一、水牛奶是什么奶

我們一般常喝的牛(niu)奶(nai)(nai)是(shi)乳用牛(niu)（常見的是(shi)黑白(bai)花(hua)奶(nai)(nai)牛(niu)）產(chan)的奶(nai)(nai)，隨著奶(nai)(nai)業的發展，現在市(shi)場上(shang)各(ge)種奶(nai)(nai)，像是(shi)什么(me)羊奶(nai)(nai)、駱駝(tuo)奶(nai)(nai)等(deng)等(deng)越來越多，水牛(niu)奶(nai)(nai)就(jiu)是(shi)其中一種，那么(me)什么(me)是(shi)水牛(niu)奶(nai)(nai)呢？

水牛(niu)奶(nai)(nai)，顧名思義，就是母(mu)水牛(niu)擠(ji)出來的奶(nai)(nai)，是一種(zhong)營養價值比較高的牛(niu)奶(nai)(nai)，水牛(niu)奶(nai)(nai)的脂肪、蛋白(bai)質(zhi)的含(han)量(liang)是黑(hei)白(bai)花(hua)(hua)牛(niu)奶(nai)(nai)的數(shu)倍，礦物質(zhi)和維生素含(han)量(liang)也是黑(hei)白(bai)花(hua)(hua)牛(niu)奶(nai)(nai)和人乳(ru)的數(shu)十倍。其香醇濃厚，膽固(gu)醇低，維生素、微量(liang)元(yuan)素豐富，尤其是酪蛋白(bai)含(han)量(liang)高，能進(jin)行高質(zhi)量(liang)乳(ru)制品(pin)的深加工。

不過值得一(yi)提的是，正由(you)于(yu)水(shui)牛奶(nai)品(pin)質(zhi)過于(yu)優(you)良，加之為(wei)優(you)質(zhi)產奶(nai)水(shui)牛、單(dan)產稀少，因此(ci)水(shui)牛奶(nai)及奶(nai)制品(pin)的價(jia)格(ge)也遠遠高于(yu)奶(nai)牛奶(nai)。

二、水牛純奶是什么牛產的奶

水牛(niu)奶是水牛(niu)產的奶，不過并不是所(suo)有水牛(niu)都(dou)可以產水牛(niu)奶的，現(xian)在國內(nei)的水牛(niu)奶大(da)部分(fen)都(dou)來自尼里拉菲(fei)奶牛(niu)（俗稱(cheng)尼里水牛(niu)）。

尼里水(shui)牛(niu)(niu)原產于巴基斯坦的(de)(de)旁遮(zhe)普省中部，1974年引入廣西(xi)。現在我國(guo)用于產奶的(de)(de)水(shui)牛(niu)(niu)存欄量超(chao)過2200萬頭，在廣東、福建，商業性的(de)(de)水(shui)牛(niu)(niu)奶加工(gong)歷(li)史悠久，廣西(xi)已經成為全國(guo)唯一的(de)(de)良種(zhong)水(shui)牛(niu)(niu)育(yu)種(zhong)繁殖基地，國(guo)內水(shui)牛(niu)(niu)奶產業的(de)(de)中心(xin)。

三、發展水牛奶的意義

由于地理條(tiao)件的(de)巨大差異，我國(guo)80%的(de)奶(nai)資源集中在(zai)北方區域(yu)，南方省、市、自治區的(de)奶(nai)類產(chan)量要遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)低于北方，造成南北發展不平衡，奶(nai)業面臨(lin)著“北奶(nai)南調(diao)”的(de)尷尬局面。

大力發展水奶牛產業，對消費者而言，水牛奶本(ben)身所具有的(de)(de)營養優勢(shi)也能為(wei)消費者(zhe)提供多一(yi)種選(xuan)擇，能夠(gou)實現更好的(de)(de)營養互補，以滿(man)足消費者(zhe)日益增長的(de)(de)營養需求，更重(zhong)(zhong)要的(de)(de)一(yi)點，逐步擴大(da)奶水牛產業(ye)的(de)(de)發展，進一(yi)步緩解(jie)中國乳業(ye)一(yi)直存在的(de)(de)北(bei)(bei)重(zhong)(zhong)南(nan)輕、北(bei)(bei)奶南(nan)調(diao)的(de)(de)格局，對于(yu)緩解(jie)產業(ye)布局不平(ping)衡的(de)(de)現狀(zhuang)有著積極意義(yi)。