一、奶油蘑菇湯的蘑菇是什么蘑菇

做法式的奶油蘑菇湯通常是選用新鮮的白蘑菇，也叫口蘑，用這種(zhong)蘑(mo)菇做出的蘑(mo)菇湯才(cai)好喝(he)。

做法式奶油蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)湯用的就是(shi)(shi)這種白蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)好，購買白蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)的時候(hou)一定要檢查(cha)是(shi)(shi)否(fou)新鮮，如果感覺(jue)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)柄比較牢固，不太(tai)容易掰下(xia)來，而且蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)蓋的下(xia)面有(you)一層白色的膜(mo)，就說(shuo)明(ming)(ming)是(shi)(shi)比較新鮮的白蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)。如果感覺(jue)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)柄很容易用手掰下(xia)來，而且蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)蓋下(xia)面能明(ming)(ming)顯看到(dao)深色的放射(she)狀格柵(zha)（新鮮白蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)的放射(she)狀格柵(zha)顏色較淡，而且是(shi)(shi)隱藏在白色的膜(mo)下(xia)面的），就說(shuo)明(ming)(ming)這種白蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)已經不怎么新鮮了。

準備制作蘑菇湯之前，先把選好(hao)的(de)白(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)洗凈擦(ca)干，然后再把蘑(mo)(mo)菇(gu)柄取下來切(qie)成(cheng)片(pian)(pian)，接著再把蘑(mo)(mo)菇(gu)蓋也切(qie)成(cheng)片(pian)(pian)就可以了。不怕麻煩的(de)人還可以把部分蘑(mo)(mo)菇(gu)切(qie)片(pian)(pian)，其余的(de)蘑(mo)(mo)菇(gu)打(da)成(cheng)蘑(mo)(mo)菇(gu)泥(ni)使用(yong)（醬湯煮(zhu)好(hao)后先放入蘑(mo)(mo)菇(gu)泥(ni)，再放入蘑(mo)(mo)菇(gu)片(pian)(pian)就行了）。

二、奶油蘑菇湯一定用要黃油嗎

奶油(you)蘑菇湯(tang)通(tong)常使用的是(shi)動物黃油(you)，如(ru)牛油(you)或羊油(you)，這樣(yang)可以給湯(tang)增添更濃郁(yu)的口(kou)感和香味。但如(ru)果是(shi)在沒有(you)，我們(men)也可以用動物性淡奶油(you)代替。

黃(huang)油(you)是由奶油(you)加(jia)工(gong)而成(cheng)的，奶油(you)經過(guo)攪(jiao)動，直(zhi)到酪乳與脂質固體(ti)分離，然后(hou)沖(chong)洗，再(zai)加(jia)一撮鹽，將黃(huang)油(you)塑(su)形后(hou)，就成(cheng)了大眾喜愛的黃(huang)油(you)。黃(huang)油(you)含有豐富的氨(an)基酸(suan)、蛋(dan)白質和各種維(wei)生素和礦(kuang)物質，如(ru)維(wei)生素A，可(ke)以為身體(ti)的發(fa)育和骨骼的發(fa)展補(bu)充大量的營養(yang)物質。

三、口蘑的營養功效有哪些

1、提高免疫力

口(kou)蘑(mo)能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起(qi)的(de)血壓升高(gao)和血黏度增加，調節甲狀腺(xian)的(de)工作，提(ti)高(gao)免疫力。

2、保護肝臟

口蘑可(ke)抑(yi)制血清和肝(gan)臟中膽(dan)固(gu)醇上升，對肝(gan)臟起到良好的保護作用。它還含(han)有(you)多(duo)種抗病毒成(cheng)分，對病毒性(xing)肝(gan)炎(yan)有(you)一(yi)定食(shi)療效果。

3、美容減肥

口(kou)(kou)蘑(mo)是一種較好的(de)減(jian)肥美容食(shi)(shi)品。它(ta)所含的(de)大量(liang)膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)，具有防止便秘、促(cu)進排毒、預防糖(tang)尿病(bing)及(ji)大腸癌的(de)作用。而且口(kou)(kou)蘑(mo)又屬(shu)于低熱量(liang)食(shi)(shi)物，可以(yi)防止發(fa)胖。

4、預防骨質疏松

白(bai)蘑菇中含有(you)大(da)量的維(wei)生素(su)D。最新研究發現，白(bai)蘑菇是(shi)惟(wei)一(yi)一(yi)種能提供維(wei)生素(su)D的蔬(shu)菜，當白(bai)蘑菇受到紫外(wai)線照射的時候(hou)，就(jiu)會產(chan)生大(da)量的維(wei)生素(su)D。而多(duo)攝入維(wei)生素(su)D，就(jiu)能很好地預防骨(gu)質疏(shu)松癥。

5、防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的(de)物質，而且(qie)經常(chang)食用可以防止癌癥的(de)發生。