一、高湯的營養價值及功效有哪些

多數高湯是以富含呈鮮物質的雞、鴨、豬、牛、羊、火腿、干貝、香菇等原料熬制的，湯中含有來自熬湯原料的核苷酸、呈味氨基酸、有機酸、肽類、含氮有機物等多種呈鮮物質。這些鮮味成分以及其他風味物質產生綜合性的味道，使高湯的鮮味醇厚(hou)。其(qi)營養價值及功(gong)效有(you)：

1、滋補養生：高湯營(ying)養豐(feng)富，尤其是蛋(dan)白質(zhi)含量很高，能起到補脾胃，強筋骨的效(xiao)果。

2、抗衰老：高湯(tang)中含有較多膠(jiao)原蛋白，能起到促進(jin)微循(xun)環，抗衰老美(mei)容護膚的功效。

3、抗感冒：常食高湯能起到清除病毒，強身健體，抵抗感冒的作用。

二、高湯哪些人不適合喝

前文(wen)已經(jing)簡單了解了高湯的營養價(jia)值及功效有(you)哪(na)(na)些，那么高湯哪(na)(na)些人不適合喝呢？

對于脂肪肉及豬(zhu)油，患高血壓或(huo)偏癱(tan)（中風）病者(zhe)及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛(sheng)、宿食不化者(zhe)應慎食或(huo)少(shao)食之(zhi)。

豬骨高(gao)(gao)湯不宜多食，多食則(ze)助(zhu)熱，使(shi)人(ren)體脂肪蓄積，身(shen)體肥(fei)胖(pang)，或血(xue)脂升高(gao)(gao)，以(yi)致動脈粥樣硬化，產(chan)生冠心病、高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)等(deng)。故肥(fei)胖(pang)、血(xue)脂過高(gao)(gao)、冠心病、高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)等(deng)的(de)人(ren)群應該慎用或忌(ji)用。