一、蘑菇湯要煮多久

新鮮蘑菇是很容易煮熟的，在煮蘑菇湯的時候，很多人對于時間的把控不準，害怕沒煮熟，又害怕煮的太老了，那么具體的蘑菇湯要煮多久呢？

1、蘑菇煲湯煮5分鐘(zhong)就熟了。

2、蘑(mo)菇(gu)中含有(you)豐(feng)富的(de)賴(lai)氨酸，能夠增強人體的(de)抵抗力，還(huan)(huan)可以促進神經的(de)修復、維(wei)持正(zheng)常(chang)生理活動(dong)，有(you)助于提高智力。蘑(mo)菇(gu)中還(huan)(huan)含有(you)干擾素誘(you)導劑，對部分病毒感染可以起到一定(ding)的(de)輔助治療作用(yong)。

二、煮蘑菇湯是冷水焯水還是熱水

很(hen)多(duo)人在燉蘑(mo)(mo)菇(gu)湯的時候，都(dou)為了省(sheng)事跳(tiao)過(guo)了焯(zhuo)(zhuo)水(shui)這一步。都(dou)是提前把(ba)蘑(mo)(mo)菇(gu)用清水(shui)浸泡(pao)一會，然(ran)后就直(zhi)接下過(guo)煮了，而(er)這樣做出的蘑(mo)(mo)菇(gu)湯往(wang)往(wang)都(dou)不干凈(jing)，因為蘑(mo)(mo)菇(gu)的菌(jun)絲上很(hen)容一藏灰，只(zhi)用清水(shui)泡(pao)一泡(pao)是完全泡(pao)不干凈(jing)的，只(zhi)有焯(zhuo)(zhuo)水(shui)才(cai)能處理(li)干凈(jing)，那么煮蘑(mo)(mo)菇(gu)湯是冷水(shui)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)還是熱水(shui)呢(ni)？

用(yong)熱(re)水(shui)(shui)(shui)，鍋中倒入適量(liang)的(de)清(qing)水(shui)(shui)(shui)，火將(jiang)水(shui)(shui)(shui)燒開，再倒入清(qing)洗好的(de)蘑菇焯(zhuo)(zhuo)至斷(duan)生，撈出過(guo)涼水(shui)(shui)(shui)。蘑菇需要焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)(shui)去(qu)除(chu)菌(jun)類的(de)異味(wei)，當然是在(zai)把水(shui)(shui)(shui)燒開后放(fang)入焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)(shui)了(le)(le)(le)，而且時間(jian)不(bu)要過(guo)長(chang)，一分鐘左右即(ji)可(ke)，冷水(shui)(shui)(shui)放(fang)入是不(bu)可(ke)以(yi)的(de)，隨著水(shui)(shui)(shui)溫的(de)增高，等水(shui)(shui)(shui)燒開蘑菇都熟透了(le)(le)(le)，口(kou)感就不(bu)好了(le)(le)(le)。

焯水后可以去除蘑菇含有的黑(hei)色素，和(he)其(qi)腥味。使(shi)其(qi)口感更佳鮮(xian)脆(cui)。

三、蘑菇湯煮出來是黑色是怎么回事

在(zai)做(zuo)蘑(mo)(mo)菇的時(shi)候(hou)(hou)出(chu)現發(fa)黑(hei)情況，可能(neng)(neng)(neng)是廚(chu)具選(xuan)擇不(bu)(bu)正(zheng)確導致的，可以用不(bu)(bu)銹鋼鍋來制(zhi)作，這樣就不(bu)(bu)容易出(chu)現發(fa)黑(hei)情況，也(ye)有(you)可能(neng)(neng)(neng)是油添加(jia)的不(bu)(bu)夠(gou)(gou)，在(zai)制(zhi)作蘑(mo)(mo)菇湯之前需要先把蘑(mo)(mo)菇炒一下，這個時(shi)候(hou)(hou)有(you)盡量的多放(fang)一些(xie)，這樣才(cai)能(neng)(neng)(neng)夠(gou)(gou)讓(rang)炒出(chu)來的蘑(mo)(mo)菇更加(jia)新鮮，煮出(chu)來的湯也(ye)不(bu)(bu)會(hui)發(fa)黑(hei)。

想要(yao)避免蘑菇發黑，可以(yi)在外面(mian)裹上一些淀粉，然(ran)后再稍微(wei)放到油鍋里面(mian)炒一下，撈(lao)出來再開始(shi)煮湯，這(zhe)樣味道也可以(yi)變得更(geng)加不錯。