一、蘑菇湯要煮多久

新鮮蘑菇是很容易煮熟的，在煮蘑菇湯的時候，很多人對于時間的把控不準，害怕沒煮熟，又害怕煮的太老了，那么具體的蘑菇湯要煮多久呢？

1、蘑菇煲(bao)湯(tang)煮5分鐘就熟了。

2、蘑(mo)菇中含(han)有豐富的賴氨酸，能夠增強人體的抵抗(kang)力，還可以促(cu)進神經的修復、維持正常生理(li)活動，有助(zhu)于提(ti)高智力。蘑(mo)菇中還含(han)有干擾素(su)誘(you)導劑，對部(bu)分病毒(du)感染可以起到一(yi)定的輔助(zhu)治療作(zuo)用。

二、煮蘑菇湯是冷水焯水還是熱水

很(hen)多人在燉蘑(mo)菇(gu)湯(tang)的時候，都(dou)為(wei)了省事跳(tiao)過(guo)了焯水(shui)(shui)這(zhe)一(yi)步。都(dou)是(shi)提(ti)前把蘑(mo)菇(gu)用清水(shui)(shui)浸泡一(yi)會，然后就直接下過(guo)煮了，而這(zhe)樣做(zuo)出的蘑(mo)菇(gu)湯(tang)往往都(dou)不(bu)干(gan)凈(jing)，因(yin)為(wei)蘑(mo)菇(gu)的菌絲上(shang)很(hen)容(rong)一(yi)藏灰，只(zhi)用清水(shui)(shui)泡一(yi)泡是(shi)完(wan)全泡不(bu)干(gan)凈(jing)的，只(zhi)有焯水(shui)(shui)才能處理干(gan)凈(jing)，那么(me)煮蘑(mo)菇(gu)湯(tang)是(shi)冷水(shui)(shui)焯水(shui)(shui)還是(shi)熱水(shui)(shui)呢？

用熱(re)水(shui)(shui)，鍋中倒入適(shi)量的清水(shui)(shui)，火(huo)將(jiang)水(shui)(shui)燒開，再倒入清洗好(hao)(hao)的蘑菇(gu)焯至斷(duan)生，撈出過(guo)涼水(shui)(shui)。蘑菇(gu)需要焯水(shui)(shui)去除(chu)菌類的異味，當然是在把水(shui)(shui)燒開后放入焯水(shui)(shui)了(le)，而且時間(jian)不(bu)要過(guo)長，一分鐘左右(you)即(ji)可，冷水(shui)(shui)放入是不(bu)可以的，隨著水(shui)(shui)溫的增(zeng)高，等水(shui)(shui)燒開蘑菇(gu)都熟透了(le)，口感就不(bu)好(hao)(hao)了(le)。

焯水后可以去除蘑菇含有的黑色素(su)，和其(qi)腥味(wei)。使(shi)其(qi)口(kou)感更(geng)佳鮮(xian)脆。

三、蘑菇湯煮出來是黑色是怎么回事

在做蘑(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)時候(hou)出(chu)現(xian)(xian)發黑情況，可能是廚具選擇不正確導致的(de)(de)(de)，可以用不銹鋼鍋來制(zhi)作，這(zhe)樣就不容易出(chu)現(xian)(xian)發黑情況，也有可能是油添加的(de)(de)(de)不夠，在制(zhi)作蘑(mo)菇(gu)湯(tang)之前需要先把蘑(mo)菇(gu)炒(chao)一(yi)下(xia)，這(zhe)個時候(hou)有盡(jin)量的(de)(de)(de)多放一(yi)些，這(zhe)樣才能夠讓炒(chao)出(chu)來的(de)(de)(de)蘑(mo)菇(gu)更加新鮮，煮出(chu)來的(de)(de)(de)湯(tang)也不會發黑。

想要避免蘑菇發(fa)黑，可以(yi)在外面裹上一些淀(dian)粉，然后再稍微放(fang)到(dao)油鍋里面炒一下(xia)，撈(lao)出來(lai)再開始煮(zhu)湯(tang)，這樣味道(dao)也可以(yi)變得更加不錯。