一、高湯的營養價值及功效有哪些

多數高湯是以富含呈鮮物質的雞、鴨、豬、牛、羊、火腿、干貝、香菇等原料熬制的，湯中含有來自熬湯原料的核苷酸、呈味氨基酸、有機酸、肽類、含氮有機物等多種呈鮮物質。這些鮮味成分以及其他風味物質產生綜合性的味道，使高湯的鮮(xian)味醇厚。其營養價值及功效(xiao)有(you)：

1、滋補養生：高湯營養豐富，尤其是蛋白質(zhi)含量很高，能起到補脾胃，強筋骨的效(xiao)果。

2、抗衰老：高湯(tang)中(zhong)含(han)有較多(duo)膠原蛋白，能起到促進微循(xun)環，抗衰老美容護膚的功效。

3、抗感冒：常食高湯能起到清除病毒，強身健體，抵抗感冒的作用。

二、高湯哪些人不適合喝

前文(wen)已(yi)經簡(jian)單了解(jie)了高湯(tang)的營養價值及功(gong)效有哪(na)些，那(nei)么高湯(tang)哪(na)些人不適合喝呢？

對于脂肪肉及豬油(you)，患高血壓(ya)或偏癱(tan)（中風(feng)）病者及腸胃虛(xu)(xu)寒、虛(xu)(xu)肥(fei)身體、痰濕盛、宿食(shi)(shi)不(bu)化(hua)者應(ying)慎食(shi)(shi)或少食(shi)(shi)之。

豬骨高湯(tang)不宜多食(shi)，多食(shi)則助熱，使人(ren)體脂(zhi)肪蓄(xu)積，身體肥胖(pang)(pang)，或血脂(zhi)升高，以(yi)致動脈粥樣硬化，產生冠心(xin)(xin)病(bing)、高血壓等。故肥胖(pang)(pang)、血脂(zhi)過高、冠心(xin)(xin)病(bing)、高血壓等的人(ren)群應該慎用或忌用。