一、水牛奶市場前景分析

據(ju)國家有關科研(yan)部(bu)門測(ce)定，1公(gong)斤水(shui)牛奶(nai)的營養價值相當于1.85公(gong)斤黑白花牛奶(nai)，富含鋅、鐵、鈣、氨基酸、維生(sheng)素等(deng)，適宜兒童生(sheng)長發育和抗衰(shuai)老，是奶(nai)中極品(pin)。隨(sui)著經濟發展，人民生(sheng)活水(shui)平提(ti)(ti)高(gao)，消費(fei)者對高(gao)品(pin)質牛奶(nai)的需求日漸提(ti)(ti)升。水(shui)牛奶(nai)因其特(te)色(se)口感、營養價值高(gao)等(deng)特(te)點(dian)廣受消費(fei)者追捧。尤其在疫情時期，健康品(pin)質消費(fei)深入人心，水(shui)牛奶(nai)以其稀缺性(xing)(xing)和功(gong)能性(xing)(xing)的優勢，更能滿足國內(nei)消費(fei)者日益強烈的“喝好奶(nai)”需求。

多年來，我國(guo)的(de)(de)乳(ru)制(zhi)品(pin)原(yuan)奶(nai)(nai)供(gong)應(ying)量(liang)一直(zhi)無法(fa)滿足(zu)消費所(suo)需。根(gen)據中(zhong)國(guo)乳(ru)制(zhi)品(pin)工(gong)業協(xie)會、中(zhong)國(guo)奶(nai)(nai)業協(xie)會和市場(chang)調研公司等機構(gou)的(de)(de)相(xiang)關報告(gao)指出，2015—2020年乳(ru)制(zhi)品(pin)消費量(liang)所(suo)需原(yuan)料(liao)(liao)奶(nai)(nai)量(liang)復合年均(jun)增(zeng)(zeng)長率為4.4%，原(yuan)料(liao)(liao)奶(nai)(nai)供(gong)應(ying)量(liang)復合年均(jun)增(zeng)(zeng)長率為1.6%，原(yuan)奶(nai)(nai)的(de)(de)供(gong)應(ying)增(zeng)(zeng)長遠低于市場(chang)需求(qiu)的(de)(de)增(zeng)(zeng)長，奶(nai)(nai)源不足(zu)的(de)(de)情況將(jiang)長期存(cun)在(zai)；預計到2025年，我國(guo)的(de)(de)原(yuan)奶(nai)(nai)供(gong)應(ying)總缺口將(jiang)達(da)到約(yue)2100萬噸，按照現有水(shui)牛奶(nai)(nai)消費占比(bi)和原(yuan)奶(nai)(nai)供(gong)應(ying)增(zeng)(zeng)速推算，屆時(shi)全國(guo)水(shui)牛奶(nai)(nai)原(yuan)料(liao)(liao)奶(nai)(nai)缺口將(jiang)達(da)到35萬噸左右，水(shui)牛奶(nai)(nai)市場(chang)發(fa)展前(qian)景巨大(da)。

二、水牛奶發展存在哪些問題

水(shui)牛奶(nai)(nai)(nai)的發(fa)展空間廣闊(kuo)，不過目(mu)前來看，整體發(fa)展仍然有所(suo)限制，市場上水(shui)牛奶(nai)(nai)(nai)基本(ben)以地域性(xing)品(pin)牌(pai)為主，水(shui)牛奶(nai)(nai)(nai)作為細分牛奶(nai)(nai)(nai)品(pin)類(lei)，也尚未形成全國性(xing)的大(da)品(pin)牌(pai)，水(shui)牛奶(nai)(nai)(nai)產業的發(fa)展主要存在以下幾大(da)問題和桎梏：

1、從乳(ru)業整體發展大背景來看，大乳(ru)企(qi)對全國(guo)市場的快速席(xi)卷，令(ling)許多(duo)小眾地方乳(ru)企(qi)很(hen)難(nan)走出(chu)，水牛奶作為更細分(fen)的品類也受到其影響，很(hen)難(nan)展示出(chu)競爭力。

2、水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶面臨(lin)奶源(yuan)稀缺問題，受(shou)水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)養殖(zhi)的地域因素影(ying)響，水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶產量(liang)相比(bi)黑(hei)白(bai)花(hua)牛(niu)(niu)(niu)很低，產量(liang)上(shang)升對上(shang)游原材料的要求較高，水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶長(chang)期很難走出產業聚集地。

3、渠道(dao)受限，受限于產(chan)地(di)、產(chan)能、文化認可度等因素，水牛奶線下銷售渠道(dao)很難建立(li)，水牛奶近年火熱也是依托于電商平(ping)臺等線上(shang)渠道(dao)，當前線下渠道(dao)依舊很少。

以(yi)上原因最終導致消(xiao)費者對(dui)水(shui)牛奶認知度不高，缺(que)少認知觸點(dian)，讓(rang)這(zhe)一(yi)品類消(xiao)費人(ren)群多(duo)集中在兩廣地區(qu)，外省(sheng)消(xiao)費者對(dui)水(shui)牛奶的(de)嘗(chang)鮮興趣(qu)更大(da)，但(dan)很難作為普通牛奶的(de)替代品，整個(ge)市場(chang)對(dui)水(shui)牛奶的(de)認知度不足。

三、水牛奶行業發展思考

水(shui)牛(niu)奶代表(biao)乳品未來升(sheng)級(ji)迭代的(de)核心品類(lei)，有著(zhu)巨大的(de)市場潛力(li)，然而，水(shui)牛(niu)奶對(dui)于部(bu)分消費者來說(shuo)還比(bi)較陌生(sheng)，甚至并無耳聞(wen)，這就使(shi)得水(shui)牛(niu)奶產業的(de)發展仍有很長的(de)路要走。

整體來看，水牛奶產業發展需要加強科研、養(yang)殖、加工(gong)、市場的貫通，聯合(he)各(ge)方力(li)量(liang)：

1、做好水牛奶的宣(xuan)傳、消(xiao)費教育、相關(guan)政策(ce)完善。

2、龍頭(tou)(tou)企業要起好帶頭(tou)(tou)作(zuo)用，發展壯大規模。

3、打造優質(zhi)高端品牌，增強市場(chang)競爭力影響力。