一、奶油蘑菇湯的蘑菇是什么蘑菇

做法式的奶油蘑菇湯通常是選用新鮮的白蘑菇，也叫口蘑，用這種蘑菇做出的蘑菇湯才(cai)好喝。

做法式(shi)奶油蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)湯用的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)這種(zhong)白(bai)(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)好，購買白(bai)(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)一定要檢查是(shi)否新(xin)鮮(xian)，如果感(gan)覺蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)柄(bing)比較(jiao)牢固，不太(tai)容易掰下(xia)來，而(er)且(qie)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)蓋的(de)(de)(de)(de)下(xia)面有一層白(bai)(bai)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)膜(mo)，就(jiu)說明(ming)是(shi)比較(jiao)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)。如果感(gan)覺蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)柄(bing)很容易用手掰下(xia)來，而(er)且(qie)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)蓋下(xia)面能明(ming)顯看到深色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)放(fang)射狀(zhuang)格(ge)柵（新(xin)鮮(xian)白(bai)(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)放(fang)射狀(zhuang)格(ge)柵顏色(se)(se)較(jiao)淡，而(er)且(qie)是(shi)隱藏在白(bai)(bai)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)膜(mo)下(xia)面的(de)(de)(de)(de)），就(jiu)說明(ming)這種(zhong)白(bai)(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)已(yi)經不怎(zen)么新(xin)鮮(xian)了。

準備制作蘑菇湯之前，先(xian)(xian)把選好(hao)的(de)(de)白蘑菇(gu)(gu)(gu)洗(xi)凈擦(ca)干(gan)，然后(hou)再把蘑菇(gu)(gu)(gu)柄取下來切(qie)(qie)成(cheng)片(pian)，接著再把蘑菇(gu)(gu)(gu)蓋也切(qie)(qie)成(cheng)片(pian)就(jiu)可以(yi)了。不(bu)怕(pa)麻(ma)煩的(de)(de)人(ren)還可以(yi)把部分蘑菇(gu)(gu)(gu)切(qie)(qie)片(pian)，其余的(de)(de)蘑菇(gu)(gu)(gu)打成(cheng)蘑菇(gu)(gu)(gu)泥使用（醬(jiang)湯煮好(hao)后(hou)先(xian)(xian)放入蘑菇(gu)(gu)(gu)泥，再放入蘑菇(gu)(gu)(gu)片(pian)就(jiu)行(xing)了）。

二、奶油蘑菇湯一定用要黃油嗎

奶油蘑菇湯(tang)通常使(shi)用的是動物黃(huang)油，如牛油或(huo)羊油，這樣可以(yi)給湯(tang)增添(tian)更濃郁(yu)的口感和香味。但如果是在(zai)沒有，我們也可以(yi)用動物性淡奶油代替。

黃(huang)油(you)(you)(you)是由奶油(you)(you)(you)加(jia)(jia)工而成的(de)，奶油(you)(you)(you)經過攪動(dong)，直到酪乳與脂質(zhi)(zhi)固體(ti)分(fen)離(li)，然后(hou)沖(chong)洗，再加(jia)(jia)一撮(cuo)鹽，將黃(huang)油(you)(you)(you)塑形后(hou)，就(jiu)成了(le)大眾喜愛(ai)的(de)黃(huang)油(you)(you)(you)。黃(huang)油(you)(you)(you)含有豐(feng)富的(de)氨基(ji)酸(suan)、蛋白質(zhi)(zhi)和各(ge)種維生(sheng)(sheng)素和礦物質(zhi)(zhi)，如維生(sheng)(sheng)素A，可以為身體(ti)的(de)發(fa)育(yu)和骨骼的(de)發(fa)展補充大量的(de)營養(yang)物質(zhi)(zhi)。

三、口蘑的營養功效有哪些

1、提高免疫力

口蘑(mo)能夠(gou)防止過氧化物(wu)損害機(ji)體，降低因缺(que)硒引起的血壓升高(gao)和血黏度增(zeng)加，調節甲(jia)狀腺的工作，提高(gao)免疫力。

2、保護肝臟

口蘑可(ke)抑制(zhi)血清和肝(gan)臟中膽固醇(chun)上升，對(dui)肝(gan)臟起到(dao)良好的(de)保護作用。它還含有多種抗(kang)病毒成分，對(dui)病毒性肝(gan)炎(yan)有一定食療效果。

3、美容減肥

口蘑是一(yi)種較好(hao)的(de)(de)減肥(fei)美(mei)容食品。它所含(han)的(de)(de)大(da)量(liang)膳食纖維，具有防(fang)止便秘、促進排毒、預防(fang)糖尿(niao)病(bing)及大(da)腸癌的(de)(de)作(zuo)用。而且(qie)口蘑又屬于低熱量(liang)食物，可以(yi)防(fang)止發胖。

4、預防骨質疏松

白(bai)蘑菇(gu)中含(han)有大量的維生素D。最(zui)新研究發(fa)現，白(bai)蘑菇(gu)是惟一一種能(neng)提供維生素D的蔬菜，當白(bai)蘑菇(gu)受到紫外線照射的時候，就(jiu)會產生大量的維生素D。而多攝入(ru)維生素D，就(jiu)能(neng)很好地預防骨質疏(shu)松癥(zheng)。

5、防癌

白蘑(mo)菇中含有可以(yi)抵抗病毒侵(qin)害(hai)的(de)(de)物質，而且經常食用可以(yi)防止癌癥(zheng)的(de)(de)發生。