一、高湯是什么意思

高湯(tang)是(shi)烹飪(ren)中(zhong)(zhong)常用的一種輔(fu)助原料，以往通(tong)常是(shi)指雞湯(tang)，經過長時間熬煮，其(qi)湯(tang)水留下，用于烹制其(qi)他菜肴時，在烹調過程中(zhong)(zhong)代替水，加入到菜肴或(huo)湯(tang)羹中(zhong)(zhong)，目的是(shi)為了提鮮，使味(wei)道更濃郁。

做菜時凡需加水的地方換作高湯，菜肴必定更(geng)美味鮮香。俗話說：“無雞不(bu)鮮，無鴨不(bu)香，無皮不(bu)稠(chou)，無肚不(bu)白(bai)。”

二、高湯能放多久怎么保存

一般情(qing)況下(xia)，在超(chao)市中購(gou)買的有包裝的高湯能保(bao)存一兩(liang)周到幾個月，而自制的高湯因為沒有添加(jia)劑，所以最多也不能超(chao)過一個星(xing)期。

如果是(shi)超市購買的(de)(de)(de)(de)盒裝(zhuang)或者膏狀的(de)(de)(de)(de)高(gao)湯，用不完可(ke)(ke)以(yi)直接密(mi)封好(hao)放到冰(bing)箱，保存(cun)(cun)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候則是(shi)保質期的(de)(de)(de)(de)時(shi)間。而(er)如果是(shi)自(zi)制的(de)(de)(de)(de)高(gao)湯，也最好(hao)是(shi)放入冰(bing)箱中保存(cun)(cun)，可(ke)(ke)以(yi)用冰(bing)箱的(de)(de)(de)(de)冰(bing)格裝(zhuang)好(hao)、密(mi)封好(hao)保存(cun)(cun)到冷凍室(shi)，這個時(shi)候保存(cun)(cun)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)大概一周(zhou)以(yi)上。具(ju)體能(neng)保存(cun)(cun)多久就(jiu)要看(kan)大家(jia)操作(zuo)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候有沒有保證用具(ju)干(gan)凈、密(mi)封夠(gou)不夠(gou)嚴實(shi)了，一般(ban)情況(kuang)下這么做都(dou)是(shi)比(bi)較保險的(de)(de)(de)(de)保存(cun)(cun)方法。

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