一、蘑菇湯要煮多久

新鮮蘑菇是很容易煮熟的，在煮蘑菇湯的時候，很多人對于時間的把控不準，害怕沒煮熟，又害怕煮的太老了，那么具體的蘑菇湯要煮多久呢？

1、蘑菇煲湯煮5分鐘就熟(shu)了。

2、蘑菇中(zhong)含(han)有(you)豐富的賴(lai)氨酸，能夠(gou)增強(qiang)人(ren)體(ti)的抵抗力，還(huan)可(ke)以促進(jin)神經的修復(fu)、維持正常(chang)生理活動，有(you)助于(yu)提高智力。蘑菇中(zhong)還(huan)含(han)有(you)干擾素誘導劑，對(dui)部分病毒(du)感染(ran)可(ke)以起(qi)到(dao)一定的輔助治療作用。

二、煮蘑菇湯是冷水焯水還是熱水

很多人在燉蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)湯(tang)的時候，都為了(le)省事跳(tiao)過了(le)焯水這一步(bu)。都是(shi)(shi)提(ti)前把蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)用清水浸泡(pao)一會，然(ran)后(hou)就(jiu)直(zhi)接下過煮(zhu)了(le)，而(er)這樣做出的蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)湯(tang)往往都不(bu)干(gan)凈，因為蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)的菌(jun)絲(si)上(shang)很容一藏灰，只用清水泡(pao)一泡(pao)是(shi)(shi)完全(quan)泡(pao)不(bu)干(gan)凈的，只有焯水才(cai)能處理干(gan)凈，那(nei)么煮(zhu)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)湯(tang)是(shi)(shi)冷水焯水還是(shi)(shi)熱水呢(ni)？

用熱水(shui)，鍋中倒入(ru)適量的(de)清水(shui)，火將(jiang)水(shui)燒(shao)開(kai)，再倒入(ru)清洗好的(de)蘑(mo)菇焯至斷生，撈出(chu)過(guo)(guo)涼(liang)水(shui)。蘑(mo)菇需要焯水(shui)去除菌類(lei)的(de)異味，當然是在把水(shui)燒(shao)開(kai)后放入(ru)焯水(shui)了(le)，而且時(shi)間不要過(guo)(guo)長，一分(fen)鐘左(zuo)右(you)即可，冷水(shui)放入(ru)是不可以(yi)的(de)，隨著水(shui)溫(wen)的(de)增高，等(deng)水(shui)燒(shao)開(kai)蘑(mo)菇都熟透了(le)，口感(gan)就不好了(le)。

焯水后可以去除蘑菇含(han)有的黑色素，和其腥味。使(shi)其口感(gan)更(geng)佳鮮(xian)脆。

三、蘑菇湯煮出來是黑色是怎么回事

在做蘑菇(gu)(gu)的(de)時候出現(xian)(xian)發(fa)(fa)(fa)黑情(qing)況(kuang)，可能(neng)是廚具選(xuan)擇(ze)不正確導致的(de)，可以用不銹鋼鍋來制(zhi)作(zuo)，這樣就不容易出現(xian)(xian)發(fa)(fa)(fa)黑情(qing)況(kuang)，也有(you)可能(neng)是油添加的(de)不夠，在制(zhi)作(zuo)蘑菇(gu)(gu)湯之前需要(yao)先把蘑菇(gu)(gu)炒一(yi)下，這個時候有(you)盡量(liang)的(de)多放一(yi)些，這樣才能(neng)夠讓炒出來的(de)蘑菇(gu)(gu)更加新鮮，煮(zhu)出來的(de)湯也不會(hui)發(fa)(fa)(fa)黑。

想要(yao)避(bi)免蘑菇發黑，可以在外(wai)面裹(guo)上一些(xie)淀(dian)粉(fen)，然后再稍(shao)微放到油鍋(guo)里面炒一下，撈出來再開始煮湯，這樣(yang)味道也(ye)可以變得更加不(bu)錯。