一、高湯的營養價值及功效有哪些

多數高湯是以富含呈鮮物質的雞、鴨、豬、牛、羊、火腿、干貝、香菇等原料熬制的，湯中含有來自熬湯原料的核苷酸、呈味氨基酸、有機酸、肽類、含氮有機物等多種呈鮮物質。這些鮮味成分以及其他風味物質產生綜合性的味道，使高湯的鮮味醇厚。其(qi)營養價值及功效有：

1、滋補養生：高湯營養豐(feng)富，尤(you)其是蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)很高，能起到(dao)補脾胃，強筋(jin)骨的(de)效果。

2、抗衰老：高湯中含有較多膠原蛋白(bai)，能(neng)起到(dao)促(cu)進微循環(huan)，抗衰(shuai)老(lao)美容護膚的功效。

3、抗感冒：常食高湯能起到清除病毒，強身健體，抵抗感冒的作用。

二、高湯哪些人不適合喝

前(qian)文(wen)已經簡單了解了高湯(tang)(tang)的營養價值及功(gong)效(xiao)有哪些，那么(me)高湯(tang)(tang)哪些人不適合喝(he)呢？

對(dui)于脂(zhi)肪肉及豬油，患(huan)高血(xue)壓或偏癱(tan)（中(zhong)風(feng)）病者(zhe)及腸胃虛寒、虛肥身(shen)體(ti)、痰濕盛、宿食不化者(zhe)應慎食或少食之。

豬骨(gu)高湯不宜多(duo)食，多(duo)食則助(zhu)熱，使人(ren)體(ti)脂(zhi)肪蓄積(ji)，身體(ti)肥胖，或(huo)血(xue)脂(zhi)升高，以(yi)致動脈粥樣硬化(hua)，產生冠(guan)心(xin)病(bing)、高血(xue)壓等。故肥胖、血(xue)脂(zhi)過高、冠(guan)心(xin)病(bing)、高血(xue)壓等的(de)人(ren)群(qun)應(ying)該慎(shen)用(yong)或(huo)忌(ji)用(yong)。