一、高湯調味料用來干什么的
為了方便人們使用,不少商家早已推出了高湯湯底等成品化食品輔料。另外,也有很多廚房高手選擇在家中熬制高湯供自家食用,安全又健康。那么究竟高湯調味料用來干什么的呢?
高(gao)湯調味(wei)料(liao)是用來為自己做的菜提鮮的,比如(ru)燒湯的時候(hou)加一(yi)勺,煮(zhu)火(huo)鍋(guo)(guo)的時候(hou)用高(gao)湯做鍋(guo)(guo)底等等,作為一(yi)種輔料(liao)來用的,代替水用來提鮮使(shi)香味(wei)更濃郁。
二、高湯調味料怎么用
高湯(tang)調味料使用方法簡(jian)單易操(cao)作,可根據(ju)湯(tang)料批發(fa)廠家的(de)說明加入(ru)相(xiang)應(ying)比例的(de)清水制成即可,具體如下(xia):
豬骨(gu)高湯(tang)(tang)可以用(yong)來(lai)煲制(zhi)各(ge)式湯(tang)(tang)品(pin),只(zhi)需要(yao)取適量的高湯(tang)(tang)加水(shui)和各(ge)種材料熬制(zhi)即可,同時還(huan)可以直接作(zuo)為基礎味來(lai)調(diao)味。雞(ji)高湯(tang)(tang)用(yong)來(lai)做葷(hun)素(su)湯(tang)(tang)品(pin)都可以,根據個人口味,可在(zai)其他湯(tang)(tang)里提鮮湯(tang)(tang)頭。牛骨(gu)高湯(tang)(tang)可以用(yong)來(lai)煲制(zhi)各(ge)種葷(hun)素(su)湯(tang)(tang)品(pin),也可以根據湯(tang)(tang)品(pin)的需要(yao),用(yong)牛腱(jian)肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮(zhu)牛肉清湯(tang)(tang)替代(dai)牛骨(gu)高湯(tang)(tang)。香菇(gu)高湯(tang)(tang)主要(yao)用(yong)在(zai)湯(tang)(tang)品(pin)中提味增色,一般不單獨(du)使用(yong),而是加入輔(fu)料調(diao)味品(pin)進行調(diao)味。
簡單來說,如果是熬湯的話,原本加水熬制的湯品都可以把水換成高湯。如果是煮面或者煮菜的話,可以用高湯調味料作為湯汁。但切忌不(bu)可(ke)胡亂(luan)搭配,比如(ru)熬制的食材是牛肉或者是牛腩,可(ke)以加入牛骨高湯,味道香(xiang)濃,如(ru)果加入其他肉味的高湯,可(ke)能(neng)會導(dao)致味道混淆(xiao)不(bu)明,影(ying)響口感。