一、水牛奶是什么奶

我(wo)們一(yi)般常喝的牛奶(nai)(nai)是乳(ru)用牛（常見的是黑白花(hua)奶(nai)(nai)牛）產(chan)的奶(nai)(nai)，隨(sui)著奶(nai)(nai)業的發展，現(xian)在市場上各種(zhong)(zhong)奶(nai)(nai)，像是什么(me)羊奶(nai)(nai)、駱駝奶(nai)(nai)等等越來(lai)越多(duo)，水(shui)牛奶(nai)(nai)就是其(qi)中一(yi)種(zhong)(zhong)，那么(me)什么(me)是水(shui)牛奶(nai)(nai)呢？

水牛(niu)奶，顧名思(si)義，就是(shi)(shi)母水牛(niu)擠出來的(de)(de)(de)奶，是(shi)(shi)一(yi)種營養價(jia)值比較高的(de)(de)(de)牛(niu)奶，水牛(niu)奶的(de)(de)(de)脂肪、蛋白(bai)(bai)(bai)質的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)是(shi)(shi)黑白(bai)(bai)(bai)花牛(niu)奶的(de)(de)(de)數倍(bei)，礦物質和(he)維生(sheng)素(su)含(han)量(liang)(liang)也是(shi)(shi)黑白(bai)(bai)(bai)花牛(niu)奶和(he)人(ren)乳的(de)(de)(de)數十倍(bei)。其香(xiang)醇濃厚，膽固醇低，維生(sheng)素(su)、微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)豐(feng)富(fu)，尤其是(shi)(shi)酪(lao)蛋白(bai)(bai)(bai)含(han)量(liang)(liang)高，能進行高質量(liang)(liang)乳制品的(de)(de)(de)深加工。

不(bu)過(guo)值得一(yi)提的(de)是，正由于水(shui)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)品(pin)(pin)質(zhi)過(guo)于優良，加之(zhi)為優質(zhi)產奶(nai)(nai)(nai)(nai)水(shui)牛、單產稀少(shao)，因(yin)此水(shui)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)及奶(nai)(nai)(nai)(nai)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)價格也遠遠高于奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)。

二、水牛純奶是什么牛產的奶

水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)是水(shui)(shui)牛(niu)產的奶(nai)(nai)，不過并不是所有水(shui)(shui)牛(niu)都可以產水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)的，現在國(guo)內的水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)大(da)部(bu)分都來自(zi)尼里拉菲奶(nai)(nai)牛(niu)（俗稱尼里水(shui)(shui)牛(niu)）。

尼里水牛(niu)(niu)(niu)原產(chan)于(yu)巴基(ji)斯(si)坦(tan)的(de)(de)旁遮(zhe)普省中部，1974年引入廣西(xi)。現(xian)在我國用于(yu)產(chan)奶(nai)的(de)(de)水牛(niu)(niu)(niu)存欄量超過2200萬頭，在廣東(dong)、福建，商業(ye)性的(de)(de)水牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)加工歷史(shi)悠久，廣西(xi)已經(jing)成為全國唯(wei)一的(de)(de)良種(zhong)水牛(niu)(niu)(niu)育種(zhong)繁殖基(ji)地，國內水牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)產(chan)業(ye)的(de)(de)中心。

三、發展水牛奶的意義

由(you)于地理條件的巨大差異(yi)，我(wo)國80%的奶(nai)資(zi)源集中在北方區(qu)域，南方省、市、自(zi)治(zhi)區(qu)的奶(nai)類(lei)產量要遠遠低于北方，造成南北發展不(bu)平衡(heng)，奶(nai)業面臨著“北奶(nai)南調”的尷尬局(ju)面。

大力發展水奶牛產業，對消費者而言，水牛奶本身所具有(you)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)優勢也能為消(xiao)費者提供(gong)多(duo)一種(zhong)選(xuan)擇，能夠(gou)實現更好的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)互補，以滿足消(xiao)費者日益(yi)增長的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)需(xu)求，更重要的(de)(de)(de)一點，逐步(bu)擴大奶水牛(niu)產業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發展(zhan)，進(jin)一步(bu)緩(huan)解(jie)中國乳業(ye)(ye)一直存在(zai)的(de)(de)(de)北(bei)重南輕、北(bei)奶南調(diao)的(de)(de)(de)格局，對(dui)于(yu)緩(huan)解(jie)產業(ye)(ye)布局不平衡的(de)(de)(de)現狀有(you)著(zhu)積極意義。