一、水牛奶是什么奶

我(wo)們一(yi)般常喝(he)的牛奶(nai)(nai)是(shi)乳用(yong)牛（常見的是(shi)黑白花(hua)奶(nai)(nai)牛）產的奶(nai)(nai)，隨著奶(nai)(nai)業的發展(zhan)，現在市(shi)場上各(ge)種奶(nai)(nai)，像(xiang)是(shi)什么(me)(me)羊奶(nai)(nai)、駱駝(tuo)奶(nai)(nai)等等越來越多，水(shui)牛奶(nai)(nai)就是(shi)其中(zhong)一(yi)種，那么(me)(me)什么(me)(me)是(shi)水(shui)牛奶(nai)(nai)呢？

水(shui)牛(niu)(niu)奶，顧名思義，就是(shi)母水(shui)牛(niu)(niu)擠(ji)出來(lai)的(de)奶，是(shi)一種營養價(jia)值比(bi)較高的(de)牛(niu)(niu)奶，水(shui)牛(niu)(niu)奶的(de)脂肪(fang)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)含(han)量(liang)是(shi)黑(hei)(hei)白(bai)花牛(niu)(niu)奶的(de)數倍，礦(kuang)物質(zhi)(zhi)和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)含(han)量(liang)也是(shi)黑(hei)(hei)白(bai)花牛(niu)(niu)奶和人乳(ru)的(de)數十倍。其香醇(chun)濃厚，膽固醇(chun)低，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)、微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)豐(feng)富，尤其是(shi)酪蛋(dan)白(bai)含(han)量(liang)高，能進行(xing)高質(zhi)(zhi)量(liang)乳(ru)制品的(de)深(shen)加工。

不過(guo)(guo)值得(de)一(yi)提的是(shi)，正由于(yu)水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)品(pin)質過(guo)(guo)于(yu)優(you)良，加(jia)之為優(you)質產(chan)奶(nai)(nai)水(shui)牛(niu)、單產(chan)稀少(shao)，因此(ci)水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)及奶(nai)(nai)制(zhi)品(pin)的價格也遠(yuan)遠(yuan)高于(yu)奶(nai)(nai)牛(niu)奶(nai)(nai)。

二、水牛純奶是什么牛產的奶

水牛(niu)奶是(shi)水牛(niu)產(chan)的(de)(de)奶，不過并不是(shi)所有(you)水牛(niu)都可以(yi)產(chan)水牛(niu)奶的(de)(de)，現在(zai)國內(nei)的(de)(de)水牛(niu)奶大(da)部分都來自(zi)尼里拉菲奶牛(niu)（俗稱(cheng)尼里水牛(niu)）。

尼(ni)里水(shui)牛(niu)(niu)(niu)原產于(yu)巴基(ji)(ji)斯坦的(de)旁遮普省(sheng)中(zhong)部，1974年引(yin)入廣(guang)(guang)西。現在(zai)我國用于(yu)產奶的(de)水(shui)牛(niu)(niu)(niu)存(cun)欄量超過2200萬頭，在(zai)廣(guang)(guang)東、福(fu)建，商業(ye)性的(de)水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶加(jia)工歷史悠久(jiu)，廣(guang)(guang)西已經成為(wei)全國唯一的(de)良種(zhong)水(shui)牛(niu)(niu)(niu)育種(zhong)繁(fan)殖基(ji)(ji)地，國內水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶產業(ye)的(de)中(zhong)心。

三、發展水牛奶的意義

由于(yu)地理條件的巨(ju)大差異(yi)，我國80%的奶(nai)資源集(ji)中在(zai)北方(fang)區域，南方(fang)省、市、自治區的奶(nai)類(lei)產量要遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)低于(yu)北方(fang)，造成南北發(fa)展不平衡(heng)，奶(nai)業面臨著“北奶(nai)南調”的尷尬局面。

大力發展水奶牛產業，對消費者而言，水牛奶本身所(suo)具有的(de)營(ying)養(yang)優勢也能為消(xiao)費者(zhe)提供多(duo)一(yi)種選(xuan)擇，能夠(gou)實現更好(hao)的(de)營(ying)養(yang)互補，以滿足消(xiao)費者(zhe)日益(yi)增長的(de)營(ying)養(yang)需求(qiu)，更重要的(de)一(yi)點，逐步(bu)擴大(da)奶(nai)水牛產業(ye)(ye)的(de)發展，進一(yi)步(bu)緩(huan)解中國乳業(ye)(ye)一(yi)直存在的(de)北(bei)重南輕(qing)、北(bei)奶(nai)南調的(de)格局，對于(yu)緩(huan)解產業(ye)(ye)布局不平衡(heng)的(de)現狀有著積極(ji)意義。