一、高湯是什么意思

高湯(tang)(tang)是(shi)烹(peng)(peng)飪中常用的一(yi)種輔助原料(liao)，以往(wang)通常是(shi)指(zhi)雞湯(tang)(tang)，經過長時間熬煮(zhu)，其湯(tang)(tang)水(shui)留下(xia)，用于烹(peng)(peng)制(zhi)其他菜肴(yao)時，在烹(peng)(peng)調(diao)過程中代替水(shui)，加入到菜肴(yao)或湯(tang)(tang)羹中，目的是(shi)為了提鮮，使味道更濃郁。

做菜時凡需加水的地方換作高湯，菜肴(yao)必定(ding)更美味鮮香。俗話說：“無(wu)(wu)雞不(bu)鮮，無(wu)(wu)鴨(ya)不(bu)香，無(wu)(wu)皮不(bu)稠(chou)，無(wu)(wu)肚不(bu)白。”

二、高湯能放多久怎么保存

一(yi)般情況下，在超市中購(gou)買的有包裝的高(gao)湯能保(bao)存一(yi)兩(liang)周到幾個月，而自制(zhi)的高(gao)湯因為沒有添加劑，所以(yi)最多也不能超過一(yi)個星期。

如果是(shi)超(chao)市購買的(de)(de)盒裝(zhuang)或者膏狀的(de)(de)高(gao)湯(tang)，用不(bu)完可(ke)以(yi)直接密(mi)封好(hao)放(fang)到(dao)冰(bing)箱，保(bao)存(cun)(cun)的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)則是(shi)保(bao)質期的(de)(de)時(shi)間(jian)。而如果是(shi)自制的(de)(de)高(gao)湯(tang)，也最(zui)好(hao)是(shi)放(fang)入(ru)冰(bing)箱中保(bao)存(cun)(cun)，可(ke)以(yi)用冰(bing)箱的(de)(de)冰(bing)格裝(zhuang)好(hao)、密(mi)封好(hao)保(bao)存(cun)(cun)到(dao)冷凍室，這(zhe)個時(shi)候(hou)(hou)保(bao)存(cun)(cun)的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)大概(gai)一周以(yi)上。具體能保(bao)存(cun)(cun)多久就(jiu)(jiu)要看大家操作的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)有沒有保(bao)證用具干凈、密(mi)封夠不(bu)夠嚴(yan)實了，一般(ban)情況(kuang)下這(zhe)么做都是(shi)比較保(bao)險(xian)的(de)(de)保(bao)存(cun)(cun)方法。

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