一、水牛奶市場前景分析

據國家(jia)有(you)關科研部(bu)門(men)測定，1公斤(jin)(jin)水(shui)(shui)(shui)牛奶(nai)(nai)的(de)營(ying)養價(jia)(jia)值相當于1.85公斤(jin)(jin)黑白花牛奶(nai)(nai)，富含鋅、鐵、鈣、氨基酸(suan)、維(wei)生(sheng)(sheng)素等，適(shi)宜兒童生(sheng)(sheng)長發育和抗衰老(lao)，是(shi)奶(nai)(nai)中(zhong)極品。隨著經濟發展，人民生(sheng)(sheng)活水(shui)(shui)(shui)平提(ti)高，消費者(zhe)(zhe)對高品質牛奶(nai)(nai)的(de)需求日漸提(ti)升。水(shui)(shui)(shui)牛奶(nai)(nai)因其(qi)特(te)色口感、營(ying)養價(jia)(jia)值高等特(te)點廣受消費者(zhe)(zhe)追捧。尤其(qi)在疫情(qing)時期，健康品質消費深入人心，水(shui)(shui)(shui)牛奶(nai)(nai)以其(qi)稀缺性(xing)和功能性(xing)的(de)優勢，更能滿足國內消費者(zhe)(zhe)日益(yi)強烈的(de)“喝好奶(nai)(nai)”需求。

多年(nian)來，我國(guo)的(de)(de)乳制品原(yuan)(yuan)奶(nai)(nai)供(gong)(gong)應(ying)量(liang)一直無法滿(man)足(zu)消費(fei)所需(xu)。根據中(zhong)國(guo)乳制品工業(ye)協會、中(zhong)國(guo)奶(nai)(nai)業(ye)協會和市(shi)場調(diao)研公司等機構的(de)(de)相關報告指出，2015—2020年(nian)乳制品消費(fei)量(liang)所需(xu)原(yuan)(yuan)料奶(nai)(nai)量(liang)復(fu)合年(nian)均增長(chang)率為4.4%，原(yuan)(yuan)料奶(nai)(nai)供(gong)(gong)應(ying)量(liang)復(fu)合年(nian)均增長(chang)率為1.6%，原(yuan)(yuan)奶(nai)(nai)的(de)(de)供(gong)(gong)應(ying)增長(chang)遠(yuan)低于(yu)市(shi)場需(xu)求的(de)(de)增長(chang)，奶(nai)(nai)源不足(zu)的(de)(de)情(qing)況將(jiang)長(chang)期(qi)存在；預計(ji)到(dao)2025年(nian)，我國(guo)的(de)(de)原(yuan)(yuan)奶(nai)(nai)供(gong)(gong)應(ying)總缺口(kou)將(jiang)達到(dao)約2100萬(wan)(wan)噸，按照現有水(shui)牛奶(nai)(nai)消費(fei)占比和原(yuan)(yuan)奶(nai)(nai)供(gong)(gong)應(ying)增速推算(suan)，屆(jie)時全國(guo)水(shui)牛奶(nai)(nai)原(yuan)(yuan)料奶(nai)(nai)缺口(kou)將(jiang)達到(dao)35萬(wan)(wan)噸左右(you)，水(shui)牛奶(nai)(nai)市(shi)場發展(zhan)前(qian)景(jing)巨(ju)大(da)。

二、水牛奶發展存在哪些問題

水牛(niu)奶的發(fa)展(zhan)空間廣闊，不過目前來看，整體發(fa)展(zhan)仍然有所限制，市場上(shang)水牛(niu)奶基(ji)本以地域性品(pin)牌(pai)為主(zhu)，水牛(niu)奶作為細分牛(niu)奶品(pin)類，也尚未(wei)形成(cheng)全國性的大品(pin)牌(pai)，水牛(niu)奶產業的發(fa)展(zhan)主(zhu)要存在以下幾大問題和(he)桎梏：

1、從乳業整(zheng)體發展大(da)背(bei)景(jing)來看(kan)，大(da)乳企(qi)對全國市場的快(kuai)速席(xi)卷，令許多小(xiao)眾(zhong)地方乳企(qi)很難走出，水牛奶(nai)作為(wei)更細分的品類也受到其影響，很難展示出競(jing)爭力(li)。

2、水牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)面臨奶(nai)源稀缺問題，受(shou)水牛(niu)(niu)(niu)養(yang)殖的地(di)域因素影響，水牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)產量相(xiang)比黑白花牛(niu)(niu)(niu)很(hen)低(di)，產量上(shang)升對上(shang)游(you)原材料的要求較高，水牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)長期(qi)很(hen)難(nan)走出產業聚集地(di)。

3、渠(qu)道(dao)受限，受限于(yu)產地、產能(neng)、文化認可度等因素(su)，水牛奶(nai)(nai)線下銷售渠(qu)道(dao)很難建立(li)，水牛奶(nai)(nai)近(jin)年火熱也(ye)是依(yi)(yi)托于(yu)電商平臺等線上渠(qu)道(dao)，當(dang)前線下渠(qu)道(dao)依(yi)(yi)舊很少。

以上(shang)原(yuan)因最終導致(zhi)消費者(zhe)對水(shui)牛奶(nai)認(ren)知度(du)(du)不高，缺少認(ren)知觸點，讓這一品類消費人群多集中(zhong)在(zai)兩廣地區，外省(sheng)消費者(zhe)對水(shui)牛奶(nai)的嘗鮮(xian)興趣(qu)更(geng)大，但(dan)很(hen)難作為普通牛奶(nai)的替(ti)代品，整個(ge)市場對水(shui)牛奶(nai)的認(ren)知度(du)(du)不足。

三、水牛奶行業發展思考

水牛奶(nai)代表乳品未(wei)來升級(ji)迭代的核心品類，有著巨(ju)大的市場潛(qian)力，然而，水牛奶(nai)對于部分消(xiao)費者來說還比較(jiao)陌生，甚至并(bing)無耳聞，這就使得(de)水牛奶(nai)產業(ye)的發展仍有很長(chang)的路要走。

整體來看，水牛奶產業(ye)發(fa)展需要加強科研、養(yang)殖(zhi)、加工、市場的貫通(tong)，聯合各方力量：

1、做好水(shui)牛奶的宣傳、消(xiao)費(fei)教育、相(xiang)關政(zheng)策完善。

2、龍頭企業要(yao)起好帶頭作用，發展壯大規模。

3、打造優(you)質高端(duan)品(pin)牌，增強(qiang)市場競(jing)爭力(li)影響力(li)。