一、水牛奶市場前景分析

據國(guo)家(jia)有關(guan)科研部門(men)測定，1公(gong)斤(jin)水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)營(ying)養價值相當于1.85公(gong)斤(jin)黑白花牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，富含鋅、鐵、鈣(gai)、氨基酸、維生(sheng)素等，適宜兒(er)童生(sheng)長(chang)發(fa)育和抗(kang)衰老，是奶(nai)(nai)(nai)中極(ji)品。隨著經(jing)濟發(fa)展，人(ren)民(min)生(sheng)活水(shui)平提高(gao)，消費(fei)者對高(gao)品質牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)需(xu)求日(ri)漸提升。水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)因其(qi)特色口感、營(ying)養價值高(gao)等特點廣受(shou)消費(fei)者追捧。尤其(qi)在疫情(qing)時期，健康品質消費(fei)深入人(ren)心，水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)以其(qi)稀缺性和功能性的(de)優勢，更能滿足國(guo)內消費(fei)者日(ri)益強烈的(de)“喝好奶(nai)(nai)(nai)”需(xu)求。

多年(nian)(nian)來(lai)，我(wo)國(guo)的乳制(zhi)品原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)奶(nai)供應(ying)(ying)量一直無法滿足(zu)消(xiao)費(fei)所(suo)需(xu)。根(gen)據中國(guo)乳制(zhi)品工業協會、中國(guo)奶(nai)業協會和(he)市(shi)場調研公司等機(ji)構的相關(guan)報告指出(chu)，2015—2020年(nian)(nian)乳制(zhi)品消(xiao)費(fei)量所(suo)需(xu)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)奶(nai)量復(fu)合年(nian)(nian)均增(zeng)(zeng)長率為(wei)4.4%，原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)奶(nai)供應(ying)(ying)量復(fu)合年(nian)(nian)均增(zeng)(zeng)長率為(wei)1.6%，原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)奶(nai)的供應(ying)(ying)增(zeng)(zeng)長遠(yuan)低于市(shi)場需(xu)求(qiu)的增(zeng)(zeng)長，奶(nai)源不足(zu)的情況將(jiang)長期(qi)存在；預(yu)計(ji)到(dao)2025年(nian)(nian)，我(wo)國(guo)的原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)奶(nai)供應(ying)(ying)總(zong)缺(que)口(kou)將(jiang)達到(dao)約2100萬(wan)噸(dun)，按照現有水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)消(xiao)費(fei)占(zhan)比(bi)和(he)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)奶(nai)供應(ying)(ying)增(zeng)(zeng)速推算，屆(jie)時全國(guo)水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)奶(nai)缺(que)口(kou)將(jiang)達到(dao)35萬(wan)噸(dun)左右(you)，水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)市(shi)場發展前(qian)景巨大。

二、水牛奶發展存在哪些問題

水(shui)牛奶(nai)(nai)的(de)發(fa)(fa)展空間廣闊，不(bu)過目(mu)前來看，整(zheng)體發(fa)(fa)展仍然有所限制，市(shi)場(chang)上(shang)水(shui)牛奶(nai)(nai)基(ji)本以(yi)地域性品(pin)(pin)牌(pai)為主，水(shui)牛奶(nai)(nai)作為細(xi)分牛奶(nai)(nai)品(pin)(pin)類，也(ye)尚未形成全國性的(de)大品(pin)(pin)牌(pai)，水(shui)牛奶(nai)(nai)產業的(de)發(fa)(fa)展主要存在以(yi)下幾大問(wen)題和桎梏(gu)：

1、從乳(ru)業(ye)整體發(fa)展(zhan)大背(bei)景來看，大乳(ru)企(qi)對(dui)全國(guo)市(shi)場的快速席卷，令許多小眾(zhong)地方乳(ru)企(qi)很(hen)難走(zou)出，水牛奶作為更細分的品類也(ye)受到其影響，很(hen)難展(zhan)示出競(jing)爭力。

2、水(shui)牛奶面臨奶源稀(xi)缺問題，受水(shui)牛養(yang)殖的地域(yu)因素(su)影響，水(shui)牛奶產量(liang)相比(bi)黑白花牛很低，產量(liang)上(shang)升(sheng)對上(shang)游原(yuan)材料的要求較高，水(shui)牛奶長期很難走(zou)出產業聚集地。

3、渠道(dao)受限，受限于產地(di)、產能、文化(hua)認可度等因素，水牛奶(nai)線(xian)下(xia)銷售渠道(dao)很難建立(li)，水牛奶(nai)近年火熱也(ye)是依托于電(dian)商(shang)平(ping)臺等線(xian)上渠道(dao)，當前線(xian)下(xia)渠道(dao)依舊很少(shao)。

以上原(yuan)因最終(zhong)導致消(xiao)費者(zhe)對(dui)水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)認(ren)知度不高，缺(que)少認(ren)知觸點(dian)，讓這一品類(lei)消(xiao)費人群(qun)多集中在兩廣(guang)地區，外省消(xiao)費者(zhe)對(dui)水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)的嘗鮮(xian)興趣更大，但很難作為(wei)普通牛(niu)(niu)奶(nai)的替代品，整(zheng)個市場對(dui)水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)的認(ren)知度不足(zu)。

三、水牛奶行業發展思考

水(shui)牛奶(nai)代(dai)表乳品未來(lai)升級迭代(dai)的(de)核心品類，有著巨(ju)大的(de)市場潛力，然而，水(shui)牛奶(nai)對于部分(fen)消費者來(lai)說(shuo)還(huan)比較陌生，甚至并無耳聞，這就使(shi)得水(shui)牛奶(nai)產業(ye)的(de)發展仍有很長的(de)路要走。

整體來看，水牛奶產業發展需要加(jia)強(qiang)科研、養殖(zhi)、加(jia)工、市場的貫通，聯合各方力(li)量：

1、做(zuo)好水(shui)牛(niu)奶(nai)的宣傳、消費教育(yu)、相(xiang)關(guan)政策完善。

2、龍頭(tou)企(qi)業要起好(hao)帶頭(tou)作(zuo)用，發展壯大規模。

3、打造優質高端品(pin)牌，增強市(shi)場競爭力影(ying)響力。