一、奶油蘑菇湯的蘑菇是什么蘑菇

做法式的奶油蘑菇湯通常是選用新鮮的白蘑菇，也叫口蘑，用(yong)這種(zhong)蘑(mo)菇(gu)做(zuo)出(chu)的(de)蘑(mo)菇(gu)湯才好(hao)喝(he)。

做(zuo)法式奶油蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)湯(tang)用的(de)就是這(zhe)種白(bai)(bai)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)好，購買白(bai)(bai)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)的(de)時候一定(ding)要檢查是否新鮮，如果感覺(jue)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)柄(bing)比較(jiao)牢固，不(bu)太容(rong)易(yi)掰下(xia)(xia)來(lai)，而(er)且(qie)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)蓋的(de)下(xia)(xia)面(mian)有一層(ceng)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)的(de)膜，就說明是比較(jiao)新鮮的(de)白(bai)(bai)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)。如果感覺(jue)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)柄(bing)很容(rong)易(yi)用手掰下(xia)(xia)來(lai)，而(er)且(qie)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)蓋下(xia)(xia)面(mian)能明顯看到深(shen)色(se)(se)(se)的(de)放(fang)射狀(zhuang)格(ge)柵（新鮮白(bai)(bai)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)的(de)放(fang)射狀(zhuang)格(ge)柵顏(yan)色(se)(se)(se)較(jiao)淡，而(er)且(qie)是隱藏在(zai)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)的(de)膜下(xia)(xia)面(mian)的(de)），就說明這(zhe)種白(bai)(bai)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)已經不(bu)怎么新鮮了。

準備制作蘑菇湯之前，先(xian)(xian)把選好的(de)白蘑(mo)(mo)菇(gu)洗凈擦干，然后再把蘑(mo)(mo)菇(gu)柄取下來切(qie)成片(pian)(pian)(pian)，接(jie)著再把蘑(mo)(mo)菇(gu)蓋也(ye)切(qie)成片(pian)(pian)(pian)就可以了(le)。不怕麻煩的(de)人(ren)還可以把部分蘑(mo)(mo)菇(gu)切(qie)片(pian)(pian)(pian)，其余的(de)蘑(mo)(mo)菇(gu)打成蘑(mo)(mo)菇(gu)泥(ni)使用（醬湯煮好后先(xian)(xian)放(fang)入蘑(mo)(mo)菇(gu)泥(ni)，再放(fang)入蘑(mo)(mo)菇(gu)片(pian)(pian)(pian)就行了(le)）。

二、奶油蘑菇湯一定用要黃油嗎

奶(nai)油(you)蘑菇湯(tang)通常使(shi)用的是(shi)動(dong)物黃油(you)，如(ru)牛油(you)或羊油(you)，這樣可(ke)以給湯(tang)增添更濃郁(yu)的口(kou)感(gan)和香(xiang)味。但如(ru)果是(shi)在沒有，我們也可(ke)以用動(dong)物性淡奶(nai)油(you)代(dai)替。

黃油(you)(you)是由奶油(you)(you)加(jia)工而成的(de)(de)，奶油(you)(you)經過攪動，直(zhi)到酪乳(ru)與脂質(zhi)(zhi)固體分離，然后(hou)沖(chong)洗，再加(jia)一撮鹽(yan)，將黃油(you)(you)塑形后(hou)，就(jiu)成了大(da)眾喜(xi)愛的(de)(de)黃油(you)(you)。黃油(you)(you)含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)氨基酸(suan)、蛋白質(zhi)(zhi)和(he)各種維生素和(he)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)，如維生素A，可以為(wei)身體的(de)(de)發育和(he)骨骼的(de)(de)發展補充(chong)大(da)量的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)(zhi)。

三、口蘑的營養功效有哪些

1、提高免疫力

口蘑能(neng)夠防止(zhi)過氧化(hua)物損(sun)害機(ji)體，降低因缺硒引起的(de)血壓升高和(he)血黏度(du)增(zeng)加(jia)，調(diao)節(jie)甲狀腺(xian)的(de)工作，提高免疫力(li)。

2、保護肝臟

口蘑可抑制血清和肝(gan)臟(zang)中膽固醇上(shang)升(sheng)，對(dui)肝(gan)臟(zang)起到(dao)良(liang)好(hao)的保(bao)護作用。它還含有多(duo)種(zhong)抗病毒成分，對(dui)病毒性(xing)肝(gan)炎有一定食療效果。

3、美容減肥

口蘑是(shi)一種較好的減肥美(mei)容食品(pin)。它所含(han)的大(da)量膳食纖(xian)維，具(ju)有(you)防(fang)(fang)止(zhi)(zhi)便(bian)秘、促進(jin)排毒、預防(fang)(fang)糖(tang)尿病(bing)及大(da)腸(chang)癌(ai)的作用(yong)。而且口蘑又屬于(yu)低熱量食物，可以(yi)防(fang)(fang)止(zhi)(zhi)發胖(pang)。

4、預防骨質疏松

白(bai)蘑(mo)菇(gu)中含有大(da)量的維生(sheng)素D。最新研究發現，白(bai)蘑(mo)菇(gu)是惟(wei)一一種能(neng)提供維生(sheng)素D的蔬菜(cai)，當白(bai)蘑(mo)菇(gu)受(shou)到(dao)紫外(wai)線照射的時候，就會產生(sheng)大(da)量的維生(sheng)素D。而多攝入維生(sheng)素D，就能(neng)很好地預防骨(gu)質疏(shu)松癥。

5、防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質，而且經常食用可以防止癌癥的發生(sheng)。