一、蘑菇湯要煮多久

新鮮蘑菇是很容易煮熟的，在煮蘑菇湯的時候，很多人對于時間的把控不準，害怕沒煮熟，又害怕煮的太老了，那么具體的蘑菇湯要煮多久呢？

1、蘑菇煲湯煮5分鐘(zhong)就熟了。

2、蘑(mo)(mo)菇中(zhong)含有(you)豐富的賴(lai)氨酸，能(neng)夠(gou)增強人體的抵抗力，還(huan)可以促(cu)進(jin)神經的修復、維持正常生(sheng)理活動，有(you)助(zhu)于提高(gao)智力。蘑(mo)(mo)菇中(zhong)還(huan)含有(you)干(gan)擾素誘(you)導(dao)劑，對部分病毒感染可以起到(dao)一定的輔助(zhu)治療(liao)作(zuo)用。

二、煮蘑菇湯是冷水焯水還是熱水

很多人在燉蘑菇湯(tang)的時候，都(dou)為(wei)了(le)省事(shi)跳(tiao)過(guo)(guo)了(le)焯(zhuo)水這一(yi)步。都(dou)是(shi)提前把蘑菇用(yong)清(qing)水浸泡(pao)一(yi)會，然后就直接下過(guo)(guo)煮了(le)，而這樣做出的蘑菇湯(tang)往往都(dou)不干凈(jing)，因為(wei)蘑菇的菌絲(si)上很容一(yi)藏灰，只用(yong)清(qing)水泡(pao)一(yi)泡(pao)是(shi)完全泡(pao)不干凈(jing)的，只有(you)焯(zhuo)水才能處理干凈(jing)，那么煮蘑菇湯(tang)是(shi)冷水焯(zhuo)水還是(shi)熱水呢(ni)？

用(yong)熱水(shui)(shui)(shui)，鍋中倒(dao)入(ru)適量的(de)清水(shui)(shui)(shui)，火將(jiang)水(shui)(shui)(shui)燒開(kai)，再倒(dao)入(ru)清洗(xi)好(hao)的(de)蘑(mo)(mo)菇(gu)焯(zhuo)至斷生，撈出過涼水(shui)(shui)(shui)。蘑(mo)(mo)菇(gu)需要(yao)焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)去除菌(jun)類的(de)異(yi)味，當然是在把水(shui)(shui)(shui)燒開(kai)后放入(ru)焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)了(le)，而且時間不要(yao)過長，一分鐘左右(you)即可(ke)，冷(leng)水(shui)(shui)(shui)放入(ru)是不可(ke)以的(de)，隨(sui)著水(shui)(shui)(shui)溫的(de)增高，等水(shui)(shui)(shui)燒開(kai)蘑(mo)(mo)菇(gu)都(dou)熟透了(le)，口感就不好(hao)了(le)。

焯水后可以去除蘑菇含有的黑色素，和其腥味。使其口(kou)感更佳鮮脆。

三、蘑菇湯煮出來是黑色是怎么回事

在做蘑(mo)菇的時(shi)候(hou)出(chu)(chu)現(xian)發黑(hei)情(qing)況，可(ke)能是廚(chu)具(ju)選擇不正確導致(zhi)的，可(ke)以用不銹鋼鍋來制作(zuo)，這(zhe)樣(yang)就不容(rong)易出(chu)(chu)現(xian)發黑(hei)情(qing)況，也有(you)可(ke)能是油(you)添加的不夠，在制作(zuo)蘑(mo)菇湯之前(qian)需要先(xian)把蘑(mo)菇炒一(yi)下(xia)，這(zhe)個時(shi)候(hou)有(you)盡量的多放一(yi)些，這(zhe)樣(yang)才能夠讓炒出(chu)(chu)來的蘑(mo)菇更加新(xin)鮮，煮出(chu)(chu)來的湯也不會發黑(hei)。

想(xiang)要(yao)避免蘑菇發黑，可(ke)以(yi)在外(wai)面裹上一些淀粉，然后(hou)再稍微放到油鍋里面炒(chao)一下(xia)，撈出來再開始煮湯，這(zhe)樣味道也可(ke)以(yi)變得更加不(bu)錯。