7、取出，切塊(kuai)即可(ke)食用。