一、高湯料包和老湯料包區別在哪

1、制作目的不同

高湯料包是在做一些燉菜時候的湯底，目的是為了提鮮，使味道更濃郁；老湯料包是用(yong)來(lai)做鹵牛肉(rou)之(zhi)類的紅燒(shao)類醬湯，屬(shu)于醬底，可以使(shi)肉(rou)或者豆腐之(zhi)類的食材入味。

2、制作材料不同

高湯料包是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的；老湯料包以雞、排骨、或豬肉(rou)(rou)等易于出味(wei)等肉(rou)(rou)食(shi)為佳，但不用羊肉(rou)(rou)等膻味(wei)重(zhong)的肉(rou)(rou)類做主料，否則，所(suo)有鹵味(wei)都會散發羊肉(rou)(rou)味(wei)。

3、味道不同

高湯料包一般比清湯的味道更加濃郁，一般不適合直接品嘗；老湯料(liao)包一般味道醬料味比較重(zhong)，也不太適合直接品嘗。

二、高湯料包什么時候放

高(gao)湯它主(zhu)要(yao)作(zuo)用在(zai)于“提(ti)鮮”，使鹵制出來的成品(pin)更加美味。高(gao)湯的另外一個(ge)作(zuo)用是在(zai)老(lao)湯里湯汁不夠需要(yao)添加的時候加入，那(nei)么具體的高(gao)湯料包什(shen)么時候放呢？

待水沸騰后(hou)，加入高湯(tang)料(liao)包，充分(fen)(fen)攪拌，一旦高湯(tang)料(liao)包充分(fen)(fen)溶(rong)解，加入你(ni)所中意的食材，一碗(wan)營(ying)養美(mei)味的濃湯(tang)就(jiu)此誕生。