一、蘑菇湯要煮多久

新鮮蘑菇是很容易煮熟的，在煮蘑菇湯的時候，很多人對于時間的把控不準，害怕沒煮熟，又害怕煮的太老了，那么具體的蘑菇湯要煮多久呢？

1、蘑菇煲湯(tang)煮5分鐘就熟了。

2、蘑菇中含(han)有豐(feng)富(fu)的賴氨酸，能夠增強人(ren)體的抵抗力(li)(li)，還可(ke)以促進(jin)神經(jing)的修復、維持正常(chang)生理活動，有助于提高智力(li)(li)。蘑菇中還含(han)有干擾素誘導(dao)劑，對(dui)部分病毒感染可(ke)以起到一定的輔助治療(liao)作(zuo)用。

二、煮蘑菇湯是冷水焯水還是熱水

很(hen)多人在燉蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)湯(tang)的時候，都為(wei)了省事跳過了焯(zhuo)水(shui)這(zhe)一步。都是提前把蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡一會，然后就直接(jie)下過煮了，而這(zhe)樣做出(chu)的蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)湯(tang)往往都不(bu)干凈(jing)，因為(wei)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)的菌絲(si)上(shang)很(hen)容一藏灰，只(zhi)用(yong)清(qing)水(shui)泡一泡是完全泡不(bu)干凈(jing)的，只(zhi)有焯(zhuo)水(shui)才能(neng)處理(li)干凈(jing)，那么煮蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)湯(tang)是冷水(shui)焯(zhuo)水(shui)還是熱水(shui)呢？

用(yong)熱水(shui)，鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)適量(liang)的清(qing)水(shui)，火將水(shui)燒(shao)開(kai)，再倒入(ru)清(qing)洗(xi)好的蘑菇焯至(zhi)斷生，撈出過涼水(shui)。蘑菇需要(yao)焯水(shui)去除菌類的異味(wei)，當然(ran)是(shi)在把(ba)水(shui)燒(shao)開(kai)后放入(ru)焯水(shui)了(le)，而且時間不要(yao)過長，一(yi)分鐘左右即可，冷水(shui)放入(ru)是(shi)不可以的，隨著水(shui)溫的增高，等水(shui)燒(shao)開(kai)蘑菇都熟透了(le)，口感就不好了(le)。

焯水后可以去除蘑菇含有的黑(hei)色素(su)，和其(qi)腥味。使其(qi)口感更佳鮮脆。

三、蘑菇湯煮出來是黑色是怎么回事

在(zai)做蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇的(de)(de)(de)時候出(chu)現發黑(hei)情況，可(ke)能(neng)是廚具選(xuan)擇(ze)不(bu)正(zheng)確導致(zhi)的(de)(de)(de)，可(ke)以用不(bu)銹鋼鍋(guo)來制作(zuo)，這樣(yang)就不(bu)容易出(chu)現發黑(hei)情況，也有(you)可(ke)能(neng)是油添加的(de)(de)(de)不(bu)夠(gou)，在(zai)制作(zuo)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇湯(tang)之前需要先把蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇炒(chao)一下(xia)，這個時候有(you)盡量的(de)(de)(de)多放一些，這樣(yang)才能(neng)夠(gou)讓(rang)炒(chao)出(chu)來的(de)(de)(de)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇更加新鮮，煮出(chu)來的(de)(de)(de)湯(tang)也不(bu)會(hui)發黑(hei)。

想要避免蘑菇發黑，可(ke)以在外面(mian)裹上一些淀粉，然后(hou)再稍微放到油(you)鍋里(li)面(mian)炒一下，撈(lao)出(chu)來再開始煮湯，這(zhe)樣味道也可(ke)以變得更加不錯。