一、煮蘑菇湯要注意什么事項

很多人會自己買一些蘑菇，在家制作蘑菇湯，可是燉出來的蘑菇湯沒有飯店的美味，而且蘑菇吃起來很苦澀，這是怎么回事呢？煮蘑菇湯要(yao)注(zhu)意(yi)什么事項才能避(bi)免這(zhe)種情況？

1、蘑菇焯水

很(hen)多(duo)人會(hui)覺得蘑(mo)(mo)菇(gu)根本(ben)不(bu)需要焯(zhuo)水(shui)，因(yin)為(wei)本(ben)身蘑(mo)(mo)菇(gu)就很(hen)難清(qing)(qing)洗了，如果再多(duo)加(jia)一(yi)步，反而(er)會(hui)更(geng)麻(ma)煩。因(yin)此(ci)就會(hui)選(xuan)擇將蘑(mo)(mo)菇(gu)放入清(qing)(qing)水(shui)內稍微泡一(yi)下，然(ran)后放入鍋內煮，這樣就省事。其實(shi)大家都錯了，正是(shi)(shi)因(yin)為(wei)這簡簡單單的一(yi)步才(cai)會(hui)導致(zhi)燉(dun)出(chu)來的蘑(mo)(mo)菇(gu)苦澀而(er)沒味。因(yin)為(wei)，蘑(mo)(mo)菇(gu)雖然(ran)看(kan)起來已經(jing)清(qing)(qing)洗干(gan)凈(jing)了，但是(shi)(shi)有一(yi)些臟東西我們肉(rou)眼是(shi)(shi)看(kan)不(bu)到的，所(suo)以要經(jing)過焯(zhuo)水(shui)才(cai)會(hui)將蘑(mo)(mo)菇(gu)處(chu)理干(gan)凈(jing)。

2、蘑菇過油

一般我們在燉湯的時候，都會等鍋內的水燒開后，直接放入準備好的食材和各種調味品一起來燉的。但是在燉蘑菇的時候大家就要注意了，蘑菇不和其他肉食一樣，它需要過油才會鮮嫩。因此，我們在燉之前首先要將清洗干凈的蘑菇瀝干水分后，放入油鍋內稍微炒一下，這樣燉出來的蘑菇才會口感更鮮嫩。

二、蘑菇湯的家常做法大全

了解了煮蘑菇(gu)湯要注(zhu)意的(de)事項(xiang)后，我們(men)再(zai)來看看蘑菇(gu)湯的(de)家常做(zuo)法大全，相(xiang)信你(ni)(ni)一定能做(zuo)好(hao)屬于(yu)你(ni)(ni)自己(ji)的(de)拿手(shou)好(hao)菜(cai)！

1、雞蛋蘑菇湯

因為蘑菇本身就是起鮮(xian)的(de)，所以(yi)無(wu)需(xu)太(tai)多作料。

做法：蘑(mo)菇洗凈、切(qie)片(pian)，雞蛋(dan)打散，略加(jia)鹽，熱鍋少量油，下蘑(mo)菇片(pian)爆炒30秒，加(jia)入冷水，水開后，放入雞蛋(dan)，再開后，加(jia)鹽調味(wei)

注意：不需要加味精，已經很鮮了。

2、鵝血蘑菇湯

主料：鵝血200克(ke)，蘑菇(gu)100克(ke)。

做法：將凝(ning)固(gu)鵝(e)血(xue)切小塊，蘑菇水發后(hou)切條塊，起鍋(guo)倒入(ru)植物(wu)油先炒(chao)蘑菇5分鐘后(hou)，倒入(ru)鵝(e)血(xue)塊，旺火(huo)速翻炒(chao)至熟透調(diao)味(wei)即可食(shi)用。

3、排骨蘑菇湯

原料(liao)：大排骨500克(ke)，鮮蘑菇湯100克(ke)，番茄100克(ke)，紹(shao)酒15克(ke)，精鹽5克(ke)，味(wei)精3克(ke)。

做法：將每塊大排骨(gu)用刀背拍松，再敲斷骨(gu)髓后(hou)加(jia)料酒、鹽腌(a)漬(zi)15分鐘。然后(hou)器(qi)皿中加(jia)入沸(fei)水，放(fang)入大排骨(gu)，撇去浮沫，加(jia)酒，低火(huo)15分鐘，再高火(huo)8分鐘，放(fang)入味精調味并放(fang)入番茄(qie)塊，煮(zhu)沸(fei)即可。

4、奶油番茄培根

主料：西紅柿（三個）、培(pei)根、鮮(xian)菇(gu)。

做法：

先用培根用油(you)煎一下(xia)，切碎(sui)，西紅(hong)柿(shi)(shi)用開(kai)水(shui)(shui)燙(tang)一下(xia)，去皮后用粉碎(sui)機打成(cheng)泥(ni)，鮮(xian)菇切成(cheng)片(pian)，炒鍋上火(huo)，加黃(huang)油(you)、少(shao)許面粉煸炒一下(xia)，加鮮(xian)菇、牛奶(nai)和西紅(hong)柿(shi)(shi)醬，另(ling)外加水(shui)(shui)調成(cheng)適當的(de)稀稠度(du)，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃(nong)度(du)，做好(hao)的(de)湯倒入(ru)盤中，將紫(zi)菜切成(cheng)細絲，統(tong)配(pei)跟隨一起灑(sa)在湯上即可(ke)。

特點：西式餐湯，營(ying)養(yang)豐富，開(kai)胃美(mei)觀(guan)，也(ye)可做早餐配烤(kao)面包。

5、雞翅蘑菇湯

材料（4人份）中藥：百合根1個；主料：雞翅8個；配料：蘑(mo)菇(gu)8個、芹菜3根、酒3大匙、鹽(yan)1.5小匙、胡椒少(shao)量、芝麻油1－2滴、水6杯(bei)。

做法：雞翅(chi)洗凈，去水(shui)加酒(jiu)、鹽、胡(hu)椒腌漬調味(wei)。入鍋中和(he)水(shui)一起煮，沸(fei)騰后去泡沫、然(ran)后煮20分(fen)鐘(zhong)，芹菜(cai)莖切成(cheng)4cm長的段，百(bai)合根剝去外層后洗凈。最(zui)后把切成(cheng)薄片的蘑菇和(he)百(bai)合根、芹菜(cai)加入其中，用香油調味(wei)即(ji)可。