一、水牛奶市場前景分析

據國(guo)家有關(guan)科研部門測定，1公(gong)斤(jin)水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)相當(dang)于(yu)1.85公(gong)斤(jin)黑白花牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，富含(han)鋅、鐵(tie)、鈣、氨基(ji)酸、維生(sheng)(sheng)素等(deng)，適宜兒(er)童生(sheng)(sheng)長發育和抗衰老(lao)，是(shi)奶(nai)(nai)(nai)中極品(pin)(pin)。隨著經濟發展，人民生(sheng)(sheng)活(huo)水(shui)平提(ti)高(gao)，消(xiao)(xiao)費者對高(gao)品(pin)(pin)質(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)需求(qiu)日(ri)漸提(ti)升。水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)因其特色口感、營(ying)養(yang)價值(zhi)高(gao)等(deng)特點廣(guang)受消(xiao)(xiao)費者追捧。尤(you)其在(zai)疫(yi)情時(shi)期，健康(kang)品(pin)(pin)質(zhi)消(xiao)(xiao)費深入人心，水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)以其稀缺性和功能(neng)(neng)性的(de)優(you)勢，更能(neng)(neng)滿足國(guo)內(nei)消(xiao)(xiao)費者日(ri)益強烈的(de)“喝好(hao)奶(nai)(nai)(nai)”需求(qiu)。

多年(nian)來，我(wo)(wo)國的乳(ru)制品(pin)(pin)(pin)原(yuan)(yuan)奶(nai)(nai)供(gong)應量(liang)一直無法滿足消費(fei)所(suo)需(xu)。根據中(zhong)國乳(ru)制品(pin)(pin)(pin)工業(ye)協(xie)會、中(zhong)國奶(nai)(nai)業(ye)協(xie)會和市場調(diao)研公司等(deng)機構的相關報告指(zhi)出，2015—2020年(nian)乳(ru)制品(pin)(pin)(pin)消費(fei)量(liang)所(suo)需(xu)原(yuan)(yuan)料奶(nai)(nai)量(liang)復合(he)年(nian)均(jun)增長(chang)率(lv)為(wei)(wei)4.4%，原(yuan)(yuan)料奶(nai)(nai)供(gong)應量(liang)復合(he)年(nian)均(jun)增長(chang)率(lv)為(wei)(wei)1.6%，原(yuan)(yuan)奶(nai)(nai)的供(gong)應增長(chang)遠低于市場需(xu)求(qiu)的增長(chang)，奶(nai)(nai)源(yuan)不(bu)足的情況將(jiang)長(chang)期(qi)存(cun)在；預計到2025年(nian)，我(wo)(wo)國的原(yuan)(yuan)奶(nai)(nai)供(gong)應總缺口(kou)將(jiang)達(da)到約2100萬(wan)噸(dun)(dun)，按照現有水牛(niu)奶(nai)(nai)消費(fei)占(zhan)比和原(yuan)(yuan)奶(nai)(nai)供(gong)應增速推(tui)算，屆(jie)時全國水牛(niu)奶(nai)(nai)原(yuan)(yuan)料奶(nai)(nai)缺口(kou)將(jiang)達(da)到35萬(wan)噸(dun)(dun)左右，水牛(niu)奶(nai)(nai)市場發展前景巨大。

二、水牛奶發展存在哪些問題

水牛奶(nai)(nai)的發(fa)展空間廣闊，不(bu)過目前(qian)來看，整(zheng)體發(fa)展仍然有(you)所限制(zhi)，市場上水牛奶(nai)(nai)基本(ben)以地域(yu)性(xing)品牌(pai)為主(zhu)，水牛奶(nai)(nai)作為細分牛奶(nai)(nai)品類，也尚未(wei)形成(cheng)全國(guo)性(xing)的大(da)品牌(pai)，水牛奶(nai)(nai)產業的發(fa)展主(zhu)要存(cun)在(zai)以下幾大(da)問題(ti)和桎梏：

1、從乳(ru)業整體發(fa)展大背景(jing)來(lai)看(kan)，大乳(ru)企對全(quan)國市(shi)場的快速席(xi)卷，令許多小眾地(di)方乳(ru)企很難走出，水牛奶作為(wei)更細(xi)分(fen)的品類(lei)也受(shou)到其影響(xiang)，很難展示出競爭(zheng)力(li)。

2、水(shui)牛奶面臨奶源稀(xi)缺問題，受(shou)水(shui)牛養殖(zhi)的地(di)域因(yin)素影(ying)響，水(shui)牛奶產(chan)量相比黑(hei)白花牛很(hen)低，產(chan)量上升對上游原材料(liao)的要(yao)求較高(gao)，水(shui)牛奶長期很(hen)難走出(chu)產(chan)業(ye)聚集地(di)。

3、渠(qu)道受限，受限于(yu)產地、產能、文化認可度等因素(su)，水(shui)牛(niu)奶線(xian)下銷(xiao)售渠(qu)道很(hen)難建立(li)，水(shui)牛(niu)奶近年火熱也是依托于(yu)電商平臺等線(xian)上渠(qu)道，當前線(xian)下渠(qu)道依舊很(hen)少。

以(yi)上(shang)原(yuan)因最終導致消(xiao)費(fei)者(zhe)對水(shui)牛(niu)奶(nai)認知度不高(gao)，缺(que)少認知觸點，讓(rang)這(zhe)一品類消(xiao)費(fei)人群多集中在兩(liang)廣地區，外(wai)省消(xiao)費(fei)者(zhe)對水(shui)牛(niu)奶(nai)的(de)嘗鮮興趣更大，但(dan)很難作為普通(tong)牛(niu)奶(nai)的(de)替代品，整個市場對水(shui)牛(niu)奶(nai)的(de)認知度不足。

三、水牛奶行業發展思考

水牛(niu)奶代表乳品未來(lai)升級迭(die)代的核心品類，有著巨大的市場(chang)潛力，然而(er)，水牛(niu)奶對于部(bu)分消(xiao)費者來(lai)說還比較陌(mo)生，甚至(zhi)并無耳聞，這就(jiu)使得水牛(niu)奶產業的發(fa)展仍有很(hen)長的路(lu)要走(zou)。

整體來看，水牛奶產業發展需要加(jia)強科(ke)研、養殖、加(jia)工、市場的貫通，聯合各方力量：

1、做好(hao)水牛奶(nai)的宣傳、消費教育、相(xiang)關政(zheng)策完善。

2、龍頭(tou)企業要起好帶頭(tou)作用，發展(zhan)壯(zhuang)大規模。

3、打(da)造優質(zhi)高(gao)端品(pin)牌，增強(qiang)市場競爭(zheng)力影響力。