一、高湯料包和老湯料包區別在哪

1、制作目的不同

高湯料包是在做一些燉菜時候的湯底，目的是為了提鮮，使味道更濃郁；老湯料包是用來做鹵牛肉(rou)之類的紅燒類醬湯，屬于醬底，可以使(shi)肉(rou)或者豆(dou)腐之類的食材入味(wei)。

2、制作材料不同

高湯料包是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的；老湯料包以雞、排骨、或豬肉等易(yi)于(yu)出味(wei)等肉食為(wei)佳，但不用羊肉等膻味(wei)重的肉類做主料，否則，所有鹵味(wei)都會散發羊肉味(wei)。

3、味道不同

高湯料包一般比清湯的味道更加濃郁，一般不適合直接品嘗；老湯料包一般味道醬料味比較重，也不太(tai)適(shi)合直接品嘗。

二、高湯料包什么時候放

高湯(tang)它主(zhu)要(yao)作用(yong)在于“提鮮”，使鹵制(zhi)出來的(de)成(cheng)品更加(jia)(jia)美(mei)味。高湯(tang)的(de)另(ling)外一個作用(yong)是在老(lao)湯(tang)里湯(tang)汁不夠需要(yao)添加(jia)(jia)的(de)時(shi)候(hou)加(jia)(jia)入(ru)，那么(me)具體的(de)高湯(tang)料包什么(me)時(shi)候(hou)放呢？

待水沸(fei)騰(teng)后，加入(ru)高湯料包，充分攪拌(ban)，一旦(dan)高湯料包充分溶(rong)解，加入(ru)你所中意的(de)食材，一碗(wan)營養美味的(de)濃湯就此(ci)誕生(sheng)。