一、高湯料包和老湯料包區別在哪

1、制作目的不同

高湯料包是在做一些燉菜時候的湯底，目的是為了提鮮，使味道更濃郁；老湯料包是用來做鹵(lu)牛肉之類(lei)的(de)紅燒(shao)類(lei)醬(jiang)湯，屬于醬(jiang)底，可以使(shi)肉或者豆腐之類(lei)的(de)食(shi)材入(ru)味。

2、制作材料不同

高湯料包是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的；老湯料包以雞、排骨、或(huo)豬肉等(deng)易于出味等(deng)肉食為佳，但(dan)不用羊肉等(deng)膻味重的肉類做主料，否(fou)則，所有(you)鹵味都會散(san)發羊肉味。

3、味道不同

高湯料(liao)包一般比清湯的味道更加濃郁，一般不適合直接品嘗；老湯料(liao)包一般味道醬料味比(bi)較(jiao)重，也不太適合直接(jie)品嘗。

二、高湯料包什么時候放

高湯它主要(yao)作(zuo)用在(zai)于“提鮮”，使鹵制(zhi)出來的(de)成品更加(jia)美味。高湯的(de)另外(wai)一個作(zuo)用是在(zai)老湯里(li)湯汁不(bu)夠(gou)需要(yao)添加(jia)的(de)時候加(jia)入，那么(me)具體(ti)的(de)高湯料包什么(me)時候放(fang)呢？

待水(shui)沸騰后，加(jia)入(ru)高湯(tang)料(liao)包，充分攪拌，一旦(dan)高湯(tang)料(liao)包充分溶解，加(jia)入(ru)你所(suo)中(zhong)意的食(shi)材，一碗(wan)營養美(mei)味的濃湯(tang)就(jiu)此誕生。