一、水牛奶是什么奶

我們一(yi)般常喝的牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)是(shi)乳用牛（常見的是(shi)黑白(bai)花奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)牛）產的奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)，隨(sui)著奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)業(ye)的發展，現在市場上(shang)各種奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)，像是(shi)什么羊奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)、駱駝奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)等等越來越多(duo)，水牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)就是(shi)其中一(yi)種，那么什么是(shi)水牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)呢？

水牛(niu)奶(nai)，顧(gu)名思義，就是(shi)母水牛(niu)擠出來(lai)的奶(nai)，是(shi)一種營養價值比較高的牛(niu)奶(nai)，水牛(niu)奶(nai)的脂肪(fang)、蛋白質的含(han)量(liang)是(shi)黑白花牛(niu)奶(nai)的數(shu)倍，礦物質和維生素含(han)量(liang)也(ye)是(shi)黑白花牛(niu)奶(nai)和人乳(ru)(ru)的數(shu)十倍。其香醇(chun)濃厚(hou)，膽固醇(chun)低，維生素、微(wei)量(liang)元素豐富，尤其是(shi)酪蛋白含(han)量(liang)高，能進(jin)行高質量(liang)乳(ru)(ru)制品的深加工。

不過(guo)值(zhi)得一提(ti)的(de)(de)是(shi)，正由于水牛(niu)奶(nai)品質過(guo)于優(you)良，加(jia)之為優(you)質產(chan)奶(nai)水牛(niu)、單產(chan)稀(xi)少，因此水牛(niu)奶(nai)及奶(nai)制品的(de)(de)價格也遠(yuan)遠(yuan)高于奶(nai)牛(niu)奶(nai)。

二、水牛純奶是什么牛產的奶

水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)是水(shui)牛(niu)產的(de)奶(nai)(nai)，不過(guo)并不是所(suo)有水(shui)牛(niu)都可(ke)以產水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)，現在國內的(de)水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)大部分都來自尼里(li)(li)拉(la)菲奶(nai)(nai)牛(niu)（俗稱尼里(li)(li)水(shui)牛(niu)）。

尼里水(shui)牛(niu)(niu)(niu)原產于巴基(ji)斯坦的(de)旁遮普(pu)省中(zhong)部，1974年引入(ru)廣西。現在(zai)我國用于產奶的(de)水(shui)牛(niu)(niu)(niu)存欄(lan)量超過2200萬頭(tou)，在(zai)廣東、福建，商業性的(de)水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶加工歷(li)史(shi)悠(you)久(jiu)，廣西已經(jing)成為(wei)全(quan)國唯一的(de)良(liang)種水(shui)牛(niu)(niu)(niu)育種繁殖基(ji)地，國內水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶產業的(de)中(zhong)心。

三、發展水牛奶的意義

由于地理條件(jian)的巨大差異，我(wo)國80%的奶(nai)資源集中在(zai)北方(fang)區域(yu)，南方(fang)省、市、自治區的奶(nai)類產量要遠遠低于北方(fang)，造成南北發展不平衡，奶(nai)業(ye)面臨(lin)著“北奶(nai)南調(diao)”的尷尬局(ju)面。

大力發展水奶牛產業，對消費者而言，水牛奶本身(shen)所具(ju)有的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)優(you)勢也能(neng)為消費者提供多一(yi)(yi)種選(xuan)擇，能(neng)夠實現更好的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)互補，以滿足消費者日益增長的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)需求，更重要的(de)(de)一(yi)(yi)點，逐步(bu)擴大奶水(shui)牛產業(ye)的(de)(de)發展(zhan)，進一(yi)(yi)步(bu)緩(huan)解中國乳業(ye)一(yi)(yi)直存在的(de)(de)北(bei)重南(nan)輕、北(bei)奶南(nan)調(diao)的(de)(de)格局，對(dui)于緩(huan)解產業(ye)布(bu)局不(bu)平(ping)衡的(de)(de)現狀有著積極(ji)意義。