一、奶油蘑菇湯的蘑菇是什么蘑菇

做法式的奶油蘑菇湯通常是選用新鮮的白蘑菇，也叫口蘑，用這種蘑(mo)菇做出的蘑(mo)菇湯(tang)才好喝。

做法式(shi)奶油(you)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)湯用(yong)(yong)的(de)就(jiu)是這種白蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)好，購買(mai)白蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)的(de)時候一(yi)定要檢(jian)查是否新鮮(xian)(xian)，如果(guo)(guo)感覺(jue)(jue)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)柄(bing)比較(jiao)牢(lao)固，不太容(rong)易(yi)掰下來(lai)，而且(qie)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)蓋的(de)下面(mian)有一(yi)層(ceng)白色的(de)膜(mo)(mo)，就(jiu)說(shuo)明(ming)是比較(jiao)新鮮(xian)(xian)的(de)白蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)。如果(guo)(guo)感覺(jue)(jue)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)柄(bing)很(hen)容(rong)易(yi)用(yong)(yong)手掰下來(lai)，而且(qie)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)蓋下面(mian)能明(ming)顯看到深(shen)色的(de)放射狀格(ge)(ge)柵（新鮮(xian)(xian)白蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)的(de)放射狀格(ge)(ge)柵顏色較(jiao)淡，而且(qie)是隱藏在白色的(de)膜(mo)(mo)下面(mian)的(de)），就(jiu)說(shuo)明(ming)這種白蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)已經不怎么(me)新鮮(xian)(xian)了。

準備制作蘑菇湯之前，先把選好(hao)的(de)白(bai)蘑(mo)菇洗凈(jing)擦干(gan)，然后(hou)再把蘑(mo)菇柄取(qu)下來切成片，接(jie)著再把蘑(mo)菇蓋也(ye)切成片就(jiu)可以了。不怕麻煩(fan)的(de)人還(huan)可以把部分蘑(mo)菇切片，其余(yu)的(de)蘑(mo)菇打成蘑(mo)菇泥(ni)使(shi)用(yong)（醬湯煮好(hao)后(hou)先放(fang)入蘑(mo)菇泥(ni)，再放(fang)入蘑(mo)菇片就(jiu)行了）。

二、奶油蘑菇湯一定用要黃油嗎

奶油蘑菇(gu)湯通(tong)常使(shi)用(yong)的是動物(wu)(wu)黃油，如牛油或羊油，這(zhe)樣可(ke)以給湯增(zeng)添(tian)更濃郁(yu)的口感和香味(wei)。但如果是在沒(mei)有，我們也(ye)可(ke)以用(yong)動物(wu)(wu)性(xing)淡奶油代替(ti)。

黃(huang)(huang)油是由(you)奶(nai)油加(jia)工而成的(de)(de)，奶(nai)油經(jing)過攪動，直到酪乳與脂質(zhi)固體分(fen)離，然后(hou)沖(chong)洗，再加(jia)一撮鹽，將黃(huang)(huang)油塑形后(hou)，就成了大眾喜愛的(de)(de)黃(huang)(huang)油。黃(huang)(huang)油含有豐(feng)富的(de)(de)氨基酸、蛋(dan)白質(zhi)和各種維(wei)生素(su)和礦物質(zhi)，如維(wei)生素(su)A，可以為(wei)身體的(de)(de)發育和骨骼的(de)(de)發展補充大量(liang)的(de)(de)營養物質(zhi)。

三、口蘑的營養功效有哪些

1、提高免疫力

口(kou)蘑能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血(xue)壓升高(gao)和(he)血(xue)黏度(du)增加，調節(jie)甲(jia)狀腺的工作(zuo)，提高(gao)免疫力。

2、保護肝臟

口(kou)蘑可抑制血清和肝(gan)臟中膽固醇(chun)上升，對(dui)肝(gan)臟起到(dao)良(liang)好的保護(hu)作用(yong)。它還含有多(duo)種(zhong)抗(kang)病毒成分，對(dui)病毒性肝(gan)炎有一定食療效果(guo)。

3、美容減肥

口蘑是一種(zhong)較好的(de)(de)(de)減肥美容(rong)食(shi)品。它所含的(de)(de)(de)大量膳(shan)食(shi)纖維，具有防止便秘(mi)、促進(jin)排毒、預防糖尿病及大腸癌的(de)(de)(de)作用。而且口蘑又屬于低熱(re)量食(shi)物，可以防止發胖。

4、預防骨質疏松

白蘑(mo)菇中含有大量的維生(sheng)素(su)D。最新研究發(fa)現，白蘑(mo)菇是惟一一種能提(ti)供維生(sheng)素(su)D的蔬菜，當(dang)白蘑(mo)菇受(shou)到(dao)紫(zi)外(wai)線照射的時候，就會產生(sheng)大量的維生(sheng)素(su)D。而多攝入維生(sheng)素(su)D，就能很好地(di)預(yu)防骨質疏(shu)松癥。

5、防癌

白(bai)蘑菇中含有可(ke)以(yi)抵抗病(bing)毒侵害的(de)物(wu)質，而且(qie)經常食用可(ke)以(yi)防(fang)止癌癥的(de)發(fa)生。