一、水牛奶市場前景分析

據(ju)國家有關科研部門測(ce)定，1公斤(jin)水(shui)牛(niu)奶(nai)的(de)營養價值相當于(yu)1.85公斤(jin)黑白(bai)花(hua)牛(niu)奶(nai)，富含鋅、鐵(tie)、鈣、氨基(ji)酸、維生素(su)等，適宜兒(er)童生長發育(yu)和抗(kang)衰(shuai)老，是奶(nai)中極(ji)品(pin)。隨(sui)著經濟發展(zhan)，人民生活水(shui)平提高(gao)，消(xiao)費者(zhe)對高(gao)品(pin)質(zhi)牛(niu)奶(nai)的(de)需求日(ri)漸提升。水(shui)牛(niu)奶(nai)因(yin)其特(te)色口(kou)感、營養價值高(gao)等特(te)點廣受(shou)消(xiao)費者(zhe)追捧。尤(you)其在疫(yi)情時期，健康品(pin)質(zhi)消(xiao)費深入人心，水(shui)牛(niu)奶(nai)以其稀缺性(xing)和功能(neng)性(xing)的(de)優勢，更(geng)能(neng)滿(man)足國內消(xiao)費者(zhe)日(ri)益強烈的(de)“喝好奶(nai)”需求。

多年(nian)來，我(wo)國的(de)(de)(de)乳制(zhi)(zhi)品原奶(nai)供(gong)(gong)(gong)應量(liang)一直無(wu)法滿足消(xiao)費所(suo)需(xu)。根(gen)據中(zhong)國乳制(zhi)(zhi)品工(gong)業協會(hui)、中(zhong)國奶(nai)業協會(hui)和(he)市(shi)場(chang)調(diao)研公司等機構的(de)(de)(de)相關報告指出，2015—2020年(nian)乳制(zhi)(zhi)品消(xiao)費量(liang)所(suo)需(xu)原料(liao)奶(nai)量(liang)復合年(nian)均增(zeng)長率(lv)(lv)為4.4%，原料(liao)奶(nai)供(gong)(gong)(gong)應量(liang)復合年(nian)均增(zeng)長率(lv)(lv)為1.6%，原奶(nai)的(de)(de)(de)供(gong)(gong)(gong)應增(zeng)長遠(yuan)低于(yu)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)的(de)(de)(de)增(zeng)長，奶(nai)源(yuan)不(bu)足的(de)(de)(de)情況將長期存在(zai)；預計到2025年(nian)，我(wo)國的(de)(de)(de)原奶(nai)供(gong)(gong)(gong)應總缺(que)口(kou)將達到約2100萬(wan)噸，按照現有水(shui)牛奶(nai)消(xiao)費占比(bi)和(he)原奶(nai)供(gong)(gong)(gong)應增(zeng)速推算，屆時全國水(shui)牛奶(nai)原料(liao)奶(nai)缺(que)口(kou)將達到35萬(wan)噸左右，水(shui)牛奶(nai)市(shi)場(chang)發展前(qian)景巨(ju)大。

二、水牛奶發展存在哪些問題

水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)發展空間(jian)廣(guang)闊，不(bu)過目前來看，整體發展仍然(ran)有(you)所限制，市(shi)場上水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)基本以地域性品牌為(wei)主，水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)作為(wei)細分牛(niu)奶(nai)(nai)品類，也尚未(wei)形成全國性的(de)大品牌，水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)產業的(de)發展主要存在以下(xia)幾(ji)大問題和桎梏：

1、從乳業(ye)整體(ti)發展大背景來看，大乳企對(dui)全(quan)國市場的(de)快速(su)席(xi)卷，令許多小(xiao)眾地方(fang)乳企很難走出(chu)，水牛奶作(zuo)為更(geng)細分(fen)的(de)品類也受(shou)到其影響，很難展示出(chu)競爭力。

2、水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)面臨奶(nai)源稀(xi)缺(que)問題，受水(shui)(shui)牛(niu)養(yang)殖的地域因素影響(xiang)，水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)產量(liang)相(xiang)比黑白花牛(niu)很(hen)低，產量(liang)上升對(dui)上游(you)原材(cai)料的要求(qiu)較(jiao)高，水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)長(chang)期(qi)很(hen)難走(zou)出產業(ye)聚(ju)集地。

3、渠(qu)(qu)道(dao)(dao)受限，受限于產地、產能(neng)、文化認可度等因(yin)素，水(shui)牛奶線下銷售渠(qu)(qu)道(dao)(dao)很難(nan)建(jian)立，水(shui)牛奶近年火熱也是依托于電商平臺等線上渠(qu)(qu)道(dao)(dao)，當前(qian)線下渠(qu)(qu)道(dao)(dao)依舊很少。

以上原因最終導致(zhi)消(xiao)(xiao)(xiao)費者對(dui)(dui)水(shui)牛(niu)(niu)奶認知(zhi)度(du)不高(gao)，缺少(shao)認知(zhi)觸點，讓這一品類消(xiao)(xiao)(xiao)費人群(qun)多集(ji)中(zhong)在(zai)兩廣(guang)地區，外省消(xiao)(xiao)(xiao)費者對(dui)(dui)水(shui)牛(niu)(niu)奶的(de)嘗(chang)鮮興趣更大(da)，但很(hen)難作為普通牛(niu)(niu)奶的(de)替代品，整個市(shi)場對(dui)(dui)水(shui)牛(niu)(niu)奶的(de)認知(zhi)度(du)不足(zu)。

三、水牛奶行業發展思考

水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)代表(biao)乳品未來升級迭代的(de)(de)核心品類，有(you)著巨(ju)大(da)的(de)(de)市場潛力，然而，水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)對于(yu)部分消費(fei)者來說還比(bi)較陌生(sheng)，甚至并無耳聞，這就使(shi)得水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)產業的(de)(de)發展(zhan)仍有(you)很長的(de)(de)路(lu)要(yao)走。

整體來看，水牛奶產業發展需(xu)要加強科研、養殖(zhi)、加工、市場的(de)貫通，聯(lian)合(he)各方(fang)力量：

1、做(zuo)好水牛奶的宣傳、消(xiao)費教育(yu)、相關政(zheng)策完善。

2、龍頭企業要起好帶頭作(zuo)用(yong)，發展壯大(da)規模。

3、打造優(you)質高端品牌，增強(qiang)市(shi)場競爭力影響力。